Nusskuchen Testbericht

Diese kleinen Nusskuchen oder Blätterteigteilchen habe ich das erste Mal mit 14 oder 15 Jahren gebacken. Es ist ein Rezept meiner Mutter und so einfach, dass sogar Kinder es hinbekommen.
Und ich finde, es schmeckt einfach klasse. Nussig, mit frischem Zitronenaroma, süß und mit meinem geliebten Blätterteig drumherum. Kann man sich schon vorstellen, oder?

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Nussküchlein
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Zutaten für 8 Stück
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- 4 tiefgekühlte Blätterteigscheiben von je ca. 50 g
- etwas Mehl zum Ausrollen
- 50 g Butter
- 100 g Löffelbiskuits (oder 8 Zwiebäcke, dann aber 1 Eßl. Zucker extra)
- 150 g Walnüsse
- Schale einer 1/4 ungespritzten Zitrone
- 1 El Rum (wenn Kinder mitessen, natürlich weglassen und Apfelsaft nehmen)
- 3 El Milch
- 1 Prise Zimt (nach Geschmack auch mehr)
- 1 Prise Salz
- 1 Eiweiß


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Zubereitung
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1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Blätterteigscheiben etwas antauen lassen und dann mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche so etwa 2 cm auf jeder Seite (das ist deutlich größer als ein Taschenbuch) ausrollen.
Achtung! Nicht zu fest drücken, sonst zerquetscht man die feinen Blätterteigschichten. Dann jeweils halbieren.
3. Die Löffelbiskuits zerbröseln. Das geht am besten, in dem man die Biskuits in einen Gefrierbeutel gibt und
mit einem Nudelholz darauf rumrollt. Aber kein Mehl daraus machen! Sondern einfach nur grob krümelig,
das reicht völlig.
4. Die Walnüsse ebenfalls zerbröseln. Die eben beschriebene Methode funktioniert auch hier gut. Walnüsse gibt?s in Tüten fertig geknackt zu kaufen. Besser schmeckt es natürlich, wenn die Nüsse frisch aus der Hülle befreit wurden.
5. Die Zitrone mit heißem Wasser abspülen. Man weiß ja nie, was sich auf der Schale so alles befindet.
6. Dann am besten mit einem sogenannten ?Zestenreißer? die Schale herunterschneiden. Ein Zestenreißer sieht aus wie ein kleiner Eisschaber mit Löchern drin.
7. Die Butter schmelzen. Das geht am schnellsten in einer Mikrowelle Und dazu nimmt man eine Schüssel oder Tasse. Und nicht, wie meine Mutter einmal, ein Frühstücksbrettchen. Gibt nämlich eine Riesensauerei.
8. Alle Zutaten (ohne Eiweiß) vermischen.
9. Auf die Teigflächen verteilen, dabei einen Rand lassen.
10. Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen. Entweder ganz elegant mit einem Pinsel oder einfach die Finger nehmen. Natürlich mit gewaschenen Händen, was denn sonst.
11. Die Teigplatten jeweils zusammenklappen und mit einer Gabel den Rand fest zusammendrücken.
12. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
13. Worauf ich immer ganz gerne etwas Wasser spritze, da Blätterteig angeblich Feuchtigkeit mag.
14. 15 Minuten auf der Mittelschiene backen.
15. Fertig.



Zubereitungszeit : etwa eine halbe Stunde
Schwierigkeitsgrad: leicht