savova

Hähnchen auf ganz spezielle Art

Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro Leeeeeeecker
Kontra Nichts
Empfehlung Ja

Geflügel ist das einzige Fleisch, das mein Mann, meine Tochter und ich zusammen essen (ich mag nur Geflügel und Schwein, mein Mann als Moslem darf kein Schwein)
Also habe ich einiges ausprobiert. Hähnchen in allen Varianten.
Ein Rezept kam besonders gut bei meiner Tochter und meinem Neffen an, der Rest der Familie lud sich auch schon einige Male selber ein, wenn es das gab.
Heute ist es mal wieder so weit, ich mache Hähnchen a la Svenja
Zutaten
1 Hähnchen
Tomatenpürree
Kräuterbutter
Kartoffeln
Gewürze
-Salz, süßer Paprika, Maggi

Zubereitung
Das Hähnchen putzen und mit Salz und Paprika einreiben, dann
in einen Bräter in den Ofen und braten lassen.
Mit dem Saft, der aus dem Hähnchen in den Bräter tropft immer wieder das Hähnchen einreiben, damit es nicht austrocknet.
Je nach Ofen nach 1-11/2 Stunden das Hähnchen mit Kräuterbutter einreiben und noch eine halbe Stunde weiterbraten. Dadurch wird es noch mal richtig knusprig und würzig!!
Früher habe ich die Soße und Kartoffeln direkt in den Bräter zum Hähnchen getan, nur leider wurde es dann "wabbelig" und nicht knusprig, nur oben, wo es aus der Soße raus schaute.
Das fanden meine Süßen nicht ganz so toll, also mach ich die Soße jetzt extra

Für die Soße das Tomatenpürree,etwas Wasser, Salz, Kräuterbutter und Maggi in einen Topf geben, aufkochen. Kartoffeln schälen, schneiden und in die Soße geben, kochen lassen bis sie gar sind, so schmecken sie auch gleich würziger.
Auf den Teller
Nach marokkanischer Sitte kommt das Hähnchen auf einen großen Teller, Soße und Kartoffeln drum herum verteilen.
Wir essen es dann auch echt marokkanisch, mit Fingern und Brot.
Die Haut ist heiß begehrt, weil sie jetzt sehr knackig und lecker ist.
Das weiße Fleisch ist saftig und auch sehr lecker.

So essen die Marokkaner
Vom Brot (wir nehmen eigentlich immer Flafenbrot) ein Stück abreißen, leicht öffnen und mit dem Daumen und Zeigefinger die Kartoffeln nehmen und rein in den Mund! So verfahren wir dann auch mit dem Fleisch, die Soße wird getunkt.
Natürlich kann man auch mit einer Gabel essen.

Fotos
mache ich dann heute abend beim Kochen und stelle sie dann gleich rein!!

Das Foto hier jetzt ist ohne Tomatensoße, dafür mit echten Tomaten.
Ist aber bei meinem Kind nicht so beliebt, wie das, was es heute gibt!
Wie gesagt, Fotos folgen!

nuova

Hähnchenbrustfilet alla Thunfisch

Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro leicht zu vorbereiten
Kontra könnte .. fettig werden
Empfehlung Ja

Fazit Man nehme ...

- 2 Hähnchenbrustfilets oder ein Stück Kalb von der Hüfte
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Becher Schlagsahne
- 1 Ds. Thunfisch
- 1 Prise Salz
- Petersilie
- Chilli oder schwarzen Pfeffer

Das sind Zutaten die immer auf dem Markt aufzufinden sind.

Hallo Yopinis,

Ich Danke Euch dafür, dass ich mit euren zahlreichen Rezepten Einiges lernen durfte.
Dafür habe ich mir mal gedacht, Euch auch mal was leckeres vorzustellen
und zwar passend zur momentanen Paniksituation ... denn es geht um Hähnchen.

Keine Sorge !

Man kann auch sonst Kalbsfleisch dafür nehmen, es sollte auf jeden Fall zart sein.

Vorbereitungszeit ca. 30-40 Minuten
Vorbereitung : - leicht bis Mittel je nach übung ...

Zutaten für 2 Personen

- 2 Hähnchenbrustfilets oder ein Stück Kalb von der Hüfte
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Becher Schlagsahne
- 1 Ds. Thunfisch
- 1 Prise Salz
- Petersilie
- Chilli oder schwarzen Pfeffer

Das Fleisch kalt abwaschen, dünn klopfen, von beiden Seiten mit hoher Hitze anbraten, oder grillen.
Die Poren verschliessen durch die hohe Hitze und das Fleisch bleibt schmackhafter.

Nachdem das Fleisch auf beiden Seiten schön knusprig ist, aus dem Herd nehmen.
Separat in einer Bratpfanne etwas Olivenöl aufheizen, die Zwiebel ganz fein hacken und kurz anbraten,
das Öl abgießen, das Fleisch hinzufügen und die Hitze reduzieren.
Etwas Chilli oder schwarzen Pfeffer hinein streuen und salzen, die Dose Thunfisch mit wenig Öl hinzufügen,
das ganze mit etwas Sahne verfeinern und zum Schluß mit dem Petersilie dekorieren.

Ich esse persönlich noch Reis dazu mit etwas Olivenöl eingelegt, damit es nicht verklebt, aber das kann man sonst noch mit Brot, oder sogar mit Nudel essen.
Wenn Sie es mit Nudeln essen dann schlage ich vor, das Fleisch kleiner zu schneiden da es sonst schwierig wird.

Ich persönlich trinke noch Weißwein dazu und
wenn ich weiter darüber nachdenke habe ich noch Hunger bekommen!

Ich habe gerade was dazu gelent, nämlich ...
Man sollte weder mit leeren Magen einkaufen noch Rezepte vorschlagen !!

Ich würde sagen...

Viel Spaß beim Essen und Guten Appetit !

LG Angela

tammy

Tammy´s Hühner Curry

Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro ...
Kontra ...
Empfehlung Ja

Heute möchte ich Euch mein Hühner Curry vorstellen

Man braucht
Ca. 500g Hühnerfleisch (entweder man nimmt Hühnerfilets, die man nur noch in mundgerechte Stücke schneidet, oder man nimmt Hühnerunterkeulen, also ganz wie man will und wie es einem schmeckt!!!)

Etwas Öl
1 Zwiebel
1 oder 2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
2 Paprikaschoten
2 größere Karotten
ein paar Kartoffeln
1 Becher Schlagsahne
Salz
Curry

Das Öl gibt man in eine Pfanne, lässt es heiß werden, legt die Fleischstücke rein und brät sie leicht an, gibt die in Scheiben oder Stücke geschnittene Zwiebel und den geschnittenen Knoblauch dazu, röstet alles kurz durch und gießt mit ca. ¼ liter Wasser auf, Salz und Curry nach Geschmack zugeben. Die geschälten und geschnittenen Kartoffeln zugeben. Die Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden und auch mit in die Pfanne geben. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen und dann die entkernten, in Stücke geschnittenen Paprika dazugeben, weitere 5 Minuten kochen lassen. Ab und zu umrühren und nach Bedarf noch mit etwas Wasser aufgießen. Wenn die Kartoffeln und Karotten weich sind, ist alles fertig. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Becher Schlagsahne dazugeben, umrühren und nach Geschmack noch salzen oder Curry dazugeben.

Dazu schmeckt Reis.

Viel Spaß beim Ausprobieren:o)

Liebe Grüße an alle
tammy

patsam

+++ Hühnerflügel mit Mangosauce +++

Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Alltag

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Das ich immer wieder gerne Rezepte ausprobiere werdet ihr ja bald merken. Nicht immer muß es österreichische Küche sein - ich finde immer in irgendeiner Zeitschrift oder irgendwo im Internet ein Rezept das mich zum Nachkochen ,,verführt" - eben weil mir kochen Spass macht.

Irgendwann einmal hielt ich nachfolgendes Rezept in den Händen, habe es bereits mehrmals nachgekocht und es fand immer wieder Anklang, sodaß ich es auch schon weitergeben konnte.

Es schmeckt wirklich lecker und ist mal eine ,,andere" Kost.

++++++ Hühnerflügel in Mangosauce ++++++

12 Hühnerflügel (ich nehme Hühnerbrüste und Flügerl)
4 EL süße Sojasauce (meist wird mehr benötigt)
Salz, Pfeffer
1 Mango
1 Tl Butter
2 Tl Currypulver
4 Eßl flüssiges Obers

Zubereitung:

Die Hühnerflügel (Brüste) waschen und mit dem Küchenpapier gut abtrocknen.
Salzen, pfeffern, mit der süßen Sojasauce von allen Seiten bestreichen und zirka eine Stunde marinieren lassen.
Auf den Grillrost des Backrohrs legen und eine halbe Stunde bei 200 Grad braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Ich lege die Brüstchen oder Flügerl immer in eine Auflaufform und lasse diese darin braten - funktioniert auch sehr gut.

In der Zwischenzeit die Mango halbieren, entkernen und würfeln.
Butter erwärmen, die Mangowürfel darin anbraten, mit Currypulver bestreuen, salzen, pfeffern und mit Obers verrühren.
Die Mango zu den Hühnerflügerl serieren. Dazu passt auch Reis und ich gebe auch meist marinierten Eissalat hinzu.

Ein wirklich leckeres und schnell zubereitetes Gericht. Die Sauce bereite ich meist schon zu, während die Flügerl im Rohr backen, dann kann die Sauce noch etwas durchziehen und an Geschmack gewinnen.

Gutes Gelingen

Patsam 2005

PS: Hier ein zwar etwas langer Link - aber für diejenigen die Buchteln nicht kennen, helfen die Bilder vielleicht sich etwas darunter vorzustellen..

http://images.google.at/imgres?imgurl=http://www.nutella.at/media/rezepte/Buchteln.jpg&imgrefurl=http://www.nutella.at/pages/Rezepte/Rezept_17.html&h=282&w=339&sz=20&tbnid=dI7Y3CaWTm4J:&tbnh=95&tbnw=115&hl=de&start=1&prev=/images%3Fq%3DBuchteln%2B%26svnum%3D10%26hl%3Dde%26lr%3D%26cr%3DcountryAT%26sa%3DN

Auch mit Schoko sicher ganz, ganz lecker..

robreg

Hähnchen ganz normal

Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro Die Zubereitung ist einfach und geht ziemlich schnell
Kontra Das Braten dauert halt, aber früh genug aufgestanden ist es mittag dann fertig!
Empfehlung Ja

Heute mache ich mich an ein Hähnchen - ganz allein.
Ein 1200g schweres Hähnchen bei Aldi gekauft für genau 1,75 € aus der Tiefkühltruhe, gestern bereits im Kühlschrank (für schonendes Auftauen, damit der Geschmack erhalten bleibt und die Energie im Kühlschrank ausgenutzt wird immer im Kühlschrank auftauen lassen) bereit gestellt und heute ist das Göckelchen bereits aufgetaut.

So, jetzt die Verpackung abnehmen, den Beutel aus dem Inneren herausnehmen und das Hähnchen außen und innen abwaschen und mit Papier trockentupfen. Danach würzen nach Belieben, Salz und Pfeffer darf nich fehlen. Wers mag, mit Curry bestreuen, es gibt auch Hähnchengewürze zu kaufen da ist dann schon alles drin, Paprika würde ich auch empfehlen. Das Gewürz schön verreiben und zwar innen und außen, evtl. noch ein paar Petersiliestückchen hinten reingesteckt!!!

Jetza zwei Löffel Butterschmalz in einer Pfanne zergehen lassen und das Brathähnchen auf jeder Seite anbraten lassen. In der Zeit Kartoffeln und Zwiebel schälen, diese beiden dann in einem für den Backofen geeignete Behälter geben. Das Brathähnchen darauf geben und in den Backofen schieben, etwa 1 1/2 Stunden (bis die Haut schön knusprig ist) auf 200° backen lassen. Nach der Hälfte der Zeit das Brathähnchen umdrehen.

Nun auf einem Teller samt Kartoffeln und Zwiebeln anrichten, mit Petersilie verzieren. Ich mache dazu Endivien- und Tomatensalat, klassisch dazu wäre ein Kartoffelsalat aber die habe ich ja bereits mitgebacken.

Lässt man die Haut beim Essen weg und überlässt diese jemand anderem, hat man ein mageres Gericht, das nicht auf den Bauch schlägt und durch den niedrigen Fettanteil auch gut geeignet für Diäten.

Für diesen Preis (ein paar Kartoffeln, der Salat und die Zwiebel kosten ein paar Cent) habe ich ein Hauptgericht für drei Personen (zwei Erwachsene und ein Kind) gemacht.
Bin stolz auf mich.....?!?!?!?!

BeastyGirl

Hühnerbrust italienisch

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Alltag

Pro leichte Zubereitung, wenig Fett und Kalorien, schmeckt hervorragend
Kontra nichts für Vegetarier
Empfehlung Ja

Und hier mal wieder ein leckeres Rezept von mir!! Da ich ja momentan LowFat30-Ernährung mache, bin ich immer auf der Suche nach leckeren, leichten Rezepten und freue mich, wenn ich fündig werde! Daher probiere ich derzeit einige neue Gerichte aus und wenn sie mir so hervorragend schmecken wie dieses hier, gebe ich gerne die Rezepte weiter.

Leider sind bei diesem Rezept nicht die Nährwerte genannt. Aber aufgrund der Zutaten sieht man ja schon, dass es sich um ein leichtes und recht fettarmes Essen handelt. Der Fettanteil hängt hierbei von der Menge des Olivenöls ab. (Im Originalrezept waren 8 EL Olivenöl genannt, ich mache es aber nur mit der Hälfte, um den Fettanteil zu reduzieren. Das kann aber jeder so variieren, wie er es gerne mag.)

So, nun aber mal zum Rezept für:

HÜHNERBRUST ITALIENISCH

ZUTATEN:

2 Hähnchenbrustfilets
4 Tomaten
5 Schalotten
2 Knoblauchzehen
15 schwarze Oliven, entkernt
3 Rosmarinzweige
2 Thymianzweige
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
4 EL Olivenöl
2 kleine, rote Chilis (muss nicht sein, je nach Geschmack)
150 ml Hühnerbrühe

ZUBEREITUNG:

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Die Hühnerbrust in vier Stücke teilen. Tomaten enthäuten, entkernen und vierteln. Schalotten und Knoblauch schälen, Schalotten halbieren und Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Oliven halbieren. Rosmarin- und Thymianzweige waschen, trocken tupfen und die Rosmarinnadeln und Thymianblättchen eines Zweiges abzupfen und hacken.

Die Geflügelteile mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten kräftig anbraten.

Anschließend ein wenig Olivenöl in eine feuerfeste Auflaufform geben, die Geflügelteile hineingeben und Tomaten, Knoblauch, Schalotten, Oliven, Thymianblättchen und Rosmarinnadeln dazugeben. Die Hühnerbrühe angießen und mit den Kräuterzweigen garnieren. Je nach Geschmack ganze Chilis hinzufügen, restliches Olivenöl (aus der Pfanne) darüber gießen und im Rohr etwa 20 bis 25 Minuten garen, dabei mehrmals mit der Flüssigkeit aus dem Bräter übergießen.

Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, gegebenenfalls Chilis entfernen, und auf Tellern anrichten.

TIPPS:

Wer keine Chilis mag, der kann sie auch weglassen, es schmeckt auch ohne sie sehr herzhaft und würzig.

Bei den Zutaten kann noch reichlich varrieren: z. B. habe ich das Gericht auch schon ohne Oliven gemacht (da diese auch recht fettreich sind) und stattdessen frische Champignons dazu gegeben.

Zuletzt habe ich es mal mit Rotwein probiert: einfach noch einen guten Schuss Rotwein in die Form geben, schmeckt ganz hervorragend!!

Wer gerne Nudeln dazu essen möchte, kann gleich ein paar rohe Nudeln mit in die Auflaufform geben. Durch die enthaltene Brühe werden sie gleich mitgekocht. Schmeckt auch gut!

FAZIT:

Es handelt sich bei diesem Rezept um ein sehr leckeres, mediterranes und leichtes Essen, da die Sosse so naturbelassen bleibt und nicht mit Sahne angereichert oder sonst wie angedickt wird. Durch die frischen Kräuter wird es sehr würzig und lecker.

Die Menge reicht je nachdem, was man dazu isst und wie groß der Hunger ist, für 2 – 4 Personen. Ich habe dazu nur frisches Baguette oder Ciabatta gegessen, was man dann herrlich in die Soße tauchen kann. Gut passen dazu auch Reis oder Nudeln.

Ich kann dieses Gericht jedenfalls nur empfehlen und wie ihr oben seht, sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt! Man kann es immer wieder in neuen Variationen kochen!

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!!!!

Danke fürs Lesen und Bewerten und ich freu mich, wie immer, über „leckere“ Kommentare!

Euer
schon 5 kg leichteres
BeastyGirl

Koh-i-Noor

Karibisches Hähnchen - ungewöhlich, preiswert und super lecker

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten niedrig
Geeignet für Sonn- & Feiertage

Pro sehr lecker, preiswert und außergewöhnlich
Kontra nichts
Empfehlung Ja

Liebe Leser,
wie Ihr vielleicht schon bemerkt habt, koche ich sehr gern und liebe die originelle Küche.

Dieses Rezept ist ein ideales Sommerrezept, wenn man etwas für z.b. ein freies Wochenende oder ein kaltes Buffet einer Party vorbereiten möchte.
es ist der Partyhit und auch nur-mal-so sehr lecker.
Ich (©mirco30) bekam diese Rezept von einem Freund aus Guadeloupe und Sie werden garantiert auf jeder Party danach gefragt, wenn Sie es servieren.

Die Zutaten für ca. 4 Personen (kosten ca. 15,-€):

25 gr. frischer Ingwer
3 Sternanis
4 große Hähnchenbrüste
3 Esslöffel Sherry
150 ml Geflügel- oder Gemüsefond
3 Knoblauchzehen (zerstoßen)
2 Lorbeerblätter
150 ml kaltgepresstes Olivenöl
150 ml weißen Balsamiko-Essig
2 weiße Zwiebeln in hauchdünne Scheiben geschnitten
Salz und 8 Pfefferkörner

die Zubereitung:

Ingwer und Sternanis zerstoßen und mit dem Hähnchenfleisch, dem Sherry und dem Fond in einer Pfanne ca. 20 Minuten schmoren, bis das Fleisch gar ist.
Dann das Fleisch schnetzeln und mit dem zerstoßenem Knoblauch, Lorbeer, Olivenöl, Essig, Zwiebelringen, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben, gut durchrühren und 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Täglich gut durchrühren.

Fertig.

Tipp:

Mit frischem (noch warmem) Kräuterbaguette und einem Feldsalat mit Walnusscroutons und Senf-Ingwer-Sahne-Dressing wird dieses Gericht zu einem wahren Gourmet-abenteuer.

Guten Appetit wünscht
© Mirco (Koh-i-Noor , mirco 30)

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2004-04-23 00:36:50 mit dem Titel Hähnchen-Poularde mal orientalisch - Rezept von 1882 - sehr lecker !!!

Liebe Leserinnen und Leser,

heute, zum Auftakt meiner „Wiederbelebung/Auferstehung“ bei YOPI, möchte ich eines meiner © Mirco (mirco30 / Koh-i-Noor) Lieblingsrezepte aus dem geheimen Kochbuch (1882) meiner Urgroßmutter bekannt geben.
Hierbei handelt es sich um einen Poulardenbraten orientalischer Zubereitung im Römertopf gegart.

Die Kosten für ca. 4 Personen betragen je nach Einkaufsquelle maximal 20,-€, also 5,-€ pro Person – und Sie zaubern damit ein äußerst ungewöhnlichen Gaumenschmaus !

Die Zutaten:

1 Poularde
ein halbes Brötchen (getrocknet) oder eine halbe Tasse Paniermehl
125 gr. Gemischtes Hack
1 Ei
30 gr. gestiftelte Mandeln
1 kl. Glas entsteinte Sauerkirschen (Dose ca. 400 gr.)
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, gemahlener Ingwer, Zucker, Zimt, Zitronensaft (alles je nach Geschmack)
2 Esslöffel Öl
1 Tasse Weißwein
Streifen von durchwachsenem Speck

Als Erstes wird der Römertopf gewässert.
Währenddessen reiben wir die Poularde mit Zitronensaft ein und würzen sie mit Pfeffer und Salz und lassen es eine halbe Stunde „einziehen“.
Dabei weichen wir das halbe Brötchen ein und drücken es wieder aus, nachdem es sich vollgesogen hat. © Mirco (mirco30 / Koh-i-Noor)
Als Nächstes mischen wir das Hackfleisch mit dem Ei, den abgetropften Kirschen, Pfeffer, Salz, Ingwerpulver (ca. eine kl. Messerspitze), dem Brötchen oder Paniermehl, den gestiftelten Mandeln und einem Hauch Zitronensaft.
Diese Farce (Masse) füllen wir in die Poularde und nähen sie zu.
Als nächstes spickt man die Poularde mit den Streifen von durchwachsenem Speck.
Nun wird die Poularde mit Öl bestrichen und mit Paprikapulver überpudert.
Jetzt geben wir die Poularde in den gewässerten Römertopf und gießen den Weißwein dazu.
Deckel drauf und bei 250°C ca. 90 Minuten schmoren lassen.
Danach wird die Poularde im Ofen warm gestellt und der Bratensaft mit dem erwärmten Kirschsaft vermengt. Mit Zucker, Zimt und Ingwer würzen und mit Stärkemehl oder Soßenbinder andicken.

Als Beilagen bereitet man während des Schmorens der Poularde entweder Bulgur oder Reis in Brühe gekocht (nicht in Wasser!), Kartoffeln oder Kroketten zu.
Nun noch ein frischer Salat und ein leckeres Glas Wein und der Gourmetabend beginnt ......
Sie werden garantiert nach diesem ungewöhnlichen Rezept gefragt – weil es soooo lecker ist !

Nun viel Spaß beim Nachkochen und einen gelungenen Abend wünscht Euch/Ihnen Euer/Ihr
© Mirco (mirco30 / Koh-i-Noor)

editlein

Huhn Marengo

Pro schmeckt
Kontra etwas aufwendig
Empfehlung Ja

Anläßlich meines Urlaubs am Bodensee unternahmen wir auch Abstecher in die nahe gelegene Schweiz.

Dort besuchten wir u.a. das wohl kleinste Dachterrassenrestaurant der Welt \"Zum roten Sofa\" und es liegt über den Dächern von Stein am Rhein/SH. Bekannter ist sicherlich den Wintersportinteressierten das nahe gelegene Wengen. Eine Zutat liessen wir uns schrieftlich reichen, denn es schmeckte wirklich vorzüglich. Das schon erwähnte Huhn Marengo.

Zutaten für 4 Personen gedacht:

1 Huhn aus Freilandhaltung, das in acht Teile zerlegt werden muß als Vorbereitung
4 EL Oel
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 zerdrückte Knoblauchzehen
2 Zwiebel, schälen und fein hacken
1 EL Mehl
2 Tomaten, grob geschnitten
1 Glas Weisswein
1/8 ltr Fleischbrühe
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
4 Pfefferkörner
10 gr Speisestärke (Maizena)
2 EL geduenstete kleine ganze Champignons, (größere halbieren)
2 Eier
etwas Bratbutter
4 Stck. weisses Toastbrot, oder Weissbrotscheiben (Toastbrot toasten, Weissbrot mit ein wenig Butter in der Pfanne goldgelb rösten)
2 gekochte Flußkrebse (ersatzweise gehen auch 100 gr Krebsfleisch aus der Dose).

Zubereitung:

Die vorbereiteten Hühnchenstücke werden in heißem Oel halbgar gebraten, mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann aus der Kasserolle heraus genommen.
Die Zerdrückte Knoblauchzehe und die gehackten Zwiebeln werden im heißen Oel glasig gedünstet, mit Mehl bestäubt. Dazu noch Tomaten gegeben und unter kräftigen durchrühren, mit Wein und Brühe abgelöscht. Nun werden noch Lorbeerblatt, Nelke und Pfefferkörner dazugegeben und das Ganze kurz aufgekocht. Die Stücke werden dann hinzugefügt und fertig garen gelassen. Die Brühe wird durch ein Sieb hinzu gegeben.
Nun in einer Pfanne die Brühe aufkochen lassen und zwar mit der kalt angerührten Speisestärke abgebunden. Dazu Champignons geben und beim heiß werden lassen mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Das Krebsfleisch wird in etwas Butter erhitzt und die Eier zu Spiegeleiern verarbeitet.

Das Huhn wird zusammen mit Sauce der in einer vorgewärmten Schüssel angerichtet. Darauf werden die Spiegeleier gegeben und mit dem Krebsfleisch sowie den in Dreiecke geschnittenen Weissbrotscheiben garniert.

So, nun kann ich nur noch guten Hunger wünschen !

sebbelino

So wirds richtig knusprig

Pro Super knusprige kruste und saftiges fleisch
Kontra nichts
Empfehlung Ja

Hallo, liebe Leserinnen und Leser!

Heute gab es bei uns Hähnchen. Diesen Job darf ich immer übernehmen und ich muss sagen, dass es mir gut gelingt. Ich würze immer PI-mal-Daumen, versuche aber relativ genaue angaben zu machen. Außerdem kommt die Menge immer auf die Größe des Hähnchens an.

Man nehme ein Mittelgroßes Hähnchen und entferne am besten zuerst die Fettschürzen die am (ehemaligen) Hals und am Hinterteil liegen und leicht mit dem Messer zu erreichen sind. Dies sind eigentlich auch die einzigen Stellen wo man dies so einfach machen kann, da man ins Innere des Tieres kommt. Dabei sollte man darauf achten, die Haut nicht zu verletzen.

Für die Marinade braucht man folgendes:
-Herkömmliches Pflanzenöl-Ich nehme Becel
-Olivenöl
-Salz
-Knoblauch (frisch oder granuliert)
-->Anstatt Salz und Knoblauch nehme ich Silberwurz. Dies ist eine Paste aus Knoblauch und Salz. Das Verhältnis ist so auch ideal abgestimmt
-Pfeffer
-Honig
-Paprika
-->Je nach Geschmacksrichtung kann man auch noch Chilipulver, Tabasco,... nehmen. Für eine knusprige Kruste sind Honig und die Öle obligatorisch. Sie können Gewürze nach ihrem Geschmack wählen.

Man nimmt je nach Größe 2 Teile Becel und 1 Teil Olivenöl. Also ungefähr 4 zu 2 Esslöffel. Danach gibt man 2 Teelöffel Honig hinzu. Die sind die wichtigen Komponenten für eine gute Kruste. Gewürze nun nach Geschmack beigeben.
Ich schlage vor:
ca. 1 Teelöffel Silberwurz (oder 1 TL Salz und 1 TL Knobigranulat/1-2 Zehen frischer Knoblauch-Silberwurz ist sehr intensiv, deshalb nicht zu viel)
1 EL Paprikapulver
1 Prise Pfeffer
1/2 TL Chilipulver

Dann verrührt man das ganze zu einem relativ flüssigen Brei. Evtl. in einem Topf um das ganze zu erwärmen, damit sich der Honig besser löst.

Ich reibe die Marinade immer mit den Händen auf das Hähnchen, weil es einfach schneller und einfacher geht als mit einem Pinsel. Ich lege es dazu in eine Schüssel und gieße die ganze Marinade darüber. Dann verreibe ich sie gut und geb auch etwas ins Innere.

Danach wird das Tier auf einen Hähnchenbräter gesteckt. Die Flügel legt man am besten auf die Schenkel oder bindet sie fest. Zahnstocher empfehlen sich nicht, da sie die haut verletzen würden.

Bei ca. 190°C und am besten Umluft bleibt das marinierte Hähnchen 1-1 1/2 Stunden im Rohr. Je nach Größe und Gewicht.

Beim Erhitzen karamelisiert im Prinzip der Honig mit Unterstützung der Öle und bildet eine knusprige Kruste, unter der das Fleisch geschützt ist und schön saftig bleibt.
Die Kruste bekommt so auch einen schönen goldbraunen Glanz.

Man hat sozusagen ein kandiertes Hähnchen.
Die Süße schmeckt man aber nur leicht und das Fleisch ist richtig Zart.

Es besteht darin kaum Zeitaufwand. Die Marinade ist schnell angerührt und aufgetragen. Man muss nur warten bis das Fleisch gar ist.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

ninja4711

Leckeres Hänchen auf deutsch/asiatisch!!!

Pro SEHR schmackhaft
Kontra Zubereitung hört sich etwas kompliziert an
Empfehlung Ja

Hallöchen:-)

Es tut mir leid aber momentan kann ich leider nicht sooft Online, bzw. hier sein.
DAFÜR gelingt es mir hoffentlich, euch den Mund mal wieder wässrig zu machen gg

Als erstes beginne ich mal mit der lästigen
ANLEITUNG:

Zutaten/Hinweis: dieses wahnsinns Essen :-))

1 Hähnchen (ca. 500g oder gern auch mehr)
1 1/2 EL nasse Maisstärke
( Maisstärke und Wasser im Verhältnis 1:1 )
1/2 EL Sojasauce
2 grüne Paprika
1TL gehackter Ingwer
1TL gehackter Knoblauch
3 Tassen Öl

Nun mal die wirklich schmackhafte

Sauce:

1 1/2 EL süße Bohnensauce (tianmian jiang )
KEINE PANIK,diese Bohnensoße gut erhältlich:o)
1/2 EL Zucker
2 EL Wasser
1/2 EL Reiswein

Jetzt aber zu der komplexen
ZUBEREITUNG:

Nicht verzagen, Olaf Fragen(mich),ISI NICHT SO SCHWER,wie es sich anhört!!!

Die Knochen des Hähnchens als erstes entfernen. Nun das Fleisch (mit Haut) in Würfel von ca. 2,5 cm Seitenlänge schneiden.
=> soweit noch alles klar? lol

Die Fleischwürfel in der nassen Maisstärke und der Sojasauce einlegen.
Dann die Paprika einfach in Würfel schneiden.Ihr könnt natürlich auch Streifebn schneiden( je nach eigener Vorstellung).

Nach geleisteter Arbeit, JETZT die Zutaten für die Sauce mischen.

Das Öl im Wok zu 80% erhitzen (ca. 120° oder so).

Die Hähnchenwürfel hineinkippen aber VORSICHTIG und nach ca. 15 - 45 Sek., wenn sie gar sind eben, wieder herausnehmen.

Eine zweite Pfanne bereitet ihr jetzt vor und mit 3 EL Öl vorheizen.
Den gehackten Ingwer und den Knoblauch leicht anbraten.

Als krönenden Abschluß hihi :

Die Sauce in die Pfanne mit Ingwer und Knoblauch gießen. Wenn sie nun endlich anfängt zu duften, die Hähnchenwürfel und den Paprika dazugeben, ...

verrühren und heiß servieren!!!

FAZIT:

So, meine lieben Yopi-Leser: Wünsche euch ein gutes gelingen und hoffe, es schmeckt euch auch!
Als kleine vorab Info, die Kosten für dieses Gericht, ist erstaunlich günstig, wenn man z.b. die Zutaten bei Aldi oder so ähnlich ergattert.

Viele liebe grüße
Euer Ninja4711(olaf)

Michi23

Hähnchen Nuggets mit Knoblauchdipp

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Langsam wird es Sommer und ich muss zugeben, dass mir das schwere Winteressen so langsam gehörig auf die Nerven geht und man mal wieder was leichtes schnelles auf den Teller will. Rotkohl mit Klößen oder schwere Braten haben bei mir für die nächsten Monate wohl eher schlechte Karten, denn wenn es draußen allmälig wärmer ist, dann ist mir mehr nach anderen Gerichten zu mute.

Aus diesem Grunde will ich Dir nun ein Rezept vorstellen, was ideal für warme Tage ist und auch sehr wenig Arbeit kostet. Es handelt sich um Chicken-Nuggets mit Knoblauch Dip, die Dir garantiert auch schmecken werden. Hör Dir mein Rezept doch einfach mal an und entscheide danach, ob Du nicht vielleicht auch schon Lust bekommst, es gleich nachzukochen, wie es bei mir war, als ich es das erste mal in einer Zeitung entdeckte, und ich es gleich ausprobieren musste.

Die Zutatenangaben reichen für 4 Personen oder für drei starke Esser.

2 – 3 Knoblauchzehen
3 – 5 EL Salatmayonnaise
300 g Vollmilchjoghurt
1 EL Zitronensaft
etwas Salz und Pfeffer
600 g Hähnchenfilet
1 Ei
2 EL Milch
100 g Weißbrot
75 g Parmesankäse
etwas edelsüß Paprika und
2 – 4 EL Öl

Die Zubereitung, die etwa 30 Minuten in Anspruch nimmt, ist nicht besonders kompliziert. Zunächst aber sollte man den Dip vorbereiten, damit er genügend Zeit hat, so richtig gut durchzuziehen, schließlich kann der Knoblauch, je länger er mit dem Joghurt in Verbindung ist, sich besser entfalten.

So, dafür musst Du nun den Knoblauch schälen und zerdrücken. Dann mit der Mayonnaise, dem Joghurt und dem Zitronensaft gut verrühren. Das ganze dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Seite stellen.

Zu den Filets: Sie sollten erst mal gründlich abgewaschen werden und dann gut trockengetupft werden. Nun musst Du Nuggets daraus schneiden, dass sind eigentlich nur größere Stücke. Das Ei mit der Milch verrühren und das Brot fein zerbröseln. Sollte das Brot eine Rinde haben, so muss sie auch entfernt werden. Den Parmesan ebenfalls reiben und mit dem Brot mischen. Auch das wieder mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und die Nuggets dann erst im Ei, und dann in der Käse-Mischung wenden.

Nun kannst Du Dir schon mal eine Pfanne suchen, wo Du das Öl drin erhitzt. Die Nuggets darin rundherum anbraten so ca. 4 – 5 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Eigentlich wären wir da schon fertig. Nun kannst Du den vorbereiteten Knoblauchdip dazureichen und meine Empfehlung wäre noch ein fruchtiger Tomatensalat und grüne Oliven mit Brot. Herrlich sommerlich das Gericht und so einfach und schnell zuzubereiten. Als Getränk empfehle ich ein kühles Bier. Solltest Du aber kein Bier mögen, so tuts auch ne kalte Apfel-schorle.

Wenn Dich die Kalorien noch interessieren, so sind dem Gericht gerade mal 530 kcal. Pro Person zuzuschreiben, aber das nur so am Rande.

Dir einen guten Apetitt
bärchen23 oder hier eben Michi23

diabolo26

Brathändel

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo Leute, es geht doch nichts über ein gefülltes Brathähnchen mit rotem Kraut.

Zutaten 1 Hähnchen
250 g Geflügelleber, gefroren
1 Brötchen
1 Ei
1 Zwiebel, groß
1 Weißkohl - kleiner Kopf
1 Päckchen edelsüßer Paprika (Pulver)
Butter, Salz, Pfeffer, Zucker

Vorsicht! Da Gefügel verarbeitet wird bitte auf äußerste Sauberkeit achten Salmonellengefahr. Die mit dem rohen Geflügel in Berührung gekommen Teile gründlich mit heißem Wasser reinigen.

Zubereitung

Hähnchen innen und außen waschen, innen und außen salzen.
Weiche Butter mit etwas Salz und Pfeffer vermengen und damit das Hähnchen einstreichen (einreiben).

Füllung
Aufgetaute Geflügelleber waschen und mit Messer zerkleinern (schaben).
Brötchen in wenig Wasser einweichen.
Zwiebel würfeln, in Pfanne leicht anbraten.
Leber hinzugeben und weiter braten.
Brötchen ausdrücken und mit der gebratenen Leber, Ei, Salz und Pfeffer vermengen.
Masse in das Hähnchen füllen, Rest auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech geben.

Hähnchen auf mittlerer Schiene in Backofen schieben (Gitterrost).
Backblech mit Restfüllung in Schiene darunter schieben.

Garzeit 1 - 1,5 Stunden bei ca. 160 Grad braten (Garzustand prüfen).

Hähnchen immer wieder mit dem Bratensaft aus dem Backblech bestreichen und nach ca. 35 - 45 Minuten wenden

Rotes Kraut
Weißkohl zerkleinern (in Streifen schneiden).
Paprikapulver (2 EL), Zucker (2 EL) und Salz (1 EL) zugeben - abschmecken!
3/4 Liter Wasser zugeben.
Bei geringer Hitze ca. 30 – 60 Minuten köcheln (bis das Kraut weich ist - bissfest).

Als Beilagen Nudeln (Pasta), Kartoffelknödel, Semmelknödel.

Jetzt habe ich aber richtig Hunger gekriegt.

Bis bald
Diabolo

MONETIX

Hähnchen am Stiel

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Komme gerade vom Abendbrot (naja, das Brot hab ich weggelassen- ist so schwer zu verdienen) und hab mal wieder ein neues Rezept ausprobiert.

Hier nun ein kurzer Abriss:

Zutaten für 4 Personen (wenn sie nicht zu verfressen sind)
500 g Hähnchenbrustfilet (kann man auch mit Pute machen)
200 ml fertige Chilisauce
2 kleine rote Chilischoten
125 g fettarme Mayonnaise (50 % Fett) z.B. Miracle Wip
Salz, Pfeffer, Chilipulver
4 EL Olivenöl
50 g gerösteter Sesam

Zubereitung
Fleisch waschen, trockentupfen und in 2 cm dicke Streifen schneiden. In der Chilisauce 2 Stunden marinieren (In dieser Zeit Berichte für Yopi schreiben lach).
Chilischoten entkernen, waschen, fein hacken, mit Mayonnaise vermengen und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
Fleisch auf 12 Holz- oder Metallspiesse stecken und in erhitztem Öl rundherum knusprig braten.
Die Spiesse mit etwas Sesam bestreuen. Restlichen Sesam unter den Mayonnaise-Dip rühren. Hähnchen-Spiesse mit Dip servieren, nach Wunsch mit Kräutern und Paprikastücken garnieren und Pommes frites, Bratkartoffel etc. dazu reichen. Dazu passt mit Sicherheit auch ein Salat-egal welcher; leider hatte ich keinen da.

Es ist ein schnelles Gericht, da es nur 10 Minuten Vorbereitungszeit braucht und 15 Minuten Garzeit, allerdings beträgt die Marinierzeit 2 Stunden -aber in der Zeit kann man ja andere nützliche Sachen machen s.o.;-)

Geschmacksnerv-Gutachten
Also mir hat es sehr gut geschmeckt und der Spiess ist nicht zu scharf (was ich anfangs dachte). Da die Chilisauce auch Zucker enthält kann man sogar eine gewisse Süsse schmecken. Bei dem Mayonnaise-Dip sollte man beim würzen zwischendurch immer mal probieren ob es nicht zu scharf wird. Die Schärfe entfaltet sich erst so richtig beim zweiten Zungenschlag.

Die Spiesse eignen sich auch bestens für Grill-Feten, aaaber auf dem Grill Metallspiesse verwenden und auf die Fingerchen achten!!!

Ich übernehme keine Regress-Ansprüche bei diesen Grillversuchen.

So und nun viel Spass beim ausprobieren ich warte auf (hoffentlich positive) Reaktionen.

DerMelchior

Huhn in Wein

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Na wieder mal ein leckeres Rezept von mir.

Man will ja auch nicht jede Woche das gleiche essen.
Mein Tipp also -

Huhn in Wein (gedacht für 3 - 4 Personen)

Gebraucht werden:

1 HÄhnchen ca. 1,2 kg
3 Esslöffel Butterschmalz
120 g klein gewürfelter Räucherspeck,
12 klein gefürfelte Scharlotten,
200 g kleine geputze Champions
40 ml Cognac,
1/2 l Rotwein
1/2 l Geflügelbrühe,
4 Knoblauchzehen
Petersilie
1 Zweig Thymian
1 Lorbeerblatt
50 g Butterflöckchen
Salz, Pfeffer

nun gehts los

Zubereitung

Das Hähnchen waschen , trockentupfen und in 8 Stücke teilen, salzen und pfeffern. Den Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, den Speck glasig anbraten, die Scharlotten und Pilze einige Minuten mitanbraten, herausnehemn und beiseite stellen.
Im heißen Fett erst die Keulen, dann die Bruststücke rundherum goldbraun braten und mit Cognac flambieren.
Mit Wein und Brühe aufgiesen und aufkochen lassen.
Pilze, Speck und Scharlotten in den Weinsud geben.
Die Küchenkräuter zusammenbinden und mit dem Knoblauch hineinlegen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde schmoren lassen dann alles aus dem Bräter hinausnehmen.
Das Geflügel, das Gemüse und die Kräuter beiseite stellen, die Sauce durch ein Sieb in den Bräter seien und etwas einkochen lassen.
Die Butter mit einem Schneebesen unter die Sauce schlagen und abschmecken.

Danach allen in den Bräter oder in eine vorgewärmte Schüssel zurückgeben.

Bestens geeinet dazu sind noch Baguettestückchen.

Lasst es euch schmecken.

DerMelchior

werichbin2001

Hähnchen in Joghurtsoße

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Zutaten für 4 Personen:
500 g Kartoffeln
4 Zwiebeln
Salz,Pfeffer
1 küchenfertiges Hähnchen (ca.1,4 kg)
Edelsüß-Paprika,
2 EL Öl
500 g Vollmilch-Joghurt
Saft von 1 Limette
Cayennenpfeffer
1 Bund Koriander
12 Kirschtomaten
evtl.Petersilie und
Limettenscheiben

Kartoffeln schälen,waschen und halbieren.
Zwiebeln schälen und vierteln.Mit Salz und
Pfeffer würzen.
Hähnchen waschen,trockentupfen und mit einer
Geflügelschere in 8 Stücke zerteilen.
Mit Salz,Pfeffer und Paprika würzen.

Fettpfanne des Backhofens mit Öl bestreichen.
Hähnchen,Kartoffeln und Zwiebeln darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backhofen (E-Herd:200C/Gas:Stufe 3 ) ca.50
Minuten garen.

Inzwischen Joghurt mit Limettensaft glatt rühren.
Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Koriander waschen,trockentupfen und,bis auf etwas
zum Garnieren,hacken.
Koriander mit Joghurt verrühren.Tomaten waschen
putzen und die letzten 10-20 Minuten mit dem Hähnchen
schmoren.Würzen.

Hähnchen mit Kartoffeln,Zwiebeln und Tomaten
auf einer Platte anrichten.
Mit Petersilie garnieren.Joghurtsoße mit
Limettenscheiben und restlichem Koriander garniert
extra servieren......
..............SCHMECKT SEHR LECKER....................

LadySunShine!

Sehr schmackhaftes Gericht

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Was koche ich denn heute, diese frage stelle ich mir fast jeden Tag. Da mein Mann Spätdienst hat, isst er auch erst später. Also koche ich mir mittags etwas und ihm abends. Da ich keine Lust habe großartig für mich alleine zu kochen, greife ich immer wieder gerne zu den Gerichten von Bofrost zurück.

Gestern stand ich mal wieder vor der Gefriertruhe als mich ein Beutel Bofrost Hähnchenpfanne an lachte. Damit war mir schon klar was es zu Mittag geben wird. Dieses Gericht probierte ich zum ersten mal und war sehr darauf gespannt. Laut Anleitung sollte es nur 7 – 8 Minuten Zubereitungszeit benötigen. Ob diese angaben stimmten und wie es geschmeckt hat werdet ihr jetzt erfahren.

Innhalt

Die Hähnchenpfanne befindet sich, wie fast alle Gerichte von Bofrost, in einer Plastiktüte. Der Inhalt dieses Beutels beträgt 1000g. Diese 1000g bestehen unter anderen aus Hähnchenbrustinnenfilets, Kartoffeln, Gemüsepaprika, Zucchini, Karotten, Brechbohnen und Zwiebeln.

Zubereitung

Man hat die zwei Möglichkeiten die Boforst Hähnchenpfanne zu Zubereiten. Die wären einmal in der Pfanne und einmal in der Mikrowelle.

In der Pfanne:
Man gibt die gewünschte Menge Hähnchenpfanne ohne Fettzugabe in eine beschichte, heiße Pfanne und lässt diese unter mehrmaligen wenden ca.7 Minuten auf mittlerer Stufe braten.

In der Mikrowelle:
Man gibt die gewünschte Menger Hähnchenpfanne in ein mikrowellengeeignetes Geschirr und deckt dieses mit einem dafür geeigneten Deckel ab. Nun stellt man dies in die Mikrowelle, stellt diese auf 600 Watt und auf 4 Minuten. Dann nimmt man es heraus, wendet es vorsichtig und stellt es nochmals für 4 Minuten in die Mikrowelle.

Ich bin kein besonders großer Freund von der Mikrowelle und habe es daher in der Pfanne zu Zubereitet.

Geschmack

nun stand das leckere Gericht vor mir und ich konnte es endlich kosten. Das Hähnchenfleisch, die Kartoffeln und die Zwiebeln sahen braun und knusprig aus. Genau so schmeckten sie auch, ganz nach meinem Geschmack. Die Zucchini, die Bohnen, die Gemüsepaprika und Karotten war bissfest. Die Würzung ist sehr gut. Es ist zwar etwas scharf, aber so muss es auch sein. Das gibt dem ganzen essen einen extra pfiff.

Zutaten

Hähnchenbrustinnenfilets gegart (20%), Kartoffeln, Gemüsepaprika, Zucchini, Karotten, Brechbohnen, Zwiebeln, Sonnenblumenöl, Würzmittel, Zucker, jodiertes Speisesalz, modifizierte Maisstärke und Aroma.

Nährwerte auf 100g
- Brennwerte 383Kj / 91 Kcal
- Eiweiß 7,6 g
- Kohlenhydrate 7,5 g
- Fett 3,4 g
- Broteinheit 0,6

Preis

Für einen Beutel Hähnchenpfanne habe ich 6,75 € gezahlt. Ich finde den Preis in Ordnung.

Fazit

Ich kann jedem nur dieses Gericht empfehlen. Es schmeckt sehr gut, hat viele Nährstoffe und sehr wenig Kalorien. Die Zubereitung gelingt auch sehr schnell und vor allem einfach. Also ist es auch für die Leute geeignet, die etwas auf ihre Figur achten müssen / wollen. Der Preis ist meiner Meinung nach auch angemessen. Man muss ja immer bedenken das es bis in die Gefriertruhe gebracht bekommt.

Alles in allem ist ein gelungenes Gericht das man sehr gut weiter empfehlen kann.

Nun wünsche ich euch allen einen guten Appetit.

campino

Wiener Backhendl

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Das einzige Lokal, in dem man bei uns dieses Gericht bekommen konnte (Wienerwald) gibt es in Pforzheim leider nicht mehr. Tja und was bleibt einem Backhendlfan dann anderes übrig als sich selbst an die Zubereitung zu machen?
Damit auch Ihr in den Genuss kommt, hier das Rezept:

2 TK-Hähnchen
Salz
Pfeffer
70 g Mehl
3 Eier
120 g Semmelbrösel
Fritierfett
1 Zitrone
1 Bund Petersilie

Die aufgetauten Hähnchen waschen, gut abtrocknen und vierteln. Rundherum salzen und pfeffern und in Mehl wenden.
Eier verquirlen und die Hähnchenteile zuerst darin, dann in Semmelbröseln wenden. Diese Panade (nicht zu dünn!), sehr gut andrücken. Fritierfett auf 180 Grad erhitzen und die Hendl darin etwa 15 Minuten garen.
Auf mehrfach geschichtetem Haushaltspapier gut abtropfen lassen.

Mit Zitronenscheiben und Petersilie garniert servieren.
Dazu passt ein Gurken- oder grüner Salat und Kartoffelsalat.

Kommentar von baerwurz bei Ciao: das richtige Wiener Backhendl wird allerdings mit doppelter Panade gemacht, d. h. nach dem ersten Wälzen in Bröseln nochmals in Ei und Bröseln wenden. Dem Ei auch noch einen Tropfen Öl und einen Schuß Milch zusetzen, dann wird die Panade nicht zu schnell dunkel und die Hühnerteile lassen sich länger backen und sind garantiert bis an die Knochen durchgebraten.

Ich finde, das gehört (der Richtigkeit halber) unbedingt noch dazu.

Gruß und Dank an baerwurz, Andrea

UNGELE

Hähnchen auf Gemüse als Nachtisch

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo Leute, heute möchte ich euch mal wieder ein leckers Rezept geben.

Knusperhähnchen auf Gemüse als Nachtisch Karamellpudding zu Himbeersoße.

Für 4 Personen.

Zutaten für das Hähnchen.

1 bratfertiges Hähnchen (ca.1,4kg)

2 große Zwiebeln ½-1 Töpfchen Salbei, Salz, weißer Pfeffer , 30-40g Bacon, 3/4l Hühnerbrühe, 1 Knoblauchzehe, 250g Vollmilch Joghurt , abgeriebenenschale

Von einer unbehandelten Zitrone, 1-2El Zitronensaft, 500g Zucchini, 500g Möhren.

Die Zubereitung: Hähnchen waschen und trocken tupfen. Es ist Ratsam die Keulen

Zusammenzubinden. Zwiebeln schälen, grob würfeln. Salbeiblättchen von den Stielen zupfen,

Waschen und Trockentupfen. Hälfte Salbei grob Hacken, mit der Hälfte Zwiebel mischen.

Hähnchen von innen mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit der Zwiebel-Salbei-Mischung füllen.

Rest Salbei und Speck auf dem Hähnchen verteilen.

Hähnchen in einem großen Bräter oder auf die Fettpfanne des Backofens setzen, 1/8l Brühe

angießen. Im vorgeheizten Backofen (e-Herd 200°C /Gas Stufe 3 ) zunächst 20 Minuten braten. Knoblauch schälen, hacken.Mit Zitronenschale in den Joghurt rühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse putzen bzw. schälen waschen und

in dicke Scheiben schneiden.Gemüse, Rest Zwiebeln und 1/4l Brühe nach 20 Minuten um

das Hähnchen verteilen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Alles weitere 40-50 Minuten Braten oder

Schmoren lassen.Gemüse ab und zu etwas wenden. Alles anrichten dazu passen Prima Röstis

oder Bratkartoffel.

Das Dessert

Zutaten: 1/4l Milch,2El Zucker, 1 Päckchen Karamellpudding zum Kochen, 250g TK-Himbeeren und 200ml Kirchsaft 1TL Speisestärke, ! Päckchen Vanillin-Zucker, 3EL Mandelplättchen, Puderzucker und evtl. Minze.

Die Zubereitung: ¼ L Milch, Zucker und Puddingpulver glatt rühren. Rest Milch aufkochen.

Vom Herd ziehen und das Puddingpulver einrühren, nochmals kurz aufkochen.

Pudding in 4 kalte ausgespülte Förmchen oder Dessertschalen geben und etwa 3 Stunden Kalt stellen. Himbeeren im Saft aufkochen, Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren. Saft damit binden. Mit Vanillin-Zucker süßen und pürieren. Soße abkühlen lassen. Mandeln ohne Fett rösten, Pudding stürzen, mit Mandeln bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.

Mit Himbeersoße anrichten und nach belieben mit Minze Dekorieren .

Einen Guten Appetit wünscht euch Reiner

katze35

für den leichten, sommerlichen Essgenuss

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hähnchen und Hähnchenteile zubereiten ist gerade in den Sommermonaten sehr beliebt. Es geht einfach und schmeckt vor allem den Kleinen. Von den jüngsten bishin zu ungepiercten ... ach lassen wir das. Ganz besonders eignen sich die beliebten Chicken Wings, bei denen man gerne auf Messer und Gabel verzichtet . Aber nicht die vorbereiteten und dick panierten aus der Tiefkühltheke des Aldi (nichts gegen diesen Markt !!!), sondern selbst frisch zubereitete und marinierte.

Um Verunreinigungen durch eventuell vorhandene Salmonellen zu vermeiden, sollte Geflügel besonders sorgfältig gelagert und vorbereitet werden. Vor der Zubereitung das Geflügel unter kaltem Wasser abspülen und mit Haushaltspapier trocken tupfen. Arbeitsflächen, Geflügelschere und Hände nach den Vorbereitungsarbeiten gründlich mit heißem Wasser säubern. Um möglicherweise vorhandene Salmonellen abzutöten, sollte Geflügel eine Kerntemperatur von mindestens 95°C erreichen. Damit will ich niemanden Bange machen, aber ich kenne nun mal Fälle von Salmonellenvergiftungen durch Geflügelverzehr.

Hähnchenkeulen oder eben Hähnchenflügel werden ja bevorzugt gebraten und gegrillt. Und wer es besonders würzig mag, kann das Fleisch marinieren, also einige Stunden in eine aromatische Mischung aus Öl, Gewürzen und Kräutern einlegen.

Da ich bekanntermaßen nicht nur gerne und gut, sondern auch gerne reichlich esse (ich hab trotzdem nur 83 Kilo bei 184 cm Länge) bin ich mal nicht sparsam und gebe die Zutaten hier für 5 – 6 Personen an. (Klar, 3 davon symbolisieren mich)

1500 g Hähnchenflügel (etwa 35 bis 40 Stück),
6 Essl. Öl,
8 Essl. brauner Zucker,
6 Essl. Tomatenmark,
2 Essl. Balsamico- oder Weinessig,
3 Essl. Senf,
1 Teel. Salz,
1 Essl. Paprika edelsüß,
1 Teel. Curry,
½ Teel. schwarzer Pfeffer,
1 Essl. Tabasco

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Die Hähnchenflügel in eine Fettpfanne oder einen Gourmet-Bräter legen. Für die Marinade alle übrigen Zutaten miteinander verrühren. Über die Flügel geben und gut mit der Mischung einstreichen. Zugedeckt etwa zwölf Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Dann im Offen goldbraun braten. Bei 220 Grad sollten die Flügel im unteren Drittel des Ofens nach ca. 60 –70 Minuten servierfertig sein.

Als Getränk für die „Großen“ eignet sich bestens ein leckeres, gut gekühltes Altbier. Eine olle „Kölschbrause“ (die ein Düsseldorfer ja im Leben nicht trinken würde) könnte für bestimmte, regionale Volksgruppen auch geeignet sein.

Und jetzt ab in den Garten oder auf die Terrasse zur Hühnchenschlacht.

Supercookie

3 Gänge für das Huhn

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo Kochfreunde,

ich koche nicht häufig, für mich selbst schon mal gar nicht, sondern nur, wenn es einen bestimmten Anlass gibt. Der letzte Anlass war der Besuch meiner Freundin (lest auch meinen Artikel zum Thema
Seitensprung). Sie wohnt in Köln und ich in Kiel. Da musste doch ein Wiedersehen gefeiert werden und ich machte ihr ein 3-Gänge-Menü zurecht mit all ihren Lieblingsspeisen. Dieses Menü möchte ich heute einmal
vorstellen.

Das Ambiente
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Mein Wohnzimmer wurde in ein kleines Restaurant umdekoriert.
Kerzenschein, schöne Telleruntersetzer und ruhige Musik machten den ersten Schritt zu einem schönen Abend. Ich habe die eine Wand zudem noch
mit einer weißen Lichterkette dekoriert, kann man(n) aber auch weg lassen ;-)

Die Gänge
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1. Gang: Vorspeise

Zum ersten Gang schneide ich mir feinen Parmaschinken zurecht, trenne eventuell vorhandenes Fett sauber ab. Zu empfehlen sind hier Lasermesser, da diese sehr schön scharf schneiden und keine „Fransen“
hinterlassen. Dann schneide ich eine ganze Honigmelone in Form von Schiffchen auf und lege den Parmaschinken auf das Fruchtfleisch. Das
ganze nun in den Kühlschrank und circa 30 Minuten stehen lassen, denn so nimmt die Melone das Aroma des Schinkens auf und lässt es noch vollmundiger und herzhafter schmecken. Zu dem ganzen serviere ich ein
kleines Glas mit stillem (!) Wasser.

Arbeitszeitaufwand: Um die 10 Minuten + 30 Minuten ziehen lassen (kann man aber auch lassen, wenn man auf ein tolles Aroma verzichten will und es eilig hat)

2. Gang: Hauptgericht

Ich habe 2 zarte Hähnchenbrustfilets gekauft und habe diese dann in einer beschichteten Pfanne zubereitet. Ich habe sie in Speiseöl gebraten bis sie leicht goldbraun schimmerten, empfehle aber unbedingt, das
(eigene Stück) Fleisch einmal leicht anzuschneiden und zu schauen, ob es drinnen nicht mehr roh ist. Wir wollen uns ja keine Salmonellen zu ziehen…

Das Filet wurde mit roter Paprika, Pfeffer, Salz und Curry abgeschmeckt.
Das gibt dem ganzen einen orientalischen Touch. Die Bratzeit liegt bei etwa 10 Minuten.

Zum Hähnchenbrustfilet gibt es Bratkartoffeln, mit Paprika angereichert.
Ebenfalls orientalische Art. Am Besten in einer zweiten Pfanne zeitgleich mit den Filets braten, denn auch hier liegt der Zeitaufwand bei circa 10 Minuten. Braten tue ich die Kartoffeln ebenfalls in
Speiseöl.

Als Getränk wird ein Asti Cinzano serviert, der etwas kühler als Raumtemperatur sein sollte.
Auf stilvolle Gläser sollte geachtet werden.

Arbeitszeitaufwand: Circa 20 Minuten

3. Gang: Nachspeise

Das Finish wird durch frische Erdbeeren an Vanillesoße bestimmt.
Die Erdbeeren in zwei Hälften schneiden und danach zuckern, etwas Fingerspitzengefühl ist hier gefragt (ich habe außerdem gelesen, dass man Erdbeeren auch pfeffern kann… dies soll eine erotische Wirkung
hervorrufen... hab´s aber nicht ausprobiert…). Die Vanillesoße kann man schon fertig kaufen – das spart Zeit und schmecken tun die gängigsten
eigentlich alle ziemlich gut. Auf Klumpen achten, wenn sich welche gebildet haben sollten.

Arbeitszeitaufwand: 10 Minuten

Das Essen hat uns beiden sehr viel Spaß gemacht. Die Speisen waren sehr frisch, ich habe sie gut zubereitet und das Ambiente hat auch gestimmt.

Puten- / Hähnchenfleisch ist eigentlich relativ einfach zu braten, die Würzung macht´s am Ende.

Also Hausmänner, haltet euch ran und verwöhnt eure Frau / Freundin mal wieder so richtig. Der Arbeitszeitaufwand ist erträglich und wenn man
alles auf einmal vorbereitet, dann dauert alles zusammen circa 35 – 40 Minuten.

Vielen Dank für´s Lesen, ich muss nun erstmal was Essen… habe Hunger bekommen ;)

Bis demnächst,

Marc

Magickatrin

Hähnchen in Pilz-Sahne-Soße mit Zimt

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Heute möchte ich einmal eines meiner Lieblingsrezepte aufschreiben, Hähnchen in Pilz-Sahnesoße mit Zimt.

Zutaten:

4 Hähnchenbrustfilets
500g Pilze (am Besten frische Mischpilze, aber zur Not tun es auch Dosenchampignons)
2 Zwiebeln
2 Zweige Majoran (auch zerkleinerter als Tütengewürz kann verwendet werden)
125g Schlagsahne
¼ Liter instand Bratensaft (gibt es z.B. von Maggi in Form kleiner, einzeln verpackter Würfel, die in Wasser aufgelöst werden)
ca.40g Butter
Salz
Jeweils ¼ TL gemahlener Zimt, Piment und gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln werden geschält und fein gewürfelt und die Pilze geputzt, Dosenchampignons müssen gut abtropfen. Danach die Zwiebeln und Pilze mit Majoran würzen und in einer Pfanne mit heißem Fett (ich verwende Butter) dünsten. Anschließend werden sie wieder aus der Pfanne genommen und warm gestellt.

Die Hähnchenbrustfilets werden mit Salz, Zimt, Piment und Pfeffer gewürzt und im Bratfett der Zwiebel-Pilz-Mischung angebraten.

Der Instand Bratensaft wird nach Anweisung auf der Verpackung zubereitet.

In die Pfanne mit dem Hähnchenfleisch kommen nun die warmgestellten Pilze mit dem Zwiebeln, der Bratensaft wird ebenfalls zugefügt und 125g Sahne werden zugegeben. Das Ganze sollte nun zugedeckt ca.20 Minuten schmoren.

Zum Schuss wird die Soße noch abgeschmeckt und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer Nachgewürzt.

Insgesamt kann man für die Zubereitung ungefähr 45 Minuten Zeit einrechnen. Ausreichend ist die Menge des angegebenen Rezeptes für 4 Personen.

Wie schmeckt es?

Ganz klar, mir schmeckt es natürlich sehr gut. Der Zimt verleiht diesem Gericht ein ganz besonders Aroma. Schon bei der Zubereitung entfaltet sich ein herrlicher Duft in der Küche. Das fertige Hähnchenfleisch sowie die Soße haben eine ganz feine Zimtnote. Das Hähnchenfleisch ist sehr zart und auch etwas saftig und die Soße schön sahnig.

Als Beilage eignen sich Pommes Frites, Kroketten, Reis oder Nudeln sehr gut. Wobei ich am liebsten Reis dazu esse, Pommes sind mir persönlich zu fettig, weil die Soße ja schon durch die Sahne relativ Fetthaltig ist.

saida

Paprika-Sahne-Hähnchen à là Tante saida

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ich habe nun selbst eine Gewürzmischung fabriziert, die ein feines Paprika-Sahne-Hähnchen ergibt.

Und zwar mit ordentlich Soße! Die Maggi-Fix-Geschichte ist mir nämlich bei einem Päckchen zu trocken, und bei zwei Päckchen zu teuer....

Man nehme (nein, nicht etwa Dr. Oetker!):

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
2 EL Paprika edelsüß
1 TL Currypulver
1 TL Klare-Brühe-Pulver
3 EL Soßenbinder, weiß
1 Prise Knoblauchgranulat (frischen Knoblauch direkt in die Milch-Sahnemischung geben)
1 Prise weißen (gemahlen) oder Cayenne-Pfeffer
1 Prise Cumin, gemahlen
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

Dazu kommt dann als Clou:

Ein wenig einer

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
Oregano-Basilikum-Mischung (Verhältnis 1:1),
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

mittels einer Pfeffermühle (meine ist von Ikea, mit Keramikmahlwerk) direkt über die Gewürze mahlen.
Alle Gewürze gut miteinander vermischen.

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
300ml süße Sahne
100 ml Milch
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

in eine Schüssel geben und die Gewürzmischung mit einem Schneebesen unterrühren. Die Mischung dann mit

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
Salz
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

abschmecken (probieren!).

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
Hähnchenbrustfilets (3-5 Stück, je nach Größe)
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

waschen, abtropfen lassen (braucht nicht abgetupft zu werden...) und in einer Auflaufform nebeneinander legen. Einfetten ist in der Regel nicht notwendig, die Sahne bringt genügend mit...
Die Sahne-Milch-Gewürzmischung darübergießen und die Form mit Alufolie abdecken.

Bei 180°C (Heißluft; andere ca. 200°C) 30 Minuten im Backofen garen. Der Backofen wird dabei NICHT vorgeheizt!

Dann die Alufolie abnehmen und nochmals ca. 8-10 Minuten bei gleicher Temperatur backen - am Schluß überprüfen, damit das Ganze nicht zu dunkel wird!

Dazu empfiehlt Tante saida Basmati- oder auch Gemüsereis.

Die Menge reicht dann - je nach Hunger, und als Einzelgericht - für 3-4 Personen.

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
>°>>°> TIPP: >°>>°>
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
Je nach Lust und Laune kann man vor dem Backen über die Hähnchenbrust Zwiebelringe oder Paprikasterifen o.ä. geben! Außerdem funktioniert das Ganze bestimmt auch mit Hähnchenschlegeln oder -Wings...
>°>>°>>°>>°>>°>>°>

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
Viel Spaß beim Nachkochen
und:
GUTEN APPETIT!!!!!
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sam0815

ab in den Orient

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Halli Hallo..

Mir fällt wieder ein gutes Rezept ein was ich Euch nicht vorenthallten will, es handelt sich ein gutes gefülltes Hähnchen auf orientalische Art.

Wer sein Hähnchen schon immer einmal etwas anders haben möchte, sollte hier einfach mal nachlesen.

Aber was braucht ihr um dieses zu bereiten...

Dazu werden benötigt

200gr Langkornreis
60gr gute Butter
125gr gute feingehackte Zwiebeln
1 Hähnchen mit Innereien
2 Esslöffel Pinienkerne
½ ltr Wasser
2 Esslöffel Korinthen
1 Esslöffel Salz, dazu ein bischen schwarzen
Pfeffer
1 Becher Joghurt

Fangt an mit den Zwiebeln, diese müssen in Butter glasig gebraten werden. Wenn diese gut durch sind, mischt die Pinienkerne und die Innereien dazu, während ihr alles gut durchbratet.
Wenn die Innereien nicht mehr rosa sind und die Pinienkerne leicht gebräunt sind, gebt die Korinthen, den Reis, das Salz und den Pfeffer dazu, füllt alles mit Wasser ab und dünstet alles gut durch, bis der Reis die Flüssigkeit vollkommen aufgenommen hat.

Im zweiten Schritt muss nun das Hähnchen mit der Reismischung gefüllt und dann zugenäht werden.
Das Salz, der Pfeffer und das Joghurt sollte leicht verrührt werden um es dann auf die erste Hälfte des Hähnchens zu pinseln.
Während ihr dies macht, heizt den Backofen vor auf etwa 200°C vor und schiebt dann das ganze mit der Brustseite nach oben hinein.
Nach etwa 20 Minuten solltet ihr den Ofen auf 175°C reduzieren und das restliche Hähnchen noch mit dem vorhandenen Joghurt bestreichen.
Lasst das ganze ca. eine Stunde brutzeln, legt es dann auf eine vorgewärmte Platte und tranchiert es vorsichtig.
Zum Schluss noch den restlichen Reis servieren und ihr seit fertig.

Ach ja...das Rezept reicht für zwei Personen

Ich wünsche Euch einen guten Hunger

Xsam0815

Kuschelbiene

Couscous mit Hähnchen und Gemüse

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo zusammen,

da ich ein richtiger Hähnchenfan bin, poste ich euch mal ein mega geniales Rezept. Das ist wirklich gigantisch. Aber es macht auch ziemlich viel Arbeit. Aber die lohnt sich in diesem Fall noch mehr!!

Zutaten:
für das Couscous:
1 kg Couscous
2 1/2 Tl. Salz
600ml Kaltes Wasser
1 El. Olivenöl (1)
60g Butterflöckchen
1/4 Tl. Zimt (2)

Hähnchen mit Gemüse:
4 El. Olivenöl (2)
1 Hähnchen ca 1250-1500g
1 gross. Rote Zwiebel fein gerieben
1/2 Tl. Zimt (2)
1 El. Salz
1 Tl. Schwarzer Pfeffer
1 l Kaltes Wasser
250g Getrocknete Kichererbsen
500g Grosse Karotten
750g Teltower Rübchen

Zubereitung:
Kichererbsen am Vortag einweichen, abspülen, abtropfen und 1 Stunde köcheln und wieder abtropfen lassen. Karotten putzen und in 5cm lange Stücke schneiden. Rübchen und Zucchini schälen und in Längsrichtung vierteln. Hähnchen in 2 Teile pro Portion zerlegen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Salz für den Couscous im kalten Wasser auflösen. Den Couscous in einem großen flachen Gefäss ausbreiten mit 5/6 des gesalzenen Wassers beträufeln und das Olivenöl (1) über die Oberfläche tröpfeln. Die angefeuchteten Körnchen behutsam zwischen den Handflächen reiben und immer wieder in das Gefäss zurückfallen lassen, bis Wasser und Öl vollkommen absorbiert sind. Mit Alu- oder Plastikfolie zudecken und für 15-20 Min bei Zimmertemperatur beiseite stellen; die winzigen Kügelchen werden währenddessen leicht quellen. Inzwischen das Olivenöl (2), das Hähnchen, geriebene Zwiebel, Zimt (2), Salz und den Pfeffer in eine tiefe, genügend große Kasserolle geben.
Unbedeckt etwa 10 Min über starker Hitze Sautieren und die Hähnchenteile währenddessen häufig mit einer Küchenzange wenden, bis sie allseitig goldbraun sind. Das kalte Wasser dazugiessen (oder soviel, dass das Hähnchen bedeckt ist), die Kichererbsen hineinschütten und rühren, bis der Kochpunkt erreicht ist. Auf Mittelhitze herunterschalten. Einen feuerfesten Durchschlag mit etwas kleinerem Durchmesser als die Kasserolle mit Mull auslegen und in die Kasserolle hängen; der Durchschlag darf die unten liegenden Zutaten nicht berühren. Feuchte Küchentücher zu langen schmalen Strängen drehen und zwischen den Rand des Durchschlags und den Rand der Kasserolle drücken, damit der Dampf nur durch den Durchschlag entweichen kann. Langsam 2 Tassen Couscous in den Durchschlag geben, indem man die Kügelchen zwischen den Händen reibt, hineinfallen lässt und ihre lockere Anhäufung nicht mehr verändert. Sobald Dampf durch das Getreide hindurchgedrungen ist und über ihm aufsteigt, gibt man 1 weitere Tasse Couscous auf die gleiche Weise hinzu. Diesen Vorgang wiederholen und nach jeder Zugabe Dampf aufsteigen lassen. Wenn der gesamte Couscous in den Durchschlag gerieben ist, wird er 20 Min unbedeckt und ungestört gedämpft.
Den Durchschlag herausnehmen, den Couscous wieder in das flache Gefäss geben, mit einem Holzlöffel ausbreiten und zum Trocknen beiseite stellen. Wenn das Hähnchen gar ist, aber noch nicht zerfällt, legt man die Stücke mit einer Küchenzange auf eine Platte und bedeckt sie mit Alufolie, damit sie nicht ganz abkühlen. Karotten und Teltower Rübchen in die Kasserolle legen und soviel kochendes Wasser dazugiessen, dass sie vollkommen bedeckt sind. Unter gelegentlichem Rühren unter starker Hitze zum Kochen bringen. Auf Mittelhitze schalten, den Durchschlag wieder hineinhängen und die Gemüse kochen lassen. Die Zubereitung des Couscous fortsetzen. Das restliche Salzwasser, die Butterflöckchen und den Zimt (1) über dem Couscous verteilen. Die Kügelchen wie zuvor zwischen den Handflächen reiben, bis Wasser und Butter vollkommen absorbiert sind. Den Rand der Kasserolle wieder mit Küchentüchern abdichten. Nun den Couscous wie zuvor nach und nach in den Durchschlag geben, indem man erst 2 Tassen voll dann jeweils 1 Tasse zwischen den Handflächen reibt, hineinfallen und jede Portion mit Dampf durchdringen lässt. Unbedeckt und ungestört etwas 15 Min dämpfen, bis die Karotten und Teltower Rübchen weich sind, aber noch nicht zerfallen. Mit einem Schaumlöffel zu dem Hähnchen legen, die Zucchini in die Kasserolle geben und den Durchschlag wieder einsetzen. Den Couscous weitere 10-15 Min ungestört dämpfen, bis er weich ist, sich beim Beißen aber noch etwas körnig anfühlt. Den Couscous zum Servieren auf einer großen vorgewärmten Platte anhäufen. Das Hähnchen und die Gemüse wieder in die Kasserolle legen und 2-3 Min zum Durchwärmen auf starke Hitze setzen. Abschmecken und nach Belieben mit Harissa würzen (eine Würzmischung, die hauptsächlich aus gemahlenen Chilischoten besteht). Den Couscous mit etwas Sauce anfeuchten und die Hähnchenstücke hübsch obendrauf
anordnen. Die Gemüse als Kranz um den Couscous herum anrichten. Den Rest der Sauce in eine Schüssel giessen und sofort servieren.
Anmerkung: Wer Couscous Fertiggericht verwendet, legt die Dosen mit dem Gemüse in Sauce sowie die Gewürze für eine anderweitige Verwendung beiseite und bereitet nur das Getreide gemäss der den Paketen beiliegenden Beschreibung zu. Diese Zubereitung gelingt in wenigen Minuten ohne Dampf-Kochtopf und muss im Anschluss an die im vorstehenden Rezept beschriebene Zubereitung des Hähnchens und der Gemüse erfolgen.

..::Fazit::..
Dieses Rezept macht wirklich viel Arbeit!! In der Zubereitung stehen manchmal in Klammern (1) oder (2). Das liegt daran, da es im Couscous und beim Hähnchen die gleichen Zutaten aber in einer anderen Menge gibt.
Billig ist dieses Essen auch nicht gerade. Ich kann ihn auch aber auch nicht sagen. Wo ich beim einkaufen war hab ich immer mehr von dem jeweiligen Produkt mitgenommen. Dieses Rezept mach ich persönlich nur an wichtigen Anlässen, so wie Weihnachten oder Geburtstage. Aber an normalen Tagen eigentlich nicht.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Kochen und beim aufräumen :)
MFG Kuschelbiene

Geiler_Typ

Mmmh...lecker lecker,das muss man probiert haben

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo Liebe Yopis

Ein Rezept für den Wok

Meine Mutter hat am Wochenende ein klasse Essen zubereitet, ich möchte euch heute etwas davon erzählen.

Hähnchen süß-sauer

2 Hühnchenbrüste
1 St. Ingwerwurzel
2 El Sesam öl
1/2 Gurke
1 Tomate
1 Zwiebel
125g Champignons
1 gr. Paprika

für die Sauce:

2 El Essig
3 El brauner Zucker
1/4 Tl Salz
1 El Speisestärke
2 El Wasser

1. Die Hühchenbrust von Haut und Knochen lösen und in Stücke schneiden.
2. Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Öl im Wok erhitzen, die Ingwerscheiben zugeben, durchrühren und das Hühnchenfleisch 2 Min. Pfannenrühren, bis es weiß ist, herausnehmen, Warmstellen.
4. Gurke halbieren, mit einem TL entkernen und in etwa 1cm dicke streifen schneiden.
5. Die Tomate kurz in kochendes Wasser tauchen, enthäuten, vierteln, Kerne herausschneiden, die viertel nochmals halbieren.
6. Zwiebeln in Würfel schneiden
7. Champignons Blättrig schneiden
8. Paprika in Streifen schneiden
9. Das Öl im Wok erhitzen, das Gemüse ohne Tomaten Hineingeben und 3 Min. Pfannenrühren. Tomate zum Schluss hinzugeben, nur noch einmal aufkochen lassen.
10. Aus den o.a. Zutaten eine Sauce rühren, die Speisestärke mit dem Wasser glatt rühren und alles in den Wok geben.
11. Das Hähnchenfleisch zugeben, nochmals erhitzen und sofort Servieren.

Ich wünsche viel Spaß beim Lesen und vielen Dank, das ihr gelesen habt, wünsche Guten Appetit.

HorstK

vom Feinsten: weißer und grüner Spargel mit Hähnchenbrust

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo Yopi's

Wie Ihr sicherlich alle schon bemerkt habt, hat ja endlich wieder die Spargelsaison begonnen.Nun gibt es sicher tausende von Rezepten mit diesem sehr gesunden Gemüse. Als "alter" Spargel-Fan habe ich hier einer meiner absoluten Favoriten. Besonders die Hinzunahme der Erdberren und des Lauches machen dieses Gericht unverwechselbar und sehr empfehlenswert. Also nutzt die kurze Spargelsaison aus und probiert dieses Gericht,vielleicht seid Ihr ja auch so begeistert wie ich !!!!! Also hier nun die Zutaten für die:

Hähnchenbrust mit weißem und grünen Spargel.

Guten Appetit vorab.

ZUTATEN für 4 Portionen:

400 g Grüner Spargel
400 g Weißer Spargel
4 St Hähnchenbrustfilets
1 Stg Lauch
100 g Erdbeeren
Öl (zum Braten des Hähnchenfilets)
1 Bund Estragon
1 Pk Sauce Béarnaise
Weißer Pfeffer (zum Würzen des Filets)

ZUBEREITUNG

Beim grünen Spargel nur die Enden schälen, zuvor waschen. Weißen Spargel sorgfältig schälen und die Enden großzügig abschneiden. Von einer Stange Lauch zwei Blätter entfernen, diese in Streifen von etwa einem Zentimeter schneiden und kurz in heißem Wasser blanchieren. Damit wird jetzt der Spargel zusammengebunden, der zuvor in vier gemischte Portionen aufgeteilt wurde.

Nun den Spargel in Salzwasser etwa 15 Minuten garen, nicht übermäßig kochen lassen. Währenddessen Erdbeeren waschen, putzen und in mundgerechte Scheiben schneiden.

Jetzt Öl in eine Pfanne geben und die Hähnchenbrustfilets darin goldbraun braten. Mit Salz und Peffer würzen und warm halten. Die Erdbeeren können kurz im Bratenfond geschwenkt werden. Nun Sauce Béarnaise nach Packungsangaben zubereiten, gehacktes Estragon unterrühren.

Anrichten: Spargelbündel abtropfen lassen und auf der Mitte des Tellers platzieren. Hähnchenfilets in Scheiben schneiden und an einer Spargelseite anrichten. Dann mit der Soße und den Erdbeeren garnieren.

Guten Appetit

seehuhn

Hähnchen-Brokkoli-Auflauf

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo liebe Leser,

es ist Samstag und ich habe mal wieder gekocht. Heute sollte es mal wieder was mit Hähnchen sein – man braucht schließlich auch mal Abwechslung.
In meiner Rezeptsammlung stieß ich dann auf das folgende Rezept, welches ich heute zum ersten Mal – bestimmt aber nicht zum letzten Mal – getestet habe. Das Rezept ist für 4 Personen, bei gutem Hunger kann man es aber auch gut zu dritt verdrücken.

Zutaten
600 g frische Hähnchenbrust
400 g Brokkoli
200 g Tomaten
80 g Butter
70 g Mehl
250 ml Milch
4 Eier
Oregano
Thymian
Knoblauch

Vorbereitung
Den Backofen auf 140° Grad vorheizen.

Zubereitung
Als erstes wird die Hähnchenbrust in kleine Stücke geschnitten und dann mit dem Oregano, dem Thymian und dem Knoblauch mariniert. Das Fleisch wird dann in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten.

Der Brokkoli wird in kleine Rösschen geteilt und dann in Wasser blanchiert. (Blanchieren heißt, dass das Gemüse ca. 5 Minuten im kochenden Wasser gegart wird und danach mit eiskaltem Wasser abgeschreckt wird. So erhält das Gemüse eine schöne Farbe und bleibt bissfest. )

In einem weiteren Topf wird eine Soße aus der Milch, der Butter und dem Mehl hergestellt. Ist die Soße nicht mehr zu flüssig, wird sie von der Herdplatte genommen. Ist sie etwas erkaltet, werden die vier Eier noch untergehoben.

Nun werden die Tomaten gehäutet und entkernt. (Enthäuten geht am einfachsten, wenn man die Tomaten oben kreuzweise einschneidet und dann mit kochendem Wasser kurz übergießt). Die Tomaten werden dann in kleine Würfel geschnitten.

In einer gefetteten Auflaufform werden die Hähnchenstücke, die Tomatenwürfel und die Brokkolirösschen verteilt und dann mit der hellen Soße übergossen.
Nun kommt das Gericht in den Backofen und bleibt dort für 20 Minuten.

Fazit
Ein sehr leckeres Gericht. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 50 Minuten, was wirklich in Ordnung ist. Was mich ein wenig stört ist, dass viel Geschirr verdreckt wird, aber ich hab ja zum Glück eine Spülmaschine.
Die Zubereitung ist eigentlich recht einfach und das Rezept kann man bestimmt sehr gut abwandelt.
Mit Putenfleisch oder einfach mit Käse überbacken. Bei mir wird es das Gericht bestimmt öfter geben.

Manuela_1978

Buntes Hühnerfrikassee

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ja Hallo leider konnte ich keine haargenaue Spalte finden wo man über Frikasse schreiben darf.Deshalb bin ich beim Hähnchen gelandet obwohl ist ja ein Hühnerfrikasse daher paßt es hier ja auch hin.
Dieses Rezept ist soooooooooooooo lecker das ich es euch geben muß damit ihr mir mal irgendwann dankt das ich euren gaumen verzaubern durfte.

1 Hähnchen 1 1/4 kg küchenfertig
l Kochendes Salzwasser
1 Bd Suppengrün
1 Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
6 Pfefferkörner

FÜR DIE SAUCE
1 Zwiebel
30 g Butter
250 g Champignons
0,5 TL Currypulver
40 g Weizenmehl von der Hühnerbrühe
200 g Spargelspitzen gekocht aus der Dose
150 g Erbsen tiefgekühlt
2 EL Creme fraiche

AUSSERDEM

Salz,Pfeffer
1 Eigelb
2 EL Milch kalt
1 EL Petersilie gehackt

Zubereitung:

Hähnchen unter fliessendem kaltem Wasser abspülen, in kochendes Salzwasser geben, zum Kochen bringen und abschäumen.
Suppengrün putzen und waschen, Zwiebel abziehen und beides zusammen mit dem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern hinzufügen.
Das Huhn in etwa 1 1/4 Stunden gar kochen lassen. Das Huhn muss während des Kochens mit Wasser bedeckt sein, verkochte Flüssigkeit deshalb durch heisses Wasser ersetzen. Das gare Huhn aus der Brühe nehmen, die Brühe durch ein Sieb geben, die Möhre in kleine Würfel schneiden und besiseite stellen. das Fleisch von den Knochen lösen, die Haut entfernen und das Fleisch in grosse Würfel schneiden.

Für die Sauce Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden, zu den Zwiebelwürfeln geben und mitdünsten lassen. Currypulver darüberstäuben und durchdünsten lassen. Weizenmehl darüberstäuben und durchdünsten lassen.
Die abgenommene Hühnerbrühe hinzugiessen, mit einem Schneebesen durchschlagen und darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Die Sauce zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
Spargelspitzen abtropfen lassen, mit den Erbsen in die Sauce geben, zum Kochen bringen und etzwa 3-5 Minuten kochen lassen. Creme fraiche unterrühren, die Fleischstücke hinzufügen, kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eigelb mit Milch verschlagen, das Frikassee damit abziehen, dabei nicht mehr kjochen lassen und die Möhrenwürfel und die Petersilie über das Frikassee streuen.

Dazu reicht man Vollkornreis und wenn es einem dann noch nicht reicht einen Salat !!!

paelzer

Würzhähnchen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Da ich ein absoluter Fan von Geflügel bin bin ich immer auf der Suche nach neuen und ausgefallenen Rezepten. Heute habe ich wieder mal ein neues Rezept für euch, welches mir ganz besonders gut schmeckt.

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenbrustfilets (ca. 600 g),
4 EL dunkle Sojasauce,
4 EL Erdnussöl,
80 ml Weißwein ,
grob geschroteter schwarzer Pfeffer,
2 Knoblauchzehen,
1 kleine Chilischote,
je 1 gelbe und rote Paprikaschote,
300 g Blattgemüse (z. B. Spinat oder Mangold),
250 g Mungobohnensprossen,
Salz, Pfeffer,
1 EL TK 9;Basiiikum,
etwas gemahlener Ingwer,
etwas Chilipulver,
2 EL geröstete Erdnüsse

Zubereitung:

Die Sojasauce mit 2 EL Öl, 50 ml Weißwein und etwas Pfeffer verrühren, die Filets damit bestreichen und ca. 1 Stunde marinieren.
Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Chili und Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Blattgemüse putzen und kleinschneiden. Die Filets abtropfen lassen (die Marinade dabei auffangen) und in 1 EL erhitztem Öl goldbraun braten. Dann herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Das restliche Öl zum verbliebenen Bratfond geben, Knoblauch und Chili darin andünsten. Paprika, Blattgemüse und Mungobohnensprossen zugeben, kurz andünsten. Die verbliebene Marinade angießen und alles ca. 5 Minuten unter Rühren garen. Mit dem restlichen Wein, Basilikum, Salz, Pfeffer, Ingwer und Chilipulver abschmecken. Die Hähnchenfilets auf dem Gemüse anrichten. Mit gerösteten Erdnüssen bestreut servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetitt.

Referenzberichte

Trauerspiel in unendlich vielen Akten
Ferien mit Kind
Schulsport in der Kritik – Die Eltern sind gefordert
Kiten - schon wieder eine neue Fun-Sportart
Bringt das Bio-Siegel die Agrarwende?

GeileSau

Hühnerfrikassee

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Einen schönen Tag,
hier ein Gericht, mit dem man schnell viele Mäuler stopfen kann und welches auch ziemlich schnell in der Zubereitungszeit ist aber trotzdem erstklassig scheckt!
Zutaten:
¾ - 1 l Helle Soße (instant) von Maagg*/Knorr
½ - 1 Hähnchen (gegrillt)
Pfeffer, Salz, Zucker
Petersilie
1 Zitrone
1 Becher Sahne
1 Kl. Dose Erbsen und Möhren
je 1 Dose Schwarzwurzel und Möhren
Milch, Gemüse- und Hühnerbrühe (instant)
Zubereitung:
Vom gegrillten Hühnchen die Haut abziehen, das Fleisch von Knochen trennen und Fleisch in kleine Stücke teilen. In dem Fall, das man kein gegrilltes Händchen gekauft hat, muss man es natürlich im Backofen braten. Das dauert in einem normalen Backofen aber mindestens 1-1,5 Stunden bei 200 Grad.
Parallel die helle Soße nach Anleitung zubereiten, steht auf der Verpackung von Maggi oder Knorr und als Flüssigkeit Milch und Brühe nehmen. Ist die Soße aufgekocht, Hühnerteile, Zitronensaft und alles andere, was an Dosen und Gewürzen da ist, in den Topf schütten. Das ganze gut umrühren.
Einmal aufkochen, und dabei ordentlich umrühren, damit nichts anbrennt und dann guten Appetit.
Beilagenempfehlung: Butter-Reis mit Petersilie
Vorbereitungszeit: ½ h Zubereitungszeit: ½ h
Personenzahl: 4 - 5

Meine Erfahrungen mit dem Gericht sind eigentlich sehr gut, aber es kann zu Komplikationen kommen, wenn man das Huhn im Backofen macht. Bei mir hat das sehr lange gedauert und so richtig knusprig ist es nicht geworden, daher wirklich lieber ein fertiges Huhn kaufen oder einfach Hühnchenbrustfilet nehmen, in keine Stücke schneiden und vor dem eingeben in die Sauce kurz anbraten.
Ansonsten ist es aber relativ leicht zuzubereiten. Nächstes Mal werde ich allerdings mal probieren es mit frischem Gemüse zu machen. Das ist zwar viel aufwendiger, da das Gemüse noch geschnitten werden muss, schmeckt aber bestimmt noch um einiges besser!
Aber schmecken tut es wirklich 1 A, also viel Spass beim ausprobieren!!!

Hähnchen

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Nachteile

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