Allgemeines über Kochbücher Testbericht

Ich möchte euch ein Kochbuch vorstellen, das ich letztes Jahr zu Weihnachten geschenkt bekommen habe. Es handelt sich um das Buch „Unser Kochen“ von Alfred Biolek und Eckhart Witzigmann. In diesem Buch findet man Rezepte, die garantiert ohne Fleisch und Fisch sind.

DESIGN:

Ganz nach dem Satz \"Das Auge isst mit\" ist das Design dieses Buches wirklich sehr schön. Man könnte fast meinen es handelt sich gar nicht um ein Kochbuch, denn es sind fast mehr Fotos von den beiden Köchen als von den Gerichten vorhanden. Diese sind fast ausschließlich in schwarz- weiß, zeigen die Köche beim kochen (wie auch sonst ..).
Der Einband ist in einem dunklen weinrot gehalten mit einem relativ kleinen Foto von Biolek und Witzigmann und in schwarzer und weißer Schrift ist vorne der Titel und die Autoren zu lesen.
Dieser Einband ist meiner Meinung nach etws hinderlich in der Küche, denn er fällt immer wieder hinunter und ist auch nicht besonders „fleckentauglich“. Deshalb habe ich ihn gleich runtergemacht. Das Buch selbst kann man ja schnell abwaschen, wenn es aus Versehen mal ein paar Spritzer abbekommt.

REZEPTE:

Aufgebaut ist das Buch in 10 Kapitel, wobei das erste nicht direkt zu den Rezepten gehört, es ist nämlich das Vorwort.
1. Vorwort
2. Grundrezepte
Die hier vorgestellten Rezepte sind wirklich Grundrezepte, die auch in jedem anderen Kochbuch zu finden sind. Zum Beispiel wie man eine Bechamelsauce zubereitet oder wie man Mayonnaise macht.
3. Kleine Gerichte
Unter kleinen Gerichten laufen unter anderem Rezepte wie Vollkornbrot mit Schafskäse und Oliven, Melonen Chutney und gefüllte Tomaten. Alles relativ schnell und einfach zubereitet.
4. Salate
In diesem Kapitel sind insgesamt 8 verschiedene teils recht experimentierfreudige „Geschwister“ des Blattsalates enthalten, wie der winterliche Salat mit Datteln.
5. Suppen
Wer rote Beete oder Currysuppe mag, ist in diesem Kapitel richtig. Die normale Tomatensuppe wird man hier aber vermissen.
6. Einfach und Schweinelecker
Ab hier beginnen die Hauptgerichte. Sie sind entsprechend zeitaufwendiger als die vorher genannten. Man findet hier z.B. Penne mit Fenchel-Orangen Sauce oder – oh Wunder – Käsespätzle mit geschmolzenen Zwiebeln.
7. Kartoffeln und Co
Wie die Überschrift schon sagt findet man hier alle möglichen Rezepte mit Kartoffeln, wie z.B. Gnocchi.
8. Gemüsegerichte zum Kombinieren
Unter jedem der hier abgedruckten Rezepte steht ein Hinweis, wozu das Rezept gut schmeckt, daher „zum Kombinieren“
9. Raffinierte Hauptgerichte
Hier geht es in andere Länder, wo es orientalischen Spinatstrudel mit Rosinen und Pinienkernen oder Gemüselasagne gibt.
10. Desserts
Deserts sind leider auch nur 8 vorhanden. Angefangen vom Milli- Rahmstrudel bis zum Apfelmichel mit Kirschsauce hören sich alle gut an.

BESCHREIBUNG DER REZEPTE:

Die Beschreibungen sind sehr kurz gehalten. Für einen Koch, der schon länger „Im Geschäft“ ist, dürften sie kein Problem sein, für einen Anfänger ist es ratsam einen Erfahrenen Koch in rufnähe zu haben. So werden bestimmte Dinge als Wissen vorausgesetzt. So findet man nur relativ selten Zeitabgaben. Es heißt dann nur Kartoffel garen, oder Satudensellerie andünsten.

FAZIT:

Ich habe mir unter dem Buch etwas anderes vorgestellt. Wer „einfachere“ Rezepte wie Gemüseaufläufe oder ähnliches sucht, wird leider nur selten fündig werden. Eindeutig werden raffinierte und exotische Rezepte bevorzugt. Ich muss ehrlich zugeben, dass ich gerade mal 6 Rezepte probiert habe. Die anderen sind mir zu experimentierfreudig. Da bleib ich dann doch bei meinem alten Alletweltskochbuch.
Die Rezepte, die ich ausprobiert habe (eines davon ist z.B. gefülltes Kohlrabischnitzel mit Avocadokartoffelsalat) waren sehr gut. Wobei sie oft erst beim zweiten Mal so richtig geklappt haben.
Wer also vor neuen, modernen Rezepten nicht zurückschreckt, wird mit diesem Buch denke ich schon zufrieden sein. Sein Äußeres ist auf jeden Fall ansprechend und der Preis ist, denke ich gerechtfertigt, da es liebevoll aufgemacht ist und sehr gut verarbeitet.