coral_blush

Herzhafter Kartoffel - Lachs -Auflauf

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Alltag

Pro einfach in der Herstellung
Kontra -
Empfehlung Ja

Fazit Ein schnelles herhaftes Gericht das zu jeder Jahreszeit paßt .Es kommt bei den meisten Gästen gut an . Der Auflauf kann mit Kartoffeln oder auch mit Bandnudeln hergestellt werden .

Vorteile: Leichte zubereitung

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Nachteile: keine

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Liebe Mitglieder,

hier einer meiner Lieblingsgerichte :ein herzhafter Kartoffel -Lachs -Auflauf .Der Auflauf ist schnell und einfach herzustellen und gelingt eigendlich auch immer ,also auch für Anfänger zum nachkochen geignet.Liegt nicht schwer im Magen und ist gesund . Der Kartoffel - Lachs - Auflauf paßt zu jeder Jahreszeit und die Zutaten bekommt man auch überall .

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Zutaten:

- 1 kg Kartoffeln
- Prise Salz
- 20 g getrocknete oder frische Steinpilze
- 2 frische Schalotten
- 600 g Lachsfilet (frisch oder TK )
-150 g Sahne
-1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bund Oregano
- frisch gemahlener Pfeffer

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Zubereitung:

Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben und ca. 25 min kochen . Abkühlen lassen und die Schale abziehen und dann in Scheiben schneiden .
Die Steinpilze waschen und zerkleinern ( Scheiben ).Die Schalotten abziehen und sehr fein würfeln.
Lachs abspülen und in dünne Scheiben schneiden ( eventuelle Gräten entfernen ) .
Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen .
Die Sahne und gehackte Pilze verrühren .
Knoblauch abziehen und fein würfeln. Oregano abspülen und klein hacken. Die Hälfte davon zusammen mit dem Knoblauch in die Pilzsahne - Mischung geben . Mit Salz und Pfeffer würzen (je nach Geschmack) .
Eine ofenfeste Form nach bedarf fetten . Kartoffel- und Lachsscheiben und die Schalottenwürfel lagenweise einschichten. Darüber den Pilz-Sahne-Sud gießen. Zum Schluss mit einer Kartoffelschicht belegen .
Im Ofen etwa 40 Minuten backen, nach 25 Minuten Butter in kleinen Flöckchen über die Kartoffelschicht geben .
Kurz vorm Servieren den restlichen Oregano über den Auflauf streuen und je nach Geschmack auch noch mit Käse überbacken .

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Backzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

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Rezept ist für 4 Personen .

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Dazu einen trockenen Weißwein servieren.

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Fazit: ein schnelles gesundes Gericht besonnders gut geeignet wenn man Gäste hat da man alles gut vorbereiten kann .

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Tipp:An Stelle der Kartoffeln können auch gut Bandnudeln ( vorgekocht ) verwendet werden ,demnach die Backzeit entsprechend verkürzen .

patsam

+++Erdäpfel- Schinken - Auflauf +++

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Alltag

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Gleich vorweg -

Erdäpfel sind Kartoffel und dag ist Dekagramm

Ein Rezept das satt macht, lecker schmeckt und von deftigen Fleischspeisen ablenkt - auch soetwas kommt bei mir auf den Tisch und da ich mein Kind von Anfang an eigentlich mit allem ,,gefüttert\" habe, bin ich froh, dass sie Erdäpfel genauso gerne ißt wie ich und der Rest meiner Familie - auch Gemüse lässt sie sich schmecken.

Die kommenden Tage habe ich mir vorgenommen mal folgendes Rezept wieder nachzukochen und da ich mir rechtzeitig alles aufschreibe was ich dazu benötige, veröffentliche ich das Rezept gleich.

=`=`=`=`= Erdäpfel-Schinken-Auflauf=`=`=`=`=

Zutaten:

3/4 kg Erdäpfel
1/4 kg Kohl
1/8 kg Emmentaler (im Ganzen)
10 dag Preßschinken
1 Becher Creme fraiche (mit ´Kräuter geht auch)
2 EL Kräuter (wenn frisch dann gehackt)
8 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer, Öl, Butter
3 Eier

Zubereitung:

Erdäpfel in Salzwasser weich kochen.
Kohl vom Strunk befreien, in feine Streifen schneiden und kurz überkochen. Abseihen, abschrecken und auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Auflaufform mit Butter ausstreichen, Käse zuerst in 1/2 cm dicke Scheiben und dann in Streifen schneiden. Schinken in wenig Öl etwas anbraten und dann auf Küchenpapier abtropfen/abtupfen.
Erdäfpel schälen und noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken.
Eier, Creme fraiche, Kohl, Kräuter und 1 EL Butter in die Erdäpfelmasse rühren und mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen.
Erdäpfel Kohlmasse in die Form füllen, gleichmässig verstreichen und mit Schinken belegen. Käsestreifen gitterförmig darauflegen.
Auflauf im vorgeheizten Backrohr ca 1/2 Stunde backen.

Dazu mache ich meist Salate - entweder Eissalat oder Jägerkohl.

Gutes Gelingen

Patsam 2005

petraw11

Kartoffelsticks auch solo gut

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro Mit niedrigen Kosten was feines zaubern.
Kontra ---
Empfehlung Ja

Ich weiß nicht mehr genau, woher ich das Rezept ursprünglich habe, denn mittlerweile ist es zum "festen Bestand" geworden. Ohne Sauce prima als Beilge zu allem wozu man auch Pommes essen kann geeignet, mit der unten angegebenen Sauce oder mit Fertigsauce ann man die Kartoffeln einfach nur so nebenher essen.
Meiner Erfahrung nach kommen die Teile bei allen sehr gut an. Das merke ich schon daran, dass ich immer nach dem Rezept gefragt werde.

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Ein Rezept, das sich sehr gut als fleischloser (und preiswerter)Snack für jede Party eignet.

Für 6 Personen benötigt man:

12 Kartoffeln (festkochend), wobei es bei den Kartoffeln natürlich auf die Größe ankommt!
Olivenöl
Salz
Weißer Pfeffer
2 El Sesam
2 El Fenchelsamen

Für den Dipp:

1 große Dose (850 ml) geschälte Tomaten
1 Tube Tomatenmark
Rotweinessig
3 El grüne Tabasco-Sauce
1 Bund Koriander

Die Kartoffeln gut waschen, am besten mit einer Bürste gut abschrubben, in Achtel schneiden und mit 6 El Olivenöl, Pfeffer und Salz vermischen. Auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen 40 -50 Minuten bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) backen bis sie schön knusprig sind. Den Sesam und Fenchel nach einer halben Stunde drüberstreuen.

Dipp:
Die geschälten Tomaten mit dem Tomatenmark aufkochen, mit 2 El Olivenöl, Essig und Tabasco mischen. Abkühlen lassen und Koriander drüberstreuen.
Zum Essen dippt man die Kartoffelsticks in die Sauce.

schnulli0815

Selbermachers Labskaus... lecker!!!

Arbeits- und Zeitaufwand sehr hoch
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Sonn- & Feiertage

Pro kräftig und sättigend
Kontra nicht jedermanns Geschmack
Empfehlung Ja

Heute will ich mich mal an ein gaaaanz besonderes Rezept heranwagen, über das sich in Norddeutschland bestimmt die Geister scheiden nämlich... Labskaus. Hier meine Variation... mehrfach getestet und für gut befunden!!!

Der Name \"Labskaus\" oder manche schreiben auch \"Lapskaus\" soll aus dem Englischen kommen und soviel wie \"Speise für derbe Männer\" bedeuten... wie auch immer... Namen sind eh nur Schall und Rauch. Von der Herkunft stammt Labskaus aus der Seefahrerküche.

Ich denke, viele haben schon einmal von Labskaus gehört oder es gesehen... aber kaum einer mag es bzw. wagt es, dieses Essen - Entschuldigung, es sieht meist aus wie \"Moppelkotze\" - zu probieren.

... und wer keinen Fleischwolf zuhause hat, braucht mit dem Nachkochen erst garnicht anzufangen, denn ein Fleischwolf ist bei der klassischen Zubereitung unverzichtbar, denn ein wenig durchgedreht ist halb gewonnen oder???

Großer Vorteil dieses Gerichts ist: Es schmeckt einzigartig... im wahrsten Sinne des Wortes.

Großer Nachteil: Ungewöhnliche Zutaten und aufwendig in der Zubereitung... aber ich finde, es lohnt sich.

Also die Kochschürze umgebunden und auf gehts...

Zutaten für kräftige 4 Portionen:

1 kg Pökelfleisch vom Rind, am besten Rinderbrust
1 Lobeerblatt
6 Pfefferkörner

1 kg Kartoffeln

5 Zwiebeln
1 Esslöffel Schmalz

4 Salzheringsfilets (am besten aus dem Fischgeschäft)
250 g Rote Beete aus dem Glas, abgegossen

Als Beilage pro Person:
1 eingemachte Essiggurke
1 Spiegelei (es dürfen auf 2 sein)
1 Rollmops

Das Pökelfleisch in einem Topf mit gerade soviel heissem Wasser angießen, dass es gerade so bedeckt ist. Die Wassermenge hängt also von der Topfgröße ab, aber möglichst die kleinste Topfgröße wählen, dann wird die Brühe vom Fleischkochen (die brauchen wir später noch) kräftiger. Das Lorbeerblatt und die 6 Pfefferkörnern dazu und das Fleisch in 2 Stunden weichkochen lassen.

In der Zwischenzeit:

Kartoffel mit Schale - eben wie Pellkartoffeln - kochen und pellen. Zur Seite stellen.

Nun die Zwiebeln schälen und grob hacken und in heissem Schmalz glasig andünsten. Bitte unbedingt Schmalz und kein anderes Fett. Was bedeutet glasig andünsten??? Es bedeutet, dass die Zwiebeln genau solange im heissen Fett bleiben, bis sie etwas durchsichtig (glasig kommt von Glas und das ist ja bekanntlich durchsichtig) werden. Auf keinen Fall dürfen die Zwiebeln dabei braun werden. Zur Seite stellen. Viele Köche verwenden die Zwiebeln roh... das ist mir allerdings zu streng im Zwiebelgeschmack, angeglast sind sie milder.

Ist das Fleisch fertig gekocht, ja??? Wasser bzw. nun ist daraus ja Brühe geworden in ein Extragefäß abgießen und erstmal zur Seite stellen. Das Fleisch in kleinere Stücke schneiden.

Nun kommt der Fleischwolf zum Einsatz!!! Zuerst stellen wir uns aber einen ausreichend großen Kochtopf bereit, in den alles ... wir schauen auf die Zutaten, die wir mittlerweise zur Seite gestellt haben... reinpasst.

Das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln 1x durch die große Scheibe... dammich nochmal, was ist eine große Scheibe beim Fleischwolf??? Antwort: Die mit den größten Löchern, die dem Gerät beiliegt lach (ca. 3mm Lochgröße)... beim Fleischwolf drehen. Ab in den großen Kochtopf damit.

Den Kartoffeln gehts auch nicht besser... auch ab damit durh den Fleischwolf und in den Kochtopf.

Die Roten Bette abgießen. Der Fleischwolf widmet sich nun den Salzheringsfilets und den Roten Beeten... auch in den Kochtopf.

Nun gehts ans vermengen und vermatschen. Genau soviel Brühe vom Fleischkochen zugeben, das ein \"Gemenge\" entsteht, der in der Festigkeit an einen steifen Kartoffelbrei erinnert. Fertig ist das Labskaus... na ja... überaus schön sieht er ja nicht aus... aber schmecken tut er... hmmm...

Alles noch einmal vorsichtig erhitzen und dabei aufpassen, das nichts anbrennt.

Auf jeden Teller geben wir einen guten \"Schlag\" des selbstgemachten Labskaus und garnieren... ich würde lieber sagen krönen - es klassisch mit dem Spiegelei, dem Gürkchen und dem Rollmops.

Ich sag mal wieder: Guten Appetit und... Moin, Moin!!!

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2004-11-16 08:26:47 mit dem Titel Omas Rezepte - Himmel und Erde

Nach dem Motto: "Die einfachen und guten Rezepte sind die Besten... das kochte Oma wunderbar" habe ich lange überlegt, mit was ich diese Serie abschliessen soll, denn am Ende soll ja immer das grandiose Finale stehen!!!

Also hab ich Omas geerbtes Kochbuch genommen und dem Zufall seinen Lauf gelassen... blätter, blätter, blätter... Augen zu...

Omas Rezepte - Himmel und Erde

Ach herrje... war das Vorsehung??? Omas Familie stammte aus Schlesien und daher kam auch dieses Essen regelmäßig auf den Tisch. Beim Essen sah man ihre Augen leuchten und immer war sie etwas abwesend... bestimmt war sie mit ihren Gedanken in der Vergangenheit und der alten Heimat.

Als Kinder haben wir dieses Essen - da bin ich ganz ehrlich - nicht gemocht... bääähhh, viel zu süsssauer und dann noch Blutwurst. Heute koche ich das Gericht ab und an gern einmal nach. Dann soll ich immer abwesend sein... vielleicht, weil ich dann besonderes an die Oma zurückdenke.

"Das ist ein Essen... so richtig für Leib und Seele", sagte Oma immer.

Allgemeines zur schlesischen Küche

Die schlesische Küche hat m. E. einen großen Einfluss auf unsere Küche gehabt. Sie ist sehr kräftig und nahrhaft... heute sind die Rezepte manchmal kalorienbewußt angepasst worden. Man benutzt mehr Fett als Schmalz und auch das Fleisch ist magerer in der Verwendung. Häufig hat die schlesische Küche eine leicht saure bzw. süßsaure Unternote

Nun aber zu dem Rezept:

Himmel und Erde

Zutaten:
500 Gramm Kartoffeln
250 Gramm Äpfel
4 dicke Scheiben Blutwurst

4 Zwiebeln
125 Gramm fetter Speck

Kartoffeln schälen und in ca. 1cm große Würfelchen schneiden. Ca. 1/2 Liter Salzwasser in einem Topf zum kochen bringen und erst dann die kartoffelwürfel dazugeben. 15 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und auch in Würfelchen schneiden, etwa so groß wie die Kartoffelwürfel. Diese dann nach den besagten 15 Minuten zu den Kartoffeln geben und mitkochen lassen, wieder genau 15 Minuten.

In der Zwischenzeit... ja ja ja, wir haben keine Pause... die Zwiebeln pellen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem fetten Sprckwürfeln in einer Pfanne knusprig baun anbraten, dann die Blutwurstscheiben ohne Pelle auch in der Pfanne mit warm werden lassen... lauwarm reicht aus, die Blutwurst soll nicht verlaufen oder auseinanderfallen.

Die kartoffeln und die Äpfelstückchen sind nach 30 Minuten ausreichend gar, können angegossen werden und mit einem Kartoffelstampfer zerstampft werden.

Angerichtet wird folgendermaßen: Kartoffel-Apfelmasse zuerst und oben als Körnung Speck mit Zwiebeln und je eine Scheibe Blutwurst.

...Selbstrverständlich kann man auch alle Zutaten vor Kochbeginn vorbereiten, aber bei mir passt das immer mit der Zeit...

Zubereitungszeit

15 Minuten Vorbereitung + 30 Minuten Kochzeit

Fazit

Man muss sowas mögen oder nicht!!! Fruchtig, kräftig schmeckt der Kartoffen-Apfelbrei auf jeden Fall... vielleicht sogar allein eine interessante beilage zu anderen Gerichten. Die Krönung mit Zwiebeln, Speck und Blutwurst ist überaus kräftig... was zur verdauung tut da immer gut. Wer hier ißt, kann mit Sicherheit nicht behaupten, er sei nicht satt geworden

Meine Meinung: Kräftiges Gericht mit einzigartigem Geschmack... die Kalorien lassen wir mal außervor ;-)

... Guten Appetit ...

surround999

Kartoffelauflauf... mit reichlich Zwiebeln

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro macht satt, günstige Zutaten, einfach lecker
Kontra nix
Empfehlung Ja

Irgendwoher habe ich mal den Spruch gehört \"Kartoffeln machen dumm!\" - Ich esse gerne Kartoffeln und habe das Gefühl, dass ich noch nicht verdummt bin ;-) Am liebsten esse ich festkochende Kartoffeln (zum Beispiel die Sorte \"Linda\"). Heute möchte ich Euch ein Rezept für ein sehr einfaches Kartoffelauflauf-Rezept verraten, das immer gelingt und für den man nur wenige Zutaten braucht, die man meistens sowieso zu Hause hat. Natürlich könnt Ihr auch noch varrieren und Schinken und/oder Gemüse mit in den Kartoffelauflauf geben. Mir kommt es in diesem Bericht darauf an, Euch die \"Grundvariante\" zu verraten:

Zutaten für 4 Personen:

800 g Kartoffeln

300 g Zwiebeln

4 Eigelb

1/8 l Milch

1/8 l Sahne

4 Scheiben Knäckebrot (ich nehme am liebsten \"Wasa Mjölk\")

100 g geriebener Emmentaler
50 g Butter + Butter zum Einfetten der Form

Paprikapulver (edelsüß), Salz, Pfeffer

Geschirr:

Eine feuerfeste, runde flache Auflaufform aus Keramik oder feuerfestem Glas (eine Springform geht auch)

Zubereitung (insgesamt ca. 1 Stunde 40 Min.):

Der Backofen wird auf 200 Grad vorgeheizt (Unter- und Oberhitze).

Zuerst verquirlt Ihr das Eigelb mit der Sahne, der Milch und dem Paprikapulver. Diese Flüssigkeit stellt ihr in den Kühlschrank, bis der nächste Arbeitsgang erledigt ist, der jetzt folgt: Ihr wascht und schält die Kartoffeln und Zwiebeln. Beides wird in Scheiben geschnitten, das ist die meiste Arbeit an diesem Auflauf. Ich schneide die Kartoffeln und Zwiebeln immer gleich dünn, das sieht gut aus und alles wird gut gar. Ich würde die Scheiben so dünn wie möglich schneiden, umso besser schmeckt der Auflauf. Nun wird die Auflaufform mit Butter ausgefettet. Wenn Ihr keinen Pinsel dafür habt, könnt Ihr auch einen Teigschaber oder einfach ein Stück Küchenrolle nehmen, um die Butter gleichmäßig dünn auf das Innere der Form zu bekommen. Zuerst werden die Kartoffelscheiben und darauf die Zwiebelscheiben in die Form gelegt. Auf jede Schicht kommt etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer. Nun gebt Ihr 25 g Butter in Flöckchen auf die Zwiebelscheiben, also auf die obere Schicht. Das Knäckebrot zerbröselt ihr mit den Händen und gebt die Brösel zusammen mit dem geriebenen Käse auf die Butterflöckchen. Jetzt kommt der Griff in den Kühlschrank: Die Eigelbflüssigkeit wird über den Auflauf gleichmäßig gegossen. Nun noch eine Lage Butterflöckchen (25 g) darauf verteilen und ab in den Backofen (mittlere Schiene).

Nach einer halben Stunde gucke ich immer nach, ob der Auflauf schon braun geworden ist. Meist ist das der Fall und ich lege ein Stück Alufolie auf die Form, damit der Auflauf nicht dunkelbraun oder gar schwarz wird. Die Garzeit beträgt etwa eine Stunde, je nachdem wie gut der Backofen arbeitet bzw. wie alt er ist. Mein neuer Backofen schafft den Auflauf schon in einer knappen Stunde. Wenn Ihr danach mit einem Holzstab in den Teig stecht und kein Ei mehr daran kleben bleibt, könnt Ihr davon ausgehen, dass der Auflauf gar ist. Die Kartoffeln sind auch immer nach einer Stunde gar, aber auch nur, wenn die Scheiben schön dünn sind.

Anmerkungen:

Der Auflauf reicht meistens nur für drei Personen, wenn ein bis zwei gute Esser am Tisch sitzen. Zwar habe ich das Rezept mal für 4 Personen notiert, aber das müssen Spatzen sein, die da mit essen - oder Leute, die auf Diät sind ;-) Ein frischer Salat sollte zu diesem Essen nicht fehlen, damit es nicht nur ein reines Essen zum Sattwerden ist, sondern auch noch Vitamine mit in den Magen kommen. Wenn ich keinen frischen Salat habe bzw. keine Lust habe, extra für das Mittagessen einzukaufen, trinke ich zumindest ein großes Glas Gemüsesaft dazu - das schmeckt auch sehr gut. Und wenn der auch nicht da ist, tut es ein Apfel zum Nachtisch.

Gutes Gelingen - der Auflauf ist wirklich einfach zuzubereiten. Mir schmeckt er sehr gut, vor allem wegen der Zwiebeln. :-)

© surround999

campino

Sauer macht lustig: Saure Rädle

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro Preiswert und mit fertigem Kartoffelbrei auch schnell hergestellt
Kontra Kontra?
Empfehlung Ja

Als der alte Fritz während einer großen Hungersnot seinen Bauern in Pommern und Schlesien befahl dieses neumodische Zeug mit dem Namen Kartoffel anzubauen, wäre in Schwaben noch keiner auf die Idee gekommen so was zu essen.

Doch auch hier, im Muschterländle zeigte sich alsbald das Hunger der beste Koch ist und so wurde, widerstrebend zwar, aber was tut man nicht alles um das Ränzlein zu füllen, die Kartoffel im wilden Süden heimisch.

Nachdem sich nun der Schwabe mit den Grombire arrangiert hatte, erfand er auch flugs die leckersten Gerichte zu deren Zubereitung er das neue Gemüse verwendete.

Natürlich bevorzugt in Verbindung mit dem heißgeliebten Spätzle. (Das mer au weiss, warum dr Ranze spannt).
Was haben wir denn da alles? Na, zuerst mal Grombire on Spätzle auch Verheierte (Verheiratete) genannt, dahinter verbirgt sich ein Eintopf, der in der Hauptsache aus Kartoffeln, Spätzle und Siedfleisch in einer klaren Bouillon besteht. Wird auch noch Gaisburger Marsch genannt. Dann gibt es da noch den allgegenwärtigen Grombiresalat mit abgschmälzte Spätzle (Kartoffelsalat mit Spätzle).... und mehr.

Das Rezept welches ich Euch heute vorstellen möchte, schmeckt zwar auch ohne Spätzle, wird aber auch oft mit Spätzle serviert. Lässt sich auch, (weil in einer Auflaufform) gut wieder aufwärmen.

Saure Rädle:

1 kg Kartoffeln (festkochend)
etwas Schmalz oder Margarine
ca. 50 g Mehl
eine sehr fein geschnittene Zwiebel
750 ml Brühe (Fleisch- oder Gemüsebrühe, Instand)
3-4 El Essig
1-2 Lorbeerblätter
1 Bund Schnittlauch in feine Röllchen geschnitten

Die Kartoffeln kochen, abpellen und in Scheiben schneiden.
Während die Kartoffeln garen, das Fett in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin hellgelb anrösten und das Mehl dazugeben. Auch das Mehl soll hellgelb angeschwitzt werden. Mit der Brühe ablöschen, evtl. noch etwas Mehl dazugeben, so das die Einbrenne eine soßenähnliche Konsistenz hat. Lorbeer dazutun und alles ca. ½ Stunde köcheln lassen. Mit dem Essig abschmecken.

Die Einbrenne und die geschnittenen Kartoffeln in einen ofenfesten Topf oder eine Auflaufform geben und kurz im Backofen erhitzen.

Schnittlauch drüberstreuen und mit Spätzle servieren. Wer will kann das Ganze auch noch durch Hinzufügen von Saitenwürstchen aufpeppen.

Mahlzeit ©ampino

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2004-02-23 11:24:26 mit dem Titel Kartoffeln und Quark mal anders!

Kartoffeln mit Quark kennt wohl jeder, die Kartoffel bildet sozusagen das Hauptgericht, der Quark die Beilage. Mein Rezept beinhaltet zwar auch beide Zutaten, aber heraus kommt nach der Zubereitung was ganz anderes. Das fertige Produkt nennt sich:

Kartoffel-Quark-Kroketten

sind eine feine Beilage und ein leckeres Hauptgericht. Durch den enthaltenen Quark werden sie schön locker. Wenn es mal schnell gehen soll, lassen sie sich auch ohne weiteres aus fertigem Kartoffelbrei zubereiten. Dann allerdings darauf achten, nicht zuviel Salz zu verwenden, da der Kartoffelbrei, sei es nun selbstgemachter oder die Päckchenvariante, ja bereits gewürzt ist und es wäre schade, wenn Ihr nachher versalzene Kroketten habt.

Vor dem Genuss steht jedoch die Zubereitung. Hier sind die Zutaten und das Rezept:

500 g Kartoffeln oder fertiger Kartoffelbrei
400 g Magerquark
1 großes Ei
Salz Muskat, gerieben
Majoran
75-100 g Mehl
50 g Butterschmalz oder Margarine

Die Kartoffeln waschen und zu Pellkartoffeln verarbeiten (ca. 20-25 Min. kochen).
Dann heiß pellen und durch eine Kartoffelpresse geben. Wenn man keine hat, die Kartoffeln zerstampfen.
In den Quark das Ei rühren und mit Salz, Muskat und Majoran würzen. Das Mehl unterkneten und mit bemehlten Händen Kroketten formen.
Das Fett erhitzen und die Kroketten darin von allen Seiten goldbraun braten.
Eine leckere Alternative zu herkömmlichen Kroketten. Als Beilage oder auch als Hauptgericht mit gemischtem Salat.

Ich mache gerne mal Kartoffel-Quark-Kroketten, weil sie eine feine Alternative zu den üblichen Beilagen sind. Die Zubereitung ist kinderleicht und zudem sind sie eine gute Resteverwertung für Kartoffelbrei. Erfreulich: die Kosten halten sich in Grenzen. Mit frischen Kartoffeln zubereitet kommt das ganze Gericht inklusive Salat auf ca. 2 bis höchstens 3 Euro.

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So, nun hoffe ich wie immer, Euch mit meinem Bericht nicht gelangweilt zu haben.
Wenn ja, tut’s mir leid, wenn nein, hat sich die Mühe gelohnt und ich wünsche Euch „Guten Appetit“

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pauline

Sahne-Kartoffeln einfach lecker

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro schmeckt sehr gut, lässt sich vielfältig einsetzen, ist einfach zu zubereiten.
Kontra Sehr viel Kalorien
Empfehlung Ja

Hallo ihr Lieben,

ich möchte euch heute ein Gericht vorstellen, das ich in der Schule im Fach Nahrungszubereitung kennenlernte und seit dem häufiger zubereitet habe.
Sahne-Kartoffeln sind ein einfach Gericht, welches schnell zubereitet ist und reicht für 2 grosse oder 3-4 kleinere Portionen. Ich schreibe die Portionen so, weil nicht jeder gewohnt ist \"Gaststättenportionen\" zu essen und ausser dem esse ich leidenschaftlich gern Kartoffeln, weshalb ich schon immer eine grosse Portion habe :O).

Das Rezept folgt nun, als erstes natürlich mit den Zutaten:
-1 kg kleiner Kartoffeln ( am besten eignet sich die Sorte Marabell, aber die hat man ja nicht immer zu Hause)
- 60 gr Butter oder Magarine (ich nehme Sana)
- eine mittlere Zwiebel
- einen Becher Schlagsahne (keine saure sahne!)
- 2 El Petersielie
- Salz und Pfeffer
Wer Knoblauch mag kann noch eine Knoblauchzehe nehmen.

Kommen wir zur Zubereitung:
Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln in wenig Wasser ca. 20 Minuten kochen abkühlen lassen und dann pellen.
Die Zwiebeln klein hacken, Butter in eine grosse Pfanne geben, die Zwiebeln mit Salz und Pfeffer andünsten, die Kartoffeln sollten da natürlich schon fertig sein, sonst muss man entweder die Zwibeln wieder vom Herd nehmen oder sie werden schwarz. Wer Knoblauch zu den Gericht möchte, presst die Zehe aus und dünstet den Knoblauch mit den Zwiebeln dünsten.
Nun geben wir die Kartoffeln hinzu und braten sie von alllen Seiten an.
Dann wird die Sahne hinzugegeben, alles auf kochen, ab und an um rühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nach würzen. Wenn die Sahne sämig ist, dann ist das Gericht fertig.
Und keine Panik die Sahne sprudelt ganz schön wären des Kochens, das ist aber normal.
Am Ende streut man noch die Petersilie darüber und das Gericht ist fertig.

Ich habe das Gericht das erste Mal ohne etwas dazu gekocht, schon allein um die Ablaufe kennen zulernen, man weiss dadurch was man zu erst macht und wie viel Zeit man braucht.
Später habe ich die Gerichte zusammen mit Fisch, und Steaks mit gedünsteten Möhren ausprobiert, kurzgesagt passen die Gerichte zu Kurzgebratenem, Gemüse und Fisch.
Bis her hatte ich noch keine Pannen bei diesen Gericht und es schmeckte jedesmal prima.
Wer auf seine Figur achtet sollte versuchen, bei den Beilagen an Fett oder Öl zu sparen, da durch die Sahne reichlich Kalorien im Spiel sind.
Ach ja, das Gericht alleine kostet ca. 3 €, hätte ich fast vergessen, klar das je nach weiteren Beilagen, Gemüsse, Fisch oder Fleisch, der Preis in die Höhe wandert.

Viel Spass und guten Appettit wünscht Euch
Pauline (Carolina)

Computerfips02

Kartoffel-Pizza

Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
Kosten niedrig
Geeignet für Sonn- & Feiertage

Pro Sehr schnell und einfach zu zubereiten
Kontra wüsste keinen Kontra
Empfehlung Ja

Hallo Yopi-Volk,

Erst mal bevor hier das große stöhnen beginnt, diese art Pizza gab es hier noch nicht.

Hier ist nun das Rezept der Kartoffel-Pizza.

Zutaten für ein Backblech (ca.3 Personen)

10 große Kartoffeln

2 Zwiebeln

100 g Mehl

3 Eier

200 g Saure Sahne

300 g geriebener Käse

Salz, Pfeffer, Muskat frisch gerieben oder Glas

Für den Belag: (kann nach Geschmack geändert werden)

200g Tomatensoße

2 Paprika

100 - 150 g Broccoli

100 g Champions

1 Zwiebel

4 Tomaten

1 kl. Dose geschälte Tomaten

200 g Fetakäse

1 kl. Dose Spargel

1 Dose Thunfisch

3 Scheiben Kochschinken

5 Scheiben Salami

Salz, Pfeffer, Oregano

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und klein häckseln wie bei Kartoffel-Puffern.

Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben und und gut verrühren.

Geht am besten mit den Händen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat ein wenig würzen.

Die Masse gebt Ihr auf ein Backblech auf dem Backpapier ausgelegt wurde.

Der Teig wird dann im Ofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten vorgebacken.

In den 15 Minuten ist genug Zeit um die Zutaten für den Belag zu schneiden oder zu öffnen.

Wenn der Teig eine schöne goldgelbe Farbe hat, nehmt Ihr ihn wieder raus und fangt an ihn zu belegen.

Tomatensoße drauf,und los mit dem Belgen.

Den Fetakäse am besten in kleine Würfel schneiden.

Jetzt nochmal ca. 10 Minuten die Pizza in den Ofen, diesmal bei 240 Grad.

Aber den Broccoli bitte vorher abkochen.

Und nun ab in die Küche und nach machen.

Guten Hunger wünscht

Compi

PS: Meine war gestern wieder Super lecker

:-)

AdelheidvonSchaf

Wir basteln uns einen echt saarländischen Dibbelabbes...

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro leicht zu kochen, schmeckt super
Kontra nix für Kalorienbewußte...liegt schwer im Magen...
Empfehlung Ja

Heute möchte ich Euch ein Gericht vorstellen, dass wohl jeder hier bei uns im Saarland liebt. Ein Kartoffelgericht, das es wohl in sich hat, denn -wie sagt man so schön- es spricht noch lange Zeit nach dem Essen mit einem, es liegt schwer im Magen...aber was solls, es schmeckt halt einfach zu gut.

Also gut: das Gericht nennt sich Schales oder Dibbelabbes, wobei es streng genommen nicht 100% das Gleiche ist, aber in den unterschiedlichen Regionen des Saarlandes, da braucht man einfach nur ein paar Kilometer weiterzufahren, wird der Schales/Dibbelabbes dann etwas anders zubereitet und die einen nennen ihn halt Schales die anderen sagen Dibbelabbes dazu.

Wie dem auch sei, bei mir heißt es Schales und es besteht hauptsächlich aus Kartoffeln.
Davon braucht man eine ganze Menge: so 4-5 kg für 4 Personen sind schon angebracht. So ganz genau angeben kann man das nicht...Pi x Daumen reicht aus, denn was ist schon 1 Kartoffel mehr oder weniger.
1-2 Zwiebeln kommen noch dazu, etwas Milch, 2-3 Stangen Lauch, ca. 400g Dörrfleich, 3-4 Eier, ein bißchen Zitronensaft, Pfeffer und Salz, Muskatnuß und Fett zum Braten.

Das Essen ist einfach zuzubereiten:

Die Kartoffeln werden geschält und dann von Hand oder mit einer Küchenreibe geraspelt. Hier zeigt sich dann auch der größte Unterschied zwischen den einzelnen Zubereitungsarten: in einer Region werden die Kartoffeln eher grob gerieben, die andere raspelt die Kartoffeln ganz fein(so mache ich es auch).
Damit ist die meiste Arbeit auch schon getan.

Wichtig ist nun ein gußeiserner Topf. Hier werden die kleingeschnittenen Zwiebelwürfel im Fett angeschwitzt. Dazu gibt man dann feingeschnittene Lauchstreifen und gewürfeltes Dörrfleisch.
Alles gut anbraten lassen.

Die Eier und den Zitronensaft gibt man nun unter die Kartoffelmasse, würzt das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und gibt die Masse dann in den gusseisernen Topf.

Jetzt muß man das Ganze nur noch braten lassen. Natürlich immer mal wieder umrühren, aber es soll schon eine richtige braune Kruste entstehen.
Ca. 1 1/2 Stunden später kann man dann zu Tisch bitten...

Richtig saarländisch wirds dann natürlich mit einem Glas Bier hier aus der Region...

Liarienne

Dauphinois Kartoffeln etwas anders

Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
Kosten sehr niedrig
Geeignet für Alltag

Pro sehr lecker und billig
Kontra wenn jemand keinen Knobi mag
Empfehlung Ja

Auf meiner letzten Party stellte ich 4 Aufläufe her und schon muss ich die Rezepte liefern für die Kochwütigen.

Dauphinois Kartoffeln etwas anders

Zutaten:
1 kg Kartoffeln
0,5 Liter Milch und 1/8 Liter Sahne
oder einfach 0,700ml Milch
1,5 Teel Salz
3 Zehen Knoblauch
Fett zum ausstreichen der Form

wer will darf zugeben:
Speck oder Schinkenstückchen
Käse ganz oben auf

Zuerst schneidet man die rohen Kartoffeln in ca 2 mm Scheiben.
Wer will darf die Kartoffeln vorher schälen, aber ich bevorzuge die ungeschälten, gut abgeschrubbten Kartoffeln von denen ich die unangenehmen Stellen entfernte.

Eine Lage der Kartoffeln werden in eine gefettete Auflaufform eingelegt.

Jetzt muss man die Knobizehen in kleine Stücke zerschneiden oder einfach zerquetschen.
Der Knoblauch wird mit dem Salz gut vermischt.

Das ist die Würze

Diese Würz- Mischung wird anteilig auf den Kartoffeln verteilt.

Dann kommt die nächste Schicht.

Wieder die Würzmischung oben auf streuen.

Zum Abschluss sollten nur Kartoffeln oben sein.

Dann wird die Milch oder Milch/ Sahne Mischung aufgegossen.

Wenn jemand es mit Schinken oder Speckwürfeln bevorzugt, dann sollten sie in die einzelnen Schichten eingearbeitet werden. Oder auch als Zierde zum knusprig werden ganz oben drauf liegen.

Käse, für den der will, gehört ganz oben drauf.

ACHTUNG
die Auflaufform sollte etwas grösser sein, denn die Milch kocht auf und beansprucht etwas Platz.
Jeder kennt schliesslich wie die Milch so wächst wenn sie kocht, aber ganz so schlimm ist es in diesem Falle nicht.

BACKMODALIÄTEN

bei 200 Grad Celsius etwa 0,75 bis 1 Stunde.
Wenn oben alles schön bräunlich ist, ist der Auflauf fertig.

Dazu schmeckt ein frischer Salat

Sabsi

Kartoffeln auf griechische Art

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Sabsi möchte Euch heute wieder ein feines Rezept
nahebringen. Ich hoffe es schmeckt Euch!
Für 4 Personen benötigt man:

4 große Kartoffeln
400 gr. Hackfleisch
250 gr. Schafskäse
100 gr. schwarze Oliven
1 große Zwiebel
Salz, Pfeffer, Majoran

Die Zubereitung:
Die Kartoffeln garen(halb durch!),auskühlen
lassen in Hälften schneiden und aushöhlen.
Das Hackfleisch braten und die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel dazugeben.
Mit Salz,Pfeffer und Majoran abschmecken.
Die Oliven entsteinen und klein schneiden,dazu geben
und abkühlen lassen.
Dann den Schafskäse in kleine Würfel schneiden
und unter die Masse heben.
Die Kartoffelhälften mit dieser Masse füllen, in eine
feuerfeste Form geben und im Backofen bei 180°
mittlere Schiene ca. 35 Minuten garen.
Dazu schmeckt ein griechischer Salat.
Laßt es Euch schmecken !

augsburg

Ein Gentleman den ich mir schmecken lasse - Gentleman Torte

Pro deftig und schnell zubereitet
Kontra keine
Empfehlung Ja

Mein Mann spielt aktiv in einer Fussball und da kommt es schon ab und zu vor das unser Haus voll hungriger Trippelkünstler ist.
Da heisst es : was deftiges muss auf den Tisch und eines der beliebtesten Magenfüller bei uns ist die Gentleman Torte.

Zutaten

1 kg Kartoffeln (als Pellkartoffel in Scheiben geschnitten)
1 kg Tomaten
500 g Hackfleisch
5 kleine Zwiebeln
1/2 Teelöffel feingehackte Pepperoni
3 Esslöffel Butter
2 Eier
2 Esslöffel Sahne
Butter zum Einfetten und Bestreuen
1 Knoblauchzehe zerdrückt
Petersilie, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Eine Springform einfetten und den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
Tomaten enthäuten.
4 Zwiebeln und die Knoblauchzehe in 3 Esslöffel Butter glasig dünsten.
4 Tomaten in Scheiben schneiden und entkernen, die übrigen Tomaten kleinhacken und zu den Zwiebeln geben.
Das ganze mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten kochen lassen, dann zur Seite stellen.
Die restliche Zwiebel mit dem Hackfleisch und den Pepperoni anbraten und nach belieben würzen.
Die Hälfte der Kartoffeln in die Springform schichten.
Eier mit der Sahne verrühren, abschmecken und zur Hälfte über die Kartoffeln giessen.
Nacheinander die Tomaten-Zwiebel-Mischung, Hackfleisch und restliche Kartoffeln einschichten.
Mit den in Scheiben geschnittenen Tomaten dekorieren und mit der restlichen Ei-Sahne-Mischung übergiesssen.
Salzen, pfeffern nach belieben, eventuell mit etwas Käse und Butterflocken bestreuen und ab damit in den Backofen und bei 200 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen.

Dazu gibts dann eine grosse Schüssel grünen Salat und dunkles Hefeweizen und die Männerseele ist rund um zufrieden.

CruellaD

Kartoffel ist nicht gleich Kartoffel ... Ulles aus Westfalen... auch nicht

Pro ist mal was ganz anderes
Kontra scheinbar keine, da meist viel zu schnell aufgegessen
Empfehlung Ja

Hier biete ich nun ein Rezept, das weder ungewöhnlich verwirrend, schwer zu besorgen noch sonst was ist. Es ist einfach nur alt, sehr alt. Mir wurde es als Nachkriegsrezept \"untergejubelt\".

Aus der mir bekannten Überlieferung heisst es, dass Ulles in fast jeder westfälischen Küche in einer, ein wenig veränderten Form, zum regelmäßigen Speiseplan gehörte. Meist an den Tagen, an denen die Hausfrau durch so annehme und erbauliche Tätigkeiten wie z.B. Waschtag oder Großreinemachen vom ausgiebigen Kochen abgehalten wurde, bzw. wenn der vorhandene Geldbeutel eh ein wenig schmal war. Denn Kartoffeln und Speck hatte man ja stets im Hause. Am besten schmeckt der Ulles, wie so einiges, einmal aufgewärmt. Aber frisch aus dem Backofen ist er auch echt lecker.

Ich bereite es (statt des inzwischen fast ständig vorhandenen Kartoffel-Gratin) zu, wenn ich ein \"rustikales\" warmes Buffet mache.

Es ist ebenso einfach, wie überraschend lecker.

Hier das Rezept:

1.750 g Kartoffeln (!!!)
3 - 4 Zwiebeln, groß
125 g durchwachsenen Speck
4 - 6 Mettwürstchen
1 1/2 bis 2 Teel. Salz
Pfeffer und Muskat
Öl (ziemlich reichlich!!!)

Als notwendiges Kochgeschirr ist hier ein mindestens mittelgroßer Gänsebräter zu benutzen, denn nur der ist in der Lage diese Menge auch aufzunehmen!

Ich sehe gerade, dass meine Rezepte immer mit viel Vor-Arbeit verbunden sind... Also .. auch hier die Vorbereitung:

Die paar Kartöffelchen werden nun geschält und (!) gerieben. Große Kartoffeln zu nehmen ist, erfahrungsemäß gesünder ggg

Ein TIPP !!!
Hier lohnt es sich, falls vorhanden, wirklich eine Küchenmaschine einzusetzen. Bei einem Original-Ulles wird die Kartoffelmasse zwar fein gerieben, aber grob, wie bei einem Rösti, schmeckt er auch gut.

Ansonsten ist das Reiben mit der guten alten Kartoffelreibe angesagt. Vorsicht... die Finger !!!

Wenn die Masse nun gerieben ist, werden die Zwiebeln in Stücke geschnitten, ich reibe sie meist mit. Die Mettwürstchen (oder Mettenden) werden ebenfalls in Würfel oder Scheiben (je nach eigenem Geschmack) geschnitten und unter die Kartoffelmasse gemischt.

Das Ganze nun würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat.

Noch ein TIPP!!!
Vorsicht mit der angegebenen Salzmenge!
Sie erscheint im ersten Augenblick bei der hohen Kartoffelmenge verschwindend gering, aber da durchwachsener Speck und Mettwürstchen ebenfalls dazu kommen, ist sie vollkommen ausreichend, denn die sind ja ebenfalls gewürzt (gesalzen).

Nun wird der Bräter (ich benutze Oma\'s alten Gänsebräter) mit Öl gefüllt, der Boden muss gut bedeckt sein. Der durchwachsene Speck wird in Scheiben geschnitten und auf den Boden des Bräters gelegt.

Die Kartoffelmasse wird darauf gefüllt, Deckel auf den Bräter und in vorgeheiztem Backofen, mittlere Schiene, bei ca. 180°-200° Umluft oder 200°-220° Ober- und Unterhitze 2 Stunden gebacken.

Ich mag es gern, wenn der Ulles rundum kross ist, deshalb entferne ich je nach Braunheitsgrad wenigstens 15 Minuten vor Ende der Backzeit den Deckel.

Jetzt wird der Ulles gestürzt, so dass die krossen Speckscheiben oben liegen. Man kann ihn vorportionieren, d.h., in Scheiben schneiden. Aber - wie zu Beginn gesagt - ist Ulles bei uns eine rustikale Ergänzung zu einem warmen Buffet, so dass er auch schon mal mit Bräter auf den Tisch kommt.

Ich hoffe, es schmeckt euch...

katze2103

Kartoffelplinsen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Erst einmal das Rezept :

Zutaten :

12 Kartoffeln
2 Esslöffel Mehl
Salz ( abschmecken )
Öl ( abschmecken , so weit es geht )
200 g Speck
2 Zwiebeln

Zubereitung :

Die geriebenen rohen Kartoffeln mit Mehl vermischen , salzen und im heißen Öl PLinsen ausbacken . Den Speck in kleine Würfelchen schneiden und mit den ebenfalls
kleingeschnittenen Zwiebeln braten . Die Plinsen mit Speck und Zwiebeln belegen und für kurze Zeit in die Röhre stellen , nochmals überbacken und sofort servieren .

Mein Tipp :

Dieses Gericht ist super zu besonderen Anlässen ,
man sollte auch besonderes Geschirr dazu nehmen , aber das erste Mal sollten Sie es so probieren , weil es einen sehr eigenen Geschmack hat und nicht jedem schmeckt .

eure katze

cnighthawk88

Kartoffel - Sauerkraut - Gulasch

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Kartoffel-Sauerkraut-Gulasch

Zutaten :

500g bunte Paprikaschoten
1 Gemüsezwiebel (ca.300g)
750g Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
30g Butter oder Margarine
1 Dose mildes Weinsauerkraut (ca.850ml)
3El Tomatenmark
Salz
Rosen-Paprika
1 1/4l Gemüsebrühe (Instant)
1/4 l trockener Weißwein
1/2 Töpfchen Thymian
125g Schmand oder saure Sahne
Pfeffer
nach belieben Petersillie zum Garnieren

Zubereitung :

1.
Paprika putzen ,in Stücke schneiden
Die Zwiebel schälen und grob würfeln.
Kartoffeln schälen ,waschen und
ebenfalls würfeln.
Knoblauch schälen und durch eine
Knoblauchpresse drücken.
2.
Fett in einem großen Topf erhitzen
und die Zwiebel darin andünsten.
Die Kartoffeln ,Paprka und Sauerkraut zufügen
und kurz mitdünsten.
Tomatenmark unterrühren mit Salz und
Rosen-Paprika würzen.
Gemüse mit Brühe und Wein ablöschen.
Gulasch aufkochen und zugedeckt
ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3.
In der Zwischenzeit Thymian ,bis
auf die Stiele zum Garnieren ,hacken:
Schmand ode saure Sahne ,
Thymian , etwas Salz und Pfeffer verrühren.
Gulasch mit Salz und Rosen-Paprika abschmecken
und mit Thymian und evtl. Petersillie garnieren.
Schmandcreme extra dazu reichen:

Guten Appetit!!!!

enibas

Eine Knolle macht Karriere

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Während sich die spanischen Eroberer an den sagenhaften Schätzen der Inkas berauschten, blieb das wahre Gold der Inkas, die Kartoffel, lange Zeit ein ungehobener Schatz.
Als sie nach Europa kam, wurde sie zunächst als Zierpflanze bestaunt und galt in Fürstenhäusern und Adelskreisen als Delikatesse. In Deutschland verhalf schließlich der Preußenkönig Friedrich der Große der tollen Knolle zum Durchbruch – per Erlaß und mit List brachte er die Bauern dazu, die ungewohnte Feldfrucht anzubauen. Die Kartoffel wurde zum Volksnahrungsmittel.
Seitdem spielen Kartoffeln auch auf unserem Küchenfahrplan eine dominante Rolle, locken sogar Feinschmecker in Lokale, die sich ausschließlich auf Kartoffelspeisen spezialisiert haben. Von einem Dutzend bis zu achtzig verschiedenen Knollengerichten reicht oftmals ihr Angebot.
Nach ihren Kocheigenschaften werden die Kartoffeln unterteilt:
1.festkochend:, z.B. für Kartoffelsalat, feste Salz- und Bratkartoffeln
2.vorwiegend festkochend: z.B. für weiche Bratkartoffeln, Püree, Puffer, Klöße
3.mehligkochend: für Eintöpfe, Klöße, Puffer, Gratin

\"Morgens rund, mittags gestampfte, abends in Scheiben, dabei soll\'s bleiben – das ist gesund\" dichtete schon Johann Wolfgang von Goethe.

Was die bescheidene Kartoffel unter ihrer braunen Schale verbirgt ist übrigens sensationell! Als da nämlich wären:
leicht verdauliche Kohlenhydrate
wertvolles Eiweiß
kaum Fett
11 versch. Vitamine, insbesondere Vitamin C und Stoffwechselvitamine der B – Gruppe
15 verschiedene Mineralstoffe (z.B. Kalium zur Schlackenausschwemmung, Eisen, Magnesium, Calcium, Phosphor)
Ballaststoffe zur Förderung der Verdauung
Und dabei haben 100g Kartoffeln nur 68 Kalorien (285 kj), das ist ungefähr soviel wie ein Apfel!

Zum Ausprobieren gibt es nun zum Schluß noch ein kleines Rezept:

Kartoffelbrätlinge (4 Portionen)

Zutaten:
2 mittelgroße Kartoffeln
2 mittelgroße Zucchini
50g Emmentaler, gerieben
2 Eier
1 Prise gem. Muskatnuß
Salz, Pfeffer
2 El Pflanzenöl
2 El Margarine

Zubereitung:
Kartoffeln und Zucchini raspeln, die Gemüseraspeln zwischen zwei Tellern pressen und soviel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken (wer kräftig genug ist, kann es auch im Handtuch mit bloßen Händen machen). Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit dem geriebenen Käse, den Eiern und den Gewürzen vermischen. Öl und Margarine in einer Pfanne erhitzen. Aus der Gemüsemischung flache, runde Küchlein formen und diese bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten braten.

Guten Appetit!

MausiHH

Kartoffel-Mangold-Auflauf mit Pilzen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hier ein kleines Rezept da mir sehr gut geschmeckt hat:

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Kartoffeln
Salz
200g gem. Pilze
300g Mangold
1 Zwiebel
3 EL Butter
1 EL geh. Petersilie
1TLgetr. Majoran
60 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
2 Eier
250 ml Milch
125 ml Sahne
50g ger. Emmentaler

Die Zubereitung

Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 25 min. garen. Pilze abreiben, zerkleinern. Mangold abbrausen, putzen, Blätter in Streifen schneiden, Stiele hacken.

Zwiebel würfeln, in 2 EL Butter andünsten. Pilze, Mangold, Kräuter zufügen, 2-3 Min. braten. Mit Brühe ablöschen, ca. 10 min. garen lassen. Salen und Pfeffern (nach geschmack)

Ofen auf 220 Grad heizen. Kartoffeln abgießen, pellen und durchpressen. Eier trennen. Eigelb, Kartoffeln, Milch, Sahne mischen. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Auch das Salzen und Pfeffern nach geschmack.

Hälfte der MAsse in eine Auflaufform füllen. Pilzragout, restliche Masse, Käse, 1 EL Butter darauf geben.

20 min. backen

Fertig

Guten Appetitt

Daddy37

Kartoffeln.... mal gefüllt

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Dieses Gericht ist ein wenig Zeitaufwendig und benötigt ein bisschen Geschick. Aber dafür ENTSCHÄDIGT am Ende der Geschmack und das Resultat kann sich durchaus sehen lassen.

Gefüllte Kartoffeln mit Buttererbsen für 4 Personen

Zutaten :

4 Große Kartoffeln die Festkochend sein sollten und ein Gewicht von ungefähr 150 g / pro Kartoffel haben .

100g Räucherspeck oder Magerer Speck
2 Zwiebeln
2 EL ÖL ( Olivenöl ist am besten wegen dem Geschmack)
300 g Schweinemett gewürzt
1 Ei
50 – 100 g Geriebener Emmentaler Käse
½ Bund Petersilie
1 Becher ca. 200 g Schmand
2 TL Thymian ( wenn möglich getrockneter )

Salz , Pfeffer ( Schwarz), Paprika

Zubereitung :

Die Kartoffeln gründlich waschen, nicht schälen und dann in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten Kochen. Aber Achtung die Kartoffeln dürfen nicht weich sein, sie sollten noch gut schnittfest sein.
Kartoffeln nun Abschütten und ein wenig abkühlen lassen ( NICHT KALT WERDEN LASSEN).
Nun die Kartoffeln der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel vorsichtig aushöhlen ( ca. ½ - 1 cm Rand lassen ).

Zwiebeln ,Speck und die übriggebliebene Kartoffelmasse nun in kleine Würfel schneiden .

Da die Kartoffeln gleich fertig sind kann der Ofen schon auf 200 Grad Vorgeheizt werden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen ( am besten ist es in einer Gusspfanne ) , die Zwiebel – und Speckwürfel darin Hell andünsten . Nach und nach nun das Mett dazugeben und ebenfalls gut anbraten . Nun wird die Masse mit Salz, Pfeffer, Thymian und Paprika pikant abgeschmeckt.

Während die Zwiebel- Speck- Mettmasse erst mal auf kleiner Hitze vor sich hin schmort wenden wir uns dem Endspurt zu.

Die Kartoffelmasse mit dem Ei und dem Käse miteinander vermischen und nochmals ein wenig abschmecken. Jetzt wird die Kartoffelmasse mit in die Pfanne getan und alles zusammen nochmals ein wenig Braten lassen.
Ein Backblech mit Papier auslegen und die Kartoffelhälften darauf legen.
Die Hälften nun mit der Hackfleisch Kartoffelmasse füllen und ca. 25-30 Minuten überbacken.
In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und fein Zerhacken.
Nun die Erbsen in einem Topf geben und mit ein wenig Wasser kochen.
Nun werden die Erbsen Abgeschüttet und wieder auf den Herd gestellt ein Stückchen Butter dazu geben und die Erbsen darin schwenken ( Nicht Braten oder Dünsten).

So nun sind die Kartoffeln fertig , Die Hälften auf die Teller verteilen und auf jede Kartoffel ca. ein Tl Schmand geben und mit der Zerhacken Petersilie Bestreuen . Rund um die Kartoffeln nun ein wenig von den Erbsen verteilen und Servieren.

Euer Daddy37 wünscht guten Appetit und gutes gelingen.

Zubereitungszeit:

Ca. 50 Minuten und 25-30 Minuten Backzeit.

Joule :

Ca. 2600 Joule pro Kartoffelhälfte

Preis :

Ca. 6 Euro

Da dies ein etwas Deftigeres Essen ist passt als Getränk am besten ein gut gekühltes Bier.

ReginaKuehn

Da kann ich nicht genug davon haben

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

vom Kartoffelgulasch mit Zucchini.

Heute stelle ich Euch mal eines meiner Lieblingsrezepte vor. Es handelt sich wie schon gesagt um das Kartoffelgulasch mit Zucchini. Es ist ein sehr schmackhaftes, leichtes Essen und vor allem mal was ohne Fleisch. Denn da habe ich schon längere Zeit gar keinen Appetit drauf.

Das Rezept schreibe ich Euch jetzt mal auf.
Folgende Zutaten braucht ihr dafür:

1 mittlere Zwiebel
1 rote Paprikaschote
1 EL Öl
500 g Kartoffeln
3/8 l Instant-Fleischbrühe
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1 Zucchini
250 g Fleischwurst
2 EL Saucenbinder
1 Bund Schnittlauch

Vorbereitet wird das Gericht wie folgt:
Zuerst wird die Zwiebel geschält und in Würfel geschnitten. Danach wascht ihr die Paprikaschote, entfernt den Samen und schneidet sie in Streifen.
Jetzt werden Kartoffeln geschält und der Zucchini geputzt und in grobe Würfel geschnitten. Zuletzt wird die Fleischwurst in kleinere Würfel und der Schnittlauch in Röllchen geschnitten.
In der Zwischenzeit könnt ihr auch schon die Fleischbrühe zubereiten.

Habt ihr das alles erledigt, geht´s an die Zubereitung.

Als erstes erhitzt ihr das Öl. Darin werden Zwiebel und Paprika kräftig angebraten. Danach gebt ihr die Kartoffeln dazu und laßt alles nochmal kurz anbraten
und löscht es dann mit der Fleischbrühe ab.
Jetzt schmeckt ihr das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ab, laßt es aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 25 - 30 Minuten garen. Den Zucchini gebt ihr nach der Hälfte der Garzeit dazu, sonst wird er zu weich und zerfällt.
Zum Schluß kommt noch die Fleischwurst dazu. Diese solltet ihr noch ungefähr 5 - 10 Minuten mitgaren lassen.
Zu guter Letzt, wie heißt es so schön: \"Das Auge ißt mit\", streut ihr den Schnittlauch darüber und fertig ist das Kartoffelgulasch.

Das Gericht hat durch die verschiedenen Gemüsesorten und Gewürze einen kräftigen und deftigen Geschmack.
Es läßt sich schnell zubereiten und preiswert ist es auch. Denn außer Zucchini und Paprika hat man eigentlich alles im Haus.

Die Vorbereitungszeit beträgt ca. 20 Minuten und die Zubereitungszeit ca. 25 - 30 Minuten.
Eine Portion enthält
ca. 1463 kJ/30 kcal
13 g Eiweiß
21 g Fett
24 g Kohlenhydrate.

Guten Appetit wünscht Euch

Regina

Corni

Ballonkartoffeln - Kalorienarme Köstlichkeit, auch für faule Köche ;-)

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Eine kleine Köstlichkeit sind Ballonkartoffeln.

Was? Die kennt Ihr noch nicht? Dann solltet Ihr sie unbedingt einmal ausprobieren!

Sie sind sehr schnell und vor allem unkompliziert gemacht, passen fast überall dazu – schmecken aber auch solo ganz prima – und sind optisch sehr ansprechend.

Was brauche ich?

1. Pro Person rechnet man eine große Kartoffel - bei einem reinen Kartoffelessen natürlich mehr (die Kartoffeln sollten mehlig kochend sein).
2. Salz

Das war’s auch schon an Zutaten.

Wie bereite ich sie zu?

* Den Backofen auf 220° C vorheizen.
* Die Kartoffeln recht gut waschen, am besten mit einer Bürste (weil die Pelle mitgegessen wird) und danach trocknen.
* Nun jede Kartoffel waagerecht halbieren und mit der Schnittfläche nach OBEN auf ein Backblech legen. Bitte darauf achten, dass sich die Kartoffelhälften nicht berühren!
* Jetzt die Schnittstellen sehr gleichmäßig (für ein gutes Ergebnis) dünn mit Salz bestreuen.
* Auf der mittleren Schiene die Kartoffeln ca. 25 – 30 Minuten garen
* Danach den Backofen ausschalten und die Kartoffeln noch etwa 5 Minuten nachgaren lassen.

Was passiert in dieser halben Stunde?

Das Salz auf den Kartoffelhälften schmilzt. Dadurch entsteht eine ganz dünne Haut – daher noch mal der Hinweis, wirklich gleichmäßig mit Salz zu bestreuen. Gegen Ende der Garzeit wölbt sich diese dünne Haut und hebt sich blasenförmig ab. Sie beginnt nach etwa 20 Minuten appetitlich zu glänzen und goldgelb zu werden.

Was gibt’s dazu?

Ganz lecker schmecken die Kartoffeln einfach nur mit Butter! Die Schale sollte in jedem Fall mitgegessen werden, sie schmeckt herzhaft und gut.

Natürlich geht’s auch mit einem pikanten Dipp und damit ist es auch gleich eine vollwertige Mahlzeit.

Zu Gegrilltem sind diese Kartoffeln geradezu ideal, sie backen einfach nebenher im Ofen und müssen nicht beaufsichtigt werden.

Empfehlenswert auch als schnelles Essen, wenn unangemeldet Gäste kommen. Ein Lob und Staunen sind den Gastgebern auf jeden Fall gewiss – die Ballonkartoffeln sehen sehr attraktiv aus, machen also „etwas her“ lach

Bei uns kommt diese unkomplizierte Kartoffelspezialität öfters auf den Tisch – nicht, weil ich so eine faule Köchin bin – hmmm – sondern weil sie echt lecker schmecken!

Probiert’s einfach einmal aus - guten Appetit wünscht euch

Corni

Schnecke_17

Kartoffel-Auflauf mit Kasseler

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

hier ist noch ein Rezept das unter anderen mit Kasseler angerichtet wird!

Zutaten für 4 Portionen:

- 500 g Kartoffel
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butterschmalz
- 300 g Sauerkraut (Dose)
- 3 Lorbeerblätter
- 1 EL Kümmel
- 500 g Kasseler
- 100 - 200 ml warme Milch
- Pfeffer
- 200 g Sauerrahm
- Schnittlauchröllchen

Und so wird´s gemacht:

Karoffeln waschen, schälen, vierteln oder achteln und in Salzwasser weich kochen.

Zwiebel pellen, hacken und im heißen Schmalz anschwitzen.
Sauerkraut, Lorbeer und Kümmel zufügen, zugedeckt ca. 4 Minuten dünsten.
Kasseler in dünne Streifen schneiden.
Eine Auflaufform fetten.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

kartoffeln abgießen und zerdrücken.
Nach und nach Milch unterrühren.
Das Püree im Wechsel mit Sauerkraut und Kasseler in die Form schichten.
Salzen, pfeffern, den Sauerrahm darauf verteilen und ca. 35 Minuten backen.
Zum Schluß mit Schnittlauch garnieren.

und fertig ist der ganz leckere Auflauf der in 65 Minuten komplett fertig ist. und 590 kcal hat.

Anachronistin

Kartoffelauflauf (vegetarisch)

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Kartoffelauflauf (vegetarisch)

Dies wird das erste Kochrezept, welches ich hier veröffentliche.

Angefangen hat alles damit, dass ein männliches Wesen um die Gesundheit seines Magens („Mein armes Mägelchen...“, wie er sagte) bangte, weil er fürchtete, in meiner Obhut um regelmäßige, wenigstens halbwegs gesunde Ernährung zu kommen. Bislang dachte ich, dass höchstens Frauen auf so umständliche Art und Weise ein Hungergefühl kundtun würden, aber Ausnahmen bestätigen ja bekanntlich die Regel...
Also begab ich mich in meine Küche, um diesem Zustand abzuhelfen. Mir kam auch sofort ein Kartoffelauflauf in den Sinn, den ich selbst sehr gern mag.

Zutaten:
- 10 Kartoffeln
- 1 Mohrrübe
- 1 Apfel
- ½ Dose Mais
- kernlose Weintrauben
- 3 farbenprächtige Paprika (rot, gelb, grün)
- 4 Tomaten
- Käse
- und für den guten Zusammenhalt: 250g Naturjoghurt, 2 Eier, ½ Packung cremiger Kräuterbrotaufstrich, Salz, Pfeffer, Paprika u. a. Gewürze je nach Vorliebe und Geschmack

Zubereitung:

Die Kartoffeln werden vorgekocht, und nach einiger Zeit der Abkühlung in Scheiben geschnitten. Die erste Schicht der Auflaufform wird mit den Kartoffeln belegt. Darauf kommen dann die zerkleinerten Paprika, Tomaten und die Mohrrübe, sowie die Apfelscheibchen. Darüber kann man den Mais streuen und die kernlosen Weintrauben verteilen. Letztere geben eine besonders interessante Note, finde ich zumindest.
Je nach Belieben kann man noch eine weitere Kartoffelschicht hinzufügen.
Damit der Auflauf auch beim Auffüllen auf den Teller noch Bestand hat und nicht zerfällt, empfehle ich eine Mixtur aus den oben beschriebenen Produkten. Diese werden gut durchgerührt, sodass sich ein Dressing ergibt, welches dann über den Auflauf gegeben wird. Zum Schluss kommt geriebener Käse über den Auflauf, wobei ich festgestellt habe, dass der fertig geriebene aus dem Kühlregal sowohl teurer ist, als selbst hergestellter, und außerdem lässt er sehr an Geschmack vermissen. Ich bereite ihn lieber frisch zu. Dank Küchengerät ist dies auch kein Problem.

Wenn man möchte, kann man dem Auflauf natürlich auch Fleisch hinzufügen (Hackfleisch eignet sich gut). Ansonsten kann man das ganze insgesamt auch fettreicher gestalten, indem man beispielsweise statt des Joghurts Sahne verwendet.

Das von mir vorgestellte Rezept eignet sich allerdings hervorragend auch für heiße Tage, weil es ein leichtes und fettarmes Gericht ist.

Guten Appetit wünscht die Anachronistin

18.08.2002

sternchen666

Kartoffel-Hackfleisch-Pfanne

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo, liebe yopi-freunde...
Gestern habe ich wieder ein neues Rezept ausprobiert und war wieder mal begeistert.
Ich hoffe, ich kann euch auch auf den Geschmack bringen....

Zutaten:
2 Zwiebeln
2 Paprikaschoten
6 EL öl
250g Sauerkraut
500g Rinderhack
3 TL geh. Majoran
2 TL Paprikapuler
125 ml Brühe
Salz
Pfeffer
500g Pellkartoffeln

Zuerst schäle ich die Zwiebeln und schneide sie in Würfel und zusätzlich fang ich noch an zu weinen...
Als nächstes mache ich die Paprika sauber und schneide sie auch in würfeln und dünste beides mit 2 EL Öl.
Das Sauerkraut hacke ich grob und füge es zu dem Hackfleisch hinzu und brate beides an.
Wenn das geschafft ist, würze uch die Hackmasse mit Majoran und Paprikapuler.
Dann muss ich die Brühe angießen, schmecke sie dann noch mit Salt und Pfeffer ab und lass dann alles zugedeckt 30 Minuten garen.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, pelle ich sie ab und zerteile sie grob.
Wenn dann die 30 minuten Garen vorbei sind, tue ich alle in eine große Pfanne mit 4 EL öl und brate alles noch schön knusprig...

Und schon ist es fertig....

dies ist mal etwas anderes als immer nur die normalen kartfoofel gerichte
Es schmeckt herzhaft und saftig...

aber probiert es einfach mal aus...

Ich hoffe mal, das euch das auch schmecken wird, falls ihr es mal machen solltet.

Mir und meiner Familie hat es sehr gut geschmeckt und ich werde es auch wieder machen..

Viel Spaß noch, und danke fürs lesen...
euer sternchen666

Noch ein kleiner tipp....
Ich habe außerdem noch kräuterquark draufgetan, das schmeckt noch besser

werwoelfin666

Ein leichtes Mittagessen für den Sommer

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Kennt Ihr das?
Draußen ist es brütend heiß, es ist Mittagessenszeit und Ihr habt Hunger. Doch von irgendwelchen warmen Speisen fangt ihr noch mehr an zu schwitzen.
Meine Männer (mein Angetrauter, mein Bruder, unsere Freunde usw.) erledigen aber momentan harte Arbeit auf dem Bau und brauchen deshalb etwas ordentliches zum Essen.
Jedoch muß es nicht immer Fleisch sein!

Probiert doch mal das:

ÖL-PELLKARTOFFELN MIT ZWIEBELN

11/2 kg Pellkartoffeln
Tomaten
Gewürzgurken
4 Eier
Lauchzwiebeln
Bunter Pfeffer
Salz
Kümmel
Öl
Petersilie

Das Ganze wird wie folgt zubereitet:

Die Kartoffeln werden gewaschen und danach ungeschält im Wasser mit Salz und Kümmel gekocht. In der Zwischenzeit koche ich die Eier sehr hart (mindestens 10 Minuten) und lasse sie abkühlen.
Dann schneide ich die Tomaten (Am besten Ihr nehmt Cherrytomaten, denn die haben den aromatischsten Geschmack.), Gewürzgurken, Lauchzwiebeln und zum Schluss die harten Eier in große Würfel, gebe die Masse in eine Schüssel und übergieße sie mit sehr viel Öl. Bleibt nur noch alles zu würzen und mit Petersilie zu garnieren.

Dazu essen wir Pellkartoffeln. Aber auch als Salat schmecken die Reste
noch sehr gut (z. B. zu Gegrilltem).

dreamweb

"Folienkartoffeln" schnell und lecker aus der Mikrowelle

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ich esse sehr gerne in Restaurants Folienkartoffeln mit Kräuterquark. Und dieses Rezept kann man sich auch schnell und einfach selbst machen. Selbst für Singels wie mich ist es lohnenswert. Man benötigt nur wenige Zutaten und eine Mikrowelle.

DIE BENÖTIGTEN ZUTATEN:

Für eine Person nehme ich entweder eine ganz dicke Kartoffel oder zwei mitteldicker Größe, also für mich ca. 200 bis 300 Gramm Gesamt-Gewicht.

Daneben benötigt man Kräuterquark (eine 250 g Packung), den man sehr günstig beispielsweise im Norma Markt erhält. Ich habe ihn aber auch schon woanders gekauft.

Wenn vorhanden, frischer Schnittlauch

Zum Verfeinern noch etwas Milch

NUN ZUR ZUBEREITUNG

Auch diese ist total einfach. Die Kartoffeln gut waschen und dann mit einem Pieker einstecken. Dann nehme ich mir eine Schüssel mit ein klein wenig Wasser, so dass gerade der Boden bedeckt ist. Es muss eine Microwellengeeignete Schüssel sein. Die Kartoffeln werden schön nebeneinander angeordnet und dann kommt die Schüssel in die Mikrowelle. Manchmal nehme ich aber auch die Kartoffeln und lege sie so auf einen Teller (also ohne Wasser) in die Mikrowelle. Zum Schutz gehören Sie dann in Pergamentpapier eingepackt. Das Pergamentpapier ersetzt die Folie bei Backofenkartoffeln.

Meine Mikrowelle hat 800 Watt Leistung. Ich lasse die Kartoffeln hier drei Minuten garen. Danach werden sie gewendet. Und dann noch einmal drei Minuten gegart. Wenn die Zeit herum ist, steche ich die Kartoffeln ein. Die eingepackten muss man hier natürlich erst aus dem Papier holen. Achtung, heiß!. Jetzt versteht der Leser vielleicht, warum mir die Lösung mit der Schüssel und dem Wasser lieber ist. Bei mir muss alles immer einfach und schnell gehen - jedenfalls wenn es sich ums Kochen handelt.

Wenn die Kartoffeln gut sind, dann sollte man sie noch zwei Minuten so nachgaren lassen, also in der Mikrowelle stehen lassen. Wenn sie noch zu fest sind, einfach noch eine Minute bei 800 Watt garen.

Während die Kartoffeln garen, macht man dann den Kräuterquark fertig. Der gekaufte Quark an sich ist zwar schon lecker, mir persönlich aber etwas zu fest als Beilage. Also nehme ich mir die Milch und schütte ein wenig dabei, so lange, bis die Quarkmischung schön cremig ist. Da ich gerne frischen Schnittlauch mag und dieser ja gesund ist, kommt bei mir auch im Sommer frischer Schnittlauch dabei, den ich vorher in 1 cm große Stücke geschnitten habe.

Den Quark serviert man jetzt entweder neben den Kartoffeln oder man schneidet diese ein und schiebt den Quark mit einem großen Löffel darauf.

Das ganze schmeckt herrlich, genaus so gut wie in den Restaurants, ist relativ günstig, Kalorienarm und geht total schnell und einfach.

Das ganze reicht als Hauptmahlzeit. Wenn man die Kartoffel mit dem Kräuterquark als Beilage nehmen möchte, dann nimmt man dementsprechend kleinere oder weniger Kartoffeln.

Liebe Grüße an alle Leser

Miara

Suesse22w

Das beste Kartoffelgratin

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo Leute,

heute hab ich was leckeres gegessen und zwar ein Kartoffel-Zucchini-Gratin, das könnt Ihr als BEilage oder Hauptgericht essen.

Ihr braucht dazu:

1 Kg festkochende Kartoffeln (die Kartoffeln waschen und mit der Schale am Tag davor in Salzwasser kochen! geht notfalls aber auch am gleichen Tag)

500g Zucchini

50g Karotten

20g Butter

Salz

Pfeffer

Muskat

200g Creme fraiche

200g süße Sahne

und so müsst Ihr es machen:

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und schälen. Auch die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und erst eine Lage Kartoffeln einschichten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, dann eine Lage Zucchini, wieder mit etwas Salz und Pfeffer würzen und immer so weiter bis alles Gemüse weg ist. Die Karotten schälen und raspeln. Karottenraspeln über den Auflauf streuen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Sahne mit dem Creme fraiche verrühren und auf dem Auflauf verteilen.
Die Auflaufform auf einem Blech in der mittleren Schiene des Ofens schieben. Bei ca. 200-225C ca. 15 Minuten, dannn auf der untersten Schiene weitere 15 Minuten garen.

Fertig ist das leckere Gratin.
Lasst es Euch schmecken.

Ciao Suesse

fishbrain

Kartoffel-Gemüse-Auflauf

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Einer meiner Dauerbrenner in meiner Küche ist der hier beschriebene Auflauf.

Wegen dem geringen Aufwand kann man ihn auch schon für 2 Personen kochen.

Was benötigt man...

Kartoffeln, vorwiegend festkochend, 250g
Karotten, 100g
Brokoli, 50g
Blumenkohl, 50g
Butter, 100g
Sahne, 1 Becher
Emmentaler Käse, 100g
Sonnenblumenkerne, 1 knappe Hand voll
Pfeffer, Salz, Knoblauch, Muskatnuß
Man sieht, es ist kein Kalorien-Leichtgewicht ;-)

Die Zubereitung...

Zunächst werden die Kartofflen geschält und in Scheiben geschnitten. Damit das Garen im Ofen später schneller geht, gare ich sie dann erst vor.

Ich benutze dazu eine große Pfanne, in die gebe ich die Kartoffeln mit etwas Wasser und dämpfe sie kurz an.

In der Zwischenzeit schneidet man das Gemüse in mundgerechte Stücke.
Die Auflaufform wird gebuttert und mit Knoblauch ausgerieben, alternativ gebe ich getrockneten gekörnten Knoblauch in die Form.

Zuerst kommt nun eine Lage Kartoffeln in die Form, dann Blumenkohl und Brokoli, dann wieder eine Lage Kartoffeln, nun die Karotten und abschließend den Rest Kartoffeln.
Die einzelnen Lagen werden jeweils mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß gewürzt.

Der Becher Sahne wird nun darübergegossen, der Käse aufgelegt und Butter in Flocken platziert. Über das ganze werden nun noch die Sonnenblumenkeren gestreut.

Im Ofen kann das ganze dann bei 180 Grad Celsius ca. 30 Minuten vor sich hinbacken.

Dazu empfehle ich dann noch ein schönes Glas Wein, z.B. einen trockenen Riesling-Spätlese aus Rheinhessen.

So, jetzt habe ich schon wieder Appetit darauf bekommen und hoffe, daß ich ihn bei Euch anregen konnte.

Das Gericht schmeckt trotz der vielen Kalorien in Form von Butter, Käse und Sahne sehr leicht und ist für laue Sommertage hervorragend geignet.

Laßt es Euch schmecken!

Faleah

Verführen mit Kartoffeln ...

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Wer Kartoffeln liebt, der wird sie in allen Variationen essen. Eine sehr leckere davon ist Gratin. Ich liebe es und esse mal als Beilage oder als Hauptgericht. Ich habe da ein sehr einfaches, kurzes und schnell zuzubereitendes Rezept:

Für 4 Personen:

-6 – 8 mittelgroße Kartoffeln
- ¼ l Milch
- 1/8 l Sahne
- 1 EL Butter
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- nach Belieben viel Käse, im Grunde egal welcher, ich nehme meistens Edamer- oder Gauda-Scheiben

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, diese dann in eine große vorher ausgefettete Auflaufform geben.

Die Milch und die Sahne in einen Topf geben und erhitzen, aber nicht kochen, dann das Salz, den Pfeffer und die Butter dazugeben und unter ständigem Rühren warten bis Butter und Salz sich aufgelöst haben. Das Ganze gibt man dann vorsichtig in die Auflaufform über die Kartoffeln. Nun schneidet man den Scheibenkäse in kleine Stückchen (wer mag, kann auch lieber geriebenen Käse oder Mozzarella nehmen) und legt sie auf das ganze Werk.

Nun stellt man das die Form in den bereits vorgeheizten Ofen. Das Gratin braucht bei 180 Grad ca. 40 Minuten, kommt ganz auf die Dicke der Kartoffelscheiben (und manchmal auch auf die Kartoffeln) an.

Kleiner Tip von mir: ich decke die Auflaufform immer mit Alufolie ab, so verbrennt der Käse nicht und wird auch nicht schwarz, ehe die Kartoffeln fertig sind. 5 Minuten vor Ende der Zubereitungszeit nehme ich die Alufolie dann ab, dann wird der Käse zwar schön goldbraun, aber nicht hart und zäh, und er verliert nicht so viel an Geschmack.

Nun ist alles fertig und man kann es sich schmecken lassen. Es ist zwar kein raffiniertes Rezept aber es schmeckt einfach zu köstlich! Richtig lecker nach Kartoffel, ohne viel Schnickschnack, eben Kartoffel pur mit feiner Soße... Ich bekomme schon wieder Hunger, ich hoffe ihr auch! Ich wünsche Euch einen guten Appetit.

grapefruity

Back Dir eine!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Als Studentin muss es bei mir immer ziemlich schnell gehen. Nicht nur, weil ich nicht sonderlich viel Zeit habe (naja, eher auch wenig Geld), sondern weil ich sehr faul bin, was das Kochen angeht.
Man hat es halt bequemer wenn man in die Mensa geht und dort was futtert.
Aber das ist hier an meiner Uni eher immer im Bereich Spätzle, Maultaschen, Reis als Beilage angesiedelt, was ich mir irgendwie nach einem Jahr hier schon zum Hals heraus hängt.

Deshalb koche ich mir in letzter Zeit auch öfter selbst etwas. Dann natürlich mit keiner der erwähnten Beilagen, sondern mit Kartoffeln!!!

Hier also ein tolles Rezept, das ich persönlich sehr gern mag, weil es schnell geht, relativ günstig ist und man gut satt wird.

Das ganze nenne ich einfach mal Überbackene Kartoffeln, da ich jetzt nicht so kreativ bin, dass mir ein geeigneter Name einfällt. :)

Man nehmen dazu: für 2 Personen

Zutaten

4 große Kartoffeln
100 g Kräuterfrischkäse
50 g Gorgonzola
50 g gekochter Schinken
1 Eigelb
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Man kocht zuerst die Kartoffeln, aber mit der Schale. Es ist ja wohl selbstverständlich, dass man deshalb vorher die Kartoffeln abwäscht. ;)
Sie werde so lange gekocht bis sie gar sind...eine genaue Zeit kann ich da nicht sagen, aber wer öfter mal Kartoffeln kocht, kriegt schon mit, wenn sie fertig sind.

Die Kartoffeln werden dann abgekühlt und während dieser Zeit heizt man den Backofen auf 200°C vor, vermischt den Frischkäse mit dem Gorgonzola in einer Schüssel.
Den Schinken schneidet man in kleine Würfel und man rührt ihn mit dem Eigelb unter die Käsemasse.
Damit es nicht fad schmeckt, kann man soviel Salz und Pfeffer drankippen ;) wie man möchte.

Nun dürften die Kartoffeln auch ausgekühlt sein und so schneidet man dann das obere Viertel der Kartoffel ab und hölt die Kartoffel vorsichtig (sonst gibt es Matsch ;) etwas aus.
Das was man dann an Kartoffelinnenleben (was man vorher an Masse ausgehöhlt hatte) übrig hat, rührt man auch unter die Käsemasse. Vorher sollte man es vielleicht etwas mit einer Gabel zerdrücken.

Zu guter Letzt füllt man die Käsemischung in die ausgehöhlten Kartoffeln und überbäckt das ganze für 15 min.

Ich wünsche Euch einen guten Appetit! :)

RebKleinpeter

Folienkartoffeln

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Mögt ihr Kartoffeln? JA?! Okay! Hier hab ich ein klasse Rezept für Euch:
Man benötigt:
5 Kartoffeln
Kümmel
Salz
Folie

Zubereitung:
Wascht die Kartoffeln. Dann pickst mit einem Holzstäbchen an. Legt sie zu dritt auf die Folie und bestreut sie mit Salz und Kümmel nach Geschmack. Wickelt sie nun ein. Schaltet den Ofen auf 200 Crad und legt die Folien kartoffeln für 50 Minuten in den Ofen.

In der Zwischenzeit könnt ihr einen Dipp machen:
Nehm 250 g Quark, 100 g Schmand, Petersilie und Knoblauch (natürlcih nur wer will!!). Hackt die Petersilie klein und quwetscht die Knoblauzehe aus. Vermischt das mit dem Quark und dem Schmand! Guten Appetit!!!

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