Frikadellen Testbericht

Zutaten für 4 Personen:

1 Brötchen vom Vortag
1 große Zwiebel
1 Eßl. Butter
1 Knoblauchzehe
100 g Champignons
1 Bund Petersilie
500 g gemischtes Hackfleisch
(Schweine- und Rinderhackfleisch)
1 Ei
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Paprikapulver, edelsüß
1 Teel. getrockneter Thymian
2 Eßl. Öl

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*Zubereitung*


In einer kleinen Schüssel das Brötchen
in etwas Wasser einweichen.


Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die
Butter in einer Pfanne erhitzen und die ge-
hackte Zwiebel darin bei schwacher Hitze
weich anbraten.


Den Knoblauch schälen und zu der ge-
hackten Zwiebel drücken.


Inzwischen von den Champignons die Stiele
abschneiden, die Pilze feucht abreiben und in
dünne Scheiben schneiden. Am besten geht
das mit einem Eischneider. Die kleingeschnittenen
Champignons zu den Zwiebeln in die Pfanne geben
und mitdünsten, bis fast alle Flüssigkeit verdunstet ist.


Die Pfanne vom Herd nehmen und die Champignons-
Zwiebel-Masse etwas abkühlen lassen.


Die Petersilie waschen und trockenschütteln. Die
Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.


Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben,
die Champignon-Zwiebel-MAsse und die Petersilie
hinzufügen. Das Brötchen sehr gut ausdrücken und
mit dem Ei dazugeben. Alles gründlich, am besten
mit den Händen, durchmischen.


Die Masse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und dem
Thymian kräftig würzen und mit angefeuchteten Hän-
den handtellergroße Küchlein formen.


Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Küche
darin bei starker Hitze auf jeder Seite kurz anbraten,
dann pro Seite in jeweils 4 Minuten bei mittlerer Hitze
fertig braten.