Tomatensuppe Testbericht

Meine vertrauten Leser wissen ja, dass ich gerne koche (und esse) und dabei die italienische Küche sehr bevorzuge. Und wisst ihr, wo ich letzte Woche war? Auf einem einabendlichen Kochkurs, wo ein italienisches Vier-Gänge-Menü zubereitet wurde! Und das war wirklich sehr interessant, man konnte noch viel lernen und vor allem das leckere Essen genießen!

Veranstaltet wurde das Ganze von unserer Firma, da gibt es einen Club mit verschiedenen Sparten und ein Kollege hat zur Abwechslung mal einen Kochabend organisiert. Was wirklich eine klasse Idee war! In einer übersichtlichen Runde von 13 Personen durften wir unter Anleitung einer professionellen Köchin das Menü zubereiten und anschließend mit den jeweils passenden Weinen dazu alles verspeisen.

Und dies war unser Speiseplan an dem Abend:

Kalte Tomatensuppe mit Ricotta und Basilikumöl
Zucchiniomelett mit Sauce aus getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven
Osso bucco a la milanese mit Safranrisotto
Créme brulée


Sehr begeistert war ich von der kalten Tomatensuppe. Man kann sich vielleicht nicht vorstellen, dass solch eine Suppe auch kalt gut schmeckt, aber ich sage euch: das war echt der Hammer!! Vor allem im Sommer, der ja nun leider schon wieder vorbei ist, ist dies eine sehr schöne, frische Alternativen zu heißen Speisen. Zusammen mit dem Ricotta und dem Basilikumöl habt ihr eine typisch italienische, leckere Suppe, die auch noch in den italienischen Farben gestaltet ist: rot (Suppe), weiß (Ricotta), grün (Basilikumöl). Das sieht auch noch wunderschön aus!!

Wichtig ist allerdings, dass man nur hochwertige Zutaten verwendet, wie uns die Köchin immer wieder erklärte. Hier sollen vor allem sonnengereifte, gute Tomaten verwendet werden, denn davon hängt der Gesamtgeschmack ab. Also, nicht die billigen Holland-Wasser-Tomaten kaufen, sondern ruhig mal auf dem Markt nach guter, meistens dann auch etwas teurerer, Ware schauen.


Hier also das Rezept für

KALTE TOMATENSUPPE MIT RICOTTA UND BASILIKUMÖL
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Für 4 Personen benötigt man:

Für die Tomatensuppe:
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1 kg vollreife Tomaten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 TL Zucker
100 ml Olivenöl

Für die Ricotta-Bällchen:
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150 g Ricotta
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 EL Olivenöl
2 Stücke getrocknete Tomaten
3 EL frisch geriebener Parmesan

Für das Basilikumöl:
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30 g Basilikumblätter
etwas Salz
ca. 100 ml Olivenöl


Und so geht’s:


Zuerst die Ricotta-Bällchen herstellen:

Dazu die getrockneten Tomaten in sehr kleine Würfelchen schneiden. Die Ricotta in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und das Olivenöl einrühren. Die Tomatenstückchen unterrühren und die Masse mit dem geriebnen Parmesan binden. Je nach Ricottakonsistenz braucht man mehr oder weniger Parmesan.

Die Tomaten waschen, trocknen und die Stielansätze herausschneiden. Anschließend vierteln und bei der Hälfte der Tomaten die Kerne entfernen. Die Suppe würde sonst zu dünn. Alle Tomatenviertel in grobe Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und die Hälfte des Olivenöls hinzugeben. Danach portionsweise mit dem Mixstab pürieren. (Bei größeren Mengen kann man das auch mit der Küchenmaschine machen.) Die gut pürierten Tomaten durch ein feines Sieb passieren. Das restliche Olivenöl mit dem Mixstab einrühren und die Suppe noch einmal abschmecken.

Für das Basilikumöl die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in grobe Streifen schneiden. Zusammen mit dem Olivenöl und dem Salz in einem hohen Rührbecher mit dem Mixstab pürieren.

Anrichten:

Die kalte Tomatensuppe auf Teller oder Tassen verteilen. Die Ricottacreme mit 2 Teelöffeln oder einem kleinen Eisportionierer als Bällchen drauf setzen und ein paar Kleckse des Basilikumöls auf die Suppe verteilen.

Dazu passt geröstetes Brot mit Olivenöl und Salz.


TIPP:
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Es lohnt sich, eine größere Menge der Tomatensuppe herzustellen. Gekühlt hält sie sich einige Tage. Und wenn einem danach ist, kann man sie auch leicht erwärmen.

Auch das Basilikumöl kann man in größeren Mengen herstellen. Im Schraubglas hält es sich einige Wochen.

Man sollte die Suppe allerdings einige Zeit vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, dann ist der Geschmack intensiver.


FAZIT:
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Ich sage euch: der Aufwand lohnt sich!! Ich weiß, dass hört sich recht aufwendig an, aber es klingt komplizierter als es ist! Und der Geschmack ist einfach umwerfend!

Dies ist eine regelrechte Komposition: die Suppe mit dem tollen Tomatengeschmack, dazu der Ricotta und der intensive Basilikumgeschmack des Öls ergänzen sich einfach perfekt!
Das muss man echt mal probiert haben! Ich werde dies jedenfalls noch häufiger zubereiten (kochen kann man ja nicht sagen, es wird ja gar nichts dabei „gekocht“!).

Und auch für Gäste ist das wirklich ein Hit. Besonders praktisch ist dabei, dass man alles schon vorbereiten kann und nur rechtzeitig vorher aus dem Kühlschrank holen und anrichten muss. Also, meine Gäste können sich auf diesen Genuss schon freuen, denn das wird es sicher bald mal bei mir zu essen geben.

Ich hoffe, ich konnte euch Geschmack auf diese leckere, kalte Tomatensuppe machen und wünsche euch guten Appetit beim Ausprobieren!

(Die anderen Rezepte unseres oben genannten Menüs werde ich so nach und nach auch noch einstellen!)

Vielen Dank fürs Lesen und Bewerten und ich freu mich wie immer über „appetitliche Kommentare“...!

Euer
kochendes
BeastyGirl