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Hallo zusammen,

Neulich war ich mal wieder auf Dienstreise in Ostwestfalen unterwegs. Wie immer übernachtete ich in einer kleinen Pension in der Nähe von Paderborn. Ich bin da schon seit Jahren bekannt und Stammkunde. Da ich am Wochenende der einzige Gast in der Pension war, kochte der Chef nur für mich und seine Familienangehörigen. Wir waren 5 Personen. Ich erwähne das nur wegen der späteren Mengenangaben.

Es wurde ein westfälischer Pfefferpotthast in einem Römertopf serviert. Das war ein sehr uriges und schmackhaftes Essen.


Zutaten:

1 kg mageres Rindfleisch
650 g Zwiebeln
1 ½ Lorbeerblatt
150 g Dörrpflaumen
20 Pfefferkörner
2 Scheiben Zitronen
¾ l Brühe
2 TL Salz

Zubereitung:

Dieses Gericht eignet sich besonders gut zur Zubereitung im Römertopf. Man kann es selbstverständlich auch in einem normalen Bratentopf zubereiten. Die Garzeit verkürzt sich dann aber. Das Rindfleisch wird in grobe Würfen (ca. 4 cm) geschnitten und in den gewässerten Römertopf gegeben. Die Dörrpflaumen und die Zwiebeln (bitte sehr fein schneiden) und das Salz dazu geben., außerdem all die anderen Gewürze. Brühe angießen (der Inhalt des Römertopfes sollte knapp bedeckt sein), Topf schließen und ins Bratrohr schieben, das bereits auf 200 Grad vorgeheizt wurde. In 150 Minuten ist das Gericht fertig und kann serviert werden. Man serviert dazu am Besten Salzkartoffeln und sauere Gurken als Beilage.


Zu der hervorragenden Mahlzeit wurde ein gutes gekühltes Warburger Pils getrunken. Und hinterher als Nachspeise gab es einen eisgekühlten Korn oder auch zwei.

Probiert es einmal aus, der westfälische Pefferpotthast schmeckt super, aber nichts für Leute auf Diät.

Eins hat mich aber doch gestört. Niemand konnte mit erklären warum der Potthast, Potthast genannt wird und woher das Wort stammt. Vielleicht weis es jemand von Euch?



Gruß paulino

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