Nusskuchen Testbericht

Hallo zusammen,

da unsere Schule in 3 Wochen ihr 50 Jähriges Jubiläum feiert. Mussten wir natürlich ein gutes Kuchenrezept ausprobieren. Und so super wie das schmeckt möchte ich euch das nicht enthalten.

Zutaten:
Haselnuss Krokant:
100g gehackte Haselnusskerne
50g Zucker
1 Messerspitze Butter

Rührteig:
300g Margarine
300g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Orangenfrucht
1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Natürliches Jamaica-Rum-Aroma
6 Eier, 250g Speisequark
450g Weizenmehl
50g Dr. Oetker Gustin Klassische Speisestärke
1 Päckchen Dr. Oetker Original Backin

Außerdem:
3 EL Milch
150g gemahlene Haselnusskerne

Guss:
150g weiße Kuvertüre
30g ganze oder gehackte Haselnusskerne zum Verzieren

Hippen-Blitze:
20g Weizenmehl
20g Puderzucker gesiebt
30g Schlagsahne

Karamell:
80g Zucker

Zubereitung:
Haselnuss-Krokant: Haselnusskerne, Zucker und Butter in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren so lange erhitzen, bis die Haselnüsse goldbraun sind. Krokant auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Rührteig: Margarine mit dem Handrührgerät (Rührbesen) in einer Rührschüssel geschmeidug rühren. Nach und nach Zucker, Bourbon-Vanille-Zucker, Finesse Orangenfrucht, Finesse Jamaica-Rum-Aroma unter Rühren zufügen. Erst Eier unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute), dann den Quark. Mehl, Gustin und Backin mischen, sieben und unter den Teig rühren. 2/3 des Teiges in eine gefettete Gugelhupfform (Ø 24 cm) füllen. Milch, gemahlene Haselnusskerne und Haselnuss-Krokant auf niedrigster Stufe kurz unter den übrigen Teig rühren. Nussteig in die Form geben und beide Teigschichten mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, so dass ein Marmormuster entsteht. Oberfläche glatt streichen und backen. Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Guss: Kuvertüre klein hacken, im Wasserbad auflösen und gut verrühren. Guss von der Oberseite aus über den erkalteten Kuchen "laufen" lassen und ganze oder gehackte Haselnusskerne auf den noch weichen Guss streuen. Guss fest werden lassen.

Hippen-Blitze: Mehl, Puderzucker und Sahne in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Teig in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und eine kleine Ecke abschneiden. Etwa 15 Blitz-Motive auf mit Backpapier belegte Backbleche spritzen und backen. Ober-/Unterhitze: Etwa 200ºC (vorgeheizt). Heißluft: Etwa 180ºC (nicht vorgeheizt). Backzeit: etwa 4 Minuten. Gebäck auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Karamell: Zucker in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze so lange erhitzen, bis er gelöst, klar und goldgelb ist. Karamellmasse leicht abkühlen lassen und mit Hilfe einer Gabel in Form eines Gitters auf Backpapier geben. Karamellgitter erkalten lassen, in Stücke brechen und mit den Hippen-Blitzen auf dem Gugelhupf dekorieren.
Tipp: Wird der Karamell zu fest, einfach langsam bei schwacher Hitze wieder auflöse


..::Fazit::..
Meinung meiner zu diesem Kuchen ist einfach nur spitze!! Aber ich finde das dieser Kuchen nur an gewissen Anlässen gebacken werden soll. Da er ziemlich fett und süß ist. Ich wünsche euch viel spaß beim backen.
MfG Kuschelbiene