Kartoffelgerichte Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Ofenkartoffeln immer ein Genuss

  

  19.02.2002, 12:31 Uhr von
  tana65
  

  5

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  Pro:

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  Empfehlung:

  Ja

  Vor kurzen war hier Jahrmarkt,wo wir natürlich auch hin gegangen sind.Meine Kinder fahren dann immer sehr viel Karussel,was mich aber weniger interessiert.
  Ich gehe hauptsächlich hin um mal was anderes zu essen.Haxen und so.
  Diesmal hat mich aber was anderes zu essen gereizt.Dort gab es diesmal Folienkartoffeln,was ich natürlich sofort probieren musste.Allerdings war ich etwas entäuscht.Sie schmeckte zwar ganz gut(Hatte Knoblauchsosse drauf),war aber für 5 DM ziemlich klein.
  Deshalb habe ich zuhause mal wieder welche selber gemacht,damit man auch mal davon satt wird und der Appetiet gestillt wird.
  
  Hier das Rezept dazu:
  
  Ofenkartoffeln mit Joghurt-Kräuter-Dip
  Reicht bei uns für 4 Personen
  
  Für die Zutaten benötigt man:
  
  1 KG festkochende Kartoffeln
  1 Packung gefrorene Kräuter
  1/2 Knoblauchzehe
  100g Salatgurke
  300g Joghurt-Natur
  2 Essl.Öl
  Pfeffer
  Salz
  
  Die Zubereitung:
  
  Die Kartoffeln waschen,abbürsten und die Kappen abschneiden.Die Kartoffeln auf ein Backblech setzen.Die Schnittfläche mit Öl bepinseln.Dann bei 200 Grad ca 45 Minuten im Backofen backen.
  
  Für das Dip die Gurke schälen,halbieren,entkernen,raspeln und leicht ausdrücken.Mit dem Joghurt und den Kräutern vermischen.Den Knoblauch schälen,dazupressen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
  
  So etwas schmeckt auch sehr gut wenn mann eine Grillparty veranstaltet oder als Vorspeise,aber Vorsicht-sie machen schnell satt.
  Vieleicht ist das ja auch was für euren Geschmack.
  Gruss Bettina weiterlesen schließen

• Folienkartoffeln mit Meerrettichbutter

  

  19.02.2002, 10:37 Uhr von
  Birgit1957
  Zu Yopi bin ich durch meinen nun 20 jährigen Sohn gekommen. Er sagt zwar immer:"Mutsch schreib ...

  5

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  Pro:

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  -

  Empfehlung:

  Ja

  Da di eGrillsaison ja noch etwas auf sich warten lässt und wir bekanntlich nicht auf Gaumenfreuden verzichten wollen, möchte ich heute mal Folienkartoffeln vorstellen, die man im Backofen zubereitet.
  
  Ich brauche dazu etwa 10 min für die Vorbereitung und dann müsst ihr noch mal 45 min auf eure Gaumenfreuden warten.
  
  Für 6 Portionen braucht man:
  6 große Kartoffeln
  Salz
  50 g frischer Meerrettich(zur Not geht auch welcher
  aus dem Glas)
  1-2 Teel. Zitronensaft
  1 Bund Dill
  150 g Butter
  Pfeffer
  Worcesterhirsesause(gibts in jedem Supermarkt)
  
  Zuerst schruppe ich die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich mit einer Bürste, dann koche ich sie mit der Schale in Salzwasser (ca. 20 min).Aufpassen, das die Kartoffeln nicht zerfallen.
  
  In der Zwischenzeit wasche ich den Meerrettich,schäle ihn und reibe ihn in der Küchenmaschine(es geht auch auf der Reibe,ist aber mühsamer), dann beträufliche ich ihnsofort mit Zitronensaft(Verfärbungsgefahr).
  
  Nun hacke ich den Dill und und rühre 1 Teel. Dill mit Meerrettich unter die Butter.
  Ich würze alles mit Salz, Pfeffer und Worcesterhirsesauce. Jetzt nehme ich Alufolie und rolle mit dieser die Butter zu einer Rolle und gebe alles für etwa 15 min ins Gefrierfach.
  
  Die Kartoffeln werden abgegossen und einzeln in Alufolie gewickelt(man kann sie vorher etwas abkühlen lassen). Nun schiebe ich sie in den vorgeheizten Backofen und backe sie bei 200 Grad(Stufe 3) 20- 25 Min.
  
  Bevor ich alles servieren kann, nehme ich die Butter aus dem Gefrierfach und aus der Folie, dann rolle ich sie im restlichen Dill, bis alles schön grün aussieht und schneide die Butter in 12 Scheiben.
  
  Jetzt öffne ich die Folie der Kartoffeln etwas, schneide die Kartoffeln kreuzweise ein und gebe zu jeder Kartoffel 2 Stück Butter.
  
  Fazit:
  Es hört sich alles etwas kompliziert an, ist aber sehr einfach und schmeckt sehr lecker.
  Vielleicht solltet ihr euren Besuch mal mit in die Vorbereitung einbeziehen, dann ght es noch schneller und gemeinsam geht ja bekanntlich alles schneller und macht auch mehr Spaß. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    playtick, 19.02.2002, 10:41 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    na, dann guten Appetit, smile

• Das könnte es jeden Tag geben

  

  16.02.2002, 07:49 Uhr von
  interola
  Hallo, ich fühl mich wohl bei Yopi und ab und zu schreibe und sage ich auch meine Meinung.---Plea...

  5

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  -

  Empfehlung:

  Ja

  Pellkartoffeln kochen mit etwas Kümmel und Salz so lang bis sie beim Anstechen wieder abfallen.
  Inzwischen macht man den Quark (Braucht man nicht unbedingt zu kaufen, kann man auch selber machen)
  Zwiebel schälen und hacken.
  Mit Kümmel und Salz, Pfeffer und Zwiebel den Quark vermengen.
  Tipp: Kümmel für Quark in Öl hacken, da springt er nicht weg und verbreitet besseres Aroma
  Wenn die Kartoffeln fertig sind, heiß schälen und ab auf den Teller.
  ( Die müssen noch dampfen )
  Leinöl über den Quark gießen. Lecker
  Dazu kommen noch Gewürzgurke, ein kleiner Butterwürfel und ein Stück hausschlachtene Leberwurst.
  Kann man ja als Vegetarier weglassen.
  Auf den Teller oder auf den Tisch gehören auch noch Salz und Pfeffer.
  Als Getränk empfehle ich ein Schwarzbier und ein Klaren.
  Guten Appetit weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    diewicca, 05.09.2002, 00:07 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Genauso kenn ich´s auch noch...mit Leinöl...hmmm lecker

  • 

    pepsiman, 28.02.2002, 10:01 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Da bekommt man hunger.

• Der beste Kartoffelsalat

  

  15.02.2002, 12:05 Uhr von
  Babba
  Hallo, neugierig auf das neue yopi bin ich nun doch wieder hier gelandet, mal sehen, was es uns s...

  5

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  Empfehlung:

  Ja

  Den besten Kartoffelsalat macht nicht meine Mutter, sondern meine Nachbarin. Inzwischen haben wir aber das Rezept bekommen und dazu braucht man:
  
  2,5 kg Kartoffeln
  1 großes Glas Thomy Salatmayonaise
  1 kleines Glas Dänische Remulade von Kühne
  1 Glas Dänische Gurken
  1 Zwiebeln
  etwas Salz, etwas Zucker
  
  Die Kartoffeln werden als Pellkartoffeln gekocht, dann logischer Weise gepellt und in Scheiben geschnitten. Vorher kümmert man sich aber um die Soße, was man gut machen kann, während die Kartoffeln abkühlen, denn heiße Kartoffeln sollte man besser nicht in die Majo geben, da diese sonst einen Stich bekommen könnte, und schön wäre der gesamte Salat hin.
  
  Die Sauce wird aus den anderen Zutaten hergestellt:
  
  Die Majonaise und die Remulade werden in einer Schüssel verrürt,
  die Gurken und die Zwiebel werden mit dem Prürrierstab zerkackt und dazugeben.
  Nun noch mit etwas Zucker und Salz abschmecken. Hackt man die Gurken und die Zwiebeln nicht mit dem Pürrierstab, dann sollte man noch ein wenig Wasser dazugeben, das Glas der Remulade ca. halbvoll, werden die Gurken aber pürriert, dann gegen die ausreichend Flüssigkeit ab.
  
  Sind die Kartoffeln abgekühlt, werden diese in die Soße gegeben und alles miteinander gut vermischt.
  
  Der Salat ist wirklich schnell zubereitet. Wenn es bei uns Kartoffelsalat gibt, dann werden die Pellkartoffeln oft am Abend vorher gekocht, so können sie über Nacht abkühlen. Am nächsten Morgen werden die Kartoffeln dann gepellt, was natürlich schon Arbeit darstellt, doch der Rest ist schnell geschafft, die Soßen verrürrt und auch die Gurken und die Zwiebeln zerkleinert.
  
  Dieser Kartoffelsalat schmeckt optimal beim Grillen zum Fleisch, aber auch zu Fisch. Wir essen gerne mal Fischstäbchen oder Seelachsfilet, dann wird bei uns dieser Kartoffelsalat dazu gemacht. Bisher kam der Salat immer sehr gut an, und er ist auch immer gelungen.
  
  Also, ausprobieren und Guten Appetit. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Birgit1957, 19.02.2002, 10:09 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Vielleicht solltet ihr noch säuerliche Äpfel dazu geben, verfeinert den Geschmack.

  • 

    ch_zocker, 15.02.2002, 12:21 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    gute Meinung, kannst ja auch mal bei mir reinschauen, würde mich freuen

  • 

    Delfino, 15.02.2002, 12:18 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ich liebe Kartoffelsalat. Nur Gruken gehören für mich garnicht rein.

  • 

    Sellina, 15.02.2002, 12:16 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Kartoffelsalat ist immer wieder lecker und bald beginnt ja wieder die Grillsaison - freu`-. Schönes Wochenende wünscht Sellina

• Tipps und Tricks über die Kartoffel

  

  13.02.2002, 11:17 Uhr von
  bettybo
  

  5

  Bewertungen (15) / Kommentare (4)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Aschenputtel unter den Gemüsen wurde die Kartoffel einmal genannt.
  
  Ein sehr treffender Vergleich. Zuerst unansehnlich, mit rauher Schale, ohne Geschmack und Geruch. Schlicht mit Hilfe von Wasser und Dampf, wird sie eine wahrhaft königliche Frucht, bei der es auf das Äußere gar nicht mehr ankommt, sondern nur auf die inneren Werte.
  
  Da ich ein großer Fan von Kartoffelgerichten jeglicher Art bin habe ich ein bischen recherchiert und stelle Euch nun die Gängigsten vom Verbraucher erprobten und für gut befunden Kartoffelsorten vor.Einige kommen im Frühjahr, andere erst im Spätsommer. Eines haben sie jedoch gemeinsam: Sie schmecken ganz vorzüglich und sind sehr gesund.
  
  HELA
  Sie gehört zu den sehr frühen Sorten, die sofort verbraucht werden müssen. Die Schale ist genetzt und ockerfarbig, das Innere gelb und vorwiegend festkochend. Bei zu langer Kochzeit kann die Schale leicht aufspringen. HELA ist besonders geeignet als Salatkartoffel.
  
  DATURA
  Eine ovale bis rundovale Form und eine ähnliche Schale wie die der Hela ist charakteristich. Das Innere ist gelb und mehlig festkochend. Sie gehört zu den mittelspäten bis späten Sorten und kann eingekellert werden. Jedoch hat sie tiefliegende Augen, die leicht keimen. DATURA ist besonders für Salzkartoffeln und Pürees geeignet.
  
  IRMGARD
  Eine mittelfrühe Sorte, die rund oder oval sein kann. Die Schale ist ocker und genetzt. Das Innere ist gelb und mehlig festkochend, dabei jedoch sehr locker und trocken. IRMGARD ist deshalb besonders gut als Salzkartoffel und für Eintöpfe geeignet, aber auch für Klöße u. Knödel.
  
  CLIVIA
  Diese Sorte gehört ebenfalls zu den mittelfrühen Sorten, die begrenze Zeit lagerfähig sind. Sie ist rund bis rundoval und hat eine matt ockerfarbige, rauhe Schale. Das Innere ist gelb bis tiefgelb und festkochend. Der Geschmack ist besonders gut. CLIVIA ist als Salat- und Salzkartoffel und vor allem auch als Bratkartoffel besonders geeignet.
  
  HANSA ( die Gängiste )
  Zum Einkellern geeignet, obwohl sie zu den mittelfrühen Sorten gehört. Sie hat eine ovale bis langovale Form, eine genetzte gelbe Schale. Das Innere ist gelb und festkochend, der Geschmack ist ausgezeichnet. Sie eignet sich besonders gut als Salatkartoffel oder für rohe Klöße. Von Freunden fester Kartoffeln wird sie ganz besonders geschätzt.
  
  GRATA
  Auch eine mittelfrühe Sorte, die zum Einkellern geeignet ist. Sie hat eine runde bis rundovale Form und eine rauhe, matt ocker gefärbte Schale. Das Fleisch ist vorwiegend festkochen und von sehr gutem Geschmack.
  
  GRATA eignet sich für alle Zubereitungsarten, besonders aber für Pommes frites und andere fritierte Kartoffelspezialitäten.
  
  SIEGLINDE
  Eine frühe Sorte, die zum Einkellern nicht geeignet ist. Sie hat eine langovale bis lange Form und etwas tiefliegende Augen. Die Schale ist ocker und glatt, das Fleisch gelb und festkochend. SIEGLINDE wird fast ausschließlich als Salatkartoffel verwendet. Sie eignet sich aber auch für Pommes frites und Bratkartoffeln sowie für Klöße aus rohen Kartoffeln.
  
  MARITTA
  Sie gehört zu den späten Sorten, die besonders gut zur Einkellerung geeignet sind. Die Form ist rundoval, die Haut ockerfarbig und meist glatt. Sie hat ein hellgelbes und kräftig schmeckendes Fleisch, das mehlig festkochend ist, jedoch bei zu langen Garzeiten leicht zerfällt.
  MARITTA ist eine gute Salzkartoffel und besonders geeignet für Pürees und Klöße aus gekochten Kartoffeln.
  
  Ich hoffe doch sehr, daß meine Tipps rund um die verschiedensten Kartoffelsorten für Euch nützlich sind.
  Auf meiner Hauptseite werdet Ihr auch noch viele schöne Gericht rund um die Kartoffel finden, also schaut doch mal bei mir vorbei.
  
  Man ließt sich, Tina aus Bremen weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    DERWUNDERBARE, 16.05.2002, 03:06 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Da konnte sogar ich als Koch noch was lernen! ;o)

  • 

    pepsiman, 01.03.2002, 13:32 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Super gute Infos.

  • 

    Janet, 13.02.2002, 11:21 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    da ich eine Kartoffelfan bin will ich mir die Seite mal ansehen. Man kann so viele gute Gerichte mit Kartoffeln zubereiten.

  • 

    apfeltee, 13.02.2002, 11:20 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Du magst Kartoffeln, was ? Ich auch *g*

• Gemüseragout mit Kartoffelkruste

  

  12.02.2002, 18:49 Uhr von
  DrKnickely
  Hallo, ich reise am 21.08.2002 nach Dänemark ab, im Moment ist das morgen, in Dänemark werde ich ...

  5

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  Ja

  Gestern habe ich mit meinen Eltern beschlossen, mal ein komplett vegetarisches Gericht zu kochen, sozusagen mal um den Spies umzudrehen, nicht ich muss mich ihnen anpassen (wobei ich Fleisch nie esse), sondern sie müsen sich anpassen.
  
  Nun begann das Grübeln, die Läden hatten schon alle zu, und wir mussten nun ein Rezept finden, dass irgendwie originell klingt und zu dem ausserdem alle Zutaten da sein müssen.
  
  Ich habe ein tolles Vegetarisches Kochbuch (Titel: Vegetarisch in 30 Minuten von @cook book), also zog ich dies zurate und tatsächlich, ich fand genau das richtige Rezept!
  
  Man braucht für 2 Personen ca. 400g Kartoffeln, außerdem 1 Eigelb, 3 Eßl. Sahne, 25g Käse, 4-5 Eßl. Milch, Muskat und Salz.
  
  Dies sind die Zutaten für die Kartoffelmasse. Man koche die Kartoffeln, schält sie und drückt sie durch eine "Kartoffeldurchdrückmaschine" (die selbe, die man auch benötigt wenn man z.B. Katoffelkloßteif herstellt). Zu der Masse dann das Eigeln, die Sahne, die Milch und die Gewürze geben, so dass sich die Msse gut mit einem Spritzbeutel spritzen lässt.
  
  Weitere Zutaten sind:
  200g Möhren, 100 g Bohnen, 1 Dose Erbsen, und eventuell Wirsing. (Wenn vorhanden noch eine Dose Mais, hatten wir gestern nur leider nicht mehr im Haus) + man kann recht gut variieren mit anderen Gemüsesorten so z.B. Lauch, Pilze, Blumenkohl ...
  
  Das Gemüse ist zu waschen und leicht anzudünsten.
  
  Nun muss man noch eine Creme fraîche Masse herstellen.
  Man benötigt: 1 teel getrockneten Majoran, 2 Eßl. frisch gehackte Petersilie, 2 Eßl. Creme fraîche (oder Saure Sahne geht auch) außerdem noch schwarzen Pfeffer uns Salz.
  
  Diese Zutaten alle vermischen.
  
  Nun braucht ihr noch eine Auflaufform und los gehts!
  Das Gemüse mit der Creme fraîche- Masse vermischen (vorsichtig, dass nicht alles zermatscht!) und in die Auflaufform geben. Die Kartoffelmasse nun in einen Spritzbeuten mit großer Stertülle geben und in irgendwelchen kreativ, dekorativen Formen auf das Gemüse Spritzen. Nun heisst es nur noch 4-5 Minuten im Ofen grillen, so dass die Kartoffelmasse braune Spitzen bekommt.
  
  Guten Appetit wünsche ich!
  
  Noch ein kleiner Tipp:
  
  Ihr könnt auch nur die Kartoffelmasse herstellen und diese als kleine Tupfen auf ein Blech spritzen, ab in den Ofen und ihr habt eine super leichte Karotffelbeilage zu allen möglichen Gerichten! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Stellaluna, 12.02.2002, 18:54 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    klingt lecker, für absolute Kochanfänger wären etwas genauere Anweisungen nicht schlecht :-) LG Laura