Pasteten Rezepte

Rezept

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Pasteten Rezepte Test, Erfahrungen und Testberichte vom Verbraucher

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von 100% aller Autoren empfohlen (2/2).

Bewertungsverteilung:

Luzerner Kügelipastete

ein Testbericht von editlein2003-03-02 12:25:44 vom 02.03.2003

Empfehlung: ja

Vom letzten Bergenaufenthalt in der Schweiz mal ein interessantes Pastetchengericht, eine herzhafte Blätterteigpaste nach einem beliebten OriginalRezept.

Kochzeit: 1 3/4 Stunden (für 5 Personen)

Zutaten:
400g Blätterteig
Sauce:

60g Butter
60g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
10g Petersilie, gehackt
ein wenig abgeriebene Zitrone
40g Mehl
200ml Weisswein
300ml Fleischbrühe
Salz und Pfeffer

Füllung:

50g Butter
50g Zwiebeln, fein gehackt
10g Petersilie, fein gehackt
200g Schweinefleisch (Hüfte) in kleine Würfel geschnitten
200g Kalbsfleisch (kleine Nuss) in kleine Wuerfel geschnitten
200g Kalb-und Schweinsbraet (kleine Kügelchen), pochiert
100ml Rotwein
80g Rosinen, eingeweicht
100g frische Champignons geviertelt
200 ml Sahne
100g Kochäpfel, in kleine Würfelchen geschnitten
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Füllung:

Zwiebeln in Butter glasig anbraten. Kalb- und Schweinefleisch, Petersilie und Champignons beifügen und mit etwas Rotwein ablöschen. Die abgetropften Rosinen und den Rahm unterrühren und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Sauce:

Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Zitrone in Butter glasig duensten, Mehl beifügen, gut mischen. Mit Weisswein und Kalbsbrühe ablöschen und sämig werden lassen.
Anschliessend würzen und 20 Minuten bei leichter Hitze kochen lassen. Danach die Sauce mit der Füllung , den Brätkügelchen und den Apfelwürfelchen mischen und abschmecken. Die Sauce in die vorgewärmte Pasteten füllen.

Dazu kann ich stilgerecht empfehlen einen Luzerner Riesling-Sylvaner oder Dorin der La Côte.

Aber auch so denk ich schmeckts ganz vorzüglich. Also guten Appettit !

Produktbewertung:	4
Bewertung Testbericht:	sehr hilfreich

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Und das Frühstück ist geredet!

ein Testbericht von Schreiber10002002-12-01 13:15:31 vom 01.12.2002

Empfehlung: ja

Ich habe für eine sehr sehr leckere Frühstückspaste fürs Brötchen hier.

Das Rezept kommt mal wieder von meiner verlobten, von wem auch sonst. Sie kennt vieles aber das hier ist super ,ich habe es schon oft gegessen und schwärme immer noch davon wie lecker es ist ,keine andere Brotaufstrich den es zu kaufen gibt kommt daran glaube ich*g*.

Welche Zutaten brauchen wir dafür?

18 Scheiben Kochschinken
1 große Zwiebel
250-300g Schlemzkäse wie zum beispiel der Sahnige von "kiri"
ein Stück Butter (ca 50g)
Gewürze: Pfeffer,Salz und paar Kräuter

...ja das wars auch schon an den Zutaten klingt wirklich sehr einfach,das ist es ja auch.

Wie wird den die leckere Paste gemacht?

All die Zutaten in einen Mixer rein und zu einer klebrigen masse mixen zu letzt kommt das stück Butter rein ,alle zutaten schon bisschen kleiner mache so geht es schneller! Die Masse lässt man noch ein bisschen bei Zimmertemperatur ziehen.

Wozu kann ich das alles verwenden?

zu allen Brotsorten
Brötchen,Käsebrötchen,Zwiebelbrötchen eigentlich auch zu allen
zum füllen
zum essen einfach so
Gemüse jeder art

...all das kann man natürlich auch als Brotaufstrich verwenden und Wurst oben drauf machen.

Danke fürs lesen und lasst es euch schmecken!