Allgemeines über Kochbücher Testbericht

Ist sehr einfach, braucht braucht aber etwas Zeit!

Für 4 Portionen


500g Rindfleisch zum Kochen
1 Bund Suppengrün
3 Zwiebeln
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
4 schwarze Pfefferkörner
Salz
4 EL Essig
frisch gemahlener Pfeffer
7 Blatt weiße Gelatine
2 Gewürzgurken
2 harte Eier


Das Rindfleisch und das Suppengrün waschen. 1 Zwiebel abziehen, über Kreuz einschneiden und mit den Nelken spicken. In einem Suppentopf Rindfleisch, Suppengrün und gespickte Zwiebeln mit 1 ½ Liter kaltem Wasser aufsetzen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz zufügen. Zum Kochen bringen, anschließend zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
Das Fleisch herausheben, abtropfen und abkühlen lassen. Die Brühe abseihen und erkalten lassen.
Die Fettschicht von der kalten Fleischbrühe entfernen. ½ Liter Brühe mit dem Essig aufkochen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und in der heißen Brühe auflösen. Etwas abkühlen lassen.
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und in eine große, flache Schüssel legen.
Die restlichen Zwiebeln abziehen und in Ringe hobeln. Die Gewürzgurken und die harten Eier in Scheiben schneiden. Alles auf dem Fleisch verteilen.
Sobald die Brühe zu gelieren beginnt, über die Zutaten in der Schüssel gießen. Die Sülze zum Erstarren in den Kühlschrank stellen.
Zur Altberliner Sülze schmecken Bratkartoffeln und Gewürzgurken.


Schmeckt echt super lecker und ist immer eine tolle Idee!