Kohlgerichte Testbericht

Auch wenn die Tage jetzt langsam wieder länger werden und es auch schon recht angenehme Temperaturen hat, will ich euch heute schon mal im Vorgriff auf den kommenden Winter, denn der kommt garantiert, eine winterliche Vorspeise, die man lauwarm serviert, vorstellen. Sie eignet sich auch als Beilage zu Fleischgerichten.
Pro Person rechnet man mit etwa 4 Röllchen

Die Zutaten:

1 kleiner Weißkohl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
150 g frisch geriebener Parmesan
1 Bund frischer Thymian (ersatzweise getrocknet)
4 Knoblauchzehen
8 El Olivenöl
1 Zweig Rosmarin (ersatzweise getrocknet)
1 Glas Weißwein

Die Zubereitung:

Den Kohl waschen, von den äußeren Blättern befreien und den Strunk herausschneiden.
Etwa 10 Min. in leicht gesalzenem Wasser, sanft kochendem Wasser garen.
Herausnehmen und die Blätter, die sich leicht lösen, abziehen. Den restlichen Kohlkopf eventuell noch weitergaren, bis man genügend Blätter ablösen kann.
Die Blätter auf der Arbeitsfläche auslegen und die Mittelrippen etwas flach klopfen.
Leicht salzen und pfeffern. Die Hälfte des Parmesans und die Thymianblättchen auf den Blättern verteilen. Die Blätter seitlich einschlagen und dann einrollen.
Die Knoblauchzehen schälen und in Scheibchen schneiden. In zwei Pfannen Olivenöl geben und mäßig erhitzen. Die Knoblauchzehen auf die beiden Pfannen verteilen, leicht darin andünsten und wieder herausnehmen. Nun die Röllchen auf die beiden Pfannen verteilen, mit Knoblauch und dem Rosmarin bestreuen. Den Wein ebenfalls auf die zwei Pfannen verteilen und die Kohlröllchen etwa 20 Min. darin dünsten. Nach Hälfte der Garzeit vorsichtig wenden.
Auf einer großen Platte anrichten und den Wein darübergießen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Diese Kohlröllchen schmecken heiß oder auch lauwarm
Gutes Gelingen und guten Appetit.