Rinderrouladen Testbericht

Roulade kann man ja bekanntlich aus mehreren Fleischsorten machen(Pute, Schwein Hase..).
Aber ich muss schon sagen, dass Rindsroulade immer noch am Besten schmeckt.


Zutaten für 4 Personen:
4 Rouladen(wenn sie sehr groß sind, dann teile ich sie noch mal)
4 Scheiben Speck
saure Gurke (4 Streifen)
4 Streifen Möhre
in kleine Würfel geschnittene Zwiebel
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und scharf
Senf
Margarine zum Anbraten
getrocknete Pilze
1 Tomate

Zuerst stelle ich mir alle Zutaten bereit, dann gehts los.
Die Rouladen werden auf ein Brettchen gelegt und mit viel Senf bestrichen. Dann kommt zuerst der Speck darauf, dann die Gurken- und Möhrenstifte, Zwiebelwürfel, Salz und Pfeffer.

(Neulich hatte ich doch glattweg vergessen Speck zu kaufen, es geht zwar auch ohne, aber das Wahre ist es nicht. Zum Glück hatte ich noch Schinkenspeckwürfel, die tuns auch oder ihr könnt auch rohen Schinken nehmen.)

Die Roulade rolle ich nun auf und binde sie mit Nähgarn zu. Man kann auch Rouladennadeln nehmen, aber dann fällt bei mir die Füllung heraus.

Wenig Magarine wird nun in einer Pfanne erhitzt und wenn alles sehr heiß ist, lege ich die Rouladen hinein.
Ich würze sie mit Salz, Pfeffer und Paprika.

Nun dürft ihr aber nicht weglaufen, denn das Anbraten ist sehr wichtig für eine spätere ordentliche Soße.

Die Rouladen werde von allen Seiten schön braun angebraten und immer wieder mit etwas Wasser "abgelöscht".

Wenn alles gut angebraten ist gebe ich weiteres Wasser dazu, aber die Rouladen sollten nicht bedeckt sein, dann habt ihr zu viel genommen.

Ich gebe jetzt noch getrocknete Pilze, eine in Stückchen geschnittene Tomate und mist noch kleingeschnittene Möhre dazu.

Jetzt kommt alles ins Rohr und bleibt dort ca. 1 Std.
Ab und zu wende ich die Rouladen.

Wie fast alle meine Fleischgerichte bereite ich auch Rouladen schon am Vortag zu.

Am Verzehrtag brauche ich alles nur noch erhitzen, nehme die Rouladen heraus, befreie sie von den Fäden(damit meine Familie nicht so viel Stress hat) und decke sie bis zum Verzehr mit Folie ab, damit sie warm bleiben.

Nun muss ich nur noch die Soße bereiten.
Ich rühre ca. 2 Eßl. Mehl in kalten Wasser an, vorher püriere ich meinen Soßenfond mit den Mixer(die Zutaten sind dann zerkleinert), nun erhitze ich den Fond und gebe das angerührte Mehl dazu, lasse alles kurz aufkochen und kann sevieren.

Wer es mag, kann die Soße auch mit saurer Sahne verfeinern.

Ich stelle mir immer noch Tomatenketchup auf den Tisch und rühre davon etwas in meine Soße, aber mein Mann mag diese gar nicht.

Ihr könnt es ja mal probieren.

Dazu schmecken Kartoffeln und Klöße, sogar Pürre.

Als Beilage kann ich Rotkohl,Porree, Schwarzwurzel oder auch Rohkost empfehlen.