Testberichte und Erfahrungen zum Europäische Küche
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Erfahrungsberichte zum Europäische Küche
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Rinderrouladen
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
aus folgenden Zutaten zubereiten:
150 g Rinderroulade
15 g mageren Schinken
25 g Zwiebeln
40 g Gewürzgurken, Salz, Pfeffer, Senf
5 g Sojaöl (oder auch normales Öl)
100 ml Wassser
5 g Mehl Type 405
Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Eine Scheibe mageren Schinken auf die Roulade legen, Zwiebel in dünne Ringe schneiden und auf dem Schinken verteilen. ½ Gewürzgurke auf das eine Ende der Roulade legen und von dieser Seite die Fleischseite aufrollen. Mit Küchengarn oder einem Holzstäbchen feststecken. Öl in einem Topf erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten anbraten.
Mit Wasser angießen und bei geschlossenem Topf ca. 1 Stunde schmoren lassen. Mehl mit ½ Tasse Wasser verrühren. Die Rouladen aus dem Topf nehmen und dem Bratensud mit dem Mehl zu einer Soße binden.
Am Besten nehmt ihr Nudeln und Rotkohl dazu.
100 g Nudeln in reichlich Wasser garen.
150 g Rotkohl in wenig Wasser mit Kümmel und Nelke gewürzt ca. 45 Minuten garen und für die letzen 10 Minuten Garzeit
40 g sauren Apfel zugeben. -
Muffin Marke " Eigenbau "
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Kochen ja - Backen muß nicht sein
Aktuell zu meiner neuesten Meinung biete ich euch diese noch mal mit an:
Trotzdem werde ich euch jetzt mit einen kleinem schnellem Rezept überfallen. Zufällig sah ich beim Einkaufen ein kleines Körbchen mit Heidelbeeren, da dachte ich bei mir, kannst doch ein paar Muffins damit machen, sowas gibt es doch zu kaufen. Ich dachte mal so bei mir über den Teig nach, geschmacklich kommen sie wohl einen Napfkuchen nahe.
Nun habe ich ein altes Kochbuch, und kein passendes Rezept gefunden. Also selbst mal nachgedacht.
Ich hab die noch nicht gebacken, muß ich gestehen
Erstmal was könnte man dazu brauchen, habe ich alles im Haus, na schaun wir mal.
Ich holte aus dem Kühlschrank so ca.
120 Gramm frische Butter
2 Eier
100 Gramm Zucker
1 Tütchen Vanillezucker,
1/2 Tütchen Backpulver
und so 250 Gramm Mehl
Und natürlich die Schale Heidelbeeren ca, 200 Gramm
Gibt es auch im Glas und tiefgefroren.
Das hat man doch alles im Haus.
Und wie nun ??
Eine Schüssel hingestellt, Butter rein, Eier dazu, gut verrühren, am Besten mit dem Mixer,
Zucker und Vanillezucker dazu , weiter rühren
Mehl und Backpulver vermischen und Eßlöffelweise unter die Buttercreme geben und immer fleißig rühren.
Wird es zwischendurch zu fest, immer ein Schuß Milch dazu. Solange Milch und Mehl dazugeben bis ein guter Teig entsteht.
Jetzt legen wir den Mixer beiseite und nehmen einen Löffel. Wir geben unter den Teig nun die leckeren Blaubeeren und rühren vorsichtig mit dem Löffel durch, damit sie ja nicht kaputt gehen.
Jetzt schaut Pusteblume noch mal in ihrem mit Krims- Krams gefüllten Schrank. Oh, wie toll da finde ich doch kleine Förmchen aus Papier. Sollte man vorher dran denken, aber es kam der Gedanke des Muffins backen so überraschend. Welch ein Glück.
Förmchen aufgestellt und mit dem Eßlöffel eine gute Portion hinein und immer schön drauf achten, daß überall Blaubeeren drin sin, damit hinterher keine Beschwerden kommen.
Jetzt in den ( vorher dran denken, Pusteblume !!!!)
Backofen, welcher schon mal vorgeheitzt sein sollte , 180- 200 Grad schieben. Ich hatte sie ca. 25 Minuten, drin, zwischendurch mal prüfen - mit Fingerdrucktest-
Ja, jetzt sind sie gut. Und wie schmecken sie ????
Mein Sohn hat sofort - naja als sie etwas abgekühlt waren- 5 Stück reingezogen.
Das sagt doch alles.
Also wer kein Muffin Rezept hat, dem kann ich meins empfehlen, ich habe auch probiert. Haben echt lecker und locker geschmeckt. Und saftig durch die Blaubeeren.
Vor allem, dieses leichte Rezept- ohne viel Zutaten und Aufwand, kriegt wohl jeder hin.
Wer will und kann und Zutaten hat, kann sie noch mit Schoko- oder Zuckerguss verzieren.
Die Kosten sind auch nicht hoch, da man das Meißte ja eh im Haus hat.
Viel Spass und beerigen Appetit. -
Meine lieblings Knoblauchsoße
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Für meine Knoblauchsoße benötigt man folgende Zutaten für ca. 4 Personen:
Der Kostenfaktor beläuft sich auf Maximal 5,00 DM.
4 kleine Knoblauchzehen (kann ruhig die eine oder andere mehr sein),
1 Eigelb,
Salz,
2 EL Zitronensaft,
2 TL Zucker
1/8 l Öl
Die Zubereitung ist denkbar einfach.
Knoblauch schälen und fein hacken, oder auch durch die Knoblauchpresse drücken.
Eigelb, Salz Zitronensaft, Zucker und den Knoblauch verrühren.
Ganz Wichtig: Das Öl nach und nach unter das Eigelb schlagen, bis die Masse cremig ist.
Zu gegrilltem Fleisch, oder auch zum Fondue mit warmem Baguettebrot einfach klasse.
Und das gute daran: Die Zubereitung dauert gerade mal 10 Minute -
Lecker Tafelspitz
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hier mal etwas das ich besonders lecker finde, nämlich Tafelspitz.
Für 4 Personen wird folgendes benötigt:
900 Gramm Tafelspitz
1/2 Liter helle Soße
150 ml Sahne
120 Gramm Gemüse
60 GRamm Merretich
Salz und Pfeffer
3 Lorbeerblätter
4 Nelken
Zubereitung:
Den Tafelspitz mit den Lorbeerblättern und den Nelken in kochendes wasser geben, mit Salz und Pfeffer würzen und garen lassen. Nach dem Abkühlen den Fond passieren, die Sahne und den Merretich beigeben und daraus eine helle Soße zubereiten. Nun nur noch den Tafelspitz erneut leicht erwärmen und dann in dünne Scheiben schneiden und mit der Merretichsoße (helle Soße) servieren.
Hierzu passen Kartoffeln oder so wie ich es mag, den Tafelspitz pur genießen.
Wünsche gutes gelingen. -
Gummibärchen selbst gemacht
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Zutaten:
130g Gelatine
200g Wasser
120g Wasser
400g Sirup
400g Sirup oder Invertzucker oder 330g flüssigen Honig und 150g Wasser
20g Weinsäure oder 4 Eßl Zitronensaft
Zubereitung:
Gelatine und 200g Wasser werden in einem kleinen Kochtopf verrührt, 15 Minuten quellen lassen. 120g Wasser und Zucker werden solange gekocht, bis man 115 Grad erreicht hat. Hierbei braucht Ihr nicht so vorsichtig zu kochen - es kann nicht so viel schiefgehen. Trotzdem, die richtige Temperatur muss eingehalten werden wegen der Zuckerkonzentration. Bei 115 Grad C zieht Ihr sofort den Topf vom Feuer. In der Zwischenzeit könnt Ihr übrigens schon die gequollene Gelatine im Wasserbad schmelzen. Die Gelatinelösung darf dabei nicht heißer als 70-80 Grad C werden. Auf keinen Fall darf sie kochen, sonst verringert sich ihre Gelierfähigkeit. In die 115 Grad C heiße Zuckerlösung giesst man zunächst den Fruchtsirup, z.B. Himbeer-, Kirsch-, Maracuja-, Grenadine-, Waldmeister-, Orange - oder Zitronensirup. Durch die Zugabe des Sirups kühlt sich die Temperatur so weit herunter, daß man anschliessend sofort die gelöste Gelatine dazugiessen kann. Alles gut verrühren und auf kleiner Flamme warmhalten. Zum Schluss gibt man noch Weinsäure oder Zitronensaft dazu, damit der fertige Weingummi richtig fruchtig-säuerlich schmeckt. Weinsäure gibt\'s übrigens in der Apotheke. Die ganze Mischung läßt man 5-10 Minuten auf dem Herd stehen, damit sie sich klärt. Dabei steigen die vielen kleinen Bläschen aus der Gelatinelösung nach oben und lassen sich als Schaum leicht abschöpfen. Dann füllt man die Masse in einen Trichter und giesst sie ins vorbereitete Stärkebett (Mehl oder Stärke in einem tiefen Blech, siehe auch oben unter \"Geburt\"). Statt des Fruchtsirups könnt Ihr auch eine Mischung aus flüssigem Honig und Wasser verwenden. Das gibt sehr leckere Honigbärchen.
Viel Spass beim Ausprobieren! -
Kartoffelsuppe nach Mutters Art
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Kartoffelsuppe nach Mutters Art.
Zutaten:
500 g Kartoffeln
1 Möhre
1 Stange Porree
1 Stück Sellerie
1/2 TL Kümmel
Salz
1 1/4 Ltr. Wasser oder Brühe
40 g Speck
Petersilie
Die geschälten Kartoffeln halbieren, den Kümmel und etwas Salz zugeben, das siedende Wasser auffüllen und zugedeckt auf kleiner Flamme kochen. Die Kartoffeln zerstampfen oder elektrisch pürieren. Den Speck kleine Würfel schneiden, auslassen und mit den Kräutern zur Suppe geben.
Die Menge sollte eigentlich für 2 Personen reichen, es soll aber auch Leute geben die genau diese Menge alleine verzehren.
Ich wünsche schon mal gutes Gelingen und guten Appetit. -
Lecker Bratlinge!
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Bratlinge? Körnerfraß für Vegetarier?
So ein Quatsch! Bratlinge sind eigentlich das ideale Essen sowohl für Koch-Dummies als auch für Kreativlinge!
Für erstere gilt:
Man nehme x, y und z, packe dies in eine Schüssel, rühre kräftig um und brate das ganze. Fertig.
Für letztere ist das ganze mit mehr Arbeit, aber auch viiiel mehr Spaß verbunden:
Man blicke in den Kühlschrank, suche alle verfügbaren Reste heraus, mische x mit y, füge noch ein wenig z und eine Prise a hinzu, finde die Konstistenz noch nicht befriedigend, matsche also noch kräftig b und c mit rein, tauche in den gewürzschrank und füge noch 3 andere Sachen hinzu und brate das ganze schließlich lecker knusprig goldbraun.
Da ich mehr zu den kreativen Chaotenköchen gehöre, traue ich euch diesen intellektuellen Anspruch jetzt auch mal zu, und gehe ohne speziellere Mengenangaben ins Detail, denn meistens hat man das doch eh nicht so da, wie's im Rezept steht. ;-)
Man sollte mit einer großen Schüssel beginnen, denn meiner Erfahrung nach wird es eh immer mehr als man am Anfang plant, und kann einmal eine ganze Großfamilie oder sich selbst eine Woche lang ernähren...
Dann, wie bereits erwähnt, peilt man erstmal die Lage, was sich so in den Schränken findet. Gut geeignet sind z.B.
- Möhren
- alles Lauchähnliche (Frühlingszwiebeln, Porree, Lauch etc.)
- Käse (am besten schon geraspelt, man ist ja faul...)
- Haferflocken
- Zwiebeln/Schalotten
- Mehl (Vollkorn-)
- Eier
- Milch/Joghurt/Quark/Schmand/CremeFraîche
- Getreide (Grünkernschrot, Dinkel ...)
- Körner/Kerne (Sonnenblumen-, Kürbis- ...)
- Kräuter (Schnittlauch, Petersilie ...)
etc.
Aber natürlich braucht man nicht alles hiervon; dies soll nur eine kleine Anregung sein, was besonders kompatibel ist.
Zubereitung:
Möchte man irgendwelches Getreide verwenden, sollte man das als allererstes kochen, ziehen und abkühlen lassen (Anleitung steht meistens auf der Packung), denn es braucht am längsten und kochenheiß darin rumzupampen ist auch nicht wirklich lustig.
Hat man Möhren sollte man die währenddessen raspeln, denn das ist meiner Ansicht nach die anstrengenste Arbeit (es sei denn, man hat eine Küchenmaschine oder kann seine kleine Schwester dafür begeistern...) und da man ja immer zwischendurch ausruhen muss, auf dass der Arm nicht abfällt, kann das schon so seine Zeit dauern.
Ist das geschafft, kommt es eigentlich gar nicht mehr großartig auf die Reihenfolge an, nur sollte man möglichst erst alle trockenen Sachen vermischen und dann die Feuchtigkeit zusetzen... Spart Puste! g
Vorsicht mit Milchprodukten, die machen das ganze sehr schnell reichlich matschig, also nur sparsam verwenden, wenn man nicht einen einzigen großen Fladen braten möchte!
Ein Ei ist praktisch zum zusammenkleben der Masse, allerdings würde ich auch nicht mehr als eins nehmen, weil das sonst zu sehr nach Eierstich schmeckt...
Ganz wichtig zum Schluß (meinetwegen auch schon zwischendurch mal): WÜRZEN!!! (Schmeißt rein, was ihr wollt bzw. was der Gewürzschrank so hergibt, aber übertreibt es nicht... 5 verschiedene Sorten Chilli-Pulver könnten manchen Begeisterungssturm im Hustanfall ersticken... ;-) )
Wenn ihr zum Andicken Mehl verwendet habt, laßt die Masse vor dem Kochen noch 20 bis 30 Minuten stehen, ansonsten geht's gleich los... Fenster auf... Abzugshaube an... Tür zu... Schürze an... Fett in der Pfanne heiß gemacht... und mit'm Löffel kleine Portionen in die Pfanne werfen und platt drücken. Reichlich Fett ist nötig, damit es vernünftig brät und nicht schwarz wird. Ein wenig abschwächen kann man diese Kalorienbombe indem man die fertigen Bratlinge erst auf ein Küchenpapier und dann auf den Teller legt. Heiß anfangen, auf mittlerer Hitze weiterbraten, beizeiten wenden, Mitesser zum Tischdecken abkommandieren et voilà! :-)
Bratlinge kann man übrigens mit Soße, Creme fraîche, Nudeln, Reis oder was immer ihr wollt essen...
Guten Appetit! -
Die beste selbstgemachte Pizza auf Erden....
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Die leckerste Pizza, und das wird mir ja immer wieder gesagt soll ich wohl machen, also die leckerste selbstgemachte, obwohl ja manchmal die Pizzen von anderen Firmen nicht gerade ast rein schmecken.
Hier habe ich mal ein Rezept für euch Pizzaesser:
FÜR 2PERSONEN!!!!!
Zutaten für den Teigboden:
200g Mehl
½ Päckchen Dauerbackhefe
½ Teelöffel Salz
--vermischen- -
¼ l lauwarmes Wasser + 2 Eßl. Öl
--unterkneten- -
Dann wenn der Teig fertig verrührt ist, deckt man ihn mit einem Tuch über, und lässt ihr erst einmal 30Min gehen...
Für den Belag der nachher oben auf die Pizza kommt nehme ich immer:
300g Tomaten
1 Zwiebel (kleingeschnitten)
1-2 Paprikaschoten (in Würfel geschnitten)
100g Salamischeiben (Vegetarier können diese ja einfach weglassen)
1Dose Champions
100g Käse (gerieben)
Die Gewürze:
Salz
Pfeffer
Oregano oder Basilikum
1-2Eßl. Öl
Der Backofen kann schon einmal auf 225° Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze).
Oder Gasstufe 4!!! Falls jemand noch so einen Ofen hat.
Den Teig nachher auf einem Blech auswellen und dann einen ½ cm hohen Rand vorziehen, dann kann der Belag der nachher hinaufgegeben wird nicht hinunterfallen!!!
Man lässt dann wenn der Ofen heiß ist die Pizza 12-15Min backen und fertig ist sie!
Lecker, das ist sie auf jeden Fall!
Wenn ihr sie dann nicht ganz schafft, könnt ihr sie auch einfrieren, aber nur 2-3 Monate, sonst könnte es sein das die Pizza ein wenig anders wird.
Bei einer Hitze von ca. 200-225° kann sie ind 20Min wieder aufgetaut werden, und schon kann man fröhlich weiter essen!!!
Guten Appetit!
Ciao Megamaxi01 -
Knoblauch Huhn
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Knoblauch – Huhn
Hallo Leute heute möchte ich euch eines meiner Lieblings Rezepten Vorstellen , Knoblauch – Huhn sehr Lecker und auch kosten günstig . Das Rezept reicht für 4 Personen .
Zutaten
1 kleines frisches Brathuhn (ca. 800 g)
1 Unbehandelte Zitrone
1 EL Rosmarin - nadeln
1 TL Olivenöl
Kräutersalz, Pfeffer
300g Kartoffeln
4 Knoblauchzehen
1 Brat – Folie
Zubereitung
Zitrone heiß Waschen, die Schale abreiben, restliche weiße Haut abschälen und in Filets entlang der Innenhäute herausschneiden . Vom Rosmarin die Hälfte sehr fein hacken .Zitronenschale, Rosmarin, Öl, etwas Salz und Pfeffer mischen und das Huhn damit einreiben. Kartoffeln schälen, klein würfeln ,leicht Salzen und Pfeffern . Knoblauch schälen.
Huhn ,Kartoffeln, Knoblauch, Zitronenfiles und restlichen Rosmarin in die Brat – Folie geben, verschließen und oben einstechen die Brat – Folie auf den Rost legen die Fettpfanne darunter - schieben und im vorgeheizten Backofen (220°) ca. 45 Minuten hellbraun braten . Zum Servieren die Brat – Folie aufschneiden, das Huhn halbieren und mit den Kartoffeln und Rosmarin anrichten.
Guten Appetit wünscht ghost1 -
Kartoffelbrot
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hier erst mal das Rezept:
Zutaten
100 g Mais
80 g Reis
80 g Buchweizen
240 g gekochte, durchpassierte Kartoffeln vom Vortag
1 Tl Honig
8 Meersalz
40 g Hefe
1 Tl Weinsteinbackpulver
180 - 200 ml Wasser
Zeit
30 bis 40 Minuten
Mais, Reis und Buchweizen fein mahlen. Salz und Backpulver untermischen. Die pasierten Kartoffeln unter das Mehlgemisch mengen. Im handwarmen Wasser Honig und Hefe auflösen und zu dem Kartoffelmehlgemisch geben. Circa 10 bis 15 Minuten gut kneten. Falls der Teig zu fest ist - noch etwas Wasser zusätzlich unterkneten.
Den Teig in eine gefette Form geben, glatt streichen, einkerben und bei 50 Grad bei geöffneter Backofentür 30 bis 40 Minuten gehen lassen. Dann den Ofen auf 220 Grad aufheizen und das Brot 30 bis 40 Minuten backen. Nach dem Backen vorsichtig aus der Form stürzen.
Tip: Dieses Brot enthält nur glutenfreies Getreide - es eignet sich deshalb besonders für Zöliakie- und Sprue-Kranke.
Und noch ein Tip: Mal was anderes und schmeckt SUPER TOLL
