Nudelsalat Testbericht

Eine Variation des altbekannten Nudelsalates, diesmal mit Schinken.

Zutaten für 4 Personen:

1. 400 g Spiralnudeln,
2. Salz,
3. 1 Bund junge Karotten,
4. 30 g Butter,
5. 1 TL Zucker,
6. 1 Bund Frühlingszwiebeln,
7. 200 g Cocktailtomaten,
8. 200 g gekochter Schinken in Scheiben,
9. 1 Bund glatte Petersilie.

Für die Sauce:
10. 150 g Sauerrahm,
11. Salz, Pfeffer,
12. 1/4 TL mittelarfer Senf,
13. 2 bis 3 EL Zitronensaft,
14. 2 EL Olivenöl,
15. 2 EL Ketchup,
16. etwas Chilipulver,
17. frisch gepresster Orangensaft
Zubereitung:
1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest
kochen. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen
lassen.
2. Karotten schälen und schräg in Scheiben schneiden.
In wenig Wasser mit Salz, Zucker und Butter etwa 5
Minuten dünsten und abkühlen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in
feine Ringe schneiden. Cocktailtomaten waschen und
halbieren. Den Schinken in feine Streifen
schneiden. Petersilie waschen, die Blätter fein
hacken. Alle Zutaten vorsichtig miteinander
vermengen.
3. Für die Sauce den Sauerrahm in eine Schüssel geben
und mit Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Mit
Zitronensaft abschmecken. Das Öl unter Rühren
hinzufügen und alles zu einer glatten, cremigen
Sauce verschlagen. Ketchup, Chilipulver und
Orangensaft untermischen.
4. Die Sauce über den Nudelsalat geben und vorsichtig
unterrnengen.

Zuberelltungszeit: ca. 25 Min.

Guten Appetit.