gabriel

Mäusles Sauce Bolognese

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro siehe Bericht
Kontra siehe Bericht
Empfehlung Ja

Fazit Ist sehr lecker, einfach zuzubereiten und ausserdem ist diese Sauce auch sehr gesund! Da kann man sich wirklich nicht noch mehr wünschen... kommt übrigens bei meinem Neffe auch immer gut an!

Der Name ist schnell erklärt, Mäusle ist die Bezeichnung von meinem Schatz, und da diese ursprüngliche Sauce Bolognese, welche sich etwas weiter entwickelt hat auch ihre Lieblingssauce ist, habe ich sie dann mal nach ihren Kosename getauft.

Wir ihr aus den Zutaten ableiten könnt, ist diese Sauce auch sehr gesund! Ist prima für Leute, welche nicht so sehr Gemüse mögen, wenn die Gemüse noch als solche zu erkennen sind. Mit dieser leckeren und einfachen Sauce hat man viele Vitamine und schmeckt einfach super.

Zutaten:
1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
250 g Hackfleisch
etwas Rotwein
2 mittlere Rüben
1 kleine Zucketti
2-3 Tomaten

Salz
Pfeffer
Verschiedene Kräuter

Zuerst die Zwiebel ganz fein zerhacken und danach im heissen Olivenöl geben. Etwas brutzeln lassen und danch das Hackfleisch und etwas Wein, jedoch ja nicht zu viel, denn es soll nicht dominant sein, für den Geschmack dazu geben.

Dazwischen Salzen und Pfeffern, ich persönlich mag es sehr würzig, darum geize ich da nicht, aber nicht jeder mag es. Darum empfehle ich mit kleinen Mengen zu würzen und immer wieder kosten, so riskiert man nicht alles zu versalzen!

Unterdessen die Rübe fein raffeln und darunter mischen.

Nach ein paar Minuten auch die Zucketti und die Tomaten hinzufügen, welche ihr vorher gewürfelt habt. Ich empfehle die Zucketti sehr fein zu würfeln, während die Tomaten gröber geschnitten werden können. Je nach geschmack kann man sie vorher schälen oder auch nicht. Ich persönlich nehme die Schale ab.

So, jetzt das Ganze köcheln lassen, etwa eine gute Viertelstunde und gelegentlich rühren.

Am Ende alles noch nachwürzen, wenn man möchte kann auch etwas Bouillon dazu geben, jedoch nicht all zu viel, da sonst das Bouillon Geschmack alles dominieren würde. Als Kräuter, habe ich eine selbstgemachte Mischung aus dem Garten meiner Eltern, da sind sachen drin wie Basilikum, Oregano, Minze usw. drin.

Guten Appetit!

Bin übrigens auch bei Ciao unter dem Namen "sonrisa" und bei dooyoo unter "grimbergen" anzutreffen.

flip8692

Schinken - Käse - Creme

Pro einfach lecker, kommt immer super an
Kontra je nach Fettstufe des Schmelzkäses kalorienhaltig
Empfehlung Ja

Fazit Schinken - Käse - Creme

Immer wieder lecker und heiß begehrt!
Schnell zubereitet.
Billige Zutaten.
Kalt oder warm zu genießen.
Man bekommt einfach nicht genug davon.
Ihr und eure andereren "Mitesser" werden ihn lieben, ganz bestimmt! :)

Einen schönen guten Tag!

Vorgestern hatte meine Mama Geburtstag und ich durfte mal wieder den von allen heißgeliebten Dip machen.
Ich muss zugeben, dass ich ihn selbst unheimlich gerne esse und ihn mit dem Löffel schlemmen könnte ;)

Er ist schnell zubereitet, ich brauche dafür höchstens ein viertel Stunde.

Das Rezept ist für ca. 6 Personen gedacht.

Ihr braucht dazu folgendes:

ca. 200 g gekochten Schinken
1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Stange Sahneschmelzkäse (200 g)
1 Stange Kräuterschmelzkäse (200 g)
1/2 Becher Sahne
evtl. 1 Teelöffel Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Fondor

Nun schneidet ihr die Zwiebel, den Knoblauch und den Schinken ganz klein.
In einer vorgeheizten Pfanne mit etwas Sonenblumenkernöl dünstet ihr das Kleingeschnippelte.
Danach fügt ihr die beiden Stangen Schmelzkäse und den halben Becher Sahne hinzu und rührt dies unter, bis alles schön vermischt und cremig ist.

Zum Schluss schmeckt ihr das Ganze noch mit Salz, Pfeffer und Fondor ab. Wenn ihr auch Gemüsebrühe habt, könnt ihr den Dip damit noch verfeinern.

Jetzt füllt ihr den Dip in schöne Schälchen um und stellt ihn, wenn er abgekühlt ist, in den Kühlschrank.

Ihr könnt mir glauben, der Dip kommt immer super an! Probiert ihn doch einfach mal aus, eure Freunde werden ihn lieben!

Würde mich auf jeden Fall freuen, wenn ihr mir mal ne Rückmeldung geben würdet, falls ihr das Rezept ausprobiert :) Es lohnt sich auf jeden Fall!

Tipp: Der Dip schmeckt auch warm auf frisch gebackenem Brot sehr lecker!

Der Knaller auf jeder Party, auf jedem Geburtstag oder einfach mal zum Abendbrot!

Er ist vielleicht etwas kalorienhaltig, aber wozu gibt es denn heutzutage fettarme Sahne und fettreduzierten Schmelzkäse? ;) Schmeckt genauso gut, habs natürlich auch schon so ausprobiert!

Fazit: unbedingt ausprobieren!!!

patsam

+++ Saucen für Fondue, Raclette, Grillen etc..Teil 1 +++

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Alltag

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Wenn es bei mir Fondue etc mal gibt, dann ist es auch selbstverständlich das die Saucen selbst zubereitet werden. Auch wenn es vielleicht sehr gute fertige Saucen gibt, kennen meine Leute meine Saucen und fragen meist danach - denn selbstgemacht schmecken sie doch am besten.

Ich möchte hier einige Saucen aufschreiben, die man ohne weiteres auch als Dipp verwenden kann -

Beginnen wir mit meinem Liebling, der Curry Sauce.

++++++ CURRY-SAUCE ++++++

ca 100 g Mayonaise (nehme meist die 50% )
1/2 Becher Joghurt 3,6 %
1 kl. Apfel
1 kl. Zwiebel
Zitronensaft (frisch)
2 Teel. Currypulver
Salz, Zucker

Die Mayonaise mit dem Joghurt gut verrühren. Den Apfel schälen und in das Gemisch fein reiben und anschließend den Zwiebel schälen und ebenfalls dazureiben.
Sofort den Zitronensaft hinzufügen (nach Gefühl, nicht zuviel), damit sich der Apfel nicht verfärbt.
Dann nur noch mit Curry, Salz und Zucker abschmecken.

Auch die Senf Sauce ist sehr gefragt -

++++++ Senf - Sauce ++++++

1 B. Schlagobers
50 g. Mayonaise
2 Tel. mittelscharfer Senf
2 Tel. scharfer Senf
1 Tel. geriebener Meerrettich (nehme den aus der Tube)
1 kl. Zwiebel
Salz

Den Schlagobers (Schlagsahne) fest schlagen. Die Mayonaise den Senf und Rettich vorsichtig unterziehen. Die Zwiebel ganz fein hacken und beigeben und mit Salz abschmecken.

Wenn der Geschmack noch zu sehr nach Sahne ist, kann man mit dem Senf einfach nachwürzen.

Auch Kräuterbutter ist beim Grillen sehr gefragt, aber wir nehmen manchmal sogar eine beim Fondue für die grösseren Fleischstücke oder beim Raclette...

++++++ KRÄUTERBUTTER ++++++

1/4 Teebutter
1 Pck Petersilie (tiefgefroren)
3 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer
Zitronensaft

Die Butter handwarm etwas verrühren (Schneebesen), dann die Petersilie unterrühren, anschließend Knoblauch und die Gewürze beigeben - am Schluß einige Tropfen Zitronensaft.
Man kann natürlich mehr Knoblauch verwenden, muß aber aufpassen damit die Butter nicht zu scharf wird.

Das war mal der erste Teil - Teil 2 folgt..

Gutes Gelingen

Patsam 2005

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2005-07-30 10:00:10 mit dem Titel +++ Saucen für Fondue, Grillen, Raclette ..etc. Teil 2 +++

Und nun der nächste Teil meiner selbstgemachten Saucen bzw die Rezepte.

Nach der Curry Sauce ist mein absoluter zweiter Liebling, die Preiselbeer Sauce.

++++++ PREISELBEER - SAUCE ++++++

1 B. Creme fraiche
4 Eßl. Preiselbeeren
1 Eßl Weißwein (kaufe immer die kl. Flaschen)
1-2 Tel. ger. Meerrettich (Tube)
Salz, Pfeffer
Zitronensaft

Creme fraiche glattrühren. Die Preiselbeeren und den Meerrettich dazugeben und gut verrühren. Den Wein beifügen, danach mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Nach Geschmack kann man natürlich Preiselbeeren noch beifügen oder statt Wein macht sich auch Weinbrand recht gut!!!

Eine Knoblauch Sauce darf natürlich auch nicht fehlen - also hier mein Rezept:

++++++ KNOBLAUCH - SAUCE ++++++

Mayonaise im Glas 50%
1 Becher Joghurt 3,6 %
ca. 4-6 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer

Zuerst die Mayo gut verrühren, dann den Becher Joghurt beigeben und alles zusammen gut verrühren und am Ende den Knoblauch und die Gewürze beigeben und verrühren.
Abschmecken und nach Geschmack kann man natürlich noch Knobi oder Salz, Pfeffer beigeben.

Und eine Sauce habe ich noch, die wir auch ganz gerne essen.

++++++ ORANGEN - KREN - SAUCE ++++++

1/4 l Mayonaise
4 Eßl Apfelmus
1 EL gerissener Kren
1 Orange

Orangen halbieren und Saft auspressen.
Mayonaise mit Apfelmus, Kren, Saft und Zesten der Orange vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zesten: Orangenschale mit einem Zestenreißer abheben und grob oder fein hacken.

Ich nehme den Gurkenschäler und das funktioniert auch ganz gut und hacke die Schale dann sehr, sehr fein.

Und nun viel Spass beim Grillen etc...die Saucen sind absolut lecker und kommen bis jetzt immer sehr gut an.

Gutes Gelingen

Patsam 2005

bubbel

Knobi Dip

Arbeits- und Zeitaufwand sehr niedrig
Kosten sehr niedrig
Geeignet für Alltag

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Füher bin ich in die Läden gerannt und habe Knobisoße teuer bezahlt.
Heute mache ich ihn selber und das dauert keine 10 Min.
Man nehme 2-3 Knobizehen schneidet sie sehr klein oder in der Presse dann Salatmajo, ein wenig Sahne so das es Zähflüssig wird und Salz und Pfeffer.
Schmeckt wie beim Italiener.
Darf bei keiner Grillparty fehlen also meine Gäste fragen schon Tage vorher.
Ich denke da spreche ich für alle Knobi Fans, davon kann man nicht genug haben.

robiskatze

Pikanter Dip

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Pikanter Dip
Zutaten
* 2 Basilikumblätter
* 25 g feingehackte Schalotten
* 1Msp. gem. Chilischote
* 10 g Pfefferschoten
* 150 g Rote Paprikaschoten
* 1/2 TL Salz
* 70 g Tomaten
Zubereitung
Tomaten überbrühen, häuten, Kerne entfernen. Die Paprikaschoten halbieren, Kerne und Trennwände entfernen. Tomaten und Paprika mit dem Schnellmixstab oder im Mixer pürieren. In einer Schüssel mit feingehackten Schalotten und Pfefferschote gut mischen.
Pikant mit Chilipulver und Salz abschmecken. Zum Schluss in feine Streifen geschnittene Basilikumblätter zufügen.Schmeckt einfach gut, auch für Kartoffelchips geeignet

schnulli0815

Omas Rezepte - Grüne Sauce

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten sehr niedrig
Geeignet für Alltag

Pro toller Geschack, trotzdem einfach und kostengünstig
Kontra frische Kräuter sind ein MUSS!!!
Empfehlung Ja

Nach dem Motto: \"Die einfachen und guten Rezepte sind die Besten... das kochte Oma wunderbar\" diesmal ein Ende der Diskussion über Grüne Sauce... oder auch Frankfurter Sauce, wie sie manche nennen... denn nur Omas Sauce war und ist da die leckerste... basta!!!

Omas Rezepte - Grüne Sauce

Zu Omas Zeiten gabs noch nichts mit tiefgefrorenem Kräutern... die Kräuter standen wie selbstverständlich im Garten und warteten darauf, geerntet und gegessen zu werden. Auch heute habe ich sowohl im Garten, als auch im Haus und in der Küche IMMER frische Kräuter stehen... meist pflege ich aktuell auch das, was ich im Kaufhaus oder dem Wochenmarkt günstig ergattern kann.

\"7 verschiedene Kräuter gehören an die grüne Sauce... nicht mehr und nicht weniger\", sagte Oma immer.

Allgemeines zu Kräutern

Keiner wird bezweifeln können, das frische Kräuter einfach am Besten schmecken!!! Im Prinzip lassen sich frische Kräuter leicht selbst halten und hat man ersteinmal den Unterschied zu den getrockneten geschmeckt... weis man, was man hat. Selbst auf der Fensterbank der Küche lassen sich manche Kräuter leicht halten und verbreiten nebenbei auch einen angenehmen, ausgleichenden Geruch zu den manchmal doch störenden Küchendämpfen. Auf Feld und Flur sollte man Kräuter besser nicht sammeln, denn die uns vermeindlich bekannten Kräuter können da sehr giftige Doppelgänger haben. So läßt sich beispielsweise Kerbel und Petersilie leicht mit der giftigen Hundspetersilie oder Schierling verwechseln, also Vorsicht.

Und zu guter letzt... aber nicht vergessen... Kräuter sind seeehr gesund!!!

Nun aber zu dem Rezept:

Grüne Sauce

Zutaten für die Sauce:
500 ml saure Sahne
500 ml Joghurt
8 hartgekochte Eier
Saft einer Zitrone
Salz, Pfeffer, Zucker

Kräuter... und bitte nur diese!!!... zu gleichen Teilen, jeweils ein gutes Bund:
1. Schnittlauch
2. Petersilie
3. Dill
4. Estragon
5. Zitronenmelisse
6. Pimpinelle
7. Bortesch

Die saure Sahne mit dem Joghurt vermischen und den Zitronensaft zugeben. Nun mit einer großzügigen Prise Zucker (eine Prise ist, was man mit zwei Fingern fassen kann), sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kräuter gut waschen und abtropfen lassen. Dann alle Kräuter möglichst fein schneiden und zu der Sauce geben. Ich habe da einen Trick fürs Schneiden: Ich bündele alle kräuter und falte sie eng beisammen. Dann schneide ich mit einer normalen Schere immer scheibenweise kleine Stücke ab... geht schneller und kleiner als das schneiden auf einem Brett und es gehen zudem keine Kräutersäfte verloren... die bleiben nämlich gern auf Brettern, insbesondere Holzbrettern, zurück.

Nun sollte die Sauce erstmal 1 Stunde durchziehen... also gaaanz mit der Ruhe.

(In der Zwischezeit können wir schonmal die Beilage, nämlich Pellkartoffeln, zubereiten)

Die hartgekochten Eier werden abgepellt und jeweils in Achtel geschnitten, welche zum schluss vorsichtig unter die Sauce gehoben werden.

Zubereitungszeit

20 Minuten Vorbereitung + 1 Stunde Wartezeit fürs Ziehen lassen der Sauce

Fazit

Das Grundgerüst dieser Sauce ist eine Mischung aus saurer Sahne und Joghurt... etwas herzhaft und doch eher leicht im Geschmack. Der frische Geschmack wird auch durch die Zitrone unterstützt. Die Kräuter geben der sauce insgesamt eine einmalige, schwer zu beschreibende Note... es ist, als wenn ein Kraut mit dem anderen auf der Zunge um die Vorherrschaft im Geschmack kämpft.

Schnittlauch erinnert an Zwiebel, aber bedeutend weicher, und hat eine leichte Schärfe. Petersilie hat einen leicht eisenhaltigen und kräftigen Geschmack. Dill bietet einen sehr frischen Geschmack in die Sauce. Estragon ist sehr kräftig im Aroma und leicht bitter, es erinnert etwas im Geschmack an Anis. Zitronenmelisse schmeckt... wie der Name schon sagt... frisch nach Zitrone, gleichzeitig aber auch salzig mit einem leicht bitteren Untergeschmack. Pimpinelle schmeckt etwas nussig. Bortesch ist sehr frisch und erinnert an Gurke im Geschmack. Und nun muss man versuchen, sich eben dies alles zusammen vorzustellen... DAS ist grüne Sauce.

Die Eier geben dem Gericht Fülle und Sättigung, passen sich aber gut der Sauce an

Einfache Pellkartoffeln dabei... mehr ist für dieses Feuerwerk an Geschmack nicht nötig.

Meine Meinung: Soviel an Geschmack ist kaum zu überbieten!!!

... Guten Appetit ...

leonieO723

Ein Diphäubchen für die Pellkartoffel

Arbeits- und Zeitaufwand sehr niedrig
Kosten sehr niedrig
Geeignet für Alltag

Pro schnell, lecker und unkompliziert
Kontra -
Empfehlung Ja

Lust auf Quark und Tomaten ?
Dann macht euch doch einen TOMATEN - QUARK - DIP !

Und so einfach geht es !

2-3 Tomaten ( cirka 250 g ) kurz mit heißem Wasser überbrühen, häuten und in sehr feine Würfel schneiden .

400 g Sahnequark oder Kräuterquark mit 2 EL. Ketchup, 2 EL Schmand oder Sahne, etwas Salz und etwas Chillipulver abschmecken und verrühren.
1/2 Bund Schnittlauchröllchen und die Tomatenwürfel unterheben .

Fertig ist der Toamten - Quark - Dip !!!

Der Dip schmeckt vorzüglich zu Pellkartoffeln und Folienkartoffeln !

Und nun viel vergnügen beim ausprobieren und kommentieren !

LG Eure Heike

penalty

Der Beste Dipp

Arbeits- und Zeitaufwand sehr niedrig
Kosten sehr niedrig
Geeignet für Alltag

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Der Beste Dip

Quark-Zwiebel-Dip

Nach längerer Schreibpause nun heute ein Rezept von mir.

500g Quark
1 Becher Sahne
1 Tüte Zwiebelsuppe (Maggi)

Der Inhalt der Tütensuppe wird im Tupperware Quick-Chef Zerkleiert und dann kommen die anderen zutaten hinzu. Alles vorsichtig durchgequirlt und los kann es gehen mit dem Dippen.

Zubereitung und Geschmack sind ausgezeichnet. Frisch und doch Kräftig.

Sollte Diesem Bericht irgendetwas fehlen, bitte ich um einen entsprechenden Kommentar, um gegebenenfalls den Bericht zu überarbeiten.

Vielen Dank für Euer Interesse an diesem Bericht und Danke für das Bewerten und Kommentieren.

© penalty 2004

anne02

Crèmes de la Crème

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Sonn- & Feiertage

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

So, ich glaube langsam werde ich zu eurem Koch!!! Aber egal! Mir gestern eingefallen, dass wenn man Besuch hat, eine kleine Vorspeise ganz nett wäre!!!
Heute möchte ich euch dreiPaparikamousses vorstellen, die man eigentlich auch zum hauptgericht essen kann oder für den Hunger Twischendurch!

Zu diesen drei Mousses ist man entwerder Weißbrot, baguette oder ein bauernbrot!! (Schmecht aber auch auf Kneckebrot super!)

Die Zutaten:
-je 2 rote und gelbe und 4 grüne Paprikaschoten
-Salz, eine Zwiebel, Pfeffer
-1 El Öl
-6 Blatt weiße Gelatine
-300g Schmand
-1 El gehackte Thmianblättchen
-weißer Pfeffer
-2 sehr frische Eiweiße
-grüne Tabascosauce
-2 El Kräuteressig

Zubereitung:

1. So, als erstes wäscht man die Paprikaschoten. Die roten und gelben Paprikaschoten lädst man im Ofen bei 250 grad, unter gelegentlichem Wenden grillen bis die Haut Blasen wirft. Mit salz bestreuen und mit einem feuchten tuch bedeckt etwas abkühlen lassen. Abschließend die haut abziehen und die Schoten nach Farben getrennt, fein pürieren. Die grünen Schoten entkernen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die grünen Paprika mit den Zwiebeln in Öl dünsten, bis sie gar sind. Nach Bedarf etwas Wasser dazugeben, salzen, pfeffern und dann abkühlen lassen.

2.Die galatine 5 Minuten in kalten wasser einweichen lassen und tropfnass bei milder Hitze aufweichen lassen. Den sch,and unterrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und die Tymianblättchen untermischen. Den Schmand Teilen und das rote und gelbe Paprikapüree unter je eine Hälfte mischen. Die Mousses in den Kühlschrank stellen bis sie an den Rändern fest werden. In der Zwischenzeit das Eiweiß zu Schnee schlagen und unter jede Mousse eine Portion Schnee heben. Anschließend im Kühlschrank vollständig gelieren lassen.

3. das grüne Paprikagemüse fein pürieren und durch ein sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco und dem Essig abschmecken.

TIP: Für die Garnitur schneiden Sie von jeder Paprikaschote eine dünne Scheibe in Würfel und streuen sie diese über die Mousses!!!

Ich hoffe, ich konnte euch helfen oder wenigstens ein paar Ideen
Bye Anne

schnurpser

Leckere Knoblauchsauce ( Beilage)

Pro Schmeckt verdammt gut
Kontra Nichts für Knoblauchfeinde :)
Empfehlung Ja

Hallo Leute, ich habe von meiner Schwiegermutter ein Rezept für eine Knoblauchsauce die ich euch unbedingt \"veröffentlichen\" muss.

Zutaten
:

3 Knoblauchzehen
1 El Senf
1 Eigelb (bitte frisches Ei)

ca. 0,2 l kaltgepresstes Olivenöl

Salz, Pfeffer, Essig, frische Petersilie

Zubereitung
:

Den Knoblauch schälen und in ganz kleine Stücke schneiden ( oder die Zehen mit der Koblauchpresse pressen).
Nun den Knoblauch in eine kleine Schüssel geben.
( Ich nehme immer eine eine Tupperdose ca. 10/10 cm)
und Öl zu dem Knoblauch geben, bis der Boden der Schüssel bedeckt ist.
Das Eigelb und den Senf ordentlich untermischen und nun mit
Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Die Petersilie fein hacken und ebenfalls darunter heben.
Die Knoblauchsauce nun 2-3 Stunden stehen lassen, damit sie vom Knoblauch gut eingezogen ist.

So, nun habe ich es geschafft euch das Rezept endlich weiterzugeben.
Wie gesagt, für Knoblauchfeinde ist das nichts und ihr könnt auch mehr oder weniger Knoblauch an die Sauce machen.

Ich esse sie besonders gerne zu Kartoffeln oder gegrilltem Fleisch.
Wer es mag, der kann es auch zu Fisch essen.

Nun wünsche ich euch einen gesegneten Appetit!

Liebe Grüße
schnurpser

naddanix

Hmmm leckere scharfe Barbecue-Sauce!!!

Pro lecker, lecker, lecker...
Kontra nix
Empfehlung Ja

Hi,

heute möchte ich euch eine meiner Lieblingssaucen verraten. Beim Grillen darf diese bei mir niemals fehlen die scharfe Barbecue-Sauce!! Dieses Rezept habe ich von meiner Tante bekommen. Die Sauce an sich ist zwar scharf aber sehr lecker, man muss sie mal selbst ausprobieren sie ist einfach nur lecker.

Hier das Rezept (für 8 Personen)

Zutaten:

1 mittlere Zwiebel
1 kleine Peperoncino
2-3 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Zitronensaft
4 Esslöffel Tomatenketchup
2 Esslöffel Olivenöl
etwas Worcestersauce
Salz
1 Esslöffel Peterli
1 Esslöffel Schnittlauch

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Peterli und Schnittlauch ebenfalls zerkleinern. Peperoncino halbieren, Kerne entfernen und grob hacken die Restlichen Zutaten dazugeben und alles gut verrühren.

Hmmm, ich bekomme jetzt wieder Lust drauf ggg ich hoffe es schmeckt euch auch.

Viel Spass noch.

Liebe Grüße

lappeneit

Vanillesause

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Selbst gemacht schmeckt doch immer noch am besten vor allem wen es so schnell geht. Heute stelle ich euch eine sehr leckere Vanillesause vor.

Zutaten:
400ml Milch
100ml Sahne
60g Zucker
1 Vanilleschote
10g Speisestärke

Zubereitung:
Speisestärke mit etwas kalter Milch anrühren. Restliche Milch mit Sahne, Vanilleschote und Zuckeraufkochen. Vanilleschote aus der Milch nehmen. Angerührte Speisestärke in die heiße Milch einrühren kurz kochen lassen und von der platte nehmen. Die Vanille sause warm oder kalt servieren schmeckt gut zu Apfelstrudel, Bratapfel, verschiedenen eis Sorten warm aber auch kalt. Viel Spass beim genießen.

Meine Meinung: Die Sause schmeckt einfach nur lecker und passt zu fast allem Süßspeisen.

Tipp: Wen man Eierlikör hinzu gibt schmeckt die Sause noch besser je nach Geschmack schmeckt aber auch mit andern alkoholischen Getränken z.B. Amaretto.

dove-networks

Die ultimative Tomatensoße, selbstgemacht

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Habt ihr es nicht auch satt? Ihr kauft euch eine Tomatensoße im Laden, und die schmeckt nach allen möglichen Sachen, nur nicht nach Tomaten? Das geht auch anders. Wenn ihr ein bisschen Zeit opfert, dann probiert doch mal dieses Rezept, und ihr werdet begeistert sein:

Man nehme (für 2 Portionen):

->3-4 mittelgroße Tomaten
->1 Scheibe Speck
->2 Scheiben Zwiebel (nach Wunsch auch mehr)
->Tomatenmark
->Salz, Pfeffer, Oregano

Schneide den Speck und die Zwiebel in winzig kleine Würfel. Brate beides zusammen bei kleiner Hitze in einem Tiegel an. Währenddessen schneide die Tomaten in kleine Stückchen. Ich lasse die Schale mit dran. Wer keine Stückchen in der Soße mag, kann sie schälen und eventuell noch durch ein Sieb drücken. Ganz Faule können auch Tomaten aus der Dose nehmen.
Der Speck müsste mittlerweile zerlassen und die Zwiebeln leicht braun angebraten sein. (Vorsicht, dass die Zwiebeln nicht schwarz werden. Das kann bei zu großer Hitze leicht passieren.)
Gib nun die zerschnittenen Tomaten dazu. Kein Wasser, die Flüssigkeit aus den Tomaten reicht vollkommen. Lasse nun das Ganze bei mittlerer Hitze aufkochen und solange köcheln, bis die Tomatenstückchen weichgekocht sind. Viel Umrühren kann das beschleunigen. Zwischendurch würzen mit Pfeffer, Salz und Oregano (je nach Geschmack und Belieben). Zum Schluss noch ein bisschen Tomatenmark dazugeben, um Konsistenz und Farbe zu stärken. Fertig ist die fruchtigste Tomatensoße der Welt.

Warum ist diese Tomatensoße so lecker??
Durch den Speck und die Zwiebeln kommt genau die richtige Würzung an die Soße, ohne dass der Tomatengeschmack verfälscht wird. Das heißt, diese Soße schmeckt würzig, und trotzdem noch nach Tomaten. Passt natürlich am besten zu Nudeln. Wenn man mit der Soße und gleichzeitig mit dem Kochen der Spaghetti beginnt, ist auch beides ungefähr zur gleichen Zeit fertig (Erfahrungswert). Und den Arbeitsaufwand nimmt man für den folgenden Genuss in Kauf.

Achtung: Diese Soße ist nichts für Leute, die ungern kochen, oder die einfach sehr wenig Zeit haben. Aber sie ist recht einfach zu machen und somit auch empfehlenswert für Leute, die vom Kochen nicht allzu viel Ahnung haben.

Fazit: Eine gelungene Abwechslung von täglichen Einerlei der Tomatensoßen, allerdings mit ein wenig Aufwand verbunden.

Basti
www.dove-networks.de

augsburg

1.August-Salatsauce

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Der 1.August ist in der Schweiz Nationalfeiertag.

In unserer Firma im Personalrestaurant gibt es dann meist etwas besonderes. Vor ein paar Jahren konnte man eine 1.August-Salatsauce schon fertig abgefüllt erwerben und mit nach Hause nehmen inclusive dem Rezept zum selbermachen.

Da mein Mann ein Saucen-Fan ist und sehr experimentierfreudig in dieser Beziehung und da uns die Salatsauce sehr gemundet hatte musste er sofort probieren ob er sie denn auch so gut hinbekäme.
Und siehe da, es hat funktioniert.
Seitdem steht mindesten eine Flasche frisch zubereiteter 1.August-Sauce in unserem Kühlschrank.

Hier das Rezept:

Zutaten:
2 dl Bouillon (Fleischbrühe)
1 dl Milch
0.5 dl Olivenöl
2.5 dl Sonnblumenöl
1 dl Kräuteressig
2 dl French Dressing (ist nicht unbedingt nötig)
5 g Senf
40 g Mayonnaise
5 g Maggi
20 g Streuwürze (z.B.Fondor)
8 g Knoblauch
30 g Zwiebel
Salz, Pfeffer und ein wenig Tabasco
0.2 dl Sahne

Zubereitung :

Alles zusammengeben (ausser der Sahne) und mit dem Stabmixer pürieren.
Zum Schluss die Sahne beifügen und nochmals kurz mixen.

Die Salatsauce ist ca. 2-3 Tage im Kühlschrank haltbar.

Anonym112

Thunfisch-Erbsen-Sahne-Soße

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo Ihr Lieben.

Heute möchte ich euch eine Nudelsoße vorstellen, die ich sehr häufig koche. Leider ist sie nicht gerade kalorienarm :-(

Wenn ich gestresst von der Arbeit nach Hause komme und sich mein Magen schon halb umdreht, habe ich oft Heißhunger auf irgendwelche Nudeln schäm

Sehr oft kommt dann diese hier zum Zug:
Man braucht dazu:

1 Dose Thunfisch in eigenem Saft
1 Zwiebel
1 Päckchen Sahne
Erbsen soviele Ihr wollt (tiefgekühlte, die sind sooo schööön grün und knackig, aus der Dose geht aber notfalls auch)
Pfeffer, Salz, Curry
viiieeel Parmesan
evtl. heller Soßenbinder (je nach Sämigkeit)

Nudeln nach Wahl

Als erstes setze ich Wasser für die Nudeln auf und koche sie al dente

In der Zwischenzeit die Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl anbraten

Den Thunfisch zerkleinern und zu der Zwiebel in die Pfanne geben und ein bisschen mit anbraten

Die Sahne dazugeben

Mit Pfeffer, Salz und Curry würzen

Ein paar Löffel Parmesan mit reingeben

Wenn die Soße noch nicht sämig genug ist etwas hellen Soßenbinder einstreuen

Wenn die Nudeln fertig gekocht sind zu der Soße geben und gut durchrühren

>>> Und fertig ist das leckere Essen!!!! Aber Vorsicht! Es besteht absolute Suchtgefahr, ich spreche da aus Erfahrung :o)

Wer mag kann auch hinterher noch Parmesan drüberstreuen (ich mach das immer!)... Ein bisschen TK-Petersilie drüber streuen macht sich auch sehr gut. Das Auge isst ja schließlich mit.

Ich könnte das jeden Tag essen sooo lecker schmeckt das. Vielleicht kocht Ihr es ja auch mal.

Liebe Grüße

schnuckeljulchen

feuermohn

Nudeln mit Champignonsauce

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Mir ist da gerade noch etwas eingefallen, was ich Euch auch nicht vorenthalten möchte.
Und auch dieses mal ist es wieder ganz schnell und einfach zuzubereiten. Sowie es jetzt auch jedem geschmeckt hat.

Das ganze ist dann Nudeln mit einer Champignonsauce.

An Zutaten benötigt Ihr:

250 g Nudeln (ganz egal welche, eben die die Ihr gerne mögt und eßt)

500 g Champignons
500 g Schmand
50 g Blauschimmelkäse
1 Würfel klare Brühe
2 Charlotten (oder aber Zwiebeln)
1 Knoblauchzehe
2 – 3 EL Öl
1 Pck. Tiefgefrorene Kräuter der Provinz
und dann noch einen Schuss Weißwein (muss nicht unbedingt sein, aber er verfeinert die ganze Sache)

Also als erstes müßt Ihr Vorarbeit leisten wie: Champignons waschen abtropfen lassen und in Scheiben schneiden, Charlotten schälen und klein hacken (Oder doch besser in kleine Würfel schneiden :-) ), sowie die Knoblauchzehe auch geschält und in kleine Würfel geschnitten werden muss.

Anschließend erwärmt Ihr das Öl in einer Pfanne und dünstet zuerst ein mal die Charlotten an, im Anschluß daran gebt Ihr den Knoblauch dazu und laßt Ihn noch kurz mit andünsten.
Und nu eben die Champignons dazugeben. Das ganze wird dann bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten ebenfalls gedünstet.
Dabei verlieren die Champignons Feuchtigkeit und Ihr gebt nun den Brühwürfel dazu.
Dann einfach den Schmand , die Kräuter der Provinz sowie den Weißwein unterrühren und kurz aufkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig.

Na ja, und zum Thema Nudeln, die fangt Ihr eben je nach Kochzeit, zwischen zeitlich an zuzubereiten.

Viel Spaß beim Zubereiten!

Rena50

Sauce Béarnaise - besonders empfehlenswert zu Fisch!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Esst ihr auch gerne gedünsteten Fisch? Dann solltet ihr ihn einmal zusammen mit einer selbst zubereiteten Sauce Bèarnaise probieren. Ihr werdet bestimmt begeistert sein. Deshalb verrate ich hier mein Rezept.

ZUTATEN:

2 Schalotten
1 Bund Estragon
150 ml trockenen Weißwein
3 Eigelbe
150 g Butter
Salz
Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Zurerst würfelt man die Schalotten und pflückt die Estragon-Blättchen von den Stängeln. Nur werden die Schalotten und der Estragon zusammen mit dem Wein im offenen Topf solange eingekocht, bis nur noch 3 Esslöffel übrig sind. Die Brühe wird nun in einen kleinen Topf abgeseiht und anschließend stellt man den Topf in ein heißes Wasserbad. Jetzt gibt man die Eigelbe hinzu und rührt alles miteinander schaumig. Jetzt wird die Butter in kleinen Flöckchen dazu gegeben und untergerührt. Zum Schluß schmeckt man noch mit Salz und Pfeffer ab.

MEINE ERFAHRUNGEN:

Die Zubereitung der Sauce bedarf schon ein wenig Übung und benötigt auch etwas Zeit. Man muss stets darauf achten, dass das Wasserbad zwar heiß ist, aber nicht zu kochen beginnt, da ansonsten die Sauce gerinnt und das wäre ja schade.

Hat man die Sauce Béarnaise gut hinbekommen, ist sie schön sämig. Vom Geschmack her ist sie pikant. Der Geschmack der Kräuter kommt gut zur Geltung, ebenso der feine Buttergeschmack.

Die Sauce Béarnaise passt besonders gut zu gedünstetem Fisch, der ja ansonsten manchmal etwas fade ist. Als Beilage habe ich am liebsten Salzkartoffeln und einen Blattsalat.

FAZIT:

Ich kann die Sauce Béarnaise bestens empfehlen. Sie stellt eine gesunde Abwechslung auf dem Speiseplan dar. Diese Sauce mit ihrem hervorragenden Geschmack hat die Bestnote verdient.

Probiert doch einmal aus. Ihr seid bestimmt begeistert vom Geschmack.
Einen guten Appetit wünscht
Rena50

claudimaus20

Weinschaumsouce - ein Traum vom Schaum

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ein mittelalterliches Rezept lautet: \"Nimm saure Weintrauben, gib Salbei, zwei Knoblauchzwieben und Speck dazu, zerstoße dies miteinander, drücke es aus und reiche es als eine gute Tunke!\"
Damals war es schon so, dass es außergewöhnliche Mischungen gab und das ist bis heute so erhalten geblieben und das ist auch gut so, denn dadurch hat man immer wieder eine Gaumenfreude.

Eine leckere Soße, die besonders in der griechischen und französischen Küche angewendet wird, sit die Weinschausoße. Also hier ein ganz einfaches Rezept:

Zutaten:
- 4 Eigelb
- 75g Zucker
- 80g Puderzucker
- Zitronen- und Apfelsinensaft
- Salz
- 1/2 Flasche Weißwein

Anwendung:
Eigelb, Puderzucker, Zitronen- und Apfelsinensaft im Wasser bad oder auf kleiner Flamme mit dem Schbeebesen kräftig schlagen. Nach und nach den Weißwein und den gesüßten steifen Eischnee zugeben.
Und Voila - fertig ist eine leckere Weinschausoße.

fishbrain

Aus nix mach Soße

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Da ich am Wochenende mal wieder am Herd, habe Fleischpflanzerl um Fleischpflanzerl gebraten und kurz bevor die Teile auf den Tisch kommen sollten kam die Frage von meiner Liebsten: Und was ist mit Soße ???

Mach ich noch, war meine Antwort und sie schaute mich ob der lehren verkrusteten Pfanne nur ungläubig an: Mit nichts?

Und ich legte los...

die Pfanne, durch die soeben noch ca. 20 Fleischpflanzerl gegangen sind, und die entsprechend verkrustet war, löschte ich erst mal mit Rotwein ab.
Während ich das ganze etwas einreduzierte, kam ca. 1 Tl Gemüsebrühe (von Knorr) und ca. ein EL Tomatenmark aus der Tube in die Pfanne.
Die Soße köchelte vor sich hin und reduzierte langsam ein.
Ein Schuß Wasser kam noch dazu, damit die Menge stimmte, und damit die Konsistenz schön sämig wurde rührte ich noch etwas Stärke ein.
Noch 1 Minute köcheln - fertig.

Innerhlab von 5 Minuten hatte ich somit aus fast nichts ein richtig gute Soße gezaubert und die Familie war erstaunt (Ganz ohen Soßenpulver ???)

Es lebe die Improvisation.
Guten Apetit

marin

Das beste Salatdressing

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Als mir meine Großmutter zu Studententagen dieses Rezept gab, ahnte sie vermutlich, daß ich mich von alleine niemals an ein Dressing herantrauen würde. Dieses aber ist so simpel und doch so gut, daß selbst meine Frau davon überzeugt ist und es heute noch zu den Dauernbrennern der Salatsauce gehört.

Vorzugsweise eingesetzt wird es bei uns zu Feld- und Kopfsalat, aber auch zu anderen Salaten eigenet es sich prima.

Die Zutaten sind denkbar einfach: Für ca. 400 g Feldsalat benötigt man:

1 EL Essig
4 EL Öl
2 EL Büchsenmilch (wirklich!)

Salz
Zucker
Schnittlauch oder eine halbe sehr klein geschnittene Zwiebel

Essig, Öl und Büchsenmilch werden verrührt. Nicht schocken lassen, daß es am Anfang etwas stockt - das vergeht. Dann Salz und Zucker dazu, schließlich noch den Schnittlauch hineingeschnitten. Ca. 5 Minuten vor dem Servieren den Salat hinzugeben, fertig.

Für Kopfsalat sollte man ein bißchen weniger ÖL und Essig nehmen (ca. 1/2 Löffel), weil Feldsalat \"härter\" ist.

Wenn Ihr dies nun zu unspektakulär findet, dann solltet Ihr - jedenfalls meine Empfehlung - eher den Salat aufpeppen als das Dressing. DAzu empfehlen sich bei Feldsalat vor allem Croutons (kleine Brotstückchen einfach mit viel Öl, in das einige Knoblauchscheiben gelegt werden, anbraten, bis sie knusprig braun sind), gebratener Speck (entweder sehr klein gewürfelt oder aber in langen, dünnen Streifen) und Champignons (in dünne Scheiben geschnitten). Die beliebten PUtenstreifen sind dagegen nicht zu empfehlen, weil sie zu wenig Eigengeschmack aufweisen.

PRobiert\'s mal aus - bin gespannt, was Ihr dazu sagt! Aber bitte 2-3 Mal machen, wegen der Mischung Salz/Zucker muß man ein Gefühl entwickeln, das man nicht in Gramm angeben kann.

Euer

Marins

Wassermelone

Lecker Quarkdip für viele Gelegenheiten

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo ihr Lieben!

Heut feier ich sozusagen Premiere. Ich werde nämlich zum ersten Mal ein Rezept präsentieren. Und zwar Quarkdip (ich machs mir für den Anfang mal ein Bisschen leichter.

Was braucht ihr also für den Dip?

als erstes schonmal Quark, nämlich 250g. Am besten den mit 20% Fett
außerdem 30g Butter
eine halbe Zwiebel
Salz und weißen Pfeffer
2 Esslöffel Kräuter

Zubereitung:

Den Quark müsst ihr gut abtropfen lassen. Dann gebt ihr die Butter hinzu und schnappt euch den Mixer um beides schaumig zu rühren. Dann müsst ihr die Zwiebel in kleine Würfel hacken und untermischen. Zum würzen nehmt Salz und Pfeffer. Seid aber besonders mit dem Pfeffer vorsichtig, einmal hab ich nämlich zu viel da rein getan und das war echt zu scharf. Also probiert lieber einmal mehr, als das ihr hinterher alles wegschmeißen müsst.
Am Ende könnt ihr dann nach belieben gehackte Kräuter dazu tun. Ich nehme am liebsten Schnittlauch oder Kresse.

Varianten

Man kann den Dip je nach Geschmack variieren.

Zum Beispiel mit gewürfelten Gurkens oder Radieschen. Tomaten passen auch gut. Wer mal ganz verwegen sein will, kann auch Knoblauch mit reintun. Der Phantasie sind im Prinzip keine Grenzen gesetzt.

Wozu passt der Dip denn nu\' ?
Ich mag diesen Dip sehr gerne zu Pellkartoffeln. Aber auch Brot kann man ganz toll darin einstippen. Er passt sehr gut zum Grillen. Wer\'s mag, der kann auch in Streifen geschnittene Gurkenstücke, Möhren oder anderem Gemüs.

Hinweis

Wegen der Zwiebeln hält sich der Dip nicht sehr lange. Deshalb macht nicht zu viel auf einmal, wenn ihr nicht Riesenhunger habt, oder etwa was einfrieren wollt.

So das wars dann auch schon. Über eure Resonanz in Form von Kommentaren würde ich mich sehr freuen.

Danke für\'s Lesen

Sweety08750

3 köstliche Dipp-Saucen - schnell und lecker

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Dipps sind lecker und schnell zubereitet, aber meistens haben sie viele Kalorien.

Deswegen möchte ich Euch heute 3 "andere" Dipps vorstellen.

1. Tofu-Mayonnaise:

Zubereitung:
100 g Tofu kalt abwaschen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Tofu, 1 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Essig, 1/2 Esslöffel Senf, 1/2 Teelöffel Honig, 60 ml kaltes Wasser, Salz und Pfeffer in eine hohe Schüssel geben.
Alles mit einem Mixstab zu einer Creme pürieren und nochmals abschmecken.
Die Zubereitungszeit sind ca. 10 Minuten.

2. Cocktailsoße mit Tomaten:
50 g Sauerrahm, 50 g fettarmer Joghurt, 50 g passierte Tomaten, 1 Teelöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel Essig in eine hohe Schüssel geben und mit dem Mixstab zu einer Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zubereitungszeit ist hier 5 Minuten.

3. Joghurt-Remouladen-Sauce
1 Esslöffel Senf, 2 Esslöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit dem Mixstab verrühren. 1 Esslöffel Olivenöl tropfenweise unterrühren, danach 150 g fettarmer Joghurt hinzugeben und alles vermengen. 1 Frühlingszwiebel fein hacken, 1 Esslöffel Petersilie und 1 Essiggurke fein hacken und alles in die Sauce geben. Nochmals mit dem Mixstab rühren, fertig!
Man benötigt hier ca. 12 Minuten.

Fazit:
Abwechslung sollte sein. Da bei diesen Rezepten auf Kalorien-Bomben wie Mayonnaise verzichtet wird, macht hier das Schlemmen richtig Spaß.
Probiert es aus und lasst es Euch gut schmecken.
Meine Lieblings-Sauce ist übrigens die Joghurt-Remouladen-Sauce.

Schöne Woche wünscht
Sweety08750

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-06-22 11:09:34 mit dem Titel Grillen, aber bitte mit Dipps

Die Grillsaison ist eröffnet. Wie liebe ich es doch, wenn wir abends grillen. Dipps gehören bei uns auf jeden Fall immer dazu. Daher nun dieser Bericht:

Dipps sind lecker und schnell zubereitet, aber meistens haben sie viele Kalorien.

Deswegen möchte ich Euch heute 3 \"andere\" Dipps vorstellen.

1. Tofu-Mayonnaise:

Zubereitung:
100 g Tofu kalt abwaschen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Tofu, 1 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Essig, 1/2 Esslöffel Senf, 1/2 Teelöffel Honig, 60 ml kaltes Wasser, Salz und Pfeffer in eine hohe Schüssel geben.
Alles mit einem Mixstab zu einer Creme pürieren und nochmals abschmecken.
Die Zubereitungszeit sind ca. 10 Minuten.

2. Cocktailsoße mit Tomaten:
50 g Sauerrahm, 50 g fettarmer Joghurt, 50 g passierte Tomaten, 1 Teelöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel Essig in eine hohe Schüssel geben und mit dem Mixstab zu einer Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zubereitungszeit ist hier 5 Minuten.

3. Joghurt-Remouladen-Sauce
1 Esslöffel Senf, 2 Esslöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit dem Mixstab verrühren. 1 Esslöffel Olivenöl tropfenweise unterrühren, danach 150 g fettarmer Joghurt hinzugeben und alles vermengen. 1 Frühlingszwiebel fein hacken, 1 Esslöffel Petersilie und 1 Essiggurke fein hacken und alles in die Sauce geben. Nochmals mit dem Mixstab rühren, fertig!
Man benötigt hier ca. 12 Minuten.

Fazit:
Abwechslung sollte sein. Da bei diesen Rezepten auf Kalorien-Bomben wie Mayonnaise verzichtet wird, macht hier das Schlemmen richtig Spaß.
Probiert es aus und lasst es Euch gut schmecken.
Meine Lieblings-Sauce ist übrigens die Joghurt-Remouladen-Sauce.
Die Zubereitung ist im übrigen kinderleicht.

Schöne Woche wünscht
Sweety08750

MarkusDani

Feurige Erdnusssauce

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ich liebe die chinesische Küche. Bis jetzt habe ich das Essen meistens über Chinataxi kommen lassen. Eigentlich immer das gleiche. Gebratene Ente in Erdnusssauce. Seit kurzem weiß ich nun endlich, wie diese leckere Erdnusssauce gemacht wird. Aber nun zu dem Rezept:

Zutaten für ca. 2 Portionen:
- 125g geröstete & gesalzene Erdnüsse
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sambal Olek
- 4 EL Joghurt, natur
- 100 ml Wasser

Zubereitung:
Die Erdnüsse werden im Mixer zerhackt und mit dem Wasser und der Sojasauce unter Rühren aufgekocht. Den Topf vom Herd nehmen und Sambal Olek und den Joghurt dazugeben, unterrühren und erkalten lassen.
Das ganze solltet Ihr dann mindestens 2 Stunden stehen lassen, damit die Sauce schön durchziehen kann. Beim Verzehr mache ich die Sauce dann immer in der Mikrowelle warm. Ich bereite meistens auch die 4fache Menge zu und friere die Sauce Portionsweise ein.

Wozu Ihr die Sauce macht, ist natürlich Geschmackssache. Ich persönlich esse sie allgemein zu gebratenem Geflügel und zu Nudeln. Nudeln mit Erdnusssauce kann ich Euch echt nur empfehlen. Schmeckt total lecker.

So dann wünsche ich viel Spaß beim Kochen!

Mybaby

Feurige Texanische Tomatensauce

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Die Grillsaison hat wieder an angefangen, da wir immer wieder versuchen neue Dinge auszuprobieren, haben wir heute was für Leute die es gerne scharf haben. Also Ihr benötigt:

500 g Fleischtomaten oder normale Strauchtomaten
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
Frische Zweige Oregano/Petersilie/Schnittlauch/Balilikum
1 Frische rote Pfefferschote
4-6 Piri-Piri Schoten
4 El Planzenöl
1 Prise Cyennpfeffer
2 Eßl Worcestershire Sauce (erhältlich bei Real)
etwas Salz
1/8 l Fleischbrühe
2El Essig
Zironenpfeffer
nach Bedarf auch noch etwas Tabasco

Zubereitung

Als erstes müsen die Tomaten blachiert, gehäutet und entkernt werden. Die Fruchstücke dann in kleine Würfel schneiden und die Zwiebeln schälen und klein hacken, sowohl die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse zu den Zwiebel drücken.
Dann die verschiedenen Kräuter waschen und zerhacken. Pfefferschote in der Länge halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Dann eine Pfannen nehmen und das Öl darin erhitzen und die Zwiebe und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Nachdem die Zwiebeln dann glasig sind die Tomaten dazugeben und einige Minuten dünsten lassen. Piri-Piri- Schoten klein hacken und in die Masse hineingeben mit Tabasco, Cayennepfeffer sowie Salz, je nach gewünschter schärfe würzen. Also bitte vorsichtig mit den Schoten und dem Tabasco!
Mit der Fleischbrühe das ganze in der Pfanne löschen und köcheln lassen , dazu dann den Essig und die Pfefferschoten zugeben und solange köcheln lassen bis eine musartige Paste entsteht. Nochmals mit Zitonenpfeffer und etwas Worcestershire Sauce abschmecken.

Das ganze ist zu allen Fleischarten genießbar, sowohl heiß als auch kalt.

Stellt nur viel zu trinken bereit, denn es wirklichz nur für harte Personen geeignet, also bitte vor Kleinkinder fern halten, nur für Erwachsene genießbar.

Tip

Fals einiges übrig bleibt kann man das ganze gut einfrieren.

Andibaer

Leicht und lecker da freut sich der Salat

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Leichte Kost wird in unserer Zeit immer beliebter. Salate in allen Varianten gehören da selbstverständlich dazu. Das Angebot an Blattsalaten im Gemüse oder Supermarkt ist gigantisch und an Vielfalt kaum zu überbieten. Lollo Rosso, Kopfsalat, Latino und wie sie alle heissen wollen gut angemacht und gewürzt sein, damit sie auch schmecken.

Schwere Majo oder Crem Fraiche Saucen sind out weil schwer verdaulich und schnell sättigend. Ich bereite Speisen ja gern selbst zu und habe mir überlegt, wie man das ganze dem leichten Trend anpassen könnte. Folgendes ist mir dazu eingefallen :

Eine Joghurt-Senf-Dressing. Schmeckt fruchtig würzig, ist leicht und schnell und einfach zum Zubereiten. Man nehme für circa 4 Portionen Salat :

1 Becher Joghurt 3,5 % , 150g
4 Eßlöffel Öl je nach Geschmack, ich nehme Raps-Öl
3 Eßlöffel Essig , ich nehme Hengstenberg Weinessig
3 Eßlöffel Orangensaft, z.B. Hohes C
1 Eßlöffel Zucker, nach belieben mehr oder weniger, ich mags gern ein bißchen süsslich
2 Eßlöffel Senf mittelscharf, ich nehme Thomy
Salz , Pfeffer nach persönlichem Geschmack

Alles zusammen in eine kleine Plastik-Schüssel geben und mit einem Quirl oder Stabmixer gut durchmischen. Abschmecken. Wem die Sauce zu intensiv ist, der kann nun mit etwas kaltem Wasser strecken, wer´s würziger mag, kann noch Senf nachgeben.

Nun die Sauce im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Ich nehme immer eine leere Flasche, vom Mineralwasser oder Saft, giesse die fertige Sauce hinein und stelle sie kalt. Man kann sie dann vor Gebrauch gut durchschütteln und schön auf den Salat auftragen.

Also, gutes Gelingen. Diese Salatsauce passt tzu allen Salaten, auch zu Rohkost.

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-05-23 20:02:58 mit dem Titel Mediteran und einfach lecker - sauce Rouille

Wer gerne Meeresfrüchte oder gebratene und gegrillte Fische speist, braucht etwas, daß den feinen Geschmack dieser Spezialitäten unterstreicht. Ich mache mir dann ab und zu die Mühe und bereite eine Sauce Rouille selbst zu.

Diese mediterane Spezialsauce wird in Südfrankreich entweder zur Bouillabaise, der bekannten Fischsuppe, oder wie oben erwähnt, zu Gegrilltem aus dem Meer gereicht. Sie ist leicht zuzubereiten und schmeckt, selbst frisch gemacht, einfach himmlisch.

Ich nehme dazu für circa 4 Personen:

1 mittlere rote Paprikaschote
3 kleine rote Pfefferschoten
3-4 Knoblauchzehen geschält
6-8 Safranfäden
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zitronensaft
200ml gutes Olivenöl
2 Eigelb roh
2 Eigelb hartgekocht

Die Paprikaschoten entkernen, vierteln und im heißen Wasser blanchieren und häuten. Mit den kleingeschnittenen, entkernten Pfefferschoten im Mixer oder im Mörser pürrieren.Dann Knoblauch, Safran und harte Eigelb zugeben und vermischen.
Nun die Masse in eine Schüssel geben und die rohen Eigelb sanft unterheben, dann das Öl einrüren, bis die Konsistenz einer Majonaisse erreicht ist. Kalt stellen und durchziehen lassen. Fertig!

Ganz einfach, oder. Schmeckt auch als Dipp zu Stangensellerie oder Chiccorre. Aber vorsicht,denn Vampire küssen euch dann nicht mehr an diesem Abend.

melina1

Welche Sauce mache ich bloss heute???

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Meine Familie liebt Nudeln mit Sauce. Da ich das Kochen liebe, bin ich bei uns zu Hause auch für das Kochen zuständig. Dieses ewige Nudel-mit-Ketchup-Gematsche konnte ich aber bald nicht mehr ertragen. Bei dem Leibgericht meiner Familie mußte ich mir dann halt ein paar Saucenrezepte zulegen, damit auch etwas Abwechslung auf den Tisch kommt. Ein paar meiner Saucenrezepte möchte ich euch hier weitergeben.

1. Tomaten-Oliven-Sauce

1 kg große reife Tomaten
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, feingehackt
1 mittelgroße Zwiebel, feingehackt
500 g Penne, Spaghetti oder Fettuccine
90 g schwarze, entsteinte Oliven
2 TL brauner Zucker
1 TL Rotweinessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Tomaten vom Stielansatz befreien, häuten und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel zufügen und bei schwacher Hitze 5 min unter Rühren garen. Die Tomaten zugeben und 2 - 3 min rühren. Die Nudeln in Salzwasser mit etwas Öl gar kochen, abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Oliven, Zucker, Essig, Salz und Pfeffer in die Sauce rühren. Die Sauce unter die Nudeln heben und servieren.

2. Tomaten-Sauce

1 1/2 kg große Tomaten, grobgehackt
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Zwiebel, gehackt
1 Karotte feingehackt
2 EL Tomatenmark
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
20 g frisch gehackter Oregano, Petersilie und Basilikum
500 g Rigatoni, Penne oder Spaghetti

Tomaten vom Stielansatz befreien, häuten und grob hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln zufügen und bei schwacher Hitze 5 min garen. Tomaten und Karotte zugeben und 10 min garen. Tomatenmark, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. Zum Kochen bringen und 2 min garen. Die Kräuter unterrühren. Nudeln kochen, abtropfen lassen und mit der Sauce mischen.

3. Knoblauchsoße mit Petersilie

4 Knoblauchzehen
250 ml Olivenöl
3 EL glatte Petersilie, feingehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500 g Fusilli oder Spiralnudeln

Den Knoblauch zerdrücken oder fein hacken. Nudeln garen und abtropfen lassen. Etwa 5 min bevor die Nudeln gar sind, das Öl bei niedriger Temperatur in einem schweren Topf erhitzen. Den Knoblauch in den Topf geben und 30 sek garen, bis er weich ist. Öl und Knoblauch über die heiße Pasta geben. Petersilie, Salz und Pfeffer zufügen und die Nudeln sorgfältig durchheben.
Tip: Man kann das Saucenrezept auch variieren, z. B. Sardellenfilets mit dem Knoblauch garen, oder mit der Petersilie 1 Becher entsteinte schwarze Oliven zugeben, oder zusätzlich andere frische Kräuter wie Oregano, Basilikum, Schnittlauch oder Salbei verwenden, oder auch alles zusammen.

4. Schnelle Bolognaise

1 EL Olivenöl
1 Zwiebel gehackt
2 dicke Scheiben Schinkenspeck in Stückchen geschnitten
1 mittelgroße Karotte geraspelt
750 g Rinderhackfleisch
100 g Tomatenmark
1 Dose geschälte Tomaten
2 TL Kräutermischung
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500 g Spaghetti oder Tagliatelle

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Speck und Karotte zufügen und bei mittlerer Hitze 5 min rühren. Das Hackfleisch zugeben, mit der Gabel zerteilen und braten bis es gut gebräunt ist. Tomatenmark, zerdrückte Tomaten und Kräuter zufügen. Zum Kochen bringen und alles bei mittlerer Hitze 15 min garen. Die Nudeln garen und abtropfen lassen. Die Soße auf den Nudeln verteilen und evtl. mit Parmesan bestreuen.

5. Bolognaise

2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen zerdrückt
1 große Zwiebel, gehackt
1 mittelgroße Karotte, gehackt
1 Stange Staudensellerie, gehackt
500 g Rinderhack
500 ml Brühe
375 ml Rotwein (nicht bei Kindern!)
2 Dosen geschälte Tomaten
1 TL Zucker
2 EL frisch gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer
500 g Spaghetti oder Tagliatelle
2 EL Parmesan

Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebel, Karotte und Sellerie zufügen und 5 min bei schwacher Hitze garen. Auf höchste Stufe stellen. Das Hackfleisch zufügen, mit der Gabel zerteilen und rühren, bis es gut gebräunt ist. Brühe, Wein, zerdrückte Tomaten mit Saft, Zucker und Petersilie zugeben. Zum Kochen bringen. Alles auf mittlerer Stufe 1 1/2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Salzen und pfeffern. Nudeln garen und die Sauce darüber geben. Mit Parmesan bestreuen.

6. Pesto

500 g Tagliatelle oder Fettuccine
40 g Pinienkerne
100 g Basilikumblätter
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1/2 TL Salz
25 g geriebener Parmesan
2 EL frisch geriebener Pecorino (kann beim Italiener gekauft werden. Ist ebenfalls ein Hartkäse aber kräftiger als Parmesan)
125 ml Olivenöl
schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Nudeln garen und abtropfen, dann wieder in den Topf geben. Etwa 5 min vor Ende der Garzeit die Pinienkerne in einen schweren Topf geben und bei schwacher Hitze 2 - 3 min rösten bis sie goldbraun sind. Pinienkerne, Basilikumblätter, Knoblauch und Salz in der Küchenmaschine 10 sek zerkleinern. Die Mischung von den Schüsselwänden abstreichen. Den Käse zufügen und wieder 10 sek zerkleinern. Unter Rühren nach und nach das Öl zufügen, bis eine Paste entsteht. Pfeffer zugeben. Die Sauce sorgfältig unter die Nudeln heben.

Mit diesen Saucen und verschiedenen frischen Salaten als Beilage habe ich dann eine abwechslungsreiche Auswahl für meine nudelliebende Familie.

Guten Apettit wünscht mel

tinschke

Eine Sosse zum Dippen und Grillen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Da sitzt man dann wieder in der Runde, die Steaks schmecken lecker aber das I tüpfelchen fehlt. Da hab ich jetzt was für euch .....

ZWIEBEL-KNOBLAUCH-SAUCE

1 Becher Sahne-Dickmilch
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
2 Frühlingszwiebeln
Saft von 1 Zitrone
Salz, roten Pfeffer aus der Mühle
1 TL Tsatsiki-Gewürz
1 Prise Zucker

Die Dickmilch glattrühren

Zwiebel hacken oder reiben

Die Knoblauchzehnen schälen und mit Salz zu einer Paste zerreiben

Die Frühlingszwiebeln putzen und fein schneiden, mit den Zwiebeln, der Knoblauchpaste und dem Zitronensaft unter die Dickmilch rühren

Die Zwiebel-Knoblauchsoße mit Salz, Pfeffer, Tsatsiki-Gewürz und Zucker, kräftig abschmecken

Ich hoffe wir haben bald strahlende Sonne und Euch schmeckt die Sauce genauso gut wie mir!!

Man kann die Sauce auch schon eine Stunden vorher machen, damit sie gut durchgezogen ist.

Euch allen wünsche ich einen schönen Sommer und einen guten Apetitt!!!!

UNGELE

Schafskäse-Dip

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo

Heute mal wieder ein Rezept für euch.
Schafskäse-Dip

Macht mal mit eueren Freunden einen gemütlichen Arbend.

Zu diesen Arbend braucht ihr Rotwein,Schafskäse-Dip. Dazu paßt geröstetes Weißbrot, Knäckebrot oder auch Kräcker.

Zubereitung: ca: 25 Min.

Zutaten.
2 Zwiebeln
20 Knoblauchzehen
10 g Olivenöl
200 g Magerquark
0,1 l Milch
200 g Schafskäse
frischer Oregano
Salz, Peffer

Erstens
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Dann duch die Presse drücken.
Das Olivenöl in einer beschichteten Panne erhitzen.
Zwiebelwürfel und Knoblauch darin kräftig anrösten.
Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

Zweitens
Inzwischen den Quark in eine Schüssel geben und der Milch verrühren.
Den Schafskäse fein würfeln und den Quark mischen.
Den Oregano abbrausen, trockenschütteln und hacken.

Drittens
Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Oregano unter den Quark mischen und den Dip mit Salz und Peffer abschmecken.

Ich hoffe euch schmeckt es.

Bitte verwendet nur frischen Oregano.

MfG Reiner

farfi

Knoblauchcreme einfach gut

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Diese Knoblauchcreme ist wirklich zu vielen verschiedenen Speisen zu empfehlen. Sie eignet sich nicht nur hervorragend als Sauce zum Grillen, sondern auch als Dip z.B. beim Racelette oder einfach nur so nebenbei.

Zutaten:

1 Becher Schmand
1 Becher saure Sahne
1 kleines Glas Majonnaise
4 Knoblauchzehen
1 Möhre
1 Päckchen TK-Petersilie

Zubereitung

Den Schmand, die Sahne und die Majonnaise verrühren.Die Knoblauchzehen hineinpressen. Die Möhre raspeln und mit der Petersilie dazugeben. Das Ganze gut verrühren und evtl. noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!

Lecker zu/als:

Racelette
Dip mit jeder Art von Brot oder Brötchen(naja, vielleicht nicht unbedingt mit süssen Brötchen) oder auch Rohkost
Grillsauce
Salatsauce
Folienkartoffeln

Eine wirklich einfacher und leckerer Dip, der mal schnell nebenbei angerührt werden kann. Allerdings ist es ganz günstig ihn vor dem Servieren noch etwas ziehen zu lassen. Wenns mal ganz schnell gehen muss, schmeckts natürlich auch sofort...

cady00

leckerer Kartoffelaufstrich

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Kennt ihr das Problem? Ihr kocht Kartoffeln und es bleiben welche übrig. Jetzt habe ich das ideale Rezept zur Verwertung gefunden.

Dazu braucht ihr:

3 große gekochte Kartoffeln (also die vom Vortag, die ihr zuviel gekocht habt)
2 hart gekochte Eier
2 Zwiebeln
2 EL neutrales Pflanzenöl (kein Olivenöl, das ist zu stark im Geschmack)
1 Bund Petersilie (fein hacken)
2 EL Schmand (saure Sahne)
Salz und Pfeffer

Die Zubereitung ist denkbar einfach:

Die Zwiebeln fein hacken und in einer Pfanne mit dem Öl glassig anbraten. Die Eier schälen und auch klein schneiden. Die Kartoffeln am besten mit einer Gabel fein zerdrücken. Anschließend die Kartoffeln mit den Eiern, dem Schmand und der Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertig!

Dazu schmeckt am besten Schwarzbrot oder frische Brötchen.

Fazit:

Das Gericht ist schnell gemacht, man kann die Reste vom Vortag verwenden und es schmeckt auch noch spitze!
Also viel Spaß beim Ausprobieren wünscht Hobbykoch Cady.

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Technische Daten

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Wie wir Zustandsangaben vergleichbar machen