Norwegisch lecker: Himmelsk-Labskaus

campino

• Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
• Kosten niedrig
• Geeignet für Sonn- & Feiertage

• Pro Verhältnismässig schnelle Zubereitung, preiswert
• Kontra K A L O R I E N !!!
• Empfehlung Ja

Diese Süßspeise ist ein außerordentlich leckerer und gesunder Nachtisch.

Mein Vater, der bei uns zu Hause der Koch war, hat dieses Rezept aus Norwegen mitgebracht.
Als ich noch Kind war, gab es zumindest am Sonntag immer Nachtisch und es gab auch oft Himmelsk-Labskaus.
Nicht immer gab es dazu den Eischaum als Sauce, ab und zu kochte er auch einen Vanillepuddig dazu. Dann wurde das vorbereitete Obst in eine große Schüssel gegeben und der Pudding kam oben drauf.

Für die Veganer unter uns findet sich sicher auch eine Variante. Mein Vorschlag wäre, die Obstzubereitung einfach mt Sojapudding oder pur genießen.

Doch jetzt genug der Vorrede, hier ist das Rezept:

Für 4 Portionen braucht man:

200 g Weintrauben
1 Orange
1 Apfel
1 Banane
50 g gehackte Walnüsse
Saft einer Zitrone

4 Eigelb
2 Eiweiß
4 El Zucker
3 El Rum (Weinbrand geht auch)

Die gewaschenen Weintrauben halbieren und entkernen. Orange und Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die geschälte Banane in Scheiben teilen. Alles mit Nüssen mischen und mit Zitronensaft beträufeln, damit sich die Äpfel und Bananen nicht verfärben.
Zugedeckt erst mal in den Kühlschrank stellen.

Die Eigelbe mit Eiweiß in einer Schüssel mit dem Handrührgerät dick schaumig schlagen, nach und nach den Zucker einstreuen und ganz zum Schluß den Rum unterziehen. Wenn Kinder mitessen, bitte den Alkohol weglassen.
Die Sauce getrennt zum Obst servieren.

Fröhliches Schlemmen wünscht Euch (c)ampino

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2004-02-24 22:17:50 mit dem Titel Allerlei Süßes aus der Friteuse

Süß und einfach mal was anderes, so sehe ich die frittierten Köstlichkeiten, auch wenn sie einen entscheidenen Nachteil haben: Ganz schön fettig! Deshalb die fertigen Klößchen bzw. Bällchen auf einer dicken Schicht Küchenpapier abtropfen lassen. Sie haben dann zwar immer noch einen hohen Fettgehalt, da das Fett ja auch in den Teig dringt, aber wir haben mit der Papierverwendung immerhin schon einige Kalorien eingespart.

Als Beilage eigne1 sich für alle hier aufgeführten Fritiersüßigkeiten Obst, am besten aus dem Einmachglas. Auch ein Kompott schmeckt gut. Und im Sommer ganz toll: Warme Klößchen zu Vanille-Eis mit Himbeersoße.

Grießklößchen:
Wer das Grießklößchen nur in der gleichnamigen Suppe kennt, sollte mal die süße Variante ausprobieren. Ihr werdet überrascht sein, wie gut das schmeckt!

1 L Milch
1 Prise Salz
1/ 2 Stange Zimt
1 Stückchen ungespritzte Zitronenschale
40 g Butter
140 g Grieß
4 Eier
Frittierfett
Zucker und Zimt (Pulver)

Milch mit Salz, Zimt, Zitronenschale und Butter zum Kochen bringen. Den Grieß einrieseln lassen. Rühren, bis sich ein Kloß bildet. Den Kloß in eine Schüssel geben und nach und nach die Eier unterrühren. Den Teig ca. 15 Min ruhen lassen. Mit 2 Teelöffeln Klößchen abstechen und in das erhitzte Fett gleiten lassen, goldgelb backen, abtropfen lassen und in Zimt-Zucker-Gemisch wenden.

Quarkbällchen:
Quarkbällchen sind ruckzuck hergestellt. Einfach nur alle Zutaten zusammen zu einem Teig verrühren, frittieren und fertig!

100 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
2 Eier
Saft von einer Zitrone
250 g Magerquark
400 g Mehl
1 ½ Tl Backpulver
6 El Milch
Frittierfett
Zimt

Zucker und Zimt Butter oder Margarine mit Zucker, Eiern und Zitronensaft sahnig rühren. Quark zufügen. Das mit Backpulver vermischte Mehl und die Milch unterrühren. Mit 2 Teelöffeln Teig abstechen und in das erhitzte Fett gleiten lassen. Backen, bis die Bällchen goldgelb sind, anschließend in Zimt-Zucker wälzen.

Danziger Bällchen:
Danziger Bällchen machen etwas mehr Arbeit, aber bei dem Ergebnis lohnt sich das auch!

125 g Butter oder Margarine
2 Eier, 150 g Zucker
1 El Rum
1/8 l saure Sahne
625 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
Frittierfett
Vanillezucker

Zucker, Vanillezucker Butter oder Margarine mit Eiern, Zucker sahnig rühren, Rum und Sahne zufügen. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Mit einem Teelöffel Klößchen abstechen, in das erhitzte Fett gleiten lassen. Goldgelb backen. Sofort in Zucker-Vanillezucker-Gemisch wenden.

Ich hoffe, Euch ein paar Anregungen gegeben zu haben. Es muß nicht immer ein Fertigprodukt als Nachtisch herhalten. Überrascht Eure Familie doch mal mit süßen Klößchen!

>

So, nun hoffe ich wie immer, Euch mit meinem Bericht nicht gelangweilt zu haben.
Wenn ja, tut’s mir leid, wenn nein, hat sich die Mühe gelohnt und ich wünsche Euch „Guten Appetit“

>