Über Themen mit G Testbericht

Hallo

Heute möchte ich mal wieder euch ein leckeres Rezept geben zum nachkocken.

Gemüse-Brät-Maultaschen

Probiert doch mal die Variante der beliebten schwäbischen Maultaschen.
Ihr braucht für die Füllung kein Ei.
Ganz wichtig ist, daß ihr die Gemüsemenge für die Füllung abwiegt.
Die Angaben in diesem Rezept beziehen sich auf geputztes Gemüse.

Vorbereiten: ca. 35 Min.
Garen: ca. 5 Min.

Zutaten:
100 g Lauchstange
100 g Knollensellerie
100 g Karotten
1 Zwiebel
0,1 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Kerbel, Estagon
Petersilie, Schittlauch
350 g Kalbrbrät
300 g Nudelteig
etwas Eiweiß

Lauchstange, Sellerie und Karotten in feine Streifen schneiden oder raspeln.
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Gemüsestreifen und Zwiebelwürfel mit der Brühe in einen Topf geben.

Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
Den Topf zudecken und 1 Minute kurz und kräftig dünsten.
In ein Haarsieb schütten und das Gemüse abkühlen und sehr gut abtropfen lassen.

Gemüse und Kalbsbrät in eine Schüssel geben und zu einer schönen streifähigen Masse verarbeiten. Achtung ! Gemüse und Kalbsbrät müssen gut duchgekühlt sein, damit das Ganze nicht gerinnt!

Vom Nudelteig ein 60 cm langes Stück auf die Arbeitsfläche legen und die Gemüse-Brät-Masse dünn darauf streichen.

Teig von der längeren Seite her 2 - 3 mal zu einem 5 cm breiten Streifen übereinanderklappen.
Die Kante mit Eiwiß bestreichen und zusammendrücken, damit sich die Maultaschen während des Garens nicht öffnen.

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen brigen.
Mit einewm großen Messer schräge Sücke von ca. 4 cm abschneiden ( oder besser abhacken ).
Die Maultaschen ins kochende Salzwasser geben und 5 Minuten leicht kochen lassen.

Viel Spaß beim nachkochen und guten Appetit wünscht euch Reiner.

Gemüse ist immer gut und auch sehr gesund.
Gemüse liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe, Kolenhydrate und Ballaststoffe in Verbindung mit wennig Energie.
Außerdem enthält Gemüse auch noch viele andere Substanzen, die unsere Gesundheit schüzt.

MfG Reiner


----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-05-19 10:27:32 mit dem Titel Farnarten für den Garten

Hallo

Farne gehören zu den Pflanzen, die auch während der Wintermonate zuverlässig für ein wenig Grün im Garten sorgen.

Steinfeder, Rippenfarn, Hirschzungenfarn, Tüpfelfarn gehören zu den schwachwüchsigen Farnarten.

Da sie außerdem keine Neigung zeigen, wie manch hoher Farm wild duch die Beete zu wuchern, kann man mit ihren Hilfen auf wenig Raum ein hübsches Farngärtchen gestalten.

In meinem Garten ist jezt der Farm sehr schön und auch Grün.

Das kleinste der genannten Farne ist der Steifenfarn.

Sein wedelchen werden allenfalls zehn Zentimeter lang.

Am liebsten wächst dieser Farn in Fugen von beschatteten Trockenmauern.

Der Rippenfarn hat sehr genaue Vorstellungen davon, wie der Boden beschaffen sein muss, damit er sich wohl fühlt.

Am liebsten wächst er im natürlichem, unberühtem, ungedüngten und kalkarmen Waldboten, doch der Rippenfarn passt sich jedoch kultiviertem Gartenboten ganz gut an, falls dieser mit reichlich nährstoffarmer Lauberde und Zusatz von Kompost entsprechend hererichtet wird.

Vollen Schutz genießt die Hirschzunge mit ebenfalls etwa 30 Zentimeter langen wedeln.

Hirschzunge wachsen in Halb-und Vollschatten.

Die Erde muss feucht sein.

Der Tüpfelfarn wird nur 20 Zentimeter lang, den es zu Felsen und Mauern zieht.

Die günstigste Planzzeit für alle Farne ist im Frühjahr.

MfG Reiner