Kartoffelsuppe Testbericht

Sachsen sind wie Stehaufmännchen. Sie kochen gern ihr eigenes Süppchen. Es ist kräftig, meist mit viel Speck und "guter" Butter, süß-sauer, denn sauer macht ja bekanntlich lustig, (aber erst am dritten Tag!).
Überhaupt hat es der Sachse gern feucht. Zu seinem Schnitzel braucht er Soße, denn er muß ja seine Kartoffeln zermampfen!
Speck und Butter sind noch immer der Renner im Sachsenland.

Meine Großmutter war eine fabelhafte Köchin. Und von Ihr habe ich es gelernt, wie ein "Sächsische Kartoffelsuppe" zu sein hat.

Die Zutaten für eine "Gardoffelsubbe"
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300 gr. Rindfleisch zum Kochen
200 gr. Rauchspeck, durchwachsen
1 große Zwiebel
2 Pfund Kartoffeln
1 große Sellerieknolle oder eine Handvoll Selleriekraut,zwei Möhren, Pfeffer und Salz

Man schält die Kartoffeln, zerschneidet grob den Sellerie oder das Kraut und legt sämtliche Zutaten in einen richtig großen Suppentopf.
Danach gießt man alles mit Wasser knapp auf und läßt es so lange kochen, bis die Kartoffeln auseinanderfallen und das Fleisch ganz weich ist.

Dies nimmt man heraus und legt es beiseite.Das übrige wird kräftig durchgequirlt, bis eine dicke sämige Suppe entsteht.
Das Fleisch schneidet man klein und legt es zurück in den Topf.
Wer mag macht sich dann noch frische Kräuter über die Suppe.

So macht man die "Sächsische Gardoffelsubbe" und es ist die wohlschmeckendste überhaupt. Meine Großmama war die allerbeste Köchin der Welt!

Natürlich könnt Ihr noch andere sächsische Gerichte aus Kartoffel zubereiten, die man besonders im Sachsenland schätzt.
* Gardoffelschdiggchen,Bradgardoffeln,Gewürzgardoffeln, Gardoffelmus,Gardoffelauflauf, Gardoffelrollade und auch die Gardoffeldorde ist ganz lecker.
Zur Weihnachtszeit gibt es den ganz berühmten Gardoffelguchen.

Es gibt natürlich auch ein Gardoffellied von Lene Voigt, der Heimatdichterin.
Meine Großmama hat mir das immer vorgetragen.

*** Gee Gemiese is wie du
So voll Menchlichgeeten.
Jede Hausfrau gibt das zu,
Retter in ihrn Neeten.

*** Salzgardoffeln, Gleeße, Brei,
Buffer, Blätzchen, Guchen,
Subbe un noch vielerlei
Gan mer da versuchen........... und so weiter.

Wer noch mehr sächsisches Lesen möchte, dann bei Lene Voigt nachfragen. Ihr findet dann eine ganze Menge an sehr guter sächsicher Mundart.

Kochen und Literatur sind ja beides große Freuden, laßt Euch inspirieren und probiert es einmal aus.

Und nun Gutes Gelingen!

ciaobella / Copyright by ciaobella für Yopi.de
gepostet am 22. 02. 2002