Griechische Küche

aus 25 Bewertungen

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Erfahrungsberichte zum Griechische Küche

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert.

• Sommergirl

  Mein absoluter Lieblings-Salat - perfekt für den Sommer!

  • Pro siehe Bericht
  • Kontra siehe Bericht
  • Empfehlung Ja

  Griechischer Salat
  
  Nach meinen letzten Rezepten ist mir noch ein weiteres in den Sinn gekommen, das ich sehr viel mache, vor allem im Sommer, da es leicht und kalorienarm ist. Es handelt sich um den Griechischen Salat, der mit ein paar wenigen Handgriffen fertig ist. Und so wird er gemacht:
  
  Das Rezept ist für 4 Personen (kann aber auch entsprechend variiert werden)
  
  Zutaten:
  
  1 ganze Salatgurke
  2 normal grosse Tomaten
  Schwarze Oliven (idealerweise ohne Steine)
  Feta (griechischer Schafskäse)
  1 kleine Zwiebel
  4 EL Olivenöl
  2 EL Kräuteressig
  Salz
  Pfeffer
  
  Zubereitung:
  
  1. Die Salatgurke waschen und würfeln (mundgerechte Stücke)
  
  2. Das Dressing anrühren: Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer mischen (wer will kann noch je nach Geschmack Kräuter dazu geben)
  
  3. Die Gurken-Würfel ins Dressing geben und eine Weile ziehen lassen
  
  3. Die Tomaten würfeln und dazugeben
  
  4. Den Feta würfeln und mit den Oliven zusammen ebenfalls beigeben
  
  5. Die Zwiebel in Ringe schneiden, den Salat mit den Ringen garnieren (wer will kann auch Zwiebeln in den Salat selber geben)
  
  Übrigens:
  
  Wer will kann zum Würzen noch andere Salatkräuter benützen, italienische eignen sich gut.
  Wer etwas Kalorien sparen will, kann auch leichten Feta-Käse (gibt es ja mittlerweile überall) nehmen. Es gibt beim Geschmack keinen grossen Unterschied.
  Der Griechische Salat ist ideal wenn man zum Voraus schon einiges machen will (für Partys oder anderes), je länger er zieht um so besser schmeckt er.
  Was den Geschmack etwas mediteraner machen würde wäre die Verwendung von Meersalz statt normalem.
  
  Mein Fazit:
  
  Der Griechische Salat ist einer meiner Lieblinge, das Gemüse hat viele Vitamine und wenig Kalorien. Auch ist es ein günstiges und nahrhaftes Essen. Im Sommer reicht auch einfach eine grosse Portion des Salates um satt zu werden ohne dass man sich voll fühlt. Von mir gibt es natürlich ein SEHR GUT!

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• campino

  Das waren noch Zeiten....

  • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
  • Kosten durchschnittlich
  • Geeignet für Sonn- & Feiertage
  • Pro Schmeckt olympisch gut!
  • Kontra K A L O R I E N !!!
  • Empfehlung Ja

  .....als sich meine ganze Familie noch nicht entsetzt abwandte, wenn ich verkündete: "Heute gibts Griechisch, Moussaka".
  Ganz im Gegenteil, alle freuten sich. Heute, in Zeiten wo ich von Veganern umgeben bin, will keiner mehr meine Moussaka essen. schluchz.
  
  Vielleicht sollte ich mich doch mal wieder nach einem "Lebensabschnittsgefährten", den ich bekochen kann, umschauen????
  
  Für 4 Personen sind folgende Zutaten für das Rezept ausreichend:
  
  750 g Auberginen
  Salz
  etwas Mehl
  1/4 l Olivenöl
  3 Zwiebeln
  1 Zucchini
  500 g gehacktes Lammfleisch (anderes Hackfleisch geht zur Not auch)
  3 Tomaten
  4 Knoblauchzehen
  2-3 El Tomatenmark
  schwarzer, frisch gemahlener Pfeffer
  Oregano
  2 Becher (richtig fettiger, 3,5 %) Joghurt
  geriebener Hartkäse (Parmesan od. so)
  
  Die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und ca. 1/2 Stunde ziehen lassen.
  Abtropfen lassen und mit Mehl bestäuben. In heißem Öl nacheinander (nicht zuviel auf einmal in die Pfanne tun) knusprig braten.
  Gehackte Zwiebeln und Zucchinischeiben ebenfalls anbraten. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen.
  
  Nun das Fleisch ins Fett geben, braten, aber noch nicht durchbraten. Die gehackten, enthäuteten Tomaten mit dem zerdrückten Knoblauch, Tomatenmark und den Gewürzen unterrühren und bis zum Einkochen vor sich hin köcheln lassen.
  Nun abwechselnd Gemüse und Fleisch in eine feuerfeste Form schichten.
  Den Joghurt mit dem Käse, Salz und Pfeffer verrühren und drüber gießen.
  
  Die Moussaka im vorgeheizten Backofen 30 Minuten bei 200 Grad backen.
  
  Dazu gibt es einen grünen Salat.
  
  Ich hoffe, Euch sagt das Rezept zu. Es lässt sich übrigens auch vegetarisch zubereiten. Dafür einfach das Hackfleisch durch Sojagranulat ersetzen. Das Sojagranulat wird wie auf der Verpackung angegeben vorbehandelt und dann wie tierisches Hackfleisch weiter verwendet.
  
  Für die vegane Zubereitung wird der oben angegebene Joghurt durch Soja-Joghurt ersetzt und auch der Käse ist keinProblem. Veganen Käse gibt es mittlerweile in fast jedem Reformhaus oder im Bio-Laden.
  
  Egal für welche Version des Gerichtes Ihr Euch entscheidet, ich wünsche Euch Guten Appetit!

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• j jackieboy77

  Moussaka, griechische Spezialität! Aus mir wird noch ein Profi griechischer Küche!

  • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
  • Kosten durchschnittlich
  • Geeignet für Sonn- & Feiertage
  • Pro Ein vergnügtes super, leckeres Essen mit Mittelmeerflair.
  • Kontra Nicht ohne Kalorien, da die Auberginen sehr viel vom Öl aufsogen.
  • Empfehlung Ja

  Letztens hat ein Freund von mir Mussaka gekocht. Das war lecker. Fluchs habe ich ihn auch nach dem Rezept gefragt. Er wollte mir den nicht geben. ;-( Nur zeigen wollte er es. :-) Aus dir soll noch mal ein Profi in griechischer Küche werden, meinte er. So habe ich mich in dieser Kochkunst mal versucht.
  
  Folgend, wie man Mussaka macht, eine griechische Spezialität:
  
  Zutaten:
  
  - 1 kg Kartoffeln
  - 3 Auberginen
  - Öl
  - 2 Zwiebel
  - 250 g Hackfleisch
  - 2 Knoblauchzehen
  - Salz, Pfeffer
  - Rosenpaprikapulver, Thymian, Muskatnuss und Oregano
  - 1 Dose geschälte Tomaten
  - zwei Esslöffel Tomatenmark
  - 100 g Hartkäse (Parmesan oder ähnlich)
  - 3/4 l Milch
  - 150 g Butter
  - 100 g Mehl
  - 3 Eigelbe
  - 500 g Käse (Gouda, Edamer oder ähnlich)
  
  Los geht’s!
  
  1 kg Kartoffeln kochen. Dann dünnblättrig schneiden. 3 Auberginen ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben beidseitig salzen. Sie 20 Minuten abtropfen lassen. Dann die Auberginenscheiben schön von beiden Seiten in Öl anbraten.
  
  2 Zwiebel schön klein schneiden, in Öl anrösten. Das Hackfleisch zufügen und auch gut anbraten. 2 Knoblauchzehen klein schneiden und hineintun. Alles schön salzen, pfeffern und mit Rosenpaprikapulver und Thymian würzen. 1 Dose geschälte Tomaten hinzufügen, zwei Esslöffel Tomatenmark einrühren. Mit Oregano würzen und auf kleiner Flamme 10 Minuten kochen lassen.
  
  Auflaufpfanne gut mit Olivenöl ausstreichen. Abwechselnd 1 Lage Kartoffel, 1 Lage Auberginen, 1 Lage Fleisch, 1 Lage Auberginen in die Auflaufpfanne schichten.
  
  Hartkäse reiben und über diese Schichten verteilen.
  
  Anschließend wird die Bechamelsauce (bestehend aus 1 l Milch mit Butter kochen, Mehl hinzufügen und 3 Eigelbe einrühren) erstellt. Sauce sollte leicht flüssig sein, dennoch noch als dickflüssig bezeichnet werden können. Sauce wird gesalzen, gepfeffert und mit Muskatnuss gewürzt. Diese Sauce wird über die Kartoffel-Auberginen-Fleisch-Schicht gestrichen. Dann kommt noch der geriebene Käse drauf.
  
  Alles kommt für 1 Stunde bei 180 °C in den Ofen.
  
  Warm schmeckt Mussaka am besten!!!
  
  Pro
  
  Ein vergnügtes super, leckeres Essen mit Mittelmeerflair. Ich habe immer viel Spaß mit diesem Rezept. Kann man gut in Gemeinschaft kochen, was ich auch oft tue. Allen machte das Kochen Spaß und super geschmeckt hat es auch. Diese Kartoffel-Auberginen-Fleisch-Schichten mit der Bechamelsauce, Hartkäse und Käseschicht waren einfach köstlich!!!
  
  Contra
  
  Nicht ohne Kalorien, da die Auberginen sehr viel vom Öl aufsogen.

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• r ralle1974

  Tzatziki- So wie ich es mag

  • Arbeits- und Zeitaufwand sehr niedrig
  • Kosten sehr niedrig
  • Geeignet für Sonn- & Feiertage
  • Pro Sehr lecker,schnell gemacht und kostet nicht viel
  • Kontra nix für Leute die kein Knoblauch essen
  • Empfehlung Ja

  Tzatziki- Wie ich es mag
  
  Für die Leute die nicht wissen was Tzatziki ist:
  Also Tzatziki ist ein kalter Joghurt- Dip mit Knoblauch und kommt aus dem Griechischen.
  
  Man kann es als Vorspeise essen, zu Suppe, zu frischen Brot oder einfach nur so genießen.
  
  Also was brauche ich
  
  1 grüne Gurke
  500 g Quark
  300 g Naturjoghurt
  Öl
  Knoblauch
  1 mittelgroße Zwiebel
  Pfeffer
  Salz
  Dill ( getrocknet oder frisch)
  ist so für 4 Personen- wem das zuviel ist halbiert die ganze Sache und dann geht`s auch
  Zeitaufwand: 20 Min.
  
  Die Zubereitung ist kein Hexenakt
  
  1. Zuerst wird die Gurke geschält und anschließend in eine Scüssel geraspelt. Dann wird die Flüssigkeit von der geraspelten Gurke ausgedrückt. Das kann man mit der Hand machen oder auch durch ein Tuch gießen.
  2. Dann kommt der Quark und der Joghurt dazu.
  3. Dann die geschälte Ziebel schön klein schneiden und auch dazu.
  4. 2- 3 Esslöffel Öl dazu ( ich nehme immer Sonnenblumöl, wer mag nimmt Olivenöl)
  5. 3 Knoblauchzehen mit der Knoblauchpresse zudrück dazu ( Menge nach belieben)
  6. viel Dill dazu geben ( ich nehme immer getrocknete Dillspitzen, man kann aber auch feingehackten frischen Dill nehmen, der allerdings etwas zu streng im Salat schmeckt find ich,
  man kann auch getrockneten und frischen mischen)
  7. So jetzt wird das Ganze ordentlich verrührt und zum Schluß mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
  
  Man sollte die Schüssel eine Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellen, da sich dann erst der Geschmack vom Knoblauch richtig entfalten kann.
  
  Fertig !!!
  
  Fazit
  
  Also es schmeckt erst mal sehr lecker und frisch. Es ist ideal für eine Party zu Fleischgerichten oder Gegrilltem.Ist schnell gemacht und kostet auch nicht viel, im Gegensatz zu den Fertigtzatzikis die es im Laden gibt. Tzatziki gehört bei mir zu jeder Party dazu. Meine Gäste sind immer total begeistert. Knoblauchfahne hin oder her - es schmeckt super und das ist doch die Hauptsache. Rotwein und Petersilie soll das etwas neutralisieren hab ich mal gelesen.
  
  Bleibt mir nur noch. Probieren!
  Viel Spaß und gutes gelingen wünscht Euch Ralf

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• MONETIX

  PFANNKUCHEN mit SCHAFSKÄSE gefüllt

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  ZUTATEN (für 4 Portionen= 8 Pfannkuchen)
  
  GRUNDREZEPT für den Teig:
  150 g Mehl
  1 Prise Salz
  1 Prise Zucker
  300 ccm Milch
  6 Eier (Gewichtsklasse 4)
  125 g Margarine zum Backen
  
  FÜLLUNG:
  125 g Blattspinat (evtl. tiefgefroren)
  8 kleine Tomaten (375 g)
  150 g Schafskäse (Feta)
  Salz
  Pfeffer aus der Mühle
  Oregano
  
  ZUBEREITUNG:
  Mehl mit Salz, Zucker und der Milch zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verquirlen. Teig mind. 20 Minuten stehen lassen, damit das Mehl ausquellen kann, dann die Eier verrühren und unter den Teig mischen.
  Spinatblätter verlesen, alle groben Stiele abbrechen. Blätter gründlich waschen und sehr gut abtropfen lassen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, den Schafskäse zerbröseln. Etwas Margarine in der Pfanne zerlassen und eine Kelle Teig in die Pfanne geben, verlaufen lassen. Ein Achtel der zubereiteten Füllungszutaten auf der weichen Pfannkuchenoberseite verteilen und etwas in den Teig drücken. Den Pfannkuchen bei milder Hitze gut durchbacken und mit Salz und Peffer bestreuen. Kurz vor dem Wenden erneut etwas Margarine in die Pfanne geben, dann den Pfannkuchen wenden und von der anderen Seite backen, dabei etwas andrücken. Pfannkuchen noch einmal wenden, mit zerriebenem Oregano bestreuen und im Backofen bei ganz milder Hitze warmstellen.
  Mit den restlichen Zutaten wie beschrieben verfahren bis alle Pfannkuchen fertig sind. Servieren!
  Dazu einen gekühlten Rosé!
  Das war mein Mittagessen -Mahlzeit!!!

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• g gaby999

  Moussaka - wie in einer griechischen Taverne

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Ich bin ein Griechenlandfan und liebe die griechische Küche über alles.
  
  Ein typisch griechisches Nationalgericht ist das Moussaka.
  Dieses Gericht schmeckt wirklich fantastisch und ist mit nachstehendem Rezept wirklich nicht schwer zuzubereiten.
  
  ZUTATEN:
  
  
  
  1kg Kartoffeln
  1/8 l Olivenöl
  Salz Pfeffer
  zuätzlich 5 EL Olivenöl
  2 Zwiebeln
  1/2 kg Faschiertes = Hackfleisch (ich persönlich nehme Rind- oder Lammfaschiertes, man kann aber auch gemischtes Faschiertes verwenden)
  1 TL Paprikapulver
  2 EL Tomatenmark
  2 Tassen Würfelsuppe
  1 Tasse Joghurt
  3 Eier
  1 Msp. Backpulver
  2 EL Mehl
  
  ZUBEREITUNG:
  
  
  
  Die rohen Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Mit dem 1/8 l Olivenöl die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten braun braten, Salz und Pfeffer nach belieben hinzufügen.
  Anschliessend die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  Nun gibt man 4 EL Olivenöl zu dem in der Pfanne verbliebenen Fett und glasiert darin die klein gehackten Zwiebel.
  Dann gibt man das Faschierte dazu, wieder Salz und Pfeffer nach belieben und das Paprikapulver.
  Das Tomatenmark in einer Tasse Suppe verrühren und über das Faschierte gießen und einige Minuten auf dem Herd lassen.
  Dann schwenkt man mit einem EL Olivenöl eine feuerfeste Form aus und belegt den Boden mit einer Lage Kartoffelscheiben.
  Darauf kommt eine Lage Faschiertes und darauf wieder eine Lage Kartoffelscheiben usw. bis das Faschierte und die Kartoffelscheiben aufgebraucht sind.
  Wichtig ist nur, dass die oberste Lage Kartoffelscheiben sein muss.
  Die verbleibende Tasse Würfelsuppe zugiessen und bei Unterhitze im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 40 Minuten garen.
  In der Zwischenzeit das Joghurt, die Eier, das Backpulver und das Mehl und etwas Salz verrühren.
  Diese Sosse nach den 40 Minuten gleichmässig über das Moussaka giessen und das ganze noch ca. 10 Minuten im Rohr lassen, bis eine hellbraune, knusprige Kruste entstanden ist.
  
  Dieses Gericht serviert man am Besten mit griechischem Bauernsalat und einem 1/8 l Retsina.
  
  Gutes Gelingen und vor allem guten Appetit.

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• B BobMarley

  Superschnell gekocht!!!!!!!!!

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Na, wer kennt das nicht????? Alleine zu Hause, Mittag, nen Mordshunger, aber zu faul zum kochen....
  Aber schon wieder eine Fertigpizza, Frühlingsrollen, etc.?
  
  Nö, hier hab ich mal was richtig ausgefallenes: Schafkäsepäckchen!!!!!!
  Vor einiger Zeit hab ich dazu ein echt tolles Rezept gefunden, dass ich aber jedesmal abwandle.
  
  Na denn mal los:
  
  SCHAFKÄSEPÄCKCHEN
  
  Also zuerst mal muss man den Backofen mit Backblech auf 200 Grad vorheizen.
  
  Als nächstes braucht man Alufolie. Davon ein ca. Ellenbogen langes Stück abreissen, und die glänzende Seite mit viel Olivenöl dick bestreichen. Nehmt am besten ein billigeres, aber natives Öl.
  
  Und jetzt das wichtigste: den Käse. Ihr könnt entweder Schafkäse oder Feta nehmen.
  Ich nehm meistens den Feta in Salzlake von Patros (gibt’s im Kühlregal).
  Pro Packung sind meistens um die 200g drinnen.
  Den Käse müsst ihr dann längs in der Mitte halbieren, so dass es eine dünne Scheibe gibt. Die eine Hälfte auf die bestrichene Alufolie legen, die andere braucht ihr nicht fürs Gericht.
  
  Jetzt natürlich noch die Würze: Etwas Oregano und Thymian, etwas gemahlenen Kreuzkümmel, wenig Salz, Pfeffer und noch etwas Olivenöl drüber.
  
  Jetzt die Folie drüberklappen und zu einem schönen Päckchen formen, dass nichts auslaufen kann.
  So, und jetzt ab in den Ofen. Bei 180 Grad (Umluft!!!!) ca. 15 Minuten backen.
  
  FERTIG!!!
  
  So das wär mal die Grundlage. Aber natürlich schmeckts verfeinert noch besser.
  Wenn ihr mal mehr Zeit zum Kochen habt, ein paar Anregungen, was man noch in sein Päckchen geben kann:
  
  z.B.:
  Superlecker wird’s, wenn man noch eine große Tomate in Scheiben schneidet und auf dem Käse verteilt.
  Oder ihr gebt Oliven, Peperoni, etc. dazu.
  Auch könnt ihr noch ein Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten drübergeben. Oder ihr bratet Hackfleisch an und gebt es drauf, oder benutzt einfach andere Gewürze drauf ( Minze schmeckt interessant :)). Wie ihr seht gibt es unzählige Möglichkeiten.
  
  Dazu passt super Brot.
  
  Aber auch an Grillfesten ist es eine leckere Fleischlose Alternative. Zu Salat, Kartoffeln, Brot......einfach super.
  
  Viel Spass beim Nachkochen, BobMarley

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• h hallo13

  Griechischer Salat

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Zutaten
  
  4 große Gewächshaustomaten
  1 große Zwiebel
  1 kleine Salatgurke
  2 grüne Paprikaschoten
  24 Pilze geviertelt
  24 schwarzen Oliven
  130 g Feta Käse
  125 ml Olivenöl
  2 Eßl. Zitronensaft
  2 Eßl. Weißweinessig
  1 Eßl. Oreganoblätter
  2 feingehackte Knoblauchzehen
  1 Teel. Salz
  1/2 Teel. halbierte schwarze Pfefferkörner
  
  Zubereitung
  
  Das Gemüse in große Würfel schneiden und zusammen mit Oliven und Feta Käse in eine große Rührschüssel geben.
  
  Öl, Zitronensaft, Essig, Oregano, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale gut vermengen.
  
  Mischung über den Salat gießen und 30 Minuten marinieren lassen.
  Servieren
  
  GUTEN APETIT

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• BeastyGirl

  Griechischer Bauernsalat MEDITERRAN

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Gerade jetzt zur Sommerzeit und Grillsaison paßt dieser leckere griechische Bauernsalat ganz ausgezeichnet.
  Und damit es nicht immer nur Nudel- oder Kartoffelsalat gibt, verrate ich Euch mal dieses köstliche Rezept!
  
  Diesen Salat mache ich schon seit Jahren und finde ihn besonders lecker. Auch einfach nur mal so zum Abendbrot ist er eine leckere und leichte Alternative.
  
  Man kann den Salat je nach Belieben variieren, hier zunächst das Orginal-Rezept:
  
  GRIECHISCHER BAUERNSALAT MEDITERRAN
  
  ZUTATEN:
  
  (Für 8 Portionen, also eine große Schüssel)
  
  1 mittelgroße Aubergine
  Salz
  3 EL Öl
  250 g Kirschtomaten, halbiert
  2 kleine Salatgurken, halbiert, in Scheiben geschnitten
  1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
  250 g Fetakäse (Schafskäse), in 2 cm große Würfel geschnitten
  ein paar schwarze, entsteinte Oliven
  1 - 2 EL Basilikumblätter, in feine Streifen geschnitten
  
  Für die Soße:
  
  5 - 6 EL Olivenöl
  1 - 2 EL Balsamico-Essig
  1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  1 EL frischer Oregano, gehackt
  
  ZUBEREITUNG:
  
  Die Auberginen in 2,5 cm große Würfel schneiden und auf einem Teller verteilen. Mit etwas Salz bestreuen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen.
  
  Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten unter Rühren braten, bis sie gebräunt und weich ist. Abtropfen lassen (am besten auf Küchenkrepp) und abkühlen.
  
  Auberginen in einer Schüssel mit den Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Käse, Oliven und Basilikum mischen.
  
  Für die Soße alle Zutaten in ein kleines Schraubglas füllen, 10 Sekunden schütteln bis eine glatte Mischung entsteht. (Falls kein Schraubglas vorhanden, auf die herkömmliche Weise in einer Schüssel anrühren.)
  
  Die Soße zum Salat geben und gut unterheben.
  
  Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
  
  TIPPS:
  
  Dies ist die komplette Version des Salates. Wer eine Zutat nicht mag, kann diese auch weglassen oder durch eine andere ersetzen.
  
  Bei der schnellen Variante dieses Salates, lasse ich die Auberginen weg. Dann braucht man nichts mehr zu braten, sondern kann einfach alle Zutaten klein schneiden und mit der Soße vermischen.
  
  Aber ich finde den Salat mit den Auberginen auch sehr köstlich und ist mal etwas anderes.
  
  Außerdem kann man den Salat sehr gut als Beilage zum Fleisch servieren. Besonders gut passt er auch zum Grillabend.
  
  FAZIT:
  
  Für mich ein sehr leckerer, frischer, knackiger Salat mit sehr mediterranen Zutaten.
  Da kommt das Griechenland-Flair zu mir nach Hause!
  
  Dazu passt ganz hervorragend ein knackiges, leckeres Baguette oder Ciabatta (natürlich mit meiner \"Knoblauch-Kräuterbutter alla Mama\" !! Rezept dazu folgt....) Gerne esse ich dazu auch Tzatziki zum Brot, dann wird es so richtig schön griechisch....
  
  Insofern ihr die Zutaten mögt, kann ich Euch diesen Salat nur empfehlen und wünsche Euch gutes Gelingen und vor allem: guten Appetit!!!
  
  Danke fürs Lesen und Eure Kommentare!
  
  Euer
  heute mal griechisches
  BeastyGirl

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• h harzerduo

  griechisches gefülltes Brot

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  griechisches gefülltes Partybrot
  
  Als wir neulich bei einer Grill-Party waren,
  haben uns unsere griechischen Freunde,
  ein neues Rezept vorgestellt.
  Dieses Partybrot kann man warm und kalt essen,
  und schmeckt hervorragend.
  Natürlich gibt es dieses Brot nun auch ab und zu bei uns.(Wir probieren fast alle Rezepte,die wir bekommen aus)
  
  Da ja nun die Grill und Partyzeit wieder anfängt,
  wollen wir Euch dieses Rezept gerne einmal vorstellen.
  
  Zutaten für 1 großes Brot
  
  Zutaten für den Teig:
  
  250 g Roggenmehl
  250g Weizenmehl
  (man kann aber auch 500g normales Mehl nehmen)
  1 TL Salz
  1/2 Becher Joghurt
  1/2 Becher saure Sahne
  1 Päckchen Trockenhefe
  1 TL Honig
  1 El Pflanzenöl
  
  Zutaten für die Füllung:
  
  5 hartgekochte Eier
  1 handvoll gefüllte Oliven,
  Salz,Pfeffer,Kräter nach Geschmack,
  2 Knoblauchzehen,
  200g Feta
  etwas Öl zum betreufeln
  
  Zubereitung:
  
  Alle Zutaten für den Teig in eine
  Schüsselgeben und alles gut verkneten,
  zu einer Kugel formen,
  und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
  
  Danach wird der Teig zu einem Rechteck ausgerollt,
  nun werden die hartgekochten Eier geschält,
  in Scheiben geschnitten,und auf dem Rechteck verteilt,
  dann wird mit Salz,Pfeffer und Kräutern gewürzt,
  nun wird der Feta in kleine Würfel geschnitten,
  und wird gleichmäßig über die Eier verteilt,
  zuletzt kommen noch die Oliven.Alles mit einem bißchen Öl betreufeln,
  damit es von innen schön saftig bleibt.
  
  Nun wird der Teig eingeschlagen und zu einer
  Rolle geformt.
  Auf ein gefettetes Backblech legen und,
  noch etwa 10 Minuten ruhen lassen,
  
  Nun kommt das Backblech im vorgeheizten Backofen,
  auf der mittleren Schiene,das gefüllte Brot
  wird bei 200 Grad 45 Minuten gebacken.
  
  Herausnehmen,kurz abkühlen lassen,
  aufschneiden und genießen,
  
  Dazu schmeckt gegrilltes Fleisch,
  und Salat.
  
  Nun wünschen wir viel Spaß auf der nächsten Party

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• Bornfire

  Grillkartoffel mit Gyros

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Als ich mal wieder beim Griechen essen war, und mir überlegte wie man Gyros auch Zuhause ohne Grill Spieß machen könnte, suchte ich ein Rezept. Ich fand aber kein. Bis ich 2 Wochen später einkaufen war, und Gyros Gewürz fand. Hier ist das Rezept:
  
  Das braucht man:
  2 große, festkochende Kartoffeln
  2 Schweinezschnitzel
  Salz und Pfeffer
  Gyros-Gewürzsalz
  1 mittelgrosse Zwiebel
  6 paprikagefüllte Oliven
  1 EL Öl
  2-3 Stiele Petersilie
  1 Becher (200 g) Sour Cream
  evtl. Gewürzketchup
  Alufolie
  
  Zubereitung: Kartoffeln mit kaltem Wasser gründlich waschen, trockentupfen und einzeln in Alufolie wickeln. Im vorgeheizten Backofen (Elektro 200 Grad, Gas Stufe 3) ca. 1 Std. backen.
  
  Inzwischen Schnitzel waschen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Gyrosgewürz würzen. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Oliven halbieren, oder in Scheiben schneiden.
  
  Öl in einer Pfanne erhitzen. Geschnetzeltes darin unter Wenden 3-4 Min. braten.
  
  Petersilie waschen, trockenschütteln und Blättchen in Streifen schneiden. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Alufolie aufschneiden und leicht auseinander ziehen. Sour Cream auf die Kartoffeln geben und mit Petersilie bestreuen. Mit Gyros, Zwiebelstreifen und Oliven anrichten. Evtl. Gewürzketchup dazu reichen.
  
  Tipp: : Nicht jeder will gekauftes Gyros Gewürz nutzen. Mixen Sie sich Ihre eigene Gyros-Mischung und bestimmen Sie die Schärfe selbst: Dafür etwa im Verhältnis 1:1 Salz, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver, Oregano und Knoblauch mischen.
  
  Info: Das essen geht eigentlich sehr schnell, bis auf die Grillkartoffeln, die müssen halt etwa ne Stunde in den Backofen. Die Menge ist für 2 Personen Gedacht.
  
  Fazit: Ein hauch Grieschenland auch zuhause. Mit dem Euro wurden aus Lokale teurer, deshalb geht man auch nicht mehr oft zum Griechen. (also zumindest ich) Deshalb finde ich dieses \"Pfannen-Gyros einfach super.
  
  Es grüßt euch euer Bornfire

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• melina1

  Griechische Küche - einfach lecker

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Wie ihr bereits wißt, ist Kochen mein Hobby. Da ich gerne Neues ausprobiere, interessiere ich mich sehr für die internationale Küche. Wie bereits marokkanische, möchte ich heute ein paar meiner griechischen Lieblingsrezepte preisgeben.
  
  Vorab noch ein paar Worte:
  
  Zu jeder griechischen Mahlzeit wird Brot gereicht. Man nimmt damit oft Sauce und Öl vom Teller auf. Am besten reicht man Fladen- oder Baguettebrot.
  
  Gewürze: Gemahlener weißer und schwarzer Pfeffer, ganze schwarze Pfefferkörner, gemahlener Zimt und Zimtstangen, Nelken und Pimentkörner sind die wichtigsten Gewürze der griechischen Küche, die man immer im Haus haben sollte.
  Kräuter: Oregano, Thymian, Minze und Petersilie werden in der griechischen Küche frisch und getrocknet verwendet.
  Olivenöl ist in der griechischen Küche unverzichtbar. Ich verwende es sowohl zum Fritieren, als auch zum Braten, für Salatsauce und Dips.
  
  Nun aber zu den Rezepten:
  
  1. Tzatziki (Vorspeise) f. 6 Personen
  
  3 kleine Salatgurken, gerieben
  500 g Joghurt
  1 Becher Schmand
  3 – 4 Knoblauchzehen
  1 EL feingehackter frischer Dill
  2 EL Olivenöl
  Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  2 Fladenbrote
  nochmal 2 EL Olivenöl zum Bestreichen
  
  Die geriebene Gurke mit einem Leinentuch feste ausdrücken. Dann die Gurken in eine Schüssel geben. Joghurt, die zerdrückten Knoblauchzehen, Dill und Öl hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schüssel zugedeckt mindestens 2 Std. oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  Backofen auf 180Grad vorheizen. Das Fladenbrot aufschneiden. Die äußere Seite mit Olivenöl bestreichen. Dann jede Hälfte in 8 Stücke teilen. Auf einem Backblech 10 – 15 min knusprig backen und warm zum Tzatziki reichen.
  
  2. Taramasalata (Vorspeise) f. 4 – 6 Personen
  
  2 große mehlige Kartoffeln, geschält
  120 g Tarama (findet man in jedem türkischen Lebensmittelgeschäft), das sind Fischrogen
  80 ml Zitronensaft
  160 ml Olivenöl
  2 EL frische Petersilie
  
  Kartoffeln in Würfel schneiden (ca. 2 cm Durchmesser) und in einem kleinen Topf mit Salzwasser garen.
  Dann in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und abkühlen lassen. Den Fischrogen in eine Schüssel geben. Mit dem Mixer 2 min pürieren. Nach und nach die Kartoffeln dazu geben und gut unterrühren. Zitronensaft und Öl in kleinen Portionen dazugeben und gut verrühren. Noch ca. 5 min weitermixen bis die Mischung leicht und locker ist. 2 Std. in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen und mit Petersilie bestreuen. Man reicht Brot und Oliven dazu.
  
  3. Hackbällchen (Vorspeise oder Partysnack) 30 Stück
  
  1 große Kartoffel geschält
  1 große Zwiebel
  500 g Rinderhack
  1 EL Rotweinessig
  1 EL Tomatenmark
  1 Ei
  50 g Paniermehl / Semmelbrösel
  1 TL Oregano, getrocknet
  1 EL grobgehackte Petersilie
  1 TL frisch gemahlener weißer Pfeffer
  Salz
  50 g Mehl
  80 ml Olivenöl
  
  Kartoffel und Zwiebel reiben und in eine Schüssel geben. Hackfleisch, Essig, Tomatenmark, Ei, Paniermehl, Kräuter und Pfeffer hinzugeben und nach Geschmack salzen. Alles ca. 3 min gut durchkneten. Mit Folie abdecken und ca. 1 Std in den Kühlschrank stellen. Mit einem EL Portionen abstechen, zu Bällchen rollen und flachdrücken. An den Enden etwas zuspitzen. In Mehl wälzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Bällchen nach und nach bei mittlerer Hitze ca. 3 min auf jeder Seite goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kalt oder warm servieren.
  
  4. Dolmades (Vorspeise) 35 Stück
  
  250 g in Salzwasser eingelegte Weinblätter ( bekommt man im türkischen Lebensmittelgeschäft)
  180 ml Olivenöl
  2große Zwiebeln, feingehackt
  160 g Rundkornreis
  6 Frühlingszwiebeln gehackt
  1 Bund grobgehackter frischer Dill
  1 EL feingehackte frische Minze (oder getrocknet)
  Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
  375 ml Wasser
  1 EL Zitronensaft
  
  Weinblätter kalt abspülen, dann 1 Std. in warmem Wasser einweichen. Abtropfen lassen. 125 ml Olivenöl in einem kleinen Topf mit schwerem Boden erhitzen. Die Zwiebeln hinzugeben. 5 min bei kleiner Hitze dünsten. Topf vom Herd nehmen, zugedeckt 5 min stehen lassen. Reis, Frühlingszwiebeln, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Ein Weinblatt mit der Rückseite nach oben auf ein Küchenbrett legen. 3 TL Füllung in die Mitte legen, die Seiten darüberschlagen und bis zur Spitze aufrollen. Die gefüllten Blätter in einen Topf legen, mit einem Teller beschweren. Das Wasser darübergießen und zugedeckt bei kleiner Flamme ca. 45 min köcheln lassen. Dann mit Zitronensaft begießen und servieren. Schmeckt auch kalt und kann im Kühlschrank einige Tage aufbewahrt werden.
  
  5. Käsedreiecke (Vorspeise oder Partysnack) f. 6 Personen
  
  200 g Feta
  100 g Ricotta
  50 g geriebener Mozzarella
  1 Ei
  weißer Pfeffer
  15 Blätter griechischen Blätterteig (oder türkischen)
  1 EL Olivenöl
  2EL zerlassene Butter
  
  Feta in einer mittelgroßen Schüssel mit der Gabel zerdrücken. Ricotta und Mozzarella mit dem geschlagenen Ei und dem Pfeffer gut verrühren. Butter und Öl verrühren. Ein Teigblatt auf ein Küchenbrett legen und mit dem Fett bestreichen. Der Länge nach 3 mal falten. 1 EL der Käsemischung auf eine Ecke des Teigstreifens geben. Die andere Ecke darüberschlagen, so daß ein Dreieck entsteht. So lange weiterfalten, bis das Ende des Streifens erreicht ist. Die Dreiecke auf ein leicht gefettetes Backblech legen. Mit der Öl-Butter-Mischung bestreichen und ca. 20 min bei 180Grad goldbraun und knusprig backen.
  
  6. gefüllte Aubergine (Vorspeise oder Beilage) f. 6 Personen
  
  1 kleine möglichst dicke Auberginen
  1 TL Salz
  125 ml Olivenöl
  2 zerdrückte Knoblauchzehen
  3mittelgroße Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
  4 Tomaten gehackt
  Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
  2 EL frische gehackte Petersilie
  2 – 3 EL Zitronensaft
  ½ TL Zucker
  85 ml Wasser
  
  Augerginen der Länge nach halbieren, Stielansatz abschneiden. Jede Hälfte in der Mitte tief einschneiden. Die Auberginen mit Salz bestreuen, mit Wasser begießen und ½ Stunde stehenlassen. Dann das Wasser abgießen und die Auberginen trockentupfen. In einer Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 min dünsten. Die Zwiebeln in eine kleine Schüssel geben und mit den Tomatenwürfeln, Pfeffer und Petersilie vermischen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginen bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht gebräunt sind. In eine Auflaufform legen und die Mischung in die Einschnitte löffeln. Den Saft mit dem Zucker und dem Wasser verrühren und über die Auberginen gießen. Zugedeckt 40 – 50 min backen und gelegentlich mit dem ausgetretenen Saft begießen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen und den Bratensaft darübergießen.
  
  7. Griechischer Bohnensalat (Beilage) f. 4 Personen
  
  1 Dose weiße Bohnen
  2 Tomaten
  2 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  3 Frühlingszwiebeln gehackt
  4EL glatte Petersilie gehackt
  ½ rote Paprikaschote längs geschnitten
  60 ml Olivenöl
  1 EL Zitronensaft
  2 TL feingehackter frischer Dill
  Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
  4 eingelegte Sardellenfilets, abgetropft
  
  Die Tomaten abziehen und groß hacken. Bohnen mit Tomaten, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Paprikastückchen in eine Schüssel geben und gut vermischen. Für die Salatsauce Öl, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat gießen. Zugedeckt eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren Sardellenfilets in lange dünne Streifen schneiden und auf dem Salat verteilen.
  
  8. Fisch mit Knoblauchsauce (Hauptgericht) f. 4 Personen
  
  4 enthäutete Fischfilets (Weißfisch)
  50 g Mehl mit Backpulvergemischt
  1 Ei
  125 ml Bier
  80 ml Olivenöl
  50 g Paniermehl
  2 große geschälte Kartoffeln
  4 zerdrückte Knoblauchzehen
  1 EL Weißweinessig
  Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  80 ml Olivenöl
  
  Die Filets der Länge nach halbieren und mit dem Küchenpapier abtupfen. Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel geben. Nach und nach das mit dem Bier verschlagene Ei hinzufügen. Vermengen bis alle Flüssigkeit aufgenommen wurde und ein glatter Teig entstanden ist. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Filetstücke nacheinander in den Teig tauchen und in dem Paniermehl wälzen. Die Filets bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3 min goldgelb braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, warmstellen und mit der folgend beschriebenen Knoblauchsoße servieren: Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in kochendem Wasser ca. 8 min garen. Abschütten und in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauch und Essig dazugeben und gut verrühren. Nach Geschmack salzen und Pfeffern. Das Öl unter ständigem Rühren dazugeben, bis die Masse dick und weich wird (dauert ca. 5 min).
  
  9. geschmorte Lammkeule (Hauptgericht) f. 4 – 6 Personen
  
  1 Lammkeule 1.5 kg
  3 Knoblauchzehen längs geviertelt
  80 ml Zitronensaft
  125 ml Olivenöl
  250 ml Hühnerbrühe
  1 TL gemahlener Zimt
  Salz und frisch gem. schwarzer Pfeffer
  2 TL getrockneter Oregano
  4 große Kartoffeln, geschält und geachtelt
  
  Die äußere Fettschicht der Lammkeule entfernen (oder im Geschäft machen lassen). 12 tiefe Einschnitte in das Fleisch machen und die Knoblauchstifte hineinstecken. Das Fleisch in eine tiefe, feuerfeste Form legen. Saft, Öl und Hühnerbrühe verrühren und darübergießen. Mit Zimt, Salz, Pfeffer und Oregano würzen. 45 min ohne Deckel im Ofen bei 210 Grad braten, dann die Kartoffeln in die Form legen. Auf 180 Grad schalten und noch weitere 1 ½ Stunden braten. Das Fleisch gelegentlich mit dem Bratensaft begießen und nach 45 min wenden.
  
  10. Moussaka (Hauptgericht) f. 6 Personen
  
  3 mittelgroße Auberginen
  1 TL Salz
  125 ml Olivenöl
  nochmal 2 EL Olivenöl
  1 große Zwiebel
  500 g Rinderhack
  2 EL trockener Weißwein
  1 Dose pürierte Tomaten
  1 EL feingehackte glatte Petersilie
  2 TL feingehackte frische Minze
  1 TL Zimt
  ½ TL weißer Pfeffer
  90g Butter
  50g Mehl
  500 ml Milch
  2 Eier
  60 g geriebener Käse
  
  Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Von beiden Seiten mit Salz bestreuen, in Küchenkrepp wickeln und 1 Std stehen lassen. Mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Hackfleischsoße: 2 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und Hackfleisch unter Rühren 10 min darin anbraten bis das Fleisch goldbraun ist. Wein, pürierte Tomaten, Kräuter, Zimt und Pfeffer zugeben und 20 min zugedeckt köcheln lassen. Danach den Deckel entfernen und weitere 10 min köcheln lassen. Käsesauce: Butter erhitzen, Mehl dazugeben und bie geringer Hitze 2 min rühren. Milch allmählich zugießen und glattrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 5 min weiterrühren bis die Mischung aufkocht und dick wird. Geschlagene Eier und Käse dazugeben, nicht mehr kochen und glattrühren.
  Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen goldbraun braten und abtropfen lassen. Ein Drittel der Auberginen in eine Auflaufform schichten, Hälfte der Hackfleischsauce darauf verteilen, mit einer weiteren Portion Auberginen bedecken. Den Vorgang wiederholen, die Käsesauce dann darübergeben. 45 min bei 180 Grad im Ofen backen. Vor dem Servieren 5 min ruhen lassen.
  
  11. Huhn mit Honig und Zitrone (Hauptgericht) f. 4 Personen
  
  1 kg Hühnerschenkel
  60 ml Olivenöl
  80 ml Zitronensaft
  1 EL Honig
  1 EL getrockneter Rosmarin
  1 TL getrockneter Oregano
  4 Knoblauchzehen
  1 Würfel Hühnerbrühe
  2 TL Maismehl
  125 ml Wasser
  
  Die Hühnerschenkel waschen und trockentupfen. In eine flache Schüssel geben. Öl, Zitronensaft, Honig, Kräuter Knoblauch verrühren und über die Hühnerteile gießen. Zugedeckt mehrere Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Gelegentlich wenden. Herausnehmen und abtropfen lassen. Marinade aufheben. Den Backofen auf 180Grad vorheizen. Die Hühnerteile auf den Rost legen, eine Fettpfanne darunterschieben und 30 min im Ofen braten. Einmal wenden. In eine flache Form legen, warm stellen. Den Bratensaft mit Marinade und dem Brühwürfel in einen Topf gießen. Maismehl und Wasser zugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 min aufkochen, bis die Sauce dick wird. Über das Fleisch gießen und noch einmal 10 min in den Ofen stellen.
  
  12. Hähnchen mit Blumenkohl und Zimt (Hauptgericht) f. 4 Personen
  
  8 Hähnchenflügel
  1 Blumenkohl
  80 ml trockener Rotwein
  1 EL Tomatenmark
  180 ml fette Hühnerbrühe
  1 TL gem. Zimt
  ½ TL gem. schw. Pfeffer
  Salz
  80 ml Olivenöl
  
  Das Fleisch waschen und trockentupfen. Spitzen nach innen drehen. In eine große Schüssel legen. Den Blumenkohl in 12 Rosen zerteilen und ebenfalls in die Schüssel legen. Wein und Tomatenmark verrühren und über den Blumenkohl und das Fleisch gießen. Zugedeckt 2 Std. in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 210Grad vorheizen. Fleisch, Blumenkohl und Marinade in eine tiefe Backform geben. Hühnerbrühe, Zimt, Pfeffer, Salz und Öl 2 min verrrühren und darübergießen. Ohne Deckel 1 Std. backen, ab und zu wenden. Blumenkohl und Fleisch mit einem Schaumlöffel in eine Servierschüssel legen und warmstellen. Den Bratensaft in einem Topf unter ständigem Rühren, aufkochen, bis die Sauce leicht eindickt. Über das Gemüse und das Fleisch gießen und servieren.
  
  13. Kokosnußkuchen mit Sirup (Dessert)
  
  250 g Butter
  250 g feiner Zucker
  3 Eier
  1 EL Vanille essenz
  250 g feiner Grieß
  70 g Kokosflocken
  200 g Mehl mit Backpulver gemischt
  180 g Zucker
  250 ml Wasser
  1 Zitrone mit Schale in dünne Scheiben geschnitten (unbehandelt)
  
  Eine Springform (23cm) einfetten. Boden und Seiten mit Backpapier auslegen, ebenfalls einfetten. Mit dem Mixer Butter und Zucker 10 min schlagen. Nach und Nach Eier, Vanille und Grieß hinzugeben und weitere 5 min rühren. Die Mischung in eine Rührschüssel füllen und die Kokosflocken unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mit einem Metalllöffel unterheben. Glattrühren. Den Teig in die Form füllen. 1 Std. bei 180 Grad backen. Mit einer Nadel prüfen, ob der Teig nicht mehr klebt. Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben und bei geringer Hitze solange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup kocht. Dann die Zitrone hineingeben, aufkochen und bei geringer Hitze ohne Deckel 15 min köcheln lassen. Den erkalteten Sirup über den noch heißen Kuchen gießen. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, aus der Form nehmen und das Papier entfernen. Mit den Zitronenscheiben verzieren und mit Sahne servieren.
  
  14. Griechische Plätzchen (Dessert)
  
  250 g Butter
  90 g Puderzucker
  1 Eigelb
  1 TL Vanilleessenz
  1 EL Cognac
  100 g geröstete und feingehackte Haselnüsse
  1 TL Backpulver
  460 g Mehl
  180 g Puderzucker zusätzlich
  
  Mit einem Mixer Butter und Zucker schaumig rühren. Eigelb, Vanille und Weinbrand zugeben, gut verrühren. Nüsse, Backpulver, und gesiebtes Mehl dazugeben und schnell mit der Hand zu einem glatten, lockeren Teig mischen. NICHT kneten. Aus jeweils 2 EL Teig Hörnchen formen und mit etwa 4 cm Abstand auf ein ungefettetes Backblech legen. 25 min bei 180 Grad backen, bis die Plätzchen leicht golden sind. Nach dem Abkühlen großzügig mit Puderzucker bestreuen.
  
  So, hier hättet ihr also wieder einmal eine Auswahl mit Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts oder aber auch leckeren Snacks, die ihr zu Parties mitbringen könnt. Ihr könnt bei der Zusammenstellung eurer Fantasie freien Lauf lassen. Alles schmeckt wirklich sehr gut, ist eine Auswahl meiner griechischen Lieblingsrezepte.
  
  Die Desserts serviert man in Griechenland ca. 1 Stunde nach dem Essen mit Kaffee.
  
  Also viel Spaß beim Nachkochen und Genießen.
  
  Eure mel

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• b beckyg

  SCHICHTSALAT GRIECHISCHE ART

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Schichtsalat griechische Art
  
  Mit dem Sommer kommt die Zeit für Salate und so habe ich eine griechische Variante des Schichtsalat. Da man zum Grillen abends meist mehrere Mitesser hat, ist das Gericht für 6 Personen berechnet.
  
  2 EL Olivenöl
  350 g Hackfleisch
  1 Beutel Pfannen-Gyros
  3 Tomaten
  1 Gemüsezwiebel (ich bevorzuge hier rote Zwiebel)
  je 1 frische Paprika, rot, gelb, grün
  4 EL grüne Oliven mit Paprika
  4 EL schwarze Oliven entsteint
  250 g Sahnequark
  1 Salatgurke
  
  Gewürze – Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian
  
  Die Zugabe von Knoblauch ist optional. Hebt zwar den Geschmack, macht aber evtl. auch einsam – grins. Wir bevorzugen das Rezept ohne.
  
  Zubereitung
  
  Das Hackfleisch im Olivenöl anbraten und den Beutel Pfannen-Gyros untermischen und auskühlen lassen.
  
  Die Tomaten, Gurken und Paprika in Scheiben schneiden, die Zwiebel in Ringe.
  
  In einer Glasschüssel den Boden mit Hackfleisch bedecken, je eine Schicht Tomaten und Gurken sowie Zwiebel und die frische Paprika aufgeben. Als nächstes je 2 EL der beiden Sorten Oliven auffüllen. Nun den Rest des angebratenen Hackfleisch auf die Zwiebel und nochmals eine Schicht Gurken und Tomaten und Zwiebel und Paprikaringe und die restlichen Oliven.
  
  Den Speisequark cremig rühren (1 guter Schuß Ouzo hilft dabei) mit Rosmarin und Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
  
  Die Creme über die Füllung gießen und fertig ist der Schichtsalat.
  
  Ich habe jedoch die Erfahrung gemacht, dass er erst richtig gut schmeckt, wenn er ungefähr 1/2 Tag oder noch besser über Nacht im Kühlschrank gezogen hat.
  
  An heißen Sommerabenden gibt’s einfach frisches Fladenbrot und gut gekühlten Retsina dazu.
  
  Ich verwende das Rezept gerne, da ich es gut für eine Sommerparty vorbereiten kann, viel frisches drin ist und ich nicht tausend Schüsseln spülen muss. Das ist ein Vorteil für Haushalt ohne Spülmaschine.
  Außerdem meiner Meinung nach auch ein Rezept wo man kein 10-Sterne-Koch sein muß.

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• s seehuhn

  Griechischer Makkaroni-Auflauf

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo liebe Leser,
  
  nachdem ich sehr gerne griechisch esse, möchte ich euch heute mein liebstes griechische Rezept mitteilen.
  Wie eigentlich die meisten meiner Rezepte, ist auch dieses hier wieder sehr gut für Kochanfänger geeignet.
  
  Zutaten für 2 Portionen
  200g Makkaroni
  1 Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  1 EL Öl
  200g Hackfleisch
  1/2 kleine Dose Tomaten
  1/4 TL Zimt
  25g Käse
  2 Eier
  175 ml Milch
  Salz
  Pfeffer
  Muskat
  Petersilie
  Tymian
  
  Zubereitungszeit
  ca. 40 Minuten plus 40-50 Minuten Backzeit
  
  Vorbereitung
  Backofen auf 200° (E-Herd) vorheizen.
  Auflaufform einfetten.
  
  Zubereitung
  Zuerst werden die Makkaroni ca. 5 Minuten gekocht und dann abgeschreckt.
  
  Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen wir und hacken wir dann fein. Das Öl erhitzen wir in einer Pfanne.
  Die Zwiebel und den Knoblauch dünsten wir darin an.
  Nun geben wir das Hackfleisch zu und braten es krümelig an. Die Tomaten geben wir hinzu.
  Das Ganze würzen wir mit Salz, Pfeffer und Zimt und lassen es ca. 10 Min. braten.
  
  Währenddessen reiben wir den Käse. (am besten schon geriebenen Käse kaufen)
  Die Eier verquirlen wir mit der Milch und dem Käse.
  Auch hier würzen wir mit Salz, Pfeffer und Muskat. Die Petersilie und den Thymian rühren wir unter.
  
  Den Großteil des Hackfleisches streichen wir in die gefettete Auflaufform. Darauf kommt eine Schicht aus der Hälfte der Nudeln. Aus dem Rest der Nudeln und des Hackfleischs die obere Schicht fertigen. Darüber leeren wir dann die Eiermilch.
  
  Nun das Ganze ca. 40-50 Minuten bei 200° Grad im Backofen garen.
  
  Fazit
  Wirklich ein sehr leckeres Gericht. Die Zubereitung ist, wie oben schon erwähnt, relativ einfach.
  Die Kosten für die Zutaten sind auch für den kleinen Geldbeutel gedacht.
  
  Viel Spass beim Nachkochen!

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• KleineHexe82

  Lecker wie in Griechenland...

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Nun mal wieder ein Rezept von mir...Diesmal ist sogar mal ein Gericht mit Fleisch, falls manche schon gedacht haben, Hexen essen nur Gemüse...
  Es ist ein griechischer Makkaroni-Hackfleisch-Auflauf, den ich zum ersten Mal vor ein paar Jahren auf Korfu gegessen habe und einige Zeit später in einem Kochbuch wiederentdeckt habe und seitdem schon oft wieder gegessen habe...Und ich muss sagen, ich finde ihn immer noch sehr lecker und es schmeckt durch die Gewürze und so ganz anders als Lasagne oder unsere üblichen Nudel-Hackfleisch-Gerichte...
  
  Die Zutaten
  
  200g gekochte Makkaroni
  1 EL Butter
  1 Eiweiss
  2 EL ger. Parmesankäse
  1 kl. Zwiebel
  1 EL Butter
  300g Hackfleisch, halb und halb
  1 TL Salz
  1 Msp. weisser Pfeffer
  0,5 Stange Zimt
  0,125 l Trockener Weisswein
  2 EL Tomatenmark
  0,125 l Fleischbrühe
  1 geh. El. Semmelbrösel
  2 EL ger. Parmesankäse
  
  1 Päckchen fertige Bechamelsoße oder:
  
  2 EL Butter
  3 EL Mehl
  1 TL Salz
  1 Msp. weisser Pfeffer
  1 Eigelb
  1 EL Sahne
  
  und 3 EL ger. Parmesankäse
  
  Zum Bestreuen: etwas Parmesankäse
  etwas Semmelbrösel
  etwas Butter
  
  Butter zum Einfetten der Form
  
  Zubereitung
  
  - Makkaroni nach Packungsanleitung kochen
  - Eiweiß zu steifen Schnee schlagen
  - 2 EL Parmesan unter den Eischnee heben
  - Die Eischneemischung unter die Makkaroni heben
  - Die Auflaufform einfetten und die Hälfte der Makkaroni einfüllen
  - Zwiebeln würfeln und anbraten
  - Hackfleisch dazugeben, anbraten und fein zerstoßen
  - Salz, Pfeffer, Zimt, Weißwein, Fleischbrühe und Tomatenmark
  dazugeben und zu einer dickflüssigen Masse köcheln lassen
  - Die Zimtstange entfernen und 1 EL Semmelbrösel und 2 EL Parmesan
  unter die Sauce mischen
  - Das Hackfleisch auf die Makkaroni verteilen
  - Die restlichen Makkaroni darübergeben
  - Backofen auf 200 Grad vorheizen
  
  Falls keine fertige Bechamelsauce verwendet wird, Bechamelsauce herstellen:
  
  - Mehl in Butter hellgelb dünsten
  - Nach und nach 3/8 Liter Wasser dazugeben
  - 5 Minuten unter Rühren köcheln
  - Das Eigelb mit der Sahne verrühren und die Mischung zur
  Mehlschwitze geben
  
  - Zu dieser oder zur Fertigsauce noch 3 Esslöffel Parmesan dazugeben
  und die Sauce nicht mehr kochen
  - Sauce über den Auflauf gießen
  - Auflauf mit etwas Parmesan, Semmelbröseln und Butterflöckchen
  bestreuen
  - Auf der mittleren Schiene des Backofens 40 Minuten bei 200 Grad
  backen
  
  So, das war`s...Ich hoffe, ich habe Euch damit Hunger machen können...Für diesen Auflauf sollte man inklusive Backzeit übrigens so 1,5 bis 2 Stunden einplanen. Doch dann hat man ein echt leckeres griechisches Essen, für das sich der Aufwand sicher lohnt...
  
  Guten Appetit!
  
  Claudia

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• GeileSau

  Ein leckeres Rezept für Girossuppe

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Girossuppe (für 10 Personen)
  War am Freitag bei meiner Freundin auf dem Geburtstagsparty. Da so 12 Personen kommen sollten und sie gerne eine Kleinigkeit zu Essen machen wollte, entschied sie sich für Girossuppe.
  Ich bin etwas eher hingefahren, um ihr zu helfen.
  Die Girossuppe war eine gute Entscheidung, denn der Aufwand ist im Verhältnis zu der Menge die dabei rauskommt sehr gering. Außerdem ist es was, was jeder gerne mag und was durch das Fleisch und die Sahne auch sehr schnell sättigt.
  
  Zutaten:
  1 kg Giros Fleisch ( es gibt sehr gutes und günstiges bei Aldi)
  4 Becker a 200 g süße Sahne
  2 Tüten Zwiebelsuppe, z.B. von Maggi oder Knorr
  1 Flasche Zigeunersauce
  ½ Flasche Chilisauce
  1 rote Paprika ( ich würde ruhig 2 nehmen, für die Leute die gerne Paprika mögen?
  1 grüne Paprika
  1 Dose Mais
  1 Liter Wasser
  
  Zubereitung:
  Das Girosfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und danach abkühlen lassen. Die 4 Becher Sahne mit dem abgekühlten Fleischvermischen und 1 Nacht im Kühlschrank kühlen lassen.
  Nun die 2 Tüten Zwiebelsuppe, die Zigeunersauce, die Chilisauce und das Wasser hinzutun.
  Die Paprika in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Mais hinzufügen.
  Die Suppe nun aufkochen lassen und ca. 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.
  Häufiges umrühren bitte nicht vergessen und nach belieben und Dicke der Suppe noch zusätzlich etwas Wasser hinzufügen.
  
  Was man besser machen kann:
  Einer unserer Fehler war, dass wir das Fleisch direkt aus der Packung genommen haben, ohne es vorher nochmals zu verkleinern. Das Problem was dann endstand war, dass man es mit dem Löffel schlecht zerkleinern könnt. Und eine Suppe isst man ja normalerweise nur mit Löffel.
  
  Serviervorschlag:
  Wir haben zu der Suppe noch einen leckeren Salat mit Schafskäse, Paprika, Gurke, Eisbergsalat, Mais und Tomaten gemacht und dazu Italien Dressing.
  Als Brot zum Dippen in der Suppe haben wir Fladenbrot vom Türken genommen. Passt sehr gut und schmeckt sehr lecker!!!

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• y yopi-user

  Sonne, Strand, SOUVLAKI

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Auf dem Grillteller sind sie Pflicht. Und das aus gutem Grund. Diese leckeren Fleischspießchen, die den Geschmack von Sonne, Strand auf urlaub und unseren Gaumen zaubern können, gehören meiner Meinung nach zu den Highlights, die die griechische Küche zu bieten hat.
  Daher will ich hier mein Lieblingsrezept offenlegen, damit möglichst viele in den Genuss kommenkönnen.
  Vorab ist zu sagen, dass das Lammfleisch natürlich auch durch andere Fleischsorten erstezt werden kann, denn Lamm ist ja nicht jedermans Geschmack. Meiner übrigens auch nicht. Ich nehme Schweinefleisch.
  ich habe mir sagen lassen, das Pute sich auch hervorragend eignet.
  Also, man benötige:
  
  1kg (Lamm-) Fleisch (am besten natürlich frisch vom Metzger)
  1 rote Paprika
  1 grüne Paprika
  gutes Olivenöl
  Zitronensaft der halben Zitrone (frische Zitrone, kein Konzentrat !!)
  Weissweinessig
  2-4 Knoblauchzehen
  Salz
  Oregano
  Pfeffer
  Lorbeerblätter
  Beim Einkauf sollte man darauf achten, dass das Ergebnis nur so gut werden kann, wie die Zutaten es vorgeben. Also, nicht am falschen Ende sparen: Gutes Fleisch und olovenöl macht sich bezahlt.
  
  So werden daraus leckere Spieße:
  Das Fleisch und die Paprika in mittelgroße Würfel schneiden.
  Dann beides abwechselnd auf Spieße stecken.
  Aus dem Olivenöl, dem Zitronensaft und den Gewürzen eine Marinade mischen und über die Spieße gießen. Das ganze dann zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  Die Spieße nach Möglichkeit auf einem Tischgrill grillen, eine Grillpfanne geht natürlich auch.
  Je nach Gerät und Hitze evt. immer wieder mit der Marinade bestreichen.
  Am besten werden die Spieße mit Fladenbrot und salat serviert. Geheimtipp:
  Puszta Reis von Uncle Ben`s !
  Ich weiss, die Kombination ist ländermäßig nicht so ganz korrekt, aber es schmeckt trotzdem ;-)

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• tigie

  Saganaki

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Wer schon einmal in einem griechischem Lokal war, kennt ihn bestimmt! Den gebackenen Schafskäse!
  
  Er schmeckt nicht nur lecker, sondern ist auch noch in wenigen Minuten gemacht!
  
  Was Ihr dazu braucht?
  
  Na ganz klar erst einmal eine Scheibe Schafskäse mit der Dicke von ca. 1 bis 1,5 cm. Dazu könnt Ihr entweder den überall erhältlichen, luftdicht verpackten, nehmen, oder Ihr holt Euch in einem griechischen Spezialitätenladen einen eingelegten Schafkäse. Davon gibt es meist mehrere Sorten. Der in Knoblauch eingelegte ist meiner Meinung nach der dazu best geeignetste, da er sehr kräftig im Geschmack ist.
  
  Des weiteren braucht Ihr noch ein Ei und eine Tasse Semmelbrösel.
  
  Und dann kann es auch schon los gehen!
  
  Nehmt das Ei und verquirlt es in einem tiefen Teller.
  
  Die Semmelbrösel gebt bitte in einen anderen tiefen Teller.
  
  Nun die Scheibe Schafskäse vorsichtig, er zerbricht schnell, durch das Ei ziehen und anschließend mit den Semmelbröseln panieren.
  
  Dann den panierten Schafskäse in die vorgeheizte Fritöse (180 C°) für ca. eine Minute legen. Nicht länger, da der Schafskäse sonst zu weich wird und aus der Panade fließt.
  
  Wer keine Fritöse besitzt, kann natürlich auch eine Pfanne nehmen. Hier sollte man jedoch die Saganaki-Stücke nicht all zu groß machen, da sie sonst zu schwer zum Wenden sind und so zu schnell brechen.
  
  Wer es gern etwas knuspriger hat, sollte den Schafskäse zwei mal panieren. Dazu nach der ersten Schicht Semmelbrösel einfach noch einmal durch das Ei ziehen und nochmals mit Semmelbröseln panieren.
  
  Dadurch wird er nicht nur knuspriger, sondern auch geeigneter zum fritieren, bzw. braten. Die Hitzebeständigkeit des Käses bleibt dadurch länger erhalten.
  
  Da Ihr natürlich diesen Schafskäse nicht alleine essen wollt, kann ich Euch dazu einen gemischten Salat mit Tomate, Gurke, Eissalat und Oliven empfehlen. Aber auch ein Fladenbrot, daß fast in jeder Bäckerei zu bekommen ist, sollte nicht fehlen.
  
  Weintrinker sollten ruhig ein Fläschen griechischen Wein dazu trinken.
  
  So, nun wünsche ich Euch einen guten Appetit und recht viel Spaß bei einem griechischen Abend mit Freunden.
  
  Grüße, tigie

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• jacko

  Feta überbacken nach griechischer Art

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Also mein Favorit für eine Zwischenmalzeit, die auch wirklich schnel gemacht ist, ist für mich der Fata überbacken nach griechischer Art, so wie ich es im Rastaurant, in dem Ich gearbeitet habe, gelernt habe.
  
  Man benötigt:
  
  1 Feta (etwas dicker als ein Toastbroot)
  1 - 1 1/2 Tomaten je nach Größe
  1 Peperoni
  1 kleine Zwiebel
  etwas Öl
  etwas Pfeffer
  
  Feta in ein feuerfestes Schälchen legenund mit etwas Pfeffer bestreuen. Klein geschnittene Tomate, kleingeschnitene Peperonie und kleingehackte Zwiebel darüberlegen. Mit etwas Öl ( ca 2-3 Esslöffel) beträufeln und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca 5-6 Minuten überbacken, bis sie Hitzebläschen bildenund es lecker anfängt zu blubbern.
  
  Sofort heiß servieren und ein schönes Fladenbrot dazu essen.
  Einfach herrlich.
  
  Laßt es Euch gut schmecken.

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• P Peter_kneter

  Peter`s griechische Mussaka

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo zusammen,ich muss ja zugeben,das es schon spät abends ist und man um diese Uhrzeit nicht mehr essen sollte,aber wenn ich an dieses Gericht denke,das ich Euch gleich vorstellen möchte,na da läuft mir aber selber das Wasser im Munde zusammen:-)!
  Aber ich kann Euch auch sagen,das ist mit so das Leckerste,was ich bis dato so in meinem Leben vertilgt habe,da können mir alle 5 Sterne Restaurants den Buckel runterrutschen!
  
  Eins gleich vorweg:Dieses Gericht ist zum Teil ein Fertiggericht,denn anstatt Auberginen und was weiss ich noch alles,nehme ich dann doch lieber die Fertigmischung von Maggi(kostet 0,69 Cent die Packung),denn auch so nimmt die Zubereitung dieser Leckerei schon mindestens über 1 Stunde in Anspruch,wenn ich auch noch dann diese Mischung selber machen müsste,oh Gott oh Gott!
  Ausserdem ist diese Zubereitung leicht abgewandelt,denn statt Zuccini und eben Auberginen nehme ich lieber Hackfleisch!
  
  Doch jetzt mal als erstes zu den Zutaten:(Das Gericht reicht locker für 2 Personen,also die Herren der Schöpfung,bekocht mal wieder Eure "bessere Hälfte",habe ich früher auch gelegentlich gemacht und werde es schon bald wieder tun*g*!
  
  Benötigt werden:
  
  
  
  *ca. 6 mittelgroße Kartoffeln
  *ca.300g Hackfleisch
  *Eine mittelgroße Zwiebel
  *100 g Reibekäse
  *Ein Becher Schmand oder saure Sahne
  *Ein Becher süße Sahne
  *Eine Knoblauchzehe
  *Pfeffer
  *Salz
  *Öl
  *etwas Butter
  *Backform,am besten viereckig
  *Eine Packung Musakka Gewürzmischung(Maggi)
  
  Vorbereitung:
  
  
  
  Zuerst die Kartoffeln in kochendes Wasser geben und derzeit die Zwiebeln sowie die Knoblauchzehe kleinhacken.Becher Schmand(zur Not tut es auch saure Sahne,aber mit Schmand schmeckt es nochmal so gut!)mit ein wenig süßer Sahne sowie Salz und Pfeffer vermischen,danach in den Kühlschrank stellen,da ansonsten die Masse zu flüssig wird.
  Ausserdem kann in der Zwischenzeit schon einmal eine kleine,am besten viereckige Backform leicht eingefettet werden.
  
  Zubereitung:
  
  
  
  Nachdem die Kartoffeln gar und geschält sind,heisst es Butter in eine Pfanne und das Hackfleisch langsam anbraten,dazu 300ml Wasser geben und die Gewürzmischung jetzt langsam unterrühren.
  Wenn das Hackfleisch schön durchgebraten ist,die Kartoffeln in Scheiben schneiden und auch diese in die Pfanne geben.Knoblauch und Zwiebeln nach Belieben hinzugeben,macht aber langsam mit den beiden Zutaten,das kann ansonsten ne ganz böse Fahne werden :-)!
  Nach wenigen Minuten dann das ganze in die Backform geben und den Schmand mit einer Gabel über dem Fleisch/Kartoffeln verteilen.
  Anschliessend noch den Reibekäse über den Schmand und dann ab in den vorgeheizten Backofen(E-Herd 200°Grad!),so lange backen lassen,bis der Käse obendrauf schön goldgelb verlaufen ist!
  
  Und dann....Augen zu,Mund auf....leeeeecker :-)!Kleine "Tipps" noch:Dazu gehört entweder ein kräftiger Schuss Tabasco(macht das ganze noch würziger!)oder wenigstens Kräutersalz.Und was ich auch faszinierend finde:Sollten von der Menge her Reste bleiben und man wärmt diese am nächsten Tag in der Pfanne auf,schmeckt dieses fast nochmal so gut,probiert es selber einmal aus!
  
  Guten Appetit wünscht Peter :-)

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• sonny102

  Moussaka schmeckt einfach himmlisch

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Die Rezept für Mousaka - mein Lieblingsgericht - habe ich von meiner Freundin bekommen und mache sie immer wieder.
  Es schmeckt einfach herrlich.
  
  Zutaten für 6 Personen:
  
  1/2 kg Auberginen
  Salz, Pfeffer
  1/2 kg Kartoffeln
  1/4 l Olivenöl
  1 Zweig Rosmarin
  0,75 kg Tomaten
  250 g Zwibeln
  2-3 Knoblauchzehen
  1/2 kg Lammhack
  1/2 kg gemischtes Hack
  Thymian, Salbei (frisch)
  Cayennepfeffer
  6 Eier
  1/4 l Milch
  
  So wird es zubereitet:
  
  Die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ziehen lassen.
  Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  
  Die Pfanne mit 1 El Öl einfetten, die Kartoffeln darauf verteilen, mit Salz, Pfeffer und dem Rosmarin würzen. Im vorgeheiztem Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 200 Grad 25 Minuten backen.
  
  Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Zwibeln und Knoblauch pellen und würfeln, in 3 El Öl glasig dünsten.
  Das Hack dazu geben und unter rühren braten, mit Salz, Pfeffer, gehakten Kräutern und Cayenne kräftig würzen, abkühlen lassen, über Katoffeln geben.
  
  Die Auberginen ausdrücken und im restlichen heißen Öl 3-5 Minuten braten
  und auf einem Sieb abtropfen lassen. Auberginen- und Tomatenscheiben dachziegelartig auf das Hack legen.
  
  Die Moussaka mit Salz, Pfeffer und restlichen Rosmarin würzen . Eier und Milch verquirlen und darüber gießen.
  Die Mussaka 25 Minuten bei 200 Grad backen.
  
  Guten Appetit

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• A Anch18

  Griechischer Bauernsalat

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Zutaten:
  1 kleine Salatgurke (375 g)
  6 Tomaten
  1/2 Gemüsezwiebel (etwa 125 g)
  75 g schwarze Oliven
  200 g griechischer Schafskäse
  
  Für die Salatsauce:
  2 EL Weißweinessig
  6 EL Olivenöl
  Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  frische Majoranblättchen (ersatzweise gerebelten Majoran)
  
  Zubereitung:
  Salatgurke schälen, halbieren, evtl. entkernen, in Scheiben schneiden.
  Tomaten waschen, die Stengelansätze herausschneiden, die Tomaten
  in Stücke schneiden. Gemüsezwiebel abziehen, in dünne Scheiben
  schneiden, Oliven evtl. abtropfen lassen, griechischen Schafskäse in
  dünne Scheiben schneiden.
  Die Zutaten nacheinander auf einer großen Platte anrichten.
  
  Salatsauce:
  Weißweinessig mit Olivenöl verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen.
  Die Sauce über die Zutaten geben und frische Majoranblättchen darübergeben.
  
  Beilage: Frisch aufgebackenes Pide (Fladenbrot).

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• c ciaobella

  Zuckermelonen in Portwein verwöhnt - das ist eine Gaumenfreude.

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo, liebe Freunde,
  
  Was wißt Ihr über die Zuckermelone? Ich möchte Euer Wissen bereichern, denn gern erzähle ich Euch etwas mehr darüber. Probieren dürft Ihr dann selbst.
  
  Meine Gliederung
  
  
  1.Alles über die Zuckermelone
  2.Einkaufstipp
  3.Vorbereitung
  4.Serviervorschläge
  5.Aufbewahrung
  6.Nährwerte
  7.Mein Rezeptvorschlag
  
  1. Seit uralten Zeiten wird die Zuckermelone kultiviert.Sie ist in Indien oder in Afrika heimisch. Heute wird sie in sehr vielen Ländern angebaut. Zuckermelonen gehören zur selben Familie wie Kürbis, Gurke und Wassermelone.Sie wachsen wie diese an Ranken und benötigen aber mehr Wärme und Sonnenlicht.Die verschiedenen Sorten werden nach Sommer- und Wintermelonen unterschieden.
  
  Kantalupmelone
  
  
  sie leitet sich ab von der päpstlichen Residenz Cantalupo bei Rom, wo diese Melonen erstmals um 1700 gezüchtet wurden. Ihr Fleisch ist orangefarben. Eine der bekanntesten und beliebtesten Katalipsorten ist die französische "Charentais-Melone; deren Schale nur leichte Rillen aufweist.
  
  Netzmelone
  
  
  sie hat eine ausgeprägte Netzstruktur. Inzwischen gibt es Kreuzungen aus Katalup und Netzmelone, deren lachsfarbenes oder orangegeles Fruchtfleisch sehr schmackhaft ist.
  
  Honigmelone
  
  
  sie besitzt eine glatte, leuchtend gelbe Schale. Reife Honigmelonen duften sehr aromatisch.
  
  Andere Sorten
  
  
  Ananasmelone, Ogenmelone, Galiamelone, Honey-Dew-Melone liegen im Gewicht zwischen2,5 und 3 kg. Sie sind alle auch sehr wohlschmeckend.
  
  2. Wirklich aromatisch schmeckende Zuckermelonen sind sehr selten zu bekommen. Aus diesem Grunde sollte man auf das Stielende der Früchte achten! Reife Melonen haben ein weiches Stielende. Ob eine Melone wirklich reif ist, läßt sich am sichersten daran erkennen, daß sie am Stielende zart duftet und hohl klingt, wenn man mit dem Fingerknöchel leicht dagegen klopft. Weiche Früchte sind nicht empfehlenswert.
  
  3. Zuckermelonen werden zuerst halbiert und die Kerne aus dem Fruchtinneren entfernt. Anschließend wird das Fruchtfleisch in Scheiben oder Würfel geschnitten.
  Mit einem Kugelausstecher sind sie besonders dekorativ.
  
  4. Man verwendet Zuckermelonen häufig als Vor- oder Nachspeise. Sie passen gut zu rohem Schinken, luftgetrocknetem Fleisch, geräuchertem Fisch und Käse, eignen sich als Beilage zu Geflügel,Meeresfrüchten, und geben anderen Salaten eine gute Note.
  Melonen harmonieren vorzüglich mit Ingwer, Zitronensaft, Portwein und Cherry.
  Ausgepreßt ergeben sie einen köstlichen Saft und werden gekocht zu Chutneys verarbeitet.
  
  5. Trotz der robusten Schale sind Melonen sehr leicht verderblich. Nicht in der Nähe von anderen Obstsorten aufbewahren. Das freiwerdende Äthylen beschleunigt den Reifeprozeß anderer Früchte.
  
  Reife Melonen in einem Kunststoffbeutel im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren herausnehmen, damit sich das Aroma entfalten kann.
  Man kann das Fruchtfleisch einfrieren, aber es wird dann beim Auftauen sehr weich. Das sollte man beachten.
  
  6. Zuckermelonen mit hellem Fleisch enthalten sehr viel Kalium, Vitamin C und Folsäure.
  Für manche Menschen sind sie schwer verdaulich, wirken abführend und appetitanregend.
  
  7. Zuckermelone mit Portwein für 4 Portionen
  
  
  Zutaten: 4 kleine Melonen
  200 ml Portwein
  
  1. jeweils einen Deckel vom Stielende der Melonen abschneiden und beiseite legen. Das Fruchtfleisch bitte vorsichtig herauslösen, ohne dabei die Schalen zu verletzen, und die Kerne entfernen.
  
  2. Das Fruchtfleisch bitte würfeln, in eine Schüssel geben und mit dem Portwein übergießen. Fruchtschalen, -deckel und das Fruchtfleisch für 2 Stunden in den Kühlschrank geben.
  
  3. Kurz vor dem Servieren die ausgehöhlten Schalen mit dem Fruchtfleisch füllen und die Deckel wieder daraufsetzen.
  
  Wer keinen Portwein dazu nehmen möchte, dem empfehle ich entweder einen guten Cherry, Cognak wäre auch eine Alternative.
  Allerdings hat der Portwein in Verbindung mit dem Fleisch der Melone einen hervorragenden Geschmack.
  Ich sage mal, das ist etwas für Genußmenschen.
  
  Besonders in der warmen Jahreszeit ist dies eine ganz leckere Überraschung.
  
  Man muß ja nicht immer Eis servieren, denke ich. Eine leicht betrunkenene Melonenfrucht weckt auch die müden Lebensgeisterin der winterlichen Jahreszeit.
  
  Nun wünsche ich Euch ein gutes Gelingen Eurer Zuckermelonen-Überraschung.
  
  ciaobella / Copyright by ciaobella für Yopi.de
  gepostet im Ferburar 2002

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• K Koh-i-Noor

  lecker, leicht und schnell - die mediterrane Küche

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Liebe Leser,
  
  heute möchte ich Euch mal wieder ein Rezept aus „meiner“ © Mirco (mirco30 / Koh-i-Noor) Küche vorstellen.
  
  Ich habe es unter „Griechische Küche“ gepostet, da es keine bessere Rubrik gibt! Es sei jedoch erwähnt, das diese Eigenkreation ein Mix aus drei Mittelmeerländern ist. Die ist ein „New-Tipp“, da aus eigener Komposition.
  
  Es geht um : „Knusprige Hähnchenherzen, pikant gewürzt, mit Rosmarinkartoffeln und Tzazicki“.
  Uäähhh mag jetzt vielleicht der Eine oder Andere denken, aber lest mal weiter – es ist super lecker – versprochen !!!!
  
  Wir haben Sommer, es ist heiß und man hat irgendwie keinen Appetit auf die normale (meist recht schwere Kost) unserer Region. Man hat keinen rechten Appetit, aber doch irgendwie Hunger auf etwas Herzhaftes und trotzdem Leichtes. Die Länder der Mittelmeerküste bieten da eine gelungene Abwechslung unseres Speiseplanes und eine Menge gute Anregungen.
  
  Mein Lieblingsrezept (oben genannt) für genau diesen Anlass ist eine EIGENKOMBINATION © Mirco (mirco30 / Koh-i-Noor) aus 3 Mittelmeerländern. Griechenland für das Tzazicki, Frankreich für die Rosmarinkartoffeln und Spanien (Provinz) für die Hähnchenherzen.
  
  Das Gericht ist leicht verdaulich, gesund, herzhaft, wohlschmeckend und preiswert.
  
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  So, nun aber zu den Zutaten.
  Für circa 4 Personen (ungefähr 10,-€ Kosten) benötigt Ihr
  Folgendes:
  
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  Rosmarinkartoffeln:
  
  ca.1 kg (GROßE !!!) Kartoffeln
  3 Knoblauchzehen (nicht Knollen)
  frischen Rosmarin (am Besten als Topfpflanze gekauft)
  Salz
  
  Hähnchenherzen:
  
  ca. 200 gr. Hähnchenherzen pro Person
  Pfeffer
  Salz
  Paprika (Pulver)
  Curry (Pulver)
  Olivenöl (zum Braten)
  
  Tzazicki:
  
  500 gr. Speisequark (Magerstufe)
  150 gr. Joghurt (pur – 1,5 % Fett)
  100 ml Schlagsahne
  1 Eigelb
  Salz
  Pfeffer
  1 Salatgurke
  3 Knoblauchzehen
  1 mittelgroße Zwiebel
  
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  Die Zubereitung:
  
  Backofen auf 180°C vorheizen.
  Kartoffeln waschen und vorkochen (mit Schale), also nur 10 Minuten !!!! Nicht gar kochen !!!!
  Dann Kartoffeln abgießen, halbieren und auf ein Backblech legen (vorher Backpapier darauf und mit der Schnittfläche nach oben). Nun werden einige frische Rosmarinblätter auf jede Kartoffelhälfte gegeben (ca. 5 bis 10 (je nach Geschmack)). Dann ganz wenig Salzkrümel pro Kartoffelhälfte darüber streuen. Zum Schluss werden die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse gedrückt und dieser Knoblauchgries ebenfalls auf den Kartoffelhälften verteilt.
  Nun werden die Kartoffeln in den vorgeheizten Ofen geschoben und ca. 10 bis 15 Minuten gebacken, bis sie gar sind und leicht gebräunt.
  
  Während die Kartoffeln im Ofen backen, bereiten wir das ((den?) (both, wie Joan Beaz schon sagte)) Tzazicki zu. Zuerst geben wir den Quark, die Sahne, den Joghurt, das Eigelb, Pfeffer und Salz (nach Geschmack) in eine Schüssel und vermengen alles gründlich. Vorsicht beim Pfeffer, da der frische Knoblauch auch noch Schärfe bringt.
  Dann hacken wir die Zwiebel sehr fein und geben sie mit den wiederum gepressten Knoblauchzehen dazu. Als Letztes wird die Salatgurke geschält und geraspelt – das überflüssige Wasser, welches beim Raspeln entsteht, gießen wir ab. Nun kommt auch noch die Gurke dazu und Alles muss gründlich verrührt werden.
  
  Die Hähnchenherzen werden gesäubert (Fett entfernt und gewaschen), abgetrocknet (mit Haushaltsrolle) und dann mit Pfeffer, Salz, Curry und Paprikapulver vermengt (je nach Geschmack) und dann im Olivenöl knusprig gebraten.
  
  Nun ist Alles fertig und kann serviert werden. Ein gemischter Salat schmeckt auch sehr gut dazu.
  
  Einen „außergewöhnlich“ guten Appetit wünscht Euch
  
  Euer © Mirco (mirco30 / Koh-i-Noor)
  
  PS.:
  
  Ich habe mir mal den Spaß gemacht, und dieses Gericht auf seine “Wertigkeit” analüsiert.
  Das Ergebnis:
  
  ca. 600 Kilokalorien pro Portion (habe ich jetzt nicht auf Kilojoule umgerechnet)
  enthält viel :
  Kalium
  Kalzium
  Magnesium
  Proteine
  Milchsäure
  ungesättigte Fettsäuren
  Eisen
  Vitamin B1, B6 und B12
  Vitamin C
  und noch einige andere ernährungswichtige Stoffe.

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• Tickeromi

  Auberginen - Saloniki

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Der Urlaub ist leider vorbei und man möchte so manche schöne Stunde zurückholen. Da ist doch ein Gericht, das an den Urlaub erinnert und ein guten Gläschen Wein gerade richtig.
  
  Zutaten:
  
  4 Auberginen
  3 El. Olivenöl
  Salz
  2 TL Senf
  3 Zwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  1 TL Rosmarin
  8 Eßl. Paniermehl
  40 g Butter
  
  Zubereitung:
  Auberginen längs halbieren, Fruchtfleisch herauslösen und grob hacken. Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen, Auberginenhälften von allen Seiten darin anbraten. Herausnehmen, in eine gefettete Auflaufform setzen, salzen und mit Senf bestreichen. Zwiebeln und Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden und mit dem Fruchtfleisch im Öl anbraten, salzen und in die Auberginenhälften füllen. Mit Rosmarin und Paniermehl bestreuen und Butterflöckchen daraufgeben. Form in den vorgeheizten Backofen setzen und bei 200 Grad ca. 20 bis 25 Min. backen.
  
  Dieses Rezept ist für 4 Personen gedacht, dazu eine Flasche griechischen Wein, einen Balkon oder eine Terrasse, eine laue Sommernacht und einen Sirtaki aus dem Lautsprecher und die Illusion ist perfekt.....
  
  Guten Appetit!!!!!!

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