Kartoffelsuppe Testbericht

Prinzissin hat oft wenig Zeit und muß doch Kochen. Da ist mir dieses Rezept aufgefallen. In einer Stunde kann man schon essen.

Kartoffelsuppe mit Rauchfleisch
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Zutaten für 4 Personen :
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

300g durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
1 Möhre ( ca. 100g )
50g Sellerie
600g Kartoffeln
1 ½ l Fleischbrühe ( oder Gemüsebrühe )
1 TL Majoran
Salz
Muskat
2 EL gehackte Petersilie

Die Zubereitung :
°°°°°°°°°°°°°°°°°°

1.) Den Speck in kleine Würfel schneiden, leicht anbraten, 4 EL Wasser zugeben und
zugedeckt dünsten.

2.) Zwiebeln, Möhre, Sellerie und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zum Speck geben und oft wenden, bis alles glasig ist.

3.) Brühe zugießen, aufkochen und abschmecken. Die Suppe zugedeckt ca. 20 Minuten kochen lassen. Den Geschmack noch einmal überprüfen. Heiß anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Wichtig :
°°°°°°°°°°

Zu Beginn nur schwach salzen, weil das Fleisch viel Würze an die Suppe gibt.
Im Notfall zum Schluß Milch oder Sahne zufügen, um den Geschmack zu mildern.

Bitte beachten :
°°°°°°°°°°°°°°°°

Schlank wird die Suppe mit Kartoffeln einer festkochenden Sorte, gut gebunden mit mehligen Sorten, die beim Kochen bald zerfallen. Sehr kartoffelig schmeckt die Suppe mit ungeschälten Kartoffeln, die gründlich geschrubbt und geputzt werden.

Schnelle Kartoffelsuppen kann man aus Instant – Brühe, tiefgekühltem Suppengrün, kleingeschnittenem Aufschnitt und Kartoffelpüree – Pulver zaubern. Dieses zum Schluß beifügen und nur noch einmal aufkochen.

Gemüse dafür blanchiert einfrieren.
Die Suppe läßt sich bis zu 6 Monate lang einfrieren.
Eine Portion hat 635 Kalorien oder 2659 Joule

Die Kartoffelsuppe ist günstig in der Zubereitung, schmeckt gut und macht satt. Prinzissin gibt noch ein paar Wiener in die Suppe. Es gehen natürlich auch andere Wurstsorten. Auch ein frisches Butterbrot schmeckt gut dabei.

Vielleicht habt ihr ja noch andere Ideen, dann schreibt mir doch mal.


Prinzissin