Hähnchen Testbericht

Hallo Yopi's

Wie Ihr sicherlich alle schon bemerkt habt, hat ja endlich wieder die Spargelsaison begonnen.Nun gibt es sicher tausende von Rezepten mit diesem sehr gesunden Gemüse. Als "alter" Spargel-Fan habe ich hier einer meiner absoluten Favoriten. Besonders die Hinzunahme der Erdberren und des Lauches machen dieses Gericht unverwechselbar und sehr empfehlenswert. Also nutzt die kurze Spargelsaison aus und probiert dieses Gericht,vielleicht seid Ihr ja auch so begeistert wie ich !!!!! Also hier nun die Zutaten für die:

Hähnchenbrust mit weißem und grünen Spargel.

Guten Appetit vorab.

ZUTATEN für 4 Portionen:


400 g Grüner Spargel
400 g Weißer Spargel
4 St Hähnchenbrustfilets
1 Stg Lauch
100 g Erdbeeren
Öl (zum Braten des Hähnchenfilets)
1 Bund Estragon
1 Pk Sauce Béarnaise
Weißer Pfeffer (zum Würzen des Filets)



ZUBEREITUNG

Beim grünen Spargel nur die Enden schälen, zuvor waschen. Weißen Spargel sorgfältig schälen und die Enden großzügig abschneiden. Von einer Stange Lauch zwei Blätter entfernen, diese in Streifen von etwa einem Zentimeter schneiden und kurz in heißem Wasser blanchieren. Damit wird jetzt der Spargel zusammengebunden, der zuvor in vier gemischte Portionen aufgeteilt wurde.

Nun den Spargel in Salzwasser etwa 15 Minuten garen, nicht übermäßig kochen lassen. Währenddessen Erdbeeren waschen, putzen und in mundgerechte Scheiben schneiden.

Jetzt Öl in eine Pfanne geben und die Hähnchenbrustfilets darin goldbraun braten. Mit Salz und Peffer würzen und warm halten. Die Erdbeeren können kurz im Bratenfond geschwenkt werden. Nun Sauce Béarnaise nach Packungsangaben zubereiten, gehacktes Estragon unterrühren.

Anrichten: Spargelbündel abtropfen lassen und auf der Mitte des Tellers platzieren. Hähnchenfilets in Scheiben schneiden und an einer Spargelseite anrichten. Dann mit der Soße und den Erdbeeren garnieren.


Guten Appetit