Torten Testbericht

Da will ich doch heute, wo doch morgen ein Feiertag ist, hier an dieser Stelle mal ein Rezept veröffentlichen, das meine Frau für uns vor einiger Zeit einmal ausprobiert ausprobiert hat.

Es handelt sich dabei um eine Aprikosen-Mascarpone-Torte. Hier erst einmal die Zutaten:

100 g Amarettini,
3 Eier,
125 gr Zucker,
75 gr Mehl,
25 gr Speisestärke,
1TL Backpulver,
1 Dose Aprikosen (425 gr),
je 500 gr Mascarpone und Magerquark,
2 Päckchen Vanillezucker,
3 EL Mandelöl,
200 gr Schlagsahne
und vielleicht ein paar Melisseblättchen (falls vorhanden)

Hört sich schon gut an, es kommt aber noch bessser:
Zuerst muss Amerettini zerbröselt und das Eiweiß getrennt werden, damit es steif geschlagen werden kann. Beim Eiweißschlagen 75gr des Zuckers einrieseln lassen. Dann wird das Eigelb untergerührt. Mehl, Stärke und Backlpulver vermischen und dann auf die Eimasse sieben. Zusammen mit der der Hälfte der zerbröselten Amarettini vorsichtig unterheben.

Eine Springform (26 cm Durchmessser) am Boden mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glatt streichen. Jetzt in den Backofen, der bereits 175°C hat und 25 Minuten backen.

Während der Boden auskühlt, kann man schon einmal die Aprikosen abtropfen lassen und bis auf 4 Hälften in Stücke schneiden. Jetzt werden Mascarpone, Quark, Vanillezucker und der Rest des Zuckers, sowie der Likör verrührt. Die Aprikosenstückchen bistte dazugeben.

Den Biskuit-Boden aus der Form lösen und einmal in der Waagerechten zerteilen. Um den unteren Teil des Bodens einen Tortenring lesen. Die Mascarponemischung darauf streichen und mit dem zweiten Teil des Bodens bedecken. Danach kann der Tortenring wieder vorsichtig gelöst werden.

Zum Schluss noch die Sahne schlagen und die Torte damit einstreichen. Mit den Restlichen Aprikosen und evt. den Melisseblättchen kann das ganze noch verziert werden.

Das Ganze schmeckt einfach prima. Es ist zwar sehr mächtig (mehr als zwei Stücke kann ich davon nicht essen) aber es ist etwas ganz tolles und kann, im Kühlschrank aufbewahrt, auch noch zu einem späteren Zeitpunkt gegessen werden.

Ich wünsche allen einen guten Appetit und sagt mir mal, ob's geschmeckt hat.

Danke

City-Flitzer