Kartoffelgerichte Testbericht

Im Sommer hat meine Freundin eine kleine Grillparty veranstaltet, klar das ich natürlich auch dabei war und etwas mitbringen sollte. Ich entschied mich für einen Salat? Aber welchen Salat??? Das war eine gute Frage.

Ich nahm also mein Kochbuch in die Hand und suchte mir ein leckeres und aufregendes Rezept aus. Ich lies mich von einer sehr schmackhaften Kreation anregen. Es hörte sich wirklich sehr interessant an, Kartoffelsalat mit Lachs! Ob diese seltsame Kombination auch wirklich schmecken sollte???

Ich brauchte mir wirklich keine Gedanken machen, denn nach der Grillparty war die ganze Schüssel leer.

Aber hier das Rezept.

ZUTATEN:
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750 ml Wasser
250 ml trockener Weißwein
3 Zweige glatte Petersilie
1 Lorbeerblatt
4 schwarze Pfefferkörner
225 g Lachsfilet
2 rotschalige Kartoffeln (insgesamt etwa 450 g), geschält und in kleine Würfel geschnitten
Salz
75 g Stangesellerie, feingewürfelt
3 hartgekochte Eier, grobgehackt
2-3 Frühlingszwiebeln (mit jeweils 7-8 cm Grün), schräg in hauchdünne Scheiben geschnitten
2 EL frischer Dill, gehackt evtl. etwas mehr
schwarzer Pfeffer, grobgemahlen
200 ml Lemon Dill Yogurt Dressing (siehe unten)
225 g gemischte junge Salatblätter
frische Dillzweige, zum Garnieren

ZUBEREITUNG:
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1. Wasser mit Wein, Petersilie, Lorbeer und Pfeffer in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Temperatur herunterschalten und den Sud 10 Minuten köcheln lassen. Das Lachsfilet hineingeben und bei halb aufliegendem Deckel etwas 5 Minuten pochieren, bis sich das Fleisch leicht mit der Gabel zerpflücken lässt. Das Filet behutsam herausnehmen und beiseite stellen. Den Sud weggiessen.

2. Die Kartoffeln und 1 Teelöffel Salz in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei mittler Hitze 5-8 Minuten weiterkochen lassen, bis die Stückchen gerade weich sind. Abgießen, abtropfen lassen, in eine große Schüsssel umfüllen und abkühlen lassen.

3. Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, Sellerie, Eier, Frühlingszwiebeln und Dill zugeben und vermengen.

4. Das Lachsfilet mit Küchenpapier trockentupfen und grob zerpflücken, dabei Haut und Gräten entfernen. Die Lachsstücke zu der Salatmischung geben und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 125 ml vom Dressing abnehmen und behutsam unter den Salat mischen.

6. Zum Servieren die Salatblätter durch das restliche Dressing ziehen und auf die Salat legen. Den Kartoffelsalat jetzt nur noch mit Dill verziehren.



So, jetzt kommt noch das Dressing das man unbedingt für diesen leckeren Kartoffelsalat braucht.


LEMON DILL YOGURT DRESSING

ZUTATEN:
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250 g Naturjoghurt (Magerstufe)
1 Stunde in Sieb abgetropft
1 EL Zitronensaft, frisch gepreßt
1 TL unbehandelte Zitronenschale, feingerieben
3 EL extra natives Olivenöl
1/4 schwarzer Pfeffer, grobgemahlen
2 TL frischer Dill, gehackt

ZUBEREITUNG:
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1.Joghurt mit Zitronensaft und Schale in einer kleinen Schüssel verrühren. Langsam das Olivenöl zugießen, dabei ständig mit dem Schneebesen schlagen, bis die Sauce cremig ist

2. Pfeffer und Dill unterrühren, dann das Dressing zugedeckt bis zu 8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.


Ich hoffe das ihr dieses Rezept genauso gut findet wie ich.