Torten Testbericht

Fuellung, Verzierung:

2 Esslöffel Himbeer-Gelee
6 Blatt Weisse Gelatine
2 Eier; 2 Eigelb
50 Gramm Zucker
125 Milliliter Champagner/Sekt
1 Zitrone, Saft, abgeriebene Schale
400 Gramm Schlagsahne
75 Gramm Baiser
75 Gramm Weisse Kuvertuere
100 Gramm Himbeeren, TK-Ware


Biskuitteig

Muerbteig:
100 Gramm Mehl
40 Gramm Puderzucker
1 Eigelb
50 Gramm Butter
1/2 Vanilleschote; Mark davon

1 Teelöffel Puderzucker zum
besteuben



Zubereitung:
Fuer den Muerbeteig Mehl, Puderzucker, Eigelb, Butter und Vanillemark glatt verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 min. in den Kuehlschrank legen. Fuer den Biskuit Butter schmelzen. Eier trennen. Eiweiss steif schlagen. Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb und Zitronenschale unterruehren. Mehl und Speisestaerke auf den Eischaum sieben, unterheben, Butter unterziehen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform fuellen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:175 Grad/Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Muerbeteig auf dem Springformboden ausrollen, mit einer Gabel mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:200 Grad/Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten backen. Gelee erwaermen, auf den Muerbeteigboden streichen. Ausgekuehlten Biskuit in 2 Boeden teilen. Einen Boden auf den Muerbeteig legen. Springformrand darumlegen. Fuer die Champagnercreme Gelatine einweichen. Eier trennen. Eigelb und Zucker cremig schlagen. Champagner, Zitronensaft, und -schale unterruehren. Gelatine ausdruecken, aufloesen und unterruehren. Kurz kaltstellen. 1/4 der Sahne und Eiweiss getrennt steif schlagen, unterheben, wenn die Creme beginnt dicklich zu werden. Die Haelfte auf den Biskuit streichen. Zweiten Biskuit drauflegen, restliche Creme draufstreichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Baiser zerbroeseln. Kuvertuere in Spaene schneiden. Restliche Sahne steif schlagen, Torte rundherum damit bestreichen. Rand mit einigen Schokospaenen bestreuen. Baiser auf die Torte geben. Restliche Spaene dazwischen streuen, mit Himbeeren verzieren. Mit Puderzucker bestaeubt servieren.