Sandra15

Spaghetti mal ganz anders...

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo liebe Informationssuchende,

Jetzt werdet Ihr sicher denken, dass ich nicht mehr alle Tassen im Schrank habe. Spaghetti mit Kartoffeln und Bohnen? Schmeckt das überhaupt?
Ich kann Euch versichern, es schmeckt ganz lecker.

Hier also erstmal die Zutaten:

1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
100g Parmesankäse
1 Zitrone
40g Pinienkerne
7 Esslöffel Olivenöl
300g kleine Kartoffeln
4 Esslöffel Wasser
Salz
300g grüne Bohnen
200g Spaghetti
schwarzer Pfeffer

Und so gehts:

Zwiebel und Knoblauch abziehen und achteln.
Die Petersilie und das Basilikum waschen.
Den Käse zerbröckeln.
Die Zitrone waschen und trocknen. Ein 3 cm langes Stück Schale dünn abschneiden.
Den Saft einer halben Zitrone auspressen.
Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, zerbröckelten Käse, Zitronenschale und Saft sowie ein Drittel der Pinienkerne im Hacker pürieren.
5 Esslöffel Olivenöl unter die Pinienpaste mischen, den Rest erhitzen und die ganzen Pinienkerne darin goldgelb rösten.
Die Kartoffeln schälen, waschen und achteln. Mit 4 Esslöffel Wasser und Salz in 20 Minuten weich kochen.
Die Bohnen putzen, waschen, halbieren und in reichlich Salzwasser 10 Minuten kochen.
Die Nudeln zugeben und in weiteren 5 bis 7 Minuten bissfest kochen.
Abgießen und mit der Kräuterpaste in eine Schüssel geben.
Die Kartoffeln mit dem Kochwasser zugeben und alles gut vermischen.
Mit Pfeffer würzen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreut sofort servieren.

Die Zutaten sind für 4 Personen bestimmt.
Die Zubereitungszeit beträgt ca. 1 Stunde.

Fazit:
Die Zubereitung dauert zwar ein bischen, dafür lohnt es sich aber. Es schmeckt lecker und ist bestens dafür geeignet, wenn sich mal Besuch angekündigt hat. Spaghetti ist jeder und bei diesem gericht kann man nichts falsch machen.

In diesem Sinne wünsche ich Euch gutes Gelingen und einen Guten Appetit.

Im Übrigen wird das meine letzte Meinung zu Kochrezepten sein. Es gibt andere Themen über die man schreiben kann. Man muß nicht ein Rezept nach dem anderen posten.

Euer Rene

Tasom

Boah...Einmal Knobi-Spaghetti bitte!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Das erste mal hab ich sie bei einer Freundin von mir gegessen. Wow, es hat mich einfach umgehauen, wie man so leicht mit so wenigen Zutaten sooooo lecker kochen kann. Ich mußte mir natürlich gleich das Rezept aufschreiben, denn auf diesen Genuß wollte ich in Zukunft nicht mehr verzichten! Worüber ich hier überhaupt rede???? Okay, ich höre auf Euch auf die Folter zu spannen.

Knoblauch-Spaghetti mit Kassler und Spinat. Das sind aber noch nicht alle Zutaten...grins. Ihr wollt wissen was sonst noch reinkommt??? Gut, dann will ich mal nicht so sein und schon, geht´s los:

Zutaten: (für 6 Personen, wenn das mal reicht...fg)

2 Pfund Spaghetti (Aldi reicht völlig)
1 Knoblachzehe
5 rote Peperoni
1x 600g Rahm- oder Würzspinat, jeh nach belieben (reicht eigentlich auch vom Aldi, nehm aber immer den von Iglo)
500-600g mageren Kasslerbraten am Stück
2x 200g Becher süße Sahne
naja und schließlich noch Salz für das Nudelwasser, welches mit Sicherheit (fast) jeder im Haus hat.

Zubereitung:

So nun schön der Reihe nach.....

Schritt 1:

Am besten Ihr fangt erst mal mit der Schnippelei an. Da wäre zuerst der Kassler, der in mundgerechte viereckige (also von mir aus auch dreieckig oder oval)Häppchen geschnitten werden muß. Nun kommen wir dann zum etwas unangenehmen Teil des Zerkleinerns, die Peperoni müssen in sehr dünne Streifen geschnitten werden. Dabei bloß nicht schlampen, sonst gibt es nachher beschwerden beim draufbeißen. Also Peperoni nochmal in der mitte waagerecht durchschneiden ist zu empfehlen..:-).So, dann zum Knobi: Schälen,schälen, schälen und nackisch in ein Schüsselchen legen (brauchen wir erst später!)

Schritt 2 :

Dieser Schritt ist mir zu einfach um hier lange zu verweilen, also ganz kurz und knapp:
Großer Topf, Wasser rein, Salz rein( 2 Teelöffel, je mach belieben), wenn Wasser kocht, Spaghetti rein.

Schritt 3:
Während wir darauf warten, daß das Wasser für die Spaghetti anfängt zu kochen, bewaffnen wir uns unterdessen schoneinmal mit einer Pfanne und einem Stück Butter oder Öl, wie ihr mögt, und braten den Kassler schonmal leicht an und geben auch gleich die Peperonis dazu.

Schritt 4:
Habt ihr den Spinat schon in der Microwelle aufgetaut??? Noch nicht? dann aber husch jetzt, den brauchen wir doch auch gleich!

Schritt 5:
So die Nudeln kochen jetzt und sind auch gar, dann pressen wir noch schnell den Knoblauch auf den Kassler mit den Peperonis (ach übrigens: gepreßten Knobi gibt es auch zu kaufen, ist direkt fertig in der Dose erhältlich, das hab ich neulich bei WalMart gesehen, aber den Preis nicht notiert, weil ich eher auf frische Sachen stehe).

6. und letzter Schritt : (freu, gleich gibts essen)

Nudelwasser abgießen und Nudeln wieder zurück in den Topf. Alles andere einfach dazukippen. Das heißt den aufgetauten Spinat, das Kassler mit Peperoni und Knoblauch. Zu guter letzt noch die 2 Becher Sahne dazu. Und nun heißt es nur noch kräftig umrühren und mischen, ca. 5 Min. aufwärmen lassen und dann kanns endlich losgehen mit der Mampferei.

Tip von mir:

Macht lieber das Rezept für 6 Personen, auch wenn ihr nur zu Dritt seid, aufgewärmt schmeckt es am nächsten Tag auch noch super, wenn nicht sogar noch besser, weil dann alles so richtig durchgezogen ist...:-)

Fazit:

Macht zwar etwas Mühe und Arbeit so mit der Schnippelei, aber lohnt sich auf jedenfall. Vielleicht habt ihr auch einen lieben Lebens-Ehe oder sonstigen Partner (Kinder gehen zur Not auch), der Euch bei der Küchenarbeit ein bisschen zur Hand geht!

P.S.: Natürlich habe ich auch gehört, daß man Spinat nicht nocheinmal erwärmen soll, aber ich habe es trotzdem gemacht und es wundersamerweise sehr gut überlebt.....!

~GUTEN APPETIT WÜNSCHT TASOM~

harzerduo

Gratin einmal anders- süßes Nudelgratin

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo,jetzt schreiben wir mal etwas süßes,ist aber auch ein leckeres Hauptgericht.

Zutaten: für 4 Personen

1 halben Liter Milch,
1 EL Zucker
250g Muschelnudeln
4 Eier
175g Mascarpone (italienischer frischkäse)
150g saure Sahne
125g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 große Dose Obst ( Pfirsiche,Aprikosen,Birnen,Kirschen je nach Geschmack)
etwas Fett zum einfetten der Auflaufform
1 halben TL Zimt
1 halben TL Nelkenpulver (aber bitte nur,wer es mag)

Zubereitung:

Milch mit Zucker in einem Topf unter rühren aufkochen,
dann die Muschelnudeln hizugeben,
und auf kleinster Flamme 12 Minuten kochen

Die Eier trennen
Eiweiß zu Schnee schlagen

Eigelbe schaumig rühren und den Käse (Mascarpone)
mit saurer Sahne,Puder und Vanillezucker unter die Masse rühren.
Das ganze zu einer hellgelben cremigen Masse aufschlagen.

Das Obst durch ein Sieb gut abtropfen lassen.

Die Nudeln vom Herd nehmen und estwas abkühlen lassen.
und mit der Eigelb-Käsemasse verrühren.

Nun eine große Auflaufform etwas einfetten.

den Eierschnee unter die Nudelmasse heben und gleichmäßig alles in die Auflaufform geben.

Nun noch das gut abgetropfte Obst,auf die Nudeln gebn,mit Zimt und Nelkenpulver bestreuen.

Und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad
45 Minuten backen.

Heiß servieren.

Da kann man nur noch wünschen
guten Appetit

naddanix

Leckerer Nudelauflauf!!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallöchen!!
Heute schreibe ich mal über ein sehr leicht gemachtes Gericht, welches auch noch sehr gut schmeckt. Es handelt sich um einen leckeren Nudelauflauf den einfach jeder machen kann, selbst ich!
Also, meine Angaben sind für 4 Personen,

Zutaten:
ca. 300 g Nudeln (Makkaroni oder andere Rohrnudeln - wer meint 300 g sind zu wenig für 4 Personen, kann ja auch mehr nehmen)
ca. 500 g Tomaten
ca. 300 g Hackfleisch (auch hier gilt: wer meint, es ist zu wenig, kann auch mehr nehmen)
ca. 250 g geriebenen Käse (z.B. Gouda)
ca. 350 ml Milch
ca. 100 ml Weißwein
1 Becher Sahne
Frühlingszwiebeln
Petersilie
natürlich Salz, Pfeffer und Paprika
wer's mag: Knoblauch und/oder Basilikum und/oder Tabasco etc.
aber aufgepasst: Nicht zuviel des Guten!

Nun, bevor es los geht sollte man den Backofen auf 200°C vorheizen, die Tomaten enthäuten und in Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln putzen und schneiden und die Petersilie kleinhacken.

So, jetzt kann es los gehen. Zuerst die Nudeln kochen. Das Hackfleisch in der Pfanne anbraten und würzen. Die Frühlingszwiebeln zum Hackfleisch in die Pfanne hinzufügen. Den Wein angießen und entwas einkochen lassen. Die Petersilie untermischen und evtl. abschmecken.
Die Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Nudeln und die Hackfleischsoße mischen und in die Form geben. Die Tomatenwürfel darüber geben.
Die Milch und die Sahne in einem Topf aufkoschen die Hälfte des Käses darin schmelzen (ist wichtig, da das Ganze sonst zu flüssig wird). Den Milch-Sahne-Käse-Mix über die Nudeln geben und den restlichen Käse darüber Streuen.
Jetzt nur noch in den Backofen stellen und 30 Minuten backen lassen.

Die Vorbereitungszeit dauert zwischen 30 und 45 Minuten.

Ich wünsche euch viel Spass beim kochen. Es schmeckt wirklich gut und ist wirklich für jeden geeignet!!

Guten Apetit!
Cu naddanix

Elchtest1

Spaghetti einmal anders

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo ihr Lieben,

Da Spaghetti nun mal die Lieblingsspeise von vielen ist, ich gehöre natürlich auch dazu, will ich euch auch mal ein leckeres Rezept aus meiner Sammlung geben.
Ich esse dieses Gericht 2 bis 3 mal monatlich, könnte es aber jeden Tag essen, da es einfach lecker ist und schnell zubereitet.

Die nachfolgend genannten Zutaten reichen für 4 Personen:
350g Spaghetti
3 EL Olivenöl
300g Brokkoli
1 Zwiebel
150g durchwachsener Speck
125g Sahne
80g frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer

So wirds zubereitet:
Während die Nudeln mit etwas Öl ( ca. 1 El) in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bißfest gegart werden, könnt ihr schon mal den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen.
Er muß dann ebenfalls in kochendem Salzwasser gegart werden. Das dauert in etwa 8 Minuten.
Jetzt könnt ihr die Zwiebel schälen und in kleine Würfel hacken.
Der Speck muß ebenfalls gewürfelt werden.
Beides wird dann in etwas Öl ( ca. 2 EL) glasig gedünstet.
Den Brokkoli nach dem Abgießen, kalt abschrecken und zu dem Speck und den Zwiebeln geben.
Die inzwischen fertigen Nudeln gut abtropfen lassen.
Die Sahne mit 40g Käse aufkochen und mit den Spaghettis mischen.
Jetzt braucht ihr nur noch den Broccoli vorsichtig unterheben und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt braucht ihr die Spaghetti nur noch auf den Tellern verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen und fertig ist ein leckeres und einmal anderes Spaghettigericht.

Die Zubereitung dauert ca. 30 Minuten.
Zur Information für alle Kalorienzähler, dieses Gericht hat pro Person ca. 840 Kalorien.

Also dann Guten Appetit.

Tschö Nicole

Baerle

Bandnudeln mit Spinat-Sahne

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Heute möchte ich euch ein Gericht vorstellen, das ich absolut lecker finde, allerdings ist es nichts für Leute, die keinen Spinat mögen.
Das Gericht kann man sehr schnell zu bereiten und es gibt verschiedene Variationsmöglichkeiten.

Für 4 Portionen benötigt man:
500g Blattspinat (tiefgekühlt)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400g Bandnudeln (man kann auch andere Nudeln nehmen)
1 EL Olivenöl
1 EL Pinienkerne
200g Sahne
Salz und Pfeffer
2 EL Parmesan

Als erstes wird der Spinat, wie auf der Packung angegeben, zubereitet.
Dann die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein schneiden.
Die Bandnudeln nach Packungsanleitung, in reichlich Salzwasser, bißfest kochen.

Nun wird das Öl in einem großen Topf erhitzt. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten (öfter rühren). Dann die Pinienkerne hinzugeben (vorsicht: sie brennen schnell an). Alles kurz anbraten. Dann den Spinat dazugeben und die Sahne darüber gießen. Nun salzen und pfeffern und unter Rühren einkochen lassen, bis es cremig ist.

Jetzt müssen die Nudeln abgegossen werden, gut abtropfen lassen und zu dem Spinat geben. Dann mit dem Parmesan bestreuen und alle Zutaten gut miteinander vermengen.
fertig ist ein leckeres Mittagessen.

Variationen:
Wer es ganz frisch möchte kann natürlich auch frischen Blattspinat oder sogar Mangold nehmen (dann wird es besonders fein).
Ich habe immer meine Mühe, damit die Pinienkerne nicht anbrennen, deshalb brate ich sie gar nicht an und gebe sie einfach so dazu.
Man kann das ganze auch als Auflauf machen, dazu gibt man das Nudel-Spinat-Gemisch in eine Auflaufform, streut Käse darüber und backt es, bis der Käse goldfarben ist.

Das einzige was mich bei diesem Gericht stört ist, dass man es, wegen dem Spinat, nicht aufwärmen kann.

XFireballX

Lecker Lecker Hunger

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Makkaroni mit Putenbrust und Pilzen

Zutaten
für 4 Personen:
20 g getrocknete Steinpilze
50 g roher Schinken
1 Zwiebel
500 g Putenbrust
400 g kurze Makkaroni
Salz und Pfeffer
4 EL Olivenöl
1 Tomate
3 EL Crème fraîche
1 Bund Petersilie
3 EL Soßenbinder

Zubereitung

1. Steinpilze mit ½ Liter heißem Wasser überbrühen, ca. 15 Minuten quellen lassen. Schinken in würfel schneiden. Zwiebel schählen und würfeln. Putenbrustfilet waschen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden.
2. Nudeln in gesalzenem Wasser bißfest garen. Steinpilze auf ein Sieb gießen, Wasser auffangen. Steinpilze grob hacken. Tomate mit heißem Wasser übergießen und anschließend die Schale abziehen. Tomate in Würfel schneiden.
3. Putenbrust salzen, pfeffern und in heißn Öl ca. 3 Minuten braten, dann herausnehmen. Zwiebel- und Schinkenwürfel im Bratfett andünsten. Steinpilze mit Einweichwasser zu der Zwiebel-Schinken-Mischung geben. Tomatenstückchen und Crême fraîche unterrühren Würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4. Petersilie waschen, trockentupfen und hacken. Soße binden, Putenbrust und gehackte Petersilie zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den abgetropften Nudeln anrichten.

Meinung
Was soll ich dazu sagen mein Schatz hat mich damit überrascht und ich war hin und weg von dem Essen und von ihr :-) ein paar Wochen später hab ich es nochmal nachgekocht und muß sagen es ist wirklich einfach auch für uns(das starke Geschlecht).

tana65

Italienische Nudeln mit Fleisch und Käsesosse

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo,da ich jetzt wieder arbeite,habe ich natürlich nicht mehr soviel Zeit und Lust lange am Herd zu stehen und zu Kochen.Deswegen habe ich mir nun meine ganzen Kurzrezepte wieder heraus gekrammt.
Heute verrate ich euch eines meiner Lieblings-Nudelgerichte,was nicht soviel mühe macht,aber sehr lecker ist und auch sehr apetietlich aussieht.

Für die Zutaten braucht ihr (für 4 Portionen):
400g grüne Bandnudeln ,
Wasser ,
Salz ,
3Essl.Pflanzenöl
4 Knoblauchzehen
5 Essl. Tomatenmark
Weisser Pfeffer
1/4l Buillon(Würfel)
500g Rinderhack
etwas Selleriegewürz
etwas Oregano
2 Zwiebeln
50g geriebenen Parmesan
8 Essl.saure Sahne
8 Essl. Süsse Sahne

Die Zubereitung:

Die Nudeln in Salswasser Kochen.Geschälte Zwiebeln feinhacken und im Öl anbraten.Zeriebene Knoblauchzehen und das Gehackte dazugeben und solange rühren,bis das Gehackte zerkrümmelt.Das Tomatenmark einmischen,die Buillon zugiessen und würzen.Die Sosse etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen und dann abschmecken.

Die süsse Sahne mit den geriebenen Käse mischen und erwärmen,bis der Käse geschmolzen ist,dann die saure Sahne mit einrühren.Alles in Schüsseln(3 stück-jedes seine eigene) packen und servieren.

Wünsche euch guten Appetit.

Gruss Bettina

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-02-25 16:28:27 mit dem Titel Immer mal was anderes

Hallo,da meine Kinder richtige Nudelfans sind (und ich Finanziel auch etwas sparsamm sein muss und Nudeln nicht sehr Teuer sind)gibt es die bei uns natürlich des öfteren.Allerdings natürlich immer in anderen geschmacksrichtungen.Ich verrate euch mal mit welchen Sossen wir unsere Nudeln am liebsten essen,vielleicht schmecken sie ja auch euch.

Nudelsosse-Klassisch

Für die Zutaten braucht ihr:

400g Tomaten
150g(Becher)Frischkäse mit Kräuter
2 Knoblauchzehen
2Zwiebeln(mittlere Grösse)
1 Tl.Butter
grober Pfeffer
Salz
Oregano

Die Zubereitung :

Den Knoblauch zerdrücken und die Zwiebeln würfeln.Die Butter in einen Topf erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die klein geschnittenen Tomaten hinzutun.Dann etwas einkochen lassen.

Mit Salz,Oregano und Pfeffer nach Geschmack würzen.Den Frischkäse mit untermischen und erhitzen,aber nicht mehr kochen lassen.

Nudelsosse-Nussig

Für die Zutaten braucht ihr:
200g Weichkäse mit grünen Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1/2 L Milch
50g gehackte Haselnüsse
30g gehackte Pistazien
Pfeffer
Salz

Die Zubereitung:

Die Milch erhitzen.Die Knoblauchzehe abziehen und zerdrücken.Den Käse fein würfeln,beides mit Nüssen und Pistazien in die Milch einrührem.

Die Sosse mit hellen Bindemittel eindicken(man kann natürlich auch eine Mehlschwitze zubereiten) und mit Salz und Pfeffer würzen.
Diese Sosse mögen meine Kinder am liebsten.

Nudelsosse-Gorgonzola mit Sahne

Für die Zutaten braucht ihr:
150g Gorgonzola(Schimmelkäse)
1/4 l Sahne
1 Messerspitze Zucker
1 Essl.Butter

Die Zubereitung:

In einen Topf die Butter und den in kleine Stücke geschnittenen Käse geben und bei schwacher Hitze langsamm schmelzen lassen.Wenn der Käse anfängt Cremig zu werden,dann die hälfte der Sahne zugeben und alles miteinander verrühren.

Nach weiteren 5 Minuten dann den Rest der Sahne mit dem Zucker einrühren.Die Kochtemperatur etwas erhöhen,damit die Sosse etwas dicklicher wird.
Gruss Bettina

DerMensch

Lachs und Farfalle vereint auf einem Teller

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

DerMensch erzählt über ein Rezept???

Heute wage ich mich auf ungewohntes Gebiet und möchte euch mal mein absolutes Lieblings Pasta Gericht vorstellen.
Wie kommt der drauf über ein Rezept zu schreiben?
Gute Frage.
Eigentlich wollte ich halt gerne mal mein Lieblingsrezept weiter geben.

Leider habe ich nur sehr gute Erfahrungen im Essen aber beim Kochen befinde ich mich von den Erfahrungen her noch in den Kinderschuhen (ganz kleine Größe)
Also muss ich diesmal meine Freundin zu Hilfe nehmen.

Sie hat mir gesagt auf was man beim Kochen achten soll und ich hab halt fleißig geschrieben.
Also hat dieser Bericht außer Euch das Rezept weiterzugeben noch einen zweiten Effekt nämlich dass ich wenigstens theoretisch etwas Erfahrungen beim Kochen sammle.

Ich denke aber dass meine Freundin hofft dass es bei der theoretischen Weiterbildung bleibt denn wenn ich ehrlich bin möchte ich auch nicht derjenige sein der meine Kochergebnisse essen muss.
Allein schon der Gedanke lässt mich erschaudern.
schütteltsich
So dann versuche ich mich mal an einer Rezeptbeschreibung.

Bei dem Rezept handelt es sich um „Pasta mit Lachs-Linsen Sauce“

So das benötigt Ihr

Laut meiner Freundin beträgt die
Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
und die
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Die Zutaten für 4 Personen sind
- eine große Zwiebel
- 2 Esslöffel Butter oder Margarine
- 75 Gramm grüne Linsen (zur Not auch normale Linsen)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g geräucherten Lachs
- ein halber Bund Dill
- 500 Gramm Nudeln am besten Farfalle
- Salz
- 300 Gramm Schlagsahne
- Saft einer halben Zitrone
- Pfeffer
- Etwas geriebene Muskatnuss
- 2 Eigelb

Jetzt geht’s los

So und nun komme ich zur Zubereitung.

Zuerst wird die Zwiebel in kleine feine Würfelchen geschnitten.
Die hälfte der Zwiebelwürfel werden unter Zugabe von einem Esslöffel Butter (Fett) angeschwitzt.
Ist das erledigt werden die Linsen hinzu gegeben und mit der Gemüsebrühe aufgegossen.
Das ganze wird dann bei kleiner Hitze so um die 20 Minuten erhitzt.
Meine Süße hat gesagt dass das eigentlich ausquellen genannt wird aber egal Hauptsache es wird warm und die Linsen werden weich.
Wer nicht die grünen Linsen verwendet muss mit 30-40 Minuten Wartezeit rechnen.
Meine Freundin macht die Linsen immer ich Sicomatic und deshalb dauert das dann nur 10 Minuten.
Sind die Linsen fertig gießt man sie in ein Sieb ab.

In der Zeit wo die Linsen auf dem Herd stehen schneidet man den Lachs in ca. ein Zentimeter breite Streifen.
Danach wird der Dill gewaschen, trockengeschüttelt (das mit dem Föhn wurde als schlechte Idee bezeichnet grins ) danach werden die spitzen abgezupft.
Diese hackt man dann fein.
Jetzt macht man sich langsam auch mal an die Nudeln.
Das Wasser in einem Topf erhitzen, eine Brise Salz und etwas Öl ins Wasser geben.
Wasser aufkochen lassen und die Nudeln hinein werfen (aus nicht allzu großer Entfernung außer ihr seid gut in Basketball)

So jetzt wären auch die Nudel vorerst mal versorgt dann können wir uns jetzt um den Rest kümmern.
Die übrigen Zwiebelwürfel werden in der restlichen Butter (Fett) angedünstet.
Jetzt wird die Sahne zugegeben und das ganze darf dann ca. zehn Minuten leicht vor sich hin köcheln.
Sind die zehn Minuten um wird das ganze mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt.
Jetzt noch das Eigelb mit drei Esslöffel Sahnesauce verquirlen und unter die Sahnesauce rühren.

Vorsicht!!!!!
Ab jetzt sollte die Sauce nicht mehr kochen.
Nun noch die Linsen und den gehackten Dill dazu geben.
Alles noch kurz stehen lassen damit sich auch die Linsen und der Dill noch mal miterwärmen können.

Nun zu den Nudeln
Wann Ihr die Nudeln ins Sieb abgießt bleibt jedem selbst überlassen denn nicht jeder mag sie gut bissfest.
Egal wann die Nudel abgegossen werden sollte man sie gut abtropfen lassen.

Nun eine ordentliche Portion der Nudeln auf den Teller, mit Sauce übergießen und mit Lachs anrichten.

Fertig
Guten Appetit

Und hier noch eben mein Fazit

Die Zubereitung ist zwar nicht ganz aufwandslos aber es lohnt sich.
Für mich gibt es kam eine Pasta die ich lieber esse.
Eine Sauce die nicht ganz alltäglich ist und sicher auch bei einem Essen mit Gästen richtig gut ankommt.

Übrigens!!!
Den Lachs holen wir immer bei Aldi da er dort nicht nur billig ist sondern auch am besten schmeckt.

Danke fürs lesen und ich hoffe Euch schmeckt das beschriebene genauso wie mir.

Über Kommentare würde ich mich diesmal besonders freuen.

expansin

Basta Mícracoli, jetzt gibts Pasta!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Für viele Menschen sind sie ein schnelles Gericht in Zeiten unserer schnellebigen Gesellschaft: "Nudeln". Als Spaghetti werden sie häufig mit Tomaten und Hartkäse (Parmesan) genossen.

In der Industriegesellschaft werden solche Genüsse leicht in merkwürdige Bahnen gelenkt: nachdem ich hier schon viel über das Spaghetti Surrogat "Míracoli" lesen mußte, möchte ich einmal ein paar wirklich leckere Pasta-Rezepte präsentieren und etwas über die Besonderheiten der gemeinen "Nudel" erzählen.

Eine kurze Geschichte der Pasta

Die Geschichte reicht weit zurück! Bei Ausgrabungen wurden in einem etruskischen Grab Geräte gefunden, die der Teigverarbeitung dienten. Wahrscheinlich gelangte das Nahrungsmittel von den arabischen Ländern kommend über das alte Griechenland nach Sizilien (einer griechischen Kolonie).

Das erste wirkliche Pastarezept wurde um das Jahr 1000 von Martion Corno in dem Buch "Von der Kochkunst der Vermicelli und sizilianischen Makkaroni" veröffentlicht. In Palermo begann wahrscheinlich die Großherstellung von getrockneter Pasta, wie ein arabischer Geograph in einem Bericht von 1150 beschreibt. Schon damals wurden die haltbaren Produkte in die bekannte Welt exportiert. In den folgenden Jahrhunderten weitet sich die Herstellung getrockneter Teigwaren weiter aus. 1474 wird dann in Genua die Zunft der Pastahersteller gegründet. Seid 1574 ist die Verwendung von Hartweizengrieß in der Pasta ("Pasta secca") durch ein Statut ("arte dei fidelari") vorgeschrieben.

Im 17.Jahrhundert wurde die Verarbeitung der Pasta durch die Erfindung von Knetmaschinen und der mechanischen Presse wesentlich vereinfacht. Im Jahr 1740 wurde in Venedig durch Paolo Adami die erste Pastafabrikation eröffnet. Dadurch konnte die rasch wachsende Bevölkerung mit günstigen Nahrungsmitteln versorgt werden: Pasta wurde zum Grundnahrungsmittel.

Hatte man vormals Pasta ohne Sauce, nur mit Käse bestreut gegessen, so begann man im 19.Jahrhundert mit der Herstellung von Sossen aus Tomaten. Diese war von den Eroberern im 16.Jahrhundert aus Amerika mitgebracht worden, zunnächst hielt man sie aber für eine giftige Zierpflanze. Damals wurden traditionell nur grüne Pflanzenteile gegessen, die bei Nachtschattengewächsen wie der Tomate giftig sind. Im Mittelmeerraum fand die Tomate ideale Wachstumsbedienungen und gedieh.

Ende des 18.Jahrhunderts wurde die Tomate zum ersten Mal in einem Kochbuch als Zutat für Saucen erwähnt. In Italien wurde sie rasch als ideale Grundlage für Pastasaucen erkannt. Seid Beginn des 19.Jahrhunderts ist die klassische Tomatensauce mit Salz und Basilikum bekannt. Im Jahre 1840 gründen mehrere Hersteller in Torre Annunziata, Neapel ein Pastafabrikationszentrum. Gearbeitet wird mit wassergetriebenen Mühlen. Das trennen von Grieß und Kleie nach dem Weizenmahlen bleibt zunnächst noch Handarbeit. Pasta wird nach Übersee exportiert. Der industrielle Siegeszug setzt sich in den nächsten Jahren fort: 1878 - Erfindung der Mehlsortiermaschine; 1882 - erste hydraulische Presse; 1884 - erste dampfgetriebene Mühle.

Anfang des 20.Jahrhunderts kam die bevorzugte Hartweizensorte (Taganrog, nach einem Hafen der Halbinsel Krim) der ligurischen und neapolitanischen Fabrikanten aus Russland. Durch die Erfindung eines technischen Verfahrens zur Trocknung (die vorher an der Meerluft stattfand) wurde die Entwicklung der Teigwarenindustrie nochmals beschleunigt.

Die Pasta beginnt ihren weltweiten Siegeszug: 1913 erreicht der Export Rekordzahlen, insgesamt 70000 Tonnen werden ans Ausland verkauft. Dort beginnt man allmälich eine eigene Produktion aufzubauen. Im Heimatland der Pasta wird 1917 die erste komplette Produktionsanlage patentiert. 1933 wird in Parma durch die Brüder Braibanti eine mechanische Presse erfunden, die die Zubereitung, Kneten und Ziehen des Teiges ermöglicht. Die fertige Pasta braucht lediglich getrocknet zu werden. Im Jahre 1937 werden in Italien insgesamt 1250000 Tonnen hergestellt.

Heute ist Pasta, neben Brot, Kartoffeln, Maniok und Reis weltweit als stärkehaltiges Grundnahrungsmittel verbreitet, die italienische Küche hoch geschätzt. Durch verschiedene Verfahren werden heute über 300 verschiedene Pasta-Arten erzeugt. Die bekanntesten sind Penne, Spaghetti, Makkaroni, Farfalle, Eliche, etc. Die dazu benötigten Spritzdüsen werden auch heute noch von exklusiven Firmen in Italien gefertigt.

Pasta selber herstellen

Die maschinell bearbeitete Pasta wird mit Teig aus reinem Hartweizengrieß (mit heißem Wasser, Olivenöl und Meersalz) hergestellt. Eine solche Mischung läßt sich mit der Hand nicht verarbeiten, da der Grieß zu hart und spröde ist.

Um eine Pasta mit der Hand herzustellen, mengt man Weizenmehl hinzu und verwendet feingemahlenen Grieß. Das Mischungsverhältnis von Hartweizengrieß und Weizenmehl ist variabel.

Für 4 Personen:

350 g Weizenmehl
50 g fein gemahlenen Hartweizengrieß
1/2 TL Meersalz
ca. 100 ml Wasser

Um den Teig dünn zu walzen, benötigt man eine handelsübliche Nudelmaschine. Damit wird er zunnächst mehrfach gepresst und dann in Streifen geschnitten. Die ungetrocknete, frische Pasta braucht nur 1-2 min Garzeit.

Insgesamt ein etwas mühsames Geschäft und ich finde die getrocknete Pasta auch nicht schlecht!

Tips zum Kochen

Die Pasta wird in viel Wasser gekocht! Ein richtiger Pastatopf für eine normale 500 g Tüte faßt etwa 5 l, also rund 1 l für 100 g verwenden. Verwendet man zu wenig Wasser, so verkleben die Nudeln. Die Zugabe erfolgt, wenn das Wasser kocht! Das kochende Wasser gut salzen (10 g pro 1 l).

Je nach verwendeter Pasta-Art (es gibt hunderte Hartweizengrieß-Produkte OHNE Ei) für die Kochzeit den Packungsaufdruck beachten und schon ab 2 min vor Ablauf probieren! Denn Pasta soll "al dente" (mit Biss) serviert werden und nicht labbrig. Etwas Pflanzenöl zum Kochwasser verhindert die Schaumbildung und das gefürchtete Überkochen. Um ein Nachgaren zu vermeiden, zügig servieren oder (notfalls!) mit kaltem Wasser abschrecken. Nicht in Butter schwenken, sondern in gutem Olivenöl!

Fachleute essen Spaghetti OHNE Löffel, mit ein bißchen Übung ist das gar kein Problem. Und es sieht nicht zu albern aus...

Schneller als "Miracoli"

pro Person ca. 100 g Spaghetti

Einfach Pasta kochen und mit Olivenöl und guten Parmesan vermengen, geniessen, fertig!

Zubereitungszeit: Kochzeit der Pasta

Einfach und schnell - Pasta mit Pesto

Pesto ist eine feste Paste, die aus Olivenöl, Parmesan, Pinienkernen und Gewürzen (grüner Pesto mit Basilikum) hergestellt wird. Es gibt viele gute Fertigprodukte im Angebot, ein Rezept zum Selbermachen folgt.

Einfach Pasta nach Wahl kochen und mit Pesto (am besten genoveser Rezept!) und etwas Olivenöl vermengen, fertig!

Zubereitungszeit: Kochzeit der Pasta

Tomatensauce "klassisch"

für 2 Personen

200 g Spaghetti
1 kleine Dose Italienische Tomaten in Saft
2 Flaschentomaten
Basilikumblätter, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Tomatenmark

Zuerst die Tomaten waschen und das Pastawasser zum Kochen bringen. Die Tomaten oben sternförmig leicht (!) anritzen und in das kochende Wasser legen. Nach ca. 30-60 Sekunden mit dem Schaumlöffel wieder entnehmen und kurz abschrecken und dann häuten. Das Wasser im Topf lassen und den Topf vom Feuer nehmen. Die Tomate entkernen, nur das feste Fruchtfleisch wird benötigt.

Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die ganze Dose Tomaten hineingeben (Stücke mit der Gabel zerdrücken, auf die Beschichtung der Pfanne achtgeben). Nun auf hoher Stufe die Flüssigkeit fast vollständig einkochen, bis der "Sugo" (Sauce) eine zähflüssige Konsistenz hat (das kann 15-20 Minuten dauern! Nach etwa 10 Minuten einkochen sollte man beginnen die Pasta zu kochen). Jetzt das Tomatenfleisch der enthäuteten Tomate kurz (1-2 Minuten) mitkochen, ein bis zwei EL vom Pastawasser zum Sugo geben (gibt eine bessere Konsistenz und Bindung). Zum Schluß die Kochplatte ausschalten und den feingehackten Basilikum (nach Geschmack, etwa 8 mittelgroße FRISCHE Blätter) untermengen (einen EL gutes Olivenöl und etwas Tomatenmark dazu), mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce noch 2 Minuten ziehen lassen. Auf einem tiefen Teller anrichten und mit einem Blatt Basilikum garnieren.

Wer es etwas pikanter mag, kann die Sauce mit Tabasco verfeinern (aber VORSICHT!). Für die Tomatensauce á la expansin 2 EL süß-pikante Thai-Chillisauce, 1 EL Tomatenketchup, ein Hauch Koriander und etwas Sambal Olek dazu.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

"Penne" mit Spinat

für 2 Personen

200 g Penne
100 g Blattspinat
1 mittelgroße Zwiebel
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuß, Sahne, Gemüsebrühe, Parmesan

Pasta nach Vorschrift zubreiten. Währendessen die Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig anschwitzen und mit wenig Brühe ablöschen. Den in Streifen geschnittenen Blattspinat zugeben und langsam garen, dabei immer wenig Brühe angiessen, damit er nicht ansetzt. Nach 2-3 min Garzeit etwas Sahne zugeben, die Heizplatte ausstellen. Die fertigen Penne in die Pfanne geben, mit etwas Muskat würzen, mit reichlich Parmesan bestreuen, dann 1 EL Olivenöl dazu, pfeffern und gut vermengen. Erst zum Schluß mit Salz abschmecken (denn der Parmesan ist gesalzen!). Wer mag kann etwas Knoblauch mit ziehen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 20 min

Die Liste der Rezepte wird in Zukunft noch erweitert...

zicke001

Ravioli in Muschelsoße

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Zutaten:
400 g Ravioli
2 EL Salz
1 EL Olivenöl
1 kg Miesmuscheln
1 Zwiebel
1 Selleriestange
4 Knoblauchzehen
50 g Butter
2 TL Zitronensaft
1/4 l Weißwein
4 EL gehackte Petersilie
500 g Tomaten
1 gehackte Schalotte
und Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Miesmuscheln sortieren, geöffnete wegwerfen, unter kaltem Wasser schrubben, Muschelbärte entfernen. 25 g Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen feinhacken, in der zerlassenen Butter gelb dünsten. Muscheln zugeben, mit Wein und Zitronensaft angießen. Bei großer Hitze zugedeckt 5-10 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Abgießen, Sud aufbewahren.
Muscheln aus der Schale nehmen, geschlossene nicht verwenden. Tomaten enthäuten, schälen und in Würfel schneiden.25 g Butter erhitzen, Schalotte und den restlichen Knoblauch fein hacken, glasig dünsten. Tomaten und Muschelsud zugeben und köcheln lassen. Ravioli kochen. Abgießen, abspülen, abtropfen lassen, Muscheln und Petersilie zur Tomatensoße geben, kurz anwärmen, jetzt nur noch abschmecken und über die Ravioli geben.

Dies schmeckt sehr lecker und für ca. 4 Personen gedacht, also dann los und guten Hunger!

Claudi/Moers

Ravioli in Schinken-Tomaten-Sauce

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Na? Auch keine Lust mehr auf die „billigen“ Ravioli aus der Dose???

Dann hätte ich hier eine klasse Abwechslung für alle Nudel-Fans:

Ravioli in Schinken - Tomaten - Sauce

Die Zubereitung dauert zwar länger, als das Öffnen und Erhitzen einer Ravioli - Dose, doch das Ergebnis ist um Längen besser!

Benötigte Zutaten für zwei Portionen:

1 Packung frische Ravioli mit Fleischfüllung (250 g)
100 g gekochter Schinken
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
1 Packung Tomaten mit Champignons (500 g)
1/8 l Weißwein
½ Topf Basilikum
40 g Parmesankäse
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Den Schinken in dünne Streifen schneiden.
Die Zwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
Alles im heißen Öl fünf Minuten dünsten.
Die Tomaten und den Weißwein dazugießen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und bei mittlerer Hitze 15 – 20 Minuten einkochen lassen
Den Käse reiben.
Die Ravioli nach Packungsaufdruck in Salzwasser garen und abtropfen lassen.
Danach einfach in die Sauce mischen.
Basilikumblättchen darüber streuen und den geriebenen Käse dazureichen.

Der Geschmack ist einfach göttlich. Nimmt man dann noch frische Tomaten denkt man auf jeden Fall in Italien zu sein.

Man kann natürlich die Ravioli in ihrer ganzen Vielfalt genießen: auch mit Käse- oder Spinatfüllung passen sie hervorragend zu Schinken – Tomaten - Sauce.

Guten Hunger
Claudi/Moers

playtick

Mmmhhh, Pasta in allen Variationen kombinierbar

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Nach langer Zeit war ich mal wieder eine ganz liebe Freundin in Berlin besuchen. Da gab es natürlich viel zu erzählen. Und da wir mit der kleinen Tochter auch ne Menge unternommen haben, waren wir am Abend so richtig geschafft. Doch etwas essen wollten wir ja auchnoch. Sollte möglichst schnell gehen, wenig Aufwand und dennoch gut im Geschmack.

Was liegt da näher, als mal wieder ein wenig Pasta auf den Tisch zu bringen? Schnell noch ein wenig eingekauft und schon kann es losgehen. Mit den Mengenangaben nehmt es nicht so genau, schließlich muß hier je nach Geschmacksrichtung ein wenig variert werden. Aber ihr bekommt das locker auch so hin, smile; wenn ich das schon schaffe, zwinker.

Also da hätten wir:
ca. 250 g Hähnchenbristfilet
Nudeln; Spirelli oder Regatoni aber andere Sorten gehen auch
1 Schale frische Champignons
1 Becher Sahne
3/4 Becher Wasser
1 Packung Knorr/Kräuterschitzel

Zuerst einmal die Hähnchenbrustfilets in kleine Fingerkuppengroße Stücke schneiden und leicht anbraten. Nun können die Pilze hinzugegeben werden. Dabei sollte man darauf achten, das man lieber eine etwas größere Pfanne nimmt. Schließlich nehmen die Pilze anfangs ne Menge Platz weg. Aber die schrumpfen recht schnell zu einer uns doch so bekannten Größe. Dabei hinterlassen sie auch ein wenig Wasser; oder auch ein wenig mehr, smile. Das Wasser könnt ihr voll drinlassen, denn nun kommt die Sahne hinzu und die Kräuterschnitzelsauce von Knorr (geht sicher auch mit einer von Maggi oder jedem anderen Anbieter, smile). Alles schön verrühren, damit es eine richtig schöne Pastasauce gibt. Um es noch ein wenig zu strecken, sollte bis zu einem 3/4 Becher Wasser aufgestockt werden. Wenn die Pilze aber schon zuviel Wasser gegeben haben, dann natürlich etwas weniger. Die Sauce sollte nicht zu flüßig sein, sondern ruhig noch cremig wirken.

Zwischendurch kann man ja in einem Topf bereits die Nudeln zubereiten. Da könnt ihr je nach Appetit Spirellis oder auch Regatoni nehmen. Da die Geschmäcker ja verschieden sind, sind den kreativen Möglichkeiten keine Grenzen gesetzt.

Nun das Ganze noch nett angerichtet und fertig. Dazu wäre ein Gläschen Rotwein genau das richtige.

Na, da darf ich allen beim ausprobieren noch einen guten Appetit wünschen. Uns hat es bestens gemundet.

Playtick

Kayti_e

Bloody Mary zu Pasta!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ach ja... als Student hat man es schon schwer... Mama kocht nicht mehr; der Geldbeutel verkraftet es nicht, ständig essen zu gehen; Mensaessen wird auf Dauer auch langweilig und Pizza Service genauso... Also, was tun...

Da muss Student (oder Studentin) wohl oder übel wohl selber anfangen zu kochen. Ich persönlich bin ein absoluter Nudeln mit Tomatensaucefan... schmeckt lecker und ist zugegebenermaßen (fast) das einziges was ich kann... Was Tomatensaucen angeht habe ich mittlerweile superviele verschiedene Variaten ausprobiert (immer das gleiche ist ja langweilig) und möchte Euch hier eine meiner absoluten Lieblinge vorstellen:

Tomaten - Wodka Sauce

Diese Sauce ist eigentlich super einfach zu machen, schmeckt aber raffiniert und ist einfach mal etwas anderes. Ich esse Sie meist zu Ravioli oder Maultaschen, passt aber auch zu Tortiglini oder auch Linguini. Um zu Spagetti oder anderen "härteren" Nudelsorten gegessen zu werden ist sie wahrscheinlich etwas zu fein.

Zutaten:

- eine Packung passierte Tomaten (500g)
- einen Becher Sahne (süß)
- etwas Wodka
- Salz, Pfeffer, evtl. Gemüsensuppenpulver (Maggi o.ä.)
- frischer Basilikum

Zubereitung:

Einfache geht es eigentlich nicht. Die Tomatensauce in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. (Sofern vorhanden macht sich auch ein TL Suppenfond nicht schlecht, da dieser einfach schon ein ganzes Gewürzbouquet enthält). Ein Schuss Wodka (Menge ist Geschmacksache, aber nicht ZU sparsam) und etwa 100 ml Sahne dazugeben. Noch ein paar Basilikumblätter in der Hand zerreißen und mitkochen. Kurz aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze warmhalten.
Die gewünschte Pasta wie gewohnt zubereiten und in tiefe Teller geben. Die Soße drüber geben und mit Basilikumblättern verzieren.

Und dann... Guten Appetit!
K.

schneeweisschen

Bandnudeln mit Pilzsauce - mmhhhh, lecker!!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Keine Angst. Ich habe nicht vor, eine von den Yopi-Mitgliedern zu werden, die nur Rezepte posten und sonst nichts. Denn ich halte nicht viel davon, den Inhalt von Kochbüchern abzuschreiben.
Aber ein Rezept kann ich euch einfach nicht vorenthalten. Denn ist supereinfach zuzubereiten und schmeckt einfach toll.

Es handelt sich (bei einem Nudelfreak wie mir eigentlich kein Wunder) um ein Nudelgericht. Wenn ihr euch brav ans Rezept haltet, werdet ihr euch vor Komplimenten á la „ das schmeckt ja wie bei meinem Lieblingsitaliener“ nicht retten können.

Das Rezept ist offiziell für 4 Personen, aber ich empfehle euch, bei der Sauce gleich die doppelte Menge zuzubereiten, denn die läßt sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf auch schnell wieder heiß machen. Voraussetzung ist allerdings eine ausreichend große Pfanne – ansonsten bleibt lieber bei der normalen Menge.

So, los geht's:

ums Einkaufen kommt ihr natürlich nicht herum, es sei denn ihr habe folgende Zutaten schon „zufällig“ zu Hause:

20 g getrocknete Mischpilze
100g braune Champions (frisch)
1 Zwiebel
3 EL Öl
200 g Sahne
2 TL Zitronensaft (am besten frisch, zur Not tut es aber auch dieses Konzentrat in den Plastikzitronen, dann aber bitte nur 1 TL!)
200 ml Wasser (na gut, das müßt ihr sicher nicht extra kaufen)
400 g breite Nudeln (da solltet ihr Wert auf Qualität legen, das macht sich wirklich bemerkbar)
1 EL Butter
1 EL gehackte Petersilie
Pfeffer und Salz

Und so wird´s gemacht:

Als erstes schnappt ihr Euch eine kleine Schüssel und weicht darin die Trockenpilze in 200 ml Wasser ein. Nach ca. 30 Minuten sind diese richtig schön aufgequollen und verströmen einen fantastischen Duft. Nehmt sie dann aus der Schüssel und lasst sie gut abtropfen. Das Wasser (es sollte inzwischen eine bräunliche Farbe angenommen haben) nicht wegkippen, es wird noch für die Sauce benötigt.

Während die Pilze quellen, putzt ihr die Champions (nicht nass machen, nur mit einem feuchten Tuch abreiben) und schneidet sie längs in feine Scheiben.
Die Zwiebel wird in Würfel geschnitten (so fein es geht, ich nehme immer meine Küchenmaschine).

Dann erhitzt ihr das Öl in einer großen Pfanne und gebt die Champis, die Trockenpilze (die ja inzwischen eher Nasspilze sind g und die Zwiebelwürfel hinein.
Wenn die Zwiebeln glasig sind, gibt ihr nach und nach, am besten abwechselnd, das Einweichwasser von den Trockenpilzen und die Sahne hinzu. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, dabei immer wieder umrühren. Ich decke die Pfanne immer noch mit einem Deckel zu. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Herdplatte ausmachen, die Pfanne aber so lange stehen lassen, bis ihr das Essen servieren wollt.

Jetzt müsst ihr nur noch die Nudeln in Salzwasser kochen. Wie das geht, werdet ihr ja wohl selber wissen.

Und nun gibt es zwei Möglichkeiten.
Entweder ihr schreckt die Nudeln ab und serviert die Sauce extra, so daß sich jeder nehmen kann soviel er will....
oder ihr gibt die Nudeln mit der Butter zusammen in eine Schüssel und mischt die Pilzsauce direkt unter.

In beiden Fällen mit der Petersilie dekorieren. Ich gebe etwas Petersilie auch immer schon in die Sauce, während sie kocht. Das gibt eine schöne Optik.

So, dann quält euch mal vom Stuhl hoch und ab in die Küche!!! Und ich bitte um eine Einladung zum Essen, wenn ihr fertig seid.

Guten Appetit wünscht

Euer Schneeweisschen

stachelbaerchen

Viva la pasta! Ama la pasta!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Das grosse Pasta Kochbuch (Könemann-Vlg.) (

Aufmachung:
Illustration / Fotos viele
Übersichtlichkeit sehr gut
Infos über Lebensmittel gut
Infos über Nährwerte und Kalorien sehr gut

Pro: super lecker und einfach, für alle ein Festessen!
Kontra: wenig vor und nachspeisen

Ich esse wirklich viel Pasta und als ich in dieses Kochbuch hinein schaute musste ich es einfach haben. Es ging nicht anders. Meine Finger konnten nicht davon lassen!!

Jetzt habe ich schon sehr viel daraus gemacht. Die Vorspeisen sind wirklich lecker...diese hab ich schon durchprobiert und auch die Suppen.

Die Rezepte sind sehr gut erklärt und die Bilder sind nicht irgendwelche, sondern so schaut die Mahlzeit dann wirklich aus.
Ich bin schlicht weg begeistert davon.

Ich kann im Normalfall nicht sooo besonders hervorragend kochen, jedoch damit macht es spass und es geling. Durch ein erfolgreiches Mahl wird man wieder und wieder auf dieses Kochbuch greifen und das macht einem Selbstbewusst. Man kann die Rezepte beliebig kombinieren und das setzt der Fantasie keine Grenzen!

Auch die Nachspeisen gelingen sehr gut....nur achtung bei den Pasta Körbchen mit Ricotta Füllung...die macht man besser zusammen mit einem zweiten und hält sich absolut an die Anleitung, denn sonst wird das ganz schön heiß werden.

Ich persönlich bevorzuge jede Art von Pasta mit Gemüse, und da gibt es wohl wirklich viel Auswahl in diesem großartigen Kochbuch.
Irgendwie ist die Kombination einfach perfekt, dass einzige das mich stört ist, dass man wenig Wahl zu den Vor- und Nachspeisen hat und sich daher am Besten noch ein zweites Büchlein zulegt. Natürlich auch für italienische Küche, denn es soll ja zusammenpassen.
Viva la pasta!
Amo la pasta!

copyright by stachelbaerchen:)

Danczak

Ganz einfach und schnell

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Aufgepaßt, für alle die heute Abend noch schnell etwas leckeres zaubern wollen!

Da das mit dem Fleisch (ich ess es immer noch gerne) so eine Sache ist, hier mal ein Tipp wie es auch ohne Fleisch einen gut gefüllten Magen und einen verzückten Gaumen gibt.

Zutaten:

375 g Champignons
1 Zwiebel
150 g gekochter Schinken
2 EL Butter oder Magarine
3/8 l klare Brühe (Instant)
200 g Sahne
2 EL heller Sossenbinder (Mondamin o.ä.)
100 - 150 g Käse (nach Geschmack beliebig)
Salz, Pfeffer, Zucker
1 Bund Schnittlauch
200 g grüne Bandnudeln (gehen auch andere)
1 Kopf Römersalat
1 gr. gelbe Paprikaschote
3 EL Weißwein-Essig
3 EL ÖL

Und hier ist das Rezept:

Erstmal müßt ihr die Pilze vierteln, die Zwiebeln fein gewürfeln und den Schinken in Streifen schneiden. Die Pilze und die Zwiebeln werden danach in einer Pfanne angebraten.

Nach dem Anbraten Brühe und Soße angießen und etwas kochen lassen. Das ganze wird dann mit Soßenbinder angedickt und der Käse wird hineingegeben. Unter Rühren läßt man ihn schmelzen und schmeckt das ganze mit Salz und Pfeffer ab.

Nachdem ihr den Schnittlauch in kl. Röllchen geschnitten habt, müßt ihr ihn zusammen mit dem Schinken in die Soße geben und alles warm stellen. Die Bandnudeln könnt ihr während der Zeit schon kochen lassen. Normalerweise brauchen sie so ca. 10 min. im kochenden Wasser.

Der Salat und die Paprika sind als Beilage gedacht, hier ist natürlich auch anderes möglich. Nehmt ihr das vorgeschlagene, dann solltet ihr es kleinschneiden und mit Essig, Salz, Öl und auch eine Prise Zucker verrühren.

Wenn die Nudeln fertig sind, formt ihr mit Hilfe von Löffel und Gabel kleine Nester (deshalb Bandnudeln) und füllt diese mit der hervorragend schmeckenden Soße.

Tja mehr gibt's nicht zu berichten, ich kann jetzt nur noch guten Appetit wünschen. Laßt es euch schmecken.

cady00

Spaghetti mit Auberginen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Jeder kennt sie Spaghetti mit Tomatensauce, Hackfleischsauce oder Käsesauce, doch heute möchte ich mal eine neue Variante beschreiben. Dazu braucht ihr folgende Zutaten (für 4 Personen):
500g Spaghetti
1 große Aubergine
1 kleine Dose Tomaten, 450 g
1 Glas Sardellenfilets, 80 g
2 große Haushaltszwiebeln (Gemüsezwiebel)
1 Bund Petersilie
4 EL Olivenöl
0,5 Ltr. Brühe
2 EL Weißweinessig
1 EL Zucker
Salz, Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung:

Die Aubergine waschen, den Ansatz abschneiden und in mundgerechte Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und würfeln, Sardellenfilets mit den Zwiebeln in Olivenöl andünsten - Auberginenwürfel, Tomatenfleisch (ohne Saft), Petersilie und Brühe dazu geben. Alles bei geschlossenem Deckel 10-15 Min. köcheln lassen bei kleiner Hitze - so werden die Auberginen gar und ziehen die Flüssigkeit auf. Nach dem Schmoren alles süßsauer abschmecken und zwar mit Weißweinessig und Zucker. Wer möchte würzt noch mit Pfeffer und Zitronensaft.

Die geschmorten Auberginen mit den gekochten Spaghetti vermengen und servieren.

Meine Gäste waren von diesem Gericht immer begeistert, probiert es mal aus und berichtet mir, wie es bei euch angekommen ist.

Gutes Gelingen wünscht Hobbykoch Cady

LadyBlackTop

Spaghetti - muffins

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Für alle, die wie ich der Spaghetti-fan-truppe angehören, hier ein lustiges Rezept:

Spaghetti in Törtchen-form

für 4 Personen benötigt ihr:

250g Spaghetti
Salz
Gemüse nach Wahl bsp. Mais, Tomaten...
100g Käse (bsp. Raclette-Käse, Gouda)
6 Eier
50g Sahne
50g Speisequark
50g geriebenen Käse (bsp. Parmesan)

1. Spaghetti kochen und abschrecken
2. Gemüse klein stückeln und in etwas Butter andünsten
3. Käse in kleine Würfelchen schneiden und mit den Gemüse- stückchen unter die Spaghetti mischen
4. Eier, Sahne, Speisequark und geriebenen Käse miteinander verrühren.
5. Die Mulden eines 12-er Muffinblech wenig einfetten und die Spaghetti-Gemüse-Käse-Mischung darin verteilen
6. Die Eiersahne darüber gießen
7. Im vorgeheizten Backofen (180°C) die Spaghetti-Muffins ca. 15 min. garen lassen...

Sofort essen, am besten mit lecker Salat oder Tomatensauce... oder mit Wein..rotem natürlich!

Noch weitere lecker.lustige Nudel-rezeptchen findet ihr in dem süßen Kochbuch "MiniBasic -noodles-" von GU.

BON APPETITO....

Angel05

Hhmmmm, Nudeln, Lachs und Sahne...

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Nudeln in einer Lachs-Spinat-Sahne-Sauce...

Dieses Gericht gelingt wirklich jedem, der zumindest weiß, wo sich das Kochgeschirr in der Küche befindet. Dazu ist es zumindest ein wenig raffiniert und wie ich meine nicht ganz alltäglich (bei mir zumindest) Folgende Mengenangaben gelten für 3-4 Personen mit normalem Hunger.

Zutaten:

- 500 g Spiralnudeln
- 200 g Lachsfilet
- 1 Schalotte
- 30 g Butter
- 12 cl Sahne
- 300 g frischer Spinat
- 1 cl Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- ein wenig Schnittlauch

Zubereitung:

Damit alles reibungslos verläuft und man sich zwischenzeitlich nicht noch mit Schneidearbeiten aufhalten muß, ist es am besten erstmal alle Zutaten vorzubereiten. Die Schalotte und der Spinat müssen möglichst fein gehackt werden. Ebenso der Schnittlauch. Das Lachsfilet ist in kleine Würfel zu schneiden. Parallel dazu kann schonmal ein großer Topf mit Wasser für die Nudeln aufgesetzt werden. Das Salz erst ins kochende Nudelwasser geben, dann kocht es schneller. Sobald es kocht die Nudeln dazugeben und nach Packungsbeilage garen.

Nachdem nun die Zutaten vorbereitet sind kann es losgehen. In einem (nicht zu flachen) Topf ein wenig Butter erhitzen (Vorsicht: nicht zu heiß werden lassen - am besten auf mittlerer Stufe) und die gehackte Schalotte darin andünsten, bis sie glasig ist. Dann den Weißwein dazu geben und um ca. die Hälfte einkochen lassen. Danach den Lachs, die Sahne und den Schnittlauch dazugeben und nochmals 2-3 Minuten dünsten (nicht zu stark kochen).

Währenddessen den Spinat in einen zweiten Topf mit Butter geben und ein wenig dünsten. Wenn das gesamte Wasser, das der Spinat abgegeben hat, verdunstet ist, den Topf vom Ofen nehmen.

Zuletzt muß jetzt nur noch alles gut vermischt und nett angerichtet werden. Dazu paßt hervorragend ein trockener, italienischer Wein (ob rot oder weiß ist dabei reine Geschmacksache...)

Viel Spaß beim ausprobieren!

Vielen Dank für´s Lesen und Bewerten und bis bald.

Tammy1977

...ich sag nur hmmmmm.....! :-)

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo ihr da draußen,

habe mir gedacht ich schreibe Euch mal mein Lieblings „Familienrezept“ auf. Es war das erste Gericht was ich in meiner Kindheit zu kochen lernte. Und natürlich esse ich es heute noch sehr gerne!!!!
Da es ein Familienrezept ist, wird ihr es in keinem Kochbuch finden!!

oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

Was braucht man außer Spaghettis?

500-750g Ketchup (von Kraft)
500g Gehacktes halb und halb
eine große Zwiebel
eine bis zwei Knoblauchzehen (oder auch Pulver)
Pfeffer
Salz
Paprikagewürz edelsüß
ca. zwei Eßlöffel Margarine

Zubereitung

Als erstes die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Dann die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
In der Zwischenzeit schon einmal die Margarine zerkochen. Die Zwiebeln kommen dann in das Fett und werden glänzend gekocht.

In der Zwischenzeit setzt schon einmal in einem großen Topf Wasser mit einer Prise Salz für die Spaghetti auf, wenn das Wasser kocht die Spaghetti ca. 8-10 Minuten Kochen, bis sie bissfest sind.

Das Gehacktes in den Topf mit den Zwiebeln bröckeln und gut durchbraten. Wenn ihr den Knoblauch nicht so stark haben wollt presst ihn aus und gibt ihn dazu, ansonsten wartet noch damit. Wenn das gehacktes durch ist, sprich nicht mehr rot sondern gräulich geworden ist gibt das Ketchup dazu (soviel bis ihr eure gewünschte Soßenkonzistens habt).
Ich mach meist die ganze Flasche rein.
Dann würzt ihr alles mit Pfeffer, viel Paprika und wenig Salz. Den Knoblauchliebhabern unter Euch rate ich nun den Knoblauch auszupressen und dazu geben. Das ganze aufkochen lassen und fertig!

Die fertigen Spaghettis nun in einem Sieb geben mit Wasser löschen und gut abtropfen lassen.

Pro

Ein günstiges und schnell zubereitetes Gericht für jung und alt. Einfach, auch für Kochanfänger!

Kontra

Die Flecken von der Soße gehen schwer aus der Kleidung raus, wenn man kleckert.
Achja, ich habe vom Essen immer überall diese Soße hängen g

Haltbarkeit

Im Kühlschrank aufbewahrt läßt sie sich noch prima am nächsten Tag essen.

Einfrieren?

Wenn ihr noch Soße übrig habt könnt ihr sie ohne Probleme einfrieren.
Sie schmeckt dann aufgetaut wieder genau so gut.

Fazit

Ein Rezept was man nur weitergeben kann...himmlisch leckere Soße.....
Vor allem Kinder werden es sehr gerne essen.

oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

So ihr Schleckermäuler, viel Spaß beim Nachkochen!

Nun mit bärigen Hunger vom schreiben,

Eure Tammy1977.

Steinchen1

Die etwas andere Nudelsosse hmmmm

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Es soll ja Leute geben, die sich fast nur von Nudeln ernaehren (aeh...), aber immer nur Tomatensosse ist auch doof.

Hier meine Vorschlaege:
Sosse 1 (fuer definitive Nicht-Koeche):
Ein Glas Unox Schlemmersosse Currysosse und ein Glas Unox Schlemmersosse Zigeunersosse - alternativ reicht auch Curryketchup.
Das zusammen im Topf warm machen, Erbsen dazu, wer mag kann noch kleingeschnittene Pute oder Huhn anbraten und auch in die Sosse geben. Die Sosse ueber die Nudeln und guten Appetit.
Kleiner Tipp: Wer keine Lust hat, das Fleisch zu braten, kann es auch mit ein ganz klein wenig Oel in eine Auflaufform geben und bei schoen hoher Temperatur gar werden lassen.
Noch ein Tipp: Der Rest der Sosse kommt nur mit Diskussionen aus dem Glas. Etwas Milch ins Glas, zuschrauben, schuetteln und schon habt Ihr auch die Reste raus. Wegwerfen waere ja schade.

Gericht 2 (fuer schon etwas mehr Koeche):
Das Grundgericht geht so: 200 gr. durchwachsenen Speck kleinschneiden und in der Pfanne auslassen - das uebrigbleibende Fett wergtun, da es so salzig ist, dass es jedes Essen versaut, wenn man es weiterverwendet.
250 gr. gruene Bohnen in ca. 4-5 Centimeter lange Stuecke schneiden und in Wasser gar kochen - abgiessen.
Eine grosse oder zwei kleine ROTE Zwiebeln in ganz feine halbe Ringe shneiden (geht auch sehr gut mit der Kuechenreibe) und die in etwas Oel auslassen. Die Zwiebeln kommen dann in einen Topf und die Bohnen und der Speck werden dazugegeben. Das Ganze etwas unterruehren. Jetzt werden 3 EL Balsamico dazugegeben, schnell durchruehren und mit 250 ml. Sahne aufgiessen. Etwas koecheln lassen - vorsicht, mit Sahne gebundene Sossen brennen leicht an. Nachdem sie ca. 10 Minuten gezogen ist, schmeckt sie wunderbar italienisch zu Nudeln.

Fuer die, die auf die Figur achten (muessen/wollen): Die Sosse kann auch mit fettarmer Milch und saurer Sahne angegossen werden. Ich gebe dann noch etwas Maizena Speisestaerke dazu, damit sie etwas "saehmig" wird.

Alternativ: Wir haben die Sosse neulich mit Schinken und Champignons und ein anderes Mal mit Zucchini, Moehren und Erbsen gemacht - schmeckt auch sehr fein.

Guten Appetit wuenscht Steinchen

FrauRossi

Tortellini-Auflauf

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

EINFACH MAL GUT ESSEN!!!!
Da wir uns für die letzten und nächsten Monate Hummercocktail und Filetspitzen (wer braucht das eigentlich?) abschminken konnten und können, habe ich ein wunderbares Gericht entdeckt, welches den Geldbeutel schont (momentan besonders wichtig, da die momentanen Preiserhebungen für Obst- und Gemüse mir die Zornesröte ins Gesicht steigen lassen) und immer wieder gut schmeckt. Außerdem ist dieses Essen relativ schnell gemacht, so daß es eine wirklich gut Alternative zu den, von meinem Sohn heißgeliebten Miracoli (die mir nun gar nicht schmecken), ist.

Also:
Das Rezept ist (wie immer) für 4 Personen gedacht. Man kann es jedoch relativ gut „stückeln“. Das heißt: Für zwei Personen einfach die Hälfte nehmen.
Wir sind zu dritt, haben jedoch kein Problem damit, dieses 4 Personengericht vollständig zu vernichten.....(lang leben die Kalorien!!!).

Zutaten:
- 600 g weiße und grüne Tortellini (Fertigprodukt). (Man kann auch nur weiße oder nur grüne Tortellini verwenden)
- Salz
- 30 g Butter
- 250 ml Crème double oder 200 g Mascarpone (je nach Geschmack oder Sonderangebot)
- ½ Bund Kräuter, gehackt (Petersilie, Basilikum, Dill, Thymian, etc.) / ich persönlich nehme zur Zeit gerne die Tiefkühlkräuter, da diese momentan wesentlich preiswerter sind. Sobald genug Sonne vorhanden ist, züchte ich die Kräuter grundsätzlich auf dem Balkon oder am Küchenfenster.
- Pfeffer
- Cayennenpfeffer (je nach Geschmack)
- 100 g geriebener Parmesan (bei uns gerne auch mehr)
- 100 g geriebener Emmentaler oder Gouda (oder je nachdem, was der Kühlschrank an Käseresten so hergibt)
- 2 Tomaten (sind allerdings kein „Muß“/lasse die Tomaten bei meinem Sohn immer weg, da Daniel keine Tomaten mag; kenne übrigens viele Leute, die Tomaten absolut nicht essen und verstehe das absolut nicht)

1. Die Tortellini in Salzwasser „al dente“ (bißfest) kochen (am besten nach Packungsanleitung), abgießen, gut abtropfen lassen und in der Butter schwenken.
2. Ofen auf 225 Grad vorheizen (Gasofen auf Stufe 4 vorheizen), Crème double (oder den Mascarpone) und Kräuter mischen, mit Salz, Pfeffer und dem Cayennenpfeffer je nach Geschmack würzen und die Hälfte in eine Auflaufform verteilen.
3. Fertige Tortellini darauf anrichten, mit der restlichen Crème double-Kräuter-Mischung übergießen, Käse mischen und darüber verteilen.
4. Anschließend im heißen Ofen gratinieren, bis der Käse zu schmelzen beginnt (ca. 10-15 Minuten/je nach Ofen)
5. Die Tomaten schälen, entkernen (muß aber nicht unbedingt sein/mag nämlich die Kerne ganz gerne) und in Würfelchen schneiden. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit den Tomatenwürfelchen garnieren.

Dazu schmeckt ein grüner Salat und wir trinken sehr gerne einen Pfälzer Riesling dazu. Das ist jedoch (wie vieles) reine Geschmackssache.
@FrauRossi
Mein persönlicher Tip: Da ich die momentanen Preise für Kopfsalat für absolut überzogen halte, biete ich zur Zeit gerne einen Weißkohlsalat als Beilage an. Der ist wesentlich günstiger und schmeckt uns sehr gut. Ich mache ihn (je nach Hauptgericht) gerne mit Sahne (mit/ohne Kümmel) oder Essig und Öl und verschiedenen Kräutern an.

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