Kohlgerichte

aus 14 Bewertungen

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Erfahrungsberichte zum Kohlgerichte

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert.

• D Duffs7979

  WIR haben Bläh´ungen

  • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
  • Kosten niedrig
  • Geeignet für Alltag
  • Pro schnell und günstig
  • Kontra die Blähungen vom KOHL - Gemüse
  • Empfehlung Ja

  Heyy,Weekend und keine AhNuNg was es zum essen gibt???? Ich habe die LöSuNg...............KOHL....NeIn, nit mit Helmut sondern nur dat Gemüse :-)
  Ich hatte noch noch 2 Kohl-Köpf´e auf´n Balkon.Und WAT mach ick daraus???? Naaaaaaaaaa waaaaaaattttttttttttt zu essen lach :-)
  
  Nein........... Ja nun ernsthaft, habe ich mir etwas einfallen lassen,FAST jeder kennt den Schmoor-Kohl oder Kohl-Rouladen oder mein Rezept.........Gefüllter-Schädel..........aber nun etwas ziemlich anderes.............
  1. Der Wirsing in Speck
  
  2. Der Kohl nennt sich Franzose
  
  1. Kohl ( Wirsing in Speck )
  
  
  
  ZUTATEN
  
  ~ 1000 g Kohl ( Wirsing )
  ~ 100 g Speck ( geräuchert )
  ~ 1 Zwiebel
  ~ Salz und Pfeffer
  ~ 1 Knoblauchzehe,Muskatnus und Pfeffer
  
  Und nun geht´s LOS
  
  
  
  Den Kopf ( den Kohl ) in einzeln´e Blätter teilen und dabei die starken weißen Rippen herraus´schnippeln.............WEIL dies´e Dinger sind für typischen KOHL-Geruch verantwortlich. - - - Nachzu-Lesen in Google - - -...................... Dann einen Topf mit Salzwasser sprudel´nd kochen lassen,die Blätter hineingeben und einmal aufkochen lassen.
  Danach abgießen und sofort in Eiswasser abkühlen lassen ( janzzz wichtiggggg ).
  Danach nehmen wir die Blätter und schneiden diese in grobe Scheiben.
  Seit ihr damit fertig, würfelt IHR dann den Speck und lasst den in eine Pfanne aus,danach die zerdrückte Knoblauchzehe beifügen und glasig werden lassen.
  Die Streifen vom Kohl dazugeben und mit Salz und Pfeffer sowie mit der Muskat-Nuß würzen.
  Zugedeckt ca. 30-45 Minuten dünsten lassen.
  Danach..................mein TIP:.................ein´en SCHUSS Zitronensaft + 1 nen EL Sahne dazu-mischen.
  
  FeRtIg
  
  
  
  DeR Franzose
  
  Die Zutaten
  
  ~ wie oben ( 1000 g Kohl-Kopf )
  ~ 150 g Speck
  ~ 1 ne Karotte
  ~ 1 ne Zwiebel oder Schalotte
  ~ 2 Nelken
  ~ 150 g Schinken
  ~ 500 g Tomaten
  ~ Salz und Pfeffer
  ~ Bouillon
  ~ Champignons ( Pilze )
  
  Ich lege LOS
  
  Ich LIEBE Die Französische ART... WER... NICHT ?. ? Eyyyyyyy ihr FERKEL IHR denkt doch schon wieder nur an DAT EINE.......?......?...
  Neinnnnnn......... SEX isss nit nur Bumsen ........sondern auch Essen.........
  
  Nachdem wir nun unseren SPASS hatten, fangen wir mal an zu kochen......... OK ........... ?.?
  
  Nun nehmen wir den Kopf und teilen diesen in VIER TEILE.Den Strunk natürlich herrausschneiden.Danach kochen wir den Kohl-halb-weich und tropfen diesen gut ab.
  Eine gut verschließbare Kasserolle wird mit Speck und diese Mohrrübenscheiben ausgelegt.
  Den Kohl geben wir nun hinein.Dazwischen immer Speck und gebratene Schinkenscheiben,halbe, geschälte Tomaten und in Viertel geschnittene Champig´nons und die Zwiebelhälften legen,salzen,pfeffer´n .
  Zum SCHLUSS mit etwas BOUILLON begießen,und gut zudecken den schnick und schnack. Dat ca. vieleicht 1 - 1/2 Stunde bei 200 Grad im Ofen dünsten lassen.
  
  Oh Oh Oh....................entweder seit IHR Solo oder euer Partner hat Respekt.........................vor´m PuP´SeN....................
  Der Kohl bringt Jaaaaaaaaaaaaaaaa solchhhhh Blähungen zustande...............
  
  Najaaaaaa IHR kommt schon damit zurecht :-)
  
  Damit......................................
  
  Mach mit, Macht´s nachMACH ES BESSER
  
  @ Rene´

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• heiren

  Sarma - Krautwickel

  • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
  • Kosten niedrig
  • Geeignet für Alltag
  • Pro Preiswert, schmeckt einfach nur lecker.
  • Kontra Der Zeitaufwand?
  • Empfehlung Ja

  Hallöchen an alle,
  ich möchte Euch gerne eine kroatische Spezialität empfehlen.
  
  Sarma - Krautwickel
  
  Zutaten
  • 300 gr Hackfleisch (entweder nur Schwein oder gemischt)
  • 1 eingelegter Kohlkopf (Weißkohl)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer
  • etwas gehackte Petersilie
  • 1 Tasse gekochter Reis
  • 1 Ei
  • Rosenparika und Vegeta
  
  Es handelt sich hier um das Grundrezept für 8 Krautwickel. Je nachdem ob mit oder ohne Beilagen serviert wird (und nach dem Appetit der Esser) sollten pro Person 2-4 Rouladen eingeplant werden.
  Im Prinzip kann auch ein frischer Kohl verwendet werden, aber wenn es wirklich kroatisch schmecken soll, dann sollte es ein eingelegter Kohlkopf sein, der neben dem speziellen Geschmack auch den Vorteil hat, dass die Blätter viel weicher und leichter zu verarbeiten sind. Einlegten Kohl gibt es in vielen kroatischen, griechischen oder türkischen Gemüse- und Lebensmittelgeschäften.
  Zuerst werden für die Rouladen acht große Blätter vorsichtig vom Kopf gelöst und zum Wickeln bereit gelegt. Die kleinen Blätter aus der Mitte werden klein geschnitten. Sie dienen später als Unterlage für die Wickel im Topf.
  Dann wird aus den Zutaten bis auf den Reis ein Fleischteig hergestellt. Alles sollte gut verknetet werden. Zum Schluss wird der Reis hinzubegeben und alles noch mal durchgeknetet - aber nicht so heftig, damit der Reis nicht zu matschig wird. Der Teig wird auf die Krautblätter verteilt und fest eingerollt (Vom Strunk her rollen). Die überstehenden Seiten der Blätter fest in die Rolle drücken. Wenn man das Gefühl hat, die Rouladen könnten trotzdem beim Kochen aufgehen, mit Zahnstochern oder Rouladennadeln feststecken.
  Anschließend einen ausreichend großen Topf mit Fett ausstreichen, das klein geschnittene Kraut hineingeben und gut mit Rosenpaprika und Vegeta bestäuben. Dann die Krautwickel in den Topf schichten und alles mit Wasser begießen bis es gut bedeckt ist. Auf kleiner bis mittlerer Flamme ca. 1 Stunde weich dünsten.
  
  Tipps und Variationen
  Ihr solltet auf keinen Fall an Paprika (gibt der Soße eine schöne Farbe) und Vegeta sparen. Sarma schmeckt aufgewärmt noch viel besser als frisch. Optimal ist darum, das Gericht am Abend vor dem Verzehr zu kochen, über Nacht ziehen zu lassen und am nächsten Tag nur noch warm zu machen. Sarma kann man auch sehr gut auf Vorrat kochen und einfrieren.
  Die Kroaten binden die Soße nicht. Wer es aber etwas sämiger mag, kann 2-3 kleine, mehlige Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, zu den Krautwickeln in den Topf geben und mitkochen. Viele Kroaten streuen für einen herzhafteren Geschmack auch noch Speckwürfel auf das klein geschnitten Kraut am Grund des Topfes.
  Als Beilage eignet sich das typische, kroatische Brot oder Baguette zum Soße tunken und / oder Salzkartoffeln (am besten eine mehlige Sorte verwenden, die die Soße gut aufsaugt).
  
  Guten Appetit!
  
  Ich danke Euch für\'s Lesen, Kommentieren und Bewerten.
  
  (Meine Berichte sind auch auf anderen Foren unter den Namen spensti und heiren zu lesen.)

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• schnulli0815

  Pudding... mal aus Kohl

  • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
  • Kosten niedrig
  • Geeignet für Alltag
  • Pro Lecker
  • Kontra Geschmackssache
  • Empfehlung Ja

  Nach meinem Urlaub... es ging mal wieder an die Nordseee nach St. Peter Ording, eine typische Ecke des Kohlanbaus um die Spätsommer -/Herbstzeit... habe ich ein außergewöhnliches, aber feines Rezept mitgebracht: Kohlpudding.
  
  Natürlich handelt es sich dabei weniger um eine Nachspeise, als um ein fertiges Essen - einem Auflauf ähnlich - selbst. Mir schmeckts sowohl kalt , als auch warm.
  
  Das Schöne an dem Rezept: Einfach in der Herstellung, die Zutaten gibts nahezu überall (na ja, natürlich nicht beim Frisör) und kostengünstig ist es obendrein ;-)
  
  Zutaten:
  1 kg Weißkohl
  500 g Hackfleisch
  1 Ei
  1 Zweibel
  4 Kartoffeln
  Salz, Pfeffer
  
  ... das sind schon alle Zutaten freu.
  
  Den Kohl in kleine Stückchen und Streifen schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 3 Minuten kurz ankochen. Danach abgießen und abtropfen lassen.
  
  In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, das Ei und die kleingeschnittene Zwiebel zufügen und die Masse in einer Pfanne anbraten.
  
  Nun die Kohlmasse in eine ausgefettete, feuerfeste Auflaufform geben und die Hackfleischmasse obendrauf verteilen.
  
  Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, dies geht besonders gut mit einem Gemüsehobel. Die Kartoffelscheiben werden \"als Deckschicht\" oben auf die Hackfleischmasse gelegt.
  
  Bei 175 Grad im Backofen 1 Stunde garen lassen.
  
  Tip: Wer \"stürmischen Winden\" seiner Verdauung etwas vorbeugen möchte, würzt den Kohl - wie oft bei Kohlgerichten üblich - zusätzlich mit Kümmel.
  
  Lecker... mir läuft das Wasser im Munde zusammen... kann nur noch sagen: Viel Spass beim Nachkochen und guten Appetit !!!

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• Mammamia

  Günstig, gesund und einfach lecker

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Wir essen gerne Kohl, ob als Salat, Sauerkraut, Suppe oder eben auch Kohlrouladen. Wie Sauerkraut schmecken auch Kohlrouladen mehrmals aufgewärmt einfach besonderst gut, daher koche ich sie sehr gerne schon am Vorabend. Kohl schmeckt aber nicht nur sehr gut, mit einem Energiegehalt von nur 25kcal/105 kj pro 100g ist er sehr kalorienarm und hat neben anderen Vitaminen einen sehr hohen Gehalt an Vitamin C und K, Mineralstoffen (v.a. Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink und Mangan) und Ballaststoffen.
  
  Das Rezept ergibt etwa 7 Portionen
  
  °° ZUTATEN Soße °°
  
  Fleischknochen
  1 Bund Suppengrün
  1 Zwiebel
  Pfeffer
  Salz
  Paprika
  Tomatenmark
  2 Liter schwache Brühe
  
  °° ZUBEREITUNG Soße °°
  
  Die Knochen scharf in Fett anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Das gewaschene und in Würfel geschnittene Gemüse dazugeben und mit anbraten. Sobald alles angebräunt ist, 1 – 2 Esslöffel Tomatenmark zugeben und ebenfalls mitbraten. Mit Brühe ablöschen und für 2 – 3 Stunden köcheln lassen, nach Bedarf Brühe nachgießen. Knochen entnehmen, alles durch ein Sieb passieren, und abschmecken.
  
  Wem die Soße zu lange dauert oder zuviel Arbeit ist, Päckchensoßen tun es im Zweifelsfall auch.
  
  °° ZUTATEN Rouladen°°
  
  Weißkohl ein großer Kopf
  750 g Hackfleisch
  4 Eier
  1 Brötchen vom Vortag
  Salz
  Pfeffer
  Faden
  
  °° ZUBEREITUNG Rouladen °°
  
  Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Den Kohl dämpfen, bis sich die Blätter problemlos lösen lassen, pro Roulade benötigen wir 2 Blatt. Den restlichen Kohl in kleine Würfel schneiden mit Hackfleisch, Eiern und dem ausgedrückte Brötchen vermischen. Mit Salz und Pfeffer, nach Geschmack, würzen. Von den Kohlblättern den Stunk mit einem Messer abflachen, damit sich die Blätter gut rollen lassen. Portionsweise Hackfleischmasse auf ein Kohlblatt, zusammenlegen, ein zweites Blatt drüber, nochmals zusammenlegen und mittels eines Bindfadens verschnüren. Soße zum kochen bringen und die Rouladen zugeben, das ganze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen.
  
  Nach dem Auskühlen über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag Kohlrouladen entnehmen, Soße aufkochen und eindicken. Kohlrouladen wieder in die Soße und etwa 30 Minuten in der Soße erwärmen.
  
  Die Rouladen können natürlich auch sofort gegessen werden, schmecken aber am nächsten Tag, einfach noch besser.
  
  Uns schmeckt zu den Kohlrouladen Kartoffelbrei am besten. Dafür denke ich braucht keiner ein Rezept, daher spare ich mir das an dieser Stelle. Falls doch jemand keine Ahnung hat, einfach eine kurze Info an mich.
  
  °° SCHON GEWUSST??°°
  
  Kohl ist nicht nur ein tolles Lebensmittel, sondern kann auch als äußerliches Heilmittel eingesetzt werden. Offene Beine, Geschwüre bei Zuckerkrankheit - gerade bei Wunden, die schlecht heilen, kann eine Wundbehandlung mit Kohlblättern Hilfe bringen. Auch gegen Rheuma und andere Gelenkbeschwerden kann Kohl eingesetzt werden.
  
  Überliefert dazu ist ein altes Hausmittel: Kohl, auf einem Brett mit dem Nudelholz so lange walken, bis die Blattzellen aufgebrochen sind und der Kohlsaft aus dem Blatt tropft. Das gewalkte Blatt auf die befallene Stelle legen und mit einem Verband anwickeln. Darüber kommt dann eine Plastikfolie, damit das Gelenk warm wird und schwitzt. Das Ganze etwa acht Stunden pro Tag wirken lassen. Glaubt man den Erfahrungen, wirkt das besser gegen Gelenkschmerzen als Pillen und Spritzen.
  
  Die Römer haben es anders gemacht: Sie haben (vermutlich) Weißkohl zu einem Mus verarbeitet und dieses Mus auf die Wunden aufgetragen. Darüber kam noch ein ganzes Blatt und ein Verband. Gewirkt hat auch das - jedenfalls, wenn man dem alten Cato glaubt.
  
  Arthrose- Beschwerden kann man vorbeugen, indem man sich gesund ernährt. Hier sollte man unter anderem Weißkohl bevorzugen.
  
  °° FAZIT °°
  
  Zugegeben, ein wenig Arbeit machen Kohlrouladen schon, doch es lohnt sich. Sie schmecken einfach lecker und man hat für wenig Geld ein tolles Essen. Gesund ist Kohl obendrein da dürfen es auch mal 2 oder 3 Rouladen sein. Nicht nur Sauerkraut räumt den Magen auf, bei mir klappt das auch prima mit den Rouladen. Wer sie noch magenverträglicher kochen will, einfach eine Handvoll Kümmel unter die Masse.

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• c catdana

  Leckere Kohlgerichte Teil 1

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hier ein paar Leckere Kohl-Rezepte!!!
  
  Kohl-Salat
  
  Zutaten:
  
  1 Kohl( Weißkohl), 5cl Kräuteressig, 10cl Öl (lecker schmeckt dabei
  
  Sonnenblumenöl), 20g Creme Fraiche oder Schmand ( ist billiger), eine
  
  priese Salz, Pfeffer, 10cl Geflügelbrühe
  
  Zubereitung:
  
  Öl, Essig und Geflügelbrühe vermengen, dann den Kohl zerkleinern (am leichtesten gehts mit einer Küchenmaschiene) und alles in eine Schüssel geben und gut vermischen. Das ganze ca 1 Stunde durchziehen lassen, dann Salz, Pfeffer und Schmand dabeigeben, fertig!!!
  
  Kohl-Hackfleisch-Topf
  
  Zutaten für 4 Personen:
  
  1 Kohl, 500g Kartoffeln, 1Gemüsezwiebel (ca 250g), 400g
  
  Rinderhackfleisch, eine Priese Salz,Pfeffer, Currypulver, Paprika
  
  (edelsüß),2-3 EL Margariene, 1\\2 TL Kümmel, 750ml Fleischbrühe (
  
  Instant)
  
  Zubereitung:
  
  Den Strunk des Kohls wegschneiden und den Kohl zerkleinern (vorher waschen!)
  
  Kartoffeln schälen und waschen, dann in Scheiben schneiden.
  Die Zwiebeln ebenfalls in Scheiben schneiden.
  Hackfleisch mit den Gewürzen Salz, Pfeffer, Curry und Paprika vermengen und abschmecken.
  
  Jetzt die Margariene in einem großen Topf zerlassen.
  Nun abwechselnd Kohl, Hackfleisch, Kartoffeln und Zwiebeln einschichten
  und mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen!
  
  Am Schluß noch die Brühe dabeigeben und alles bei geringer Hitze ca. 30min. Garen lassen.
  Sehr Lecker!!!!

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• r rettchen

  Oje es gibt Kohl

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Dieses Gericht koche ich grundsätzlich nur für Zwei. Mein Großer war schon immer sehr wählerisch, was Essen anbelangt, aber das mochte er von Anfang an. Dem Kleinen tue ich das erst gar nicht an, weil er ständig mit Blähungen kämpft und mein Freund mag keinen Kohl.
  
  Das Rezept von meinem Weißkohleintopf
  
  Zutaten :
  
  1 großen Weißkohl
  2 große Zwiebeln
  ca. 200g Schinkenwürfel
  Pfeffer,Salz und Kümmel
  2 Brühwürfel
  manchmal noch ein paar Kartoffeln, aber sehr selten
  
  Zubereitung
  
  Schrecklich, davor grault mir am Meisten. Zuerst wird der Kohl gewaschen, die schlechten Blätter entfernt und geschnitten. Es sollten eigentlich recht kleine Stückchen oder am besten Streifen sein und das noch relativ gleichmäßig, da sonst der eine Teil gar und der andere noch immer nicht fertiggekocht ist.
  
  Zum Schluß achte ich dann nicht mehr so darauf,außer auf die Größe,weil das Kohlschneiden schon eine Menge Zeit und auch Kraft in Anspruch nimmt und dann kann man irgendwann einfach keinen Kohl mehr sehen, möchte nur noch fertigwerden.
  
  Ich weiß, ich könnte das mit einer Küchenmaschine schnell erledigen, aber irgendwie schmeckt es anders,genau, wie bei den Zwiebeln, nicht so toll. Also schneide ich auch diesen ganzen Kohl mit dem Messer und danach die Zwiebeln auch ungefähr in die gleiche Größe.
  
  Nun suche ich mir den größten Topf, den wir haben, der Kohl hat meistens ein Gewicht von 2 kg, manchmal auch mehr. Zuerst kommt der Speck mit den Zwiebeln und ein wenig Olivenöl in diesen Topf und das wird dann etwas angebraten. Sind die Zwiebeln und der Speck braun, kommt der Kohl hinzu.
  
  Dann kommt noch ca. 1/2 bis 3/4 Liter Wasser,manchmal auch mehr, ich schaue immer, das der Topf ca 3/4 voll wasser ist, ein bißchen Salz, ein bißchen Pfeffer, die Brühwürfel und nach Belieben Kümmel dazu und dann warten bis der Kohl gar (weich) ist. Zwischendurch das Rühren nicht vergessen und Nachsehen, ob noch genug Wasser im Topf ist.
  
  Ein einfaches aber auch leckeres Essen, wo mich einfach nur die Vorbereitung abhält, es öfter zu kochen.
  
  Übrigends, ich lasse den Kohl dann immer über Nacht stehen, so kann das Geriicht noch richtig schön durchziehen. Schaffen wir es mal nicht auf zu essen, frieren wir den Rest einfach ein und nach dem Auftauen schmeckt der Kohl noch immer.

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• j jozeil

  echte altwiener Krautfleckerl sind immer ein Hit

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Heute möchte ich euch mal wieder ein original österreichisches Rezept näher bringen. Dabei handelt es sich um die echten Wiener Krautfleckerle.
  Gerade für den Sommer, vor allem dann, wenn das gute und feine Frühkraut gerade so richtig am sprießen ist, stellen Sie eine einfache und schnelle Abwechslung zu deftigen Fleischspeisen dar.
  
  Nun aber gleich mal zum Rezept selber.
  
  Altwiener Krautfleckerle
  
  Um diese Speise zu bereiten braucht Ihr
  500 g Fleckerle
  1 mittlere Zwiebel
  2 El Zucker
  2 TL Salz
  2 TL Kümmel
  2 TL edelsüßes Paprikapulver
  600g Weißkraut
  6 EL Öl
  100 g Speck
  
  Das Weißkraut in feine Streifen schneiden, mit Salz und Kümmel vermischen und 20 Minuten stehen lassen. Dann müsst Ihr das ganze gut ausdrücken. Fleckerle in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Den so präparierten Zwiebel mit Zucker und Öl goldgelb anrösten. Das ausgedrückte Kraut dazugeben und mitrösten (wenn es schön braun wird ist der Geschmack einfach intensiver). Mit Paprika (wenn erwünscht), Kümmel und Pfeffer würzen und etwa 30 Minuten weich dünsten (das Kraut sollte eher weich sein als knackig, schmeckt besser). Die Fleckerle dazumischen und fünf Minuten zum durchziehen ins warme Rohr stellen.
  Jetzt nur noch in einer Pfanne den würfelig geschnitten Speck knusprig braten, über die Krautfleckkerle streuen und servieren. Dazu passt am besten grüner Sa
  
  Da ich weiß, dass Fleckerle nicht überall, insbesondere in Deutschland, zu erhalten sind, gebe ich euch folgenden Tipp.
  
  Einfach 500 g glatte Lasagneblätter in reichlich Salzwasser bissfest kochen, und dann die Platten in ca. 1,5 x 1,5 cm große Quadrate schneiden. Ist eigentlich genau das Selbe.
  
  Wenn Ihr aber jetzt mehr Zeit habt, könnt Ihr euch die benötigte Nudelart auch selber machen, so wie ich es zeitweise bevorzuge, vor allem dann, wenn sich Besuch angesagt hat.
  
  Dazu benötigt ihr neben einer Nudelmaschine (notfalls auch ein einfaches Nudelholz, ist halt mehr Arbeit) folgende Zutaten.
  
  300 g Mehl
  Salz und Pfeffer
  3 klein. Eier
  1 El. Öl
  
  Aus Mehl, einer nicht zu kleinen Prise Salz, Eiern, Öl und 2 bis 3 El kaltem Wasser einen elastischen Nudelteig kneten. Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit er geschmeidiger wird. Portionsweise zwischen zwei Klarsichtfolie (spart das Mehl) sehr dünn ausrollen, in kleine Quadrate von etwa 1,5 x 1,5 cm schneiden und 15 Minuten auf einem bemehlten Tuch kurz übertrocknen lassen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen (erst wenn das Wasser kocht, salzt ihr schon vorher, braucht das Wasser länger um zu kochen und benötigt mehr Energie).
  
  Dann genauso verfahren wie mit den gekauften Fleckerle.
  
  Auch gut macht sich, wenn man die vermischten Krautfleckerle in eine Auflaufform schichtet, diese mit einem Ei-Sahne-Gemisch übergießt und etwas schmackhaften Käse darüber streut. Anschließend bei 180°C ca. 15 – 20 Minuten überbacken.
  
  Zu den Wiener Krautfleckerle sowie zu den Abwandlungen kann ich auf jeden Fall grünen Salat empfehlen.
  
  Wer mit der Verdauung nach dem Kohlgenuss Probleme bekommt, dem sei an dieser Stelle gesagt: Leute, nehmt zum Würzen von Kraut immer reichlich Kümmel oder etwas Senf. Dieser wirkt dem Problem sehr gut entgegen.
  
  Fazit:
  
  Ich denke, ein einfaches und durchaus sehr geschmackvolles Gericht, welches einfach immer wieder mundet. Natürlich kann man, wenn man es rein vegetarisch haben möchte, den Speck weg lassen, was ich auch meist mache. Ich vergesse nämlich immer den Speck zu kaufen.
  Wenn ihr also jetzt mal Lust bekommen habt, ein österreichisches Rezept zu probieren, fangt doch einfach damit an.
  
  Kraut fleckerle dich
  Euer Jörg
  
  © jozeil

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• * *sanfrancisco

  Pikante Weißkohlrollen

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hier ein erprobtes Rezept, den oft so verkannten Weißkohl sehr pikant und äußerst schmackhaft auf den Tisch zu bringen. Das Rezept ist einfach und für jeden leicht nachzukochen.
  
  1 mittelgroßer Kopf Weißkohl
  1 Tl Kümmel
  150g Rauchfleisch
  250g Hackfleisch
  1 gehackte Knoblauchzehe
  1 Essl. Semmelbrösel
  1 Ei
  Salz
  schwarzer Pfeffer
  
  6 Essl. Tomatensaft
  etwas Fleisch- oder Gemüsebrühe
  1 Essl. Mehl
  6 Essl. Creme fraîche
  
  Den Weißkohl putzen, waschen und den Strunk großzügig rausschneiden. Die einzelnen Blätter 15 Minuten in köchelndem Salz-Kümmelwasser ziehen lassen. Das Rauchfleisch in ganz feine Würfel schneiden und kutz scharf anbraten. Abkühlen lassen und mit dem Hackfleisch, den Semmelbröseln, Knoblauch und dem Ei vermischen. Alles würzen und auf die Kohlblätter verteilen. Zusammenrollen und in eine feuerfeste, gefettete Form schichten. Den Tomatensaft zufügen und soviel Brühe angießen, dass die Kohlrollen zu ¾ bedeckt sind. Salzen, pfeffern und bei milder Hitze in etwa 40 Minuten auf dem Herd oder im Backofen -180-200 Grad- halbgar schmoren. Mehl mit Sahne verrühren, über die Kohlwickel gießen und noch 15 Minuten bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen überbacken.
  
  Salzkartoffeln dazu, fertig!

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• p paelzer

  Weißkohlröllchen

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Auch wenn die Tage jetzt langsam wieder länger werden und es auch schon recht angenehme Temperaturen hat, will ich euch heute schon mal im Vorgriff auf den kommenden Winter, denn der kommt garantiert, eine winterliche Vorspeise, die man lauwarm serviert, vorstellen. Sie eignet sich auch als Beilage zu Fleischgerichten.
  Pro Person rechnet man mit etwa 4 Röllchen
  
  Die Zutaten:
  
  1 kleiner Weißkohl
  Salz, Pfeffer aus der Mühle
  150 g frisch geriebener Parmesan
  1 Bund frischer Thymian (ersatzweise getrocknet)
  4 Knoblauchzehen
  8 El Olivenöl
  1 Zweig Rosmarin (ersatzweise getrocknet)
  1 Glas Weißwein
  
  Die Zubereitung:
  
  Den Kohl waschen, von den äußeren Blättern befreien und den Strunk herausschneiden.
  Etwa 10 Min. in leicht gesalzenem Wasser, sanft kochendem Wasser garen.
  Herausnehmen und die Blätter, die sich leicht lösen, abziehen. Den restlichen Kohlkopf eventuell noch weitergaren, bis man genügend Blätter ablösen kann.
  Die Blätter auf der Arbeitsfläche auslegen und die Mittelrippen etwas flach klopfen.
  Leicht salzen und pfeffern. Die Hälfte des Parmesans und die Thymianblättchen auf den Blättern verteilen. Die Blätter seitlich einschlagen und dann einrollen.
  Die Knoblauchzehen schälen und in Scheibchen schneiden. In zwei Pfannen Olivenöl geben und mäßig erhitzen. Die Knoblauchzehen auf die beiden Pfannen verteilen, leicht darin andünsten und wieder herausnehmen. Nun die Röllchen auf die beiden Pfannen verteilen, mit Knoblauch und dem Rosmarin bestreuen. Den Wein ebenfalls auf die zwei Pfannen verteilen und die Kohlröllchen etwa 20 Min. darin dünsten. Nach Hälfte der Garzeit vorsichtig wenden.
  Auf einer großen Platte anrichten und den Wein darübergießen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
  Diese Kohlröllchen schmecken heiß oder auch lauwarm
  Gutes Gelingen und guten Appetit.

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• ecke5

  Faule- Weiber- Essen

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Faule Weiber Essen.
  Fragt sich doch zuerst woher der Begriff kommt. Heute kann ich darüber lachen, damals war ich stocksauer. Aber fangen wir am Anfang an.
  Irgendwann, es war in der Mittagspause, fragte mich meine Kollegin, " Was kochen wir am Wochenende?" Ich machte den Vorschlag meiner berühmten, unschlagbaren Krautpfanne. Diese ist ziemlich Zeitaufwendig, dafür aber sooo lecker!
  
  Also zuerst schreiben wir folgende Zutaten auf den Einkaufszettel:
  
  ca. 500 g. Schweinegehacktes
  ca. 750 g. Weißkraut
  gekörnte Brühe
  Salz
  Pfeffer
  1 Eigelb
  1 kleine Zwiebel
  Semmelmehl
  Senf
  Bratfett
  
  Zuerst schneiden wir das Weißkraut in kleine Teile. Am besten Stück für Stück vom großen Kopf zerkleinern. Natürlich gut waschen, vorher.
  Als nächstes bereiten wir das Schweinegehacktes zu. Es gibt ja verschiedene, unzählige Varianten. Ich nehme für die Krautpfanne neben dem Schweinegehackten nur Salz, Pfeffer, eine klein geschnittete Zwiebel, etwas Senf, 1 Eigelb und Semmelmehl. Das ganze solange gut durchkneten, bis es eine festere Konsistenz aufweisst.
  
  Nun nehmen wir eine grosse Pfanne und geben etwas Bratfett hinein. Dazu legen wir nun einen Teil des Krautes und braten es gut an. Das Kraut dabei immer schön wenden und solange braten, bis es halt schön braun ist. Dann nehmen wir es aus der Pfanne und geben den nächsten Teil des Krautes hinein. Diesen nun auch schön anbraten und das machen wir solange, bis das ganze Kraut angebraten ist.
  Nun nehmen wir das Gehacktes, formen KLEINE! Klöschen und geben diese ebenfalls in die Pfanne. Unter ständigen wenden braten wir diese auch solange, bis sie schön knusprig angebraten sind.
  Wenn nun das ganze Kraut und das Gehacktes angebraten ist, dann nun alles in die Pfanne geben und mit Wasser ablöschen.
  Um einen herzhaften Geschmack noch zu erreichen, nun neben Salz und Pfeffer mit gekörnter Brühe abschmecken. Am besten eignet sich Gemüsebrühe.
  Das ganze lassen wir nun ca. 1 - 2 Stunden leicht kochen und über Nacht an einem kühlen Ort stehen. Man kann es sicherlich gleich essen, aber ich habe die Erfahrung gemacht, dass es noch besser schmeckt, wenn die Krautpfanne eine Nacht richtig gut durchzieht.
  Die Krautbrühe noch mit etwas Mehl binden, Kartoffeln dazu servieren und fertig ist die Krautpfanne.
  
  Und was berichtete meine Kollegin am Montag? Geschmeckt hätte es ihrem Manne, aber es wäre ein Faule- Weiber- Essen- Macht nicht viel Arbeit und das mag er halt nicht. Nur gut das es nicht mein Mann war, der derartige Töne von sich gab.
  1. Ist die Krautpfanne schon etwas aufwendig und
  2. Wer alles nur nach dem Aufwand betrachtet, dem gehört der Koffer vor die Türe gestellt.
  Ich habe übrigens zumindest dieser Kollegin keine Rezepte mehr gegeben. Ich fand es unverschämt.
  
  Allen Köchen wünsche ich mehr Achtung und gutes Gelingen.
  
  Mahlzeit!
  
  Euer Ecke5

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• T Teressa

  Esst mehr Kohl und fühlt Euch wohl

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo zusammen....
  
  Kohl soll ja sehr gesund sein.
  Und gerade jetzt zur kalten Jahreszeit nicht nur
  besonders lecker, sondern auch sehr preisgünstig zu haben.
  
  Kohl gibt es in den verschiedensten Arten und Formen:
  Der Kohlrabi mit seiner seltsamen Stengelknolle gehört ebenfalls wie der Wirsing
  mit den gekräuselten Blättern. Kohl ist ebenfalls der Blumenkohl, dessen große,
  weiße Blüte wir verzehre, wie der zarte Broccoli, auch Spargelkohl genannt.
  Der Chinakohl, der wie Mangold aussieht, ist Kohl wie der Rosenkohl mit den
  Kohlröschen und der Grünkohl mit seinen krausen Blättern am Stiel.
  Alle diese wie auch weitere Kohlsorten stammen von einer einzigen Urpflanze,
  dem Wildkohl ab, der noch heute an der Küste des Atlantiks und des Mittelmeers
  als sogenannter Strandkohl wächst.
  Ebenfalls vom Wildkohl stammen Weiß- und Rotkohl ab, in Süddeutschland und
  Österreich auch Kraut, in der Schweiz auch Rotkabis genannt.
  
  Ein leckeres Kohlrezept:
  
  KRAUTWICKEL/KOHLROULADE
  = = = = = = = = = = = = = = =
  
  1 gut 1kg schwerer Weißkohl
  400g Gehacktes (halb Rind, halb Schwein)
  2 Brotscheiben, in Milch eingeweicht und ausgedrückt
  1 kleine Zwiebel
  1 Ei
  Öl, Margarine, oder Butter
  Salz, Pfeffer, Petersilie
  1 Dose geschälte Tomaten
  
  Zubereitung
  = = = = = = =
  
  1.
  Den gereinigten Kohl etwa 10 Min. in kochendes Salzwasser geben, die größten
  Blätter ablösen und deren Rippen flach schneiden (der Kohlinnenteil kann für Salat
  oder Gemüse verwendet werden.
  2.
  Aus dem Fleisch, dem Ei, der gehackten Zwiebel. Dem Brot und der Petersilie
  (oder etwas gehackten Kohl))eine Farce mischen, salzen und pfeffern und auf die
  Kohlblätter verteilen.
  3.
  Von der Spitze her aufrollen, die Seiten dabei einschlagen, mit Faden binden oder mit
  einem Zahnstocher oder einer Rouladenklammer zusammenheften.
  4.
  Die Wickel im Fett zuerst scharf anbraten.
  5.
  Eine Auflaufform ausbuttern, die abgetropften Tomaten darin verteilen, etwas salzen
  und pfeffern, nach Belieben mit Basilikum würzen.
  6.
  Die Kohlrouladen auf die Tomaten geben. Nach belieben mit Schinkenstreifen garnieren.
  Einige Butterflocken darauf verteilen.
  7.
  Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas: Stufe etwa 40 Minuten mit Alufolie bedeckt
  schmoren lassen, dann abdecken und weitere 20 Minuten überbacken.
  
  Hinweis
  = = = = =
  Stark Gebrauntes ist vielen Menschen ein Greuel, meist zu Recht. Beim Kohl kann man jedoch geteilter Meinung sein: Braun angebratener Kohl ist bei vielen als geschmackliche Verbesserung beliebt, ein Versuch lohnt sich!!
  
  Ich wünsche GUTEN APETITT
  
  Danke für´s Lesen Eure Teressa

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• c ciaobella

  Krautwickel / Kohlroulade - so schmeckt das bestens.

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Kohl als Gesundmacher
  
  Jetzt ist die Jahreszeit dazu angetan, daß man frisches Gemüse in zahlreicher Auswahl findet. Ich möchte Euch gern zu Kohlrouladen einladen, denn diese sind mein Hit in der herbstlichen Küche.
  
  Kohl – allgemein
  Einkaufstipp
  Aufbewahrung
  Zubereitung
  Vorbereitung
  Serviervorschläge
  Nährwerte
  Mein Rezept und Zutaten
  Arbeitsschritte
  
  Vermutlich gelangte der Kohl vor ca. 550 Jahren nach Europa. In Kleinasien ist er beheimatet. Die Römer und auch die Griechen schätzten ihn als ein Allheilmittel. Die Widerstandsfähigkeit des Kohls ermöglicht, daß er auch in Mittel- und Nordeuropa angebaut werden kann. In Deutschland, Rußland und auch anderen Ländern zählte er nicht nur zu den beliebtesten Gemüsesorten, sondern man schätzt ihn sehr für die Volksmedizin. In Japan, Südkorea, China und vor allem Rußland sind die Hauptanbaugebiete.
  
  Der Kohl gehört zu der großen Familie der Kreuzblütler. Dazu zählen Weißkohl, Rotkohl, Grünkohl, Brokkoli, Rosenkohl, Blumenkohl, Chinakohl, Wirsing und Kohlrabi. Sicher gibt es noch andere Sorten zu erwähnen, aber die sind eigentlich weniger bekannt. (Meerkohl).
  Kohl besteht aus mehreren Lagen dicker Blätter. Meistens bilden diese einen Kopf. EinKohlkopf wiegt ca zwischen 1- 3 kg und hat einen Durchmesser von 10 – 20 cm. Es gibt ca. 380 Kohlsorten. Wußtet Ihr, daß es blühende Kohlsorten gibt, wie Brokkoli und Blumenkohl. Zum Sprossenkohl zählen Kohlrabi, Meerkohl, Schwarzkohl und auch Chinakohl. Wirsing, Rot- und Weißkohl sind krause und glatte Kohlsorten.
  
  EINKAUFSTIPP
  Glänzende und knackige, unbeschädigte Blätter sollte der Kohl haben, den Ihr kaufen wollt. Er sollte schön fest und schwer sein.
  
  AUFBEWAHRUNG
  Im Gemüsefach könnt Ihr den Kohl im Kühlschrank etwa 2 Wochen aufheben. Gut verpacken ist wichtig. Zum Einfrieren ist er gut geeignet. Ich schneide den Kohl in feine Streifen und blanchiere ihn 1 Minute. Größere Stücke benötigen 2 Minuten. Allerdings ist dieses Einfrieren die Seltenheit, weil der Kohl etwas an Knackigkeit verliert. Kauft ihn frich und bringt ihn auch frisch auf den Tisch.
  
  ZUBEREITUNG
  Ich gebe ihn zum Kochen in wenig kchendes Wasser – etwa 3 cm hoch – und lasse ihn nur kurz garen. (5 – 8 Minuten bei feingeschnittenem Kohl, 10 – 12 Minuten bei gevierteltem Kohl). Bei Rotkohl nehme ich zum Schneiden ein rostfreies Stahlmesser, damit er sich beim Schneiden nicht verfärbt. Für einen Salat gebe ich etwas Essig dazu. Zum Garen nehme ich Zitrone, damit seine schöne Farbe erhalten bleibt.
  
  VORBEREITUNG
  Ich lege den Kohl für 15 Minuten in kaltes Essigwasser, der er oft von Ungeziefer befallen ist. Die dicken Blätter entferne ich und wasche den Kohl dann unter fließendem Wasser. So entferne ich die Sandreste.
  
  SERVIERVORSCHLÄGE
  Kohl verwende ich gegart und auch zum rohen Verzehr. Man kann ihn dämpfen, schmoren und dünsten. Gefüllter Kohl ist eine Delikatesse. Eintopfgerichte schmecken besonders nach dem zweiten Aufwärmen gut. Ich koche auch gern Möhren , Zwiebeln und Kartoffeln daran.Er schmeckt auch gut zu Fleisch und Wurst. Besonders gern iß man ja die Kohlrouladen. Davon bereite ich immer die doppelte Menge zu, denn man kann es gut einfrieren und hat ein leckeres Essen zur Hand, wenn es mal schnell gehen muß. Jetzt fangen wir doch einfach an, um die Kohlrouladen vorzubereiten. Ich rechne immer für 6 Personen, damit ein kleiner Vorrat für uns bleibt.
  
  NÄHRWERTE Kohl enthält sehr viel Kalium, Folsäure, und viel Vitamin C. Er enthält auch etwas Vitamin B6. Im gekochten Zustand sind auch noch ausreichend Vitamine vorhanden. In der Phytotherapie wird der Kohl als Heilmittel eingesetzt. Man sagt, daß Kohlsaft ein wirkungsvolles Mittel gegen Magengeschwüre sei. Kohl wirkt antibiotisch, gleicht den Mineralstoffhaushalt aus. Die blähenden und schwefelhaltigen Substanzen sind ja sicher bekannt.
  
  MEIN REZEPT UND ZUTATEN
  
  1 mittelgroßerWeißkohl 3 Eßl. Gehackte Petersilie (Peterle)
  1 Knoblauchzehe 200 g gekochter Reis
  1 EL Butter 2 EL Tomatenmark
  2 Zwiebeln Saft von einer halben Zitrone
  
  500 g Hackfleisch (Rind oder Schwein gemischt). Vom Öko-Bauern.
  Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  300 ml Brühe
  300 ml Tomatensaft
  1 Messerspitze Oregano
  Butter für die Form. ( Bertoli eignet sich auch ganz wunderbar.)
  
  DIE ARBEITSSCHRITTE
  1. Natürlich entferne ich erst den Strunk. Der Kohl wird gewaschen und in einen großen Topf mit Salzwasser gegeben. Bei offenem Topf muß der Kohl ca 10 Minuten kochen, bis die äußeren Blätter weich sind. Den Kohle nehme ich dann heraus und lass ihn abtropfen und etwas abkühlen.
  
  2. In der Zwischenzeit ziehe ich Knoblauch und Zwiebeln ab und hacke diese fein. Diue Butter wird in der Pfanne zerlassen, Zwiebel, Knoblauch und Hackfleisch wird bei mittlerer Hitze angebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
  
  3. Oregano, Peterle, Reis Tomatenmark und auch Zitronensaft zufügen und alles weitere 2 Minuten unter Rühren braten. Rühren ganz wichtig! Dann nehme ich die Pfanne vom Herd und lasse alles abkühlen. Der Backofen ist auf 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 2 – 3) vorzuheizen.
  
  4. Jetzt werden die Kohlblätter vorsichtig abgelöst. Meistens habe ich 12 Blätter. Diese trockne ich mit Küchenkrepp ab. Jeweils zwei Blätter lege ich ineinander und gebe die vobereitete Füllung gleichmäßig hinein. Am besten geht das, wenn man dann die Blattränder nach innen klappt, die Blätter zusammenrollt und mit Rouladennadeln schließt. Küchengarn nehme ich nicht so gern. Mag dann das Abrollen nicht, weil es eine spritzige Angelegenheit wird. Und das Tischtuch soll ja möglichst noch vor dem Essen sauber bleiben.
  
  5. In eine Auflaufform, die mit Butter eingestrichen wird, kommt nun das Ganze hinein. Der Tomatensaft und die Brühe wird miteinander in der Schüssel verrührt und kommt über die Rouladen, die ich inzwischen in die Form( nebeneinander) geschichtet habe. Das Ganze wird nun mit Alufolie abgedeckt.
  
  6. Gut für eine Stunde garen die Kohlrouladen im Backofen. Auf eine Wärmeplatte gebe ich die herausgenommenen Rouladen und entferne die Rouladennadeln. Den Bratenfond gebe ich in einen Topf, lasse ihn etwas reduzieren und serviere dazu meine Kohlrouladen.
  
  7. Jetzt möchte natürlich auch der Tisch entsprechend gedeckt sein. Im Wald findet man jetzt schöne Herbstblätter, Hagebutten und andere Gräser. Ein Gesteck ist ganz schnell gezaubert. Und ich hole mir immer Weinlaub, denn das finde ich hier im Badener Land überall. Der Herbst ist ein Malersmann und alle haben Freude an der schönen Tichdekoration. Gelbe, rote Weinlaubranken verschönern die Tafel. Mein Geschirr mit Weinlaubdekor ist natürlich besonders einladend. Und zu trinken gibt es den Federweißen. Eine gelungene Arbeit macht mir besonders Freude, und eine fröhliche Tischrunde dankt es mir mit freundlichem Lachen. Das Essen dauert natürlich heute besonders lange. Beim Federweißen plaudert es sich nett. Die Zunge wird bei manchem recht locker. Auf jeden Fall haben die Kohlrouladen allen geschmeckt. Und soll ich etwas verraten? Diesmal blieben keine zum Einfrieren übrig. Nun, das bestätigt doch, daß es geschmeckt hat.
  
  8. Ich wünsche Euch nun viel Spaß beim Nachkochen. Und wie bereitet Ihr die Kohlrouladen zu? Das würde mich einmal interessieren.
  
  Ich wünsche Euch gutes Gelingen und einen weiterhin goldenen Herbst.
  
  Viele Grüße
  
  ciaobella / Copyright by ciaobella für Yopi.de
  gepostet im Februar 2002

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• c cybermanu01

  Grünkohl leicht gemacht

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo Ihr Lieben,
  
  heute möchte ich mal erzählen wie ich denn immer meinen Grünkohl zubereite.
  Ich esse gelegentlich, aber nur im Winter gerne mal Grünkohl. Im übrigen heisst es bei mir zu Hause Braunkohl und nicht Grünkohl, aber ich habe es mir inzwischen angewöhnt, denn der Großteil der Leute hier in Magdeburg kennt es unter dem Namen.
  Also egal ob Grün- oder Braunkohl die Zubereitung ist sowieso gleich, normalerweise esse ich das nur bei Mama, aber neulich hatte ich Appetit darauf. Ich rief dann kurzerhand meine Mum an, die mir Tipps für die Zubereitung gab.
  Diese Tipps habe ich beherzigt und dann hat mein Grünkohl fast so gut geschmeckt wie bei meiner Mum!
  
  Also was braucht ihr um den Grünkohl so zuzubereiten wie meine Mum:
  Die Zutaten reichen für 2-3 Personen
  
  Ein Glas Grünkohl oder gefrorenen oder frischen
  1 grosse Zwiebel
  1 Becher/ Stück Schweineschmalz
  etwas Mehl
  2-3 Brägenwürste oder Knacker (je nach Region kennt man sie unter anderem Namen)
  ein Stück Kassler
  Kartoffeln
  
  Also ich verwende nur den Grünkohl aus dem Glas, weil ich nicht den Platz habe den frischen zuzubereiten. Wer frischen benutzt muss diesen selbstverständlich erst putzen und dann ordentlich kochen lassen, anfangs sieht es sehr viel aus, aber er schrumpft ordentlich zusammen. Wer es also lieber frisch mag, der bekommt auf dem Markt oder manchmal auch im Supermarkt frischen Braunkohl in einem Plastikbeutel.
  Ich werde im folgenden beschreiben, wie die Zubereitung für die Glasvariante verläuft.
  
  So, also dann mal los. Zunächst geht’s mal los damit, dass ich Kartoffeln schäle, dann sind die schon mal fertig und ich muss sie dann nicht schälen, sondern kann sie gleich anstellen, wenn der Kohl soweit fertig ist.
  Kartoffeln sind nun fertig geschält, gewaschen und im Topf schon gesalzen.
  Nun widme ich mich dem Kohl.
  Schritt 1: Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden
  Als nächstes gebe ich einen Teil von Schweineschmalz in den Topf und erhitze es. Schweineschmalz ist sehr wichtig, dadurch bekommt der Kohl noch einen wunderbaren Geschmack. Dramatisch ist es aber nicht, wenn man es mal vergessen hat, beim ersten Mal Braunkohl kochen hatte ich auch keines, geschmeckt hat es trotzdem.
  Schritt 3: Wenn das Schmalz verlaufen ist und ordentlich heiss ist, gebe ich die Zwiebelwürfel in das heisse Fett. Man sollte selbst bestimmen wie viel Fett man benützt, denn manche mögen den Grünkohl etwas fettiger, aber halt nicht alle.
  Schritt 4: Wenn die Zwiebeln etwas glasig geworden sind (dauert nur wenige Minuten) gebe ich den Kohl dazu. Da der Kohl sehr viel eigene Flüssigkeit hat, braucht man keine zusätzliche hinzuzugeben.
  Schritt 5: Nun sollte man auch das Stück Kassler hinzugeben. Man sollte kein zu grosses Stück verwenden, sonst dauert es zulange bis das Stück durch ist. Man kann wahlweise auch Bauchfleisch verwenden, jedoch ist dieses fettiger. Und Kassler gibt dem Grünkohl noch eine etwas feinere Note.
  Schritt 6: Nun heisst es warten, denn je nach Größe des Stückes Fleisch muss das ganze jetzt erst mal gut köcheln. Man sollte den Herd dazu auf eine kleinere Stufe stellen.
  Nach einer knappen Stunde müsste es jedoch fertig sein.
  Schritt 7: Kartoffeln nach einer guten halben bis dreiviertel Stunde anstellen und wie gewohnt kochen. Die Würste sollte man in Wasser geben und langsam erhitzen. Jedoch aufpassen, dass sie nicht platzen.
  
  Last but not least...:
  Wenn nun alles soweit fertig ist, sollte man den Kohl noch etwas andicken! Ich verwende dazu meist Mehl, aber Speisestärke erzielt auch die gewünschte Wirkung. Einfach das Mehl mit etwas Wasser mischen und in den Kohl einrühren.
  
  Nun müssen die gegarten Kartoffeln abgegossen werden, die Würste aus dem Wasser geholt werden und das Fleisch aus dem Kohl!
  Und fertig ist es!
  Servieren sollte man alles getrennt, denn manche mögen kein Kassler, dann ist es passender, wenn sich jeder selbst bedient.
  Kleiner Tipp: Für alle, die kein Fleisch in den Kohl tun, die können auch etwas Schinkenwürfel hinzugeben, schmeckt auch sehr gut und ein kleiner farblicher Tupfer ist es auch.
  Also im Winter werde ich es bestimmt öfters mal kochen. Und ich kann euch sagen, es gibt tatsächlich Menschen in Deutschland, die noch niemals was von Braun- oder Grünkohl gehört haben. Eine Freundin von mir beispielsweise, sie hat neulich das erste Mal bei mir Grünkohl gegessen und war begeistert.
  
  Kosten tut das ganze so ca. 10 Euro, mit Fleisch, Würstchen und Kohl. Aber was deftiges braucht man ja gelegentlich auch mal.
  Ich wünsche euch noch einen schönen Abend
  Eure Manu

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• B Birgit1957

  Krautroulade mal anders

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Heute möchte ich euch mal eine andere Art der Zubereitung von Krautrouladen vorstellen.
  
  Zutaten: 1 Rotkohl
  1 Zwiebel in kleine Würfel geschnitten
  1 Brötchen (in kaltes Wasser eingeweicht)
  750 g Gehacktes(halb und halb)
  1 Teel Senf, 1 Ei
  Salz, Pfeffer,Paprika
  Nähgarn zum Abbinden
  
  Zuerst nimmt man einen sehr großen Topf, lässt Wasser darin kochen und gibt den Kohlkopf, bei dem man den Strunk abgeschnitten hat hinein, damit sich die einzelnen Blätter gut ablösen lassen.
  
  In der Zwischenzeit gibt man das Gehackte in eine Schüssel, dazu das gut ausgedrückte Brötchen, die Zwiebelwürfel, 1 Ei, Pfeffer, Salz, Senf und Paprika.
  
  Man vermischt alles gut und schon beginnt die eigentliche Arbeit.
  
  Der Kohlkopf wird aus dem Topf genommen und in einzelne Blätter zerlegt, das Kochwasser nicht wegschütten!
  
  Nun wird nach und nach jedes einzelne Krautblatt mit der Hackmasse belegt, die Enden des Kohlblattes umgeschlagen , dann eingerollt und mit einem faden umwickelt, damit die Roulade fest verschlossen bleibt.
  
  Wenn alle Rouladen gefüllt sind gibt man wenig Magarine in eine Pfanne, lässt sie heiß werden, legt alle Rouladen hinein, würzt diese mit Salz, Pfeffer und Paprika und brät sie von allen Seiten goldbraun an.
  
  Von Zeit zu Zeit wird etwas von dem Kochwasser dazu gegeben, damit sich ein Bratenfond bildet.
  
  Sind alle Seiten gut angebraten, gibt man ca. 1/2 l Kochwasser dazu und stellt alles für 1 h ins Rohr.
  
  Zum Schluss werden die Rouladen herausgenommen vom Faden befreit und die Soße zubereitet.
  
  Dazu gibt man wenig Wasser in einen kleinen Topf gibt 2 Eßl. Mehl dazu , kocht den Bratenfond , gibt das angerührte Mehl hinein- kurz aufkochen fertig.
  
  Wie bei allen Fleischgerichten empfehle ich das Gericht schon 1 Tag vor dem Verzehr zuzubereiten(besserer Geschmack).
  
  Zum Schluss will ich noch erklären, warum ich ab und zu Rotkohl nehme.
  Es gibt 2 Gründe: der etwas süßlichere Geschmack und die leckere rotbraune Soße.

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