Risotto Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Schön saftig muss es sein!

  

  16.07.2005, 19:27 Uhr von
  campino
  Mein erster Gedichtband ist erschienen! "Es hat lange gedauert" ISBN 978-3-86268-370-3, Taschenbu...

  5

  Bewertungen (81) / Kommentare (11)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  Sonn- & Feiertage

  Pro:

  Ein exquisites Hauptgericht zu zaubern ist garnicht soooo schwer!

  Kontra:

  Rühren, rühren, rühren..........

  Empfehlung:

  Ja

  Oft wird hierzulande der Fehler begangen alles was Reis mit untergemischten Beilagen beinhaltet als Risotto zu bezeichnen.
  Jedem Italiener würden ob dieser Verschandelung sämtliche Haare zu Berge stehen!
  
  Mamma mia!
  
  Risotto, das italienische Reisgericht schlechthin, sollte immer schön „saftig“ sein. Nichts ist schlimmer als ein „trockenes“ Risotto. Die beste Voraussetzung für die richtige Konsistenz bietet die Verwendung von Rundkornreis, am besten Avorio. Das fertige Gericht muss cremig sein. Deshalb ist es wichtig, immer nur soviel Flüssigkeit zuzugießen, dass das Risotto weiterkocht. Auf keinen Fall den Reis mit zu kalter Flüssigkeit abschrecken! Dadurch wird das Reiskorn fest und das Ergebnis wäre kein Risotto, sondern eben Reis mit Soße!
  
  Die Grundlage der guten Flüssigkeitsbindung ist das Andünsten des Reises in Fett. Dann heiße Flüssigkeit zugießen, evtl. auch nachgießen. Risotto darf auf keinen Fall zu trocken werden. Wer möchte, kann auch mit einem Schuss Weißwein ablöschen, aber dann nur ganz am Anfang des Kochvorganges, wenn sonst noch keine Flüssigkeit zugegeben wurde und der Reis sich noch im heißen Fettbad befindet!
  
  
  Jetzt habe ich noch 1 leckeres Risotto-Rezept für Euch, ohne Fleisch!
  
  Zucchini-Risotto
  

  
  
  • 30 g Butter
    
  • 1 Zwiebel
    
  • 3 Zucchini
    
  • 300 g Reis (Rundkorn)
    
  • 1 Tl Safranfäden
    
  • ¾ L klare Gemüsebrühe
    
  • 200 g gekochte Krabben
    
  • 15 schwarze Oliven
    
  • 15 grüne Oliven
    
  • 1 Bund Petersilie
    weißer Pfeffer
    50 ml süße Sahne
    30 gr geriebener Parmesan
    
  • 2 Tl Zitronensaft
    

  
  Die Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Zucchini schälen, Zwiebeln sehr fein, Zucchini grob hacken und mit dem Reis in der heißen Butter andünsten.
  Die Safranfäden zerreiben (geht am besten in einem Mörser), in etwas Brühe auflösen und mit ¼ L Brühe zum Reis geben. Köcheln lassen und immer mal wieder umrühren. Wenn der Reis zu trocken wird, heiße Brühe nachgießen.
  
  Nach ca. 35-40 Minuten dürfte der Reis ausgequollen sein.
  
  Während er Quellzeit die Petersilie grob hacken, die Oliven entkernen und klein schneiden. Petrsilie, Oliven, Krabben und Sahne zum Risotto geben. Mit Pfeffer abschmecken und so lange auf dem Herd stehen lassen, bis alles durchgewärmt ist. Ganz zum Schluß den Parmesan untermischen und mit Zitronensaft abschmecken.
  
  Dieses Risotto macht so richtig satt. Als Beilage ist deshalb ein grüner Salat ausreichend. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    hjid55, 27.01.2007, 16:27 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh & lg Sarah

  • 

    anonym, 19.08.2006, 16:59 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh :o)

  • 

    litschy, 13.01.2003, 13:23 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Schöner Bericht. LG von Litschy :-)

  • 

    anonym, 27.10.2002, 21:49 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Das ist schon viel besser als Erbssuppe, lecker! LG. Albrecht

  alle Kommentare und Bewertungen anzeigen

• mit Fisch und überbacken

  

  15.01.2004, 14:13 Uhr von
  raggy
  Sodele ... Bei "ciao" habe ich mich schon lange rumgetrieben - aber in letzter Zeit nicht mehr. J...

  4

  Bewertungen (14)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  besonderer Anlass

  Pro:

  einfach zu machen, leicht und lecker

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Dieses Risotto finde ich persönlich besonders lecker, weil es mit Fisch zubereitet wird. Und weil es auch noch überbacken wird, ist es doch mal was ganz anderes.
  
  Wie immer für 4 Portionen:
  
  1 Packung tiefgefrorenes Lachsfilet (ca.250 g)
  1 Zwiebel
  1 Öl
  250 g Reis
  ca. 3/4 l Wasser
  1 Packung tiefgefrorene Erbsen (ca.300 g)
  etwas Salz (besser Kräutersalz)
  mildes Paprikagewürz
  italienische Kräuter (Basilikum, Orregano, Thymian, Rosmarin)
  frisch gemahlener Pfeffer
  1 Zitrone
  
  Lachsfilet auftauen lassen und in Würfel schneiden (ca. 1-2 cm).
  Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  In einem ofenfesten Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  Reis dazugeben und mitdünsten.
  Mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und die Gewürze und Kräuter (außer Pfeffer) dazugeben.
  Immer wieder umrühren, damit der Reis nicht ansetzt und Kochen, bis der Reis fast gar ist.
  Backofen auf 200°C vorheizen und ca. 25 Min. garen.
  Die Erbsen zugeben, mit Pfeffer würzen und alles vorsichtig mischen.
  Das Risotto für weitere 15 Min. in den Backofen stellen und fertig garen lassen.
  Die Zitrone in Achtel schneiden und das Risotto damit servieren.
  Wer will, kann es auch noch mit etwas geriebenem Käse überstreuen.
  
  Es macht nicht allzu viel Arbeit und schmeckt dafür superlecker.
  Bei der Art des Fisches, dem Gemüse und den Gewürzen kann man natürlich auch variieren. weiterlesen schließen

• Safran-Risotto

  

  23.11.2003, 15:10 Uhr von
  BeastyGirl
  Hallo, ich bin 46 Jahre alt, aber immer noch ein bißchen crazy. Ich mag die schönen Dinge des Leb...

  5

  Bewertungen (19)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Sonn- & Feiertage

  Pro:

  typisch italienisch; schmeckt köstlich; muss man probiert haben; mal ganz was Feines!

  Kontra:

  ich sag’ nur: Rühren, Rühren, Rühren!

  Empfehlung:

  Ja

  Nachdem ich euch schon das köstliche Rezept für Osso buco alla Milanese verraten habe, kommt hier ist nun die passende Beilage dazu, wie es der Mailänder gerne isst.
  
  Ich hatte ja bereits einige Rezepte aus meinem einabendlichen italienischen Kochkurs hier eingestellt und dieses Risotto und das Dessert bin ich euch noch schuldig.
  
  Dieses Risotto war das erste, das ich je zubereitet habe. Es ergab sich auf einem Kochkurs, den wir vor einiger Zeit mit ein paar Kollegen besucht haben, wo wir anschließend das köstliche Menü auch genießen durften!
  
  Ich hatte euch ja schon die leckeren Rezepte für „Kalte Tomatensuppe mit Ricotta und Basilikumöl“, „Zucchini-Omelett mit Sauce aus getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven“ und „Osso buco alla Milanese“ verraten. Und nun kommt hier also die Beilage zum Osso buco (Kalbshaxe).
  
  Hier noch mal der komplette Speiseplan an dem Abend des Kochkurses:
  
  Kalte Tomatensuppe mit Ricotta und Basilikumöl (siehe meinen Bericht dazu)
  Zucchiniomelett mit Sauce aus getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven (siehe meinen Bericht dazu)
  Osso bucco a la milanese (siehe meinen Bericht dazu)
  mit Safranrisotto
  Créme brulée (Rezept folgt)
  
  
  Hier also das Rezept für
  
  Safran-Risotto
  
  ====================================================
  
  Für 6 Personen (als Beilage,) benötigt man
  
  2 Schalotten
  1 kleine Knoblauchzehe
  100 g Butter
  250 g Risotto-Reis
  ¼ l trockener Weißwein
  600 ml Kalbs- oder Rinderbrühe
  1 g Safran – gemahlen oder in Fäden
  80 g frisch geriebenen Parmesan
  Salz
  Pfeffer aus der Mühle
  
  
  ZUBEREITUNG:
  ---------------------
  
  Und so geht’s:
  
  Die Schalotten und die Knoblauchzehe pellen und beides zusammen sehr fein schneiden (sehr, sehr fein! Man darf nachher keine Stückchen rausschmecken.). Die Brühe in einem Topf erhitzen.
  
  Falls man Safranfäden verwendet, gibt man diese in die Brühe, damit sie sich auflösen. Bei Verwendung von Pulver kann dieses direkt mit dem Reis vermischt werden.
  
  Die Hälfte der Butter in einer weiten, hohen Pfanne erhitzen und darin die Schalotten mit dem Knoblauch anschwitzen, aber nicht bräunen. Die restliche Butter bis zur Weiterverwendung in den Kühlschrank stellen.
  
  Den Reis in die Pfanne geben (auf keinen Fall vorher kochen, sondern roh!!!) und unter Rühren anschwitzen, bis er knistert. Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit völlig aufsaugen lassen. Nun den Safran hinzugeben (insofern er nicht schon in der Brühe ist) und die heiße Brühe nach und nach unter ständigem Rühren hinzugeben. Je nach Reissorte braucht das etwa 20 bis 25 Minuten.
  
  Den Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hälfte des Parmesan unterheben. Gleichzeitig die kalte Butter einrühren. Das macht den Reis besonders cremig. Den fertig abgeschmeckten Reis einige Minuten zugedeckt ruhen lassen.
  
  Auf vorgewärmte Teller anrichten und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
  
  TIPPS:
  ---------
  
  Man kann dieses Risotto auch als Hauptgericht oder Zwischengang servieren, dann reicht die oben genannte Menge für vier Portionen.
  
  Ganz wichtig ist, dass der Reis nur so lange gerührt wird, bis er die für Risotto typische bissfeste Konsistenz hat. Sozusagen „Reis al dente“. Er darf also auf keinen Fall so weich werden wie gekochter Reis!
  
  Den „Risotto allo zafferano“ (wie er auf italienisch heißt) reicht man in Italien immer als ersten Gang oder klassisch zum „Osso buco alla Milanese“. Es handelt sich um eines der feinsten Risottogerichte!
  
  Im Originalrezept ist außerdem noch Knochenmark vorgesehen. Das sollte man aber nur machen, wenn man wirklich einen „Metzger des Vertrauens“ hat. Ich verzichte wegen der BSE-Gefahr lieber darauf.
  
  
  FAZIT:
  ----------
  
  Eigentlich ist ein Risotto recht einfach zuzubereiten. Aber ich sage euch, hier heißt es: Rühren, Rühren, Rühren! Und wenn man 20 – 25 Minuten im Reis gerührt hat, dann fällt einem bald der Arm ab!
  
  Aber es lohnt sich: ein Risotto muss frisch zubereitet werden und sollte sofort serviert werden, dann schmeckt es am besten. Und dieses Safran-Risotto ist einfach köstlich. Bisher war ich kein großer Risotto-Fan, aber nun bin ich es. Wer also mal etwas besonderes essen oder seinen Gästen servieren möchte, der sollte sich mal an dieses Risotto wagen. Leider ist es nicht gut vorher zuzubereiten, daher muss man schon eine Weile in der Küche stehen. Aber, es ist echt total lecker!!
  
  Ich kann daher allen, die gerne kochen nur empfehlen, dieses Safran-Risotto einmal auszuprobieren! Dazu wünsche ich gutes Gelingen und guten Appetit!
  
  Und das letzte Rezept des oben genannten Menüs, „Créme brulée“, folgt auch noch..!
  
  Vielen Dank fürs Lesen und Bewerten und ich freu mich wie immer über „appetitliche Kommentare“...!
  
  Euer
  genießendes
  BeastyGirl weiterlesen schließen

• Risotto Rezept mit Radicchio

  

  12.01.2003, 20:03 Uhr von
  ResDog
  

  4

  Bewertungen (11)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo hier ein leckeres Gericht für ca 4 Personen
  
  Risotto mit Rotwein und Radicchio
  
  Zutaten: (für ca.4 Personen)
  
  2 Schalotten
  1 Knoblauchzehe
  2 EL Olivenöl
  gut 1 l kräftige Geflügelbrühe
  1 Kopf Radicchio (am liebsten spitzköpfigen Treviso, ist seltener zu finden, aber nicht so bitter)
  
  400 g Risottoreis (Carnaroli)
  1/4 l kräftiger Rotwein (Nebbiolo oder Barolo)
  1 Zweig Rosmarin
  
  50g Butter
  100 g Parmesan
  
  
  
  Es werden erst einmal die Zwiebeln und der Knoblauch geschält und in Würfel geschnitten. In einem breiten Topf erhitze man das Olivenöl und dünste die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei milder Hitze etwa 4-5 Minuten lang.
  
  Den Radicchio waschen und in feine Streifen streifen. Den Radicchio läßt man zusammen mit den Zwiebeln im Topf ein wenig schmoren.
  
  Den Risottoreis dazugeben gut mimt andünsten und den Rotwein angießen. Der Reis soll zuerst den Rotwein aufsaugen, erst dann gießt man nach und nach die Gemüsebrühe an und gebe den Rosmarinzweig dazu.
  Den Reis bei kleiner Hitze abgedeckt etwa 15-20 Minuten lang ziehen lassen. Er sollte noch etwas Biss haben
  
  Die Butter und die Hälfte des Parmesen einrühren. Das Risotto sollte eine leicht breiige Konsistenz haben. Gegebenenfallsnoch etwas Brühe zugeben mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
  Man serviere das Risotto mit dem restlichen Parmesan und einem Gläschen Rotwein, der ja noch übrig ist :)
  
  buon appetit. weiterlesen schließen

• Tintenfisch - Risotto, ein mediterraner Hochgenuss

  

  07.10.2002, 17:46 Uhr von
  odiekaiser
  

  5

  Bewertungen (9)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Zutaten:
  
  750 g Tintenfischtuben
  1 Zitrone
  2 Knoblauchzehen
  1 Zwiebel
  1 Bd. Glatte Petersilie
  1/4 l Trockenen Weisswein
  3/4 l Fischbrühe
  250 g Reis
  Olivenöl
  Salz
  Pfeffer
  
  
  Zubereitung:
  
  Den Tintenfisch in Streifen schneiden, Knoblaub zerdrücken und zusammen mit dem Saft der Zitrone und etwas Olivenöl ca. 20 Minuten marinieren.
  
  Die Zwiebel feinhacken und andünsten, anschliessend den Tintenfischhinzufügen, alles gut anbraten und mit dem Wein ablöschen.
  
  Alles ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen und ab und zu etwas Fischbrühe hinzufügen.
  
  Anschliessend den Reis hinzugeben und unter ständigem Rühren imm wieder Fischbrühe hinzugeben, bis der Reis aufgequollen ist.
  
  Zum Schluss noch mit Pfeffer und Salz abschmecken, mit der gerupften Petersilie bestreuen und ...
  
  Guten Appetit weiterlesen schließen

• Kürbis-Risotto HMMMMM

  

  04.08.2002, 19:57 Uhr von
  bubul
  

  5

  Bewertungen (16)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Risotto schmeckt super fein, kommt gut an und man kann es auf so viele verschiedene Arten vorbereiten...
  
  Heute werde ich euch mein Lieblings-Risotto Rezept verraten!
  
  Zutaten für 4 Personen:
  
  - Ca. 500gr Kürbis
  - 1 zwiebel
  - Ca. 1l Gemüse Boullon
  - 2 dl Weisswein
  - Olivenoel
  - Ca. 1 Handvoll Parmesan (je nach Geschmack mehr od.
  weniger)
  - Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  - Ca. 250 - 300gr Risotto-Reis
  - Petersilie f. Dekoration
  
  
  Und so wird's gemacht:
  
  - Kürbis in kleine Stücke schneiden
  - Zwiebel zerhacken
  
  Zuerst d. Boullon vorbereiten (kochen).
  
  Wenig Oel in Pfanne giessen, kurz erhitzen, danach die Zwiebel reintun, kurz kochen dann Kürbis dazugeben und ein paar Minuten unter wenden kochen lassen.
  Danach d. Reis dazugeben, kurz mitkochen und dann m. d. Wein ablöschen. Würzen (vorsichtig würzen denn d. Boullon kommt ja dazu, -nicht das es am Schluss versalzen ist. Nachwürzen kann man ja immer.)
  
  Dann so viel Boullon dazugeben bis der Reis damit bedeckt ist (immer wieder rühren sonst kann anbrennen). Sobald ihr seht dass es wenig Flüssigkeit hat, Boullon dazugeben.
  
  Diesen Vorhang so oft wiederholen bis d. Reis gekocht ist, dann unter ständigem Rühren, warten bis fast (nur fast)die ganze Flüssigkeit weg ist, dann Parmesankäse dazugeben (wer es gern ein bisschen scharf hat, kann auch Curry reintun). Noch einmal das Ganze rühren und schon kann es eingerichtet werden.
  
  Risotto in d. Tellern tun und 1 Stück Petersilien darauf tun.
  
  PS: Ich habe d. selbe Rezept auch schon m. zusätzlich
  frische Pilze probiert,...schmeckt auch ganz fein.
  
  Na dann, Guten Appetit.
  
  
  Eure bubul weiterlesen schließen

• Indonesischer Kokosreis: schnell und lecker

  

  02.08.2002, 00:34 Uhr von
  Kikakeks
  Ich bin Kika, 23 Jahre und wohne seit einigen Jahren in Berlin. Ich verreise gern, mag Sterne b...

  4

  Bewertungen (19)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Eins schnell vornweg: Ich wurde gerade belehrt, dass dies kein Risotto ist(in der Schule hab ich es aber unter dem Namen Risotto kennengelernt). Bitte schimpft mich nicht aus, dass dies hier in der falschen Kategorie steht.
  Vielen Dank.
  
  Heute möchte ich ein Rezept aus Indonesien vorstellen, dass sich sehr schnell und mit wenigen Zutaten zubereiten lässt: Kokosreis.
  Ich esse es sehr gern zum Abendessen. Es ist für sehr wenig Geld und in kurzer Zeit angerichtet.
  
  Die Vorbereitungszeit beträgt ca. 20 Minuten, die
  Gesamtkochzeit liegt bei ca. 40 Minuten.
  
  Zutaten (für 3 Personen)
  -3 EL Öl
  -1 mittelgroße Zwiebel, in Stücke geschnitten
  -4 cm frischen Ingwer, gerieben
  -2 Knoblauchzehen
  -500 g Langkornreis
  -1 TL Kurkuma
  -1 l Kokosmilch
  -1 TL Salz
  -6 Curryblätter (etwas Currypulver geht aber auch)
  
  Tipp: Wer kein Kurcuma hat, der nimmt einfach Curry-Pulver, denn darin ist es sehr oft enthalten.
  
  Zum Garnieren:
  -3 hartgekochte Eier, gepellt und geviertelt
  -2 rote Chillies, in dünne Ringe geschnitten
  -Zwiebelringe von einer kleinen Zwiebel, knusprig gebraten
  
  Jetzt geht´s los!
  Zubereitung:
  
  1. Das Öl in einer tiefen Pfanne (oder im Wok) erhitzen und Zwiebel, Ingwer und Knoblauch bei milder Hitze 5 min darin braten.
  
  2.Dann werden Reis und Kurkuma dazugeben und unter ständigem Rühren 2 min anbraten.
  
  3. Die Kokosmilch in einem mittelgroßen Topf zum Sieden bringen, dann zu dem Reis in die Pfanne gießen und die Mischung unter ständigem Rühren aufkochen.
  
  4. Salz und Curry dazugeben und alles gut abgedeckt bei geringer Hitze 25 min köcheln lassen.
  
  5. Den Deckel abnehmen und den Reis gut durchrühren. Dann ihn etwa 10 min abkühlen lassen und die Curryblätter entfernen.
  
  6. Der Reis wird in einer Schüssel oder auf einer Servierplatte gegeben und mit o.g. Zutaten garniert/dekoriert.
  
  
  Mein Fazit:
  Dieses Gericht kann warm oder kalt gegessen werden. Es bringt Abwechslung in die "deutsche Küche" und lässt sich für wenig Geld in kurzer Zeit zubereiten. Die Zubereitung ist so leicht, dass garantiert beim ersten Mal alles gelingt.
  
  - G U T E N -- A P P E T I T ! - weiterlesen schließen

• Kräuter-Risotto

  

  31.07.2002, 19:01 Uhr von
  Trottelchen
  Hallo.. ich liebe das Internet und werde mich hier mal umsehen :-)

  5

  Bewertungen (21)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Ich bin wahrlich kein grosser Koch und gewöhnlich reduziere ich meine Tätigkeiten in der Küche eher auf Putzen :-)
  
  Wenn ich dann aber doch mal kurz vor dem Verhungern bin und niemand so schnell kommt, der mir was machen kann, dann koche ich das folgende wirklich leichte und wahrlich schmackhafte Rezept:
  
  Zutaten für 2 Personen (ich mach das abends gern noch in der Micro warm):
  
  1 Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  2 EL Butter
  1 EL Olivenöl
  200 g Risotto-Reis (Ersatzweise Rundkornreis)
  100 ml trockener Weißwein
  400 - 500 ml Hühnerbrühe (bzw. Gemüsebrühe)
  je 1 Bund Petersilie und Basilikum
  300 g geriebener Parmesan
  Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  
  Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Praktisch ist das so eine kleiner elektrischer Zerkleinerer, dann muss man das nicht anfassen und die Hände riechen nicht ewig danach :-)
  
  1 EL Butter und das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig werden lassen. Den Reis einrühren. Den Reis so lange rühren, bis alle Körner mit einem Fettfilm überzogen sind und leicht glasig erscheinen.
  
  Die Hitze reduzieren. Den Wein dazugießen und so lange rühren, bis der Reis den Wein völlig aufgesogen hat. Nach und nach die Brühe dazugießen. Zwischendurch immer warten, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat, erst dann den nächsten Schub nachgießen. Zwischendurch ab und zu umrühren.
  
  Die Kräuter fein hacken, oder wieder ab in die Küchenmachine, zusammen mit der übrigen Butter und dem Parmesan unter den Reis rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
  Ist doch wirklich leicht oder ... und wenn Sie mal eine Frau beeindrucken möchte, machen Sie einfach nen Salat dazu. Am besten kaufen Sie dann fertige gemischte Tüten, dass sieht immer interessant aus. weiterlesen schließen

• Das beste Risotto

  

  03.06.2002, 16:52 Uhr von
  sam0815
  Also.. Hmm.. Was kann ich zu mir schreiben? Nun, ich heisse Andreas und bin 29. Manche bezeichne...

  5

  Bewertungen (10)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Heute Mittag fiel mir doch tatsächlich ein, dass ich für heute Abend noch nichts zum futtern habe. Was konnte ich also anderes machen, als flugs mir etwas zu überlegen, dann in den Laden zu flitzen und schnell etwas zu kaufen.
  
  Mir kam der Gedanke, dass ich schon lange nichts mehr mit Pilzen gegessen hatte und Italienisch wäre heute auch gut, also was ist da besser als ein gutes Risotto mit Porcinipilzen und Zwiebeln.
  
  Doch was braucht man dafür? Hier erst mal die Zutaten...
  
  
  - ein Päckchen Porcinipilze
  - ein Liter gute Hühnerbrühe
  - 60 gr. Butter
  - zwei kleingehackte Zwiebeln
  - eine zerdrückte Knoblauchzehe
  - 300 gr. Reis
  - 150 gr. frische Steinpilze
  - zwei EL gehackte Petersilie
  - etwa 35 gr. fein geriebenen Parmesan
  
  
  Nun zur Zubereitung...
  
  Als erstes nehmt ihr die Porcinipilze (gibt es in jedem guten Gemüseladen) und weicht diese in einer kleinen Schale etwa 40 Minuten ein.
  Bringt in der Zwischenzeit die Hühnerbrühe zum kochen und lasst die Butter in einem Kochtopf schmelzen.
  Wenn diese gut verlaufen ist, sollten nun die Zwiebeln und der Knoblauch dazugegeben werden, während das ganze auf einer niedrigen Temperatur köchelt.
  
  Wenn alles gut angebräunt ist, gebt den Reis hinein, nehmt einen Kochlöffel und verrührt das ganz gut.
  Nun kommt ein Teil der Hühnerbrühe wieder ins Spiel. Diese müsst ihr nun in der Menge von einer Tasse dazumengen, umrühren und alles aufkochen lassen bis die gesamte Flüssigkeit fast verdampft ist.
  Ist dies soweit passiert, gebt eine zweite Tasse Brühe dazu und wiederholt dies wie vorhin schon einmal.
  Bevor die dritte und letzte Menge Brühe eingerührt wird, werden die Porcini und die Steinpilze hinzugegeben. Dann den letzten Rest Hühnerbrühe einmischen.
  
  Bevor es zum servieren geht, sollte die Petersilie und der Parmesan nicht vergessen werden. Mengt diese beiden dazu, deckt das ganze etwa 3 Minuten zu und lasst es kurz aufkochen.
  
  Danach am Besten sofort servieren, fertig.
  
  
  Vom Preis her ist dies ein nicht allzu teures Essen. Ich gebe, da ich gern ein bischen auf Qualität achte, etwa DM 10,00 dafür aus.
  
  Was den Aufwand angeht wird man hier für etwa eine Stunde brauchen, wobei die meisste Zeit das Einweichen der Brühe einnimmt.
  An Menge bekommt ihr ein gutes Essen für vier Personen zusammen. Ich denke da kann man vom Preis her wirklich nicht meckern, oder?
  
  Also, einen guten Hunger heut noch
  
  Tschüssiii
  
  Sam weiterlesen schließen

• Mein Leibgericht von Mama

  

  26.04.2002, 12:43 Uhr von
  Claudi/Moers
  

  5

  Bewertungen (25) / Kommentare (2)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Reis-Rissotto
  
  Wirklich meine absolute Leib- und Magenspeise ist Mamas Reis-Rissotto.
  Sie selbst hat es von Freunden aus Italien bekommen und etwas abgeändert.
  Auch zu meinem Hausstand gehören immer folgende Zutaten:
  
  250 g gemischte Pilze (z.B.: Pfifferling , Champignons oder Austernpilze)
  1-2 Knoblauchzehen
  1 Frühlingszwiebel
  1 EL Butter
  60 ml italienischen Weißwein
  300 ml Gemüsebrühe
  50 ml Sahne
  25 g geriebener Parmesan
  200 g Reis (es gibt speziellen Rissotto-Reis!!!)
  Salz und Pfeffer
  
  
  
  Kochen wurde bei uns immer groß geschrieben. Nicht nur ausländische Sachen wurden ausprobiert, sondern auch die deutsche Küche wurde nie vernachlässigt.
  
  
  Die Zubereitung ist ganz einfach und relativ schnell:
  Die Pilze werden in etwa mundgroße Stücke geschnitten, die Frühlingszwiebel in Ringe.
  Den Knoblauch abziehen und zerdrücken. Wer nicht zwei Zehen mag, der kann auch nur eine nehmen, für den Geschmack muss aber wenigstens eine dran.
  Die Pilze werden zusammen mit dem Knoblauch in erhitzter Butter angedünstet.
  Danach wird der Rissotto-Reis dazugeben. Alles kurz andünsten und danach mit dem Weißwein ablöschen.
  
  Die vorher erhitzte Brühe Kellenweise dazugießen und bei milder Hitze ungefähr zwanzig Minuten garen lassen.
  Kurz vor Ende der Garzeit dann noch den Parmesan, die Frühlingszwiebeln und die Sahne hineingeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
  Das Rissotto nach Wunsch mit etwas Parmesan und buntem Pfeffer bestreuen. Fertig zum servieren.
  
  Die Zutaten reichen für ungefähr vier Personen.
  Dazu ein leckere gekühlter trockener Weiswein und der italienische Abend kann starten.
  
  Grüße
  ClaudiMoers weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Puenktchen3844, 28.10.2007, 18:05 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Immer gerne. LG

  • 

    Peter16jh, 26.04.2002, 12:48 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ließst sich Lecker! (Mein Armer Monitor!!!)