Pflaumenkuchen Testbericht

Letztes Wochenende gab es mal wieder einen leckeren Kuchen zum Kaffee. Pflaumen, oder auch Zwetschgen, kommen immer gut und die Sahne dabei darf nicht fehlrn!!!


Was man braucht:
Springform mit 26 cm Durchmesser

Für den Teig:
200 g Dinkelvollkornmehl
100 g Butter
½ TL Salz
1 TL Apfelessig
4-6 EL Wasser
Butter

Für den Belag:
80 g geriebene Mandeln
2 EL flüssiger Honig
50-100 ml Sahne
1 TL abgeriebene Schale von einer Zitrone
1 EL Zitronensaft
600 g Zwetschgen
1 EL Vollrohrzucker
100 ml Sahne zum Schlagen


Die Zubereitung:

Das Mehl und das Salz mischen.
Die Butter in Stückchen schneiden, mit dem Mehl fein vermischen.
Nun Apfelessig und Wasser dazugeben und zu einem Teig mischen.
Die Zwetschgen waschen und entsteinen. Die restlichen Zutaten (Mandeln, Honig, Sahne, Zucker, Zitronenschale und den Saft) mischen und über dem Teigboden verteilen. Die Zwetschgen darauf legen und mit Zimtpulver bestreuen. (wer kein Zimt mag, der kann ihn auch weglassen)
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca.30 Minuten backen.

Noch lauwarm mit Schlagsahne servieren!!!
Dass ist sehr wichtig. Wenn die Sahne über dem warmen Kuchen verläuft, kann ich die Umwelt total vergessen...

Guten Hunger
ClaudiMoers

P.S.:
Sollte der Teig sehr klebrig sein, habe ich hier einen guten Tipp für das Ausrillen:
Legt einfach ein Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsplatte. Darauf dann das Teigstück legen und mit einem weiteren Stück Frischhaltefolie zudecken.
Jetzt mit dem Nudelholz den Teig zwischen den Folien auf Springformgröße ausrollen. Die obere Folie abziehen, den gefetteten Springformboden auf den Teig legen und umstürzen. Die zweite Frischhaltefolie entfernen. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilen und die Springform schließen.