Mehr zum Thema vegetarische Ernährung Allgemein Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• "Casa Fiesta" Guacamole Dip

  

  17.12.2002, 08:05 Uhr von
  feuermohn
  

  3

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  Pro:

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  Empfehlung:

  Ja

  Mexikanische Tortillas, oder aber Tacos – wer mag die nicht? Bei mir und meinem Freundeskreis kenne ich zumindest keinen dem das ganze nicht schmeckt. Da wir das ganze so gerne essen, haben wir es uns hin und wieder zu Hause auch dann selber einmal zubereitet. Für Tacos sowie auch für gefüllte Tortillas finde ich allerdings auch immer wichtig, das man ein paar leckere Dips dabei hat. Sauerrahm und Salsa habe ich mir ja schon des öfteren Tischfertig im Supermarkt geholt, was die Guacamole betrifft, so haben wir diese hin und wieder selbst gemacht oder aber bei einem Mexikaner zum mitnehmen gekauft. Als ich dann aber gestern im Supermarkt, in dem Regal für Mexikanische Speisen bei den Dips am stöbern war, ist mir ein fertige Guacamole von Casa Fiesta ins Auge gefallen. Mein erster Gedanke dabei war „Ist ja nett“, mein Zweiter hat allerdings daran gezweifelt ob es denn wirklich gut schmeckt, wenn es nicht frisch zubereitet ist.
  Aber meine Faulheit hat dann diesbezüglich gesiegt. Da man ja für eine frische Guacamole vollreife Avocados benötigt und diese dann schön pürieren muss und der Weg zum Mexikaner hätte auch einiges an wertvoller Zeit gekostet.
  Also habe ich mir den Guacamole Dip von Casa Fiesta dann doch in meinen Einkaufswagen gelegt und mich der Zeit erfreut die ich nun sparen konnte.
  
  Der Guacamole Dip ist im übrigen in einem flachgehaltenem rundem Gasbehälter, welcher mit einem Metalldeckel (ähnlich wie die von Marmeladengläsern) versehen ist. Auf dem Deckel selber ist in der Mitte das Firmenlogo der Firma Casa Fiesta zu sehen, Darunter abgebildet sind dann Avocados, Tomaten sowie Zwiebeln. Der Deckel selber hat dann noch einen grünen Rand.
  Auf der Seitenbanderole sieht man dann noch einmal das Firmenlogo sowie die Bezeichnung Guacamole Dip und auch wieder die Avocados, die Tomaten und die Zwiebeln. Die Grundfarben der Banderole sind in Rot, Orange und gelb gehalten. Außerdem findet man auf dieser Banderole den Hinweis auf die Inhaltsmenge, die Inhaltsstoffe sowie die Herstelleradresse.
  
  Dieses Glas enthält im übrigen 300 ml und kostet 2,35 €.
  
  Inhaltsstoffe dieser kauffertigen Guacamole sind:
  Avocado, Wasser, Zwiebeln, Pflanzliches Öl, Tomaten, grüner Paprika, Käse, modifizierte Stärke, grüner Chili Pfeffer, roter Paprika, Zucker, Salz, Milcheiweiße, Jalapenopfeffer, Aroma, Gewürze, Stabilisatoren: E415/ E412, Farbstoffe: E160a/ E133, Antioxidationsmittel E300, Farbstoffe.
  
  Die Herstelleradresse lautet wie folgt:
  Bruce Foods Europe B.V.
  6468 EP Kerkrade
  Niederlande
  Wenn ich ehrlich bin, war ich ja was den Geschmack betrifft schon ein wenig ängstlich, schon alleine aus dem Grunde weil ich es nicht nur für mich selber gekauft hatte. Die Grundsituation war halt, das wir zu mehreren Freunden diesen Abend geplant hatten. Böse war mir allerdings niemand, als ich von meiner Errungenschaft einer fertigen Guacamole berichtete – und neugierig auf den Geschmack war dann auch jeder.
  
  Das Aussehen dieser Guacamole war im Grunde genommen wie die einer frischen. Eben wie ein cremiger grüner Dip, welcher mit kleinen Tomatenstücken versehen ist. Auch der Geruch war hierbei nicht künstlich sondern erinnerte an Avocados.
  
  Ws den Geschmack betrifft, so ist diese Guacamole ganz nett, allerdings nicht der Hit. Man kann sie essen, allerdings mit einer frischen Guacamole ist sie absolut nicht zu vergleichen. Sie schmeckt halt irgendwie fader und künstlicher. Was Gott sei Danke in Verbindung mit scharfen Sachen dann nicht ganz so schlimm ist. O.K. schlimm war es nicht- nur halt auch nicht wirklich gut. Auch die Konsistenz war halt nicht wie bei einem frischen Obstbrei sondern eher pampig.
  
  Wenn ich ehrlich bin, werde ich mir diese Produkt vielleicht noch einmal kaufen wenn Not am Mann ist aber keineswegs mehr meine Faulheit frönen.....
  
  Nun ja, ich hoffe das ich Euch mit meinem Bericht ein wenig weiterhelfen konnte und wünsche Euch allen einen super schönen guten Morgen.... weiterlesen schließen

• Champinions mal anders

  

  26.11.2002, 09:49 Uhr von
  mbumr
  Hallo ich bin Melanie aus Schleswig Holstein!Ich bin eine junge Mutti von einem kleinem süßen Jun...

  5

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  Ja

  DIE GRUNDLAGE EINES GESUNDEN LEBENS IST OHNE ZWEIFEL DIE RICHTIGE ERNÄHRUNG!
  
  
  deshalb möchte ich hier ein leckeres und gesundes rezept weitergeben.
  
  mein lieblingsgericht!!!
  
  
  GEFÜLLTE CHAMPIGNONS
  
  
  ZUTATEN:
  
  
  8 grosse champignonköpfe
  
  zitronensaft
  
  salz
  
  50 g butter
  
  
  für die füllung:
  
  
  stiele der champignons
  
  petersilie
  
  eine kleinere zwiebel
  
  60 g butter
  
  100 g schinken oder räucherspeck
  
  1 EL brösel
  
  3 EL bechamelsoße
  
  salz
  
  pfeffer
  
  muskat
  
  
  DIE BECHAMELSOßE:
  
  
  20 g butter
  
  20 g mehl
  
  1/4 l milch
  
  1 ei
  
  2 TL parmesan
  
  1/8 l sahne
  
  brösel
  
  nußgroß butter
  
  
  DIE ZUBEREITUNG:
  
  
  die champignonköpfe mit zitronensaft, einer prise salz und butter zugedeckt 15 minuten dünsten.
  
  dann mit der inzwischen vorbereiteten fülle hoch auffüllen und auf eine gratinierplatte geben.
  
  die restliche soße mit der sahne, salz und muskat verrühren, darübergießen, stark mit parmesan und etwas brösel bestreuen, mit einem stück frischer butter schön goldgelb gratinieren.
  
  die fülle: die champignonstiele fein hacken, mit gehackter petersilie und gehackter zwiebel in butter oder öl anrösten.
  
  gehackten schinken beigeben, ebenso einen löffel brösel, salz und pfeffer. in die soße parmesan unterrühren, einen teil dieser masseunter das geröstete geben und die fülle gut verrühren.
  
  
  dieses leckere essen hat pro portion etwa 260 kalorien / 1088 joule.
  
  
  also dick macht es nicht und es schmeckt einfach super lecker...macht aber auch ein wenig arbeit..die es aber auch wert ist. weiterlesen schließen

• Pestizidrückstände in vielen Lebensmitteln !!!

  

  20.11.2002, 15:47 Uhr von
  marsupilami666
  

  0

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  Nein

  Immer öfter decken Wissenschafter auf, dass sogenannte BIOBAUERN gar nicht so BIO wirtschaften wie sie behaupten oder sogar aufgedruckt anpreisen.
  Bis zu zehn unterschiedliche Pestizide konnten in einer einzigen Probe nachgewiesen werden. Besonders die hohe Konzentration des von der WHO als extrem giftig eingestuften Parathion in einer italienischen Probe ist laut Global2000 alarmierend. Parathion führt bereits in geringen Mengen zu einer Verlangsamung des Herzschlages, Atembeschwerden, Übelkeit und Durchfall. Außerdem befinden sich unter den gefundenen Wirkstoffen schädigenden Gifte wie Cypermethrin, Procymidone oder Iprodione. Diese Stoffe sind toxisch, können krebserregend wirken und das Erbgut, die Fruchtbarkeit oder das Nervensystem von Menschen und Tieren schädigen.
  Die Europäische Kommission stellte im August 2001 den Bericht "Rückstände von Schädlingsbekämpfungsmitteln 1999" vor. In diesem Bericht werden die Analysen von 40.000 Lebensmittelproben (Obst, Gemüse, Getreide) aus den Mitgliedstaaten veröffentlicht. Da drängt sich doch die Frage auf "WAS DARF MAN DENN NOCH ESSEN ???" Muss man jetzt schon mit einem mobilen Labor einkaufen gehen?
  
  PS.: Zahlen und Daten wurden nachgeschlagen und von mir interpretiert
  
  In diesem Sinne Mahlzeit
  
  CU MARSU weiterlesen schließen

• Auberginen-Zuchini_Gratin

  

  08.11.2002, 10:19 Uhr von
  MausiHH
  Hi , bin hier durch eine Einladung gelandet aber da ich nicht so gut schreiben kann werdet ihr vo...

  5

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  Ja

  Für 4 Personen
  
  Zutaten
  
  1 große Aubergine
  2 große Zwiebeln
  500g Zuchini
  500g Tomaten
  250g Mozarella
  3 EL geriebenen mittelalten Gouda
  5 El Olivenöl
  2 Knoblauchzehen
  1 EL Oregano
  Salz, Pfeffer
  
  
  Und so gehts:
  
  Den Ofen auf 200 Grad vorheizen (muss nicht sein ich mach es nicht verschwendet Strom)
  
  Die Auberginen waschen, in schmale Scheiben schneiden und auf ein mit Öl bestrichenes Backblech legen. (geht auch mit Backpapier)
  5-10 Minuten im Ofen backen.
  
  Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzenund die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch schälen und zu den Zwiebeln in die Pfanne pressen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
  
  Zuchini und Tomaten waschen, Ma#ozarella abtropfen lassenund in dünne Scheiben schneiden.
  
  Die Auberginenscheiben aus dem Ofen nehmen und die Hitze auf 180 Grad reduzieren. Die Zwiebeln in eine gefettete Auflaufform geben und Zuchini-, Auberginen- und Tomatenscheiben darüber legen. Jede Gemüseschicht mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Mozarellascheiben obenauf verteilen.
  
  Das restliche Öl über das Gratin tröpfeln und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
  
  Etwa 60 Minuten im Backofen überbackenlassen, bis Mozarella und Käse goldbraun sind.
  
  guten Appetitt
  
  
  
  Hier noch ein Tip im Sinne des Teuros mann bekommt alle Zutaten bei Aldi!!!!! weiterlesen schließen

• Risotto-Buletten mit Shitake

  

  02.11.2002, 14:25 Uhr von
  tigerente01
  Von Beruf bin ich Altenpflegerin. Ich habe eine 12jährige Tochter(Jeanne), auf die ich mächtig st...

  5

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  Ja

  Aus meiner „vorveganen“ vegetarischen Zeit möchte ich Euch hier ein ganz besonders leckeres Rezept vorstellen. Probiert es aus und Ihr werdet feststellen:
  
  Es geht wirklich auch ohne Fleisch!
  
  1 Zwiebel
  1 Frühlingszwiebel
  Olivenöl
  200 g Reis
  Gemüsebrühe (entsprechend der Reismenge)
  1 El frisches, gehacktes Oregano
  1 El frischer, gehackter Rosmarin
  weißer Pfeffer aus der Mühle
  Salz
  100 g geriebener Hartkäse (Parmesan oder ähnlich)
  750 –1000 g Shitake-Pilze (auch andere Pilzsorten oder gemischte Pilze eignen sich)
  etwas Mehl
  Margarine oder Butter
  
  Die Zwiebel und die Frühlingszwiebel sehr klein schneiden und ungefähr die Hälfte in Olivenöl leicht andünsten.
  Den Reis dazugeben und von der Brühe immer nur soviel zugießen, das der Reis bedeckt ist.
  Öfter mal umrühren und etwa ½ Stunde garen.
  
  Den Käse mit der Hälfte der Kräuter untern den fertigen Reis rühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  Die geputzten Pilze mit der restlichen Zwiebelmischung in Olivenöl kurz anbraten.
  
  Aus dem abgekühlten Risotto Buletten formen und in Mehl wenden. Dann in der heißen Pfanne in Butter oder Margarine braten.
  
  Die Pilze mit den restlichen Kräutern mischen und zu den Buletten (Bratlingen) servieren.
  
  Dazu passt Creme fraîche natur oder mit Kräutern verfeinert.
  
  MAHLZEIT! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    antjeeule, 14.02.2004, 14:52 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Es geht wirklich ohne Fleisch und schmeckt trotzdem hervorragend. Man muss es nur mal probieren. LG, Antje

  • 

    srschneider2, 07.03.2002, 17:28 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Rachebewertungen sind lustig, stimmst??? Schreib doch zu meinem Bericht bitte mal einen Kommentar, ich möchte deine bewertung einteilen können !!!!!!

• REZEPT FÜR KOHLROULADE MIT NUSSREIS UND CHILISOSSE

  

  19.10.2002, 16:57 Uhr von
  werichbin2001
  

  5

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  Pro:

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  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Zutaten für 4 Personen
  
  .250 g Langkornreis
  .2 Zwiebeln
  .2 Knoblauchzehen
  .50 g Rosienen
  .1 EL Öl
  .je 30 g Pienien und Pistazienkerne
  .50 g grob gehackte Wallnußkerne
  .Salz
  .1/2 TL gemahlener Korriander
  .1 Weißkohl
  .3 EL Butter
  .2 rote Chillischoten
  .250 ml Brühe
  .200 ml Sahne
  
  
  ZUBEREITUNG
  
  Reis nach Packungsanleitung garen.
  Zwiebeln, Knoblauch abziehen, hacken,
  mit beides Rosienen im Öl andünsten.
  
  Reis ,Pinienkerne,Pistazien,Wallnüsse,Salz,
  Koriander zufügen, abkühlen lassen.
  8 große Kohlblätter abtrennen, abbrausen,
  blanchiren,abtropfen lassen.
  Dicke Mittelrippe flach schneiden .
  Nussreis auf die Blätter geben , aufrollen ,
  mit Zahnstocher feststecken.
  
  Rouladen in 2 1/2 EL heißer Butter anbraten.
  Ofen auf 200 Grad vorheizen.
  Die Chilis abbrausen, putzen, entkernen und hacken.
  IN 1/2 EL Butter andünsten
  Brühe, Sahne angießen, sämig einkochen lassen.
  Rouladen in eine Auflaufform geben ,mit Soße bedecken.Etwa 45 Min. im Ofen garen. weiterlesen schließen

• Preiswert und doch ein toller Genuß - Sesamkartoffeln

  

  16.10.2002, 22:15 Uhr von
  Rioja
  Also ... ich jetzt über mich ... ;-)) ... ist ja nicht so ganz einfach. Beruflich schreibe ich .....

  5

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  Ja

  Hallo meine Lieben!
  
  In unserer Stadt gibt es ein Kulturzentrum. In dem Cafe des Zentrums kann man megalecker essen. Gesund und vollwertig und natürlich: Vegetarisch.
  
  Vor einigen Jahren stieß ich bei der Suche nach einem leckeren Essen auf:
  
  Sesamkartoffeln mit Preißelbeersahne
  '''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''
  
  Da ich nicht immer pro Portion 8,50 DM (also jetzt wohl so um 4,80 Euro) dafür bezahlen wollte, habe ich es nachgekocht und stelle euch nun dieses geniale Rezept zur Verfügung:
  
  je nach Personenanzahl (ich rechne pro Person ca. 4 kleine Kartoffeln)
  Kartoffeln gründlich waschen und als Pellkartoffeln im Topf kochen.
  
  Währenddessen die Preißelbeersahne zubereiten:
  
  1 Becher Sahne (ohne Zuckerzusatz!!!!!!) schlagen
  darunter vorsichtig ein halbes Glas Preißelbeeren rühren
  kaltstellen
  
  Die fertig gegarten Kartoffeln der Länge nach halbieren und mit der Schnittfläche in erwärmte Margarine legen.
  Danach einfach die eingefettete Schnittfläche in Sesam drücken (die Sesamkörner schütte ich dazu auf einen flachen Teller).
  
  Wenn ich Gäste zu dem Essen einlade, dann dekoriere ich Teller noch mit frischem Salat.
  
  Fertig ist ein recht einfaches, preiswertes und enorm leckeres Essen.
  
  Die Kartoffeln können mit Schale gegessen werden und schmecken durch die Sesamkörner leicht nussig.
  Durch die Preißelbeersahne erhalten sie zudem einen fruchtig-leichten Geschmack.
  
  Ich wünsche viel Vergnügen beim Nachkochen!!!! weiterlesen schließen

• vegetarische Alfredo-Sauce fuer Pasta-Gerichte

  

  01.10.2002, 17:20 Uhr von
  HankaL
  Hi Ihr Lieben, ich bin noch ganz neu im Land der paid4surf-Seiten, aber es gefaellt mir bishe...

  5

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  Ja

  Heute muss ich gleich mal das Rezept fuer diese tolle Sauce posten, kommt eigentlich nicht von mir, sondern von meinem Bruderherz, aber der wird's mir nochmal verzeihen. Ist alles gaaanz einfach und geht schnell, daher brauch ich hier jetzt auch keinen Roman schreiben :-)
  
  Also, Ihr braucht:
  
  - Schmelzkaese, verschiedene Sorten (wieviel?
  Ausprobieren, geht immer am besten, aber sagen wir
  mal, so ca. 200g fuer 2 Personen (aber ich nehme
  immer viiieeel Sauce, daher brauch ich auch etwas
  mehr))
  - verschiede Kraeuter, je nach Belieben
  - bissle suesse Sahne oder Creme Fraiche
  - wer mag, Pilze
  - Salz, Pfeffer, andere Gewuerze nach Belieben
  - Lauch
  - 1/2 oder ganze Paprika
  
  Pilze und klein geschnittene Paprika in einer Pfanne leicht anbraten, mit den Gewuerzen nach Belieben wuerzen. Schmelzkaese in einen Topf und zum Schmelzen bringen, mit den Kraeutern, der Sahne und dem Lauch anreichern. Alles gut erwaermen und dann Pilze und Paprika dazugeben. Alles gut vermischen und noch ein paar Minuten zusammen im Topf koecheln lassen - aber Vorsicht, regelmaessig umruehren, sonst brennt das Ganze ruck zuck an!
  
  Schon fertig. Hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm. Dazu serviere ich Nudeln, schmeckt aber auch mit Kartoffeln eigentlich sehr gut.
  
  Viel Spass beim Ausprobieren,
  
  HankaL. weiterlesen schließen

• Kartoffel-Spinat-Tortilla

  

  29.08.2002, 10:31 Uhr von
  mathias0605
  

  5

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  Ja

  Hier ein schnelles, einfaches und billiges Rezept, was ich vor einer Weile ausprobiert hab und sehr lecker fand.
  
  Ich braucht:
  400g Kartoffeln
  100g Blattspinat (eine gute Hand voll)
  4-5 Eier
  1 Weichkäse
  1 Knoblauchzehe
  1 Zwiebel
  Gewürze nach Geschmack
  (reicht für 2-4 Personen)
  
  Zubereitung:
  Die Kartoffeln schälen und bißfest kochen. Anschließend in Scheiben schneiden. (Wie wenn man Bratkartoffeln machen will.)
  Wenn der Spinat frisch ist, muss er noch überbrüht werden. Bei tiefgefrorenen Blattspinat reicht es aus, ihn unter heissem Wasser aufzutauen.
  Vom Weichkäse ist jetzt noch die Hartschale zu entfernen und in Scheiben zu schneiden.
  Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und den Spinat mit unterrühren.
  Die Zwiebel und den Knoblauch kurz anbraten und die Kartoffelscheiben hinzugeben. Die Kartoffeln können nun nach Geschmack noch gewürzt werden. Kurz wenden, dass die Kartoffeln leicht angebräunt sind.
  Anschließend die Spinat-Ei-Masse darüber geben und unterrühren bis es stockt.
  Als letztes muss der in Scheiben geschnittene Weichkäse darüber gegeben werden.
  Jetzt einfach so lange warten, bis der Weichkäse zerlaufen ist.
  
  Nun in Tortenstücke aufschneiden und servieren.
  
  Guten Appetit.
  
  Tip:
  Die Menge an Blattspinat sollte jeder für sich entscheiden. Manch eine mag nicht so viel wie der andere. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    MasterSirTobi, 14.02.2009, 18:07 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Da gibts ein dickes SH von mir. LG MasterSirTobi

• Algen - Nori, Wakame, Hijiki & Co.

  

  10.08.2002, 16:19 Uhr von
  Mattes1203
  

  5

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  Ja

  Neulich habe ich einen Japaner kennengelernt, der wie ich Koch ist. Bei einem unserer Treffen ist folgender Bericht über Algen entstanden. Viel Spaß beim Lesen!
  
  Allgemeines:
  Zuerst einmal möchte ich mit einem Klischee aufräumen. Demnach sind Algen zäh, glitschig und schmecken aufdringlich nach Fisch. Doch nur wenigen ist bekannt, wie man Algen geschmackvoll und sachgerecht zubereitet. Doch das es geht, beweisen die Japaner, Chinesen und Koreaner. Die Japaner zum Beispiel sehen Algen genauso hoch an wie Gemüse aus dem Garten. Begünstigt wird der Gebrauch von Algen in Ostasien durch lange Küsten und eine reiche und vielseitige Meeresflora.
  Archäologen haben bewiesen, daß Algen schon vor 10000 Jahren genauso wie Fische, Muscheln und Krabben als Nahrung dienten.
  Mittlerweile sind Algen in Japan so populär, daß wild gesammelte Algen den Bedarf nicht mehr decken und eine Kultivierung notwendig wurde. In der Küstenfischerei spielen Algen heute eine wichtige Rolle. Genauso ist in Japan die Ernte, Trocknung, Verarbeitung und Vermarktung von Algen ein sehr großer wirtschaftlicher Faktor.
  Hierzulande hat die Makrobiotik Algen in geringem Umfang bekannt gemacht. Geschätzt werden sie vor allem wegen ihres hohen Mineral- und Vitamingehalts. Mittlerweile findet man Algen in jedem gut sortierten Supermarkt.
  
  Nährstoffe:
  In erster Linie setzen sich Algen aus Kohlenhydraten, Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen zusammen. Je nach Algenart enthalten sie zwischen 40 und 60 Prozent Kohlenhydrate und einen großen Anteil an Ballaststoffen.
  Das Eiweiß der Algen ist sehr hochwertig, fast so hochwertig wie beim Hühnerei, und macht einen Anteil zwischen 5 und 35 Prozent aus. Abhängig ist der Eiweißgehalt von der Art und dem Alter der Algen und der Erntesaison. Am höchsten ist der Eiweißanteil bei Nori, einer Rotalge. Mit 35 Prozent enthält sie fast so viel wie eine Sojabohne.
  Meeresalgen enthalten außerdem mehr Mineralstoffe als jedes andere Nahrungsmittel. Durch die Aufnahmefähigkeit des äußeren Zellgewebes sind sie mehr als jede andere Pflanze in der Lage, Mineralien aus dem Meerwasser zu absorbieren. Vor allem enthalten Algen Calcium, Eisen, Jod und Phosphor. Es gibt Braunalgen, die mit 1000 mg Calcium 10 – 14 Mal mehr Calcium enthalten als Kuhmilch!
  Über dem Durchschnitt liegt auch der Gehalt an Jod. Je weiter man sich von den Meeresküsten entfernt, um so weniger enthält die Nahrung Jod. Der Zusammenhang zwischen Jodmangel und Kropfbildung ist schon seit ewiger Zeit bekannt, da Jod in der Schilddrüse gespeichert wird und regulierend auf den Hormonhaushalt wirkt. In China zum Beispiel benutzt man die Braunalge Kombu zur Kropfbehandlung.
  Ferner enthalten Algen sehr viele Vitamine in hoher Konzentration. Vor allem sind dies die Vitamine A, B1, B2, C und Niacin. Nori hat zehnmal soviel Vitamin A wie Karotten und einhundertmal soviel wie Paprikaschoten!
  
  Schwermetalle und Radioaktivität:
  Algen sind nicht nur in der Lage, wertvolle Mineralstoffe zu speichern und zu konzentrieren. Leider speichern sie auch als schädlich bekannte Umweltgifte in beträchtlicher Menge. Die Verschmutzung der Meere beeinflußt somit auch die Qualität der Algen. Aus Japan wird der größte Teil der hierzulande verbrauchten Algen eingeführt, die Importe von der Bretagneküste spielen nur eine untergeordnete Rolle. Japaner ernten ihre Algen hauptsächlich im Norden vor den Küsten Hokkaidos. Dort gibt es wenig Industrie, deshalb gelten diese Gewässer als relativ gering belastet. Trotzdem ist der Cadmium- und Bleigehalt von Algen leider sehr hoch und kann im Vergleich zu Landgemüse zwanzig Mal so hoch sein. Doch die Werte beziehen sich immer auf das Trockengewicht. Wenn man zum Vergleich die Werte von getrockneten Karotten und Champignons zugrunde legt, nähern sich die Werte jedoch an. Außerdem werden Algen nur in kleinen Mengen verzehrt, da sie ein sehr konzentriertes Nahrungsmittel sind.
  Hinweisen aus neueren Untersuchungen zufolge könnten Algen vielleicht zur Entgiftung des Körpers von Schwermetallen beitragen. Ergebnisse einer japanischen Studie deuten darauf, daß die in Braunalgen enthaltene Alginsäure in der Lage ist, Schwermetalle zu binden. Demnach bindet Alginsäure Schwermetalle und verhindert, daß sie vom Körper aufgenommen werden beziehungsweise sich im Körper anreichern.
  Unterstützt wird diese Aussage durch eine kanadische Studie. Sie weist darauf hin, das Alginsäure ebenfalls Schwermetalle bindet. Genannt werden in dieser Studie Cadmium, Blei und Zink. In derselben Studie hat Alginsäure die Fähigkeit, radioaktives Strontium im Darm zu binden und über den Darm wieder auszuscheiden. Selbst bereits in den Knochen eingelagertes Strontium kann durch Alginsäure vermindert werden. Deshalb wird Alginsäure als präventive Maßnahme zum Schutz vor Strontium angesehen.
  
  Algenarten:
  Vorsichtig geschätzt gibt es circa 40.000 (!) Algenarten. Bedingt durch diese Artenvielfalt sind Algen oft Grundverschieden. Die Vielfalt reicht von mikroskopisch kleinen Einzellern bis zu mehreren Meter langen und bis zu 100 kg schweren Riesentangen. Man unterscheidet sie nach ihrem Anteil an Farbpigmenten in Braun-, Grün-, Rot-, und Blaualgen. Im Gegensatz zu zahlreichen freischwimmenden Grünalgen wachsen Rot- und Braunalgen auf dem Meeresgrund. Einige Braunalgen, wie die Gattung „Gelidium“, werden von Hand gesammelt. Aus „Gelidium“ wird z. B. Agar – Agar hergestellt. Außerdem verwendet man sie in der kosmetischen und pharmazeutischen Industrie. Manche Algenarten enthalten das Ferment Cholesterase, welches dem Cholesterin entgegenwirkt. Algen der Gattung „Macrocystis“, einer Braunalge, finden in der Ernährung kaum Verwendung. Vielmehr enthalten sie Stoffe, die man für die Kunststoffherstellung verwendet.
  Etwa 100 Arten lassen sich für Nahrungszwecke verwenden, in erster Linie Braun- und Rotalgen. Einige Arten sind getrocknet auch hier erhältlich, zum Beispiel:
  · Kombu, eine Braunalge. Sie ist etwas fest und dick und wird in Japan in mehr als 100 verschiedenen Sorten, Größen und Qualitäten gehandelt. Sie ist reich an Alginsäure, Eisen, Jod und Vitamin B2. Kombu wird vor allem zur Herstellung einer klaren Brühe benutzt, daneben auch als Beigabe zu Pickles oder sautiert mit anderem Gemüse.
  · Wakame, auch eine Braunalge, ist sehr dünnblättrig und ganz weich. Sie enthält viel Calcium, Eisen, Kalium und viel Eiweiß. Jede Misosuppe enthält als festen Bestandteil Wakame, eignet sich aber auch sehr gut zu Salaten.
  · Mekabu nennt man den unteren Teil von Wakame. Er ist sehr mineralstoffreich, geschmacklich aber etwas streng. Sie wird vor allem als linderndes Heilmittel bei Unterleibsbeschwerden von Frauen benutzt.
  · Hijiki ist ein tiefschwarzes, weit verzweigtes Seegras. Der Gehalt an Calcium, Kalium, Eisen und Vitamin B2 ist überdurchschnittlich hoch. Kenner schätzen sie als eine der wohlschmeckendsten Algen, vor allem sautiert mit Wurzelgemüse.
  · Arame ist eine Braunalge, die in dünne Scheiben geschnitten wird. Sie eignet sich als Suppeneinlage, zu Salaten oder als Gemüse. Arame eignet sich als Einstieg für „Anfänger“, da sie fast geschmacksneutral ist.
  · Nori zählt nicht nur mengenmäßig, sondern auch geschmacklich zu den bedeutendsten Arten. Nori ist eine Rotalge, die im Unterschied zu Braunalgen kultiviert wird. Die geernteten Algen werden zerkleinert, zwischen Bambusmatten zu Blättern gepreßt und getrocknet. Zudem ist Nori eiweiß- und vitaminreich. Als Bestandteil von Sushi ist Nori unverzichtbar!
  · Dulse ist eine weitere Rotalge. Sie ist eine der wenigen Algen, die hier eine gewisse Tradition als Nahrungsmittel haben, vor allem in Irland und Schottland. Verwendet wird sie für Suppeneinlagen und Salate.
  · Ulve ist auch unter dem Namen „Sea lettuce“ bekannt. Farbe und Aroma sind dem Spinat ähnlich. Importiert wird sie aus Frankreich.
  · Makuri ist eine korallenartige Rotalge. Man verwendet Makuri vor allem als Heilmittel gegen Darmparasiten.
  · Agar Agar ist nur ein Handelsname. Er steht für ein gelatineähnliches Produkt aus verschiedenen Rotalgen. Unter den Algen nimmt es eine Sonderstellung ein, da es kein Gemüse, sondern ein Geliermittel ist. Bei der Herstellung werden Algen zu einer gelierten Masse aufgekocht. Danach schneidet man es in Stangen und trocknet es. Die Fähigkeit, Wasser zu binden, ist sehr hoch. Man verwendet es wie Gelatine. Agar Agar ist glasklar und geschmacksneutral. Gehandelt wird es als Stangen, Flocken oder Pulver.
  Spirulina nennt man eine blaugrüne Alge, die weniger als 1 Millimeter lang ist. Deren Heimat sind Salzseen im Tschad und Mexiko. Seit wenigen Jahren züchtet man sie in Teichkulturen. Ihr Gehalt an Nähr- und Mineralstoffen wird kaum übertroffen. 60 bis 70 Prozent ist hochwertiges Eiweiß. Dazu kommen alle essentiellen Aminosäuren und hohe Mengen an Vitamin B1, B2 und B12. Angeboten wird sie hauptsächlich als Pulver oder Dragee. Man verwendet Spirulina als Vitamin- und Ergänzungsstoff, als Fitneßpräparat und als Appetitzügler. weiterlesen schließen