Torten Testbericht

So, nun hab ich euch schon viel über meine Lieblingsspeisen erzählt, aber natürlich sage ich auch nicht nein zu Kuchen oder anderen Süssigkeiten!

Ich möchte euch die Trauben- Marsala- Torte vorstellen, die leider nicht einfach zu machen ist aber dafür um so besser schmeckt!!! Die Zubereitungszeit beträgt leider um die 2 Stunde und einer Wartezeit von 4 Stunden!

Zutaten:
7 Eier
230g zucker
75g mehl
75g Speisestärke
25g Kakao
3 gestrichene TL Backpulver
600- 650g kernlose Weintrauben
1 Päckchen klarer Tortenguss
1/4 weißer Traubensaft
5 Blatt weiße Gelatine
600g Schlagsahne
100ml Marsala
Mark von 1/2 Vanilleschote
100g Halbbitterkuverture
1 Päckchen Vanillezucker

Zum Verzieren:
8-10 Schoko-Deko-Blätter
Kakao zum Bestäuben

---Schon mal Vorweg ich packe diese Torte immer ohne Weintrauben, da ich den Geschmack nicht mag! Aber jedem das Seine!!!---

Zubereitung:

1. 4 Eier trennen und mit 4-5 Esslöffeln Wasser steif schlagen, dabei 150g Zucker einrieseln lassen. Das Eigelb darunter schlagen. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen und unter die Ei-Masse heben. Masse in einer am Boden mit backpapier ausgelegte Springform glatt streichen (Durchmesser: 26cm). Im heißen Ofen (Umluft:150 Grad; E-Herd:175 Grad) 30-35 Minuten backen lassen. Danach den Teig abkühlen lassen und das Papier abziehen.

2. Den Boden zweimal durchschneiden und einen Tortenring um den unteren Boden legen. 500g Trauben darauf verteilen. Den Tortenguss, 2 Esslöffel Zucker und Traubensaft verrühren, aufkochen lassen und über den Trauben verteilen. Das ganze dann nochmal abkühlen lassen.

3. Die Gelatine einweichen. 200g sahne, Marsala und vanillemark aufkochen lassen. 3 Eier trennen. Das Eigelb und 50g Zucker cremig rühren. Die heiße Mrasala-sahne unterrühren und zurück in den Topf geben, wo die Creme bei mittlerer Hitze dicker wird (nicht Kochen). In einer Schüssel die Gelatine auflösen. In der zeit die Creme kühl stellen bis sie zu gelieren beginnt.

4. 100ml sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Erst sahne dann Eischnee unter die Creme ziehen. Ca. 1/3 der Creme suf die Trauben streichen und mit dem mittleren Boden bedecken, übrige Creme darauf streichen. Mit dem dritten Boden abschließen und die Torte mindestens 4 Stunden kühl stellen.

5. Kuvertüre schmelzen. Die übrigen Trauben zur Hälfte eintauchen und trocknen lassen. 300g Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und damit die Torte bestreichen. Die Torte anschließend mit Kakao, Trauben und Schokoblättern verzieren.

So, das wars! Wir ihr sicher merkt macht die Torte einen riesen Aufwand, aber es lohnt sich! Man bekommt ca. 16 Stücke.



----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2004-04-04 11:11:45 mit dem Titel Flockentorte

Hi!

Heute möchte ich euch von meiner neusten Entdeckung erzählen und zwar von der \"Flockentorte\"! Hört sich zwar komisch an ist aber super lecker!
Also, die Torte besteht aud drei Schichten Brandteig, zwischen Früchten und Sahne!


Für den Teig:

- 1 Prise Salz
- 50g Butter
- 150g Mehl
- 4 Eier
- 1 Msp. Backpulver
(und Fett und mehl für die Form)


Für die Füllung:

- 300g tiefgekühlte Himbeeren
- 1 große Dose Ananas
- 750g Schlagsahne
- 2-3 EL Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Pck. Sahnesteif
(und Puderzucker zum Bestäuben)


Zubereitung:

1. 250ml wasser mit Salz, Butter in einem Topf aufkochen lassen. Sobald das wasser kocht, das mehl auf einmal hinzugeben. So lange rühren, bis sich ein teigkloß gebildet und am Topfboden ein weißer Belag zurückbleibt. (Diesen Vorgang nennt man \"abbrennen\", daher der Name Brandteig)

2. Den Kloß anschließend in eine Schüssel geben und die Eier einzeln nach und nach mit einem elektrischen Handrührgerät (am beseten mit Knethacken) auf niedrigster Stufe unterrühren. Wenn der Teig nun sehr glatt und glänzend ist, das Backpulver darunter mischen!

3. Den ofen nun auf 225 Grad vorheizen. Eine Springform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. 1/3 des Teiges ganz dünn in die Form streichen und im Ofen ca. 25 Minuten backen lassen.
Den fertigen teigboden nun abkühlen lassen und aus dem restlichen teig zwei weitere Böden backen.

4. In der Zwischenzeit die Füllung, also die Himbeeren auftauen lassen und gut Abtropfen lassen. Die Ananas ebenfalls abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.

5. Die Sahne mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen. Die Ananas trockentupfen und unter die sahne heben. die Hälfte der Ananas-Sahne auf einen Teigboden verteilen und mit Himbeeren belegen. Den 2.Teigboden darauf legen und mit der übrigen Ananas-Sahne bestreichen.

6. Den 3.Boden allerdings in 12 ´\"Tortenstücke\" teilen und dann erst auf die Ananas-Sahne legen. Die oberste Schicht mit Puderzucker bestäuben und die Torte zwischen den einzelnen Stücken híndurch aufschneiden!

Die Torte könnte man nun sofort servieren oder kühl stellen!


Mein Fazit:

Also, die Zubereitung der Torte fand ich doch schon ziemlich aufwändig! Ich brauchte unfegähr 1,5 Stunden mit Vorbereitungszeit und der Zubereitung!
Der aufwand ist zwar nicht so groß aber dafür nimmt sie viel Zeit in anspruch!

Die Torte ansich schmeckt super lecker! Sie ist trotz tiefkühl Himbeeren, super saftig und durch die Sahne sehr cremig! Sie passt meiner Meinung nach einfach zu der jetzigen Jahreszeit!

Im Sommer könnte ich mir zur Torte auch andere Früchte vorstellen! Kirschen, Orangen oder Schattenmorellen vielleicht! Ich denke, dass die Torte mit frischen Früchten eh noich etwas besser schmecken wird! Aber bis ich sie mit frischen Früchten machen kann muss ich wohl noch etwas warten!

Also, die Torte kann, trotz des großen Zeitaufwandes, nur empfehlen!!!
Liebe Grüße Becci