Kartoffelgerichte Testbericht

KARTOFFEL SPIEGELEI NEST

stammt auch aus der Sparküche meiner Mutter. Pro Person rechnet man 2 Kartoffeln und pro Kartoffel 1 Ei. Die Kartoffeln sollten einerseits möglich lang aber auch richtig dick rund sein.

Weiterhin etwas Milch, Butter, Salz, Pfeffer, Muskat und zwei Esslöffel gewiegte Petersilie und eine handvoll geriebenen Käse für die Deckel.

Zuerst kocht man die Kartoffeln fast gar, nicht weich, aber doch so, dass sie sich mit einem Kugelstecher aushöhlen lassen. Von der gekochten Kartoffel einen Deckel abschneiden so bei 2/3 der Länge. Das innere der Kartoffel aushöhlen. Es muß die Haut und ein kleiner Rand von Kartoffel stehen bleiben. Das ausgehöhlte wird mit der Milch, der Butter und dem Käse zu einer cremigen Masse gerührt, mit Salz, Pfeffer, Paprika und einem Hauch von Muskat, 2 Esslöffel klein gewiegter Petersilie, abgeschmeckt und auf die Seite gestellt.

Ofen vorheizen auf 200 Grad, die ausgehöhlten Kartoffeln in eine entsprechende Auflaufform setzen, innen leicht salzen und 1 Ei in jede Kartoffel schlagen. Ca. 15 Minuten backen, dann die Kartoffel-Käse-Masse als Deckel auf den Kartoffeln verteilen und weiterbacken, bis sich eine braune Kruste bildet.

Als Beilage hierzu entweder grünen Salat, Eisberg, Gurken, Tomaten oder Bohnensalat.