verenahartung

Amerikanisches Kartoffelbrot aus der Brotmaschine

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Kartoffelbrot, schon mal davon gehoert?
Nun ich kannte es noch nicht und irgendwie fand ich es auch komisch, Brot aus Kartoffeln oder wie?

Das Rezept ueber welches ich hier schreiben werde kommt aus den USA, ich habe es von meiner Gastmutter. Das es ein Rezept aus den USA ist wird das Brot auch typisch amerikanisch, oder wie meine Gastmutter sagen wuerde \"fluffy, just the way Americans like it\". Jeder der schon mal amerikanisches Brot gegessen hat wird es bestaetigen, Brot wie wir es in Deutschland kennen bekommt man in den USA so gut wie nie. Das heisst aber nicht dass das Brot was man dort macht nun nicht scheckt, es ist halt anders, aber trotzdem auch lecker, so wie dieses Potato Bread.

So nun aber erstmal genug der Worte, auf zum Rezept.

Zutaten:
1/2 Tasse Wasser
2/3 Tasse Milch
1 Ei
2 Essloeffel Margarine oder Butter
3 Tassen Mehl
1/2 Tasse von dem Fertigpulver fuer Kartoffelbrei
1 Essloeffel Zucker
Priese Salz
1 Teeloeffel Trockenhefe oder dementsprechend frische Hefe

Leider habe ich das Rezept nur fuer die Brotmaschiene, wer also keine Brotmaschiene besitzt muesste etwas ausprobieren und testen, wie lange der Teig gehen muss und wie lange das Brot backen muss. Die Kruste des Brotes wird goldbraun.

So fuer alle die nun so gluecklich sind und im Besitz einer Brotmaschine sind ist das ganze noch viel einfacher. Einfach die Zutaten in die Maschine geben und auf Weissbrotbachvorgang einstellen bzw. braucht die Maschine ungefaehr 2 Stunden und 40 Minuten um das Brot zu backen.

Das Brot hat natuerlich die Eigenschaften wie Weissbrot, schmeckt aber nicht so, es ist sehr weich hat aber trotzdem einen herzhaften und nicht so suessen Geschmack wie die meisten Amibrote.

Das Brot schmeckt besonders gut zur Suppe.
Viel Erfolg!!!

JetLee

Lecker Brot

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo, hier ein leckeres Rezept, welches leckere Brötchen in kurzer Zeit garantiert:

Zutaten für 16 Stück:

75 g Butter, 250 ml Milch, 50 g Hefe, 1 TL Salz,
360 g Mehl

Zubereitung:

50 g Butter zergehen lassen, Milch zugiessen, aufkochen und wieder abkühlen lassen.

Hefe in eine Schüssel bröckeln und mit etwas Milch glatt rühren.

Dann restliche lauwarme Milch zugeben und Salz und 350 g Mehl zufügen.

Alles zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt zu doppelten Menge gehen lassen.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche 1/2 cm dick ausrollen und in ca. 4 cm breite Streifen schneiden.

Die Streifen mit der restlichen zerlassenen Butter bepinseln.

5 - 6 Streifen aufeinander legen, dann jeweils in kleine Würfel schneiden und diese in kleinen Backförmchen noch einmal gehen lassen.

Bei 225 Grad Celsius im Ofen 10 min. goldgelb backen.
Also ich mag sie, auch wenn ich wegen meiner Faulheit lieber zum Bäcker gehe, aber am Sonntag sind da meist alle Brötchen schon aus, wenn ich aufstehe und da betet dieses Rezept eine lecker Alternative!!!!!
Euer JetLee

wuestenrose

Sauerbrot

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo,
zur Zeit bin ich mal wieder auf dem Trip alles was nur geht selbst herzustellen (ein Phänomen, dass bei mir in Streßsituationen immer auftritt *gg). Und als ich heute mal wieder meine in der Famiilie beliebtes Sauerbrot gebacken habe, kam mir die Idee euch doch einfach das Rezept mitzuteilen.

GESCHMACK UND KONSISTENZ:

Das Sauerbrot ist ein Brot von der dunkleren Sorte. Der Teig ist nicht so locker wie zum Beispiel beim Misch- oder Hausbrot, sondern relativ fest und ein bisschen feucht.
Vom Geschmack her wird es seinem Namen gerecht: leicht säuerlich.
Sehr gut an diesem Brot finde ich die dicke, dunkle Kruste.

REZEPT:

Dauer: 2,5 h

375g Roggenmehl
375g Weizenvollkornmehl
2 Päckchen Trockenhefe
1 Sauerteig - Fertigmischung (150g)
1 TL Zucker
1 EL Salz
400ml warmes Wasser

1. Zunächst mischt man die beiden Mehlsorten mit der Trockenhefe, dem Zucker und dem Salz. Danach gibt man das Wasser und die Sauerteigmischung dazu.
2. Jetzt knetet man das ganze mit dem Handrührgerät (Knethacken!) erst auf der niedrigsten Stufe, damit das Mehl nicht auf dem Boden landet und dann auf der höchsten Stufe.Im Rezept steht, dass man den Teig 5 Minuten kneten soll, ich muss aber sagen, dass ich diese Zeit auf 8 bis 10 Minuten verlängere, weil ich den Eindruck habe, der Teig wird geschmeidiger und geht dann auch besser auf.
3. Den Teig in der Schüssel lassen, mit einem Küchentuch abdecken und eine gute halbe Stunde gehen lassen.Danach sollte er etwa die doppelte Größe erreicht haben, wenn nicht, lasst ihn einfach noch einmal 10 Minuten gehen.
4. Jetzt müsst ihr den Teig mit Weizenmehl bestäuben und mit den Händen gut durchkneten und zu einem Brotlaib formen. Am besten legt ihr diesen dann auf ein gefettetes Blech (mit Backpapier ausgelegtes Blech tuts auch), deckt ihn wieder mit dem Tuch zu und lasst ihn an einem warmen Ort wieder gehen, diesmal aber 45 Minuten. Das müsste meiner Erfahrung nach reichen. Der Teig nimmt in dieser Zeit nocheinmal an Volumen zu, aber bei weitem nicht mehr so viel wie beim ersten Mal.
5. Ofen auf 200 Grad vorheizen!
6. Bald ist es geschafft :-): Das Brot rautenförmig mit einem Messer einschneiden (ca. 1 cm tief) mit einem Pinsel mit etwas Wasser bestreichen und ab in die Ofen in das untere Drittel. Dort bleibt das Brot dann 50 bis 60 Minuten bis es fertiggebacken ist.
7. Guten Appetit!

TIPPS:

- die Sauerteigmischung gibt es in einem gut sortierten Reformhaus (muss dafür leider immer in die nächste Stadt fahren).
- wer eine weniger dicke Kruste haben will, schneidet das Brot gar nicht oder nur einen halben Zentimeter ein.
- wer eine dunklere Kruste haben will, bestreicht das Brot etwa 10 Minuten bevor es mit dem Backen fertig ist nocheinmal mit Wasser.
- Am besten schmeckt das Brot sobald es ausgekühlt ist, mit Butter bestrichen.
- dieses Brot kann man auch in einem Brotbackautomaten machen. Die Menge ist dafür genau richtig
- wer eine \"genormtere\" Form haben will, kann das Brot auch in einer gefetteten Kastenform backen, die Kruste geht dann halt an den Seiten verloren.

Und nun wünsche ich euch einen guten Appetit!

Schlingel62

NAAN-FLADENBROTE: EIN KLEINES STÜCK INDIEN FÜR ZU HAUSE

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

VORWORT

„Haufenweise Interessantes für vorneweg und für zwischendurch.“ Auf diesen Nenner kann ich meine Kocherfahrung bringen, die ich von meiner Tour durch Indien mit nach Hause gebracht habe. Deutschland verpasse gestern leider den Titel gegen Brasilien, da schwang ich mich vor Frust erst mal auf mein Rennrad und ließ meine Gedanken schweifen. Da viel mir spontan wieder die Küche mit den tausend Aromen ein, schon war ich wieder in der Wüste Thar, als wir Naan-Fladen zubereitet hatten. Zu deutsch: Hefeteigfladen. In Indien oder auch beim Indier sind sie unter Naan bekannt.

Gesagt, getan, so schaute ich zu Hause in mein Tagebuch, wo ich einige Rezepte niedergeschrieben hatte, sagte zu meiner Freundin: „Schatz heute Abend mache ich noch ein paar Naan-Brote“, schon war der Abend gerettet.

NAAN-FLADENBROTE

Naan ist eine einfache, populäre und günstige Brotsorte. Hier sind die Zutaten für vier Fladen.

ZUTATEN:

· 1 TL Trockenhefe( am besten eine, die nicht vorher angerührt werden muss
· ca. 400 g Mehl
· 1 Prise Zucker
· 1 TL Salz
· 2 EL Butterschmalz
· 100 ml Lauwarme Milch
· 100 g Naturjogurt
· 1 Ei

Das waren schon alle Zutaten meine lieben „Backfreunde“.

ZUBEREITUNG:

Die Zubereitung ist selbstverständlich kinderleicht:

Das Mehl wird gesiebt, dann kommt das die Hefe, Zcker und Salz, alles in einer Schüssel vermischen. Der Butterschmalz wird in kleine Stücke geschnitten, Mit der Milch, dem Jogurt und dem Ei zum Mehl in die Schüssel rein dazu getan.

Das gröbst ist nun schon getan, jetzt muss man nur noch mit dem „Knethaken“ sehr gut durchkneten. Dies macht man so lange, bis der Teig schön glatt und geschmeidig ist. Zum Schluss noch ein Geschirrtuch drüber und den Teig an einen warmen Ort stellen. Hier bleibt er dann eine Stunde stehen, damit der Teig „geht“. Oder wie nennt man dies wenn der Teig „ geht...? Naja, ihr wisst schon was ich hier meine.

In dieser eine Stunde kann man noch etwas Käse schneiden, oder Knoblauch, damit füllt man die Teigfladen dann später. Ich hab währenddessen zum X-ten Male die beiden Tore von Ronaldo gesehen und die traurigen Gesichter unseres Teams. Dennoch bin ich stolz auf die Vizeweltmeisterschaft, doch zurück zum Naan:

Nach der Stunde wird der Teig geviertelt und jedes Viertel erst birnenförmig formen ( ein Naan soll nämlich wie ein Tropfen aussehen), bevor man es ausrollt- auf wenig Mehl und ungefähr ½ cm dick.

Wenn alle Teigviertel ausgerollt sind, und mit Käse oder Knoblauch gefüllt sind, den Backofen auf 225 Grad vorheizen( In der Wüste wird dies in der Pfanne zubereitet). Ich hab jedenfalls den Backofen auf 225 Grad vorgeheizt und das Backblech mit in den Ofen geschoben ( dann werden die Brote später auch unten schön braun).

Das Blech kommt jetzt aus dem Ofen, Backpapier drauf legen und die Fladen auch. Im Ofen etwa 10 Minuten backen. Dann werden die Fladen ganz frisch serviert.

FAZIT:

Ich war richtig Stolz auf meine Naan-Fladen, sie sind sehr gut gelungen und sahen aus wie in Indien oder beim Inder. Man findet sie übrigens auf jeder Speisekarte Nordindiens.

Zwei übrige Fladen hab ich heute mit ins Büro genommen und noch einmal im Ofen für 5 Minuten aufgewärmt,. Hm, sag ich nur, da kamen wieder Erinnerungen auf.

Probiert einfach mal Naan aus und ihr habt ein kleines Stück Indien zu Hause auf dem Teller.

Guten Appetit und viel Spaß wünscht Euch

Schlingel62

Truckertomalla

Mein Laibgericht

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Rezept für vier Personen

natürlich einen guten Appetit. Zutaten :

1 großer Laib a`1kg Krusten-oder Kümmelbrot
2 EL Schweineschmalz
100 g durchwachsener Speck,in kleine Streifen oder Würfel schneiden
4 frische,grobe Bratwürste ,die Füllung aus dem Darm drücken
400 g Weiß- oder Spitzkohl,mit den Fingern zerzupfen
und mit Salz und Pfeffer und 2 EL Kümmel würzen
4 Eier
200 g Sahne
100 ml trockenen Weißwein
200 g geriebener Emmentaler

Zubereitung:

Den Brotlaib waagerecht halbieren und vorsichtig aushöhlen.Die Krume wird natürlich nicht weggeworfen.In einer großen Pfanne wird das Schmalz erhitzt.Zuerst den Speck und dann die Füllung von den Bratwürsten in das heiße Schmalz geben.Das Ganze einmal verrühren und jetzt die Zwiebeln und den gewürzten Kohl ca.15min garen. Nun noch einmal nachschmecken und die Masse in den Brotlaib füllen.
Eier,Käse,Sahne und Wein vermischen und über die Füllung gießen.
Den Laib bei 175°C ca.15-20 Minuten im Ofen backen bis die Oberfläche gut gebräunt ist.
Den Deckel ( die zweite Hälfte des waagerecht halbierten Laibes ) auflegen und noch weitere
5 Minuten backen.

Der Kümmel hilft bei übermäßigem Kohlgenuß gegen , na ist doch wohl klar.
Sollten Sie ein sehr dunkles Brot gekauft haben,dann decken Sie den Brotlaib mit Alufolie ab.
So nun viel Spaß beim Ausprobieren und natürlich einen guten Appetit.

katimausi

kartoffelbrot

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

heute möchte ich euch ein tolles rezept schreiben.
es handelt sich um ein kartoffelbrot. ich backe es am liebsten ,weil es so herzhaft und würzig schmeckt.es ist sehr locker und saftig.
das rezept habe ich von meiner schwester bekommen und habe es gleich mal ausprobieren müssen.

zutaten:
1000g kartoffeln,1/4l milch, 500g mehl, 1ei, 2el keimöl, 1tl salz, 3tl zucker, 40g hefe

zubereitung:
-kartoffeln kochen-schälen- zerquetschen
-sofort mit heiser milch übergiesen und umrühren.
-alle zutaten zusammen mixen und kneten.
15min ruhen lassen.
-brot formen und auf ein eingefettendes blech legen .
-15min ruhen lassen .
-das brot in den vorgeheizten ofen 60min auf der mittleren schiene backen .
-den ofen auf 225°c vorheizen.

das brot abkühlen lassen und fertig ist das kartoffelbrot. viel spass beim nachbacken.

beckyg

BIERBROT

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

BIERBROT

Trocken Brot, macht Wangen rot. Das ist so ein Zitat aus meinen Kindertagen von meiner Großmutter.

Um nun zu den roten Wangen zu kommen, kann man entweder Brot in großer Auswahl beim Bäcker kaufen, inzwischen hat sich auch die Palette der fertigen Brotbackmischungen für den Brotbackautomat deutlich vergrößert und bringt Abwechselung. Aber manchmal überkommt mich der Wunsch nach selbstgebackenem Brot. Die Zeiten wo ich dazu ins Backhaus gehen konnte, sind längst vorbei und somit muss dafür mein Garibaldi herhalten. Unlängst ist mir beim Stöbern ein, wenn auch zugegeben selten gebrauchtes, Rezept aus der Sammlung meiner Mutter in die Hände gefallen.

Zutaten und Zubereitung für 2 Brote

80 g Hefe
1 Prise Zucker
1 Tasse lauwarmes Wasser
1500 g Roggenmehl
500 g Weizenmehl
1 Liter Exportbier
2 Eßl Salz

Hinweis- in der hiesigen Gegend gibt man gewöhnlich 2 Eßl Kümmel in den Brotteig, aber das ist kein muss und im ursprünglichen Rezept auch nicht vermerkt

1 Tasse heißes Wasser

Hefe mit dem Zucker in dem lauwarmen Wasser auflösen. Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben und die aufgelöste Hefe hineingeben. Nun nach und nach das Bier unterarbeiten und den Teig durchkneten, bis er sich von der Schüssel löst. Zugedeckt 40 Minuten gehen lassen. Nun das Salz – und nach belieben den Kümmel unterkneten und den Teig in 2 gleiche Teile aufteilen. Nochmals zugedeckt 45 Minuten ruhen lassen und dann auf ein gefettetes Backblech legen. Die Brote schräg einschneiden und einmal mit Wasser abstreichen und den vorgeheizten Ofen 200 Grad untere Schiene schieben. Die Tasse mit dem heißen Wasser dazustellen oder das Wasser vorsichtig auf die Bodenplatte des Herdes gießen. Nach ca. 15 Minuten die Ofentür kurz öffnen, damit der Dampf entweichen kann – ansonsten wird das Brot glitschig -. Da nicht alle Herde gleich backen ist die Mindestbackzeit 60 Minuten und aber nach längstens 90 Minuten sollte das Brot gebacken sein und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.

Fazit – macht ein bisschen Arbeit und mit einer handfesten Wurst wie zB Landjäger und einem gut gekühlten Bier schmeckt es nach meiner Meinung am besten.

farfi

Lagerfeuerromantik

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Heute möchte ich euch mal mit einem Rezept aus meiner Kindergartenzeit bombardieren, die allerdings noch garnicht soooo lange her ist, da ich bis zur Geburt meiner Zwillinge in einem Kindergarten gearbeitet habe.
Bei dem Rezept handelt es sich um Stockbrot....ach, ihr kennt kein Stockbrot?? Na, dann solltet ihr auf jeden Fall weiterlesen....

Stockbrot ist sowie bei Kindern als auch bei Erwachsenen gleichermassen beliebt. Es ist ein süsser Hefeteig, der um einen Stock gewickelt über einem Grill oder aber besser noch über einem Lagerfeuer gegart wird, wobei mir persönlich die Lagerfeuervariante besser gefällt. Leider ist ein offenes Feuer aber nicht immer und überall möglich. Bevor ihr also anfangt in eurem Garten oder womöglich noch in der freien „Wildbahn“ zu zündeln, fragt nach ob es erlaubt ist...für solche Aktionen gibt es im Allgemeinen bestimmte Grillplätze, deren Nutzung man aber mitunter anmelden muss. Also muss etwas Vorarbeit geleistet werden.

Wenn ihr dann den Platz für euer Feuer angemeldet habt...(bei solchen Aktionen im Rahmen irgendwelcher Kindergartenfeste mussten wir sogar die Feuerwehr benachrichtigen), kanns also losgehen.
Wie gesagt handelt es sich bei Stockbrot um einen süssen Hefeteig:

Zutaten

250g Mehl
15g Hefe
80g Zucker
knapp 125ml lauwarme Milch
1 Prise Salz
1 Päckchen Citro-back
40g eben zerlassene, wieder abgekühlte Butter
Mehl zum Formen
pro Person einen möglichst langen Stock

Nun zur Zubereitung, die eigentlich nicht anders ist als bei jedem anderen Hefeteig. Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. In eben diese Vertiefung wird die Hefe hineingekrümelt. Anschliessend gibt man die lauwarme Milch dazu und streut den Zucker und die Prise Salz auf den Rand. Nun beginnt man langsam aus der Mitte heraus mit dem Mixer (und Knethaken) zu kneten. Meine Oma sagt immer das ein Hefeteig noch besser gelingt wenn man ihn erst mit dem Löffel und dann mit den Händen knetet, aber das ist mir ehrlich gesagt zu anstrengend. Mir ist da wirklich der Mixer lieber, aber wer’s mal auf die alte Methode versucht, kann mir gerne seine Erfahrungen damit mitteilen. Ich würde mich freuen.
So, nun aber wieder zu dem Teig. Der sollte jetzt solange geknetet werden, bis er sich von der Schüssel löst. Er sollte nicht mehr kleben und sich weich und glatt anfühlen. Dann ist er gerade richtig. Nun muss der Teig ca. 20 Minuten gehen. Anschliessend wird der Teig in kleinere Portionen geteilt . Aus diesen formt man lange dünne Rollen (vorher die Hände mit Mehl bestäuben, dann klebts nicht so). Diese Rollen wickelt man dann um die vorher gesammelten oder mitgebrachten Stöcker und lässt das Ganze noch einmal ca. 20 Minuten lang auf der bemehlten Arbeitsfläche gehen.

So, jetzt kommen wir endlich zum besten Teil der ganzen Aktion. Das Backen.
Wie gesagt wird das Stockbrot über einem Lagerfeuer oder Holzkohlegrill gebacken. Hierbei ist wichtig darauf zu achten (gerade wenn Kinder dabei sind) dass die Stöcke immer über die Flammen gehalten werden und nicht direkt ins Feuer hinein. Der Teig verbrennt nämlich sehr schnell und das wäre ja wirklich schade.
Wie lange das Stockbrot über das Feuer gehalten werden muss ist abhängig von der Dicke der Rollen bzw. wie sie um den Stock gewickelt wurden. So ca. 10 Minuten kann man rechnen, aber natürlich kann man auch jederzeit einfach mal ein kleines Stück abbrechen und probieren..

Also ich muss sagen, das ich immer wieder gern an diese Feste zurückdenke bei denen Stockbrot gebacken wurde. Es verbreitet sich durch das Lagerfeuer eine romantische Stimmung. Die Vorfreude auf das fertige Brot und allein schon der Geruch ....alles in allem einfach toll.

Natürlich sind die oben genannten Zutaten abhängig von der Anzahl der Leute, die teilnehmen sollen. Ausserdem wäre es vielleicht auch ratsam etwas anderes, wie z.B. einen Salat dazu zu machen, falls nicht jeder sich ausschliesslich an Brot sattessen mag....

So, und nun wünsche ich denjenigen die dieses Rezept tatsächlich einmal ausprobieren ein gutes Gelingen und wirklich viel Spass damit.

Kuschelbiene

USA-Bagles

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo zusammen,

in der schule haben wir in der letzten Hauswirtschaftstunde Bagles gebacken. Die sind wirklich mega geil. Und frisch schmecken sie noch besser.Probiert es einfach mal aus.

Zutaten

Teig:
20g Hefe
1 Prise Zucker
1/4 l lauwarmes Wasser
400g Mehl
2 TL Salz
50g Butter

zum Bestreuen:
Mohn, Sesam

Zubereitung:
Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, Salz und Butter unterkneten. 40 Min gehen lassen. In 12 Stücke teilen, jedes zu einer Kugel formen, mit bemehltem Kochlöffel ein Loch in die Mitte bohren. Bagels dann eine Minute in kochendes Wasser geben. abtropfen lassen, mit Mohn oder Sesam bestreuen. Bei 225°C 20 Minuten backen. Bagels aufschneiden und belgen - ganu typisch mit "lox and schmeer"

Viel spaß beim backen!!
MFG Kuschelbiene

egonman

Klasse , frisches Brot !

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

„Diamant Brot-Back-Mischung Körner Segen“

„Brot-Back-Mischungen von Diamant“ gibt es in verschiedenen Sorten zum Beispiel :
Krusten-Brot , Sonnenkern-Brot , Weiß-Brot , Sonntags-Stuten und Körner Segen .

Jahrtausende alte Tradition , seit Urzeiten backen die Menschen Brot , weil es ihnen Lebenskraft und Genuss gleichermaßen verheißt . Es selbst zu backen und ofenfrisch zu genießen ist der Ausdruck feinsten Geschmacks und natürlicher Lebensart . Die Brot-Back-Mischung für Körner Segen ergibt ein locker kerniges 6-Korn-Brot .

Die Zutaten :
Mehl (54 Prozent Weizen , 15 Prozent Roggen)
Leinsamen ,
Trocken-Sauer-Teig ,
Hirse ( 4 Prozent) ,
Gerten-Flocken ( 4 Prozent) ,
Haferkerne ( 4 Prozent) ,
Buchweizen-Grütze ( 4 Prozent) ,
Sonnen-Blumen-Kerne ,
Jodsalz ,
Roggen-Malz-Mehl ,
Mehlbehandlungs-Mittel Ascorbin-Säure .

Körnersegen 1 000 Gramm Back-Mischung reicht für 2 Brote von ca. 700 Gramm .

Zutaten für ein Grund-Rezept Körner Segen (ergibt 1 Brot):
20 Gramm Frisch-Hefe (1/2Würfel) oder 1 Päckchen Trocken-Hefe ,
300 ml lauwarmes Wasser,
500 Gramm Back-Mischung Körner Segen (1/2 Packung) ,
Mehl zum Bestäuben ,

Ein kleiner Tipp :
Die Back-Mischung sollte Zimmer-Temperatur haben .
Und für die Zubereitung sollte man lieber die frische Hefe nehmen , dann schmeckt das Brot besser .

Zubereitung im Backofen :
Frisch-Hefe in Wasser auflösen und die Back-Mischung zufügen (wenn man Trocken-Hefe nimmt , wird diese erst unter die Back-Mischung gemengt und dann erst die angegebene Menge Wasser-Menge plus 1 Esslöffel Wasser extra dazugegeben) .
Die Zutaten mit einem Rühr-Gerät (Knet-Haken) auf niedriger Stufe kurz vermengt , und anschließend auf höchster Stufe 3 Minuten zu einem glatten Teig geknetet .
Danach den Teig abgedeckt 30 Minuten gehen lassen .
Dann auf einer mit Mehl bestäubten Fläche zu einem Teig-Strang formen .
Den Teig-Strang in eine gefettete Kasten-Form (ca. 26 Zentimeter) legen und der Länge nach einschneiden .
Danach zugedeckt an einem warmen Ort nochmals 50 Minuten gehen lassen , bis sich der Teig deutlich vergrößert hat .
Dann im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene backen .
Ober / Unter-Hitze : 50 Minuten bei 210 Grad ,
Heiß-Luft : 50 Minuten bei 190 Grad ,
Gas : 50 Minuten auf Stufe 2 – 3 .
Das gebackenen Brot aus der Form nehmen und auf einem Holzbrett oder Gitterrost auskühlen lassen ( was mir persönlich sehr schwer fällt so lange zu warten) .

Die Variation als Körner-Brötchen :
Teig wie beschrieben zubereiten und zu 10 bis 12 Kugeln formen .
Kugeln mit Wasser bestreichen , nach Belieben zum Beispiel mit Haferflocken bestreuen und die Oberfläche kreuzweise mit einer Schere einschneiden .
Die Backzeit beträgt ca. 30 Minuten (wie oben beschrieben) .

Alle „Diamant Brot-Back-Mischungen“ eignen sich ideal auch für Brot-Back-Automaten .

100 Gramm Körner Segen-Brot (2 bis 3 Scheiben) enthalten :
Brennwert 995 kJ (235 kcal) ,
Eiweiß 7,8 Gramm ,
Kohlenhydrate 44,1 Gramm ,
davon Zucker 0,6 Gramm ,
Fett 3,0 Gramm ,
davon gesättigte Fett-Säuren 0,4 Gramm ,
einfach ungesättigte Fett-Säuren 0,6 Gramm ,
mehrfach ungesättigte Fett-Säuren 1,5 Gramm ,
Cholesterin 0 Milligramm ,
Ballast-Stoffe 5,0 Gramm ,
Natrium 0,7 Gramm Jod 37,8 My Gramm ( das sind 25 Prozent vom Tagesbedarf) ,
1 Brot-Einheit (BE) 27 Gramm .

Die Firma Diamant gibt für seine Brot-Back-Mischungen eine Qualitäts-Garantie .
Durch strenge Kontrollen und durch sorgfältige Auswahl der Zutaten garantieren sie einen gleichbleibenden hohen Qualitäts-Standard . Sollten dennoch aus irgendeinem Anlass Beanstandungen bestehen , kann man die Orginal-Packung einsenden unter Angabe der Einkaufs-Stätte , wird anstandslos Ersatz geleistet . Das ist bei uns aber bisher noch nicht vorgekommen .

Kann die „Diamant-Back-Mischungen“ nur empfehlen , die Herstellung wie beschrieben ist ganz einfach , aber das Ergebnis ist ganz toll . Wie oben schon mal angedeutet , bis das Brot ausgekühlt ist solange kann ich nicht warten . Wenn der Duft durch alle Räume gezogen ist , und meine Frau das Brot aus dem Backofen genommen hat , dauert es bestimmt nicht lange und ich mache mir an dem frischen Brot zu schaffen . Scheide mir deinen großen Kanten ab dann frische Butter darauf , dass ist ein Hochgenuss wobei ich mich beim Essen dann nicht mehr stören lasse . Mir bleibt nur noch viel Spaß beim ausprobieren zu wünschen und einen Guten Appetit !

kalli46

Gesund - Gesünder - Dinkelbrot

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo Freunde von selbstgebackenem und deftigem Brot!

Dinkelbrot, das einzig wahre für den Vollkornfreund!!!

Dieses Rezept aus dem Süddeutschen Raum wurde schon mehrmals von uns nachgebacken, immer mit Erfolg. Allein der Duft während des Backvorgangs läßt das Wasser im Munde zusammenlaufen und entschädigt für etwas anstrengende Zubereitung.

Lange Rede, kurzer Sinn, ich will euch nicht länger auf die Folter spannen, hier ist das Rezept.

Zutaten
500 g Dinkelmehl, fein gemahlen
40 g Hefe
2 Teelöffel Honig
1 schwacher Eßlöffel Salz
300 ml lauwarmes Wasser
das ist schon alles.

Verarbeitung
Das Dinkelmehl wird in eine Schüssel gegeben und in die Mitte eine Mulde gedrückt. Darin die Hefe und den Honig mischen, mit Wasser vermengen und fertig ist der Vorteig.

Diesen Vorteig an einem warmen Ort stellen, am Besten in der Nähe der Heizung, und 15 Minuten gehen lassen. Anschließend Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Auch diesen Teig weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Danach nochmals kneten und in eine gefettete Form geben. Die Form wird glattgestrichen und nochmals 15 Minuten gehen lassen. Danach bei 220 °C ca. 30 Minuten backen und weitere 10 Minuten ohne Hitzezufuhr im Backofen stehen lassen.

Anschließend wird das Brot aus der Form gestürzt und, was sehr wichtig ist, mit kaltem Wasser besprüht.

Na, kommt euch beim Durchlesen nicht schon der leckere Duft des frischen Brotes in die Nase? Dann aber schnell angefangen.

Guten Appetit und viele Grüße, kalli46

Schnecke999

Alles wird teurer -> Na und ?!?

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallochen,

seit Anfang diesen Jahres haben wir ihn nun, den (T)Euro.
Auch, wenn es die Statistiker in Deutschland nicht wahrhaben wollen, alles ist irgendwie teurer geworden...
Ob es nun um den Friseurbesúch oder das Essen im Restaurant geht, oder auch nur um so simple Dinge wie unser tägliches Brot -> überall zahlen wir drauf!

Meine Schwiegermama kam nun vor ein paar Wochen ganz entsetzt von einem Einkaufsbummel nach Hause, sie war regelrecht sprachlos (was an ein Wunder grenzt g)
Was ihr die Sprache verschlagen hat?
Der Besuch beim Bäcker!
Kostete ein 500 gr - Vollkornbrot vor dem € noch knapp 4 DM, schlägt der Bäcker nun mit 2,49 € richtig zu!
Auch Brötchen, vor dem € mit 0,80 DM angepriesen, kosten heute 49 Cent!
So kann man das ganze Sortiment an Backwaren durchgehen, nichts kostet mehr so wenig wie vor dem Jahreswechsel!

Doch was tun?
Brot wird nun mal oft gegessen und auch auf andere Backsachen mag man nicht so gern verzichten!
Da bleibt nur eines -> wir backen von nun an selber!
Und alle, die genauso entsetzt beim Bäcker vorm Regal stehen, wie meine Schwiegermami, die sollten jetzt mal weiter lesen...

Was man alles braucht, um selber zu backen:
• eine oder zwei Kastenformen (wir backen immer zwei Brote auf einmal, deswegen haben wir zwei Formen)
Kostenpunkt:
pro Form ca. 5 €
• einen Backofen, eine Stunde Backzeit
Kostenpunkt:
Backofen hat man schon
eine Stunde Backzeit = 1 KilowattStunde = 0,82 € (je nach Anbieter)
• entweder die Backmischung oder die Zutaten allein
Kostenpunkt:
Backmischung für 2 750 gr - Brote = 0,89 € + Trockenhefe (reicht für 5 Brote und kostet 0,99 €)
Zutaten selber zusammen suchen = ähnlicher Preis

Wie es geht:
Bei der Brotmischung geht es ganz einfach.
Mann nehme die Trockenhefe, die Brotmischung, 350 ml warmes Wasser und vermenge alles miteinander.
Dann kann man noch weitere Zutaten hinzutun (Röstzwiebeln, Speck, Körner).
Dann alles 3 Minuten auf höchster Stufe kneten.
Den Teig in der Knetform 15 Minuten gehen lassen.
Dann in die gefettete Kastenform und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Dann 55 Minuten auf 210 Grad backen.
Fertig...

Wenn man es selber mischen möchte, hier mein Tip für ein Zwiebelbrot (beliebig zu variieren):
Man nehme 500 gr Mehl (Roggen), Trockenhefe und 350 ml Wasser.
Das alles miteinander vermengen.
Dann braucht man eine Tüte Zwiebelsuppe und 100 gr Sahne.
Dieses lässt man miteinander quellen, dann mengt man es unter den Teig und wieder 3 Minuten kneten.
Weitere Verfahrensweise wie oben...

Was man denn nun spart:
Rechnen wir mal die Kastenformen weg, die braucht man ja auch noch für Kuchen und hat man eh meistens im Hause.
Dann kostet ein 750 gr Brot (wenn man 2 Brote in einer Backofenladung macht) 1,005 €.
Rechnet man den Bäckerpreis für ein 500 gr Brot dagegen (2,49 €), spart man pro Brot 1,49 €.
Bei 2 Broten in der Woche, in 52 Wochen im Jahr spart man so dann 154,96 € im Jahr und hat sogar noch mehr Brot als beim vom Bäcker gekauften!
(Absichtlich lasse ich die Arbeitszeit weg)

Mein Fazit:
Klar, isses aufwendiger, Brot selber zu backen, als zum Bäcker zu gehen und sich selbst eines zu kaufen.
Aber es macht Spaß, man hat bei Bedarf auch Sonntag Abend ein frisches Brot und kann immer variieren, ganz nach Geschmack!
Auch Brötchen kann man selber backen, dem werde ich mich aber in einem anderen Bericht mal widmen!

Gruß
Schnecke999

Holzfäller

Selbstgebackenes Brot mit Speck

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Heute mal was anderes.Wir backen und kochen viel zu Hause.Da mein Frau auch berufstätig ist koche und backe ich auch selber.Hier mal ein neues Rezept.

Zutaten:
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
1/4 l lauwarme Milch
4 Teelöffel Salz
etwas Zucker
120 g Schinkenspeck in Würfel

Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte die lauwarme Milch gießen.Darin wird die Hefe zerbröselt und wird lassen sie aufgehen ca. 30 Min.
Dann Salz,Zucker und den Schinkenspeck dazu geben und das Ganze verkneten.Jetzt füllen wir alles in eine gefettete Brotform oder Kastenform.
Bei 50 Grad im Backofen ( Umluft ) hochgehen lassen ca. 20 - 30 Min. Dann abbacken bei 180 Grad.Dauer ca.50-60 Min.

Anschließend rausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Dazu kann man gute Butter, Schmelkäse oder Marmelade darauf streichen.
Selbstgebackenes Brot kann man auch ohne Speck machen oder auch mit Zwiebeln, wie schon von anderen beschrieben. Es schmeckt sehr gut und für eine Feier z.B. macht es sich ganz gut.Vom Aufwand her dauert es auch nicht lange.Kann ich nur jedem empfehlen.

Allni

Mehrkornbrot- Backmischung

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Sehr oft backe ich mein Brot mit der Goldähren Backmischung Mehrkornbrot, die es im Aldi Nord gibt.

Zutaten:
Weizenmehl 60%, Roggenmehl 7,5%, Haferflocken 5%, Maisgries, Leinsamen, Malzmehl, Weizenkleber, Sonnenbrumenkerne, Trockenhefe, Speisesalz jodiert, Backtriebmittel: Glucono-Delta-Lacton, Natriumhydrogencarbonat, Säurungsmittel: Zitronensäure,Milchsäure, Traubenzucker, Emulagatoren: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Lecitin, Mehlbehandlungsmitte: Ascorbinsäure

Durchschnittliche Nährwerte in 100g Backmischung:
Brennwert 1394 kJ/336kcal
Eiweiß 15,3g
Kohlenhydrate 56,5g
Fett 5g
Jod 30ug

Hersteller:
AMAG
Wollgrasweg 31
70599 Stuttgart

Auf der Packung ist das Grundrezept für ein Brot ca 750g mit Zutaten und Zubereitung genau beschrieben.

Ich besitze einen Brotbackautomaten von CONDEL für Brote bis ca 1000g. Deswegen nehme ich 750g Brotbackmischung und 420ml lauwarmes Wasser. Das Brot ist locker, hat eine leicht braune Farbe und hat einige Körner. Die Kruste ist schön knusprig.

Da ich ja auf diese Weise immer 250g Backmischung übrig habe mische ich einfach Reste, auch von unterschiedlichen Backmischungen untereinander und erhalte so mal unterschiedliche Brote.

Von uns und unserem Besuch werden diese Brote immer gerne gegessen. Ich spare mir so den fast täglichen Weg zum Bäcker, habe immer frisches Brot zu einem Super-Sparpreis.

Jakini

Partysonne, einfach und praktisch

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Die nächste Feier steht und ins Haus, mein Geburtstag. Da stellt sich dann die Frage, was alles aufgetischt werden soll, denn immer das Gleiche, das muß nicht sein.

Außerden darf es nicht zu viel kosten, denn so dicke haben wir es derzeit nicht, mußten so einiges neues anschaffen und ein Umzug steht nun hoffentlich auch bald endlich an, also ist bei uns sparen angesagt, und wie kann man das besser, als mit selbstgemachten Dingen?

So habe ich mir überlegt, daß eine Partysonne auf einer Feier immer gut ankommt, kauft man diese beim Bäcker, dann ist man schon mit gut DM 15,-- dabei, wir hatten mal ein günstiges Angebot für DM 11,-- bekommen. Doch selber backen ist der halbe Preis, wenn man den Strom dann noch hinzurechnet!!!

Die Partysonne wird aus Hefeteig gemacht, und wie gestern in meinen Berichten schon beschrieben, bereitet ich den immer in meiner Hefeteigschüssel von Tupper zu. Als Zutaten braucht man folgendes:

1000 g Mehl
1 Würdel Hefe
2 Teel. Salz
1-2 Teel Zucker
470 ml Wasser und
6 Eßl. Öl

Wenn die Brötchen geformt sind braucht man noch

1 Eigelb,
Mohn, Sesam, Kümmel und Sonnenblumenkerne.

Wie in meinen anderen Berichte schon beschrieben, gibt man zuerst das Mehl in die Schüssel, in das man eine kleine Mulde macht. Dann kommen bis auf das Salz die übrigen Zutaten in diese Mulde, das Salz streut man dann auf den Rand. Nun wird die Schüssel mit dem sog. Tupperseufzer verschlossen und mehrmals gedreht, damit die Zutaten sich gut miteinander vermischen. Anschließend schüttelt man die Schüssel gut durch, so wird der Teig geknetet. Ist man mit dem Schütteln fertig, dann formt man den Teig in der Schüssel zu einem Kloß, der nun in der Schüssel gehen kann, was ich besonders praktisch finde und zu einem guten Gelingen das Hefeteiges beiträgt. Hierfür wird die Schüssel wieder luftdicht mit dem Tupperseufzer verschlossen und an einen warmen Ort gestellt. Hier hilft z.B. die Heizung, aber bitte darunter, denn darauf, könnte zu warm werden und Schäden an der Schüssel anrichten. Aber ein warmes Wasserbad oder eine Fensterbank mit Sonneneinstrahlung helfen ebenso gut. Nach ca. 15- 20 Minuten hört man, wie der Deckel sich von alleine mit einem Peng öffnet, dies ist das Zeichen, daß der Teig nun gegangen ist und weiter verarbeitet werden kann.

Mit bemehlten Händen formt man nun kleine Brötchen und legt diese sonneformartig auf ein gefettetes Backblech, welches man in der Zeit des Gehens in Ruhe vorbereiten konnte. Ist die Sonne geformt, dann bestreicht man die Brötchen mit Eigelb (das man auch gut in der Zeit des Gehens trennen konnte) und bestreut die Sonne mit den Körnern.

Hier ist auch wieder ein großer Vorteil darin zu sehen, daß der Teig am Vortag zubereitet werden kann, und erst kurz vor Gebrauch die Brötchen gebacken werden müssen, so halten sie länger frisch. Schmecken tun die Brötchen einfach köstlich.
Aber das Selbermachen hat in meinen Augen noch einen weiteren Vorteil, man kann die Sonne so gestalten, wie man selber es gerne mag. Wenn jemand z.B. keinen Kümmel mag, dann kann man diesen eben weglassen und macht stattdessen eben nur Sesam und Mohnbrötchen, der Phantasie und dem eigenen Geschmack sind hier keine Grenzen gesetzt.

Ich finde besonders für Kindergeburtstag die Partysonne sehr praktisch, denn die kleinen Brötchen sind für Kinderhände sehr gut geeignet und eine ausreichende Protion. Aber auch Erwachse nehmen immer wieder gerne diese kleinen Brötchen als Beilage zu Salaten, Würstchen und zum Grillen, auch wenn das Wetter nun leider nicht mehr so Grillverdächtig ist.

Dieses Rezept kann ich auf jeden Fall empfehlen, denn es ist wirklich sehr einfach und die Brötchen schmecken einfach köstlich!!!!

harzerduo

Rustikales Bananenbrot

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Dieses Brot schmeckt warm und kalt,Haltbarkeit 3-5Tage.
Man kann es zum Frühstück oder zum Kaffee mit Vannillesauce zu sich nehmen,oder man verschenkt es als kleines Mitbringsel.
Zutaten:für ca 22 Scheiben (1Kastenform)
300g Mehl,180g feiner Maisgrieß,2TL Backpulver,1halben TL Muskat oder Zimt,3-4 Bananen,100g Honig,250ml Buttermilch.
Zubereitung:Mehl,Maisgrieß,Backpulver,Gewürz mischen,die geschälten Bananen zerdrücken und hinzufügen,Honig und Buttermilch dazugeben,so das beim Rühren ein feuchter,aber nicht flüssiger Teig entsteht.Teig in einer gefetteten Kastenform geben.
Bei 170 Grad mittlere Schiene ca 80 Minuten backen,im vorgeheizten Backofen.
Zum Frühstück pur oder mit Butter genießen.

Fragen von Mitglieder/Gäste

Ich bin gefragt worden,wie ein Brot warm und kalt schmecken kann.Also das müßt Ihr schon selber ausprobieren.

Es ist dem Sinne ja,ein süßes Brot,und das schmeckt einem warm oder kalt,
wenn es warm gegessen werden soll,(wenns ausgekühlt ist)ca 2 Minuten in der Microwelle erhitzen.

Frage? Kann man es auch im Brotautomaten backen.
Antwort: Da ich keinen Automaten habe,kann ich das leider nicht beantworten.
Falls es aber einer mal ausprobiert,bitte mir Bescheid geben,damit ich es dann veröffentlichen kann,als Zusatz(Vielen Dank)

Mehr kann ich leider auch nicht sagen

XFireballX

Berliner Brot!!! Kann sogar ich :-)

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Nun auch mal was was slebst ich kochen kann!!:-)

Aber seit nicht sauer das ich nicht soviel schreibe es ist einfach so einfach!!!!

Zutaten:
Teig:
50g Butter
250g Zucker
2 Eier
250g Mehl
150g gemahlene Nüsse oder Mandeln
1 Tl. Kakao
1 Tl. Backpulver
1 gestrichener Tl. Zimt
2 El. Rum

Guß:
1 El. Zitronensaft
1 El. Wasser
125g Puderzucker

Zubereitung:
Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Rollen formen und auf das gefettete Backblech setzen und flach drücken. Bei 200°C ca. 20 Min. backen. Danach in Streifen schneiden und mit Guß überziehen.

Fazit:
Selbst ich bekomm es hin aber ich weiß nicht hab es jetzt schon zig mal gemacht aber nie schmeckt es wie bei Mutti kann mir das mal einer erklären???? :-)

Rosen

Diese Brotbackmischung habe ich immer im Haus

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo, da bin ich mal wieder, zwischendurch muß man ja auch mal was anderes tun :-)

Ich habe doch geschrieben, dass ich zu Weihnachten einen Brotbackautomat bekommen habe.
Ich habe immer noch gute Erfahrungen damit. So , hierdrin kann man nun Brot backen. Einen Teig sich zurechtmischen , mit Hefe, Mehl u.s.w., aber davon verstehe ich nicht so viel.

So halte ich mich an die Fertigmischungen, die sind echt gut, und meistens ist alles dabei.
Da habe ich eines, das mache ich fast nur, da ich gerne dunkles, kräftiges Brot esse. Und gesund ist es auch noch.
Das ist eine Brotbackmischung, die auch für Brotbackautomaten geeignet ist.
Sie ist von der Firma " RUF " und heißt:

WELLNESS

Aktivfit-Brot, mit prebiotischen Ballaststoffen

Diese Backmischung ist bis Mai 03 haltbar, da kann man sich doch Vorrat anlegen.

Ich kann euch sagen das schmeck !
In dieser Packung ist die Backmischung für ein Brot und ein Beutelchen Hefe.
Die Verpackung ist ein grüner Karton , abgebildet mit einem dunklem Körnerbrot. Drinnen sind die Zutaten in sauberen Papierbeutel und die Hefe in Frischhaltebeutel.
Die Backmischung hat ein Gewicht von 443 Gramm und dazu 7 Gramm Hefe.
Das ergibt dann ein Brot von 650 Gramm.
Gerade richtig, damit man es frisch essen kann. Da bleibt eh nichts übrig. Echt Klasse dieses Brot !
Man kann aus diesem Teig auch Brötchen machen, das geht dann natürlich nur im Backofen, genauso kann man dieses Brot natürlich im Backofen machen, denn noch nicht jeder hat einen Backautomat.

Die Zubereitung ist ganz einfach: Backmischung und Hefe gut mischen, mit 300 ml Wasser.
Dann 20 Minuten gehen lassen, den Teig aus der Schüssel heben und mit bemehlten Händen ein Laib Brot formen. Diesen dann auf das gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Blech legen und noch mals 45 Minuten gehen lassen.
Dann geben wir das Brot in den Backofen und es wird bei 200 ° ca. 50 Minuten gebacken.

Im Backautomat geht alles von alleine: 300 ml Wasser hinein , Backmischung und Hefe dazu fertig.
Der Backautomat, knetet, läßt den Teig bei richtiger Wärme gehen und backt das Brot.

So nun zum Brot: Dieses Aktifit Brot ist eine gsunder Ernärungs Ergänzung.
Es enthält den probiotisch wirkenden Aktifballaststoff Imulin. Imulin ist rein pflanzlich und wird aus Chicoree gewonnen.
Studien belegen, daß der Aktivballaststoff das Wachstum der gesundheitfördernden Biodobakterien im Darm begünstigen.
So ist die Darmflora gesund und man fühlt sich wohl.

Nun etwas von den Zutaten:
Roggenmehl - dunkel- , Weizenmehl - hell - , Roggenflocken, Imulin,
Hefe, Roggenvollkornsauerteig, jodiertes ! - Speisesalz , Gerstenmalzmehl,
Ascorbinsäure, Lupinenschrot, Gewürz, Emulgator E 472c

das ist schon verstänlicher und interessant.

Jetzt wißt ihr wie dieses gesunde RUF Brot gebacken wird und was so drinnen ist.

Ich sage euch jetzt mal meine Erfahrung:
Wenn ich es dann fertig aus dem Backofen hebe, riecht es schon köstlich.
Ja das Brot wird sehr gut. Es hat eine kräftige dunkle Farbe und viele gesunde Körner sind enthalten.
Innen ist das Brot sehr schön weich und locker, aber fest genug das man es schneiden kann.
Außen hat es eine leichte, knusprige Kruste. Das kracht wie bei einem frischem Brötchen wenn man reinbeiß.
Aber etwas abkühlen sollte man es schon lassen bevor man sich drüber stürzt.

Dann nur frische Butter drauf, ich kann euch sagen dieses dunkle Brot schmeckt ausgezeichnet.
Und ist so gesund. Die Herstellung ist Kinderleicht, ich möchte es euch nicht nur empfehlen, sonder ich rate euch dieses Brot einmal zu kaufen. Ich bin begeistert von diesem geschmackvollen dunklem Brot.

Ein gutes Brot für alle die gerne mal ein kräftiges, dunkles Körnerbrot mögen.
Und der Preis ist auch OK , ca. 1 € , Die Firma Ruf hat noch andere Brote zur Auswahl, schaut einfach mal ins Regal beim nächsten Einkauf.
RUF Lebensmittelwerk KG, Quakenbrück
www.ruf-lebensmittel.de

Ja, ja ich weiß ich habe mich hin und wieder wiederholt, aber ich bin echt begeistert von diesem Brot !

schraddel

Backmischung mit Tricks vom "Küchenmeister"

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Eine Brotback-Mischung Marke "Küchenmeister" kostet bei Penny etwa 49 Cent. Aber mein erstes "Back-Erlebnis" damit war nicht gerade umwerfend, denn der Brotlaib war nach dem Backen innen zu weich und außen zu hart. Und das, obwohl ich mich ganz genau an die Anleitung auf der Packung gehalten hatte.

Ich dachte also intensiv nach, wie das damals auf dem Land war, wo ich aufgewachsen bin, und wo das Brot immer so schmeckte, wie es sollte; und prompt fand ich den Fehler.

Also nochmal zu Penny gegangen, eine neue Backmischung (für 49 Cent) geholt, und die Backanleitung verfeinert:

"Backmischung und 300 ml lauwarmes Wasser mit dem Knethaken 5-10 min auf höchster Stufe kneten", steht da.

Als Erstes fügen wir der Backmischung ein paar Krümel frischer Backhefe (aus dem Kühlregal; keine Trockenhefe) hinzu. Und den Knethaken lassen wir weg: Wozu hat der Mensch schließlich Hände? - Die sollten frisch gewaschen sein, und damit knetet man den Teig gut durch, so rund 10 bis 15 Minuten. Es dürfen auch ein paar mehr sein.

"mit einem Tuch abdecken, ca. 30 min gehen lassen", sagt die Anleitung.

Dem ist nicht zu widersprechen.

"anschließend einen Laib daraus formen"

Ja, aber nicht so lasch, wie etwa Kinder das mit Knetmasse machen würden. Die gegangene Teigmasse kann man schon noch ein paar Mal kräftig auf die (eingemehlte, sonst klebt das fest!) Arbeitsplatte schmeißen. Das treibt die überflüssigen Luftblasen heraus.

"auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech legen"

Einverstanden.

"erneut mit einem Tuch abdecken und weitere 30-40 min an einem warmen Ort gehen lassen"

Auch einverstanden.

"die Oberfläche des Teigs mit Wasser bestreichen"

Keine schlechte Idee, aber: Milch kommt besser, weil sich die Poren schneller schließen. Die Kruste wird knuspriger, das Innere lockerer. Fragt mich nicht, warum das so ist; nur: niemals H- oder fettarme Milch verwenden; je höher der Fettgehalt der Milch, umso besser. Ganz besonders gut wird's, wenn man ein Stück Butter in etwas Milch erwärmt, bis die Butter sich auflöst, und damit dann den Brotlaib bestreicht.

Fertig backen nach Anleitung.

Einer solchen Backmischung kann man allerlei hinzufügen, zum Beispiel Sonnenblumenkerne oder auch kleingeschnittene Karotten. Vor allem letztere Variante mag ich ganz besonders; da Karotten aber Flüssigkeit enthalten, muss man das Wasser nach Gefühl dosieren. Wird der Teig zu weich, kann man mit Mehl ausgleichen, aber nicht zu viel, sonst schmeckt's pappig. Wenn er wirklich sehr flüssig geraten ist, kann man mit Semmelbröseln (Paniermehl) versuchen, noch etwas zu retten; aber auf ein schmackhaftes Ergebnis braucht man in so einem Fall kaum mehr zu hoffen.

Das Experimentieren mit verschiedenen Backmischungen und Variationen macht aber immer wieder Spaß, und Brot backen ist wirklich keine komplizierte Angelegenheit. Die Zutaten für selbst gemachtes Brot sind absolut preiswert, so dass es auch nicht weiter schlimm ist, wenn ein Experiment mal daneben geht.

jan28

Ich bin gemein :-) Wetten!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

EINFÜHRUNG

Heute gibt es mal wieder etwas andere Töne (Beitrag) von mir, die dem kleinem Hunger sehr gut tun werden, versprochen :-))

Fladenbrot kennt sicher jeder, aber haben Sie es auch schon mal selber gemacht? Und wenn ja dann aber noch nicht in dieser Variation, und mit diesem geringen Aufwand!

FLADENBROT MIT KÄSE

Das sollten Sie vorher einkaufen gehen, und etwa 5,11 € (10,00 DM) dabei ausgeben, da es wenn möglich frisch sein sollte.

Die Zutaten:

- 250g Ziegenfrischkäse oder wahlweise frischer Blauschimmelkäse
- 200g Mehl
- 100ml Olivenöl
- etwas Salz

das war es schon, und nun können Sie anfangen, um in etwa 1 1/2 Stunden essen zu können. Ja ich gebe zu, dass es schon sehr lange dauert, aber Gutes braucht halt seine Zeit.

Die Zubereitung

Zuerst kümmern wir uns um den Teig, und mischen auf dem Backblech gleich einmal das Mehl und 50g Olivenöl, dann fügen wir soviel kaltes Wasser hinzu, bis ein glatter Teig während des Verknetens entsteht, denn wir dann zu einer Kugel formen, und in eine saubere Tüte wickeln, am besten in eine Gefriertüte, und lassen alles etwa 1. Stunde ruhen.

Jetzt wird der Teig einige Minuten kräftig durchgeknetet, dass ist der Zeitpunkt, bei dem meine Frau immer wieder zum naschen kommt, und feststellen muss, dass es bis jetzt nach gar nichts schmeckt :-)
Formen Sie diesmal 2. Kugeln, die Sie nun wieder 5. Minuten ruhen lassen, bis Sie dann eine Teigportion mit einem Nudelholz dünn und vorsichtig auf einem Backbrett ausrollen.

Heizen Sie schon einmal Ihren Backofen auf höchster Stufe vor, und wenn Sie in besitz einer runden Backform sind, fetten Sie diese sehr gut ein, und legen dann Ihre erste(© by jan28)ausgerollte Teigportion hinein. Sie können auch wie ich ein ganz normales Backblech benutzen, sieht halt im fertigen Zustand, nur Eckig anstatt Rund aus, ändert aber nichts am Geschmack!

Haben Sie schon Hunger? Dann nichts wie ran an den Ziegenfrischkäse oder den Blauschimmelkäse, den Sie nun würfeln und auf dem Teig verteilen.

Die zweite Teigportion haben Sie hoffentlich genauso dünn und vorsichtig mit dem Nudelholz ausgerollt, denn diese legen sie jetzt über die Teigplatte mit dem Käse, und drücken die Ränder an. Drücken Sie jetzt nur noch ein paar markstückgroße Vertiefungen in die Teigoberfläche, die Sie dann noch mit etwas Salz und dem restlichen Öl bestreuen bzw. beträufeln.
Das Öl sollten Sie mit der Handoberfläche auf dem Teig verteilen, und die Käsestücke dabei leicht zerdrücken.

Fertig, jetzt wird nur noch gebacken, und in 10. Minuten kann dann gegessen werden, aber lassen Sie den Backofen während dieser Zeit bis zum Schluss geschlossen.

MEIN TIPP

Am besten warm essen, aber auch am nächsten Tag schmeckt es kalt fast genauso gut, und sollte von der Portionierung für 4. Personen reichen.

Mehr als nur ein Snack, in Verbindung mit einem frischen Italienischen Salat, kann es zu einer vollwertigen Hauptmalzeit werden, wie bei uns heute Mittag.

(-: Hunger Fragezeichen :-)

Tschüß Jan!

Conny060370

Brotbacken

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Dem Thema "Selbstgebacken ist am Besten" von Tana 65 kann ich nur zustimmen.
Seit einem Jahr backe ich mein Brot immer selber und es duftet herrlich nach frisch gebackenem.Die Familie ist davon begeistert.Das es ihnen schmeckt,sieht man auch daran ,daß das Brot weg geht wie nichts gutes.Wenn es aus Mangel an Zeit dann mal ein gekauftes Brot gibt,wird es kaum angerührt.Dann kommt gleich die Frage,wann backst du wieder das Brot selber.Selbstgemacht schmeckt doch am Besten und man weiß auch ,was drin ist.
Ich selbst probiere selbst sehr viel aus.Doch am liebsten wird das französische Brot(Rezept steht im Búch "GU KüchenRatgeber Brotbacken")Das hatte ich mir mal ausgeliehen.Das kann ich nur empfehlen.Ich selbst werde es mir auch besorgen,da dort sehr viele Anregungen drin sind

fabiangdi

Partybrot

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Heute verrate ich euch ein Rezept für ein gefülltes Brot. Kommt sehr gut bei Partys an, deshalb auch Partybrot.

Ihr braucht dazu:
1 Flutes oder zur Not ein Kastenweißbrot
500 g Hackfleisch (am besten gemischtes)
2 Zwiebeln
250 g grobe oder feine Bratwurst
1 große Dose Pilze geschnitten (besser natürlich frische Pilze)
1 kleine Dose Erbsen
200 g geriebener Käse.

Zubereitung:
Vom Flutes einen Deckel abschneiden und dann aushöhlen. Den Brotteig kurz in Wasser einweichen und dann wieder gut ausdrücken. Das Hackfleisch mit den klein geschnittenen Zwiebeln anbraten und erkalten lassen. Die Bratwurst, die abgetropften Erbsen und die Pilze gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, und Maggi(!!!) gut würzen. Zum Schluß den Käse dazugeben. Die Masse in das ausgehöhlte Brot geben, Deckel auflegen und mit Alufolie einwickeln und anschließend im Backofen bei 225 C ca. 60 - 90 Minuten backen.
Ein kühles Bier dazu und schon kann es losgehen.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und beim Genießen!

Billeschen

Mohnbrot

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Heutzutage ist es doch für eine Familie mit Kindern Luxus frisches Brot vom bäcker zu kaufen.Das verpackte aus den Supermärkten ist zwar relativ günstig,aber auf Dauer auch keine schmackhafte Altanative.
Also habe ich meine Backbücher gewälzt um etwas zu finden,wo man kein Examen braucht um etwas zu backen.Auch den Gang ins Reformhaus wollte ich vermeiden.Also stieß ich auf das Mohnbrot.Er ist preiswert,einfach in der Herstellung,sehr schmackhaft und die meisten Zutaten hat man wenn man öfter backt sowieso zu Hause.Der einzige Nachteil:Man braucht knapp 2 Std. um in den Genuss seines Geschmacks zu kommen.Aber schon beim Backen wird man mit dem frischen Duft belohnt.Und dann hat man ein Weißbrot,von dem man nicht genug bekommen kann,weil es soooooo lecker ist.
Also rein in die Schürzen und losgebacken:
Mohnbrot
500g Mehl,
1/2 Würfel Hefe,
1 Teelöffel Zucker,
200ml lauwarmes Wasser,
1 Ei,
50ml Sonnenblumenöl,
1/2 Esslöffel Salz,
Milch zum Bestreichen,
2 Esslöffel Mohn.
In das Mehl eine Mulde drücken,die Hefe hineinbröckeln,den Zucker und etwas Wasser zugeben und 10 Minuten gehen lassen.Das restliche Wasser,Ei,Öl und Salz verquirlen und zum Vorteig geben.Kräftig durchkneten und 20 Minuten gehen lassen.Nochmals gut durchkneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen.Nochmal 30 Minuten gehen lassen.Das Brot mit Milch bestreichen und mit Mohn bestreuen.Anschließend 40 Minuten bei 200 Grad backen.
Viel Spass und guten Appetitt.

paelzer

Brot, schmeckt gut und ist dazu noch gesund

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ich esse für mein Leben gern frisches Brot und stelle in der letzten Zeit immer mehr fest, dass das Bäckerhandwerk beim Kreieren neuer und sehr gesunder Brotsorten seiner Phantasie immer mehr freien Lauf lässt.
Es gehört zwar für uns; zum Alltag, doch deshalb muss Brot noch längst nicht alltäglich sein! Denn es lässt sich wunderbar variieren, was das Bäckerhandwerk wie zuvor beschrieben heute auch sehr gerne macht. Abgesehen von unseren zahllosen Brotsorten gibt es unendlich viele Möglichkeiten, Schnitten immer wieder anders zu gestalten - und auch eine Menge phantasievoller Rezepte mit Brot. Kennt ihr zum Beispiel Brotspieße mit Putenbrust und Paprika, eine Brottorte mit allerlei Käsesorten, Radieschen, Kräutern und Salatblättern oder eine vegetarische 'Gärtnerpfanne' mit Brot? Schließlich schmeckt Brot nicht nur mit Konfitüre, Wurst oder Käse, sondern auch zu Fleisch, Fisch, Gemüse oder Quarkmischungen. ihr könnt Brot grillen (das schmeckt sogar solo!) oder toasten (selbst ein paar tage altes Brot wird dadurch wieder zum Leckerbissen), braten (herrlich knusprig als Croutons in der Suppe) und überbacken (wann gab's bei euch das letzte Mal 'Toast Hawaii'?). Brot ist eine gute Grundlage für süße wie herzhafte Gerichte (z. B. Arme Ritter, Brotauflauf mit Äpfeln oder eine feine Brotsuppe mit Käse). Mit Brot ist unendlich viel Abwechslung möglich.

Was duftet so verführerisch?

Sie begegnen uns inzwischen fast überall in den Bäckereien, sorgen unentwegt für knusprig-frische Semmeln und andere gute Dinge und machen mit ihrem guten Duft Appetit auf ihren heißen Inhalt: die Ladenbacköfen. Nicht dass in der Backstube kein Platz mehr fürs Kleingebäck wäre. Ganz im Gegenteil: Es wird hier nach wie vor mit Liebe hergestellt. Als Teiglinge kommen Semmeln und Brezeln, kleine Baguettes und Croissants dann in den Laden, wo sie - ganz nach Bedarf - mehrmals am Tag frisch gebacken werden. Die elektrisch beheizten Ladenbacköfen sind computergesteuert , Backzeit und Temperatur werden einprogrammiert. So sind sie auch für die Fachverkäuferinnen leicht zu bedienen und die Gebäcke werden garantiert richtig ausgebacken Das Wichtigste aber: Der Kunde, also wir, bekommt seine Lieblingssemmeln so, wie er sie liebt: frisch, warm und knusprig.
Was heute auch immer mehr auf dem Vormarsch ist, sind die Brotbackmaschinen für zu Hause. Selbst mir macht es inzwischen unheimlich Spaß mein Brot selbst zu backen. Auch hier sind den Variationsmöglichkeiten und der persönlichen Phantasie keinerlei Grenzen gesetzt.

Anch18

Bruschetta

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Frische Kräuter und sonnengereifte Tomaten in gesundem
Olivenöl werden ganz einfach zu einer Paste angerührt und
auf herzhaft geröstetem Brot verteilt.
Holt euch ein Stückchen Italien nach Hause!

Zutaten:
5 vollreife Tomaten
4 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
Salz, Pfeffer
4 Scheiben helles Bauernbrot
8 EL Olivenöl

Zubereitung:

Tomaten enthäuten, die Stengelansätze herausschneiden,vierteln, die Kerne entfernen, in Würfel schneiden.

Knoblauchzehen und Zwiebel abziehen, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel in Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. Die Tomatenwürfel hinzufügen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und kurz dünsten.

Brot halbieren, in einer Pfanne mit Olivenöl knusprig braten. Tomatenpaste auf dem Brot verteilen und sofort servieren.

LadyBlackTop

Lagerfeuer - Stockbrot

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Stockbrot... schon allein das Wort schafft Gemütlichkeit..den um dieses Brot zu backen muss man gemütlich am Lagerfeuer sitzen und geduldig den auf den Stock gewickelten Teig wenden...drehen...
beobachten...

Hier das Grundrezept:

500g Mehl
1 Pk. Trockenhefe
1/4l Milch (nicht zu kalte)
80g Margarine

Variante süß: + 60g Zucker

Variante salzig: + 2 TL Salz evtl. Kräuter

Alle Zutaten vermischen, so dass ein nicht klebriger Hefeteig entsteht, diesen etwas gehen lassen..und los geht´s...

Als Stockbrot-stock eignen sich besonders Haselnuss-zweige... oder sonst alle 1-2m langen Stöcke, Durchmesser ca. 2cm, kein morsches Holz..brennt zu leicht!

Nun etwa eine handvoll Teig nehmen und über den ersten Abschnitt des Stockes stülpen... am besten eine lange Schlange rollen und drumwickeln...

Hält man das Brot nun direkt in die Flamme, wird es sehr schnell schwarz..besser ist es über der Glut!

Wenn das Brot überall braun ist, abkühlen lassen und abnehmen!

Als Beilagen empfehle ich:
SÜSS: Marmelade...Nutella..Obstsalat

SALZIG: Salate...Butter

FREUT EUCH AUF DEN SOMMER!!

tana65

Selbstgebacken ist es am besten

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ich weiss ja nicht wie es euch ergeht,aber ich liebe es den leckeren Geruch vom selbstgebackenen Brot zu richen.Dann läuft mir immer das Wasser im Munde zusammen und ich kann es dann gar nicht mehr abwarten,bis ich es essen darf.Leider habe ich aber nicht immer Zeit selber Brot zu backen,deshalb backe ich meist etwas mehr und gefriere dann den rest als vorrat ein.Das geht ganz gut.Hier verrate ich euch mal 2 Rezepte von mir.

Maisbrot

Für die Zutaten benötigt man:

1 Packung Trockenhefe
200g Weizenmehl-Typ 405
250g Maismehl
40g Butter
2 Eier
1 Tl.Salz
100 ccm Milch
1 Essl. Zucker

Die Zubereitung:

Die Trockenhefe nach Anleitung der Verpackung anrühren und gehen lassen.

Die Eier verquirlen,die Butter schmelzen und mit der Hefe und den anderen Zutaten in einer Schüssel solange schlagen,bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.

Den Teig mit Mehl bestäuben und an einen warmen Ort zugedeckt ca.45 Minuten gehen lassen.Dann den Teig auf einen Backbrett mit bemehlten Händen(damit er nicht anklebt)kneten und in eine gefettete Kastenform geben.Nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig über die ganze länge in der Mitte einschneiden und im vorgeheizten Ofen(E:225 Grad) ca. 60 Minuten backen.

Kastenbrot

Für die Zutaten benötigt man :

500g Weizenmehl Typ 405
25g Hefe
250 ccm Milch
1 Tl.Zucker
1 TL.Salz

Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken.Die Hefe hineinbröckeln und mit etwas lauwarmer Milch und Zucker zu einen Vorteig verrühren.Zugedeckt ca. 1/4 Stunde gehen lassen.

Dann die restliche Milch und das Salz zugeben und alles solange durchkneten,bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.Nochmals zugedeckt an einen warmen Ort ca.30 Minuten gehen lassen.

Mit bemehlten Händen den Teig gut durchkneten und in eine gefettete Kastenform geben.Zugedeckt nochmals ca.30 Minuten gehen lassen.

Den Teig dann 3x Quer einschneiden und im vogeheizten Ofen(E:200Grad) ca. 50 Minuten backen.

Vielleicht war ja auch was für euch dabei.Normalerweise bin ich ja kein grosser Brot esser,aber wenn es selbst gebacken ist kann ich einfach nicht genug davon bekommen.Es schmeckt total anders als gekauft-viel viel besser.
Gruss Bettina

Babba

leckeres Zwiebelbrot

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Das beste Zwiebelbrot backen nach Rezept meiner Schwiegermutter, meist muß ich es mit meiner Tochter zusammen backen. Aber warum auch nicht, die Meisten Bäcker sind ja auch Männer.

Für das Zwiebelbrot nimmt man:

1 kg Mehl,
2 Tüten Hefe,
2 Tl Salz,
620 ml Wasser und
2 Dosen Röstzwiebeln.

Das ganze backen wir immer in der Hefeteigschüssel von Tupper, da werden dann die gesamten Zutaten reingegeben, Deckel drauf, die Schüssel im die eigenen Achse drehen, dann das Ganze kräftig schütteln und schon ist der Teig gutgeknetet. Wegen der Prozedur muß ich das Brot immer machen, ich kann halt etwas kräftiger die Schüssel schütteln.

Wenn man den Teig normal knetet, dann sollte man das Brot in einer Brotform auf 50 Grad 30 Minuten im Ofen gehen lassen, nimmt man die oben erwähnte Schüssel, dann kann man den Teig auch darin gehen lassen, kommt der Deckel mit einem kleinen Knall hoch, ist der Teig fertig gegangen.

Das Brot wird dann in der Backform 60 Minuten auf 180 - 200 Grad gebacken. Teilweise ist es unten, mit dem Teil, das in der Form steckt noch nicht fertig, so nehmen wir es aus der Form, drehen es um und backen noch mal ca. 10 Minuten nach.

Das Brot schmeckt besonders lecker mit Schmalz, aber auch mit Butter.
Meine große Tochter liebt dieses Brot, und wenn wir zu Feiern eingeladen sind, wo jeder etwas mitbringt, dann werden wir meist gebeten, genau dieses Brot mitzubringen, weil es einfach immer gut ankommt.

Die Zubereitung ist sehr einfach und schnell, nur das Backen dauert seine Zeit, doch das macht ja keine Arbeit. Vom Kostenfaktor her ist es auch recht günstig, aber selber backen, das lohnt sich ja immer. Und schmecken tut es meist auch besser, weil es wirklich frisch ist.

Bei uns wird diese Brot regelmäßig selber gebacken, weil es leicht zuzuberieten ist, günstig ist und vorallem aber auch sehr gut schmeckt.

Also, da bleibt mir noch zu sagen: Guten Appetit

Brot & Co

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