hottekri

schnell und lecker

Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
Kosten sehr niedrig
Geeignet für Alltag

Pro lecker
Kontra nichts
Empfehlung Ja

So, nachdem ich nun das letzte Blech der heutigen Plätzchenladung aus dem Ofen genommen habe, hab ich mir überlegt, ich stell euch meine diesjährigen Plätzchenrezepte mal vor.

Die meisten der Plätzchen habe ich dieses Jahr das erste mal gemacht, daher war ich natürlich sehr gespannt wie das Ergebnis ausfällt und es denn nun schmeckt.

Für den Angang stell ich euch erst einmal mein Spritzgebäckrezept vor.
Ist das einfachste und das Spritzgebäck backe ich immer als erstes, so um wieder in Übung zu kommen. So oft habe ich ja nicht die Zeit ausgiebig zu backen.

Zutaten:

Für den Teig:
125 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
1 Pk. Vanillinzucker
Mark von ½ Vanilleschote
2 Eier
350 g Mehl

Außerdem:
Fett oder Backpapier für das Blech

Zubereitung

1.) Die Butter oder Margarine mit dem Micer schaumig rühren. Zucker, Vanillinzucker und Vanillemark dazu geben und so lange rühren bis der Zucker sich gelöst hat.

2.) Die Eier nacheinander unterrühren. Danach das gesiebte Mehl unterheben.

3.) Backbleche dünn fetten bzw. mit Backpapier auslegen, Den Teig portionsweise in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und etwa 6 cm lange Streifen auf die Bleche Spritzen. (ich bevorzuge den Fleischwolf, geht schneller ist weniger aufwändig)

4.) Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 175°C) auf der mittleren Einschubleiste 10 bis 15 Minuten goldgelb backen. Auf Kuchengittern auskühlen lassen.

Verzierung

Wenn man möchte kann man die Plätzchen noch mit Kuchenglasur verzieren.
Dazu Kuchenglasur im heißen Wasserbad erwärmen, bis sie gut flüssig ist und dann die erkalteten Plätzchen an einer Ecke eintunken.

Ich habe oben erwähnt, dass ich mein Spritzgebäck immer mit dem Fleischwolf mache. So bin ich viel schneller fertig.

Nun noch die Angaben laut Rezept für Kalorien und Arbeitszeit

Zubereitungszeit

ca. 40 Minuten (plus Zeit zum Kühlen und Backen)

Energiegehalt:

Gesamt ca. 3990 kcal/16758 kj
70 g Eiweiß, 280 g Fett, 350 g Kohlenhydrate

Viel Spaß beim Nachbacken und naschen.

Ach ja und vielen Dank für´s Lesen, Bewerten und Kommentieren.

Eure Rebecca

rosi57

Spritzgebäck mit Marzipan

Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro schöne Kekse
Kontra nichts
Empfehlung Ja

Spritzgebäck
Heute möchte ich Euch mal wieder mit ein paar Rezepten erfreuen.
So langsam fängt ja die Weihnachtsbäckerei wieder an.
Das eine ist ein Keksrezept das mir sehr gefällt, weil es mit Marzipanmasse gemacht wird.
Die anderen Kekse nennen sich Kokosberge weil sie mit Kokosraspeln gebacken werden.
Rezept Nummer 1

Spritzgebäck mit Marzipan

Zutaten:

150 Gramm Butter oder Margarine
200 Gramm Marzipanmasse
1 Tüte Vanillezucker
40 Gramm Zucker
3 Eigelb
1 Ei
Ein paar Tropfen Mandelaroma
50 ml Milch
300 Gramm Mehl
1 Päckchen Zitronenglasur
25 Gramm geh. Pistazien
Bunte Zuckerperlen
Jetzt die Zubereitung:

Erst die weiche Butter oder die Margarine in eine Rührschüssel geben. Dann die Marzipanmasse zerpflücken. Zucker, Vanillezucker schaumig rühren. Eigelb und Ei nach und nach mit Mandelaroma und mit der Milch unterrühren. Zum Schluss das Mehl dazugeben kräftig durchrühren.
Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech s-förmige Kringel spritzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
Zitronenglasur im Wasserbad schmelzen dann die abgekühlten Plätzchen zur Hälfte damit glasieren. Mit Pistazien oder Zuckerperlen bestreuen.
Man kann auch anstatt des Mandelaroma Amaretto nehmen.
Die Kekse schmecken richtig schön nach Marzipan.
Rezept Nummer 2

Kokosberge

Zutaten:

125 Gramm Butter oder Margarine
100 Gramm Zucker
1 Tüte Vanillezucker
1 Ei
125 Gramm Weizenmehl
75 Gramm Mondamin
2 gestrichene Teelöffel Backpulver
100 Gramm Kokosraspel
Die Butter oder Margarine schaumig rühren und nach und nach Zucker, Vanillezucker und dazugeben. Weizenmehl, Mondamin und Backpulver mischen, sieben dann Esslöffelweise unterrühren. Zum Schluss die Kokosraspel unter den Teig heben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Dann mit 2 Teelöffeln Häufchen setzen.
Das werden schöne kleine Makrönchen.
Backen bei 175 – 200 Grad etwa 10 Minuten
Das sind die Keksrezepte die ich sehr gerne backe.
Da kommt immer Weihnachtsstimmung auf.

Viel Spaß beim Lesen Bewerten und kommentieren.
Eure rosi57

patsam

+++Patty´s Talerchen+++

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro schnelle Verarbeitung
Kontra -
Empfehlung Ja

In einem meiner Backrezepte Berichte erwähnte ich ja schon, dass ich gegen Geld Tee bzw Weihnachtsbäckerei mache.

Nun vor einigen Tagen mußte ich wieder einige Kilogramm für eine Feier machen und unter anderem wurde ich darauf hingewiesen, ja nicht meine Talerchen zu vergessen, die sind ja soooo beliebt.

Stimmt, die sind einfach und schmecken superlecker, vorallem Kinder lieben diese sehr!

Hier für alle die gerne backen und ein neues Rezept suchen:

Weihnachtstaler
(auch im Sommer sehr gut)

24 dag Margarine (Theawürfel)
12 dag Staubzucker
Vanillezucker nach Wunsch der Süße
1 Prise Salz
Schale einer Zitrone
2 Dotter und 1 Ei
15 dag Mehl und 1 Messerspitze Backpulver
Marillenmarmelade

Aus den Zutaten einen Rührteig bereiten. Mit einem Spritzbeutel kleine Häufchen aufs Blech spritzen und bei 150 Grad hell backen. Sofort eine Hälfte mit Marmelade beschmieren, zweite Hälfte darauflegen und eine Hälfte in Schokolade tunken.

Fertig!!!!! Beim Teig aufs Blech spritzen bitte etwas Abstand lassen, da diese Häufchen auseinanderlaufen. Also nicht schrecken, dass gehört so, denn die Talerchen sind ziemlich flach aber sehr weich und einmalig gut.

Ich mache meistens gleich 2 Massen und mache dann aus den 4 Eiklar sofort Kokosmakronen, damit auch das Eiklar wieder verwertet wird.

Nun viel Spass beim Ausprobieren!!!!!!!!!

Liebe Grüsse

Patricia-Patsam 2005

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2005-07-12 17:34:57 mit dem Titel +++Holländisches Kaffeegebäck/Spritzgebäck+++

Und hier noch ein Rezept, dass bei meinen Verwandten/Bekannten und anderen sehr beliebt ist - davon muß ich jedes Jahr Unmengen backen, da sich alle darum reißen - wiederrum schnell gemacht und ein super leckerer Geschmack.

Vorallem mache ich das Spritzgebäck nicht groß wie man es aus dem Handel kennt, denn mein Spritzgebäck ist maximall 2 cm lang - so richtig kleine Häppchen.

Holländisches Kaffeegebäck

30 dag Butter geschmeidig rühren, nach und nach 10 dag Staubzucker, 1 Pckg Vanillezucker, 2 Eier, 1 Prise Salz, abgetriebene Schale einer Zitrone unterrühren .

32 dag Mehl mit 1 gestr. Teelöffel Backpulver mischen und Eßlöffelweise unter die Masse rühren.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen, in eng aneinanderliegenden Linien auf ein Backblech spritzen, so daß jeweils die Form eines langgezogenen Dreiecks entsteht, oder einfach nur gerade Linien machen oder man macht den Teig in Form eines ,,S\".

In den vorgeheizten Backofen schieben und bei 175-200 Grad hell backen.

Danach eine Hälfte mit Marmelade beschmieren, zweite Hälfte darauf geben und in Schokolade tunken.

Das wars und eine Masse ergibt ca 1 kg Bäckerei.

Viel Spass beim Probieren.

Patricia-Patsam 2005

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2005-08-14 10:06:47 mit dem Titel +++ Rezepte für Kleingebäck+++

Wie ich schon öfters erwähnt habe, sammle ich Rezepte für Weihnachtsbäckerei, da ich diese Bäckerei ja auch verkaufe. Das ich nicht nur 3 Sorten anbieten kann ist ja klar, daher komme ich meist auf 9 Sorten - heuer will ich noch einige neue dazu nehmen, dabei schaue ich immer, dass es nicht zu aufwendig ist wegen der Zeit, aber trotzdem noch lecker schmeckt, aber nicht den gleichen Geschmack hat wie die andere Bäckerei.

Gestern beim Stöbern in uralten Rezeptheftchen/Büchern bei meiner Mutter, die teilweise in der alten Schrift noch geschrieben sind und ich glücklicherweise als Kind von meiner Uroma lernte dies zu lesen, wurde ich fündig.

Ich muß zugeben, dass viele meiner Weihnachtsbäckerei Rezepte aus ganz alten Büchern stammt, weil es einfach zu backen ist und am leckersten schmeckt, so wie meine Vanillekipferl - dieses Rezept kommt am besten bei allen an und sogar ich esse diese Kipferl gerne..

Aber hier die heutigen Rezepte...

+++ ZUCKERRINGERL +++

Zutaten:

30 dag Mehl
18 dag Butter
12 dag Zucker
1 Ei
Zitronenschale

Mehl und Butter werden verbröselt, dann Zucker, Ei udn Zitronenschale dazugeben und rasch zu einem Teig verarbeiten.
Der Teig wird stark Messerrückendick ausgewalkt, Motive ausgestochen, diese mit Ei bestrichen, mit Hagelzucker bestreut und hellgelb gebacken!!

Ich habe mir vor einigen Tagen beim Jahrmarkt ganz kleine Backformen gekauft, die verschiedensten Motive. Denke die werde ich hier auf alle Fälle verwenden und eine Masse werde ich z.B. mit Zuckerglasur nach dem Backen bestreuen und mit bunten Streuseln verzieren - somit ist die Bäckerei wieder etwas bunter..

+++ ARANZINISTANGERL +++

4 ganze Eier und 25 dag Staubzucker werden mit der Schneerute schaumig gerührt. Dann gibt man 15 dag kleingehackte Aranzini, 6 dag geriebene Mandeln und 30 dag Mehl dazu.
Diesen Teig streicht man etwa 1 cm dick hoch auf ein mit Fett bestrichenes (oder Backpapier) und mit Mehl bestaubtes Backblech, bäckt den Teig langsam und schneidet diesen dann zu Fingerdicken Streifen oder kleinen Rauten.

Hier tunke ich eine Hälfte in Schokolade ein, auch wenn ich z.B.überhaupt kein Aranzini Fan bin, aber manche lieben es doch und daher mache ich auch hiervon einige Massen die dann aufgeteilt werden.

Nun gutes Gelingen - weitere Rezepte folgen..

Patsam 2005

schnulli0815

Eierkekse - Einfacher geht es kaum!!!

Arbeits- und Zeitaufwand sehr niedrig
Kosten sehr niedrig
Geeignet für besonderer Anlass

Pro total einfach und schnell, lecker!!!
Kontra nichts!!!
Empfehlung Ja

Die schnellen und einfachen Rezepte für Kekse sind einfach die Besten... und wenn sie dann noch schmecken ist es o.k. oder??? Wenn sie dann aber auch noch nach etwas \"Besonderem\" schmecken, ist es für mich ein Rezept aus der sogenannten 1AAA+++ Klasse!!!

Eierkekse

Zutaten
150 g Butter
4 hartgekochte Eigelb

250 g Mehl
75 g Zucker
1 Prise Salz

Die Butter schaumig rühren und das hartgehochte Eigelb kleingebröselt gründlich unterrühren.

Nun das Mehl dazusieben, auch den Zucker und die Prise Salz dazugeben.

Alles zu einem Teig verkneten und diesen ersteinmal ca. 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Teig ca 1/2 cm dick ausrollen und Förmchen ausstechen... wer keine Backförmchen hat, kann runde Formen auch mit einer kleinen Tasse ausstechen.

Bei 180 Grad im vorgeheiztem Backofen 10 Minuten backen

... fertig, das war schon alles ...

Tip: Wie die Kekse verziert werden, ist Geschmackssache. Manche lassen sie ganz \"natur\", andere bestreichen sie mit Kouvertüre oder bunten Zuckerstreuseln. Ich verziere sie gern mit halbierten Cocktail- oder Maraschinokirschen ;-)

Fazit
Einfach, einfacher, am einfachsten!!! Da traut man sich kaum, so ein kurzes Rezept einzustellen!!! Der besondere Geschmack kommt durch das hartgekochte Eigelb. Was macht man mit dem übriggebliebenem Eisweiss??? Schaut einfach in mein Schokomakronenrezept :-)))

Guten Appetit... ihr Schleckermäulchen ;-)

togri

Liebesgrübchen

Arbeits- und Zeitaufwand sehr niedrig
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro alles
Kontra -
Empfehlung Ja

Im Zuge der Zimtsterne haben wir voriges Jahr auch die \"Liebesgrübchen\" ausprobiert. Eine Freundin hatte mir das Rezept geschickt und meinte, dass dies die besten Plätzchen seien, die sie je gegessen habe. Davon musste ich mich natürlich überzeugen ;)

Für 1 Blech \"Liebesgrübchen\" braucht man:
175g Mehl
65g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eigelb
125g Butter oder Margarine
Johannisbeer- oder Himbeergelee (Aprikose o.ä. tut es aber auch)

Aus dem Mehl, dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Eigelb und der Butter wird ein Mürbeteig gemacht. Ihr rührt also alles zusammen und stellt den Teig dann erstmal eine Weile kühl. (Wie lange genau kann ich euch nicht sagen, ich mein eine Stunde hätte bei uns gereicht.)
Aus dem gekühlten Teig formt ihr dann kleine Kugeln (eine genaue Maßangabe gibt es da nicht) und mit einem Holzlöffelstiel, den ihr mit Mehl bestäubt habt, drückt ihr dann je eine Vertiefung in die Kugeln. Natürlich könnt ihr das auch mit dem Finger machen.
In diese Löcher füllt ihr dann etwas Gelee. Ihr müsst den Gelee nicht ganz in die Löcher reindrücken. Beim Backen verteilt er sich von selber dadrin.
Die gefüllten Kugeln legt ihr dann auf ein, mit Backpapier bedecktes, Backblech. Dieses kommt für 10-12 Minuten bei 175-180°C in den Ofen. Auch hier müsst ihr natürlich wieder selber gucken, wann die Plätzchen hellgelb sind, weil jeder Ofen ja ein wenig anders ist.

Die Liebesgrübchen sind zu jeder Jahreszeit gut. Ihr könnt ja mit einigen Gewürzen die Plätzchen etwas weihnachtlicher machen.

Obwohl man nicht viel Gelee braucht, sind die Plätzchen sehr fruchtig.

wollefan

Griechische Osternester

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Da es langsam auf Ostern zu geht hier schon mal ein Vorschlag von mir.
Schmeckt gut und sieht lustig aus

500 g Mehl
40 g Hefe
1/4 l lauwarme Milch
50 g Butter
1 Ei
1 Pr. Salz
50 g Zucker
1 Eigelb
ca. 18 Eier, 5 Minuten vorgekocht

1Portion
alle Altersgruppen
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken.
Die Hefe hineinbröckeln und mit der Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren.
Zugedeckt 15 Min. gehen lassen.
Die Butter zerlassen und mit dem Ei, dem Zucker und einer Prise Salz verrühren.
Diese Mischung mit dem Vorteig und dem gesamten Mehl zu einem trockenen Hefeteig verarbeiten.
Diesen nochmals 15 Min. gehen lassen, dann in ca. 50 g schwere Stücke aufteilen.
Mit bemehlten Händen die einzelnen Stücke zuerst zu Kugeln formen, dann in etwa
50 cm lange Stränge rollen.
Die Stränge zu Spiralen drehen, diese zu einem Kreis legen und mit einer Schlinge verschließen.
Die so entstandenen Nester auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
Jeweils ein vorgekochtes Ei in die Mitte eines Nestes drücken.
10 Min. gehen lassen, dann bei 210 °C auf der mittleren Schiebeleiste
15 - 20 Min. backen.
Die Eier nach dem Backen mit Buntstiften bemalen oder die passende Ostereier farbe nehmen.
Viel Spaß beim Nachmachen!Die Kidis werden begeistert sein.

Marcel12

Erdnusskekse

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Zutaten:

Backpapier
110 g weiche Butter
140 g Zucker
1 TL Zuckerrübensirup
1 frisches Ei
210 g Weizenmehl
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
0,2 TL Natron
70 g gehackte, gesalzene Erdnusskerne
60 g Zartbitterschokolade
1 TL Butter

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die Butter in eine Schüssel geben und cremig rühren. Zucker und Zuckerrübensirup einrieseln lassen und mit der Butter schaumig schlagen. Das Ei dazugeben und gut unterrühren.

3. Mehl, Vanillezucker und Natron nach und nach zur Buttermischung geben und alles zu einem Teig verarbeiten. Die gehackten Erdnüsse zum Teig geben und mit einem großen Löffel unterheben.

4. Mit einem Teelöffel aus dem Teig etwa 3 cm große Bällchen formen und diese mit etwa 5 cm Abstand auf das Backblech legen. Die Kekse auf der mittleren Schiene des Ofens 8 Minuten hellbraun backen.

5. Für die Glasur die Schokolade mit der Butter bei kleiner Hitze und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Sobald die Kekse abgekühlt sind, die Glasur darauf streichen.

Fertig! Guten Appetit!!!

Sonnischlau

Nussplätzchen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Heute möchte ich Euch meine schnellen Nussplätzchen vorstellen. Warum schnell ?

Diese sind fix und leicht zuzubereiten und ebenso schnell verschwunden.

Zutaten:
250 gr. Mehl,
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
150 gr. Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
3 Tropfen Bittermandel
4 Esslöffel Milch
100 gr. Butter
200 gr. feingemahlne Haselnusskerne

Zubereitung
Die Zutaten der Reihenfolge nach zu einem Knetteig verarbeiten, ihn in kleinen Mengen 3 mm dick ausrollen. Plätzchen in gewünschten Formen ausstechen. Jeder so wie er es mag.
*) Wer keine Ausstechformen im Haushalt hat – findet bestimmt ein Glas (Sekt- oder Longdrinkglas) mit dem er die kreisrunde Stücke aus dem Teig ausstechen kann. Damit der Teig am Glasrand nicht kleben bleibt – nehme man einen Unterteller gebe Mehl drauf und tunke das Glas vor jedem Ausstechen ins Mehl.
Anmerkung: es nützt nix wenn das Glas mit dem Boden oder Stiel ins Mehl getunkt wird grins. Natürlich meine ich die obere Glasöffnung…

Die ausgestochenen Plätzchen werden nun mit Milch bestrichen und einem halben Haselnusskern verziert. Nun noch backen und fertig sind die Nussplätzchen.

Backzeit: 10-15 min. bei starker Hitze (Backofen vorwärmen nicht vergessen). Hmmm und es zieht ein wohliger Geruch durch den Raum. Dazu gibt es noch zu sagen, dass dieser Duft sämtliche Familienmitglieder ständig in die Küche lockt.

Dies sind meine Schnellbackplätzchen und die sind wirklich lecker. Ich nehme immer die doppelte Menge, weil die meisten Plätzchen überleben die Abkühlphase nicht und irgendwie will ich ja auch meine Weihnachtskeksdose füllen.

Bin ich allein zu Hause – dann bekommt die zweite Plätzchenladung noch eine Schokoglasur.

campino

Nussecken by Campino

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Heute möchte ich Euch mit meinen Nussecken bekannt machen, die schon vor der Promotion durch Gildo Horn in aller Munde waren (zumindest in meinem Bekanntenkreis).

250 gr Mehl
125 gr Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
in eine Schüsselgeben,
2 Eier dazu schlagen
und 125 gr Butter oder Margarine in Flöckchen drüber verteilen.
Etwas Backaroma Vanille und Arrak dazutun und alles zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig kurz in den Kühlschrank stellen, damit er richtig kalt wird (dann lässt er sich besser ausrollen).

250 gr Butter oder Margarine in einem Topf langsam erwärmen.
200 gr Zucker und 2 Vanillezucker drunterrühren.
250 gr Haselnüsse gemahlen, (oder 250 gr Haselnüsse und Mandeln gemischt) und
200 gr Haselnüsse gehackt dazugeben.
8 Eßl lauwarmes Wasser,
etwas Backaroma Arrak und Bittermandel.
Den Saft von 1 Zitrone dazugeben und alles bei geringer Hitze gut umrühren.
Aufpassen, das es nicht anbrennt!

Jetzt ein Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig auf dem Blech ausrollen und mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Dann die Nussmasse drüber gleichmäßig verteilen.
Bei 175 – 200 Grad 20-30 Minuten backen.

Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, schneidet man ihn in Dreiecke, solande er noch warm ist. Wenn er kalt wird, lässt er sich nicht mehr schneiden, weil die Nussmasse hart wird.

Die Stücke erkalten lassen und dann die Ecken mit Schokoladenglasur bestreichen.

BlueDevils

So, hier mal ganz schön Weihnachtsplätzchen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Probiert es ruhig aus - bei mir gibt es diese Plätzchen jedes Jahr! Sie sind wirklich super lecker! Und auch gar nicht schwer - kann also die ganze Familie schön backen.

P.S.: Ihr glaubt gar nicht wieviel Spass es mit den Eltern machen kann :P.

Also,
die Zutaten:
120g Butter; 50g (Klee)Honig; 2 Eigelb; 160g Weizenmehl; Messerspitze Naturvanille; 1 Prise Salz; unbehandelte Zitrone; 100 (Johannesbeer)Konfitüre (nach Geschmack wählbar)

die Zubereitung:
Die weiche Butter mit Mehl, Honig, Eigelb, Vanille und Zitronenschale verkneten. Den Teig einige Stunden kühlen (aus Erfahrung empfehle ich auf jeden Fall 2 Stunden und länger).
Mit bemehlten Händen kirschgroße Kugeln formen und auf ein gefettetes Backblech legen. In jede Kugelvertiefen (durch eindrücken) etwas Konfitüre eingeben. Bei 175° (Umlauf 150°) ca. 10-12min (15min) backen.

Guten Appetit!
:-))

tapsi12

Nicht nur vom Jahrmarkt -

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Nein,auch zuhause sind sie schnell und einfach zuzubereiten,diese leckeren Mutzen
und schmecken ebenso gut.

Jedesmal,wenn wir auf dem Rummel gehen,besteht mein Jüngster auf seine Mutzen.

Deshalb habe ich mir vor längerer Zeit
das Rezept hierfür besorgt,um diese Mutzen auch mal zuhause machen zu können.

Und ich kann jetzt voller Stolz sagen,
es ist mir bereits mehrmals mit Erfolg
geglückt.

Meine Familie war sehr angetan von meinen
Mutzen.

Zutaten

80 g Margarine
50 g Zucker
1 Ei
2 El Rum
250 g Mehl
5 El Milch
Salz
Puderzucker

Was braucht man noch

Friteuse mit Fritierfett
oder einen Kochtopf mit Fritierfett

Zubereitung

1. Zuerst die Magarine in einem topf auf der Herdplatte zum Schmelzen bringen.
Dann den Topf vom Herd nehmen,und Zucker,Ei
und Rum hinzufügen,dann alles schaumig rühren.

2. Das Mehl in eine Schüssel geben,in die Mitte eine Vertiefung hineindrücken,dann
hier hinein die schaumige Magarine-Zucker Masse,sowie die Milch und das salz hineingeben.

3. Mit den Händen alles gut durchkneten,bis ein Teig entsteht.

4. Den Teig nun in mehrere Stücke aufteilen.

5. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche die einzelen Teigstücke ausrollen.

6. Nun mit einem Teigrädchen die ausgerollte Fläche in Rauten ausradeln.

7. Diese rauten dann bei 180 Grad in der Friteuse oder im Topf etwa 4 Minuten ausbacken,bis sie euch goldbraun entgegenblicken.

8. Zum Abtropfen auf Zewa legen,und anschliessend die noch warmen Mutzen
mit Puderzucker bestreuen.

Nun kann es losgehen,diese noch warmen
Mutzen zu verspachteln.

Guten Appetit!

Dieses Rezept habe ich in einem altem Kochbuch der Walter Rau Lebensmittelwerke
gefunden.
Es trägt den Titel - Brutzeln in Fett - von
Stefanie Stein.

Bezugsquelle war bei mir der Flohmarkt

Geschmack

Hat man so eine Mutze erstmal auf der Zunge,so verspürt man einen süssen ,lockeren und irgendwie luftigen Geschmack im Mund.
Danach rutschen sie fast von selbst schmackhaft in den Magen.

Meine Meinung

Selbstgemacht schmecken diese Mutzen ebenso
lecker,wie die auf dem Jahrmarkt.
Ausserdem sind sie selbst hergestellt erheblich günstiger.
Schon alleine um meine Familie zu verwöhnen,besonders hier für meinen Jüngsten mache ich diese Mutzen mehrmals im Monat.

Aber auf dem Jahrmarkt werden natürlich immer noch die Mutzen von Dennis verschlungen!

So das wars,
wünsche euch noch einen schönen Abend

Liebe Grüße
tapsi12

LillyMarlene

Spritzgebäck - Warum eigentlich nur zur Weihnachtszeit?

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Weihnachtszeit ohne Spritzgebäck, das ist wie Ostern ohne Ostereier. Doch Ostereier gibt es mittlerweile das ganze Jahr zu kaufen und jeden Mittwochmorgen, wenn ich auf den Markt gehe, fragt mich mein Sohn \"Mama kommt der Osterhase jetzt wieder?\", weil er fast an jedem Stand bunte Eier liegen sieht.

Anders ist es mit dem Spritzgebäck. Selten wird in einer Bäckerei frisches Spritzgebäck angeboten. Ich kaufe es gerne, weil ich so schonmal schnell meinem Sohn ein Stück davon in den Mund schieben kann, damit dieser still ist ;-)

Jetzt habe ich mir zur Gewohnheit gemacht, Spritzgebäck das ganze Jahr über zu backen, denn es schmeckt einfach hervorragend und ist \"nur\" für die Weihnachtszeit viel zu lecker.

Deshalb möchte ich Euch heute mein Lieblingsrezept vorstellen.

Zutaten:

2 Pfund Mehl
1 Pfund Zucker
1 Pfund Butter oder Magarine
4 Eier
4 Päckchen Vanillezucker
1,5 Päckchen Backpulver
1 Backaroma Zitrone

Zubereitung:

Zuerst werden die Eier, die Butter und der Zucker verrührt. Dannach kommen die restlichen Zutaten dazu und alles wird mit dem Knethacken ordentlich geknetet.

Wahlweise kann auch statt der Zitrone Rumaroma oder Bittermandel verwenden.

Der Teig wird zur einer Kugel geformt, in Alufolie eingepackt und über Nacht in den Kühlschrank gelegt. Wenn er kalt und etwas fester ist, läßt er sich besser verarbeiten. Der Teig reicht für ca. 7 Backbleche. Bitte die Hände gut mit Mehl einreiben, sonst klebt der Teig.

Die Plätzchen werden auf Backpapier gelegt und kommen bei 170°Grad Heißluft oder 180° Grad normal für 10 Minuten in den Backofen.

Wenn sie kalt sind kann sie mit Schokolade bestreichen oder einfach pur genießen.

farfi

Knirscht das nicht???

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Nein, ganz und garnicht...nicht einmal ein bisschen. Schliesslich ist „Heidesand“ ja nur ein Name. Vielleicht ist dem Entdecker dieses superleckeren Kekses kein besserer Name eingefallen?! Wer weiss...auf jeden Fall knirscht da nix, dafür sind diese kleinen Kekse so unverschämt lecker, das sogar ich sie freiwillig backe....und das obwohl sie mir bis heute eigentlich noch nie so richtig gelungen sind. Vielleicht bin ich irgendwie zu ungeduldig und lasse den Teig nicht lange genug ruhen, oder vielleicht nasche ich auch beim Zubereiten schon zuviel und das (mitunter sehr krümelige) Ergebnis ist dann die gerechte Strafe....ich habe keine Ahnung.
Ich hab mir also gedacht ich schreibe euch mal dieses Rezept auf, und komme auf diesem Wege vielleicht zu einem Tip, was ich falsch mache...(eigentlich mach ich ja alles so wie’s im Rezept steht). Das allermerkwürdigste ist, das meine Mutter ihren Heidesand nach genau dem gleichen Rezept backt und alles so macht wie ich....mit dem Unterschied das es bei ihr klappt und bei mir nicht....wird wohl doch am naschen liegen)
Hier jetzt erst einmal die Zutaten....bitte gut aufpassen...g

250g Butter
250g Zucker
1 Paket Vanillezucker
1 Prise Salz
1 EL Milch
375g Mehl

Tja, das waren die Zutaten, jetzt also zur Zubereitung....

Die Butter zerlassen, bräunen und dann wieder abkühlen lassen ( geht am schnellsten wenn man sie ca. 10 Minuten in die Kühltruhe stellt). Anschliessend den Zucker, Vanillezucker, das Salz und die Milch dazugeben und das Ganze schaumig rühren. Danach dann das Mehl nach und nach dazugeben. Den Rest zur Not mit der Hand unterkneten...(hier könnte auch mein Fehler liegen, ich hasse kneten mit der Hand und drücke mich davor wo es nur geht...)
Aus dem entstandenen Teig nun 2 Rollen mit ca. 4 cm Durchmesser formen und zum abkühlen mal wieder für ca. 10 Minuten in die Kühltruhe verfrachten.
Nach diesen 10 Minuten die Rollen wieder herausholen und in ca. 0,5 cm starke Scheiben schneiden. Diese werden dann auf ein Backblech gelegt. Das Blech auf die mittlere Schiene schieben und die Kekse bei ca. 200 Grad 10 bis 12 Minuten goldgelb backen.
Eigentlich lässt man sie sicher abkühlen vor dem Probieren, aber ich hab mir sogar schon einmal den Mund daran verbrannt, so lecker sind die........mmmmmhh!!!!

Viel Spass beim Ausprobieren und liebe Grüsse...........farfi

giantine

Meine allerliebsten Nussecken

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ciao Leute
Jeder kennt Nussecken doch die wenigsten machen sie selber.Doch es lohnt sich probiert es aus.
Das müßt ihr im Haus haben:
Für den Teig: 300g Mehl
1 gestr. TL.Backpulver
130g Zucker
1 P. Vanillezucker
2 Eier
130g Butter
......................................................
Für den Belag: 1 Glas Aprikosenmarmelade
200g Butter
4 EL. Wasser
200g Zucker
1 P. Vanillezucker
400g Gemahlene Nüsse
......................................................
Und so funktioniert die Zubereitung:

Aus Mehl,Backpulver,Zucker,Vanillezucker,Eier und Butter den Mürbeteig zubereiten.Diesen auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen.Mit Marmelade bestreichen.
Butter,Zucker,Vanillezucker und Wasser in einen topf langsam erwärmen und Nüsse unterrühren.Die abgekühlte Masse auf der Marmelade verteilen.
Dann ab in den Ofen.Beim Umluftherd bei etwa 175°-200° Grad C. etwa 20-30 Minuten backen.
Erkalteten Kuchen in kleine Quadrate schneiden und mit schrägen Schnitt in Dreiecke teilen.
Die drei Ecken je nach Wunsch mit Schoko. oder anderer Glasur bestreichen.
Ihr werdet es nicht bereuen glaubt mir.
Einen Guten Appetit wünscht euch giantine

sozey

Potenz

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hi liebe Yopi\'s!

Heute möchte ich mal ein Backrezept unterbreiten. Und zwar eines das es in sich hat. Ingwer soll ja angeblich Potenzfördernde Wirkungen haben. Das sei dahingestellt... Fakt ist, Ingwer ist eines der tollsten Gewürze die es meiner Meinung nach gibt. Auch wenn sein leicht scharfer Nachklang vielleicht auch gegner hat möchte ich heute folgendes interessante Rezept für Ingwerkekse eröffnen.

Für circa 45 Stück braucht man folgende Zutaten:
- 125 Gramm weiche Butter oder Margarine
- 125 Gramm Zucker
- 1 Esslöffel Zuckerrübensirup
- 1 Ei
- 250 Gramm Weizenvollkornmehl
- 0,5 Päckchen Backpulver
- 2 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 1 Prise geriebene Muskatnuss
- Fett für die Backbleche und Hagelzucker zum bestreuen und garnieren

Nun zum Rezept:

Für den Teig verrührt man nach alter Bäckermanier den Zucker, das Fett und den Sirup. Besser geht es wenn man dazu einen Handmixer mit Knethaken benützt und die Maße gleichmäßig quirlt. Das Ei wir auch untergerührt. Das Mehl mit dem Backpulver, Ingwer, Zimt, Muskat und den Nelken zusammen in die Masse bringen und verrühren. Dannach sollte man den Teig zum Kühlen in Pergamentpapier wickeln ( um die 30 Minuten sollten wohl genug sein). Dann sollte man schonmal die Backbleche einfetten. Wenn der Teig sich ausgelegen hat formt man 2 bis 3 cm starke Bällchen und legt sie in weiten Abständen auf das Blech. Nun noch flachdrücken und mit dem Hagelzucker bestreuen.
Der letzte Schritt, das Backen, sieht folgendermaßen aus. Das erste Blech wird in den kalten Ofen geschoben. Dann werden die Kekse bei ca. 180°C etwa 25 Minuten gebacken. Das 2. Blech ist nach etwa 20 Minuten fertig. Aufpassen! Die Kekse sofort vom Blech lösen und auf ein Kuchengitter legen. Dann noch etwas abkühlen lassen und voila...
Verdammt lecker das ganze!
Und sehr aufwendig ist es auch nicht.

Viel Spass beim testen...

wünscht sozey am 16.04.2002

kawo20

Kekse für kleine und "große" Kinder!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Wenn Ihr Kinder habt oder selber sehr gerne Butterkekse eßt, dann hab ich ein leckeres Rezept für Euch.

Zutaten:

-eine Packung Betterkekse (Tip -) 0,79 €)
-2 Tafeln Schokolade oder 2 große Osterhasen
-Verziehrung z.B. bunte Zuckerstreußel

Zuerst die hälfte der Butterkekse auf ein Tablett oder großes Brettchen legen. Dann die 2 Tafeln Schokolade im Topf bei milder Hitze schmelzen lassen. Anschließend die Kekse dick mit der flüssigen Schokolade bestreichen und die andere Hälfte der Kekse auf die bestrichenden legen. Dann das ganze 5 Minuten ans offene Fenster oder in den Kühlschr5ank stellen. Wenn die Schokolade fest ist die restliche flüssige Schokolade auf den Keksen verteilen und anschließend verziehren mit z.B. bunter Zuckerstreuzeln oder den übrig geblibenen kleinen Osterhäschen. Nurnoch die Kekse nochmal 5 Minuten ans offene Fenster oder in den Kühlschrank stellen.
Jetzt kann der Kaffeetisch gedeckt werden, guten Appetit!

Meine beiden Töchtern essen diese Kekse immer wieder gerne.

Insgesammt sind diese Kekse sehr billig da man nur die Butterkekse im Laden kaufen muß. Schokolade hat man sowieso noch rumliegen, entweder von Ostern oder als Tafel. Und die Verziehrung ebenfals, wenigstens die bunten Zuckerstreußel von Weihnachten.

Ich wünsch Euch viel Spaß beim Ausprobieren!

Rena50

Knusper, knusper, knäuschen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Heute möchte ich ein Rezept vorstellen, für das ich eigentlich nicht die richtige Rubrik gefunden habe. Es handelt sich um Schoko-Knusperchen, die auch gerne das ganze Jahr über gegessen werden, also nicht nur zur Weihnachtszeit.

WERKZEUGE:

1 großen möglichst hohen Kochtopf
1 große Schüssel
1 Kochlöffel
2 Teelöffel
1 Küchenwaage

ZUTATEN:

300 g Zartbitterschokolade
300 g Vollmilchschokolade
200 g Cornflakes
200 g Kokosraspeln
1 P. Vanillezucker (Vanillin)
evtl. ca. 90 Papierbackförmchen

HERSTELLUNG:

Zuerst bricht man die Schokolade in kleine Stückchen. Das geht am besten, wenn sie noch eingepackt ist. Dann öffnet man das Papier und gibt die Schokolade direkt in den Kochtopf.

Bei schwacher Hitze läßt man nun die Schokolade auf dem Herde schmelzen. Ich möchte hier keine Temperaturstufen nennen, da es da große Unterschiede bei den verschiedenen Herden gibt.Ab und zu rührt man die Schokolade um, damit sie nicht ansetzt.

Zwischendurch wiegt man die Cornflakes und die Kokosraspeln ab. Am besten geht das in der großen Schüssel.

Nachdem die Schokolade geschmolzen ist, gibt man die Cornflakes, die Kokosraspel und den Vanillezucker hinzu und vermischt das ganze gut.

Man nimmt den Topf vom Herd.

Nun hat man zwei Möglichkeiten. Evtl. gibt man die Masse mit Hilfe von 2 Teelöffeln in die Papierbackförmchen oder man gibt Häufchen auf Backbleche. Die Förmchen haben den Vorteil, daß es später beim Essen nicht so krümelt und man auch weniger schmutziges Geschirr zu spülen hat.

Nachdem man die Masse aufgeteilt hat, stellt man die Knusperchen kalt bis sie getrocknet sind. Aber bitte nicht in den Kühlschrank, denn dann werden sie nicht so schön.

ERFAHRUNGEN:

Für das Zubereiten braucht man ungefähr 45 Minuten Zeit. Ich habe aus der Masse immer so 85 - 90 Stück erhalten.

Mir hat als Schokolade am besten die Alpia gefallen, sowohl vom Geschmack her als auch vom Aussehen nach dem Trocknen der Knusperchen.

AUFBEWAHREN BIS ZUM VERZEHR:

Dafür eignen sich Alublechdosen, wie man sie ja auch von der Weihnachtsbäckerei her kennt. Man sollte die Knusperchen unbedingt kühl aufbewahren, aber nicht einfrieren.

BESONDERER TIPP:

Da meine Tochter keine dunkle Schokolade mag, hat sie Knusperchen auch schon mit weißer Schokolade hergestellt. Beo der weißen Schokolade ist es auch meist nicht nötig Vanillezucker hinzuzugeben.

ERFAHRUNGEN:

Die Knusperchen kann ich meiner Familie das ganze Jahr anbieten und sie ist begeistert.
Vor allem Kinder mögen die Knusperchen besonders gern.

Geschmacklich sind sie bei Weitem besser als Produkte dieser Art, die man fertig im Handel erwerben kann und bei der Riesenmenge sind die Knusperchen auch überaus preisgünstig.

Warum sollten wir nicht auch von den Schweden lernen, bei denen es gute Sitte ist, immer sieben Sorten Kekse oder Plätzchen zu Hause zu haben, um Gästen anzubieten.

Ich wünsche guten viel Spaß und guten Appetit beim Ausprobieren.

Sweetylilly

Butterkekse!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ihr mögt Kekse genauso gerne wie ich? Dann hab ich was ganz tolles für euch. Butterkekse! Zwar nicht mit den berühmten 53 Zähnen (oder waren es nur 52), dafür aber selbst gemacht.

Und das Beste die Zutaten hat jeder im Haus.

Das braucht ihr:

50 g Butter
60 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
170 g Mehl
1 TL Backpulver
2 Eier

Erst müßt ihr die bereits weiche Butter mit dem Mixer schaumig schlagen. Beide Zuckerarten zugeben und unter Rühren auflösen. Dann das Mehl und das Backpulver mischen und zusammen mit einem Ei und der Buttermasse verkneten. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen und abgedeckt. Nun im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen. So dann den Teig ausrollen und Kekse schneiden oder mit lustigen Formen ausstechen. Mit dem restlichen Ei bepinseln und auf einem gefettetem Backblech backen. (Gas Stufe 3-4, ca. 13 Minuten)
Super lecker sind sie zum Schluss noch mit Schokoglasur überstreicht.

Soooo einfach ist das!

Viel Spass beim Backen und krümmeln!

harzerduo

Frauennabel (Hanim göbegi) Türkisches süßes Gebäck

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Wie Ihr ja nun bestimmt schon mitbekommen habt,essen
und probieren wir International so einiges aus.

Da wir den Vorteil haben,Internationale Bekannte und Freunde zu haben,kommen wir natürlich auch an so manches,nicht ganz so bekannte Gericht heran.

So wie an diesem leckeren Gebäck Namens "Frauennabel"

Weshalb Frauennabel

Erklärung

Der Teig wird erst als kleine Bälchen geformt,dann
flachgedrückt,und in der Mitte wird eine Vertiefung
hereingedrückt(der Nabel)
da aber unsere türkischen Freunde meistens Gerichte
haben mit ausgefallenen Namen,so haben sie dieses Gebäck "Frauennabel" getauft.

So nun kommt das Rezept für etwa 20 Stück

Zutaten Gebäck

50g weiche Margarine(Butter)
1 Prise Salz
150g Mehl
2 Eier
1 viertel Liter Wasser
1 halben Liter Sonnenblumenöl zum braten
etwas Öl für die Hände

Zutaten Sirup

350g Zucker
Saft einer halben Zitrone
1 halben Liter Wasser

Zum bestreuen

gehackte Haselnüsse oder Pistazien,oder was Sie noch so zum bestreuen mögen

Zubereitung Gebäck

Wasser,Margarine oder Butter und Salz
in einem etwas größeren Topf
zum kochen bringen,

dann kommt das Mehl hinzu und nun wird gerührt mit einem Holzlöffel(damit gehts am besten)

bis sich ein dicker Kloß bildet,aber nun noch weiterrühren (ca 6 Minuten) bis sich eine Schicht auf den Boden bildet,dann nehmen Sie den Topf vom Herd,

mit dem elektrischen Handrührer fügen Sie nun die Eier hinzu und rühren alles gut durch.

Öl in einer Pfanne erhitzen.

Nun formen Sie mit der eingeölten Hand kleine Bällchen,
drücken diese flach,und drücken in der Mitte
den Nabel hinein,

und backen den Teig hellgelb von beiden Seiten aus.

Sirup Zubereitung

Zucker in Wasser aufkochen lassen,rühren bis er sich auflöst,Zitronensaft unterrühren,kurz aufkochen lassen,vom herd nehmen und abkühlen lassen.

Das ausgebackene Gebäck nun in den Sirup wenden,

auf eine Platte legen und mit den Belag nach Wahl bestreuen.

Dazu schmeckt türkischer Mokka,oder
türkischer Tee

aber auch unser Kaffee schmeckt natürlich dazu

Nun wünschen wir wieder viel Spaß beim ausprobieren

XFireballX

Bananen-Schokosplitter-Softies Lecker!!!!!!!!!!!!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Meine absoluten Favoriten!!! aber nur von Mutti!! :-)

Zutaten:
1 reife, mittelgroße Banane
175g Mehl
1 Tl. Backpulver
1/2 Tl. Salz
75g weiche Butter
65g Zucker
65g brauner Zucker
1 großes Ei
1 Tl. Vanillinzucker
160g Milchschokoladensplitter
80g grob gehackte Walnüsse

Zubereitung:
Die Banane schälen und in eine kleine Schüssel geben. Mit einer Gabel soviel zerdrücken, daß 200g vorhanden ist.
Mehl, Backpulver und Salz miteinander verrühren. Butter, Zucker und braunen Zucker vermixen, Banane, Ei und Vanillinzucker dazugeben und verrühren. Nun die Mehlmischung hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Schokosplitter und Walnüsse unterrühren.
Gerundete Teelöffel voll Teig in Abständen von 5 cm auf die eingefetteten Backbleche geben. 9 - 11 Min. bei 190°C backen.

Fazit:

Was soll ich sagen sind einfach ein Traum!!!! probiert sie aus und verfallt ihnen:-) !!!

tana65

Ist ja bald wieder Ostern

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo
Hier gibt es auch mal was leckeres von mir und zwar passend zur Osterzeit,die ja bald wieder beginnt.Und mit den Vorbereitungen kann mann ja nicht früh genug anfangen-oder?

Rote Nestchen.

Die Zubereitungszeit dauert aber ca 1 1/2 Stunden(davon 1Stunde kühlzeit),aber es lohnt sich.

Man braucht dazu: 200g Marzipanrohmasse,200g Himbeergelee,2 Eiweisse, 1 Ei, 250g Mehl ,65g Zucker,125g Butter(Zimmerwarm),Backpapier und etwas Alufolie.Ausserdem:Sritzbeutel mit Sterntülle,Plätzchenausstecher(4cm durchmesser),Teigrolle,Küchenmaschine oder Handmixer und natürlich ein Backblech.

Zubereitung:Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben,eine Mulde hineindrücken und den Zucker darüber streuen.Das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen am Rand verteilen.Mit einen grossen Messer rasch durchkneten und zu einer glatten Kugel formen.In einer Folie gewieckelt ca 1 Stunde im Eisschrank kühlen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen,den Teig mit etwas Mehl ca 3mm dick ausrollen und Plätzchen(4cm durchmesser)ausstechen.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Das Marzipan zerbröckeln und mit den Eiweiss in der Küchenmaschine(oder mit den Mixer in einer Schüssel) glattrühren.

Im Spritzbeutel mit feiner Sterntülle füllen.Die Masse kreisförmig an den Rand der Plätzchen spritzen.Das Gelee leicht erhitzen und mit einen Löffel in die Nestchen füllen.

Auf der mittleren Schiene ca 15 min. backen und dann gut auskühlen lassen.

Ich hoffe es schmeckt euch genauso gut wie uns.
Gruss Bettina

Kayti_e

Dafür würde ich sterben!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Nun... wie es scheint müssen wir uns noch einige Zeit mit diesen kalten Wintertagen abfinden. Und wenn man so aus dem Fenster schaut, alles grau und trist draußen, da ist man wirklich froh, in der warmen Wohnung zu sein... Eigentlich schon fast wieder Zeit für ein quasi-weihnachtliches Teetrinken mit ein paar Freunden... Ihr wißt schon – gemütliche Küche – Weihnachtstee (oder Wintertee – den hab ich gerade neben mir stehen – lecker), Kerzen, schöne Musik im Hintergrund... der Duft von Zimt und Nelken und natürlich... Weihnachtsplätzchen...
Wer jetzt glaubt, bei mir gäbe es einen Riesenteller Plätzchen mit –zig verschiedenen Gebäcksorten, den muss ich leider enttäuschen... Ich bin, was Weihnachtsplätzchen angeht sehr wählerisch, und insofern gibt es bei mir (wenn ich nicht doch die faule Variante wähle und fertige kaufe) außer Lebkuchen meist nur zwei oder drei Gebäcksorten... unter anderem eben auch (ok, ich nehme an, ihr könnt es Euch schon denken...) Bethmännchen.

Für diejenigen, die sich unter Bethmännchen jetzt nichts vorstellen können – gesehen habt Ihr sie sicher auch schon mal: Kleine runde Kugeln mit Eigelbglasur – Besonderes Markenzeichen: Drei Mandeln. Diese Plätzchen kommen ursprünglich aus dem Hause Bethmann (daher der Name), einer Frankfurter Familie. Die Mandeln sollen die Söhne der Bethmanns symbolisieren – ursprünglich waren es wohl mal vier Mandeln, doch dann ist einer der Söhne gestorben und seither werden auch die Bethmännchen nur noch mit drei Mandeln verziert. – Soviel zur Geschichte... -

Da ich Marzipan schon immer über alles geliebt habe, hab ich Bethmännchen schon als Kind immer wahnsinnig gerne gegessen. Schnell viel mir dann aber auf, dass die auf keinem Weihnachtsmarkt, bei keinen Bekannten und Verwandten, einfach nirgends so gut schmecken wie bei meiner Mutter... manche waren zu süß, manche zu mehlig, manche zu hart, andere zu weich, die einen zu groß, die anderen zu klein... nur daheim – das waren die Bethmännchen, wie sie schmecken sollten...

Letztes Jahr stand ich dann vor einem großen Problem – entweder keine Bethmännchen bis wirklich kurz vor Weihnachten (d.h. kein Kaffeeklatsch mit diesen leckeren Genossen schon im November) oder ich muss sie einfach selber machen... Nun ja... so wohl war mir bei dem Gedanken nicht... ich meine – meine Mutter – die kann wirklich kochen und backen, das gibt’s gar nicht... und nachdem ja, wie gesagt, nur ihre Bethmännchen so lecker schmeckten, dachte ich mir, da muss sie einfach ein Geheimnis haben... Die Hoffnung, dass auch ich die Bethmännchen so lecker hinkriegen würde waren ziemlich gering... Doch siehe da... es scheint wirklich einfach nur an diesem Rezept zu liegen, denn das, was bei mir nachher aus dem Backofen kam, duftete genauso lecker, sah fast (bedarf ein wenig Übung, bis man das Gefühl für die richtig Teigmenge pro Kugel raushat...) genauso so lecker aus und schmeckte sogar genauso lecker wie in den guten alten Zeiten daheim!!!

Hier nun also das Rezept für (meines Erachtens)
DIE BESTEN BETHMÄNNCHEN DER WELT

Zutaten:
100g ganze Mandeln
250g Marzipanrohmasse
60g Puderzucker
1 Eiweiß
10g Mehl
1 Eigelb

1. Zunächst die Mandeln mit heißem Wasser übergießen und kurz einweichen lassen. Dann die braune Haut abziehen und halbieren.
2. Marzipan, Puderzucker und Eiweiß zu einer glatten Masse verarbeiten, dann das Mehl unterkneten.
3. Mit mehligen, kalten Händen aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese auf ein gefettetes und mehliges Backblech geben.
4. An jede Seite eine Mandelhälfte (3 Stück pro Kugel, s.o.) setzen und die Kugeln mit Eigelb bestreichen.
5. 10-15 Min. bei 175° c goldgelb backen.

Wie ihr seht, ist das Rezept nicht sonderlich kompliziert und das gleiche lässt sich auch für die Zubereitung sagen. Zwar ist das Hantieren mit dem Teig eine etwas klebrige Angelegenheit, aber wenn man die Hände gut einmehlt und schnell arbeitet, ist das wirklich nicht allzu schlimm... und das Ergebnis ist es definitiv wert!!!

... und jetzt sitze ich hier, hab gerade über Bethmännchen geschrieben und überlege, ob September vielleicht nicht doch schon eine gute Zeit ist um Weihnachtsplätzchen zu backen???

Euch auf jeden Fall viel Spaß beim Backen!

Liebe Grüße,
K.

P.S. Selbstgebackene Bethmännchen eignen sich auch vorzüglich als Weihnachtsgeschenk für Eltern, Großeltern, Bekannte und Verwandte!!!

Internetwoman

Gildos Nussecken

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo zusammen,heute möchte ich mal mein Rezept für Nussecken verraten.

Als Zutaten für den Teig benötigt man:

225 Gramm Mehl
75 Gramm Speisestärke
1 Teelöffel Backpulver
2 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
125 Gramm Margarine

Als Zutaten für den Belag benötigt man:

100 Gramm Marmelade
200 Gramm Margarine
200 Gramm Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
6 Esslöffel Wasser
400 Gramm gemahlene Haselnüsse
1 Päckchen Kuvertüre

Die Zubereitung:

Die Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten, den
Teig auf ein eingefettetes Blech rollen und die Marmelade aufstreichen.

Für den Belag Margarine und Zucker schmelzen, anschließend die Haselnüsse und das Wasser unterrühren.
Danach die Masse auf dem Teig gleichmässig verteilen.

Das Backblech in den Ofen und bei 175 Grad, 45 Minuten lang backen.

Nach dem Backen, den Teig auskühlen lassen und den Teig in ca. 8 x 8 cm große Vierecken schneiden, die dann schließlich zu Dreiecken zerteilt werden.

Zuguterletzt die Ecken noch mit Schokoladenkuvertüre verzieren, fertig!

Ich wünsche Guten Appetit, besonders Gildo ;-)

Gruß Virginia

Scorpio

Leckeres Karamel

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Leckeres Karamel !

Zutaten:
Viel Zucker
etwas Butter

Butter in einem Topf schmelzen, den Zucker dann dazugeben.
Es entstehen gelbliche Kugeln. Jetzt sehr lange rühren und erst aufhören,
wenn der Zucker zu einer flüssigen, zähen, braunen Masse geworden ist.
Dann auf ein ausgebreitetes Stück Backpapier gießen.
Wenn die Masse hart ist in Stücke brechen und essen.
(natürlich nicht alles auf einmal)
Aber Vorsicht!
Wenn das flüssige Karamel zu heiß ist, spritzt es manchmal aus dem Topf
und das gibt Brandblasen.

Ein Tip: Auf das Backpapier einfach mal gehackte Nüsse geben (Nußkaramel)

nEOnfIrE

Vanillekipferl ohne Haushaltszucker

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ich hoffe, dies hier ist die richtige Rubrik. Naja, jedenfalls geht es hierbei um Halbmondkekse, auch Vanillekipferl genannt, die nicht nur zur Weihnachtszeit passen. Sie sind unglaublich lecker - ich mach sie öfters! Und sie sind echt leicht und schnell zuzubereiten.

Folgende Zutaten sind für 30 Stück gedacht (ich nehme für die 5 Köpfe hier zu Hause meist das Dreifache...).

125g Weizenmehl Type 1050
1 TL Backpulver
100g Margarine
50g Fruchtzucker
80g geriebene Mandeln
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelter Zitrone
Mark von 1/2 Vanilleshote
1 Eigelb

1) Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Margarine, Fruchtzucker, Mandeln, Zitronenschale, Vanillemark und Eigelb dazugeben. Alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten.
2 Den Teig zu einer Kugel formen und diese dann mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen (ich lass sie da meistens etwas länger drin).
3) Mit den Händen nun eine Teigrolle mit ca. 2cm Durchmesser formen. Davon etwa 2cm lange Stücke abschneiden und diese zu kleinen Hörnchen bzw. Halbmonden formen. (Ich nehme mir manchmal einfach nur einen Klumpen aus der Schüssel heraus und forme daraus Monde, was den Nachteil hat, dass sie unterschiedlich groß werden bei meinem Talent... g)
4) Die Vanillekipferl auf ein gut gefettetes Backblech legen und bei 180°C etwa 10 Minuten lang backen - fertig! Länger nicht! Passt auf, dass sie nicht zu braun werden. Das passiert recht schnell. Sie sollten ihre helle Farbe eigentlich beibehalten.

Übrigens kann man statt den Mandeln auch Haselnüsse oder Sonstiges nehmen, das schmeckt auch echt gut. Man kann es auch weglassen. Statt Vanilleschote kann auch einfach Vanillepulver genommen werden. Und die Zitronenschale lasse ich immer weg. Schmeckt trotzdem super!

Ruhezeit: mindestens 1 Stunde!
Backzeit je Blech: ca. 10 Minuten

3 Stück dieser Halbmonde (mit den 2 cm) entsprechen:
63 kcal - 1 BE - 33 mg Chol.!

Probiert es aus - es lohnt sich!!

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