Hähnchen Testbericht

Hähnchen und Hähnchenteile zubereiten ist gerade in den Sommermonaten sehr beliebt. Es geht einfach und schmeckt vor allem den Kleinen. Von den jüngsten bishin zu ungepiercten ... ach lassen wir das. Ganz besonders eignen sich die beliebten Chicken Wings, bei denen man gerne auf Messer und Gabel verzichtet . Aber nicht die vorbereiteten und dick panierten aus der Tiefkühltheke des Aldi (nichts gegen diesen Markt !!!), sondern selbst frisch zubereitete und marinierte.

Um Verunreinigungen durch eventuell vorhandene Salmonellen zu vermeiden, sollte Geflügel besonders sorgfältig gelagert und vorbereitet werden. Vor der Zubereitung das Geflügel unter kaltem Wasser abspülen und mit Haushaltspapier trocken tupfen. Arbeitsflächen, Geflügelschere und Hände nach den Vorbereitungsarbeiten gründlich mit heißem Wasser säubern. Um möglicherweise vorhandene Salmonellen abzutöten, sollte Geflügel eine Kerntemperatur von mindestens 95°C erreichen. Damit will ich niemanden Bange machen, aber ich kenne nun mal Fälle von Salmonellenvergiftungen durch Geflügelverzehr.

Hähnchenkeulen oder eben Hähnchenflügel werden ja bevorzugt gebraten und gegrillt. Und wer es besonders würzig mag, kann das Fleisch marinieren, also einige Stunden in eine aromatische Mischung aus Öl, Gewürzen und Kräutern einlegen.

Da ich bekanntermaßen nicht nur gerne und gut, sondern auch gerne reichlich esse (ich hab trotzdem nur 83 Kilo bei 184 cm Länge) bin ich mal nicht sparsam und gebe die Zutaten hier für 5 – 6 Personen an. (Klar, 3 davon symbolisieren mich)

1500 g Hähnchenflügel (etwa 35 bis 40 Stück),
6 Essl. Öl,
8 Essl. brauner Zucker,
6 Essl. Tomatenmark,
2 Essl. Balsamico- oder Weinessig,
3 Essl. Senf,
1 Teel. Salz,
1 Essl. Paprika edelsüß,
1 Teel. Curry,
½ Teel. schwarzer Pfeffer,
1 Essl. Tabasco

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Die Hähnchenflügel in eine Fettpfanne oder einen Gourmet-Bräter legen. Für die Marinade alle übrigen Zutaten miteinander verrühren. Über die Flügel geben und gut mit der Mischung einstreichen. Zugedeckt etwa zwölf Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Dann im Offen goldbraun braten. Bei 220 Grad sollten die Flügel im unteren Drittel des Ofens nach ca. 60 –70 Minuten servierfertig sein.

Als Getränk für die „Großen“ eignet sich bestens ein leckeres, gut gekühltes Altbier. Eine olle „Kölschbrause“ (die ein Düsseldorfer ja im Leben nicht trinken würde) könnte für bestimmte, regionale Volksgruppen auch geeignet sein.

Und jetzt ab in den Garten oder auf die Terrasse zur Hühnchenschlacht.