Torten Testbericht

Die Linzer Torte zählt wohl zu den berühmtesten österreichischen Mehlspeisen.
Schon seit dem 18 Jahrhundert finden sich leckere Rezepte die diesem sehr ähnlich sind.
Grundlagen sind immer: Butter, Mandeln, Zucker, Eier, Zitronenschale und die klassische Johannisbeermarmelade.
Ohne diese körnige, herzhafte Johannisbeermarmelade, die der Linzer Torte die einmalige Würze gibt, ist die Linzer Torte undenkbar.
Johannisbeermarmelade gehört zu den aromatischsten Marmeladen überhaupt.Bei uns in der WG wird eigentlich jeden Sonntag von einem von uns gebacken.
Wir sind alle ziemlich scharf auf Kuchen und auch Keksen aller Art, und jeder zaubert irgendwoher ein Rezept, oder wir geben Rezepten mit neuen Zutaten eine neue Note.

Wenn aber nur kurze Zeit ist und sich mal wieder unangemeldet Besuch anmeldet, zaubere ich gerne meine LINZER TORTE.

Meist haben wir alle Zutaten im Haus, man kann sie auch warm genießen, und sie ist einfach köstlich im Geschmack. Außerdem ist sie in ca. 1 Stunde leicht zubereitet.
Ich kenne eigentlich niemanden, der diese Leckerei nicht mag...


LINZER TORTE
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Für 8-12 Portionen
1 Stunde Zubereitungszeit

Zutaten:
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(Teig)
330g Mehl, 330g Butter, 3 Eier, 330g Zucker, 330g geriebene Mandeln, 3TL Kirschwasser, 1 Priese Nelkenpulver, 10g Zimt, abgeriebene Schale von ½ Zitrone, 2 EL Kakao

(Belag)
4-5 EL Johannisbeermarmelade

(Zum Bestreichen)
1 Eigelb, einige Tröpfchen Milch

Zubereitung:
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1.)
Das Mehl auf ein Backbrett geben, die kalte Butter in kleinen Stückchen darauf verteilen und mit einem Messer hacken, so das ein krümeliger Teig entsteht.

2.)
Die restlichen Zutaten zugeben und gut verkneten. Mindestens eine Stunde kalt stellen.

3.)
2/3 des Teiges ausrollen, in eine Springform von 28 cm Durchmesser geben und mit der Marmelade bestreichen.

4.)
Aus dem restlichem Teig lange dünne Rollen formen und in einem Gittermuster auf die Marmelade legen. Das Eigelb mit der Milch verrühren und das Gitter damit bestreichen.

5.)
Den Backofen auf 210 Grad vorheitzen und den Kuchen in 40 Minuten hellbraun backen.


Ein anderer großer Vorteil neben ihrem Geschmack ist ihre Haltbarkeit.
Sie kann einige Tage in Alufolie eingepackt aufbewahrt werden.
Bei uns überlebt sie nicht mal den Sonntag, dann ist diese wunderbar Köstlichkeit weggeputzt...

Dieses Rezept aus dem Salzkammer in Österreich ist sehr üppig..
Aber das ist wie bei vielen Dingen, die lecker schmecken...

2 Sekunden Genuß auf der Zunge –
2 Monate auf den Hüften !!!