Erfahrungsbericht zu Hähnchen
Huhn in Wein
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Na wieder mal ein leckeres Rezept von mir.
Man will ja auch nicht jede Woche das gleiche essen.
Mein Tipp also -
Huhn in Wein (gedacht für 3 - 4 Personen)
Gebraucht werden:
1 HÄhnchen ca. 1,2 kg
3 Esslöffel Butterschmalz
120 g klein gewürfelter Räucherspeck,
12 klein gefürfelte Scharlotten,
200 g kleine geputze Champions
40 ml Cognac,
1/2 l Rotwein
1/2 l Geflügelbrühe,
4 Knoblauchzehen
Petersilie
1 Zweig Thymian
1 Lorbeerblatt
50 g Butterflöckchen
Salz, Pfeffer
nun gehts los
Zubereitung
Das Hähnchen waschen , trockentupfen und in 8 Stücke teilen, salzen und pfeffern. Den Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, den Speck glasig anbraten, die Scharlotten und Pilze einige Minuten mitanbraten, herausnehemn und beiseite stellen.
Im heißen Fett erst die Keulen, dann die Bruststücke rundherum goldbraun braten und mit Cognac flambieren.
Mit Wein und Brühe aufgiesen und aufkochen lassen.
Pilze, Speck und Scharlotten in den Weinsud geben.
Die Küchenkräuter zusammenbinden und mit dem Knoblauch hineinlegen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde schmoren lassen dann alles aus dem Bräter hinausnehmen.
Das Geflügel, das Gemüse und die Kräuter beiseite stellen, die Sauce durch ein Sieb in den Bräter seien und etwas einkochen lassen.
Die Butter mit einem Schneebesen unter die Sauce schlagen und abschmecken.
Danach allen in den Bräter oder in eine vorgewärmte Schüssel zurückgeben.
Bestens geeinet dazu sind noch Baguettestückchen.
Lasst es euch schmecken.
DerMelchior