Grischka

Leckere Hähnchen Reis Pfanne! Auch für Kinder ein Genuss!!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

So, nun will ich Euch mal von einer wirklich sehr leckeren Hähnchenreispfanne berichten!
Es ist wirklich ein ideales Gericht - geht schnell, ist preiswert und wird auf jeden Fall auch gerne von Kindern gegessen.
Es kann nur sein, dass Kinder, die kein Gemüse mögen, dann das Gemüse heraussuchen.
Aber meine Tagesmutterkinder essen dies unheimlich gerne, obwohl sie nicht sonderlich gerne Gemüse essen.
Aber der leckere Geschmack und das Hähnchenfleisch machen das wohl wieder wett ;-)
So, ich denke, jetzt seit Ihr sicher sehr neugierig geworden, dann will ich mal loslegen!

Also für 4 PORTIONEN braucht Ihr:
250g Reis ( gesund ist ja auch der Narurreis, kann man auch ruhig mal ausprobieren!)
1 mittelgroße Zwiebel
jeweils 1 kleine rote, güne und gelbe Paprika
1 Fleischtomate ( sie sollte so 200g haben)
4 Hühnerbrustfilets ( etwa 500g)
1 Knobizehe
Salz
Pfeffer
1/2 - 1 TL (je nach Geschmack) mittelschafes oder scharfes Paprikapulver
Petersilie

ZUBEREITUNG:

1. Den Reis in Salzwasser 20 Minuten kochen und danach gut abtropfen lassen

2. Zwiebel klein schneiden und dabei schön weinen ;-) ( geht mir leider immer so, habe zwar schon ausprobiert mit Sonnenbrille zu arbeiten, hilft aber nichts :-( )
Paprika halbieren und von den Samen befreien.
Die Paprika dann in Scheiben schneiden.
Die Tomate mit heißem Wasser überbrühen ( TIPP: ich ritze sie vorher noch ein bisschen ein, dann sind sie hinterher viel besser zu häuten!) und dann häuten und entkernen.
Tomate und die Hühnerbrust klein schneiden.

3. Hähnchenstücke in einer Pfanne kurz anbraten.
Knoblauch dazupressen und das fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz würzen.
Aus der Pfanne stellen und warm stellen.
TIPP: Ich stelle den Backofen immer auf 50 - 100 °C ein und stelle das Fleisch dann hinein.

4. Nun Zwiebeln und Paprika in der Pfanne etwa 5 Minunten anbraten, den Reis un die Tomatenstücke zugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz würzen.

5. Nun kommt der letzte Schritt: Das Hühnerfleisch darauflegen, den Deckel schließen und das Ganze etwa 10 Minuten garen.
Wenn man möchte kann man dann hinterher noch mit der Petersilie garnieren.

Nun servieren und es sich gut schmecken lassen!!

Ach ja, eben noch zur Kalorienzahl:
Pro Portion hat das Gericht gerade mal 450 Kalorien - da kann man doch wirklich nicht meckern.
Die VORBEREITUNG nimmt etwa 20 Minuten in Anspruch und das GAREN 30 Minuten.

Also guten APPETIT!

wmasrina

Asiatische Chillie-Hühnerbrust

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Zutaten für 3 Personen
5-6 Knoblauchzehen
ca. 500 g Hähnchenbrust
2 Paprikaschoten (egal welche Farben, ich empfehle eine grüne und eine gelbe, schmeckt aber auch gut mit roter oder von allen drei Farben etwas)
6-7 rote kleine scharfe Chillieschoten
2 kleine Zwiebeln
Öl zum anbraten
Basilikum
1 ½ Esslöffel Austernsauce
½ Esslöffel helle Sojasauce
½ Esslöffel Fischsauce
¼ Esslöffel dunkle Sojasauce
Kleiner Tipp, diese 4 Saucen kann man Preisgünstig in den Asiatischen Supermärkten erwerben (Preis liegt für eine Flasche unter € 1,50 )

Vorbereitung:
Knoblauch schälen und mit den klein geschnittenen Chillies zusammen zerdrücken
Hähnchenbrust, Zwiebeln und Paprika in streifen schneiden

Zubereitung:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und dann die Knoblauch-Chilliemischung kurz anbraten. Dann das Hähnchenfleisch dazugeben, wiederum kurz anbraten (ca. 2-3 min) so das das Fleisch nicht mehr roh aussieht. Dann gleich die Paprikastreifen zugeben, ca. 1 min vermischen und dann die Zwiebelstreifen unterrühren. Noch mal 1-2 min braten. Danach die vier Saucen der Reihenfolge nach zugeben und nach jeder Sauce das ganze immer 1 min schmoren lassen.
Danach auf halber Flamme noch 5-10 min köcheln lassen und kurz vorm Ende noch etwas Basilikum rüberstreuen. Das ganze dann mit Reis servieren.

Kleiner Tipp:
Wenn man es schärfer haben will kann man natürlich auch mehr Chillies und Knoblauch nehmen, bzw. wenn es einem zu scharf vorkommt entsprechend weniger.

CountAnubis

Mexikanische Boritos - Einfach ein Genuss

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Boritos sind mein absulutes Lieblings Essen und ich garantiere das jeder andre auch von diesem Rezept begeistert sein wird ;). Wunder euch nicht über die Zutaten, denn dieses Rezept habe ich selbst erfunden, es ist für ca. 3-4 Personen. Einfach nach Kochen und abgehen! ARIBA !!

Zutaten:
8 Tortillia Teigfladen
500g Hakfleisch
350g Tomatensauce
Salz
Pfeffer
Paprika Gewürz (scharf)
1 Tüte Maggi Fix für Lasagne al forno
Soja Sousce
Salsa Dip
Öl
Maggie
Gemüse:
2 Zwiebeln
Mais
Kidney Bohnen
Paprika (rot & grün)
Eisberg Salat

Das Hakfleisch in eine Schüssel geben, Tomatensauce, klein gehackte Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 2 TL. Paprika Gewürz, 3 – 4 EL. Maggi Fix für Lasagne al forno, 2 Spritzer Soja Sauce und 2 – 3 Spritzer Maggie ebenfalls in die Schüssel geben. Alles mit der Hand gut miteinander verkneten.

Gemüse außer Eisberg Salat ohne Fett, stattdessen mit ein wenig Wasser auf einer Pfanne weichdünnsten. Nun die Hakfleischmischung auf einer Pfanne mit 2 EL. Öl anbraten und dies solange bis nur noch wenig der Tomaten Flüssigkeit übrig geblieben ist.

Nun das gedünstete Gemüse mit der gebraten Hakfleischmischung gut vermischen. Diese Mischung nun mittig auf dem Tortillia verteilen, so das rund um das fleisch noch platz frei ist. Nun den linken und den rechten Flügel des Tortillias zur mitte hin falten und sofort den oberen und den unteren Flügel ebenfalls in die mitte falten.

Den Borito nun mit der gefalteten Seite nach unten, auf ein Backblech mit Backpapier legen und diese Prozedur nun mit den anderen 7 Tortillias wiederholen. Den Backofen auf 175° Vorheizen und anschließend das Backblech mit den Boritos für 8 Minuten in den Backofen schieben.

Als letztes jeden Borito in ein großes Salatblatt einrollen und ebenfalls auf Salatblättern Servieren. Dazu separat den Salsa Dip Servieren.

Als Getränk wird ein Eiskaltes Mais Bier oder ein Ginger Ale empfohlen. Nach Mexikanischer Tradition sollte außerdem ein Pinchen Tequila mit einem viertel Limette und etwas Salz nach dem essen getrunken werden.

Bon Appetitos Amigos !!

SNAKE32

Amerikanisches Fruehstueck 1

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Da meine Kochkuenste leider sehr beschraenkt sind, ich aber ausgesprochen gerne gut esse, habe ich ein kleines Problem. Diesem begegne ich entweder dadurch, dass mein Mann fuer uns kocht, dass wir Auswaerts essen, oder dass ich mir mit EINFACHSTEN Rezepten weiterhelfe. Da mein Mann Amerikaner ist, und diese generell recht unkompliziert sind, habe ich einige Rezepte aufgeschnappt, die selbst von mir zubereitet werden koennen.
Heute moechte ich euch ein einfach gutes Fruehstueck beschreiben: Omlette. Dazu braucht ihrfuer eine Portion:

1 Ei
1/4 wuerfelig geschnittene gruene Paprika
2 Scheiben wuerfelig geschnittenen Schinken
1 Scheibe Blaetterkaese
etwas Oel oder Butter

Nun erhitzt man etwas Oel oder Butter in einer Pfanne, verquirrlt das Ei mit Paprika und Schinken, und braet die Masse in der Pfanne, bis die Konsistenz nicht mehr allzu fluessig ist. Dann einmal wenden, nur mehr kurz anbraten lassen, und eine Seite dieses Omletts noch in der Pfanne mit dem Blaetterkaese belegen und die zweite haelfte darueberfalten (damit der Kaese schoen schmilzt). Dazu getoastetes Brot mit Butter oder Fruechten...servieren und geniessen!

peiböck

leckere nachspeise!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

meine liebste nachspeise sind seit neustem ananasbecher!
ein voll leckerer vanillepudding mit ananas.

heut will ich euch verraten wie dieser ananasbecher gemacht wird:

vanillepuddin lt. anleitung auf der packung machen,
den saft von einer dose ananas in den warmen pudding rühren,
ein wenig auskühlen lassen und(bevor der pudding hart ist) die ananasstücke dazu geben,
in eine puddingfomrm oder eine einfache schüssel geben und auskühlen lassen.

fertig

ist leicht zu machen, geht schnell, und schmeckt super!

am besten probiert ihrs mal selber aus und schreibt mit wies euch geschmeckt hat.

Kleine125

Gemüseauflauf mit Käsekruste und "Rote Liebe"

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo,
heute möchte ich mal das rezept meinem absoluten Lieblingsessen und meinem Lieblingsgetränk dazu aufschreiben. Vielleicht probiert ihr es ja auch mal aus.

Zutaten für Auflauf

1 Aubergine
1 El Salz
400g gekochte Kartoffeln
1 Zucchini
5 Tomaten
1 Dose Kichererbsen
2 Schalotten
2 EL Butter oder Margarine
1 Becher Sahne
Salz, Pfeffer
1 Prise Muskat
1 TL Rosmarin
1 TL Basilikum
1 Tasse gemischte, gehackte Kräuter
150g geriebener Edamer

Zubereitung für Auflauf

1. Die Aubergine putzen, in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 10Minuten ziehen lassen. Anschliessend unter fließendem Wasser waschen.
2. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
3. Zucchini und Tomaten putzen, waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Kichererbsen gut abtropfen lassen.
4. Schalotten schälen und fein hacken.
5. Auflaufform mit Butter oder Margarine einfetten, Auberginen, die Kartoffeln, Tomatenscheiben und Kichererbsen und de Schalotten schichtweise in die Form geben.
6. Jetzt die Sahne in einer Schüssel verrühren und das ganze würzen. Dann Sahne gleichmäßig darauf verteilen.
7. Nun das Ganze mit dem gehacktem Kräutern und Edamer bestreuen und im 180-200°C vorgeheiztem Backofen 25-30Minuten backen.
8. Danach kann man das Ganze noch garnieren und dann servieren.

Zutaten für Rote Liebe

240g rote Johannisbeeren
250g Joghurt
einige Tropfen Vanillearoma
1 TL Apfeldicksaft
100g Fruchteis
½ Flasche Mineralwasser

Zubereitung:

1. Die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und dann im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren.
2. Dann gibt man das Vanillearoma und den Apfeldicksaft dazu und vermischt das Ganze.
3. Dann hebt man das Fruchteis unter und mischt noch mal alles.
4. Als letztes Füllt man alles mit dem Mineralwasser auf und serviert das ganze in einem schönen Glas, welches man noch mit einem Kräuterzweig oder anderem verzieren kann.

Guten Appetit!
Eure Anne

Schnecke_17

Schweinefilet mit gemischen Salat

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Schweinefilet in Zwiebel-Sahne-Sauce

Dieses Menü sieht nicht nur lecker aus sondern schmeckt auch noch so! Dieser Berich enthält außer das Rezept auch noch ein Rezept für einen gemischten Salat, der perfekt zu diesem Menü dazu passt!

Hier kommt das Rezept für das Schweinefilet in Zwiebel-Sahne-Sauce:

Zutaten für 4 Personen:
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800 g Schweinefilet
2 Eßl. Butter
1 Eßl Öl
4 Frühlingszwiebeln
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
250 g Sahne
Muskatnuß, frisch gerieben
1 Teel. Zitronensaft
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Die Zubereitung

Das Fleisch von allen anhängenden Häutchen und Fettstücken befreien, waschen und trockentupfen.

1 Eßlöffel Butter und das Öl in einem Bräter erhitzen. Das Filet bei starker Hitze auf allen Seiten kurz anbraten, dann bei schwacher Hitze zugedeckt weitere 15 - 20 Minuten braten. Den Backofen auf 50° vorheizen.

Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem zarten Grün in dünne Ringe schneiden.

Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, salzen, pfeffern und zugedeckt in den Backofen (Mitte; Gas Stufe 1/4) stellen.

Das Fett vom Anbraten wegkippen, die restliche Butter im Bräter erhitzen und die Frühlingszwiebeln bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten braten. Die Sahne dazugießen, aufkochen lassen und die Sauce bei starker Hitze zur gewünschten konsistenz einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und dem Zitronensaft abschmecken.

Das Schweinefilet in gleichmäßige Scheiben aufschneiden, mit dem ausgetretenen Fleischsaft in die Sauce geben und kurz darin erwärmen.

Tipps:

Besonders gut schmecken außer dem gemischen Salat auch Spätzle dazu!

Und hier das Rezept für den Gemischten Salat mit Roquefort-Dressing:

Zutaten für 4 Personen:
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1 kleine grüne Paprikaschote
150 g Tomaten
1 kleiner Zucchino
1 kleine Möhre 100 g Spinat (ersatzweise beliebiger Blattsalat)
1 Bund Petersilie
50 g Roquefort
50 g Sahne
1 Eßl. Weißweinessig
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Eßl Sonnenblumenöl
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Zubereitung

Die Paprikaschote waschen. Den Deckel abschneiden und den Stiel heraustrennen. Die Schote längs in Viertel schneiden und von den Trennwänden und den Kernen befreien. Die Paprikaviertel in Streifen schneiden.

Die Tomaten waschen und in Würfel oder Schnitze schneiden, die Stielansätze dabei heraustrennen.

Den Zucchino waschen und von Stiel- und Blütenansatz befreien, die Möhren schälen. Beides auf der Rohkostreibe grob raspeln.

Den Spinat von allen welken Blättern und den groben Stielen befreien, dann in stehendem kalten Wasser mehrmals gründlich waschen. Den Spinat gut abtropfen lassen oder trockenschleudern. Das geht gut mit einer Salatschleuder oder in einem Küchentuch.

Die Persilie kurz waschen, trockenschütteln und ohne die groben Stiele fein hacken.

Alle diese vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel locker mischen.

Für das Dressing den Roquefort, falls nötig, von der Rinde befreien und mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Sahne untermischen und alles zu einer glatten Paste verrühren. Den Essig und Pfeffer untermischen.Salz brauchen sie wahrscheinlich nicht, da der Käse relativ salzig ist. Das öl teelöffelweise unterschlagen.

Das Dressing locker unter die Zutaten heben und den Salat sofort reservieren.

white_rose

Der leckerste Dip aller Zeiten

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Sicher habt ihr das auch schon erlebt, es hat sich Besuch angekündigt und ihr wisst nicht, was ihr anbieten sollt.
Immer nur Chips, Salzstangen, Gummibärchen oder andere süße Sachen sind doch auch langweilig und außerdem ungesund.

Hier mein Tipp:
Es geht wirklich supereinfach!
Zutaten:

Zwiebelsuppe von Maggi
3 Becher Schmand (der billige von LIDL tut es auch).

Zubereitung:

Gebt den Schmand in eine große Schüssel, schüttet die Zwiebelsuppe darüber. Jetzt müsst ihr das ganze nur noch gut verrühren und ein bisschen ziehen lassen, bis die Zwiebeln weich geworden sind(geht aber ganz schnell).

Fertig ist ein superleckerer Dip.

Dazu schmecken am besten Möhren, Paprika und anderes rohes Gemüse (das ist sogar noch gesund), eurer Fantasie sind aber natürlich keine Grenzen gesetzt.

Dieser Dip ist auch ideal auf Partys als kleiner Snack.

Ich kenne fast niemanden, der diesen Dip nicht mag und er ist auch wirklich einfach und schnell zubereitet.

Guten Appetit

HuiBuh

Hackfleisch-Auflauf mit Zucchini

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hmmm...lecker, Ihr werdet schon merken das Hackfleisch in den verschiedensten Variationen zu meinen Lieblingsspeisen gehört :-)

Und hier geht´s los:

Ihr braucht dazu

500 g Schweinemett
1 Knoblauchzehe
1 kg gekochte Zucchini
1 Dose Pfifferlinge (Ihr könnt auch Champignongs nehmen, Pfifferlinge sind ja nicht wirklich für jeden etwas)Größe der Dose nach Geschmack
Pfeffer
Salz
1 Päckchen helle Soße (nehmts ruhig ne billige)
2 Eßl Weißwein
2 Ecken Schmelzkäse

Zubereitung:

Ihr streicht eine flache Auflaufform mit dem Mett aus! Die Zucchini werden gewaschen und in Scheiben geschnitten, laßt sie ca 7 Minuten in kochendem Salzwasser ziehen.
Am besten in einem Sieb abtropfen lassen.
Dann gebt Ihr die Zucchini mit den abgetropften Pfifferlingen/Champignons auf das Mett und schön würzen (ich mag´s immer ein bißchen kräftiger im Geschmack).
Die Soße stellt Ihr dann nach Vorschrift fertig, eine etwas dickere Konsistenz ist hier von Vorteil!
Wein hinzufügen.
Die Käseecken zerkleinern/würfeln und in der Soße schmelzen lassen
Sobald die Käseecken zerlaufen sind wird die Soße über den Auflauf gegossen und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad 30 Minuten gebacken!

Ein einfacher grüner Salat und ein leckeres Bier passen am besten dazu (kneift sich meiner Meinung nach nicht mit dem Weißwein)

Ich wünsch Euch einen guten Appetit und verbleibe

HuiBuh

RebKleinpeter

Kassler mit Sauerkraut

Pro -
Kontra -
Empfehlung Nein

Eines meiner Lieblingsgerichte ist Sauerkraut mit Kasseler. Bei dem Gericht, das ich hier vorstelle, handelt es sich um ein altes Familienrezept. Ich selbst mache es mir nur bei der Beilage Stampfkartoffeln einfach und verwende hier die Fertig-Produkte, da es sich für mich alleine nicht lohnt, Stampfkartoffeln zu kaufen.

WAS WIRD BENÖTIGT?

Ich selbst kaufe für mich zwei Kasslerstücke (Meistens hole ich mir eine Doppelpackung im Norma)
Daneben braucht man genügend Sauerkraut. Für mich (das heißt, eine Portion zum Einfrieren) hole ich mir 500 g milden Weinsauerkraut.
Ebenfalls zum Würzen benötigt man noch eine ganze geschälte Zwiebel.
Wasser - für genügend Flüssigkeit
Zum Würzen des Sauerkrauts und des Kasslers braucht man noch Wacholderbeeren (ca. 15 bis 20 Stück bei 500 g Sauerkraut)
Zum Würzen des Kartoffelpürrees Muskatnuss (ich selbst habe Muskatnusspulver im Haus)

ZUBEREITUNG

Die ist hier sehr einfach, aber nicht schnell. Ich nehme hier das Sauerkraut und schütte es in einen relativ breiten Topf. Dahinein kommen dann auch die Wacholderbeeren. Man schüttet einfach die ganzen Beeren mit hinein. Jetzt kommt auch das Wasser dabei. Keine Angst, es verwässert nichts. Auf 500 g Sauerkraut kommen bei mir ca. 300 ml Wasser dabei. Wer mehr Flüssigkeit mag, kann ruhig 500 ml Wasser dabei geben. Die Zwiebel wird geschält, sofern noch nicht geschehen und kommt ebenfalls mit in den Topf. Danach nehme ich das Fleisch und gebe alle Fleischscheiben mit hinein. Das leicht salzige Kassler würzt hier das Sauerkraut noch mit und sorgt dafür, dass dieses am Ende auch sauer genug ist. Man braucht also kein Salz zum Würzen hinzugeben.

Diese Mischung muss jetzt nur eines, nämlich eine Stunde immer köcheln, also leicht kochen. Dann ist das Kasseler gar und das Sauerkraut auch verdaulicher als jetzt. Zwischendurch sollte man hier immer wieder umrühren, so dass das Kasseler-Fleisch nicht nur oben am Rand liegen bleibt.

Wer sich Stampfkartoffeln selbst machen will, muss diese rechtzeitig kochen und zerstampfen. Ich selbst nehme wie oben schon genannt hier die normalen Fertigprodukte, die noch mit einer Milch-Wasser-Mischung angerührt werden. Das mache ich 5 Minuten bevor meine Kassler-Sauerkraut-Mischung fertig ist. Wichtig bei der Verwendung von den Fertig-Kartoffeln ist, dass man möglichst viel Milch verwendet und die Stampfkartoffeln mit Muskat hinterher geschmacklich noch verfeinert. Dann schmeckt es fast wie selbst gemacht.

Wenn jetzt alles fertig ist, nimmt man die Zwiebel heraus, meistens läßt sie sich noch gut herausfischen und ist nicht zerkocht. Die Wacholderbeeren herauszusuchen, wäre zu lästig. Bei uns Zuhause ist es schon normal, dass sich jeder aus seiner Portion auf seinem Teller die Beeren herausholt. Denn die Wacholderbeeren ergeben zwar einen guten Geschmack beim Kasseler und beim Sauerkraut, aber sie schmecken nicht gut, wenn man darauf beißt. Also am besten ein kleines Tellerchen mit auf den Tisch stellen, auf das die Beeren dann kommen. Je Portion kommt dann ein Stück Kasseler auf den Teller, dazu dann genügend Sauerkraut und Stampfkartoffeln.

Was übrig bleibt, kann übrigens ohne Probleme auch eingefroren werden. Daher lohnt sich dieses Rezept auch für Singels. Ich selbst mache mir das Sauerkraut immer für mindestens zwei mal.

GESCHMACK

Das Sauerkraut nach diesem Rezept ist angenehm sauer-würzig, das Kasseler hat etwas von dem säuerlichen Geschmack abbekommen, schmeckt aber immer noch salzig-würzig und ist ein guter Kontrast zu dem Sauerkraut und dem Pürree. Für Freunde von Saucen bzw. Flüssigkeit ist es ebenfalls geeignet, man hat hier sehr viel saure Brühe.

FAZIT

Wer Sauerkraut und Kassler mag, wird dieses Rezept auch mögen. Anfangs gewöhnungsbedürftig ist vielleicht das Heraussuchen der Wacholderbeeren, aber man kann es fast als Spiel gestalten. Das Rezept ist sehr leicht und das Teuerste ist mittlerweile das Kasseler. Man kann es gut auch Samstags machen, wenn man nicht so viel Zeit zum Kochen hat, da der Zeitaufwand hier beim Köcheln liegt und man da nicht viel machen muss.

Ich habe das Rezept von meiner Mutter, diese von ihrer. Nur mache ich mir die Mühe mit dem Kartoffelpürree nicht, ansonsten ist es gleich.

xeniaII

Meeresfrüchtefondue

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Jeder kennt das von einem netten Abend gemeinsam mit Freunden: Fondue. Immer wieder beliebt, gerade weil es zahlreiche Variationen gibt. Eine Fondue wird niemals langweilig.

Hier ein Rezept, wenn es mal was ganz besonderes sein soll:

Als erstes benötigt man: 1 - 1,25 kg küchenfertige Meeresfrüchte, z. B. Filets von festfleichigen Seefischen (Rotbarsch, Heilbutt, Lachs) oder Süsswasserfischen (Forelle, Lachsforelle). Diese schneidet man in etwa 2 cm große Stücke.

Dann natürlich Garnelen, die man am besten fertig kauft und nicht erst umständlich pellt :-)

Miesmuscheln kocht man im geschlossenen Topf etwa 5 Minuten, bis die Schale sich öffnet. Muschelfleisch aus der Schale nehmen und alles auf einer hübschen Platte anrichten.

Für die Fondueflüssigkeit pressen wir eine Zitrone aus und würfelne eine Zwiebel. Von 2 - 3 Bund Petersilie zupfen wir die Blätter von den Stengeln. 1 große Möhre und eine Porreestange werden zerkleinert und alle Zutaten werden dann mit 1250 ml Hühnerbrühe und 250 ml Weißwein verrührt.

Hinzu kommt ein Lorbeerblatt und 10 Pfefferkörner, 1 Stengel Thymian, Salz. Das ganze bringen wir zum Kochen. Nach 30 Minuten geben wir die Flüssigkeit durch ein Sieb in einen Fonduetopf und bringen die Flüssigkeit dann noch mal auf dem Herd zum kochen, bevor wir den Topf auf den Rechaud stellen.

Nun kann die Fondue beginnen!

Beilagen:
- Cräcker
- Zitronenspalten
- Rohe Tomatensauce (siehe unten)
- Puten-Thunfisch-Sauce (siehe unten)
- Aioli (siehe unten)
- und alles was sie sonst noch wollen :-)

Rezepte für Saucen:

Rohe Tomatensauce

- 300 g Fleischtomaten
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Schlagsahne
- 1 TL Paprika edelsüss
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 2 Frühlingszwiebeln

Die Tomaten kurz in kochenden Wasser geben (nicht kochen lassen) und dann im kalten Wasser abschrecken, enthäuten, die Tomaten dann zerkleinern und durch ein Sieb streichen mit den übrigen Zutaten verrühren.

Zum Schluß die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden, mit der Sauce verrühren.. FERTIG

Puten-Thunfisch-Sauce

150 g Putenschnitzer unter fließendem Wasser abspülen und in Würfel schneiden. 2 EL Speiseöl erhitzen, die Putenwürfel darin anbraten. 1 Zwiebel in Ringe schneiden und zusammen mit dem Putenfleisch 5 Min. schmoren.

150g Thunfisch, naturel (aus der Dose) abtropfen lassen, den Sud auffangen und mit 100 ml Schlagsahne zum Putenfleisch gießen, weitere 5 Minuten schmoren lassen. Dann den Thunfisch dazugeben, nochmals aufkochen. Dann das Thunfischfleisch mit der Gabel zerdrücken.

2 EL Erbsen (aus der Dose), 1 EL gehackte Pimpinelleblättchen, 2 EL gehackte Petersilie und 1 EL Zitronensaft hinzugeben. Mit Pfeffer abschmecken.

Aioli

1 Eigelb mit 3 zerdrückten Knoblauchzehen und Meersalz solange schlagen, bis das Eigelb hellgelb ist. 150 ml Olivenöl unter ständigem Rühren zunächst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl hinzugeben.

1 TL Zitronensaft und 1 Prise Safranpulver unter Rühren hinzufügen, die Aioli kalt stellen. Aioli sieht aus wie Majo und schmeckt auch sehr ähnlich

Rena50

Rehsteaks mit Mandelstiften, mein Lieblingsessen!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Unsere Familie isst besonders gerne Rehfleisch. Da wir Beziehungen zu einem Jäger haben, bekommen wir auch hin und wieder ein edles Stück Rehfleisch geschenkt. Rehfleisch kann man selbstverständlich auch an gut sortierten Fleischtheken in größeren Supermärkten erstehen und somit kann eigentlich jeder das folgende Rezept, namlich „Rehsteaks mit Mandelstiften“ nachbraten.

ZUTATEN:

4 Rehsteaks, je ca. 125 g und 2 cm dick aus der Keule geschnitten)
Salz
geriebener Muskatnuss
40 g gutes Pflanzenfett
75 g Mandelstifte
150 g Creme fraiche oder Schmand
Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Zuerst werden die Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne leicht angebräunt. Dabei bitte darauf achten, dass die Hitze nicht allzu stark ist.

Als nächstes kommen die Rehsteaks an die Reihe. Sie werden unter fließendem kalten Wasser abgewaschen und dann trockengetupft, am besten mit einem Tuch von der Küchenrolle. Nun werden die Steaks mit Salz und Muskatnuss gewürzt und in dem erhitzten Fett von beiden Seiten gebraten. Jetzt werden sie auf einer vorgewärmten Platte angerichtet und mit den Mandelstiften bestreut.

Nun muß noch die Sauce zubereitet werden. Dafür rührt man in den Bratenfond das Creme fraiche oder den Schmand ein und etwas einkochen lassen, damit die Sauce ein wenig dicklich wird. Jetzt muß man noch die Sauce mit etwas Pfeffer würzen.

Die Bratzeit für die Steaks beträgt ungefähr 4 bis 8 Minuten.

NAEHRWERTE:

Eiweiß 31 g
Fett 36 g
Kohlenhydrate 5 g
Kilojoule 2033
Kilokalorien 486

Diese Angaben beziehen sich auf eine Portion.

MEINE TIPPS UND ERFAHRUNGEN:

Als Beilage wähle ich Kartoffelkroketten oder Reis. Kartoffeln oder Pommesfrites passen meiner Ansicht nach nicht recht dazu. Über die Steaks gebe ich ein wenig Sauce und lege Ananasringe oder Pfirsichhälften darauf und gebe noch auf jedes Steak einen Klecks Preiselbeerkompott.

Als Beilage reiche ich noch einen frischen grünen Salat, den ich mit einer Zitronensauce ohne saure Sahne zubereite.

Dieses Rezept lässt sich sehr schnell zubereiten. Man kommt damit auch gut bei Gästen an. Eines möchte ich allerdings nicht verschweigen. Es ist wie jedes Wildgericht nicht ganz billig wenn man das Fleisch im Supermarkt oder Fachhandel einkaufen muß.

FAZIT:

Diese Steaks sind einfach köstlich, schnell zubereitet und daher sehr empfehlenswert. Besonders geeignet ist dieses Rezept bei einem kleineren Festessen. Diese Steaks sind mein ganz persönliches Lieblingsgericht.

All denen, die dieses Rezept ausprobieren wünsche ich einen guten Appetit.
Rena50

UNGELE

Gemüse - Pfannkuchen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo heute möchte ich euch mal wieder eins meiner Lieblingsrezepte zum nach Kochen geben.

Gemüse – Pfannkuchen

Egal, ob mit Schinken, Hackfleisch, Innereien, Quark oder Marmelade gefüllt, Pfannkuchen sind immer beliebt.

In meinem Rezept sind die Pfannkuchen mit Gemüse gefüllt. Dazu schmeckt am besten ein frischer Salat.

Vorbereitung: 30 Minuten
Garen: 30 Minuten

Zutaten:
200 g Mehl Type 405
150 g Weizenmehl Type 1050
3 Eier
0,5 l Milch
40g Öl
Salz
1 Prise Zucker

Füllung:
1 Zwiebel
2 Karotten
150 g Knollensellerie
1 Lauchstange
0,1 l Gemüsebrühe
15 g Mehl
0,1 l Milch
Salz, Pfeffer
Estragon

Aus beiden Mehlsorten, den Eiern, der Milch und dem Öl einen Pfannkuchenteig herstellen. Mit Salz und 1 Prise Zucker würzen. 30 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen für die Gemüsefüllung die Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten und Sellerie waschen, schälen und in feine Streifen schneiden oder raspeln. Lauch putzen, waschen und fein Ringe scheiden.

Das kleingeschnittene Gemüse und die Zwiebelwürfel mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Estragon würzen, zudecken, erhitzen und insgesamt nur 4 Minuten dünsten.

Das Mehl mit der Milch verrühren, zum Gemüse gießen, aufkochen lassen um das Gemüse damit zu binden. Eventuell noch mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.

Aus dem Teig, wie im nächsten Schritt beschrieben, 4 große oder 8 kleine Pfannkuchen backen. Dafür eine beschichtete oder gußeiserne Panne ohne Fett erhitzen.

Mit einer Schöpfkelle etwas Teig in die obere Pfannenhälfte geben, und den Teig duch leichtes Schrähalten der Pfanne über den ganzen Pfannenboden verteilen. Dadurch wird der Pfannkuchen schön dünn. Auf beiden Seiten goldgelb ausbacken.

Auf jeden frisch gebackenen Pfannkuchen etwas Gemüse verteilen, den Pfannkuchen aufrollen, auf einer Platte legen und sofort im Backofen warm stellen, bis alle Pfannkuchen fertiggebacken sind.

Ich wünsche euch allen einen guten Appetit.

Mit freundlichen Grüßen Reiner

political

Reisgericht für Vegetarier!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Heute will ich euch mein neues Lieblingsrezept näher bringen. Es handelt sich dabei um eine Eigenkreation und ich nenne sie ganz banal \"Reis mit Gemüse\".

Vorgeschichte:

Wie kam es dazu, daß ich mir selbst ein Rezept ausdenken mußte. Nun, ich bin jetzt seit etwa einem Jahr Vegetarier und liebe Abwechslung beim Essen. Eines Tages fiel mir einfach nix mehr ein und außerdem hatte ich nur wenig nahrhaftes im Haus. Die Lösung aus meinem Nahrungsdilemma beinhaltet die folgenden Zutaten (für 2 Personen - je nach Appetit):

Reis (Menge nach Belieben)
Paprika (1 oder 2 - je nach Größe)
Zwiebel (1 oder 2 - je nach Größe
2 Eier (optional)
ein wenig Käse (optional)
Salz, Pfeffer, etwas Pflanzenöl

Die Zubereitung:

Zuerst braucht man eine Pfanne, in die man wenn vorhanden etwas Öl gibt. Dann muß man die Paprika und die Zwiebel klein schneiden und etwas anrösten. Hier kann man schon mal etwas variieren. Denn die einen haben das Gemüse gerne weich, die anderen (ich zum Beispiel) mögens bißfest. Während also das Gemüse brät, kann man schon in einem anderen Topf Wasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht, gibt man den Reis hinein, und je nach Geschmack etwas Salz. Hier kann man auch etwas variieren. Ich zum Beispiel mag den Reis eher al dente. Ich kenn aber auch einige, die mögens eher \"gatschig\".

Sobald das Gemüse ausreichend angeröstet ist kann man Geschmack bzw. je nach Küchenvorrat ein oder zwei Eier hineingeben und auch ein wenig Schnittkäse (Gouda oder Emmentaler hab ich schon probiert)schmeckt vorzüglich.

Jetzt muß man das Ganze nur noch mit Salz und Pfeffer würzen und abschließend den Reis hineinmischen und schon hat man \"Reis mit Gemüse\".

Vorteile dieses Gerichtes:

-) Sehr billige Zutaten. Ein Paprika kostet je nach Saison zwischen 30 und 60 Euro-Cent. Ein Kilogramm Zwiebel (für eine Portion reichen 2 Stück) kostet je nach Qualität zwischen 80 Eurocent und 1,5 Euro. Eine Packung Langkornreis kostet auch etwa 1 Euro, reicht aber je nach Appetit für 3-4 Mahlzeiten. Dazu kommen noch die Eier und der Käse. Auch hier sind die Preise weit gefächert und können durchaus niedrig gehalten werden indem man etwas billigere Marken verwendet. Die kann man durchaus verantworten, da diese Produkte nicht roh verzehrt werden.

Insgesamt macht das für eine Portion maximal 1,50 Euro, was meiner Ansicht nach nicht allzuviel ist!

-) Man kann sehr viele Varianten zubereiten. So habe ich zum Beispiel auch schon mal meine Reis mit Curry verfeinert oder ein anderes Mal statt Paprika etwas Broccoli verwendet! Ich persönlich mache dies immer von der Saison abhängig, da im Sommer normalerweise anderes Gemüse günstig ist als im Winter.

-) Die Mahlzeit ist eigentlich recht gesund. Wenn man mal vom Käse und dem Ei absieht, absolut empfehlenswert auch für bewußte Esser!

-) Auch beim Reis kann man variieren. Ich hab schon Naturreis verwendet, Langkorn und Rundkornreis. Wer sichs ganz leicht machen will, kann natürlich auch Kochbeutelreis verwenden.

-) Die Zubereitung braucht maximal 20 Minuten, je nachdem, wie geübt man im Kochen ist. Ich schaffs inzwischen schon in 15 Minuten. Also auch für gestresste Menschen, die es ständig eilig haben ist dieses Gericht eine gute Option.

Fazit:

Also ich finde dieses Gericht einfach köstlich und leicht zuzubereiten, deshalb bin ich so vermessen und gebe mir 5 Sterne. Dies ist natürlich meine persönliche Meinung. Für mich als \"armen Studenten\" bietet dieses leichte Reisgericht eine willkommene Abwechslung zu Fertigsuppe und Nudeln mit Ketchup! Denn selbst diese Grundnahrungsmittel werden irgendwann fad, nicht wahr? ;-)

Also abschließend wünsche ich viel Spass beim Kochen und noch mehr Spaß beim Essen! Ich würde mich sehr über neue Ideen und Anregungen freuen, die dieses Gericht noch besser machen könnten!

lg chris

PS: Dieser Bericht ist bereits auf anderen Foren unter chris_rabl oder political erschienen!

baerbel10658

Scaloppine al Limone

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Scaloppine al Limone

Zutaten:

4 dünne Kalbsschnitz (100g),8 bis 10 EL Zitronensaft,5 EL Olivenöl,2 Pakete Brokkoli (TK,300g),Salz,Pfeffer(a.d.Mühle),40g Butter oder Margarine,30g Mandelblättchen.

Zubeitung:

Die Schnitzel halbieren,zwischen zwei Streifen Frischhaltefolie legen und mit den Handballen flachklopfen.Den Zitronensaft mit §EL Olivenöl Verrühren.Für den Brokkoli Salzwasser aufsetzen. Das Fleisch in eine Schale legen und mit der Mrinade begißen.Den Brokkoligefroren in das kochende Wasser geben und 6 minuten bei milder Hitze kochen lassen. Brokkoli abgießen und abdecken.Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen,das Fleisch abtropfen lassen und im heißen Fett von jeder seite kurz braten,mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.Die restliche Marinade in die Pfanne geben,einmal aufkochen lassen,mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter oder Margarine mit Mandeln in einer zweiten Pfanne aufschäumen lassen,den Brokkoli darin schwenken.Die Kalbsschnitzel mit Sauce und Brokkoli anrichten.

Einfach lecker, kommt sehr gut bei meiner Familie an.

Iverson

Drei gute Kuchen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Dies sind meine drei favorieten:

Pralinenkuchen:

Zutaten:

250g Margarine
250g Zucker
4 Eier
2 * Vanilliezucker
250g Mehl
1 * Backpulver
3EL Kakau
1/4 liter aure Sahne

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und auf dem Blech oder Springform backen.

Bachzeit:

ca. 20 Minuten auf 200-220 Grad

Bienenstich:

Teig:

3 Tassen Zucker
3 Eier
1 Tasse Buttermilch
1 Tasse saure Sahne
4 Tassen Mehl
1 * Backpulver

Zubereitung:

Alles gut verrühren und auf ein Blech verteilen.
Anschließend 100g Kokosraspeln und 1 Tasse Zucker über den Teig streuen.

Bachzeit:

ca. 20-25 Minuten auf 180 Grad goldbraun backen

Zuckerkuchen:

Zutaten:

250g Zucker
3 Eier
250g saure Sahne
250g Mehl
1 * Backpulver

Zubereitung:

Zucker und Eier schaumig rühren,die restlichen Zutaten nach und nach dazugeben.Anschließend auf ein Gefettetes Backbläch geben.
Dansch 10 Minuten auf 180 Grad backen.

Belag:

250g Butter zerlaufen
250g Zucker
1 * Vanilliezucker
3 Eßl. Kondensmilch

Danach alles zu einer ganz glatten Masse rühren und auf den Teig geben.Anschließend noch einmal 10 Minuten im Backoffen backen lassen.

Meine Meinung:

Am besten finde ich den Bienenstich,der eigendlich Kokuskuchen heißen müste,weil er da nacj schmeckt.Er ist sehr einfach und schnell zu machen und ist auch noch sehr billig!

Daisyflower80

VORSICHT, Kalorienbombe!!!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ich habe mir überlegt, Euch mal das Rezept von meinem Lieblings Nudelauflauf, den ich selbt kreiert habe, hier vorzustellen. Eigentlich hört sich das Rezept recht unspektakulär an, aber er schmeckt waaaahnsinnig lecker! Ich habe ihn schon oft für meinen Freund, Freunde und meine Familie gemacht - bisher fanden sie ihn alle toll. Man kann diesen Auflau auch gut für Feiern machen, denn er ist gut vorzubereiten, kostengünstig und gelingt immer (es sei denn, man verwechselt das Salz mit dem Zucker smile)
Das einzig Doofe daran ist, daß dieser Auflauf tierisch viele Kalorien hat, vieviel genau hab ich (zum Glück!) noch nicht ausgerechnet... ich glaube, das will ich auch garnicht! ;o)
Dafür macht er relativ schnell satt, so daß man garnicht soo viel essen muß!

Nun, jetzt aber zum REZEPT....
\'\'\'\'\'\'\'\'\'\'\'\'\'\'\'\'\'\'\'\'\'\'

Zutaten für 4 Personen:

500 g Nudeln (z.B. Spiralen)
400 g Hackfleisch (vom Schwein, z.B. Thüringer Mett)
400 g Zucchini
1 – 2 Becher süße Sahne
200 g geriebenen Käse (am besten schmeckt ein milder Käse, z.B. Mozzarella, man kann aber auch Gouda nehmen, oder mischen)
etwas Salz und Pfeffer
½ Becher Schmand oder Creme Fraiche

Zubereitung:

Zucchini schälen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und diese dann vierteln
Hackfleisch \"krümelig\" anbraten
Nudeln wie gewohnt kochen, hinterher abgießen
Nun werden die Nudeln, das Hackfleisch, die Zucchini und die Sahne in eine Auflaufform gegeben, etwas gewürzt und mit Käse bestreut. Auf den Käse kommt nun noch etwas Schmand oder Creme Fraiche, und das Ganze kommt nun bei 180 Grad für 30 – 40 Minuten in den Backofen.

Gesamtdauer:

ca. 60 Minuten

Geschmack:

Der Auflauf schmeckt durch die viele Sahne und den milden Käse sehr mild und sahnig. Obwohl er eine richtige Kalorienbombe ist, liegt er nicht schwer im Magen. Es sei denn, man isst zu viel, was hierbei sehr leicht passieren kann gg

Man kann den Auflauf auch ohne Hackfleisch machen, das schmeckt auch sehr lecker und ist dann auch für Vegetarier geeignet.

Kosten:

ca. 4 bis 6 Euro (also gerade mal 1 bis 1,50 Euro pro Person!)

So, ich hoffe, mein Rezept hat Euch gefallen! Viel Spaß beim Nachkochen und vorallem beim ESSEN! ;o

Jeff-Smart

Leckere Hühnerflügel in Marinade

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo ihr Lieben ,

heute möchte ich Euch eines meiner Lieblingsgerichte vorstellen ! Wenn ihr noch keine Idee für das nächste Wochenende habt was ihr grillen sollt dann lest doch einfach weiter.

Hier die Zutaten für 4 Personen:

1 kg Hühnerflügel
6 Esslöffel Chilisauce
3 Esslöffel Sojasauce
4 Esslöffel Honig
1 Limette
2 Knoblauchzehen
4 getrocknete Chilischoten (gibt´s auch im Glas)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Paprikapulver
1/2 Teelöffel Ingwerpulver

Vorbereitungen:

Die Hühnerflügel waschen und trockentupfen, Limette ausdrücken und mit Honig, Chili- und Sojasauce in einer Schüssel verrühren.

Knoblauch schälen und durchpressen, Chilischoten in einem Mörser zerstoßen und mit dem Knoblauch, Salz, Paprika- und Ingwerpulver zur Marinade geben (Ihr könnt selbstverständlich auch frischen Ingwer nehmen, allerdings solltet ihr ihn dann SEHR fein hacken, bevor ihr ihn zu der Marinade gebt.

Hühnerflügel dicht in eine Schüssel oder Auflaufform geben, mit der Marinade übergießen und mindestens 6 Stunden, am Besten über Nacht, ziehen lassen.

Zubereitung:

Die Hühnerflügel aus der Marinade nehmen und auf einem Grill bei nicht zu großer Hitze rundum grillen, dabei immer wieder mit der Marinade bepinseln.

Ihr könnt die Flügel natürlich auch im Backofen zubereiten, gebt sie hierfür mit etwas Marinade in eine breite Auflaufform und backt sie bei rund 220°C (Umluft 200°) für eine halbe Stunde. Wenn die Flügel dabei zu dunkel werden, einfach mit etwas Alufolie abdecken.

Dazu passen hervorragend Pommes und ein schöner frischer Salat !

Fazit:

Es ist und bleibt eines meiner Lieblinggerichte und schmeckt hervorragend. Mir schmeckt Ingwer in der Marinade sehr gut. Wer es nicht mag kann sie ausnahmsweise weglassen.Gerade jetzt vielleicht ein guter Tip für Euch, denn die Grillzeit läuft ja auf Hochtouren !

Guten Appetit!

Jeff 06/2002

Fireball0073

Apfel-Zimtkuchen von Oma

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Oma ist die Beste,
Ihr kennt das warscheinlich auch, wenn die Oma einen Kuchen backt, dann ist der normalerweise immer recht lecker. Und Omas backen ja für ihr leben gerne Kuchen!
Und so ist es auch in meiner Familie. Meine Oma backt jedes Wochenende einen Kuchen für mich (natürlich darf der rest der Verwandschaft auch ein oder zwei Stücken abhaben). Am liebsten esse ich den Apfel-Zimt Kuchen meiner Oma.
Ich würde hier nun gerne einmal das Rezept für meinen Lieblingskuchen preisgeben.

Apfelkuchen mit Zimt:

Die Zutaten:

6-7 mittelgroße, säuerliche Äpfel
250g weiche Butter
250g Mehl
160g Zucker + 75g Zucker extra
Saft von 1 und ner halben Zitrone
1 und`n halben Teelöffel Backpulver
gemahlenen Zimt
5 Eier
etwas Puderzucker

Die Utensilien:

Springform ca. 26-28 cm Durchmesser
Backpapier
Kochtopf mit Deckel
3 große Schalen
evtl. wenn vorhanden Saftpresse
1 Eßlöffel
1 Teelöffel
1 Messer
Stabmixer
Schneebesen
Sieb
evtl. wenn vorhanden ein Metalstäbchen
das wichtigste, einen Elektroherd

So nun kann es losgehen:

Zuerst schält man die Äpfel, dann vierteln und das Kerngehäuse heraus schneiden. Danach die Äpfel in etwas dickere Schnitzel schneiden (aus einem Apfel bekommt man etwa 9 bis 12 Schnitzel-Stücken geschnitten).
Nun werden die Apfelstücken (die Schnitzel) in einen Kochtopf gegeben.

Jetzt werden die Zitronen ausgedrückt, am besten macht man es so, die Zitronen halbieren und dann mit einem Entsafter den ganzen Saft auspuetschen. Wenn kein Entsafter zur verfügung steht, kann die Zitrone auch per Hand ausgepuetscht werden. Das ist zwar etwas schwieriger und auch etwas glipschiger, aber es macht deutlich mehr spaß.

Nachdem die Zitronen nun entsaftet sind, wird der Saft über die sich im Topf befindenden Apfelschnitzel gegeben. Gebt nun noch 75 gramm Zucker hinzu, das sind etwa 4 Eßlöffel. Das wichtigste ist allerdings der Eine.
Ja der eine Teelöffel Zimt, den nur durch ihn bekommt der Kuchen die besondere Geschmacks-Note.

Nun muß das Ganze circa 5 Minuten vorsich hin köcheln, dabei ist ganz wichtig, daß der Kochtopfdeckel auf dem Kochtopf ist! Zwischendurch muß allerdings noch ab und an mal umgerührt werden, damit die Äpfel nicht am Kochtopfboden anbrennen. Wenn die 5 Minuten vorrüber sind, werden die Äpfel aus dem Topf genommen und in eine große Schale gelegt, damit sie abkühlen können.

Als nächsten Schritt werden die 5 Eier, 160 gramm Zucker (das sind etwa 8 und ein halber Eßlöffel voll), in eine weitere große Schale gegeben. Hinzu kommt in kleine Stückchen geschnittene Butter, dabei ist es wichtig, daß die Butter Zimmertemperatur hat.

Jetzt wird alles was in der Schale ist, also die Eier, der Zucker und die Butter mit hilfe eines Handstabmixers ordentlich schaumig gerührt. Danach das Mehl mit Backpulver vermischen, am besten wieder in einer Schale. Und anschließend das Backpulvermehl ordentlich durchsieben (natürlich mit einem Sieb).

So, nun wird die Ei-Butter-Zucker-Masse mit dem gemischtem feingesiebten Backpulvermehl vermischt. Jetzt ist wieder der Stabmixer gefragt, denn nun wird wieder ordentlich gemixt. So das nach kräftigem Weitermixen ein schön cremiger Teig entsteht.

Jetzt sind die wichtigsten Dinge getan. Wir haben jetzt also unsere gekochten Äpfel und unsere cremige Ei-Butter-Zucker-Backpulver-Mehl-Masse.

Jetzt kommt die Springform zum einsatz, als erstes wird sie ordentlich mit Butter eingefettet, oder mit Backpapier ausgelegt. Wenn sie mit Backpapier ausgelegt wird, wird das Backpapier in die Springform gedrückt und am oberen Rand der Springform mit einem Messer abgeschnitten, so daß kein Backpapier mehr über die Form schaut.

Nun kommt der Spaßigste Teil, abwechselnd werden nun Teig und Äpfel geschichtet. immer eine Schicht Teig (mit der Schicht Teig sollte man anfangen), dann eine Schicht Äpfel, dann wieder eine Schicht Teig und so weiter und so weiter. Sehr wichtig ist, das der Kuchen mit einer Schicht Äpfel abgeschlossen wird.

Der fertig belegte Apfelkuchen kommt nun in den Elektroherd. Es empfielt sich den Herd auf 200 Grad cirka 10 Minuten vorzuheitzen bevor der Kuchen hinein geschoben wird. Dann die Temperatur etwas zurückschalten (auf cirka 150 Grad) und den Apfelkuchen etwa 40 bis 50 Minuten backen. Solange wie der Kuchen so vor sich hin backt darf man auf keinen fall die Herdtür öffnen, da sonst die Gefahr besteht, das der kuchen nichts wird!

Das erste mal darf man die Herdtür nach etwa 30 Minuten öffnen. Mit einem Metallstäbchen (ein Messer reicht auch) in die mitte des Apfelkuchens stechen. Wenn kein flüssiger Teig mehr kleben bleibt (Äpfel-Stückchen dürfen kleben!) ist der Kuchen fertig. Wenn noch Teig kleben bleibt muß der Kuchen noch weiter backen. Das spielchen mit dem Metallstäbchen dann cirka alle 5 Minuten wiederholen, bis kein flüssiger Teig mehr kleben bleibt!

Nach dem herausnehmen des nun schon sehr gut riechendem Apfel Zimt Kuchens muß er nur noch stehen gelassen werden (nicht vorher drann naschen!), bis er richtig abgekühlt ist.
Nun wird mit einem Sieb noch etwas Puderzucker über den Selbigen geben. Das verleiht dem Kuchen pracktisch die Krone.
Als allerletztes wird der Kuchen nun aus der Springform genommen und auf einen großen Teller gestellt.
So ich wünsche nun einen guten Appetit!

Wenn mir meine Oma diesen Kuchen backt möchte ich ihn am liebsten immer selbst ganz alleine aufessen, aber das geht leider nicht da ich immer etwas abgeben muß :(! Aber er schmeckt trotzdem sehr sehr gut!

Pro:
sehr guter Geruch und sehr lecker,
wenn der Kuchen nicht aufgegessen wird,
was ich mir nicht vorstellen kann,
ist er im Kühlschrank noch etwa
3 bis 4 Tage haltbar

Kontra:
Etwas zeitaufwendig bei der Herstellung
und fiel zu schnell alle!

andrea91

Das mögen auch Kinder gern

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Vorhin habe ich ein Rezept von früher wieder gefunden, was ich sehr gerne als Kind gegessen habe.
Ich wette ich kann behaupten, das dieses Gericht nicht jeder kennt.

KARTOFFELTORTILLA mit Bohnen

Ich gebe zu es hört sich recht merkwürdig an, aber es ist mal etwas anderes und das beste ist es hat sehr wenig Kalorien. Man kann so mit 360 kcal. pro Portion rechnen, das ist doch ok für ein warmes Essen.

Zutaten für 4 Personen:

500 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
2 Dosen Kidneybohnen
4 Eier
100 ml Milch
Chilli-Pulver
2 Stiele Petersilie

Als 1. werden die Kartoffeln und die Zwiebeln geschält und gewürfelt. Die Kartoffeln mit Öl in einer Pfanne erhitzen und unter mehrmaligen Wenden bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten und mit Salz würzen.
Zwiebelwürfel und Kidneybohnen zufügen und kurz mitbraten.

Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Chilli würzen und über das angebratene in der Pfanne übergießen. Dann zugedeckt bei Schwacher hitze stocken lassen.

Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und zerhacken und drüber streuen.

Fertig & Lecker

Zeitaufwand: ca. 35 Min.

chabo

Hmmm ... lecker Pizzabrötchen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hi Yopi Freunde,

ich möchte euch heute ma mein ganz persönliches Lieblingsgericht vorstellen. Und zwar die sogenannten \"Pizzabrötchen\" ...

Als mein Kumpel Paul und ich ma wieder zum Pizzazutaten holen ins Dorf fuhren, dachten wir uns, dass es eigentlich immer ziemlich umständlich ist wegen diesem Fertigteig extra nochmal zum Neukauf zu fahren ...
Wir überlegten uns deswegen, als wir so durch den Pennymarkt schlenderten, was wir als Alternative zum Pizzateig als Grundlage für unsere Pizza verwenden könnten ... denk denk denk ... wir ham dann letzendlich aufgegeben zu denken und wollten schon fast den Laden wieder verlassen, als wir am Brotbackautomaten vorbeigingen und die frischgebackenen Brötchen sahen. Naja, und somit hatten wir die ideale Grundlage für unser „Pizza“.

Ich mache keine Angaben zur Menge, da jeder am Besten selbst weiß wieviel man essen möchte. Für ein Normalhungrigen reichen, nach der Art wie ich sie mache, ungefähr 4 Hälften. Das varriert aber natürlich auch nach Belag ...

- Brötchen:(aus einem Brötchen entstehen 2 Hälften!!!)
- Schlagsahne
- Salami (kleingeschnitten)
- Pizzakäse (gerieben)
- Pizzagewürz oder Oregano

... ja das wars auch schon ...

Den Backofen am Besten schon mal vorheizen ...
Als erstes schneidet man die Brötchen in 2 gleich große Hälften (bitte längs durchschneiden*g*). Dann gießt man ein bischen \"ungeschlagene\" Schlagsahen, also direkt aus dem Becher, auf die Hälften und verstreicht sie dann gleichmäßig (... dass mit der Schlagsahne wird vielleicht einigen ein wenig komisch vorkommen, aber einfach ma ausprobieren! schmeckt wirklich gut!).
Nun wird die kleingeschnittene Salami auf den einzelnen Hälften verteilt. Im Anschluss streuht man dann noch ordentlich Käse über die Salami und würzt jedes Brötchen mit einer Priese Oregano oder einem speziellen Pizzagewürz.
Dann alle Brötchen schnell in den Backofen!!!
Nach schon ca. 5 Minuten sollte man in der Nähe des Backofens sein und immer mal ein Auge auf die Pizzabrötchen werfen. Sie dürften jeden Moment fertig sein. Genau dann, wenn der Käse gut verlaufen ist und eine goldbraune Farbe angenommen hat.

Schmeckt ähnlich wie Pizza aber die Schlagsahne gibt den Pizzabrötchen noch einen saftigen Beigeschmack, dass die ganze Geschichte nicht so trocken und hart ist. Natürlich kann man den Geschmack der Pizzabrötchen mit seinen eigenen Lieblingsbeilagen (Tomaten, Champinghons, Annanas, Schinken ...) dann noch verfeinern.

- 0,15 € pro Brötchen
- 0,59 € für n´ Becher Schlagsahne
- 0,99 € für die Salami
- 1,19 € für eine große Käsepackung

da kommt man dann so auf 3 Euro und 37 Cent für 4 Brötchen ... ok ist nich grad billig aber die meißten Zutaten wie Salami, Käse und n paar Gewürze hat man ja eigentlich zu Hause oder? ...

Schmeckt spitzemäßig!!!
... müsst ihr einfach ma ausprobieren ...

der Chabo

Mr.Beka

Es passierte in der Küche...Schnelles Restekochen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

---play---

Tap-Tap-Tap ... Quiiiiitsch ? er zuckte zusammen, \"Scheiß Tür\" ... lauschen ... hat jemand was gehört? Die Schweißperlen stehen im auf der Stirn ... endlos lange Sekunden steht er wie zur Salzsäule erstarrt da, doch er hört nur seinen gepressten Atem .... schnell zieht er die Tür hinter sich zu ... Geschafft ... er tastet nach dem Lichtschalter, der hinter dem Kühlschrank liegt ... nach einer kurzen Orientierungsphase geht er zielstrebig zu dem kleinen Schränkchen neben dem Kühlschrank und öffnet es. \"Mist\" entfährt es ihm, und er beginnt zu überlegen. Im gegenüberliegenden Schrank vielleicht? Ein Hoffnungsfunke schimmert in seinen blauen Augen ... nein, auch hier nicht. Keine Scheibe Brot weit und breit, das Fruchtkörbchen ist leer. Jetzt bleibt nur noch eine Möglichkeit. Er öffnet den Kühlschrank und ....

----pause---

... hier wollen wir mal diesen interessanten Krimi unterbrechen. Tja, nun wisst Ihr es, so geht es mir immer mal wieder, wenn mich weit nach 22:00 Uhr der Hunger packt und einfach nix im Haus ist (so geschehen gestern nacht ;-). Dann kommt immer der Moment, in dem bei mir der \"experimentierfreudige Koch\" durchbricht und ich versuche, aus allem Verwertbaren, was in der Küche ist, ein wohlschmeckendes Gericht zu zaubern ... und zwar so lautlos wie möglich ...

---play---

... in den Keller gehen? Out of Sight! Noch mal würde er die quietschende Tür nicht mehr öffnen, zumindest nicht, bevor er sein Ansinnen erledigt hat ...

----pause---

... also nix mit Vorräten, die natürlich im Keller lagern. Das was unmittelbar in der Küche erreichbar ist, muss genügen! Also schaue ich mich in allen Schränke inklusive Kühlschrank mit Gefrierfach um und finden folgende Zutaten:

1 ? 2 Esslöffel Olivenöl
1 kleines Stück \"Knoblauchspeck\"
4 Rädchen Salami (verschiedene)
3 mittelgroße frische Champignon
1 kleine Zwiebel
1 handvoll Tortellini
1 handvoll gefrorenes Mischgemüse
Reste von passierten Tomaten (von der Pizza vorgestern)
Rest vom Tomatenmark (von den Spagetti letzte Woche)
1-2 Teelöffel klare Gemüsesuppe
1-2 Teelöffel Knorr Bratensoße
Gewürze (Rauchsalz, Rosenpaprika, Schwarzer Pfeffer)
Rest von Sahne (vom Kuchen am Sonntag)
1 Gläschen Sherry

*die meisten Zutaten können zur Zubereitungszeit variieren ;-)

---play---

...nachdem er alles beisammen hatte, stellte sich die große Frage \"Wie lässt sich die Aktion ganz geräusch- und geruchlos vollenden? ... nochmals prüfte er, ob die Tür richtig verschlossen war...Gut. Seine Hand bewegte sich langsam zu der ausziehbaren Klappe, die Finger umfassen den Griff. Mit einem sanften Ruck zog er sie nach vorn. Das Licht schaltete sich augenblicklich ein und mit leichtem Surren starteten die Motoren der Abzugsvorrichtung ...

----pause---

...ich nehme den größten unserer kleinen Töpfe, erhitze das Oliveöl und brate die Zwiebel, den Speck und die Salami scharf an. Danach werfe ich die Champignons dazu, brate noch mal kurz durch und lösche mit dem Sherry ab und würze es. Da der Sherry doch etwas wenig ist, gieße ich den Rest der passierten Tomaten hinterher. Ein letztes Mal kurz brodeln lassen, dann mit Wasser ablöschen. Zuerst kommt die Gemüsesuppe, dann das gefrorene Gemüse und die Tortellini ins Wasser und ich lasse es bei kleinerer Hitze kochen, bis die Tortellini fast fertig sind. Zum Schluss noch die Bratensoße (wenn ich mehr Zeit hätte, würde ich das weglassen und selber mit Karotten machen, aber ... wir haben doch keine Zeit!!!) und die Sahne dazu, noch mal aufkochen und ... fertig!

----play---

...er schaltet den lärmenden Abzug aus, dann öffnet er die Tür. Erst vorsichtig, dann mit einem Ruck wegen des Quietschens, anschließend löscht er das Licht, nimmt den Topf und schleicht aus der Küche ins Wohnzimmer. Am Wohnzimmertisch stellt er alles ab und macht es sich bequem. Er nimmt den Löffel und führt ihn langsam zum Mund und ...ERSCHRICKT FAST ZU TODE den plötzlich geht die große Lampe an und er sieht durchs gleißende Licht geblendet zur Tür ....

---stop---

... da steht mein Schatz und sagt \"Du bist ein Egoist! Zur Strafe gibst Du mir jetzt die Hälfte ab, auch wenn es schon nach zwölf ist!\"

Tja, so kann es gehen, aber ihr könnt das ganze ja mit weniger Spannung am früheren Abend zubereiten. Schmeckt echt Lecker und is Ruck-Zuck fertig.

In diesem Sinne...guten Appetit

(c) 2002 Beka

Diabolina

Rumpsteak überbacken, superleicht zu machen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Wenn ich mal etwas Besonderes essen möchte , dann mache ich mir überbackenes Rumpsteak. Dieses ist ein einfaches Rezept , welches mit jeder 4- Sterne- Küche konkurrieren kann.

Zutaten pro Person:

1 Rumpsteak
3-4 Scheiben Camembert (ca. 0,5 cm dick geschnitten )
½ gehäutete in Würfel geschnittene Tomate
1-2 Teelöffel kleingeschnittenen Schnittlauch

1 Scheibe Toastbrot

Zubereitung:

Als erstes brate ich das Fleisch bis zu dem Grad wie es bei uns jeder so haben will , dann belege ich es mit dem Camembert und gebe die Tomatenwürfel vorsichtig mit einem Teelöffel darauf , danach bestreue ich das ganze mit dem Schnittlauch.

Ich erhitze das Ganze dann noch mal ca. 1 Minute in der Mikrowelle auf höchster Stufe und lege das fertige Steak auf das getoastete Brot.

Beilagen:

Dazu passt bestens ein Eisbergsalat mit Joghurtdressing, auch ein Gurkensalat mit Zitronen- Joghurtdressing schmeckt hierzu.

Zitronen- Joghurtdressing:

Für die Zubereitung eines 1/2 Eisbergsalatkopfes oder 1 Gurke nehme ich:

1 Becher Joghurt 3,5 % Fett
1-2 Zitronen
1-2 Esslöffel Zucker

Ich presse die Zitronen aus und gebe den Saft mit dem Joghurt in eine Schüssel und verrühre es gut, dann schmecke ich es mit dem Zucker ab.

Zusatztipp:

Für diejenigen die nicht so gerne Toast essen, kann man auch aus Püree- Fertigteig Puffer (kleine Pfannkuchen) braten und unter das Steak legen.

Fazit:

Dieses Rezept ist wirklich mal was Besonderes , welches man auch ganz einfach ohne Kochkenntnisse nachkochen kann. Ich hoffe damit mal manchen zu diesem besonderen Steak verführen zu können. Es ist einfach mal ein passendes Gericht wenn man mal einen festlichen Anlass ( welcher Art auch immer) hat.

Einen guten Appetit
wünscht
Diabolina

AustroError

Ein Genuss für Meerettich-Liebhaber(innen)...

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Liebe Leserinnen, liebe Leser!

KURZE EINLEITUNG

Folgendes Gericht ist nicht sehr kompliziert - allerdings dachte ich bis vor kurzer Zeit, dass es nicht sehr verbreitet ist. In Österreich ähnelt es nämlich sehr dem \"Tafelspitz\". Das Grundrezept bekam ich von meiner Mutter (gebürtige Bayerin) und habe es laufend variiert. Abgesehen vom \"normalen Gulasch\" kenne ich kaum ein anderes Gericht, bei dem die Fantasie eine so große Rolle spielt wie beim Meerettich-Kloß (österr. Knödel). Wer Meerettich (österr. Kren) nicht mag, ist hier leider weniger gut bedient...

ZUTATEN

Für 2 Personen benötigen wir ca. 500 Gramm Rindfleisch zum Kochen (natürlich ist das Fleisch von Rinderschnitzeln qualitativ besser aber dafür etwas teurer), eine Packung Klöße, Weißbrot (falls man die Klöße mit getoasteten und kurz angebratenen Weißbrotwürfeln füllen möchte), mindestens 200 Gramm Meerettich und einen Becher Sahne. In Österreich verwende ich statt der beiden letzten Zutaten manchmal ca. 400 Gramm Oberskren (einer Mischung aus Meerettich und Sahne). Wer es etwas schärfer mag, sollte aber auch in Austria Kren und Schlagobers (Sahne) extra kaufen.

Das ist eigentlich schon alles, wenn man Senf, Mayonnaise, Salz, Pfeffer und Mehl (oder einen Ersatzstoff zum Andicken von Soßen) im Hause hat.

ZUBEREITUNG

Das Rindfleisch wird gesäubert und in einem halben Liter Fleischbrühe sowie unter Zugabe eines Bundes Suppengrün im Schnellkochtopf (SKT) gekocht. Und zwar WESENTLICH länger, als es z.B. die Bedienungsanleitung des SKT aussagt, nämlich gut und gerne 40 Minuten. Das Fleisch sollte sozusagen in seine Fasern zerfallen, wenn man es nach dem Herausnehmen zerkleinert (theoretisch sollte die Kraft unserer Fingern ausreichen, praktisch verwenden wir natürlich Messer und Gabel).
Andererseits kann man das Fleisch natürlich auch vor dem Kochen zerkleinern - macht zeitlich gesehen jedoch insgesamt keinen Unterschied.

In die verbliebene Flüssigkeit im SKT werden nun nacheinander der Meerettich, die Sahne und je zwei Esslöffel Senf und Mayonnaise eingerührt. Das ganze wir gut vermengt und sollte in etwa FAST die Konsistenz von Tomatenketchup besitzen. Bei Bedarf also entweder reduzieren oder mit Mehl (besser sind Bondamin oder Fix-Einbrenn von Knorr) andicken. Jetzt werden der Soße lediglich noch die Fleischfasern beigegeben.

Der umsichtige Hausmann hat in der Zwischenzeit natürlich das Kloßmehl (ich mag lieber das aus gekochten Kartoffeln, aber auch alle andere Variationen sind durchaus denkbar) mit einigen in Würfel geschnittenen Toastbrot-Würfeln versetzt, zu Klößen geformt, im siedenden Salzwasser kurz aufgekocht und mindestens 10 Minuten ziehen lassen...

Die Klöße nur noch auf den Teller geben, einige Löffel der Rindfleisch-Farce darüber und es schmeckt!

URTEIL

Es gibt - ähnlich dem Senf - viele Arten von Meerettich. Wer ihn gar nicht mag, sollte von diesem Gericht wohl besser die Finger lassen. Allen anderen empfehle ich, während der Zubereitung der Soße diese öfter mal zu kosten, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist. \"Extremisten\" mögen es sogar, wenn während der Mahlzeit die Augen tränen und sie sich die Bissen unter die Zunge schieben müssen, andere bevorzugen einen eher dezenten Meerettich-Geschmack.
Aus Erfahrung kann ich bestätigen, dass dieses Gericht in meinem gesamten Freundeskreis einen riesigen Anklang gefunden hat. Die Kosten als auch der Aufwand halten sich in Grenzen. Reste lassen sich problemlos aufbewahren (sollten aber zumindest spätestens am nächsten Tag verzehrt werden).

Ich wünsche Guten Appetit!

Liebe Grüße

Steffen

Sonnenblümchen

Kasseler mal ganz anders: geschnetzelt mit Pfifferlingen in Sahnesoße

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Weil ich armes Ding vor ein paar Tagen alle vier Weisheitszähne gezogen bekommen habe, häng ich den ganzen lieben langen Tag nur rum und versteck mich mit meinen dicken Backen vor der Menschheit.
Dacht ich mir heute, ich könnte meiner herzallerliebsten Mama doch mal eine Freude machen und Ihr und meinem Dad was Leckeres kochen. Ich, der totale Koch-Vollidiot in der Küche. Mein Dad kommt also heute Mittag total ferdich vonner Arbeit und sieht sein Töchterchen inner Küche stehen, die es sonst nur mit größter Mühe geschafft hat einen Pfannekuchen zu backen (für den er natürlich vorher den Teig gemixt hat:-) Aber gut, er hat es probiert und tatsächlich war er zu unserer aller Überraschung auch noch total begeistert---und das muß schon was heißen:-)

Jetzt aber erst mal zu den Fakten---im Rezept sind auch für die ganz Vorsichtigen von uns die Kalorien angegeben*g*
Also pro Portion ca. 700 kcal
ángegebene Kochzeit: 50 Minuten, wirklich gebrauchte Zeit: 1 Stunden 10 Minuten

Und jetzt zu den Zutaten (für 4 Personen), die netterweise dann doch wieder meinen MUm aus dem Supermarkt mitgebracht hat:

300 g Pfifferlinge
1-2 mittlere Zwiebeln
500 g Broccoli
600 g Kasseler-Geschnetzeltes
300 g Bandnudeln
100 g Schlagsahne

Und los gehts:
1.) Pfifferlinge putzen-heißt die Stielenden knapp abschneiden-, waschen wenn nötig und in einem Sieb abtropfen lassen (sonst wird die Soße zu flüssig)
Zwiebeln erst schälen und dann in kleine Stücke zerhacken.
Der Broccoli muß geputzt werden, anschließend den Stiel abschneiden und die einzelnen Röschen abschneiden.

2.) Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen un die Kassler-Streifen anbraten-Wenden nicht vergessen! Anschließend die Zwiebeln ganz kurz mitbraten, so dass sie grade braun werden. Das ganze Herausnehmen und in einer Schüssel warmhalten.
Wieder etwas Öl in die Pfanne geben und die Pfifferlinge darin anbraten. Mit etwas Mehl anschwitzen lassen und anschließend mit 450 ml Wasser wieder ablöschen. Jetzt 1 TL Gemüsebrühe, die Sahne oder Wahlweise etwas Joghurt/Creme Fraiche oder auch etwas Kräuterschmierkäse einrühren. Wenn die Soße noch zu wässrig ist, ruhig mit Soßenbinder binden. Das ganze einmal richtig würzen-heißt mit Pfeffer und Salz abschmecken.

3.) Deb Broccoli in leicht kochendem Salzwaaser 5-8 Minuten kochen lassen-nicht zu lange, sonst zerfällt er-wird zu weich.
Die Nudeln laut Packungsanweisung ebenfalls kochen lassen.

4.) Jetzt die Kasslerstreifen mit den Zwiebeln noch mal in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Das Ganze mit Pfeffer und ZUCKER abschmecken.

FERTIG!!!

Dauert bestimmt nicht so lange, wenn man eine geübtere Köchin bin als meine Wenigkeit. Aber lecker war es auf jeden Fall-egal wie lange es gedauert hat.

FAZIT: Geschnetzelter Kassler ist doch auf jeden Fall mal etwas Anderes, als das übliche dicke Stück, dass man normalerweise vorgesetzt bekommt. Es lohnt sich, den Kasslerer schon in der Fleischerei schneiden zu lassen, weil man sich einige Arbeit sparen kann.
Den besonderen Geschmack machen die Pfifferlinge aus---und sogar mir(ich hasse Pilze) hat es geschmeckt.

Probiert es aus-es lohnt sich. Vielleicht wenn Mama und Papa am Wochenende vorbei kommen.
Gruß und guten Appetit
Sonnenblümchen

netsac

Romantikdinner für 2 !!!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Das Dinner habe ich bereits selber gekocht und ich muß sagen, es hat sich sehen lassen können bzw. ist auch bei meiner besseren Hälfte wirklich sehr gut angekommen! :-))

Das Menü besteht aus 3 Gänge und ist auch für Ungeübte relativ einfach nachzuvollziehen! Wichtig: Alles ist wie gesagt von der Zutatenmenge nur auf 2 Personen abgestimmt.

Vorspeise: \"Brokkolihremsuppe mit Knoblauchtoast\"

Zutaten:

für die Suppe:
3/4l Rindssuppe
1 Becher Schlagobers bzw. Sahne
1 Suppenwürfel
Salz
Pfeffer

für die Toasts:
3Knoblauchzehen
Butter
Salz
Petersilie
2-4Toasts

Zubereitung:
Zuerst den Brokkoli putzen und waschen. Danach ca. fünf Minuten kochen lassen. In eine Kasserolle die Rindsuppe, ca. die Hälfte des Schlagobers und 3/4 des kleingeschittenen Brokkoli geben. Das Ganze ca. 25 Minuten kochen lassen und mit dem Suppenwürfel, Salz und Pfeffer abschmecken wie es einem eben am besten schmeckt und gefällt.
In der Zwischenzeit die Knoblauchbutter vorbereiten: die Butter (je nach dem ob für zwei oder vier Toasts), die zerdrückten Knoblauchzehen etwas Salz und die kleingehackte Petersilie in einer Schüssel verrühren. Die Toasts mit dem Buttergemisch bestreichen und im Backofen bei ca. 150° backen lassen, solange, bis der Rand goldbraun ist. Danach den Rest des Schlagobers steif schlagen. Die fertiggekochte Suppe durch ein Sieb passieren. Die restlichen Brokkoliröschen in die Suppenteller legen, mit der Suppe aufgießen und das geschlagen Obers daraufgeben. Sofort mit den Knoblauchtoasts servieren.

Hauptspeise: \"Entenbruststreifen in Rotwein-Beeren Sauce\"

Zutaten:

1 Entenbrust (vollständig vom Fett und von der Haut befreien!)
1EL Butterschmalz
125ml Crème frâiche
2EL Preiselbeermarmelade
Salz, Pfeffer
6 Wacholderbeeren
1/4l-1/2l Rotwein (je nach Belieben g)

Zubereitung:
Die Entenbrust in ca. 1cm dicke Streifen schneiden und in der Pfanne braten bis sie durch sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Das Bratfett abgießen und zum Bratenrückstand in der Pfanne das Crème frâiche, den Rotwein (schmatz), die Wacholderbeeren und die Preiselbeeren geben. Das Ganze auf ca. 1/3 einkochen lassen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, erhitzen und dann sofort servieren.
Als Beilage empfehle ich auch hier getoastete Weißbrotscheiben.

Nachspeise: \"Zitronensouffle\"

60g Zucker
60g Butter
Saft und Schale einer Zitrone
5 Eier
etwas Kristallzucker

Zubereitung:
Die Butter mit 40dag Zucker schaumig rühren und dann die Zitronenschale dazugeben. Die 5 Eigelb einzeln dazugeben und über Dampf aufschlagen, bis die Masse fest wird. Auf Eis weiterschlagen, bis die Masse wieder kalt ist. Den Zitronensaft vorsichtig unterrühren. Die 5 Eiweiß mit 20dag Zucker zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse in ausgebutterte und mit Kristallzucker ausgestreute Souffleförmchen geben und im Wasserbad im Rohr bei 180°C ca. 20min backen.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen wirklich schönen romantischen Abend zu zweit!

Duke-Online

Rahmschnitzel mit exotischen Früchten

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ein Rezept für ein exotisches Rahmschnitzel, ich kann Euch nur sagen beim
Genuß dieses Schnitzels kommt Ihr auf andere Gedanken, wirklich, ausprobieren! :-))

Für 4 Personen

Zutaten:
1 Schalotte
100g Champignons aus der Dose oder frisch
1 EL Butter
10 ml Weißwein
2 dl Kalbsfond
150 ml Rahm
Salz
Cayennepfeffer
1 Spur Paprika
Zitronensaft
1 Baby-Ananas
1 Kiwi
1 Feige
8 Kalbsschnitzel a 70 g
Pfeffer
1 EL Mehl
1 EL Bratbutter
25 ml Weißwein

Die Zubereitung:
Die Schalotte nun abschälen und fein klein hacken.
Champignons rüsten und in Scheiben schneiden,
oder wenn aus Dose hat sich dies erledigt.
Die Butter leicht anwärmen.
Die nun Schalotte in Butter dünsten.
Nach dem dünsten die Champignons beifügen und die Hitze etwas erhöhen.
Dann den Weißwein und Fond oder Bouillon dazugießen.
Auf mittler Hitze etwa zur Hälfte einkochen lassen.

Rahm beifügen und nich etwas weiterkochen lassen, bis die Sauce gebunden hat,
und nun Salz den Cayennepfeffer, den Paprika Zitronensaft beifügen zum würzen.
Nicht kalt werden lassen.

Nun die Ananas vierteln, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Kiwi in Scheiben schneiden.
Die Feige ebenfalls vierteln.
Nun alle Früchte in die Schale de Ananas geben und mit Folie abgedeckt
im Ofen mit ca. 100 Grad so 10 Minuten erwärmen.

Zwischendurch die Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mehlen.

Bratbutter erhitzen.
Die Schnitzel zwei Minuten braten.
Nun in die nicht kochende Rahmsauce geben.
Nun mit Weißwein auflösen und zur Sauce geben.

Die Schnitzel, Früchten garnieren, zuvor jedoch die Souce über die Schnitzel giessen.

Wünsche guten Appetit!

Und? Jetzt schon andere Gedanken? :-)

Kikakeks

Gefüllte Teigtaschen...ein Rezept aus dem Libanon

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Diese Teigtaschen sind einfach fantastisch! Sie können ganz leicht zubereitet werden; schmecken warm und kalt und lassen sich auch prima \"für Unterwegs\" mitnehmen. Ausserdem können sie nach Wunsch gefüllt werden, je nachdem, was man mag.

Das Rezept hab ich von einem arabischen Freund bekommen. Die Teigtaschen sind der Renner auf meinen Parties und ich werde auch ohne besonderen Anlass darum gebeten.

Also, probiert es doch einfach mal aus!

Die Zutaten sind ausreichend für ca. 14 - 18 Teigtaschen (für 4 - 5 Personen mit sehr großem Hunger). Die Zubereitung dauert inklusive Vorbereitungszeit ca. 70 - 90 Minuten. Wer es öfters oder zu zweit macht ist natürlich schneller.

Zutaten für den Teig:

1 Kilo Mehl
1/2 Stück Hefe
1/2 Liter Milch
3 Esslöffel Speiseöl
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

Spinat-Käse-Füllung:
1 Päckchen tiefgefrohrenen Spinat oder auch Frischen (schmeckt noch besser)
2 Packungen Käseaufschnitt (200 - 250g)

Fleischfüllung:
600g Rindergehacktes
2 mittelgroße Zwiebeln
5 mittelgroße Tomaten

außerdem:
Gewürze nach Geschmack
1/2 Liter Öl zum Backen der Teigtschen

Geräte:
Schüssel für den Teig, kleiner Topf zum Milcherhitzen, Pfanne zum Fleischanbraten, Topf zum Auftauen des Spinates, Nudelholz, hoher Topf zum Teigtaschen frittieren, und natürlich ein Herd.

Zubereitung des Teiges:

Vom Mehl etwa 2 Tassen wegstellen (wird später benötigt, damit der Teig nicht an der Tischplatte anklebt). Das restliche Mehl und die Prise Salz in eine Schüssel geben.
Die Milch auf dem Herd ein wenig erhitzen (nicht Kochen, nur erwärmen!) und die Hefe darin aufweichen.
Die 3 Esslöffel Öl dazugeben und alles zusammen in die Schüssel mit dem Mehl und Salz geben.
Daraus wird jetzt ein Teig geknetet. Mit den Händen geht es am Besten. Aber es ist eine sehr klebrige Angelegenheit. Nicht die Geduld verlieren! Notfalls ein wenig Mehl noch dazugeben.

Der fertige Teig wird abgedeckt und warm gestellt, damit die Hefe aufgeht. In der Zwischenzeit kann die Füllung zubereitet werden.

Zubereitung der Spinat-Käse-Füllung:
Der gefrorenen Spinat im Wasserbad oder in der Mikrowelle auftauen und nach Belieben würzen. Den Käse pro Scheibe dritteln.

Zubereitung der Fleischfüllung:
Die Zwiebeln in einer Pfanne mit ein wenig Öl anbraten. Dann die in Würfel geschnittenen Tomaten und das Hackfleisch dazugeben. Nach Geschmack würzen und braten lassen, bis das Gehackte nicht mehr blutig ist (das sieht dann so aus wie zerdrückte Frikadellen :O) ).

Zubreitung der Teigtaschen:

Jetzt ist alles vorbereitet und es kann mit der eigentlichen Arbeit begonnen werden:

Der Teig wird in tennisball-große (Achtung: nicht Tischtennis :O) )Stücke geteilt.
Dann bestreuen wir die Arbeitsplatte mit Mehl und rollen einen Teigklumpen mit dem Nudelholz aus. Der Teig muss nicht besonders dick sein, aber für Anfänger ist es leichter ihn 1/2 - 1 cm dick zu lassen.
Der Teig sollte möglichst rund sein, da er dann zusammengeklappt werden soll.
In die Mitte (oder besser: etwas daneben, aber nicht ganz an den Rand) des Kreises geben wir die Füllung; also entweder etwas Gehacktes oder einen Eßlöffel Spinat und ein Stück Käse. Dann wird der Teig zusammengeklappt. Aber aufpassen, dass nichts am Rand rauskleckert!
Nun muss der Rand \"zusammengeklammert\" werden. Dazu gibt es verschiedene Möglichkeiten. Eine ist, ihn mit einer Gabel zusammenzudrücken. Ich mache es mit den Fingern, indem ich links anfange und den Teig ein wenig umklappe (so, als würde ich ein \"Eselsohr\" machen wollen). Dann mache ich ein weiteres rechts daneben, so, dass es das erste etwas überlappt. So wird das Ganze dann fortgeführt, bis die Teigtasche geschlossen ist. Nach ein paar Versuchen hat man den Dreh schnell raus.

Nachdem alle Teigtaschen so vorbereitet wurden, wird in einem hohen Topf 1/2 Liter Speiseöl erhitzt und gewartet bis es kocht. Dann können die Teigtaschen (am besten immer zwei nebeneinander) darin frittiert werden.
Sie werden solange im Öl gelassen, bis sie goldbraun sind.
Einfach die erste Teigtasche rausnehmen, aufschneiden und schauen, ob sie fertig ist.

Und nun wünsche ich viel Spaß beim Zubereiten und Guten Appetit!!!

kalli46

Würzig-deftig, Omas Kartoffelpfanne mit Käse

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo, Yopi-Freunde und Kartoffel-Gourmets.

Heute schreibe ich mal einen Bericht über mein Lieblingsgericht. Zunächst einmal, so fing alles an:

Beim Aufräumen alter Sachen im Keller, fand ich zufällig noch alte Aufzeichnungen meiner Großmutter. Wegzuschmeißen, dachte ich, kommt nicht in Frage. Erst einmal lesen, was sie so aufgeschrieben hatte. Neben einigen Notizen bezüglich Einkaufen, Termine usw. fand ich auch ein Rezept, das, als ich es durchlas, mir sehr bekannt vorkam.

Vielemale hatte ich dies in meiner Jugend gegessen und ich konnte mich auch noch daran erinnern, wie ich erwartungsvoll um den Kohleofen schlich. Meist fiel schon im Voraus ein Stückchen Käse oder ein Stückchen Speck ab.

Ob nun dieses Gericht hier aus Deutschland stammt, oder aus Schlesien (da lebten einst die Vorfahren meiner Großmutter), kann ich nicht beurteilen. Ich weiß nur, daß es toll schmeckte.

Also, flugs wurden die Zutaten besorgt und meine Frau, die das Gericht nicht kannte, versuchte sich daran. Schon nach kurzer Zeit, nachdem die Zutaten alle in der Pfanne waren, durchströmte ein herzhafter Duft die Küche. Allein der Duft entschädigte die Arbeit des Schnibbelns.

Und dann war es endlich so weit, ICH DURFTE ESSEN!!!

Ich brauche wohl nicht erzählen, da die Pfanne in nullkommanichts leer war. Selbst meine Frau, die anfangs etwas skeptisch war, lies sich anstecken.

So, jetzt verrate ich euch das Gericht. Ich mußte es etwas umschreiben (nicht die Zutaten), denn Großmutter schrieb das Rezept in ihrer eigenen Wortwahl (in Klammern die alte Schreibweise).

Zutaten
750 g (1 1/2 Pfd.) Kartoffeln, festkochend
300 g (6/10 Pfd.) Porree
100 g (2/10 Pfd.) kleine Zwiebeln
125 g (1/4 Pfd.) geräucherter und durchwachsener Speck
300 g (6/10 Pfd.) Möhren
150 g (etwas mehr als 125 Gramm) Champignons (Pilze)
60 g Butterschmalz
125 g (ein viertel Pfd. schmelzender scharfer Käse, gerieben) ich nahm Allgäuer Bergkäse
2-3 Prisen Salz
Pfeffer (ich nahm weißen Pfeffer
1 Bund Schnittlauch.

Die Zubereitung muß ich nach den Angaben meiner Frau schreiben, da auf dem Originalrezept nur stand: Pellkartoffeln machen und alles kleinschneiden.

Zubereitung
Die Kartoffeln werden zunächst gewaschen und mit Schale ca. 20 Minuten gekocht. Danach werden sie etwas abgekühlt.

Inzwischen die Möhren und den Porree säubern und in Scheiben (Ringe) schneiden. Danach in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten hineingeben und anschließend in kaltes Wasser werfen und abtropfen lassen.

Die Pilze säubern und vierteln, sowie die Zwiebeln schälen und zerkleinern. Anschließend werden die Kartoffeln gepellt und je nach Größe geviertelt oder gesechstelt. Der Speck wird in feine Streifen geschnitten.

Das Schmalz wird nun in einer backofenfesten Pfanne erhitzt und der Speck darin angebraten. Anschließend den Speck herausnehmen. Nun werden die Pellkartoffeln und das Gemüse in dem Fett gebraten. Danach wird der Speck wieder dazugegeben und mit Salz und Pfeffer je nach Geschmack gewürzt.

Zum Schluß wird der geriebene Käse darübergestreut. Bei ca. 200 °C im Ofen überbacken lassen, solange, bis der Käse geschmolzen ist. Danach wird der zerkleinerte Schnittlauch darübergestreut, fertig.

Na, steigt der Duft schon in eure Nasen? Dann aber nichts wie ran. Jetzt könnt ihr sicherlich auch verstehen, daß dies mein Lieblingsgericht war und noch immer ist.

Vielen Dank fürs Lesen, Kommentieren und Bewerten und natürlich guten Appetit wünscht kalli46

Charley

Na das wäre doch die richtige Basis zur roten Kinderkacke

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Bouletten und Frikadellen?

Es gibt gar keinen. Das Produkt ist das gleiche, nur davon hängt der Name ab, in welchem Teil Deutschlands man darüber spricht.

Nun aber der eigentliche Anlass für diesen Beitrag.

Ich habe Euch vor einigen Wochen die rote Kinderkacke versucht nahe zu bringen. Es hat ja vielen Yopi’s gefallen, aber das ist ja nur eine Zutat. Daher der heutige Anlass, das Grundnahrungsmittel wofür diese Kk bestens geeignet ist.

Ganz einfach: Bouletten auf dem Grill zubereitet.

Zutaten:

500 gr Mett vom Schwein, in der Berliner Gegend auch Hackepeter genannt
2 Eier aber nicht vom Strauß sondern vom Huhn
1 kleine Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
Gewürze
Semmelbrösel, auch Paniermehl genannt

Nun zu den Gewürzen:
Zunächst Salz (nach Geschmack) aber achtet darauf, dass das Mett manchmal schon gesalzen ist.
Dann alles was rot ist, Paprika, sowohl edelsüß als auch scharf, gemahlene Chilischoten.
Schwarzer Pfeffer, am besten frisch gemahlen.
Und nun die Hauptsache, ein kräftiger Schuss Tabasco. Seid damit nicht zu sparsam, es kann schon ein kleiner Mokkalöffel voll sein.

Die Zubereitung:

Eier in eine große Schüssel schlagen, Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und dazu geben. Dann das Mett. Und von hier an wird es spannend...

Denn jetzt kommen die Gewürze. Alles über das Fleisch streuen und keine Angst, beim essen werden nicht gleich Flammen aus dem Mund schlagen. Dann Paniermehl (ungewürztes) dazu geben. Hier müsst ihr vorsichtig sein, lieber am Anfang nicht so viel und später etwas nachgeben, es soll ja schließlich kein Brotauflauf mit Fleischgeschmack werden.

Und nun kommt ja nicht auf die Idee, einen Mixer oder ein Rührgerät zu kaufen und später dazu auch noch bei Yopi eine Meinung zu veröffentlichen. Gemischt wird das Ganze mit der Hand. Wenn zufällig Wasser und Seife in der Nähe ist, darf man sich natürlich die Hände vorher waschen. Wenn dann alles sorgfältig durchmischt ist und die Eier vom Fleisch und Semmelmehl gebunden sind, habt ihr den ersten Teil erfolgreich absolviert. (Dass ja keiner auf die Idee kommt, gekochte Eier zu benutzen, das wird wahrscheinlich nicht klappen.)

Jetzt kommt der Geduldteil. Wenn alles soweit zu euerer Zufriedenheit gediehen ist, ihr habt natürlich die richtige Gewürzmischung abgeschmeckt, dann zieht ihr eine Frischhaltefolie über die Schüssel und stellt das Ganze in den Kühlschrank. Dort kann sich in den nächsten mindestens zwei Stunden der Geschmack, vor allem von Zwiebel und Knoblauch, richtig entfalten. Wenn dann der Grill seine Glut voll entfacht hat, formt ihr die Frikadellen und lasst sie schön langsam, unter häufigen wenden langsam durchbraten.

In der Zwischenzeit habt ihr hoffentlich den Tisch gedeckt und dabei die rote Kinderkacke nicht vergessen. Denn den vollen Geschmack habt ihr erst, wenn ihr beides miteinander vereint.

Ich kenne übrigens Yopi’s, die sind danach regelrecht süchtig, einer hat sogar mal seinen Urlaub deswegen abgebrochen. Sagt er jedenfalls.

Ach da fällt mir noch Campino ein. Wenn man die einzige fleischfressende Pflanze in der häuslichen Umgebung ist, ist es natürlich unmöglich, 8-10 Bouletten allein zu verdrücken. Abgesehen davon, dass sie auch kalt sehr gut schmecken, dann allerdings mit Senf, kann man auch von allen zutaten die Hälfte nehmen. Dann werden es halt nur 4-5.

Und nun guten Appetit wünscht Charley

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